Nutricin: Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan y

utilizan los alimentos y los lquidos para el funcionamiento, el crecimiento

y el mantenimiento de las funciones normales. Es el estudio de la relacin
entre los alimentos con la salud, especialmente en la determinacin de
una dieta ptima. Extraer, del medio que nos rodea, materia y energa que
son transformadas para conseguir materiales para crecer y energa para
mantener la vida. A los cambios que sufren los materiales se llama
Metabolismo.

Racin: Cantidad total de alimento que se suministra a un animal en

un perodo de 24 horas

Alimento: Es el vehculo por medio del cual se realiza la transferencia de

componentes qumicos (nutrientes) al cuerpo animal.

Nutriente: Insumo alimenticio utilizado en la preparacin de las dietas

alimenticias.

Nutricin como Ciencia: a la ciencia de la nutricin le concierne estudiar

principalmente la interaccin entre el cuerpo animal y sus alimentos, con
el propsito fundamental de definir cuantitativamente el suministro
adecuado de nutrientes requeridos para cualesquiera de las
combinaciones de funciones de la vida animal, y para cualquier tipo de
tensin interna o externa en que las mismas se realicen.

rgano: Unidad funcional de un organismo multicelular que constituye

una unidad estructural y realiza una funcin determinada.

Tejido: es un conjunto de clulas similares que suelen tener un origen

comn y que funcionan en conjunto para desarrollar actividades
especializadas.

Metabolismo es el conjunto de procesos y transformaciones qumicas a

travs de las cuales se renuevan las diversas sustancias del organismo. Se
activa despus de la digestin, y se basa en la reabsorcin y la
transformacin de las sustancias alimenticias.
Salud: Estado en que un ser u organismo vivo no tiene ninguna lesin ni
padece ninguna enfermedad y ejerce con normalidad todas sus funciones.
"la Organizacin Mundial de la Salud dice que la salud es un estado de
completo bienestar fsico, mental y social".
CUERPO ANIMAL: est compuesto por Agua, 65 a 70 % del animal
recin nacido

40 a 50 % del animal a matadero. Cumple las Funciones: Solvente

Ionizante Transporte Excrecin Regulador de temperatura
Lubricante Amortiguador Otras

Carbohidratos Caractersticas generales: Presente en bajas cantidades

(1%) Hgado, Msculo y Sangre Azcar en productos (leche)
Galactsidos (tejido nervioso) Ribosa.. Funciones: Energtica
Metabolismo Lipdico Desintoxicacin Otras

Lpidos Caractersticas generales: Insolubles en agua Solubles en

solventes orgnicos Unidad estructural (triglicridos) Funciones:
Componentes estructurales de la membrana celular Forma de
almacenamiento y transporte de combustble metablico Proteccin:
Vitaminas y Hormonas Esfingomielina Cerebrosdos Prostaglandinas y esteroides

Protenas Caractersticas generales: Presencia de Nitrgeno Polmeros de

Aminocidos Funciones: Estructurales Piel, pelo, msculo, cascos, pezuas Metablicas
Enzimas, hormonas , anticuerpos Transporte y almacenamiento Hemoglobina y mioglobina
Fuente de energa

Vitaminas, Clasificacin Vitaminas Liposolubles: A, D, E y K Vitaminas

Hidrosolubles: Complejo B y Vitamina C Complejo B: Tiamina, Riboflavina,
Niacina, Piridoxina, c. Pantotnico, Biotina, Colina, c. Flico,
Cianocobalamina

Composicin Mineral, Funciones Generales: Necesarios para el crecimiento y

mantenimiento del esqueleto Regulan procesos de regulacin osmtica, permeabilidad y
equilibrio cido-base celular Intervienen en procesos metablicos

EL AGUA.- Es el principal alimento, acta como disolvente y representa el

65 al 80 % de la composicin de los tejidos, transporta sustancias
hidrosolubles como las vitaminas (C. y B.), protenas y minerales.

Solvente es el componente de una solucin que posee las mismas

propiedades fsicas que la solucin.
Amortiguadores son compuestos secretados en la saliva o agregados a la
dieta para ayudar en mantener un ambiente estable en el rumen para
promover la digestin de alimentos y crecimiento bacteriana.

