SISTEMA DIGESTIVO

FUNCION proveer al organismo de agua, electrolitos y alimentos

necesarios para el metabolismo.

FORMADO POR boca con sus glndulas salivales faringe

esfago estomago intestino delgado con hgado y pncreas que
son glndulas intestino grueso (colon) recto ano.

4 fases sucesivas
1. Motilidad (desplazamiento de la comida)
2. Secrecin (jugos digestivos degradan los alimentos)
3. Digestin (reduccin de las molculas ms pequeas)
4. Absorcin (lo que es til del alimento)

1 REGULACIN DE LAS FUNCIONES DIGESTIVAS

Existe un doble mecanismo de regulacin:

1. Mecanismo nervioso predomina en los primeros segmentos del tracto digestivo. El tubo digestivo est formado por
musculatura lisa que recibe inervacin proveniente del sistema nervioso autnomo. Dos mecanismos de actuacin 1.
Inervacin simptica, su estimulacin produce la inhibicin de la funcin digestiva (menor motilidad). 2. Inervacin
parasimptica, proviene en su mayor parte del nervio vago y aumenta la actividad motriz de la musculatura lisa.

2. Mecanismo humoral las hormonas gastrointestinales se encuentran diseminadas a lo largo del tubo digestivo, desde
estomago a colon. El mediador es la hormona, pero en verdad son polipeptidos secretados x el tubo digestivo.
Gastrina su produccin es estimulada por la distencin de las paredes gstricas. Y se inhibe al aumentar la acidez del
jugo gstrico. FUNCION secrecin de cido clorhdrico y mantenimiento del trofismo de la mucosa del estmago y sus
glndulas.
CCK Estimula la secrecin de enzimas pancreticas y regula la contraccin de la vescula biliar y afecta al vaciamiento
gstrico
Secretina su liberacin es estimulada x el aumento de la acidez gstrica y su funcin es estimular la secrecin de jugo
pancretico y bilis
Polipeptidos inhibidor gstrico (GAP) inhibe la secrecin y actividad motora del estmago y produce la liberacin de
insulina y glucacon (pncreas).
Glucagon

2 1 PASO: MOTILIDAD
La ingestin de alimentos es el acto de llevar de forma voluntaria a la cavidad bucal volmenes variados de comida.
Las sensaciones de hambre, apetito y saciedad regulan la cantidad y el tipo de alimentos que se ingiere. El hambre y apetito, son
la sensacin de necesidad de alimentarse y depende de factores nerviosos y humorales. Y el centro de saciedad inhibe el centro
de apetito y est regulado por aferencias sensoriales que se originan en el tracto intestinal.
La masticacin sirve para que los alimentos sean triturados y reducidos a porciones ms pequeas que facilitaran la posterior
deglucin. Tiene una parte voluntaria (movimiento del maxilar y de los msculos) y una parte refleja o involuntaria (secrecin
salival y peristaltismo), la cual favorece la secrecin de la saliva y la deglucin.
Deglucin el bolo alimenticio mezclado con la saliva es propulsada a travs de la faringe y esfago hasta el estmago por
peritaltismo. Existe una fase voluntaria, (tragar y la lengua), y una fase involuntaria (farngea).
Estomago
El estmago, es una vscera hueca que recibe al bolo alimenticio que llega el esfago a travs del cardias y lo enva al duodeno
por el ploro. Funciones:
Recibir, acomodar y almacenar alimento.
Mezclar el bolo alimenticio con las secreciones gstricas hasta formar una masa semilquida denominada QUIMO.
Propulsar su contenido hasta el duodeno a un ritmo adecuado que permita la correcta digestin y absorcin.
Es inervado por fibras parasimpticas del nervio vago excitador. Y por fibras simpticas, plexo
celiaco inhibidor.
Posee una actividad contrctil muy escasa ya que su funcin es la de almacenamiento. La motilidad
depende de la presencia y caractersticas fisicoqumicas del alimento. Con el estmago vaco, no
hay movimientos. Cuando est lleno se observan dos tipos de ondas. La primera de tipo tnico, que
son de baja amplitud y elevan ligeramente la presin intercavitaria y duran de 5-20 seg. Y las otras
ondas son ms intensas y tienen una duracin de 30-40 seg. Y aparecen con intervalos variables. Si
la persona est en ayunas se d a un nuevo tipo de contraccin llamadas de hambre, las cuales tienen un ritmo peristltico, las
cuales duran unos cuantos minutos y dan una sensacin dolorosa.
El quimo es el alimento mezclado con las secreciones gstricas y tiene una consistencia semilquida. El ploro permanece
normalmente semicerrado, lo que impide el paso del quimo siendo las ondas peristlticas las responsables del paso del
alimento. Y la gastrina favorece al vaciamiento gstrico.
La llegada del quimo al duodeno produce un efecto inhibitorio reflejo que reduce la motilidad gstrica y disminuye el paso del
quimo por el ploro, a esto se lo denomina reflejo enterogastrico. Los factores que regulan el vaciamiento vaso gstrico son
variados:
El grado de lleno del rgano y la actividad peristltica.
La consistencia de los alimentos.
Regulacin hormonal: hay receptores en el duodeno que lo inhiben.
Sist neurovegetativo: el simp reduce y el parasimp estimula el peristaltismo.
Seales de retroalimentacin que llegan desde el duodeno (reflejo entero gstrico).
El vmito es un acto reflejo que consiste en la expulsin por la boca del contenido gstrico y a veces parte del intestinal.
Intestino delgado
Formado por 3 sectores duodeno yeyuno leon.
En el duodeno y en el yeyuno ocurren muchas etapas de la digestin y la
mayora de los fenmenos de absorcin.
La inervacin proviene del sist nervioso neurovegetativo y es inervado x el
nervio vago.
Existen dos tipos de contracciones: movimientos de segmentacin, los cuales
son contracciones locales que mezclan el alimento y se repiten de 10-12 veces x
minuto. Y los movimientos de propulsin, el cual desplaza lentamente el quimo
a travs del duodeno.
La superficie de absorcin del inti delg es muy grande, 300mts 2. Esto se debe a
la presencia de las vlvulas de Kerckring, pliegues que incluyen mucosa y
submucosa, vellosidades y micro vellosidades.
Villiquinina hormona segregada x accin del quimo sobre la mucosa intestinal. Produce movimiento de las vellosidades.
Intestino grueso
Comprende ciego (con apndice) colon recto conducto anal.
Contiene residuos de alimentos no digeridos o no absorbidos. En su primera mitad las
funciones son de absorcin y en la parte distal es el almacenamiento de las materias
fecales. Y absorcin de agua y electrolitos (gral).
Est inervado por el nervio vago del SN neurovegetativo y por nervios pudendos y
pelvianos.
El pasaje del ID al IG se hace de forma intermitente y la vlvula ileocecal tiene la funcin de
impedir el reflujo del contenido del IG al ID.
Aparecen movimientos de mezcla y propulsin mucho ms lentos que los del ID.

