P-HS&E-08 Revisin : 02

Aprobacin : 22/06/04
PROCEDIMIENTO: Elaborado : D. Espinoza
ELIMINACION DE ACEITES Revisado : D. Espinoza
Aprobado : R. Rodrguez

1. OBJETIVO

Establecer el procedimiento adecuado para la eliminacin y disposicin de de los aceites

usados provenientes de la preparacin de alimentos para disponer los residuos slidos
Evitando la posible contaminacin del medio ambiente a travs de un manejo inadecuado
de los residuos generados en el rea de Catering.

2. ALCANCE

El presente procedimiento va dirigido a todo el personal de catering que labore en el cargo

de Auxiliar de cocina.

3. DESCRIPCION

La tarea consiste en el retiro de los residuos de aceite para disponerlos adecuadamente

4. RESPONSABILIDADES

Corresponde al Gerente de Contrato:

Ser su responsabilidad el planificar, supervisar y controlar las actividades a realizar, de

manera que no se produzcan daos a personas, a la propiedad o medio ambiente.
Adems velar por que los trabajadores cuenten con los Equipos de Proteccin Personal
necesarios.
De igual manera ser el responsable de que el presente Procedimiento se cumpla y
ser quien determine las medidas a tomar en caso de incumplimiento, aplicar las
medidas correctivas sugeridas por el Supervisor de rea y el Supervisor de HS&E

Corresponde al Supervisor de rea

Ser responsable de observar que se cumplan con el presente procedimiento, para que
estos ejecuten en forma segura dando instrucciones claras y precisas que deben ser
acatadas por todo el personal de conductores a su cargo.

Corresponde al Supervisor de HS&E

Ser su responsabilidad fiscalizar el fiel cumplimiento de las disposiciones contenidas en

el presente Procedimiento y asesorar a la lnea de mando a cargo de la tarea.

5. REQUERIMIENTOS

5.1. Capacitacin

El Personal que realiza la limpieza debe conocer este procedimiento antes de realizar
sta labor.

La Capacitacin sobre ste procedimiento, estar a cargo del Departamento de HS&E

de la empresa.

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 P-HS&E-08 Revisin : 02

Aprobacin : 22/06/04
PROCEDIMIENTO: Elaborado : D. Espinoza
ELIMINACION DE ACEITES Revisado : D. Espinoza
Aprobado : R. Rodrguez

6. PROCEDIMIENTO

6.1. Antes de realizar esta operacin se debe dejar enfriar el aceite contenido en la bandeja de
residuos de aceite.

6.2. El personal que realiza sta operacin debe colocarse el guante de rayn aluminizado en
ambas manos, el guante debe cubrir completamente el antebrazo

6.3. Jalar lentamente la bandeja de residuos cuando haya sobresalido unos 10 cm.,colocar la
otra mano en posicin inferior (debajo) de la bandeja de residuos, cuando se cerciore que
tiene sujeto de manera segura la bandeja, vaciar el aceite

6.4. Colocar la tbola tapada en el carrito de transporte y llevarla cuidadosamente a travs del
rea de preelaboracin, habiendo comunicado previamente al personal involucrado, para
tener el libre trnsito hasta la zona de desechos donde se encuentra el cilindro.

6.5. Destapar el cilindro y agregar el aceite con mucho cuidado por medio del embudo con un
filtro; hasta vaciar completamente la tbola y dejar tapado el cilindro.

6.6. Lavar y desinfectar las manos al trmino de esta actividad y antes de comenzar una nueva.

6.7. Una vez que el cilindro se encuentre lleno hasta las dos terceras partes de su capacidad,
comunicar a los responsables (Mantenimiento y HS&E) del recojo y transporte para su
retiro hasta la zona de trasvase de aceites usados.

6.8. Se debe evitar derrames en el piso u otro lugar para evitar accidentes (cadas, resbalones,
contaminacin de suelos).

7. REGISTROS

No Aplica.

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