Monogstricos, Mono (un), gstrico (digestin); son los animales que

presentan un estmago simple, con una capacidad de almacenamiento
media, as pues como la del ser humano.

Rumiante es un animal que digiere los alimentos en dos etapas,

primero los consume y luego realiza la rumia. sta consiste en regurgitar el
material semidigerido y volverlo a masticar para deshacerlo y agregarle
saliva. Dentro de los rumiantes se incluyen los bovinos, ovinos y caprinos
(los camelidos no se encuentran bajo esta categoria ya que no poseen las
caracteristicas de los verdaderos rumiantes, como por ejemplo los
preestomagos aglandulares, cuernos, etc). Los rumiantes poseen un
aparato digestivo que se caracteriza por poseer varias divisiones (cuatro
en el caso de los bovinos, ovinos, caprinos y cervidos). Las cuatro
cavidades en estos animales son: (continuamente desde el esfago al
duodeno)

Forrajes son las partes vegetativas de las plantas gramneas o leguminosas

que contienen una alta proporcin de fibra (ms de 30% de FDN). Una
proporcin al menos es requerida en la dieta en una forma fsica gruesa
(partculas de ms de 10 o 20 mm. de longitud). Cuando la vaca pastorea o
ingiere forraje picado la masticacin inicial es limitada completndose ms
tarde durante el perodo de la rumia.

RESIDUO ANIMAL

Residuo vegetal

El organismo animal Los animales segn su rgimen alimenticio se

denominan omnvoros cuando se alimentan de vegetales y productos de animales
(carne) y herbvoros cuando se alimentan de exclusivamente de plantas como los
bovinos, equinos, caprinos, ovinos y conejos; los tres primeros se denominan
rumiantes porque remastican o rumian el alimento.

Micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por una serie

de hongos (Aspergillus, Penicillinium y Fusarium) en condiciones
favorables de crecimiento, generalmente, elevada actividad de agua y
temperatura, y que afectan principalmente a los cereales. Base
principal de la elaboracin de los piensos.

CORPORAL
Carne Parte muscular del cuerpo humano o animal.

Pienso (compuesto) es un alimento para los animales, constituido por una mezcla
de materias primas (vegetales y/o animales y/o minerales) que son transformadas o no
con el fin de lograr un alimento nutritivo y sano para los animales.

Composicin de los alimentos El valor real de un alimento no slo se

determina por anlisis qumicos; es necesario tener en cuenta las prdidas que
ocurren durante la digestin, absorcin y metabolismo. El saldo de los alimentos no
utilizados es excretado en las heces.
Agua (H2O) y materia seca, Materia orgnica y minerales. Nutrientes que contienen nitrgeno,
Nutrientes que contienen energa, Vitaminas, protenas, grasas, fibra,

Transporte: es una actividad entendida como el desplazamiento de

objetos, animales o personas de un lugar (punto de origen) a otro (punto
de destino).

Excreta: Todo material de desecho que se elimina del organismo (como

heces, orina y sudor).

Absorcin: pasaje de los productos de la digestin y de otros compuestos

simples desde el tracto digestivo al torrente sanguneo (glucosa,
aminocidos, AGV, etc.).

Proceso digestivo: los procesos digestivos comprenden bsicamente la

digestin de los alimentos, su absorcin y excrecin.

Carbohidratos: son biomolculas tambin toman los nombres de hidratos de

carbono, glcidos, azcares o sacridos Estas molculas estn formadas por
tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrgeno y el oxgeno Su
principal funcin en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el
almacenamiento y en la obtencin de energa de forma inmediata, sobre todo
al cerebro y al sistema nervioso.
PROTENAS
Son sustancias orgnicas muy complejas, conformadas por cadenas de
aminocidos, las cuales constituyen la estructura fundamental del cuerpo animal,
estando tambin presente en los tejidos vegetales.

LPIDOS O GRASOS
Son grasas insolubles en agua; estn presentes como cidos grasos empleados
en la produccin de alimentos para animales, mayormente en aves y cerdos.