3 2 PASO: SECRECIN
Secrecin salival
Secrecin salival 3 pares de glndulas secretan saliva y que desemboca en la mucosa bucal. Y son las partidas, submaxilares
y sublinguales.
Estn inervados por el SN neurovegetativo y son irrigadas x ramas de la cartida externa.
La cantidad de saliva segregada x da es 1000 a 1500ml, lo cual facilita el habla, disuelve las partculas de alimentos en la boca y
lubrica la comida facilitando el proceso de deglucin. El PH en reposo es de 5.5 a 6. Y en el proceso digestivo es de 7.4 a 7.8.
El estmulo mecnico x la presencia de la comida en la boca inicia un reflejo que estimula al ncleo salival.
Amilasa salival o ptialina, enzima que inicia la digestin de los hidratos de carbono.
Secrecin gstrica
La mucosa gstrica presenta glndulas:

Glndulas del cardias

Glndulas principales cubren el 80% del rgano. Segregan un moco adhesivo, alcalino, protector del epitelio. Forman el
pepsinogeno, cido clorhdrico, serotonina, enteroglucagon, secretina y gastrina.
Glndulas pilricas son productoras de gastrina.

El jugo gstrico producto de la secrecin de las glndulas del estmago. El estmago segrega de 1 a 2 lts x da. El jugo gstrico
tiene un PH de 1.
La secrecin de jugo gstrico es regulada x mecanismos nerviosos y hormonales. Existe una secrecin continua, la cual se
acenta en los momentos de la digestin y los intervalos de reposo. Los impulsos nerviosos estimulan las clulas secretoras y
aumentan la produccin de pepsina (enzima que se activa x la acidez del quimo y comienza la digestin de las protenas), cido y
mucus. A la vez que estimula la produccin de gastrina. Y la regulacin hormonal la realiza la gastrina.
La secrecin gstrica se realiza en 3 fases:
Fase ceflica antes de q la comida llegue al estmago, la secrecin gstrica aumenta x reflejos condicionados.
Fase gstrica en el estmago el PH bajo inhibe la secrecin de gastrina. La llegada del alimento produce un doble efecto:
1. Distiende la pared del rgano y desencadena reflejos q aumentan la secrecin. 2. Se neutraliza la acidez (PH ) y
desaparece la inhibicin a la secrecin de gastrina.
Fase intestinal la presencia del quimo en el ID aumenta la secrecin de jugos gstrico.

