Laboratorio de Qumica Bioinorgnica De La Luz Rosas Jess Enrique

Periodo otoo 2017

BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA

FACULTAD DE CS. QUMICAS

LICENCIATURA EN QUMICO FARMACOBIOLOGO

LABORATORIO DE QUMICA BIOINORGNICA

PERIODO OTOO 2017

NOMBRE DEL ALUMNO: JESS ENRIQUE DE LA LUZ ROSAS

PROFESORA: M.C. GUADALUPE LPEZ OLIVARES

SECCIN 082 (MIERCOLES DE 8 A 10 AM)

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PRCTICA: IDENTIFICACIN DE LOS BIOELEMENTOS

La materia viva ha seleccionado, para su constitucin, elementos sobre la base de sus

propiedades qumicas. Estos elementos por su seleccin natural participan en la integracin
y funcionamiento de los seres vivos.

La distribucin de estos no es la misma, ni est en la misma proporcin en los distintos seres

vivos. En general los bioelementos se han clasificado en tres grupos: primarios, secundarios
y oligoelementos. (De Los ngeles, 2007, pg. 49)

Bioelementos primarios: carbono (C), hidrogeno (H), oxigeno (O), nitrgeno (N), fosforo (P)
y Azufre (S); se considera que cerca del 99% de la materia viva est formada por estos seis
elementos. Los primero cuatro son los ms abundantes en la naturaleza y en los seres vivos.
Y el fosforo y azufre, son indispensables para formar todas las biomolculas estructurales y
funcionales.

Bioelementos secundarios: este grupo est integrado por sodio (Na), potasio (K), calcio (Ca)
y cloro (Cl); estos bioelementos representan cerca del 1% restante de la materia viva. Aunque
los bioelementos secundarios son indispensables para casi todas las clulas, stas lo requieren
en cantidades muy pequeas.

Oligoelementos: se encuentran en los seres vivos en cantidades casi insignificantes. Se

calcula que representen aproximadamente el 0,1% de la materia viva; entro estos se encuentra
el magnesio (Mg), fierro (Fe), cobre (Cu), molibdeno (Mo), cromo (Cr), etc.

La naturaleza qumica de los organismos vivos

est determinada por la disponibilidad de los
materiales de su entorno. Estos elementos
seleccionados por el organismo son la base de
la vida debido a su capacidad de combinacin,
fcil para la formacin de biomolculas. Estos
elementos que logran formar parte de los
organismos vivos y de la corteza terrestre son
cualitativa y cuantitativamente diferentes,
presentando una abundancia diferente.
(Garrido, 2006, pg. 36)

Los bioelementos cuentan con funciones especficas en los organismos vivos. Generalmente
estos elementos pueden llegar a cumplir tres distintas funciones: estructural, integrando la
arquitectura del cuerpo humano (tejidos); catalticas, desarrollando funciones catalticas
(transporte de O2 y electrones); y funciones osmticas (distribucin de agua, mantenimiento
del potencial de membrana). (Garrido, 2006, pg. 36)
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DESARROLLO:

Se eligi una muestra de alimento a tratar, en este caso: salchicha de pavo FUD

INGREDIENTES
Carne de ave, agua, protena
concentrada de soya, fcula de maz,
sal yodada, almidn modificado,
saborizantes naturales y artificiales,
fosfato de sodio, fibra de soya,
cloruro de potasio, eritorbato de
sodio, sabor humo, nitrito de sodio,
carmn.

Primeramente se lav la cpsula de porcelana para despus ser pesada (Pesaje 1)

utilizando una balanza analtica.
Se agreg a dicho contenedor una cantidad arbitraria de salchichas cortadas en pedazos
irregulares y se determin la humedad de la muestra mediante una balanza trmica.
(Pesaje 2)
Despus se pesaron entre 30 50 g (Pesaje 3) de la muestra desecada para realizar la
calcinacin.
Para calcinar las salchichas se emple una fuente de calor, un mechero de Bunsen y un
crisol para soportar la cpsula; y se someti al fuego hasta que par de humear.
Luego, la profesora introdujo la muestra en el horno de campana a unos 500 600 C
durante 3 a 4 horas. Se obtuvo una muestra de color gris.
Una vez incinerada la muestra, se pes nuevamente (Pesaje 4) y se calent en el
mechero nuevamente pero de forma ms breve para agregar HNO3 bajo la campana de
gases para mezclar las cenizas y hacerlas lquidas. Se pas por papel filtro para eliminar
restos slidos.

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En 8 tubos de ensayo se agreg una porcin del lquido obtenido y los siguientes
reactivos, respectivamente.

