1

ALBNDIGAS RELLENAS
Ingredientes:
500 g carne picada
1 huevo
1 pimiento verde o rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de perejil picado
2 tomates redondos picados o triturados
Daditos pequeos de queso semiduro descremado o ricota
Sal y pimienta
Roco vegetal
Papel para hornear

Preparacin:
En un bol grande, colocar la carne picada, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, sal, pimienta
y perejil.
Mezclar bastante hasta lograr una masa homognea.
Formar las albndigas con ayuda de una cuchara y agregar un dadito de queso en el centro.
Disponer sobre una fuente forrada con papel para hornear y esparcir por encima roco vegetal.
Llevar a horno precalentado y cocinar las albndigas a temperatura moderada durante 10 minutos de
cada lado.
En una cacerola, preparar la salsa con la cebolla picada, el pimiento cortado, los ajos, los tomates
triturados y los condimentos.
Retirar las albndigas del horno y con ayuda de una pinza colocar sobre la salsa. Calentar todo junto
durante 3-4 minutos y servir.

ARROLLADITOS DE ZUCCHINIS
Ingredientes:
1 zucchini chico
100 g de queso blanco light
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebolla de verdeo
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
Roco vegetal
Palillos o palitos chinos

Preparacin:
Cortar el zucchini a lo largo, en cuatro lminas finas, y dorar junto con el ajo en una sartn untada con
roco vegetal.
Cuando las lminas tomen color, dar vuelta, condimentar y agregar el perejil. Dejar enfriar.
Mezclar la cebolla de verdeo con el queso blanco.
Extender las lminas de zucchini, colocar una cucharada de la preparacin en un extremo y enrollar
suavemente. Sujetar con los palillos.
Servir fro o caliente.

Nota:
Se puede reemplazar el zucchini por berenjena y la cebolla de verdeo por pimiento rojo rehogado o en
vinagre.
 2

BERENJENAS CON JAMN Y QUESO (Para 4 personas)

Ingredientes:
4 berenjenas
1 pimiento rojo pequeo
1 cebolla pequea
100 g de jamn cocido
200 g de queso rallado light
Sal gruesa y sal fina a gusto
Roco vegetal

Preparacin:
Quitar el cabo de las berenjenas y cortarlas longitudinalmente por la mitad.
En una olla con agua y sal gruesa, colocar las mitades y hervir hasta que estn cocidas, pero firmes.
Ahuecar las berenjenas cocidas, trozar la pulpa, escurrir y reservar.
Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en una sartn untada con roco vegetal y salar.
Aadir la pulpa de las berenjenas, salar nuevamente si es necesario y retirar del fuego.
Incorporar el jamn cocido cortado en tiritas y mezclar.
Rellenar las berenjenas con la preparacin y espolvorear con queso rallado.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que la superficie se vea dorada.

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO (4 porciones)

Ingredientes:
2 berenjenas
1 cebolla
pimiento
1 pechuga de pollo
1 tomate
4 fetas de queso
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Cortar las berenjenas por la mitad, ahuecar el centro y dejarlas en reposo con sal. Reservar la pulpa.
Rehogar la cebolla, el pimiento y el pollo.
Agregar la pulpa de las berenjenas y el tomate cortado. Condimentar.
Disponer las berenjenas en una fuente untada con roco vegetal, rellenar y colocar por encima una
feta de queso.
Gratinar durante 15 minutos en el horno.

BUDN DE POLLO Y VERDURAS (4 porciones)

Ingredientes:
500 g de espinacas
300 g de pechuga de pollo
1 pimiento rojo chico
1 cebolla
1 huevo
2 claras
Sal y pimienta
Roco vegetal
 3

Preparacin:
Hervir las espinacas, cortar y reservar.
Cortar el pollo en tiritas y picar el pimiento y la cebolla.
Rehogar en una sartn untada con roco vegetal, el pimiento, la cebolla y luego el pollo. Condimentar.
Mezclar en un bol junto con las espinacas, el huevo y las claras. Condimentar.
Colocar la preparacin en un molde de budn ingls untado con roco vegetal.
Llevar a horno caliente y cocinar a bao Mara durante 15 minutos.

BUDN DE POLLO Y ZANAHORIAS (4 porciones)

Ingredientes:
1 pechuga grande de pollo
4 zanahorias grandes ralladas
150 g de jamn cocido
1 huevo y 3 claras
1 puerro
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de queso rallado light
Sal, pimienta y condimentos a gusto
Roco vegetal

Preparacin:
Cortar la pechuga en trozos y cocinar un poco cuidando de que quede jugosa. Dejar enfriar, procesar
o desmenuzar y reservar.
Cortar la cebolla en aros y rehogar en una sartn untada con roco vegetal junto al puerro cortado y
los ajos picados.
Rallar las zanahorias y colocar en un bol junto con las verduras rehogadas y el pollo.
Incorporar el huevo y las claras batidas, el queso rallado y el jamn cocido cortado en cubos.
Condimentar.
Disponer la preparacin en un molde tipo budn ingls untado con roco vegetal y cocinar en el horno
a temperatura moderada durante 30-40 minutos.
Servir fro o caliente.

BUDN DE ZAPALLITOS VERDES (Para 3 personas)

Ingredientes:
4 zapallitos verdes
1 cebolla mediana
2 unidades de cebolla de verdeo
150 g de pur de calabaza
2 huevos
1 cucharada de queso blanco light
Roco vegetal
Sal y pimienta

Preparacin:
Rallar los zapallitos verdes y quitar las semillas; picar la cebolla y la parte verde de las cebollas de
verdeo.
En una sartn untada con roco vegetal, rehogar las cebollas y los zapallitos.
Retirar el lquido de la coccin y colocar en un bol.
Agregar el pur de calabaza, las yemas de los huevos y el queso blanco.
Condimentar y aadir las claras batidas a punto nieve.
 4

Untar un molde tipo budn ingls con roco vegetal y colocar la preparacin.
Hornear durante 30-40 minutos a temperatura moderada.

CALABACN A LA NAPOLITANA (Para 3 personas)

Ingredientes:
1 calabacn mediano (1 kg)
Salsa casera (tomate, cebolla, condimentos)
4-6 fetas de queso semiduro light
Perejil picado
Caldo para saborizar
Roco vegetal
Sal

Preparacin:
Pelar el calabacn, cortar en rodajas y quitar las semillas.
Disponer en una fuente para horno untada con roco vegetal, condimentar y saborizar con el caldo y
el perejil.
Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 20-25 minutos.
Retirar, dar vuelta las rodajas y aadir la salsa y las fetas de queso.
Hornear hasta que el queso se derrita.

Nota:
Se puede realizar esta preparacin con zapallitos verdes, berenjenas u otras verduras.

CALZONES CON MASA DE COLIFLOR (4 Porciones)

Ingredientes:
1 planta de coliflor
4 claras de huevo
taza de queso en hebras light
Sal, pimienta y organo
1 cebolla chica
2 tazas de espinacas cocidas
200 g de championes
1 tomate
1 cucharada de queso blanco descremado (opcional).
Roco vegetal

Preparacin:
Procesar la coliflor hasta lograr el tamao de medio grano de arroz (3 tazas aproximadamente).
Cocinar en una sartn o microondas durante 5 minutos sin agregarle lquido.
Retirar y colocar la coliflor en un repasador para que absorba bien la humedad.
Mezclar en un bol la coliflor, 3 claras, el queso en hebras y los condimentos.
Dividir la preparacin en 4 porciones dndoles forma de tortillas.
Disponer en una fuente para horno untada con roco vegetal y cocinar en horno precalentado a
temperatura media durante 10 minutos.
Picar la cebolla, los championes y las espinacas; y rehogar en una sartn untada con roco vegetal.
Incorporar el tomate cortado en cubos y condimentar.
Dejar enfriar y luego agregar 1 clara de huevo y el queso blanco.
Retirar del horno las tortillas, rellenar una de las mitades y, usando la esptula, doblarlas a la mitad y
cocinar durante 10 minutos ms.
 5

CANELONES CON SALSA (Para 4 Canelones)

Ingredientes:
4 panqueques sin harina (ver receta)
2 tazas de acelga o de espinacas cocidas, picadas y escurridas.
pimiento rojo
1 cebolla pequea
1 diente de ajo picado
1 clara
2 cucharadas de queso blanco descremado
1 cucharada de queso rallado
Sal y pimienta
Roco vegetal
Para la salsa: 1 tomate redondo, cebolla pequea y condimentos.

