ALUMNO: salvador pintado Alex Universidad Nacional de Piura.

CURSO: Reologia de alimentos

Tipo de fluido Ejemplos
Fluidos seudoplasticos Ktchup
Mostaza francesa
Zumos concentrados cromogenados
Purs de fruta
almidn
derivados del tomate
confituras de fruta
productos lcteos como la nata
leche azucarada condensada
sopas y salsas
yema de huevo

Fluidos dilatantes Harina de maz mezclada con agua

Diluciones de almidn concentradas
Mantequilla de cacahuete
Pasta de salchicha
Mieles de eucalipto

Fluidos Plsticos de binjhan Chocolate

Mantequilla
Mayonesa
Emulsiones
Espumas
Aderezos de ensalada
Salsa de dulce
Ktchup
Helados
fideos cocidos
queso
masa de harina de trigo
crema de leche
mantequilla batida
espumas de protenas
granos de maz y trigo

Fluidos Plsticos reales o fluidos mixtos Mermelada

Jalea
Zumos naturales de manzana
Geles de pectina
Patata
Nata batida
Chocolate fundido
Margarinas
Mantequillas
 BIBLIOGRAFIA
ARTIGAS, J. M.; GIL, J. C. y FELIPE, A. 1985. El espacio uniforme de color
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ALUMNO: salvador pintado Alex Universidad Nacional de Piura.
CURSO: Reologia de alimentos