Semillas Milenarias

Realizado por:
Jaime César Alaluna Angeles
Bruno Uriol Araujo
 Planteamiento del Problema
• Muchas personas no consumen productos
andinos por considerarlos muy inferiores a
los alimentos que se suelen consumir en
la actualidad.
• Además de discriminarlos y no respetarlos
como un legado Inca y como una forma
de alimentación nutritiva y milenaria.
 OBJETIVOS

• Aprovechar el valor nutritivo de los productos andinos incentivando

su consumo
• Aprender a valorar estos productos como legado de nuestros
antepasados
• Incentivar la demanda en el mercado, para lograr estándares de
nutrición mas altos en la población
• Incentivar la producción para que el aumento en la demanda no se
traduzca en una elevación de precios
• Conocerlos como alimentos potencialmente nutritivos y aptos para
su introducción en el marcado internacional
 Justificación de la Investigación
• Los productos andinos a pesar de muy nutritivos y
ser lo alimentos de muchos años de nuestros
antepasados, gozan de poca aceptación y su
fama es relativamente reciente. Muchas personas
que gozan de gran nivel político promocionan
alimentos como el arroz o el pollo y dejan de lado
los productos andinos que bien podrían ayudar a
aminorar el elevado índice de desnutrición y
pobreza que sufre el Perú desde hace un buen
tiempo.
• Generando mas aprobación entre el público
productor se va a conseguir una mayor
producción y por consiguiente un precio mas
accesible al publico consumidor.
 Marco teórico
• Los alimentos andinos no tienen nada que
envidiarle a ninguno en el mundo. El Perú es uno
de los países mas afortunados por tener una de
las mejores culturas gastronomitas en el mundo.
• Se estima que de los mas de 560 alimentos que
comemos regularmente los Peruanos, apenas 38
son productos andinos.
• La poca demanda y la falta de conocimientos de
sus bondades han traído abajo la producción de
estos alimentos en muchas partes del Perú y los
ha vuelto escasos
Semillas milenarias
 La Quinua
• Tiene un excepcional balance de
proteínas, grasa, aceite y almidón.
• La grasa contenida es de 4 a 9%, de los
cuales la mitad contiene ácido linoleico,
esencial para la dieta humana.
• También contiene un alto nivel de calcio
y fósforo.
• Anticancerígeno y la prevención de la
osteoporosis y enfermedades del
corazón.
• Alta digestibilidad, y su naturaleza
dietética por su bajo contenido de
colesterol y de gluten.
 La cañihua
• Las semillas de cañihua ofrecen
un alto contenido proteico para las
dietas escasas en carnes.
Además poseen un balance de
aminoácidos de primera línea
siendo particularmente rica en
lisina, isoleucina y triptófano.
• Esta calidad proteica en
combinación con un contenido de
carbohidratos del orden del 60% y
aceites vegetales del orden del
8%, la hacen altamente nutritiva
• La cura de la fiebre tifoidea.
• La disminución del colesterol
• El cañihuaco (semillas tostadas y
molidas) contrarresta el mal de
altura y combate la disentería
 La kiwicha
• El contenido de proteínas de
los granos oscila entre el 13 y
18%, con altos niveles de
lisina. Su grano posee calcio,
fósforo, hierro, potasio, zinc,
vitamina E y complejo
vitamínico B.
• La cocción de la raíz se usa
contra la diarrea. Las hojas
cocidas para inflamaciones de
vejiga, dolores reumáticos e
irritación de boca y garganta
(en gárgaras). La infusión de
los tallos frescos sirve como
laxante.
 El Tarwi (chocho)
• La harina de tarwi que se
usa hasta en 15 % en la
panificación, por la
ventaja de mejorar
considerablemente el
valor proteico y calórico el
producto.
• Los residuos de la
cosecha (tallos secos) se
usan como combustible
por su gran cantidad de
celulosa que proporciona
un buen poder calorífico.
 Materiales
• El panel va a tener: poca información, un
título en grande y muchas imágenes de
los productos andinos trabajados.
• la exposición seria sintetizada de toda la
información recaudada.
• Se presentarían algunos potajes con los
productos expuestos.
• Panel
• Papel lustre
• Titulo en grande
• Tabla de estadísticas (encuesta)
• Muchas imágenes
• Información resumida
• Muestras
• Kiwicha
• Quinua
• Cañihua
• Tarwi o chocho
Encuesta
• -¿usted conoce los productos andinos?

70
60
50
no
40
si
30
NS/NO
20
10
0
• -¿difunde estos productos?

50

40

30 no
los vendo
20
si

10

0
• -¿sabes de su poder nutritivo?

50

40

30 lo estudio
no
20
si
10

0
• -¿Sabe usted que los productos andinos
son consumidos por los astronautas?

50

40

30 Este
Oeste
20
Norte
10

0
• ¿Usted consume cereales en el
desayuno?

50

40

30 si en polvo
no
20
a veces

10

0
 Conclusión
• El difundir los productos andinos nos
beneficia a todos ya que usaríamos los
productos oriundos del Perú para formar
microempresas y empezar la exportación
de estos productos, mejorando la
economía y dejando bien en alto el
nombre del Perú.
 Bibliografía
• www.google.com.pe
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