Preparacin:
Picar la cebolla y el pimiento, rehogar junto con el ajo y agregar la acelga.
Dejar enfriar la preparacin e incorporar la clara y el queso blanco. Condimentar.
Rellenar los panqueques, enrollarlos y disponerlos en una fuente para horno.
Preparar la salsa y coronar los canelones.
Llevar a horno precalentado a 180 durante 25-30 minutos.
Retirar del horno, agregar el queso rallado y servir.

CANELONES DE JAMN RELLENOS

Ingredientes:
8 fetas de jamn cocido no muy finas
1 cebolla pequea
taza de championes fileteados
1 taza de espinacas precocidas bien escurridas
250 g de ricota descremada
2 cucharadas soperas de queso blanco descremado o queso en hebras
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Picar la cebolla y rehogar en una sartn untada con roco vegetal.
Agregar los championes, cocinar y luego incorporar las espinacas y la ricota.
Condimentar, mezclar y dejar enfriar un poco.
Armar los canelones con las fetas de jamn y disponer en una fuente para horno.
Colocar por encima el queso blanco o las hebras de queso y llevar al horno durante 15 minutos.
Retirar y servir.

Nota:
Los championes se pueden reemplazar por pechuga de pollo desmenuzada.

CAZUELA DE CARNE Y VEGETALES (4 Personas)

Ingredientes:
500 g de carne desgrasada y cortada en cubos
1 pimiento verde o rojo
1 cebolla grande
 6

2 zucchinis
2 berenjenas chicas
2 tomates triturados o picados
2 tazas de repollo blanco cortado
3 zanahorias
1 taza de caldo
1 hoja de laurel
Organo y hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Picar la cebolla y cortar el pimiento, los zucchinis, las berenjenas y las zanahorias.
En una olla untada con roco vegetal, rehogar la cebolla, agregar la carne condimentada y cocinar
removiendo.
Aadir las verduras restantes y saltear junto con la carne.
Agregar el caldo, la hoja de laurel, un poco de organo, sal y pimienta.
Llevar a punto de ebullicin, bajar el fuego y cocinar con olla tapada durante 30 minutos.
Servir con hojas de albahaca picadas por encima.

CAZUELA DE POLLO A LA PORTUGUESA (6 personas)

Ingredientes:
6 presas de pollo
2 cebollas medianas
1 zanahoria
2 pimientos rojos
2 tomates redondos
1/2 taza de vino blanco (o caldo)
1/4 taza de cilantro fresco o perejil picado
2 dientes de ajo picados
Algunas aceitunas verdes o negras
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Picar las cebollas y cortar en cubos la zanahoria, los pimientos y los tomates.
En una sartn untada con roco vegetal, rehogar las cebollas, la zanahoria, los pimientos y los ajos
picados durante 2 minutos.
Salpimentar las presas de pollo, agregar a la sartn y cocinar.
Incorporar los tomates, agregar el vino o el caldo y el perejil. Llevar a ebullicin, bajar a fuego lento y
cocinar durante 20-30 minutos.
Rectificar el punto de pimienta y sal y agregar las aceitunas cortadas.
Decorar con perejil y servir.

CAZUELA DE REPOLLO Y CARNE

Ingredientes:
2 cebollas medianas
500 g de carne molida o en trozos
1 repollo blanco pequeo
taza de vino blanco
1 taza grande de caldo
 7

Opcional: salsa de tomate casera

Sal, pimienta, comino o especias a gusto
Roco vegetal

Preparacin:
Rehogar la cebolla picada en una sartn untada con roco vegetal.
Agregar la carne, condimentar a gusto y cocinar.
Limpiar el repollo quitndole el tronco y cortarlo en tiras finas o en trozos.
Agregar el repollo por encima y rehogar junto con la carne durante 2 minutos.
Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol durante 5 minutos y agregar el caldo.
Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Servir con salsa casera por encima.

Nota:
Tambin se puede incorporar a la coccin salsa de tomate o tomates cortados en cubos.
Se puede preparar con carne vacuna, pollo o cerdo.

CHIPS CRUJIENTES DE VEGETALES

Ingredientes:
1 zucchini
1 zanahoria
1 berenjena
Rabanitos
Sal, pimienta y especias a gusto
Opcional: queso rallado para espolvorear
Roco vegetal
Papel para horno

Preparacin:
Lavar y cortar las verduras en rodajas finas.
Disponer las verduras sin que se encimen en una fuente con papel para horno. Condimentar.
Esparcir solo un poco de roco vegetal y llevar a horno precalentado.
Cocinar durante 1 hora a temperatura baja, dando vuelta a las verduras en mitad de la coccin y
agregndoles queso rallado si lo desea.

Nota:
Es opcional pelar las verduras.
Se puede cocinar en menos tiempo y a temperatura un poco ms alta, pero vigilando atentamente
que no se quemen.
Si quiere cocinar en menos tiempo, se recomienda que las rodajas de zucchini se salen sobre papel de
cocina, y que tambin se cubran, durante 20 minutos para que ste absorba el lquido. Al igual que la
berenjena: salar, enjuagar y escurrir.

CREPES DE ESPINACAS CON POLLO (4-6 crepes)

Ingredientes:
Para las crepes:
1 huevo y 2 claras
1 diente de ajo pequeo picado
1 taza grande de espinacas hervidas y picadas
1 cucharada (tamao t) de polvo para hornear
Sal y condimentos a gusto
 8

Roco vegetal
Para el relleno:
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1 cebolla mediana
Opcional: pimiento verde o rojo
vaso de vino blanco
taza de caldo
Para la salsa:
1 cebolla chica
250 g de championes fileteados
2 cucharadas de queso blanco descremado

Preparacin:
Procesar el huevo, las claras, el ajo, las espinacas y el polvo para hornear. Condimentar.
Cocinar las crepes en una sartn untada con roco vegetal por ambos lados hasta que se doren.
Reservar.
Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y rehogar en una sartn.
Cortar el pollo en trozos pequeos y agregar a la sartn junto con las verduras.
Condimentar, agregar el vino y cocinar hasta que se resuma el alcohol.
Agregar el caldo y cocinar un poco ms.
Para la salsa: en una olla pequea, rehogar la cebolla picada y los championes. Condimentar y agregar
el queso blanco.
Armar las crepes, disponer en una fuente para horno y llevar al horno para calentar.
Retirar del horno y servir con la salsa de championes.

Nota:
Las espinacas deben estar bien escurridas.
Tambin se puede servir solo con el queso blanco condimentado con nuez moscada, hierbas u otras
especias.

CROQUETAS DE RICOTA Y ESPINACAS

Ingredientes:
1 paquete de espinacas
pimiento rojo pequeo
1 cebolla pequea
1 clara de huevo
200 g de ricota
1 cucharadita de polvo para hornear
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Acondicionar las espinacas, picar y reservar.
Picar la cebolla y el pimiento, y rehogar en una sartn.
Agregar las espinacas, condimentar y cocinar con tapa. Dejar enfriar.
En un bol, mezclar o procesar la preparacin de las espinacas junto con la clara, la ricota y el polvo
para hornear.
Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y disponer en una fuente untada con roco vegetal.
Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura moderada durante 15 minutos.
 9

FAJITAS DE POLLO SIN HARINA

Ingredientes.
Para las fajitas:
1 huevo entero
2 claras
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas leche en polvo descremada
Sal y pimienta
Roco vegetal
Para el relleno:
pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 cucharadas de queso rallado
Hojas de lechuga
Condimentos

Preparacin:
Mezclar los ingredientes de las fajitas en un bol y cocinar la preparacin, por partes, en una sartn
antiadherente.
Cortar la cebolla en aros, los pimientos y el pollo en tiras.
En una sartn untada con roco vegetal, rehogar el pollo y las verduras. Condimentar y agregar el queso
rallado.
Rellenar las fajitas con hojas de lechuga, el pollo y las verduras rehogadas. Servir.

FIDEOS DE ZANAHORIA CON ALBNDIGAS (Para 2 Personas)

Ingredientes:
4-5 zanahorias
Salsa de tomate casera
400 g carne picada
1 huevo
1 cucharadita de perejil picado
Queso rallado para espolvorear
Sal y pimienta
Roco vegetal
Papel para hornear

Preparacin:
En un bol grande, colocar la carne picada, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, sal, pimienta
y perejil.
Mezclar bastante hasta lograr una masa homognea y formar las albndigas con ayuda de una cuchara.
Disponer sobre una fuente forrada con papel para hornear y esparcir por encima roco vegetal.
Llevar a horno precalentado y cocinar las albndigas a temperatura moderada durante 10 minutos de
cada lado.
Pelar las zanahorias, rallar o cortar en forma de fideos y cocinar al vapor o rehogando en una sartn.
Colocar los fideos en una fuente para horno y agregar la salsa casera por encima.
Retirar las albndigas del horno y con ayuda de una pinza colocar sobre la salsa. Calentar todo junto
durante 3-4 minutos, espolvorear con queso rallado y servir.
 10

Nota:
Los fideos tambin se pueden hacer con zucchinis, calabaza o calabacn.