VOLUMEN

VITAMINAS
Son componentes de alimento natural pero de diferentes estructuras en relacin a
los carbohidratos, grasas y protenas; estn presentes en los alimento en
cantidades extremadamente pequeas son esenciales para el normal desarrollo de
los tejidos para el crecimiento y mantenimiento normal de la vida animal.

MINERALES
Son elementos inorgnicos que no pueden ser descompuestos ni sintetizados por
reacciones qumicas ordinarias. La mayora de ellos se incluyen en las cenizas
obtenidas, despus de eliminar en una muestra de alimento la materia orgnica
por incineracin.

Fuentes de alimentos

PRODUCCION ANIMAL: Conjunto de tcnicas basadas en el conocimiento

cientfico y aplicable a la Unidad de Produccin ya sea con diferentes fines
(huevo, carne, leche, lana.etc)

Alimentos voluminosos: Son los ms utilizados en las pequeas

explotaciones por su bajo costo y gran disponibilidad, puesto que se
producen en la granja. Son elementos de menor digestibilidad, con alto
contenido de fibra y agua (mayor al 80%), bajo contenido de energa y
protena digestible.

Alimentos concentrados: Presentan bajo contenido de humedad, alta

proporcin de energa y protena, contenido de fibra menor al 14% y de
buena digestibilidad. La base de estos alimentos son los granos de
cereales como el maz, sorgo, avena cebada y arroz; como fuente de
protena se utilizan: harina de carne, man, ajonjol y algodn; adems
contienen premezcla, vitaminas y minerales. Estos alimentos satisfacen los
requerimientos de los animales con el consumo de pocas cantidades. Su
uso es apropiado en las explotaciones intensivas.

Suplemento:
Es un alimento o mezcla de alimento que se utiliza junto con otro para mejorar el
equilibrio nutritivo.

ADITIVOS
Son agentes fortalecedores y correctores que se usan en cantidades muy
pequeas para la produccin de alimentos concentrados para animales.

Composicin de los alimentos: El valor real de un alimento no slo se

determina por anlisis qumicos; es necesario tener en cuenta las prdidas
que ocurren durante la digestin, absorcin y metabolismo. El saldo de los
alimentos no utilizados es excretado en las heces .Los alimentos se clasifican de
acuerdo con la concentracin del nutriente especfico que aparezca en
mayor proporcin. Dichos alimentos se clasifican como proteicos como las
fuentes de origen animal y tortas de oleaginosas, energticos como grasa
animal y granos de cereales; minerales como harina de huesos, piedra
caliza, zeolitas, etc. Agua (H2O) y materia seca, Materia orgnica
y minerales, Nutrient es que contienen nitrgeno,
Nutrientes que contienen energa, Vitaminas,

Secuestrante: trmino aplicado a ciertos productos qumicos capaces de

eliminar selectivamente determinados iones. Los secuestrantes trabajan
por un mecanismo de formacin de complejos, a menudo formando
quelatos.

Digestibilidad: se define como la capacidad de un determinado principio

inmediato de ser realmente asimilado por un animal.
Dieta
Es la cantidad necesaria de nutrientes que requiere un animal para
cumplir con sus funciones vitales (dieta proteica, dieta energtica).

APARATO: Conjunto de rganos diferentes que se agrupan y coordinan

para realizar una funcin general del organismo. En los animales. Aparato
digestivo. . Aparato circulatorio.. Aparato respiratorio.. Aparato excretor.

Metabolismo basal es el valor mnimo de energa necesaria para que

la clula subsista. Esta energa mnima es utilizada por la clula en las
reacciones qumicas intracelulares necesarias para la realizacin de
funciones metablicas esenciales, como es el caso de la respiracin.
La energa se define como la capacidad de realizar trabajo, de producir
movimiento, de generar cambio. Es inherente a todos los sistemas fsicos,
y la vida en todas sus formas, se basa en la conversin, uso,
almacenamiento y transferencia de energa.
La energa es utilizada por los msculos para realizar el trabajo mecnico.
El concepto de energa se relaciona con trabajo y potencia.

