ALiMENTACION CONCIENTE.

MODULO 5

RECETARIO:

YOGURES, Y DI SABORES

PARA HACER YOGURES SIEMPRE SIMILAR,AlGUNA SEMllLA QUE NOS

o FRUTO NUECES,ALMENDRAS,AVElLANAS,COCO ETC,JUGO
LlMON,ENDUlZANTE Y !ES EXQUISITO.
YOGHURT ALMENDRAS BEBIBlE CON FRUTllLAS

200 GR ALMENDRAS ACTIVADAS Y PELADAS

100 GR DE FRUTOS ROJOS CONGELADOS 0 CUAlQUIER FRUTA ESTACION
JUGO DE UN LIMON
20 3 CUCHARADAS DE MASCABO,MI 0 STEVIA(CAlCIJLAR SABOR DULCE
MIENTRAS VAMOS AGREGANDO Y PROBANDO)
1 PIZCA SAL ROSADA
EXTRACTO DE VAINllLA NATURAL A GUSTO
AGUA,1 LlTRO

PROCEDIMIENTO
LlCUAR TODOS lOS INGREDI CON UN POCO DE AGUA PURA PARA lOGRAR UNA
CONSISTENCIA CREMOSA,AGREGARlE lUEGO El RESTO AGUA,SERVIR Y
DISFRUTAR!
PUEDE UTILIZAR CUAlQUIER FRUTA ESTACION Y DE ACUERDO Al AGUA
AGREGADA, SER YOGHURT 0 PARA COMER, MUY NUTRITIVO Y A
lOS CHICOS lES ENCANTA!

YOGHURT DE Y CAJU

INGREDIENTES
2 TAZAS DE AGUA DE COCO 0 AGUA(el agua coco se hace activando el coco seco
durante noche, se licua y se pasa por la bolsa leche,la cantidad de coco
a usar va a depender S1 se como una leche 0 un suave)
1 DE CAJU ACTIVADAS
1/4 TAZA DE JUGO DE LIMON
ESENCIA VAINllLA CANTIDAD NECESARIA

PROCEDIMIENTO
PROCESAR TODOS lOS INGREDIENTES EN UNA LlCUADORA HASTA QUE ESTEN
SUAVES Y CREMOSOS,DECORAR CON FRUTOS FRESCOS Y SERVIR

YOGHURT ALMENDRAS
150 GR DE ALMENDRAS ACflVADAS Y PELADAS,DESCARTAR El LlQUIDO DE LA
ACTIVACION(LA SACARLA lUEGO ACTIVARSE YA QUE MANERA lOS
ANTIOXIDANTES NO PERDERAN)
TRITURAR ALMENDRAS CON 200 DE REJUVELAC(VER RECETA Al FINAL)
UNA TRITURADAS PONERLAS EN UN BOl Y TAPAR CON UN LlENZO 0 REPASADOR
LlMPIO,DEJAR REPOSAR UNAS 3/4 HS PARA A TEMPERATURA
ESTE YOGHURT QUEDA ACOMPANADO DE MIEL,MASCABO ,CANELA Y/0
CUALQUIER FRUTA FRESCA.

ESTE NOMBRE DE UNA BEBIDA SE OBTIENE A PARTIR

FERMENTACION DEL AGUA CON LAS SEMILLAS TRIGO GERMINADAS 0 CUALQUIER
OTRA SEMILLA (QUINOA,LENTEJAS)ES UNA LAS BEBIDAS MAS NUTRITIVAS Y
TONICAS QUE EXISTEN PUES INCORPORA TODOS NUTRI DEL TRIGO DE
UNA FORMA MUY ASIMILABLE CON UN GRAN CONTENIDO ENZIMAS,
PRESENCIA DE VITAMINAS B,C Y PROTEINAS HIDRATOS CARBONO Y GRANDES
CANTIDADES BACTERIAS AMIGAS LA FLORA INTESTINAL(LACTOBACTERIAS Y
ACIDO LACTICO)
PUEDE INGERIR SOLO,COMO BEBIDA 0 BIEN FORMANDO PARTE DE OTRAS
EL CASO QUE NO HAY LIMITE CANTIDAD,AUNQUE
ES MEJOR EMPEZAR CON POCO,POR 30ML.
TAMBIEN SE PUEDE DISOLVER EN AGUA Y OBTENER UNA PREPARACION MAS SUAVE.
A MEDIDA QUE NUESTRO CUERPO ACOSTUMBRE,PODEMOS AUMENTAR LA
CANTIDAD.SU CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO EN MICROORGANISMOS
BENEFICIOSOS PARA DIGESTION,LA CONVIERTEN UNA MUY INDICADA
EN EL DE QUE HAYA UNA COMIDA MAS QUE LO
HABITUAL.
PUEDE FORMAR PARTE OTRAS RECETAS COMO,SOPAS,SALSAS,QUESOS, YOGURES