FIDEOS DE ZUCCHINIS (4 porciones)

Ingredientes:
4 zucchinis pequeos
2 tazas de hojas de albahaca fresca (cantidad a gusto)
2 dientes de ajo
taza de aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
2 cucharaditas de jugo de limn natural
taza de queso rallado
Sal y pimienta
Opcional: tomates cherry para decorar

Preparacin:
Lavar los zucchinis, cortar los extremos y rallar o cortar en forma de fideos. Reservar.
Colocar las hojas de albahaca y los ajos cortados en trozos grandes en el vaso de la minipimer.
Incorporar el aceite en forma de hilo mientras sigue picando.
Agregar el jugo de limn y el queso rallado. Procesar un poco ms y condimentar con sal y pimienta.
Aadir la preparacin a los fideos de zucchinis e integrar.
Decorar con tomates cherry y servir a temperatura ambiente o bien fro.

Nota:
Se puede usar otro aceite para preparar el aderezo.
Los fideos de zucchinis se pueden rehogar previamente en una sartn untada con roco vegetal si desea
cocinarlos.

FILETES DE ATN RELLENOS (4 Porciones)

Ingredientes:
4 filetes de atn o merluza
2 puerros
1 cebolla de verdeo
1 zanahoria
pimiento rojo
Jugo de limn
Sal y pimienta
Roco vegetal.

Preparacin:
Colocar el atn en un bol, rociar con jugo de limn y condimentar.
Cubrir el bol con papel film y dejar reposar en la heladera durante una hora.
Cortar la zanahoria, la cebolla de verdeo, el pimiento y los puerros.
Rehogar ligeramente en una sartn y retirar.
Escurrir el pescado, colocar el relleno sobre cada filete, arrollar y sujetar con hilo.
Envolver en papel de aluminio, llevar a horno medio y cocinar durante 20 minutos hasta que el pescado
est cocido.

GALLETAS A LA SARTN
Ingredientes:
1 huevo y 2 claras
 11

1 cucharada sopera de leche en polvo descremada

1 pizca de polvo para hornear
3 cucharadas soperas de semillas de lino, cha y ssamo
Esencia de vainilla
Edulcorante
Roco vegetal

Preparacin:
En un bol, batir las claras y el huevo, el polvo para hornear, la leche en polvo, la esencia de vainilla y
unas gotas de edulcorante.
Agregar las semillas.
Disponer la preparacin en una sartn untada con roco vegetal. Para cocinar galletas individuales,
dividir en la sartn la preparacin con cucharadas.
Cocinar a fuego medio de cada lado durante algunos minutos.

Nota:
Las galletas se pueden hacer dulces o saladas reemplazando la esencia de vainilla el edulcorante por
una pizca de sal.
Para hacer galletas dulces, se puede reemplazar o agregar a las semillas trocitos de manzana o banana
endurecida en el microondas.

HAMBURGUESAS CON BERENJENA (Para 2 Personas)

Ingredientes:
1 berenjena grande
300 g de carne molida magra
1 cebolla chica
pimiento rojo chico
1 diente de ajo
1 clara de huevo grande o dos chicas
Perejil picado
Sal y pimienta
Roco vegetal
Opcional: Salsa de tomate y hebras de queso

Preparacin:
Cortar la berenjena en rodajas de 3 cm, condimentar y cocinar a la plancha o en el horno. Reservar.
Picar el ajo, la cebolla y el pimiento, y colocar en un bol junto con la carne molida y el perejil picado.
Condimentar.
Agregar la clara y mezclar.
Separar la preparacin en partes, formar las hamburguesas y cocinar.
Acompaar cada hamburguesa con rodajas de tomate, lechuga o pickles y servir dentro de dos rodajas
de berenjena a modo de panes.
Opcional: agregar salsa de tomate y hebras de queso por encima y gratinar en el horno.

Nota:
Otra alternativa para hacer deliciosos sndwiches consiste en rellenar las rodajas de berenjena con
jamn y queso. Luego calentar en el microondas durante 15 segundos y servir.

HAMBURGUESAS DE PESCADO Y BERENJENA

Ingredientes:
1 berenjena
 12

1 lata de atn u otro tipo de pescado

1 cebolla pequea
pimiento rojo
2 claras
Sal y pimienta
Hierbas (albahaca, perejil)
Roco vegetal

Procedimiento:
Cortar la berenjena por la mitad (longitudinalmente) y colocar las mitades (con la piel hacia arriba)
dentro de una placa para horno forrada con papel aluminio.
Llevar a horno precalentado y cocinar durante 15 minutos a temperatura moderada. Retirar y reservar.
Picar el pimiento y la cebolla, rehogar en una sartn untada con roco vegetal y dejar enfriar.
Quitar la piel de la berenjena con la mano y procesar la pulpa.
En un bol, mezclar la cebolla, el pimiento, la berenjena, el atn escurrido y las claras. Condimentar.
Dividir la preparacin en 4 partes y formar las hamburguesas.
Cocinarlas de cada lado en una sartn untada con roco vegetal hasta que estn doradas.

Nota:
El atn se puede reemplazar por otro pescado o por filetes cocidos y desmenuzados.

HAMBURGUESAS DE VEGETALES (Para 4 Personas)

Ingredientes:
2 rodajas de calabaza
2 zanahorias
2 zucchinis
1 cebolla
150 g de queso semiduro light rallado grueso
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Pelar, lavar y rallar las verduras.
Colocar las verduras en un bol, incorporar el queso rallado, aadir condimentos a gusto y mezclar hasta
que todo est unido.
Formar las hamburguesas, disponerlas en un recipiente separadas con papel film y llevar al freezer
durante una hora.
Retirar de la heladera y dorar las hamburguesas en una sartn antiadherente untada con roco vegetal.

LASAA DE CARNE SIN HARINA (Para 3 Porciones)

Ingredientes para la masa:
2 huevos y 4 claras
6 cucharadas soperas de leche en polvo descremada
cucharada tamao t de polvo para hornear
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

600 g de carne molida magra
1 cebolla mediana
1 pimiento verde o rojo pequeo
1 diente de ajo picado
 13

1 zanahoria pequea rallada

3 tomates redondos picados o triturados
Sal y pimienta
3 cucharadas de queso en hebras, rallado o queso blanco descremado
Roco vegetal

Preparacin:
Licuar los ingredientes de la masa y cocinar 6 panqueques.
En una sartn untada con roco vegetal, rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo picados.
Agregar la carne molida y la zanahoria rallada. Cocinar.
Incorporar los tomates triturados, condimentar y cocinar durante 10 minutos ms.
En una fuente de horno, disponer una capa de 2 panqueques y colocar un poco de la preparacin de
carne.
En la tercera y ltima capa de panqueques, coronar con la preparacin y el queso.
Llevar al horno y cocinar durante 20 minutos a temperatura moderada.

LASAA DE ZUCCHINIS (Para 3 personas)

Ingredientes:
300 g de carne molida o 2 latas de atn bien escurridas
2 zucchinis grandes
2 tazas de espinacas hervidas y picadas
1 cebolla
pimiento rojo
200 g de queso blanco descremado
Salsa de tomates casera (tomates triturados, cebolla y condimentos)
Sal, pimienta y especias a gusto
Roco vegetal

Preparacin:
Cortar los zucchinis en lminas longitudinales de 1 cm de ancho. Reservar.
Rehogar la cebolla y el pimiento picados en una sartn untada con roco vegetal, aadir la carne o el
atn y luego incorporar las espinacas picadas. Condimentar.
En una fuente para horno, cubrir la superficie colocando sucesivamente una capa de zucchinis (crudos),
otra con la preparacin de espinacas, queso blanco y luego una capa de salsa.
Coronar con salsa de tomate y queso blanco.
Llevar a horno precalentado (180-200) durante 40 minutos.
Retirar y servir.

MEDALLONES DE POLLO Y ESPINACAS (4-6 Unidades)

Ingredientes:
300 g de pechuga de pollo
200 g de espinacas frescas
1 diente de ajo picado
1 ramita de perejil fresco
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
En una sartn untada con roco vegetal, colocar el ajo y rehogar junto con las espinacas durante 3
minutos. Retirar y escurrir.
Llevar el pollo a la procesadora y agregar las espinacas, el perejil y los condimentos.
 14

Formar los medallones y cocinar en plancha o sartn.

