INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera Campus Guanajuato

UPIIG-IPN

Actividad semana 8:

VIDEOS

Diseo de plantas

8FV1

Octubre del 2017

1. Mencione cules son los 7 desperdicios industriales, as mismo
indicar cuales intervienen o afectan al proceso que estn diseando
en su equipo.
En el video se mencionan los siguientes puntos como defectos,
sobreproduccin, inventario, movimiento excesivo, reprocesamiento,
transportacin y tiempo de espera.
Personalmente considero que los desperdicios que intervienen en la
produccin de alginato de sodio el cual es nuestro proceso es el
movimiento excesivo de algunos de los materiales involucrados en el
proceso, otro podra ser el inventario, pues debido a que el proceso es
sensible a los cambios climticos se requiere del almacenamiento de
grandes cantidades de materia prima para aseguras cumplir con la
capacidad instalada y las demandas de los consumidores.

2. Elabora un ensayo de que medidas podras tomar para reducir los 7

desperdicios en el proceso que ests diseando.
En la industria todos los desperdicios llegan a intervenir a al proceso
productivo en menor o mayor medida, Por lo que es importante intentar
reducirlos o erradicarlos por completo debido a que su existencia en una
lnea de produccin de cualquier producto repercute directamente en costos
y gastos extras para la empresa.
Se denominan defectos de produccin a todas aquellas operaciones que
forman parte de la fabricacin del producto y que generan ms gasto de
energa, al igual que todos aquellos productos que son elaborados con
errores de fabricacin y que deben de ser eliminados por no cumplir con los
requerimientos de calidad. Este tipo de desperdicios son los ms comunes
y los ms difciles de eliminar debido a que ningn proceso de fabricacin
est exento de sufrir prdidas por un lote mal producido.
La sobreproduccin y el inventario son desperdicios que van de la mano y
su reduccin puede realizarse teniendo una idea clara de la demanda que
se tiene actualmente en el mercado del producto que se est elaborando,
esto con el fin de evitar la sobreproduccin y el uso excesivo del almacn,
tanto del producto terminado como de la materia prima.
El reprocesamiento se puede evitar si se consideran las especificaciones
deseadas del cliente hacia el producto, de esta manera se estaran evitando
gastos extras de manufactura. El movimiento excesivo y el tiempo de
espera se pueden reducir administrando correctamente todo el volumen de
la planta y colocando las operaciones de forma subsecuente.
3. Indica las caractersticas que consideres importantes de la creacin
de una empresa, considerando la informacin del video del
empresario japons.
En la creacin de una empresa es importante tener una idea creativa e
innovadora fundada sobre una idea social y econmica que logr ayudar y
mejorar a la sociedad.
Es importante que no existan jefes, sino lderes que logren encaminar y
entusiasmar a los trabajadores por medio de un constante apoyo y
mediante la creacin de un buen ambiente laboral.

4. Realice un diagrama de etapas y procesos observados en referencia a

los videos: proceso industrial del atn y proceso de elaboracin de
cerveza.
Proceso industrial de atn
Recepcin y
Empacado en Enlatado con
clasificacin de los
diferentes diferentes lquidos de
pescados de acuerdo
presentaciones llenado
a sus caractersticas

Almacenamiento y Limpieza manual de

Cerrado
congelamiento la materia prima

Descongelamiento Enfriamiento con

por recirculacin de baja temperatura y Transportacin
agua potable clorada alta humedad

Eviserado y reduccin Precocido con vapor

de tamao saturado
5. Indique en que etapas se realizan controles de calidad y de qu tipo en
los procesos de elaboracin de papas fritas, yogurt y mayonesa.
Yogurt
En la etapa de llenado de los vasos mediante sensores de nivel
Papas fritas
A. Se mide su temperatura para saber cunto tiempo durar su
elaboracin.
B. Se mide la densidad e la papa con la del agua para conocer su cantidad
de pulpa.
C. Una vez que ingresaron las papas seleccionadas al proceso, stas
pasan por un inspector automatizado para eliminar las papas podridas y
defectuosas.
D. Despus de que salen de la freidora se selecciona una pequea
muestra solo para corroborar que los cortes estn bien realizados y que
las papas estn fredas correctamente.
E. Antes de la etapa de llenado, las papas fritas pasan por un escner de
alta precisin que identifica cualquier anomala en el color para
eliminarlas

6. Indique los tipos de transportacin de materias primas y productos

que se observan en los procesos de elaboracin de cereales, papas
fritas, quesos y cerveza.

1. Cereal: Tolvas, tornillos sin fin, gravedad, bandas transportadoras y

vibratorias, tambores giratorios.
2. Papas fritas: Tolvas, cangilones, bandas transportadoras, bandas
vibratorias, rodillos transportadores, tuberas.
3. Quesos: Tuberas, bombas, bandas transportadoras.
4. Cerveza: Montacargas, camiones de transporte, carros tolva,
transportadores subterrneos a control remoto, transporte por
tuberas por bombeo, bandas transportadoras, transporte manual

7. Elaborar el diagrama de proceso de elaboracin de Tequila (equipos

nones) proceso de elaboracin de aceite vegetal (equipos pares).

Elaboracin de Tequila