Y es inhibida la secrecin gstrica cuando el PH desciende ya que se inhibe la produccin de gastrina.

Hgado y sistema biliar

Es una glndula mixta de secrecin interna y externa, cuya unidad funcional es el lobulillo heptico.
Funciones:
Secrecin y excrecin de la bilis al duodeno.
Funciones metablicas que incluyen sntesis y almacenamiento de protenas, lpidos e hidratos de carbono y mecanismos de
desintoxicacin.
Participacin en el metabolismo hormonal y vitamnico
Hematopoyesis en el embrin y en ciertas condiciones patolgicas.

La bilis es un producto de secrecin y excrecin a la vez. Participa de la digestin y absorcin de sustancias lipdicas, por la
secrecin de las sales biliares, en la excrecin de colesterol y de pigmentos biliares.
Se produce en forma continua en las clulas hepticas, unos 250 a 1000 ml x da. La produccin de bilis es continua a nivel de los
hepatocitos. Luego se almacena en la vescula y ms tarde pasa al duodeno.
Despus de comer se libera CCK cuando llega el alimento al ID. La CCK promueve el pasaje de la bilis x los conductos csticos y
coldoco vaciamiento de la vescula. Cuanto ms grasosa es la comida, ms rpido se vaca la vescula.
Pncreas
Glndula mixta de secrecin interna y externa. Las clulas llamadas Islotes de Langerhans, secretan hormonas. Y los acinos
pancreticos, es una glndula encargada de secretar enzimas hacia el tubo digestivo.
El jugo pancretico, es un lquido alcalino de un PH de 8, que contiene enzimas proteolticas segregadas en forma de zimgenos
y son el tripsingeno, el quimotripsingeno y la procarboxipeptidasa.
La - amilasa, termina de hidrolizar los hidratos de carbono como el almidn y el glucgeno (que comenzaron a hidrolizarse en
la boca con la ptialina salival) formando disacridos. La lipasa pancretica acta sobre grasas neutras y el colesterol esterasa
acta sobre el colesterol.
La secrecin se realiza x mecanismos nerviosos y hormonales.
Secrecin intestinal
El ID y el IG tiene como funcin principal la absorcin de agua, sales y sustancias alimenticias.
Su secrecin de mucus y algunas enzimas completa la digestin x accin del jugo gstrico y pancretico.
El ID comprende 3 partes: duodeno yeyuno leon. Y su superficie forma pliegues cubiertas de vlvulas de Kerckring,
vellosidades y micro vellosidades.
Las glndulas de Brunner y las clulas calciformes, segregan musina, cuya funcin es proteger la mucosa duodenal de la accin
irritante del alimento que viene del estmago.
Las secreciones del ID, contiene casi exclusivamente mucus y amilasa y la enteroquinasa (enzimas). La cantidad y composicin
del jugo varan a lo largo del I, cuanto ms alejado del duodeno ser la cantidad de jugo segregado. El reflejo mtrico local
aumenta la secrecin debido a la presencia del quimo.
Las secreciones del IG se observa una mucosa con sus glndulas de Lieberkuhn, con clulas epiteliales y calciformes, las cuales
producen un jugo alcalino (PH 8) rico en mucina y sin fermentos cuya funcin es proteger la mucosa.
4 3 PASO: PROCESO DIGESTIVO
Los alimentos proporcionan las vitaminas, minerales y sustratos necesarios para reponer energas con las reacciones
bioqumicas y biofsicas correspondientes a la vez que ayudan a mantener el equilibrio hidrosalino.
Para todo esto se requiere de un proceso de descomposicin en elementos ms simples x accin de los jugos digestivos. Donde
se desdoblan hidratos de carbono, lpidos y protenas en pequeas molec para una posterior absorcin.
Hidratos de carbono
Proporcionados mayormente x el almidn. La digestin comienza en la boca gracias a la ptialina salival, secretada
principalmente x la partida. En el estmago la ptialina sigue actuando, hasta que el PH se vuelve muy cido y queda inactivada.
En el ID se completa su digestin ya que el jugo pancretico tiene otra -amilasa pareca a la ptialina que finaliza el proceso.
Lactosa almidn sacarosa = glucosa

Lpidos
Su principal componente son las grasas neutras o los triglicridos (formados x glicerol + 3 ac grasos). La digestin comienza en
el duodeno: cuanto ms grasa tiene el quimo, ms hormonas digestivas se secretan, se inhibe la motilidad y se regula el paso
hacia el duodeno.
La bilis emulsifica los glbulos de grasa y los reduce a pequeas partculas. Luego la lipasa pancretica hidroliza los triglicridos,
dejando separados el glicerol de los ac grasos.
Las sales biliares forman micelas y los ac grasos se disuelven en ellas.
Triglicridos micelas