MUFFINS DE POLLO Y BERENJENA

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cocida
1 berenjena chica
2 huevos enteros y 2 claras
1 cebolla pequea
pimiento rojo
1 cucharadita (tamao t) de polvo para hornear
Sal, pimienta y condimentos a gusto
Roco vegetal

Preparacin:
Cortar la berenjena por la mitad en sentido longitudinal, colocar en una fuente de horno untada con
roco vegetal y cocinar durante 20 minutos con la piel hacia arriba.
Una vez cocida la berenjena, quitar la pulpa y desechar la piel. Reservar.
Cortar la cebolla y el pimiento, rehogar en una sartn y colocar en un bol.
Agregar el pollo picado o procesado y el pur de berenjena. Condimentar y mezclar.
Batir las 4 claras a punto nieve y agregar suavemente las yemas y el polvo de hornear.
Incorporar, cuidadosamente y con movimientos envolventes, a la preparacin de pollo y berenjena.
Disponer en moldes de muffins y llevar al horno hasta que se dore la parte superior.

Nota:
Esta preparacin tambin se puede cocinar en una sartn o en un molde tipo budn ingls.
El pur de berenjenas se puede reemplazar por espinacas cocidas.

OMELETTE DE VERDURAS
Ingredientes:
1 huevo y 2 claras
1 diente de ajo pequeo picado
taza de vegetales a eleccin (espinacas picadas, acelga hervida, zucchini rallado crudo y brcoli)
Sal y condimentos a gusto
Opciones de relleno:
1 cucharada de queso blanco descremado
Tomates cherry, pimientos rehogados, brotes de soja
Atn desmenuzado

Preparacin:
Procesar el huevo, las claras, el ajo y los vegetales elegidos. Condimentar.
Cocinar la preparacin en una sartn untada con roco vegetal por ambos lados hasta que se dore.
Rellenar y servir.

PAN DE ATN
Ingredientes:
1 lata de atn
3 claras de huevo
2 cucharaditas (tamao t) de polvo para hornear.
1 pizca de sal
 15

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes hasta integrar.
Colocar en un molde apto para microondas con la forma que se quiera lograr (por ej. forma de pan
lactal).
Llevar al microondas durante 7 minutos o hasta que se cocine.

Nota:
Con este pan se pueden preparar sndwiches rellenos con tomate, lechuga, una feta de queso y rodajas
de zucchini a la plancha entre otras opciones.

PAN DE CARNE RELLENO (8 Porciones)

Ingredientes:
2 cebollas grandes picadas
4 dientes de ajos picados
1 de tomates picados o triturados
1 taza de caldo
kg de espinacas hervidas y escurridas
800 g de carne molida
1 zanahoria grande rallada
1 huevo batido
4 cucharadas de hebras de queso
Sal y pimienta
Hierbas y especias a gusto (albahaca, organo, etc.)
Roco vegetal
Papel film y aluminio

Preparacin:
Rehogar en una cacerola, untada con roco vegetal, las cebollas picadas y los ajos. Colocar la mitad en
un bol y reservar.
Agregar en la cacerola el tomate, el caldo, las especias y los condimentos. Tapar y cocinar a fuego
lento.
Incorporar la carne molida, la zanahoria rallada y el huevo batido junto con la cebolla rehogada del
bol. Condimentar y mezclar.
Sobre papel film, colocar la preparacin de la carne formando un rectngulo de 23 x 18 cm.
Por encima de la carne, disponer las espinacas condimentadas y el queso.
Enrollar o unir los extremos y sellar los bordes.
Colocar en una fuente de horno (con roco vegetal) y cocinar en el horno a temperatura moderada
durante 45 minutos.
Sacar, barnizar con la salsa y llevar nuevamente al horno durante 5 minutos ms.
Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.
Cortar y servir las porciones con salsa.

Nota:
Se puede hacer tipo pionono si enrolla la carne por el lado ms pequeo, o tipo pan de carne,
concentrando el relleno en el centro.

PAN INDICADO
Ingredientes:
5 claras de huevo
 16

1 yema de huevo
1 cucharada (tamao t) de polvo para hornear
100 g de queso blanco light
Roco vegetal
Salar (muy poco) o endulzar con edulcorante segn se prefiera

Preparacin:
Batir las claras a punto nieve y agregar el polvo para hornear y el edulcorante o la sal.
Revolver con un tenedor la yema junto con el queso untable y aadir cuidadosamente a la preparacin
de las claras.
Verter la mezcla en un molde para pizza untado con roco vegetal.
Introducir al horno precalentado y hornear durante 20 minutos.
Dividir el pan en porciones cuando est fro.

PANCITOS SABORIZADOS SIN HARINA (10 -12 Pancitos)

Ingredientes:
1 huevo y 2 claras
1 cucharada sopera colmada de leche en polvo descremada
10 tomates cherry picados
2 cucharaditas de polvo para hornear
Ajo deshidratado
Albahaca fresca y organo
Una pizca de sal y pimienta
Opcional: 1 cucharada de queso rallado o en hebras
Para decorar: tomates cherry, trocitos pequeos de queso y aceitunas negras

Preparacin:
Batir las claras a punto nieve y mezclar con la leche en polvo, el queso y los condimentos: organo, ajo
deshidratado, albahaca, sal y pimienta.
Agregar cuidadosamente los tomates, el polvo para hornear y la yema.
Verter la preparacin en moldes de muffins y decorar antes de llevar al horno.
Cocinar en horno a 180 durante 20.
Cortar los pancitos al medio y armar mini sndwiches.

PANQUEQUES RELLENOS SIN HARINA

Ingredientes:
1 huevo entero
2 claras
2 cucharaditas de polvo de hornear.
2 cucharadas de leche en polvo descremada.
Semillas (lino, cha, ssamo, etc. A gusto)
Sal y pimienta.
Roci vegetal

Preparacin:
Mezclar los ingredientes en un bol.
Calentar una sartn antiadherente untada con roco vegetal.

Nota:
Opciones para rellenar los panqueques: queso blanco descremado, tomate, jamn cocido, una feta de
queso, espinacas o acelga.
 17

PAQUETITOS DE ACELGA CON SALSA (Para 4-5 personas)

Ingredientes:
12 hojas de acelga
500 g de carne picada magra
1 pimiento rojo pequeo
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
2 claras
Sal y pimienta
Roco vegetal
Salsa casera
Hebras de queso

Preparacin:
Blanquear las hojas de acelga.
Rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento picado en una sartn untada con roco vegetal.
Aadir la carne y cocinar.
Retirar del fuego, condimentar e incorporar las claras batidas.
Colocar la preparacin dentro de cada hoja de acelga, enrollar o formar paquetitos, y disponer en una
fuente untada con un poco de salsa.
Colocar la salsa restante y las hebras de queso por encima y llevar a horno bien caliente durante 15-
20 minutos hasta que se gratine el queso.
Retirar del horno y servir.

Nota:
Para blanquear la acelga introduzca las hojas, de a una por vez, en agua hirviendo durante algunos
segundos y luego psela a una recipiente con agua helada para cortar el proceso de coccin.

PASTEL DE ATN Y BERENJENA (2 personas)

Ingredientes:
1 berenjena grande
2 tomates redondos grandes
1 huevo y 2 claras
2 latas de atn
Hojas de albahaca fresca o perejil
3 cucharadas de queso rallado light o en hebras
Roco vegetal o aceite de oliva virgen extra
Sal y condimentos a gusto
Papel aluminio

Preparacin:
Pelar y cortar las berenjenas, en rodajas o transversalmente, y colocar en un bol durante 30
minutos con un poco de sal gruesa para que se le quite el gusto amargo. Enjuagar.
Cortar los tomates en rodajas.
En una fuente para horno untada con aceite de oliva o roco vegetal, disponer las rodajas de
berenjena y condimentar.
Por encima, colocar las rodajas de tomate y condimentar nuevamente.
Colocar trozos de atn y agregar un poco de los huevos ya batidos.
Disponer otra capa de berenjena, tomate, atn y huevo batido.
 18

Coronar con hojas de albahaca o perejil y hebras de queso.

Tapar con papel aluminio y cocinar en el horno durante 30 minutos a temperatura moderada
(200).
Servir fro o caliente.

PASTEL DE CARNE Y CALABACN (Para 3 personas)

Ingredientes:
1 calabacn
2 claras de huevo
cucharada de aceite
1 cebolla mediana
1 unidad de cebolla de verdeo
pimiento rojo
400 g de carne molida magra
100 g de queso descremado en fetas
1 cucharada de queso rallado
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Pelar el calabacn, cortar en rodajas y hervir.
Pisar el calabacn, agregar el aceite y las claras. Condimentar a gusto.
En una cacerola untada con roco vegetal, rehogar el pimiento cortado y las cebollas picadas.
Incorporar la carne, condimentar y cocinar.
En una fuente para horno, colocar el relleno, las fetas de queso y el pur de calabacn.
Dorar durante 15 minutos en el horno y retirar.
Esparcir por encima el queso rallado y servir.