RESULTADOS:

Sustancia Sodio Potasio Magnesio Hierro

Calcio (Ca) Fosfato Cloruro Sulfato
detectada en (Na) (K) (Mg) (Fe)
la muestra S No S S S S No S
Fuego Capa de
Fuego
no Precipitado color Precipitado
Observaciones cambi Turbidez Turbidez
cambi blanquecino amarillo blanquecino
de color
de color turbio

CONCLUSIN:

Los bioelementos qumicos son los elementos qumicos presentes en los seres vivos, siendo
de gran importancia para la conformacin estructural y molecular, y para el desarrollo de
funciones catalticas y osmticas, entre otras funciones. Estos elementos suelen clasificarse
en primarios, secundarios y oligoelementos, de acuerdo a su abundancia. Debido a su

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importancia dentro de los organismos vivos, es necesario incorpralos al organismo a travs

de nuestra alimentacin. En esta prctica se realiz un estudio qumico cualitativo en un
alimento comn en nuestra alimentacin, con el fin de identificar ciertos bioelementos
comunes en alimentos. Sabemos que existe una gran variedad de alimentos, y estos se
diferencian por su aporte nutricional, ya que estn constituidos cualitativamente y
cuantitativamente de diferentes bioelementos unos de otros.

CUESTIONARIO:

1) QU ES UN BIOELEMENTO?

Es un elemento qumico indispensable para el desarrollo normal de alguna especie

viva.
2) Qu es un elemento traza?

Tambin llamados oligoelementos, constituyen en grupo de micronutrimentos

presentesen el organismo en cantidades inferiores a 0.01 por 100 del peso corporal
total. Se les denomina elemento traza cuando se les relaciona con su anlisis ya que
se trata de la deteccin de concentraciones en partes por milln (ppm).

3) Describa las funciones del calcio en sistemas vivos.

Es el principal mineral que participa en la integridad estructural del organismo, pero

adems de este fundamental papel en la formacin y mantenimiento de los huesos y
dientes, es esencial en numerosos procesos metablicos que ocurren en todas las
restantes clulas del organismo.

Este elemento mineral es esencial para la transmisin del impulso nervioso, la

excitabilidad neuronal y la formacin de neurotransmisores, para el adecuado
funcionamiento del msculo cardiaco, el mantenimiento del tono del msculo
esqueltico y la contraccin del msculo liso. Tambin es necesario para los procesos
de coagulacin sangunea, donde los iones de calcio inician la formacin de un
cogulo sanguneo al estimular la liberacin de tromboplastina por las plaquetas, y

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acta como cofactor en la reaccin de transformacin de protrombina en trombina, lo

que ayuda a la polimerizacin del fibringeno y a la formacin de fibrina.
Asimismo, acta como segundo mensajero y participa en la regulacin de los
mecanismos de transporte en las membranas celulares e intracelulares, en la secrecin
de jugos y hormonas, y en la liberacin y activacin de numerosas actividades
enzimticas intracelulares y extracelulares, en la mitosis y en la fecundacin.

4) En qu tipo de compuestos se encuentra el fsforo?

El fsforo es el sexto mineral ms abundante en el organismo (600-900 g),

representando el 0,8-1,1% del peso total del cuerpo. De su contenido corporal total,
el 80% forma parte, junto con el calcio, de la estructura mineral del hueso y el diente;
del resto, la mayora se encuentra en los tejidos blandos y en baja proporcin (1%),
disuelto en el lquido extracelular. Al igual que ocurre con el calcio, en una situacin
de hipofosfatemia, el fosfato es cedido por el hueso, que acta como reservorio de
este mineral, aunque la regulacin de su concentracin en plasma es menos precisa
que la del calcio.

En el organismo, la mayor parte del fsforo que no forma parte de huesos y dientes
aparece en forma de sales inorgnicas (H2PO4- y HPO4=) y orgnicas. El fosfato
inorgnico es ms ionizable y difusible a travs de las membranas que el orgnico.
En el plasma, donde se puede encontrar unido a calcio, magnesio, sodio y protenas,
su concentracin es de 3-4,5 mg/dl en los adultos, mientras que, en los nios, sta es
algo mayor (4-7 mg/dl). En los tejidos blandos, el fsforo forma parte de fosfolpidos,
nucletidos, cidos nucleicos, enzimas, etc.
La bilis y el jugo pancretico, lo mismo que el jugo intestinal, contienen una
considerable proporcin de fsforo, y contribuyen a mantener el equilibrio entre la
ingestin de fsforo y su excrecin fecal
5) Qu elementos identifico en su muestra?
Sodio, Calcio, Magnesio, Hierro, Fosfato y Sulfato

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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Anaya Prado, R., Arenas Marquez, H., & Arenas Moya, D. (2012). Nutricion Enteral
y Parental (pp. 34-36). Mexico, D.F.: McGraw-Hill.
De Los ngeles, M. Y Gama, A. (2007) Biologa I: Un enfoque constructivo. Pearson
Educacin: Mxico.
Garrido, A. Et-al (2006) Fundamentos De Bioqumica Estructural. EDITORIAL
TEBAR S.L. Madrid.
Gil, A. (2009) Tratado de Nutricin. Editorial Mdica Panamericana. 4 Edicin.
Mxico, D. F.
Urbina Orantes, J. (2007). Moleculas de la vida (p. 23). Mexico: Siglo Veintiuno.