Protenas
La digestin comienza en el estmago, x accin de la pepsina, que es secretada x las clulas principales del estmago en forma
de pepsinogeno y activado por el ac clorhdrico. Luego actan enzimas del jugo pancretico (tripsina, quimotripsina,
carboxilopepsidasa). Por ultimo las enzimas secretadas x las clulas epiteliares del ID (aminopolipeptidasa y dipeptidasa),
terminan de digerir las protenas.

Protenas aminocidos

5 4 PASO: ABSORCIN
Los productos finales de la hidrolisis deben ser transportados hasta la superficie de las clulas y despus ser absorbidos.
Factores que influyen en la absorcin:
rea de superficie absorvativa.
CC. de c/ sustancia en la luz del tubo digestivo y sangre.
Gradiente de presin onconica.

El agua y el alcohol etlico atraviesan membranas x difusin simple, entonces pueden absorberse en cualquier nivel. Todo lo
dems se absorbe mayormente en el ID y un poco en el IG.
Las vlvulas de Kerckring, las vellosidades y las microvellosidades aumentan la superficie de absorcin en el ID.
Agua y electrolitos
El agua se transporta x difusin en ambos sentidos, regulando la osmolariad del contenido intestinal. Durante la absorcin el
agua acompaa a otras sustancias. El 90% se absorbe en el ID, el 8% en el IG y el 2% restante se elimina en las heces.
El sodio pasa a travs del epitelio intestinal hacia el interior de las clulas x difusin. Desde el interior de las clulas hacia el LEC y
plasma x la bomba (transporte activo).
El potasio a nivel intestinal pasa pasivamente, en ambas direcciones, acompaando el agua.
El cloro se absorbe pasivamente en la primera parte del ID para mantener la neutralidad elctrica (cuando pasa el sodio se crea
un gradiente elctrico)
En el leon y colon se absorbe cloro de forma activa pero en baja cantidad, y es para compensar la secrecin de bicarbonato. El
PH debe mantenerse entre 7 y 8. La secrecin del bicarbonato neutraliza los ac segregados x bacterias.
Mecanismos de intercambio:
Cloro- sodio (duodeno) pasivo para mantener neutralidad elctrico.
Cloro- bicarbonato (leon) activo para mantener el PH entre 7 8.

El calcio especialmente a nivel del duodeno y x transporte activo controlado x la paratrhombina y vitamina D.
El hierro transporte activo
Hidratos de carbono

Se absorben en forma de monosacridos y en pequea proporcin en forma de disacridos. Pasan x transporte activo
Para la absorcin de glucosa y galactosa acta una sustancia transportadora que simultneamente lleva 1 monosacrido y 1 ion
sodio. El transportador posee receptores especficos y el transporte empieza cuando ambos estn ocupados.
Adems, glucosa y galactosa comparten receptor, o sea que compiten por pasar.
La fructuosa se absorbe pasivamente x difusin y en el interior de las clulas epiteliares se fosforila y se convierte en glucosa
para pasar a la circulacin.
Los dems monosacridos pasan x difusin.
Lpidos
Las micelas que se forman durante el proceso digestivo se solubilizan en el quimo y se transportan a la superficie de las clulas
epiteliares.
Los productos de la hidrolisis de los lpidos se solubilizan en las membranas celulares y pasan al interior de las clulas x difusin.
Las sales biliares vuelven al quimo.
El 95% de las grasas es absorbido. Dentro de la cella (en el RE) los ac grasos se combinan con -glicerofosfato (proveniente de la
oxidacin de la glucosa) y se re sintetizan los triglicridos.
Triglicridos, colesterol y fosfolpidos forman unos glbulos rodeados de protenas que se llaman quilomicrones que llegan al
espacio intersticial y luego a la circulacin. Llegan a la sangre de 80 a 90% de los lpidos absorbidos.
Protenas
Se absorben en forma de aminocidos x el transporte activo y simultneamente con el pasaje de sodio.

Absorcin IG
Por la vlvula ileocecal se absorben sodio y cloro conjuntamente con el agua y se excreta bicarbonato. All hay numerosas
bacterias que digieren pequeas cantidades de celulosa y que secretan sustancias como la vitamina K. El proceso metablico
bacteriano produce ac que neutralizan la secrecin del bicarbonato y gases (mezcla de oxgeno, nitrgeno, ac sulfhdrico y
metano).