PASTEL DE CARNE, QUESO Y ZANAHORIAS (Para 3 personas)

Ingredientes:
6 zanahorias
1 cucharada de queso blanco
1 cebolla mediana
pimiento rojo
400 g de carne molida magra
4 fetas de queso descremado
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Pelar las zanahorias y hervir, escurrir y procesar junto con el queso blanco. Condimentar y reservar.
En una cacerola untada con roco vegetal, rehogar el pimiento cortado y la cebolla picada.
Incorporar la carne, condimentar y cocinar.
En una fuente para horno, colocar el relleno, las fetas de queso y el pur de zanahorias por encima.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 15-20 minutos.
Retirar y servir.

Nota:
Al relleno se le puede agregar huevo hervido picado, aceitunas o championes.
 19

PASTEL DE ZUCCHINIS CON POLLO (Para 2 personas)

Ingredientes:
2 zucchinis grandes
300 g de pollo picado
1 cebolla
pimiento rojo
1 tomate redondo
Sal, pimienta y especias a gusto
3 cucharadas de queso rallado
Roco vegetal

Preparacin:
Cortar los zucchinis en ruedas finas, cocinar a la plancha y reservar.
En una sartn untada con roco vegetal, rehogar la cebolla, el pimiento y el pollo picado.
Aadir el tomate picado, condimentar y cocinar durante 10 minutos.
En una fuente de horno, disponer una capa de zucchinis, el relleno de pollo y otra capa de zucchinis
para finalizar.
Espolvorear el queso rallado por encima y llevar a horno precalentado durante 10 minutos.
Servir caliente.

PESCADO AL HORNO CON VEGETALES

Ingredientes:
4 filetes de pescado (atn, merluza, salmn, etc.)
4 rodajas de limn
1 cebolla roja pequea
4 unidades de cebolla de verdeo
1 diente de ajo picado
1 pimiento verde o rojo
1 tomate perita
Hierbas aromticas a gusto (romero, perejil, albahaca)
Sal y pimienta
Papel de aluminio
Roco vegetal o aceite de oliva para pintar el papel

Preparacin:
Cortar las cebollas, cortar el tomate en rodajas y el pimiento en tiras.
Condimentar el pescado y disponer en una fuente con papel de aluminio untado con roco vegetal.
Sobre el pescado, agregar el ajo picado, las rodajas de limn, los vegetales y las hierbas aromticas.
Cerrar el papel formando un paquete y cocinar a temperatura moderada durante 25 minutos.
Retirar y servir quitando el papel cuidadosamente para no quemarse.

PIMIENTOS RELLENOS CON CHAMPIONES (Para 4 personas)

Ingredientes:
4 pimientos rojos
1 cebolla picada
400 g de championes picados
1 tomate picado (sin piel, ni semilla)
400 g de carne molida
3 claras picadas de huevos hervidos
4 cucharadas de queso semiduro light rallado
 20

Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Cortar los pimientos en mitades y quitar las semillas.
Cocinar durante 5 minutos en agua con sal, retirar, escurrir y reservar.
En una sartn untada con roco vegetal, saltear la cebolla, agregar el tomate y los championes.
Aadir la carne molida, remover y cocinar hasta que se evapore el lquido.
Agregar las claras de huevo y condimentar.
Rellenar los pimientos, disponer en una fuente para horno y espolvorear con el queso rallado.
Llevar al horno para calentar y servir.

PIMIENTOS RELLENOS DE ATN (4 porciones)

Ingredientes:
2 pimientos rojos
1 cebolla
1 tomate redondo
2 lata de atn
1 huevo duro
2 fetas de queso
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Picar la cebolla, cortar el tomate en cubos y rehogar en una sartn untada con roco vegetal.
En un bol, colocar el atn escurrido, trocitos de queso, el huevo picado y la preparacin anterior.
Condimentar.
Acondicionar los pimientos, cortar por la mitad y disponer en una fuente.
Rellenar y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 30 minutos.

PIONONO DE ESPINACAS RELLENO

Ingredientes:
3 tazas de espinacas cocidas
2 cucharadas de queso rallado light
2 cebollas medianas
Sal, pimienta y nuez moscada
1 huevo
2 claras
150 g de jamn cocido
100 g de ricota o queso semiduro descremado.
Roco vegetal

Preparacin:
Triturar o picar finamente las espinacas y las cebollas.
Rehogar la cebolla y colocar en un bol junto con las espinacas.
Aadir una cucharada de queso rallado, la yema y los condimentos.
Batir las claras a punto nieve y aadir a la preparacin con movimientos envolventes.
Forrar una placa de horno rectangular con papel manteca untado con roco vegetal y volcar la
preparacin.
Hornear a temperatura fuerte (200) durante 10-15 minutos.
 21

Retirar la placa del horno e invertir el papel del pionono sobre un pao humedecido con agua.
Presionar y desprender del papel con la ayuda de un cuchillo sin dientes.
Cubrir el pionono con las fetas de jamn cocido y tiras o trozos de queso. Enrollar.
Colocar el pionono en una bandeja de horno untada con roco vegetal y espolvorear por encima la
cucharada restante de queso rallado.
Gratinar en el horno y servir cortado en rodajas.

PIONONO DE OMELETTE (Para 1 persona)

Ingredientes:
1 huevo
3 claras
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de queso blanco
1 taza de espinacas hervidas
Sal
Pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Batir el huevo, las claras, el polvo para hornear y los condimentos. Dejar reposar durante algunos
minutos.
Verter la preparacin en una fuente rectangular untada con roco vegetal y cocinar en el horno durante
10-15 minutos.
En un bol, mezclar el queso blanco y las espinacas picadas.
Rellenar el omelette, enrollar y cortar en pedazos.

Nota:
El pionono tambin se puede rellenar con atn, tomates, pimientos y jamn cocido entre otras
alternativas.

PIONONO RELLENO DE POLLO

Ingredientes.
Para el pionono:
1 cucharada (tamao t) de polvo para hornear
1 huevo y 3 claras
50 g de leche en polvo descremada
1 pizca de sal
Roco vegetal
Papel para horno
Para el relleno:
1 pechuga de pollo hervida
250 g de queso blanco descremado
Sal, pimienta y especias a gusto
Opcional: aceitunas, pimiento rojo
Para la cobertura:
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de queso blanco descremado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de semillas de cha

Preparacin:
 22

Batir en un bol el huevo entero, la leche en polvo, el polvo para hornear y una pizca de sal.
En otro recipiente, batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla.
Colocar en una placa de horno con papel y roco vegetal, llevar al horno y cocinar a temperatura
moderada durante 12-15 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Procesar el pollo junto con el queso y los condimentos.
Rellenar el pionono con la preparacin, agregar las aceitunas cortadas y el pimiento cortado y
rehogado. Enrollar.
En un recipiente, mezclar la mayonesa y la cucharada de queso. Decorar.
Agregar el perejil picado y las semillas por encima, llevar a la heladera y dejar enfriar.

Nota:
El polvo para hornear aporta sabor salado, controla la sal que le agregas al pionono.
El pimiento rojo se puede rehogar o hervir en vinagre y agua.

PIZZA CON MASA DE CALABACN

Ingredientes:
1 taza de pur de calabacn horneado
1 huevo y 1 clara
1 cucharada (sopera) de leche en polvo
1 cucharada (tamao t) de polvo para hornear
2-3 cucharadas de salsa de tomate casera
Hojas de albahaca o perejil
Sal y especias a gusto
Roco vegetal
Opciones para completar: fetas de jamn cocido, hebras de queso, rodajas de tomate, championes,
palmitos, aros de cebolla rehogada, aceitunas, etc.

Preparacin:
En un bol, mezclar o procesar el pur de calabacn, la leche en polvo, el polvo para hornear, la clara, el
huevo y los condimentos.
Disponer la preparacin en un molde de pizza untado con roco vegetal y llevar a horno precalentado
a temperatura moderada.
Cocinar durante 20-25 minutos, retirar antes de que la pizza se dore y agregar la salsa y los ingredientes
elegidos. Llevar al horno nuevamente.
Retirar, cortar y servir.

Nota:
Es importante que si se cocina de otro modo, el calabacn est bien escurrido y el pur no contenga
agua.

