1.

ANALISIS DEL MERCADO:

A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas
con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos. Es por
esto que hemos hecho un estudio de mercado para saber qu es lo que desean
nuestros clientes y as poder satisfacer a cada uno de ellos; Teniendo en cuenta
que la mayor importancia es nuestros clientes y su bienestar brindndoles un
producto light que satisfaga sus necesidades por parte de las personas.
Gracias a este estudio hemos tomado la decisin en enfocar nuestros productos
a todo tipo de clientes, Ya que estas personas generalmente no pueden disfrutar
los postres como tortas por medio a engordar.
1.1. Anlisis de demanda:
Al analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos llegado a la
conclusin que nos encontramos a una demanda satisfecha pero no saturada
pues al introducir un aspecto diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho
de mercado. La diferenciacin se basaran en la elaboracin de tortas cumpla
con la exigencia del nuestros clientes en sabor, color, diseo. y as mismo a
la modificaciones que ellos deseen.

1.2. Evaluacin de Alternativas.

En esta poca el consumidor promedio tiene un extenso campo para elegir
una torta, pero no para elegir un sabor con las caractersticas que BOCATOS
D PICCOLO lo brinda, es decir con nosotros el cliente podr pedir
exactamente que quiere cmo y en qu cantidad.
2. MERCADO OBJETIVO

Tomando en cuenta que el consumidor de repostera actual est

buscando productos naturales, libres de conservantes, sin colorantes
artificiales y en lo posible orgnicos, adems nuestras familias estn
buscando lo que nosotros ofrecemos, que son productos con recetas
clsicas pero creativas, aplicndoles tcnicas de la pastelera clsica
francesa y americana sin dejar a un lado nuestro enfoque artesanal que
va desde las tarjetas, cajas, sellos hasta la decoracin y entrega de los
productos al consumidor.
Sin embargo, el consumidor actual quiere ver sus productos
personalizados, es por eso que BOCATO DPICCOLO se preocupa por
entregar productos que llenen tanto las expectativas del cliente que
parece que lo conociramos y que adems esto se note en una
expresin de felicidad hacia nosotros.

2.1. PERFIL CONSUMIDORES DE BOCATO DPICCOLO

Perfil junior: Son nios que desean comprar un dulce (o los artculos
de la jungla dulce) por la figura de la decoracin y juegan el rol de
iniciador buscando que los padres compren el producto por que se
dejaron influenciar por los hijos.
 Perfil cliente: Jvenes y/o adolescentes desde 16 aos con buenos
ingresos, pertenecientes a loa estrato 4, 5 y 6.
Hombres y mujeres hasta los 80 aos, profesionales o trabajadores
que poseen una estabilidad laboral y tienen el modo y el medio para
adquirir productos de este tipo, que posean ingresos de ms de 1
salario mnimo, con un ncleo familiar slido y establecido, adems
son los encargados por lo general de realizar reuniones donde pueden
comprar un postre.

3. ESTRATEGIAS DE MERCADO

Precio: nuestros precios varan de acuerdo a los productos y su nivel de

personalizacin, para nosotros es importante aclarar que tenemos
herramientas mas importantes que el precio por eso es que en el mercado no
competimos con precio, competimos con calidad, tambin es importante
mencionar que se trabaja en buscar mltiples medios de pago para que
podamos asegurar la venta y mejorar la experiencia de compra a los clientes.

Promocin: se le realizara un seguimiento a los clientes a travs de una

base de datos que se construir cuando los clientes paguen sus productos
se les solicitara sus datos entre ellos su nmero telefnico, cuyo objetivo es
hacer una retroalimentacin de las caractersticas fsicas del producto, su
sabor y atencin, tambin las emociones generadas con el producto para
mejorar nuestra marca da a da.

