METODOS MICROBIOLGICOS GENERALES

RESUMEN

El objetivo fue aprender los conocimientos previos que se requieren para realizar un
anlisis microbiolgico general como la manera de obtener la muestra de los alimentos,
preparacin de las unidades de muestra y tcnicas para la preparacin de soluciones
decimales.
Los mtodos para la obtencin y manipulacin de las muestras deben seguir la tcnica
estril.
Los anlisis microbiolgicos deben hacerse inmediatamente despus de obtenidas las
muestras y transportadas en el laboratorio con muestras superiores a los 200 gramos. Se
debe submuestrear una porcin de 50 gramos que representa a la muestra que lleg al
laboratorio .Las muestras congeladas se deben descongelar , las muestras lquidas se
deben agitar intensamente .La tcnica de preparacin de soluciones decimales tiene la
misin de enrarecer la concentracin microbiana hasta niveles que permitan un contaje
en placas con nmeros entre 30 y 300 colonias .Para obtener contajes manejables se debe
enrarecer la concentracin de un microorganismo en forma decimal , para ello se hace
diluciones al dcimo, centsimo , milsimo. generalmente se hace 4 diluciones y en la
cuarta ya se acierta.
En la prctica realizada se obtuvieron soluciones en un matraz que representa 10-1 y tres
tubos de ensayo representando 10 -2; 10-3 y 10-4 respectivamente.
Palabras claves: Mtodo, microbiolgico, muestra, soluciones , estril
 Abstract
SUMMARY

The objective was to learn the prior knowledge required to perform a general
microbiological analysis such as how to obtain the sample of food, preparation of sample
units and techniques for the preparation of decimal solutions.
Methods for obtaining and manipulating samples should follow "sterile technique".
Microbiological analyzes should be done immediately after the samples are taken and
transported in the laboratory with samples greater than 200 grams. A portion of 50 grams
representing the sample that has arrived at the laboratory should be sub-sampled. Frozen
samples should be thawed, liquid samples should be intensively stirred. The technique of
preparation of decimal solutions has the mission of thinning the microbial concentration
to levels that allow a count in plates with numbers between 30 and 300 colonies. To obtain
manageable counts the concentration of a microorganism must be reduced in decimal
form, for it is made dilutions to the tenth, hundredth, thousandth .... usually 4 dilutions
are made and in the fourth one is already achieved.
In practice, solutions were obtained in a flask representing 10-1 and three test tubes
representing 10 -2; 10-3 and 10-4 respectively.

Key words: Method, microbiological, sample, solutions, sterile

 Objetivo

-Aprender los conocimientos previos que se requieren para realizar un anlisis

microbiolgico general.