PIZZA CON MASA DE POLLO (Para 1 pizza grande)

Ingredientes:
1 pechuga de pollo (2 supremas)
Sal, pimienta y especias a gusto
Salsa, queso y algunas aceitunas
Roco vegetal
Papel aluminio

Preparacin:
Procesar el pollo y condimentar.
En una asadera, colocar la pasta elaborada de pollo sobre papel aluminio.
 23

Llevar a horno precalentado y cocinar durante 15-20 minutos.

Retirar y agregar la salsa, el queso y las aceitunas.
Llevar nuevamente al horno hasta que se derrita el queso.

Nota:
Puedes probar diferentes opciones de pizza y agregar rcula, championes, huevo hervido, jamn
cocido, etc.

PIZZA CON MASA DE ZUCCHINI (1 pizza)

Ingredientes:
2 tazas de zucchinis rallados
100 g de queso de queso semiduro light en hebras
1 huevo
1 clara
2 tomates
1 cebolla chica
pimiento rojo
2 fetas de queso
Algunas aceitunas
Sal
Roco vegetal
Papel de horno

Preparacin:
En un bol, colocar el zucchini rallado, el queso en hebras, el huevo, la clara y una pizca de sal.
Mezclar.
En una fuente con papel de horno, extender la preparacin y cocinar en horno precalentado
durante 5-20 minutos.
Picar los tomates y la cebolla, cortar el pimiento y rehogar en una sartn. Condimentar.
Aadir la salsa sobre la pizza e incorporar las aceitunas y las fetas de queso.
Gratinar y servir.

Nota:
Se puede aadir tomates cherry, claras de huevo hervido, 2 fetas de jamn cocido,
championes o trocitos de pollo.

PIZZA DE BERENJENA

Ingredientes:
1 berenjena
1 tomate redondo
1 cebolla chica
4 fetas de queso
6 aceitunas
Condimentos a gusto
Roco vegetal

Preparacin:
Pelar y cortar la berenjena en rodajas finas.
Salar y dejar reposar durante 30 minutos para que suelte su sabor amargo.
 24

Disponer las rodajas de berenjena en una asadera untada con roco vegetal y cocinar en el horno
durante 20 minutos.
Picar la cebolla, cortar el tomate en cubos y preparar la salsa.
Agregar la salsa, el queso y las aceitunas sobre la berenjena, y llevar al horno hasta que el queso se
derrita.

PIZZA DE VEGETALES (Para 2 personas)

Ingredientes:
2 zanahorias
2 zapallitos verdes
4 hojas de espinaca o 2 hojas de acelga
1 huevo y 2 claras
1 tomate redondo grande
1 cebolla
4 fetas de queso light (100 g)
2 cucharadas soperas de aceite
Roco vegetal
Sal, pimienta y especias a gusto

Preparacin:
Rallar las zanahorias y los zapallitos, y colocar en un bol.
Batir los huevos con 1 cucharada de aceite, las espinacas picadas y especias a gusto.
Incorporar los huevos batidos a las zanahorias y zapallitos rallados. Condimentar y mezclar.
Untar una pizzera con roco vegetal, colocar la preparacin y llevar al horno.
Para la salsa sin coccin: Picar el tomate y la cebolla. Luego aadir 1 cucharada de aceite y condimentos
a gusto.
Cuando la pizza est cocida, agregar la salsa y el queso, y llevar nuevamente al horno.

PIZZA SIN HARINA DE VEGETALES VERDES

Ingredientes:
2 tazas de espinacas hervidas y escurridas o brcoli
1 huevo y 2 claras
1 cebolla pequea
pimiento rojo
2-3 cucharadas de salsa de tomate casera
Hojas de albahaca o perejil
Sal y pimienta
Roco vegetal
Opciones para completar: trozos de jamn cocido, hebras de queso, tomates cherry, championes,
palmitos, rcula, cebolla, aceitunas, etc.

Preparacin:
Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en una sartn untada con roco vegetal y dejar enfriar.
En un bol, mezclar las verduras rehogadas, el brcoli o las espinacas picadas, las hojas de albahaca, el
huevo y las claras. Condimentar y procesar todo junto.
Disponer la preparacin en un molde de pizza untado con roco vegetal y llevar a horno precalentado
a temperatura moderada.
Cocinar durante 20-25 minutos, retirar antes de que la pizza se dore y agregar la salsa y los ingredientes
elegidos. Llevar al horno nuevamente.
Retirar, cortar y servir.
 25

Nota:
Es importante que el brcoli o las espinacas estn bien escurridos.
Tambin se puede preparar con acelga.

PIZZETAS SIN HARINA (1 pizza grande o 2 chicas)

Ingredientes:
1 huevo y 2 claras
2 cucharadas soperas de queso blanco descremado.
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
Especias a gusto: organo, pimentn, ajo en polvo, etc.
Salsa casera
1 feta de queso
Papel para horno

Preparacin:
Mezclar la yema con el queso blanco, la sal y las especias.
Batir las claras a punto nieve junto con el polvo para hornear.
Incorporar suavemente y con movimientos envolventes las claras batidas a la preparacin de las
yemas.
Colocar un crculo de masa en una bandeja para horno forrada con papel.
Cocinar en horno precalentado a 150 C durante 20 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco y agregar la salsa, el queso y los ingredientes que prefiera.
Llevar nuevamente a horno hasta que derrita el queso, retirar y servir.

POLLO A LA PROVENZAL (4-6 porciones)

Ingredientes:
1 pollo cortado en presas
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 berenjena
vaso de vino blanco
4 dientes de ajo picado
3 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Cortar las verduras en juliana y condimentar las presas de pollo.
En una cacerola untada con roco vegetal, colocar el pollo y las verduras.
Condimentar si es necesario y cocinar durante 15 minutos.
Agregar el ajo, el perejil y el vino; tapar y cocinar 15 minutos ms.
Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

POLLO AL LIMN (4 Porciones)

Ingredientes:
2 pechugas grandes de pollo
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo picado
 26

taza de vino blanco

taza de caldo
Jugo y ralladura de un limn
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Precalentar el horno a temperatura media (200C).
En una sartn untada con roco vegetal, calentar el ajo durante 1 minuto, retirar del fuego; y aadir el
vino, el jugo de limn, la ralladura, el caldo, el perejil y los condimentos.
Disponer las pechugas en una fuente para horno y condimentar.
Incorporar la salsa de limn sobre el pollo y hornear durante 30-40 minutos.
Retirar del horno, cubrir la fuente y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

POLLO AL VERDEO (Para 2 personas)

Ingredientes:
1 pechuga grande de pollo
Jugo de un limn chico
3 dientes de ajo
1 unidad de cebolla de verdeo
1 puerro picado
3 cucharadas de queso blanco descremado
Sal, pimienta y nuez moscada
Perejil o cilantro
Roco vegetal
Opcional: algunos championes

Preparacin:
Cortar el pollo en cubos y condimentar.
Cocinar el pollo en una sartn untada con roco vegetal y agregar el jugo de limn a media coccin.
Reservar.
En otra sartn con roco vegetal, rehogar los ajos machacados y agregar el puerro y la cebolla de verdeo
picados junto con algunas cucharadas de agua. Cocinar.
Incorporar el queso blanco a las verduras y condimentar.
Finalmente, agregar el pollo y cocinar con olla tapada a fuego lento durante 10 minutos.
Retirar del fuego, decorar con cilantro o perejil y servir.

Nota:
Si vas a agregar championes, cocinarlos junto con los ajos.

POLLO CON SALSA CURRY (Para 2 personas)

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
Jugo de limn
2 cucharadas soperas de queso blanco descremado
3 cucharadas soperas de caldo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de curry en polvo
Opcional: 1 cucharadita de crcuma + cucharadita de azafrn
Para espolvorear: hojas de albahaca, perejil fresco u organo
Sal
 27

Roco vegetal

Preparacin:
Cortar el pollo en trozos y colocar en una sartn untada con roco vegetal.
Rociar con el jugo de limn y cocinar durante 8-10 minutos cuidando que no se seque el lquido.
Colocar en el vaso de la minipimer el queso blanco, el caldo, el ajo, el curry, la crcuma, el azafrn y
una pizca de sal. Procesar.
Incorporar la salsa al pollo, tapar la sartn y cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego, agregar organo o perejil y servir.

Nota:
Agregue ms caldo si nota que el pollo o la salsa se secan.
Se puede reemplazar el pollo por pescado blanco.

