Unidad4.

Planificacin de la Realizacin del Producto

Actividad- Planificacin de la Realizacin del Producto

La empresa Saludable le solicita a usted como gestor de calidad realizar la
documentacin del numeral 7.1 de la norma ISO 9001:2008, para lo cual usted
deber responder a las siguientes preguntas:

Objetivo:
Planificar la realizacin del proceso de produccin de un producto de su
inters

Propuesta del
Pregunta Observacin
aprendiz
 Los requisitos
especificados por el
cliente, incluyendo
actividades de
entrega y las
posteriores a la
misma, ser
sanitariamente
intachables, aptos
para el consumo, no
contener aditivos no
autorizados.
Los requisitos no
establecidos por el
cliente pero
necesarios para el
uso especificado o
para el uso previsto
Cules son los Identifique que requisitos legales, cuando sea conocido,
requisitos que reglamentarios, del cliente y dems como el adecuado
debe cumplir el deben definirse y cumplirse para empaque de plstico
producto? garantizar su calidad. para su conservacin
y fcil distribucin,
contar con una
adecuada
identificacin en sus
empaques.
Los requisitos legales
y reglamentarios
relacionados con el
producto, como carta
de solicitud para
operar, fotocopia de
la escritura de
constitucin de la
sociedad, informacin
general del
propietario o de los
socios de la empresa,
fotocopia de escritura
de propiedad o
 contrato de arriendo
en escritura pblica,
fotocopia del
nombramiento del
representante legal
de la empresa,
licencia sanitaria,
inspeccin de
bomberos, matricula
de alcalda municipal,
clasificacin y
calificacin previa de
la inspeccin.

Desarrolle el El aprendiz deber previamente

Flujograma 1 del investigar el cmo se produce el
proceso para el producto seleccionado.
producto
seleccionado. Para su mayor comodidad el
aprendiz podr realizar su
Ver en la parte
flujograma en otra hoja de este
inferior.
documento.
Estudie el cmo construir
adecuadamente un flujograma en
el material y documentos de
apoyo del curso.

Propuesta del
Pregunta Observacin
aprendiz

Qu aspectos se deben Identifique qu aspectos se Se debe verificar

verificar, qu pruebas verifican, qu tipo de pruebas se la calidad del
deben realizarse y qu realizarn y que criterios o producto
criterios de aceptacin lineamientos se usan para aceptar (mermelada)
del producto deben mediante

1Flujograma o diagrama de flujo: Proporciona una visin detallada de un proceso.

definirse para garantizar o rechazar el producto. pruebas fsico-
su calidad? quimicas,
microbiolgicas y
sensoriales de la
mermelada.

Entre las
caractersticas
sensoriales esta
color, aspecto
externo,
consistencia del
envase, olor,
sabor,
consistencia del
gel, textura,
untabilidad.

En las
caractersticas
fsico-quimcias y
microbiolgicas
se evalua: pH,
Brix, Acidez,
aerobios
mesofilos,
coliformes
totales, hongos
levaduras.

En caso de no
cumplir con esos
requerimientos el
producto es
defectuoso y se
debe determinar
la causa de
defecto mediante
 contenido de
solidos solubles
BRIX, ph, color y
sabor.

Qu registros Disee mnimo 2 formatos que Se evidencia que

evidencian que el contribuyan para corroborar que el proceso
proceso de produccin y tanto su proceso de produccin cumple con lo
el producto final cumplen como el producto resultante especificado con
con requisitos legales, cumplen con los requisitos. la revisin de que
reglamentarios, del se cumple con
cliente y dems los requisitos de
aplicables? los elementos de
entrada de
diseo y
desarrollo,
proporcionar
informacin
necesaria para la
compra,
produccin y
prestacin del
servicio y
contener o hacer
referencia a los
criterios de
aceptacin del
producto.

Flujograma de mermelada de fresa

Conclusiones:

Escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de la

presente actividad.

La planificacin de la realizacin de un producto esta compuesta por varios aspectos, tanto

requisitos legales y reglamentarios, como de satisfaccin con el cliente.

Es muy importante conocer el diagrama del proceso para la obtencin del bien o servicio a
ofrecer y realizar un estudio del cumplimiento de los requisitos necesarios para satisfaccin del
mercado y leyes que reglamentan el proceso.
No olvide realizar el aporte al foro temtico de la unidad 4, la actividad interactiva,
la evaluacin y la actividad de refuerzo en los enlaces disponibles en el botn
Actividades/ Actividades unidad 4.
Nota: recuerde revisar la Gua de Aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar
que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cmo desarrollarlas y
entregarlas correctamente.

Criterios de Evaluacin

Analiza y propone mejoras ante una situacin organizacional.

Define, interpreta y ejecuta las acciones necesarias para garantizar la
implementacin eficaz del numeral 7.1 Planificacin de la realizacin del producto
de la ISO 9001:2008.
Entrega a tiempo: enva la actividad en la fecha indicada por el instructor.