DEFICIENCIAS DE ENERGA Es la deficiencia de nutrientes ms comn que

afecta el rendimiento de los animales de granja, el termino malnutricin
proteico-energtica es empleado para describir una forma de privacin
incompleta en la que la protena y la energa estn presentes en la dieta
en cantidades inferiores a las necesarias.

Prima es el costo del seguro o aportacin econmica que ha de pagar

un asegurado o contratante a una compaa aseguradora por la
transferencia del riesgo bajo las coberturas que esta ltima ofrece a sus
clientes durante un determinado perodo de tiempo.

Valor nutritivo Es la cantidad adecuada de los nutrientes en un alimento,

que permitan satisfacer los requerimientos o necesidades para la crianza
de los animales.

Vitaminas hidrosolubles: Se trata de sustancias frgiles, solubles en agua

que forman parte de sistemas enzimticos que catalizan el metabolismo
de carbohidratos, grasas y protenas. Se encuentran en los alimentos
unidas a coenzimas y se liberan en el aparato digestivo por medio de
enzimas. El transporte hasta la sangre y a los tejidos requiere de protenas
transportadoras especficas.
Vitaminas liposolubles. . Son aquellas que se disuelven en los lpidos.
Necesitan de ellos para poder ser absorbidas en el intestino delgado Se
almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hgado, por lo que no
es necesario un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas
liposolubles.

Muestra: la muestra es un subconjunto fielmente representativo de la

poblacin.

Muestreo: El muestreo es el proceso de seleccionar un conjunto de

individuos de una poblacin con el fin de estudiarlos y poder caracterizar
el total de la poblacin.
Materia Seca: se refiere a la cantidad de alimento menos el agua
contenida en dicho alimento, en otras palabras, si una muestra de
alimento "X" se somete a un calor moderado (tpicamente 65C por 48
horas) de tal modo que toda el agua se evapore, lo que queda es la
porcin de materia seca de ese alimento.

Costos de produccin: o costos de operacin; son aquellos destinados

a mantener un activo en su condicin existente o a modificarlo para que
vuelva a estar en condiciones apropiadas de trabajo.

Costos de produccin: es una herramienta indispensable para la toma de

decisiones y el establecimiento de controles. La determinacin de los
costos de produccin tiene varias finalidades, como elemento auxiliar del
agricultor en la eleccin del cultivo y la tecnologa que ser utilizada o bien
para poder presupuestar y estimar las necesidades de capital, as como su
posible retorno y utilidad.

Aumento de produccin: se mide como el cociente entre la produccin y

los factores productivos. Esta tiene que ver con la eficacia y la eficiencia
con que se usan los recursos y se expresa como un por ciento de la
produccin entre los factores.

Materiales nitrogenados: Los compuestos orgnicos nitrogenados:

aminas, amidas, nitrilos, y nitrocompuestos, presentan cada uno
propiedades especficas, determinadas por la presencia de varios grupos
funcionales nitrogenados, gracias a la capacidad que tiene el nitrgeno de
formar enlaces sencillos, dobles y triples con los tomos de carbono.

Alimentos equilibrados: son aquellos que incorporan los distintos

nutrientes y grupos de alimentos, en las cantidades y frecuencias
adecuadas de acuerdo con las necesidades de cada individuo en los
distintos momentos evolutivos.

Correctores:
Las premezcla denominadas tambin correctores o suplementos, son en
realidad mezclas de micro ingredientes y vehculos que se preparan con el
objeto de lograr una distribucin ms uniforme de los aditivos en el
alimento concentrado terminado.

Niveles de necesidades.
Se establecen dos niveles de necesidades:

Mantenimiento y produccin. Se definen como necesidades de

mantenimiento a los requerimientos (de las cantidades mnimas) de
nutrientes que necesita un animal a diario para mantener su actividad
corporal sin producir y sin que se observe prdida o ganancia de peso
corporal. Se definen tambin como gastos de mantenimiento y estn
ligados al mantenimiento de las funciones corporales.

Se definen como necesidades de produccin a los requerimientos

nutritivos diarios necesarios para sintetizar los productos (msculo, grasa,
leche, huevos, lana, etc.) que, o bien se exportan, o bien se almacenan. Se
conocen tambin como gastos de produccin.