ROLLITOS DE POLLO CON ESPINACAS (2 porciones)

Ingredientes:
200 g de espinacas picadas
2 filetes de pollo (grandes y finos)
1 diente de ajo picado
Perejil picado
1 cucharada de queso blanco light
1 cebolla mediana
Sal y pimienta
Roco vegetal
Hilo o palillos

Preparacin:
En una sartn untada con roco vegetal, rehogar las espinacas y el ajo picado. Condimentar.
Agregar el queso blanco, remover y retirar.
Colocar 2-3 cucharadas de la preparacin sobre los filetes condimentados.
Enrollar el pollo y cerrar cada extremo con un palillo.
En una fuente humedecida con roco vegetal, disponer la cebolla cortada en rodajas y ubicar los rollitos
de pollo.
Condimentar si es necesario y espolvorear con perejil picado.
Hornear a temperatura media y cambiar el lado de coccin hasta que estn dorados por ambos lados.

ROLLITOS DE REPOLLO CON CARNE (Para 4 personas)

Ingredientes:
8 hojas de repollo
200 g de carne picada magra
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil
1 clara
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
En una olla con agua y sal, hervir las hojas de repollo durante 10-12 minutos; refrescar en agua fra,
escurrir y reservar.
Rehogar el ajo y la cebolla en una sartn untada con roco vegetal.
 28

Aadir la carne y cocinar.

Retirar del fuego, condimentar e incorporar el perejil y la clara batida.
Colocar la preparacin dentro de cada hoja de repollo, enrollar y disponer en una fuente untada con
roco vegetal.
Llevar a horno bien caliente y cocinar durante 20 minutos.

SOPA CASERA DE VERDURAS

Ingredientes:
3 tomates perita
1 cebolla pequea
1 dientes de ajo
6 tazas de agua
1 zanahoria mediana
2 zucchinis
2 tazas de repollo
1 taza de brcoli y coliflor (o de uno de los dos vegetales)
Sal y pimienta

Preparacin:
Cortar el tomate y la cebolla, pelar el ajo y licuar con una taza de agua.
Colocar en una olla y cocinar a fuego medio durante algunos minutos.
Agregar 5 tazas de agua y la zanahoria cortada en cubos.
Incorporar el brcoli y la coliflor, condimentar con sal y pimienta. Mezclar.
Llevar a punto de hervor y bajar a fuego mnimo. Cocinar durante 15 minutos.
Agregar los zucchinis cortados en cubo y luego el repollo cortados en tiras finas.
Cocinar hasta que las verduras estn tiernas.

Nota:
Consejo: para lograr una sopa ms espesa, se puede licuar la tercera parte de la preparacin e
incorporarla al resto.
La zanahoria se puede reemplazar por una rodaja equivalente de calabaza o calabacn.
La cantidad de agua equivale a 1,5 litros.

TACOS DE LECHUGA
Ingredientes:
Hojas grandes del tipo de lechuga que prefieras.
1 cebolla morada
1 cebolla blanca
1 pimiento rojo
1 pimientos verde
1 zanahoria
500 g de supremas de pollo o de peceto
200 g de championes
Sal, pimienta y especias a gusto
Roco vegetal

Preparacin:
Lavar la lechuga, escurrir y reservar.
Picar las cebollas, cortar los pimientos en juliana y rallar la zanahoria.
Saltear los vegetales en una sartn untada con roco vegetal. Colocar en un bol y reservar.
 29

En la misma sartn, saltear el pollo cortado en tiras, incorporar los championes ya fileteados y por
ltimo los vegetales. Condimentar.
Presentar una fuente con la lechuga y otra con el relleno.

TARTA DE POLLO Y ESPINACAS (6 porciones)

Ingredientes:
Para la base:
1 pechuga grande de pollo
1 clara
de pimiento verde o rojo
1 cebolla pequea
Sal y pimienta
Para el relleno:
300 g de ricota descremada
1 huevos y 3 claras
3 unidades de puerro
2 tazas de espinacas cocidas y picadas
2 dientes de ajo picados
Opcional: championes
Roco vegetal

Preparacin:
Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en una sartn untada con roco vegetal y dejar enfriar.
Procesar el pollo junto con la clara, la cebolla y el pimiento. Condimentar.
Disponer la preparacin en una tartera untada con roco vegetal y cocinar en horno precalentado
durante 5-7 minutos. Retirar y reservar.
Para el relleno, picar el puerro y rehogar junto con el ajo en una sartn.
Agregar las espinacas y los championes fileteados. Reservar.
En un bol, mezclar la ricota y los huevos. Condimentar.
Incorporar el puerro y los championes.
Colocar la preparacin sobre la base de pollo y llevar al horno durante 30 minutos.

Nota:
Puedes poner un poco menos de ricota en la preparacin y colocar dos fetas de queso por encima
cuando la tarta est ya casi cocida.

TOMATES RELLENOS CON ATN (6 Porciones)

Ingredientes:
6 tomates redondos grandes y parejos
2 latas de atn al natural (340 g)
2 huevos duros
3 unidades de cebolla de verdeo
3 cucharadas de mayonesa light
6 aceitunas descarozadas
Perejil picado
Sal y pimienta

Preparacin:
Lavar los tomates, secar y retirar la parte superior, las semillas y el lquido.
Desmenuzar el atn y agregar la cebolla de verdeo picada, los huevos duros rallados, el perejil picado
y la mayonesa light. Condimentar.
 30

Rellenar los tomates, decorar con una aceituna, dejar enfriar y servir.

TOMATES RELLENOS DE CARNE (para 4 personas)

Ingredientes:
8 tomates redondos
400 g de carne picada
4 fetas de queso semiduro light
2 zanahorias
1 cebolla
Perejil picado
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Lavar los tomates, cortar la parte superior y ahuecarlos con una cucharita.
Salar por dentro y dejar reposar boca abajo. Reservar.
Picar la cebolla y las zanahorias, cortar la pulpa de los tomates y condimentar la carne con perejil, sal
y pimienta.
En una sartn untada con roco vegetal, rehogar la cebolla y las zanahorias picadas.
Agregar la pulpa de tomate, cocinar durante 5 minutos ms e incorporar la carne.
Rellenar los tomates, disponer en una fuente y colocar por encima media feta de queso.
Llevar a horno caliente durante 12-15 minutos hasta gratinar el queso.

TOMATES RELLENOS DE POLLO (4 Porciones)

Ingredientes:
4 tomates redondos ahuecados
pimiento verde
pimiento rojo
300 g de pollo cocido
1 unidad de cebolla de verdeo
4 fetas de queso
1 huevo
Sal y pimienta

Preparacin:
Picar y rehogar la cebolla y los pimientos.
Cortar el pollo y las fetas de queso, colocar en un recipiente e incorporar el huevo.
Agregar las verduras rehogadas al recipiente, mezclar y condimentar.
Colocar los tomates en una fuente para horno y rellenar.
Llevar al horno entre 5 y 10 minutos hasta que se cocine el huevo.
Retirar y servir.

Nota:
Esta receta tambin se puede hacer sin llevar al horno. Para ello, reemplaza las fetas de queso y el
huevo por 4 cucharadas de queso blanco descremado y mezcla con las verduras rehogadas y el pollo
picado o procesado.

TORTILLA FCIL DE VERDURAS (4 porciones)

Ingredientes:
3 zanahorias
 31

1 zucchini
1 pimiento verde o rojo
1 cebolla mediana
2 huevos enteros y 2 claras
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Pelar y picar la cebolla.
Pelar las zanahorias y rallar junto con el zucchini.
Cortar el pimiento, rehogar junto con la cebolla y agregar las zanahorias ralladas primero y el zucchini
despus. Condimentar, dejar enfriar y colocar en un bol.
En otro recipiente, batir los huevos, las claras, el queso rallado y los condimentos.
Incorporar los huevos batidos a las verduras y mezclar.
Disponer la preparacin en una sartn untada con roco vegetal y cocinar.

Nota:
La preparacin tambin se puede colocar en una fuente para horno y cocinar durante 20 minutos.

TORTILLA RELLENA (3-4 unidades)

Ingredientes:
1 zanahoria rallada
1 cebolla pequea
1 berenjena mediana
2 huevos y una clara
Sal, pimienta y especias a gusto
Roco vegetal

Para rellenar: lechuga, tomate, jamn cocido, queso, pollo o atn.

Preparacin:
Pelar la cebolla y rallar o triturar con minipimer. Rehogar en una sartn untada con roco vegetal y
reservar.
Cortar la berenjena por la mitad (longitudinalmente) y colocar las mitades (con la piel hacia arriba)
dentro de una placa para horno forrada con papel aluminio.
Llevar a horno precalentado y cocinar durante 15 minutos a temperatura moderada. Dejar enfriar.
Quitar la piel de la berenjena con la mano y procesar la pulpa.
En un bol, mezclar el pur de berenjena, la cebolla, la zanahoria rallada, la clara y los huevos.
Condimentar.
Sobre una placa de horno formar 3 o 4 unidades y hornear durante 20-25 minutos hasta que se doren.
Retirar y dejar enfriar.
Cortar por la mitad y preparar sndwiches con los ingredientes elegidos.