Distribucin: tenemos canales de distribucin como domicilios y

directamente en el punto de venta, el domicilio tendr un recargo adicional

4. ESTRATEGIAS OPERACIONAL

Bocato dPiccolo Repostera Artesanal, ha creado unas estrategias de

produccin para minimizar su rendimiento, calidad y entrega, los productos
artesanales brindan a nuestros clientes la experiencia de comer postres fuese
en casa pero con tcnicas de pastelera aplicadas a nuestros productos, de
acuerdo con esto, mencionamos nuestras estrategias.
Entregamos nuestros productos en cajas elaboradas a mano, debidamente
etiquetadas para que el cliente haga un correcto desecho en la fuente despus
de usarla o que le d un segundo uso, nuestro departamento de Publicidad crea
especialmente tarjetas para mejorar la presentacin de la caja, contamos con
personal que lleva los pedidos en motocicleta pero con el adecuado embalaje
para evitar que los productos sufran los efectos de la contaminacin, lluvia o sol,
cerciorndose de que la entrega se haga de manera amable y correcta, adems
es el encargado de tomar los datos de los clientes.
5. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO DEL MERCADO

Aplicara una estrategia de posicionamiento basada en las

caractersticas del producto, brindando caractersticas exclusivas, que
permitan obtener la captacin del segmento al cual est dirigido el
 producto, y de esta manera poder posesionarnos en nuestro mercado
meta.
Aplicara una estrategia de posicionamiento basada en el
precio/calidad, estableciendo relaciones de precio/valor debido a su
calidad, y de precio/valor por la cantidad de atributos que tiene el
producto, esto permitir un posicionamiento de nuestro mercado meta
ya que los consumidores relacionan el precio de nuestro producto con
la calidad del mismo.
Aplicara una estrategia de posicionamiento con relacin a la
competencia, en vista de que lo importante no es que piensen los
consumidores del producto, sino que piensen que es mejor que el de
un competidor determinado, partiendo de esta idea es una excelente
forma de posicionamiento, con relacin a un atributo o caracterstica
en particular, especialmente cuando se habla de precio o calidad, en
funcin de la competencia.

6. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACION

Aplicara una estrategia de diferenciacin basada en el producto,

brindndole atributos que lo diferencien de la competencia, un
producto de calidad que satisfaga las necesidades de los
consumidores.
Una estrategia de diferenciacin basada en la imagen, en vista de que
los consumidores reaccionan positivamente a una imagen que les
brinde un estatus o simplemente les llame la atencin, esto permitir
que Bocatto DPiccolo diferenciarse bajo la imagen pueda obtener
mayor captacin del mercado.
Aplicara una estrategia de diferenciacin basada en el personal,
capacitando al mismo de manera que la atencin al cliente sea
exquisita, y as mismo que el personal a cargo de la elaboracin del
producto este totalmente capacitado, esto permitir no solo brindar un
buen servicio sino tambin un producto de calidad ante un mercado
exigente.

7. ESTRATEGIA DE MARKETING MIX

7.1. PRODUCTO
Una de las estrategias que la pastelera Bocatto DPiccolo ha
implementado con relacin a sus productos, es incrementar una nueva
lnea de productos: estos son los cupcakes personalizados para
cualquier tipo de ocasin. De esta manera le estamos dando un valor
agregado a nuestro producto, por medio de nuestro diseo e imagen.

7.2. PRECIO

Aplicamos la estrategia de penetracin en el mercado, ya que de esta

manera la pastelera busca incursionar en el mercado con este nuevo
tipo de producto llamados cupcakes. Adems lo hacemos de la
manera ms sutil e idnea tratando de llegar a todos nuestros posibles
consumidores, por medio de nuestros bajos y cmodos precios.
7.3. PLAZA

Aplicamos la estrategia de crecimiento intensivo: Con la estrategia de

desarrollo del producto, ya que hemos creado una lnea de bocaditos
o cupcakes ya que nuestra empresa se dedica a la elaboracin de
productos de pastelera y repostera con el objetivo de captar a un
mayor mercado, todo esto lo estamos logrando por medio de la fusin
con la empresa que competimos
Es decir la estrategia de diversificacin concntrica ya que estamos
desarrollando esta nueva lnea de productos que tiene que ver mucho
con repostera en conjunto con la empresa competidora; la misma que
tiene su giro de negocio similar a la nuestra

7.4. PROMOCION

Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir

un segundo producto a mitad de precio, por la compra del
primero.
Ofrecer cupones o vales de descuentos.
Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por
temporadas.
Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
Poner anuncios en diarios, revistas o en Internet.
Crear boletines tradicionales o electrnicos.
Participar en ferias.
Crear puestos de gustacin.