Nota:
La berenjena tambin se puede cocinar de la misma manera en microondas.
La preparacin de la tortilla se puede colocar en moldes tipo compoteras y cocinar en microondas.
Tambin se puede cocinar en sartn.

ZAPALLITOS RELLENOS DE POLLO (6 Porciones)

Ingredientes:
 32

6 zapallitos verdes
pechuga de pollo
pimiento rojo
1 cebolla chica
1 huevo
3 cucharadas de queso rallado light
Sal y pimienta
Roco vegetal

Preparacin:
Ahuecar los zapallitos y hervir hasta que estn tiernos. Reservar.
Picar el pimiento y la cebolla, cortar el pollo en tiras y rehogar en una sartn untada con roco vegetal.
Condimentar.
Colocar en un bol y agregar el huevo batido y el queso rallado.
Rellenar los zapallitos y disponer en una fuente.
Llevar a horno caliente durante 10 minutos y servir.

ZAPALLITOS RELLENOS DE VERDURAS (8 Porciones)

Ingredientes:
4 zapallitos verdes
1 cebolla de verdeo
pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate perita
3 cucharadas soperas de queso semiduro light rallado
Roco vegetal
Sal y pimienta

Preparacin:
Cortar por la mitad los zapallitos lavados, ahuecar con una cucharita y reservar la pulpa.
Cocinar los zapallitos en una olla con agua hasta que estn tiernos y luego escurrir boca abajo sin que
se rompan.
Untar una sartn con roco vegetal y rehogar el ajo, el pimiento y la cebolla durante 5 minutos.
Aadir la pulpa a la sartn, condimentar y cocinar.
Rellenar los zapallitos con la preparacin, colocar una feta muy fina de tomate por encima y
espolvorear con el queso rallado.
Llevar al horno, calentar y servir.

ZUCCHINI GRATINADO CON POLLO (Para 2 personas)

Ingredientes:
1 zucchini grande
1 cebolla mediana
pimiento rojo
2 tomates redondos
1 pechuga de pollo cocido (asado, hervido, etc.)
3 fetas de queso o el equivalente en hebras de queso
Sal, pimiento y especias a gusto
Roco vegetal

Preparacin:
Cortar el zucchini en rodajas, condimentar y cocinar a la plancha. Reservar.
 33

En una sartn untada con roco vegetal, rehogar la cebolla picada, el pimiento cortado y el tomate en
cubos o triturado. Condimentar.
Disponer en una fuente para horno (con roco vegetal) las rodajas de zuchini.
Colocar por encima el pollo cortado, la salsa y luego el queso.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 7-10 minutos hasta que se gratine el
queso.

Nota:
Pods decorar con perejil, albahaca o tomates cherry cortados.

ZUCCHINIS A LA NAPOLITANA
Ingredientes:
2 zucchinis grandes
2 tomates
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo pequeo
4 fetas de queso
Sal y pimienta
Roco vegetal
Opcional:
8 aceitunas descarozadas
Hojas de albahaca u organo

Preparacin:
Cortar los zucchinis a lo largo o en rodajas y dorar en una plancha antiadherente. Reservar.
Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en una sartn e incorporar los tomates picados. Condimentar.
Disponer los zucchinis en una fuente untada con roco vegetal y agregar la salsa, las fetas de queso y
las aceitunas cortadas.
Espolvorear organo y llevar a horno caliente hasta que se derrita el queso.

PASTA DE BERENJENAS

Ingredientes:
2 berenjenas medianas
2 diente de ajo
Perejil o cilantro a gusto
Aceite de oliva (3 o 4 cucharadas)
Jugo de Limn (2 cucharaditas)
Pimentn dulce a gusto
Sal y pimienta

Preparacin:
Cortar las berenjenas por mitades (longitudinalmente) y colocar (con la piel hacia arriba) dentro
de una placa para horno forrada con papel aluminio.
Llevar a horno precalentado y cocinar durante 15 minutos a temperatura moderada. Retirar y
reservar.
Picar el ajo y el perejil.
Quitar la piel de la berenjena con la mano y procesar la pulpa.
Agregar el ajo, el perejil, el jugo de limn, el aceite de oliva, sal, pimienta y pimentn dulce.
Procesar.
Colocar la preparacin en un recipiente o en frasco. Llevar y mantener en la heladera.
 34

Nota:
Pasta recomendada para untar panes sin harinas, preparar canaps de verduras o con bases sin
harinas.

VEGETALES AL CURRY

Ingredientes:
1 cebolla pequea picada
2 tazas de caldo
2 dientes de ajo picados
1 rodaja de jengibre (de 1 cm)
1 zanahoria cortada en juliana
1 taza de brcoli
1 zucchini pequeo cortado en trozos
4 o 5 chauchas
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada sopera de queso blanco descremado
Sal y pimienta
Roco vegetal
Opcional: championes o rabanitos fileteados.

Preparacin:
En un jarro, calentar el caldo y agregar el curry, una pizca de sal, pimienta y condimentos a gusto.
Reservar.
En una olla untada con roco vegetal, rehogar la cebolla y luego, agregar los ajos picados y unas
cucharadas de caldo.
Incorporar a la coccin todos los vegetales y el resto del caldo. Cocinar durante 5 minutos.
Cuando la preparacin comience a hervir, bajar la temperatura, agregar el queso blanco y cocinar
10 minutos con olla tapada.
Retirar del fuego y servir solo o como guarnicin de carnes y pescados.
Nota:
Es preferible que los vegetales no estn demasiado cocidos para que no pierdan su consistencia.
Si elige championes, puede agregarlos casi al final de la coccin.
Los rabanitos fileteados se pueden incorporar antes de servir.

PAN DE LINO

Ingredientes:
5 claras
5 cucharadas de semillas de lino procesadas
2 cucharaditas de polvo para hornear
cucharadita de sal de frutas (Uvasal)
1 pizca de sal
Roco vegetal

Preparacin:
En un bol, colocar las semillas de lino procesadas, la sal de frutas, una pizca de sal y el polvo para
hornear y mezclar.
Incorporar las claras y mezclar durante 2-3 minutos para que el lino se active con este ingrediente
lquido.
 35

Disponer la preparacin en un molde tipo budn ingls untado con roco vegetal y cocinar en horno
precalentado a temperatura de moderada (180) durante 15-20 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

Nota:
Las semillas de lino se pueden procesar con minipimer.
Se puede cocinar con papel para horno.

TARTA CON MASA DE CALABACN

Ingredientes.
Para la base:
1 calabacn pequeo
2 zanahorias medianas
1 cucharada (tamao t) de polvo para hornear
1 huevo
Opcional: 2 cucharadas soperas de semillas de cha, lino y ssamo
Para el relleno:
2 tazas de espinacas cocidas
1 cebolla pequea
1 cucharada sopera de queso blanco descremado
50 g de queso en hebras light
Roco vegetal
Sal y condimentos a gusto

Preparacin:
Pelar el calabacn, cortar y cocinar al vapor, en microondas o al horno hasta que est tierno.
Pelar y rallar las zanahorias. Reservar.
Procesar el calabacn cocido, el huevo, el polvo para hornear y los condimentos.
Colocar la preparacin en un bol y agregar la zanahoria rallada.
En una tartera untada con roco vegetal, disponer la preparacin y llevar a horno precalentado.
Hornear a 180 durante 15-20 minutos hasta que la masa empiece a secarse.
Picar la cebolla y rehogar.
Mezclar en un recipiente la cebolla rehogada, las espinacas y el queso blanco.
Rellenar la tarta, colocar las hebras de queso por encima y llevar al horno durante 35-40 minutos
ms.
Retirar y servir tibio.

Nota:
Se recomienda que utilice una tartera o molde con bordes desmontables.
Humedezca los bordes con roco vegetal para evitar que la masa se pegue.

TORTA CREMOSA DE VERDURAS

Ingredientes:
coliflor
300 g de jamn cocido
1 brcoli
3 zanahorias pequeas
1 cucharada sopera de queso blanco descremado
Opcional: algunas hebras de queso
 36

Sal y especias a gusto

Preparacin:
Hervir todos los vegetales.
Triturar o procesar la coliflor junto con el queso blanco. Condimentar.
En un bol, mezclar el jamn cocido y los vegetales cortados en cubos junto con el pur de coliflor.
Condimentar.
Disponer la preparacin en una fuente para horno, agregar por encima las hebras de queso y llevar
al horno o microondas para calentar.
Servir fro o caliente.

Nota:
Para procesar la coliflor, tambin se pueden agregar unas cucharadas de agua o caldo junto con
el queso blanco.