Y CREMA DE SEMILLAS

PREPARACION:

-PREPARAR LA LLA QUE ( QUINOA, AMARANTO,

FENOGRECO, LENTEJAS,

- PONER LOS BROTES EN UN RECIPIENTE Y CUBRIRLOS CON AGUA ( USAR 3 VCES DE

AGUA POR CANTIDAD SEMILLAS)

- MANTENER A TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE HS.

- COLAR LlQUIDO Y GUARDARLO. LOS BROTES PUEDEN VUELTOS A USAR CON

LA MITAD DE AGUA PARA UNA SEGUNDA TANDA. GUARDAR EN LA HELADERA.

CONSUMIR DENTRO DE LOS 15 DIAS.

PALABRA KEFIR TURCO,SIGNIFICA BENDIClON!

EN LOS NODULOS 0 GRANOS KEFIR ENCUENTRAN BACTERiAS Y
LEVADURAS,SON LAS RESPONSABLES DE PRODUCIR DOBLE FERMENTACION,AClDO
LACTICA Y ALCOHOLICA.
CULTIVO PUEDE EN DISTINTOS MEDlOS, DE ANIMALES,DE
SEMILLAS,JUGO UVAS U FRUTAS CON ALTO CONTENIDO DE AZUCAR.
CUANDO PARTE LA SE OBTIENE UNA BEBIDA SIMILAR AL YOGHURT
BEBIBLE Y PARTIENDO DEL AGUA LOGRA UNA BEBIDA SIMILAR A UNA LlMONADA
GASIFICADA.
ENTRE LAS VIRTUDES ASOCIADAS CONSUMO DE R, ENCUENTRA
CAPACIDAD DE FLORA INTESTINAL, INDISPENSABLE PARA UNA
BUENA DIGESTION Y ASIMILACION DE NUTRIENTES INGERIDOS. UNA
ALiMENTACION RICA EN PROTEINAS ANIMALES PRODUCE PUTREFACCIONES
NALES, ALTERANDO LA FLORA BACTERIANA NORMAL. BACTERIAS
,..,............., SON IMPORTNATES LAS SINTESIS LAS VITAMINAS B Y K LA
ABSORCION DE NUTRIENTES Y EN EL CONTROL DE LOS MICROORGANISMO

PATOGENOS. EL KEFIR TRANSFORMA LA FLORA INTESTINAL PUTREFACTIVA

REMPLAlANDOLA POR BACILOS LACTICOS DE PROPIEDADES ANTISEPTICAS. DEBIDO A

ESTAS VIRTUDES, ES RECOMENDABLE CONSUMIRLO EN ENFERMEDADES DEL

ESTOMAGO E INTESTINO, DIARREAS, ESTRENIMIENTO, PROBLEMAS DE VESICULA,

HIGADO Y RINONES. TIENE PROPIEDADES ANTIVIRALES, ANTIFUNGUICAS,

ANTIBIOTICAS Y ESTIMULA EL SISTEMA INMUNOLOGICO. HA SIDO UTILIlADO CON

EXITO EN ENFERMEDADES COMO CALCULOS RENALES, HIPERTROFIA PROSTATICA,

DIABETES, ARTRITIS, REUMA, INFARTO DE MIOCARDIO, ANEMIA, ASMA, Y

BRONQUITIS. EN USO EXTERNO, POR SER UN PODEROSO ANTISEPTICO, SE LO

UTILIlA EN ACNE, PSORIASIS, ECCEMAS, Y ALERGIAS.

MEJORA EL ESTADO DE LA PIEL Y EL CABELLO. TODAS SUS PROPIEDADES

TERAPEUTICAS SE MANIFIESTAN CUANDO SE LO INGIERE EN FORMA CONTINUA.

COMO HACER KEFIR:

COMPRAR UN SOBRE DE NODULOS SECOS, 0 CONSEGUIR NODULOS FRESCOS

PONER LOS NODULOS EN 1 LlTRO DE AGUA

AGREGAR: DATILES, AlUCAR MASCABO 0 MIEL.

DEJAR 24 HS TAPADOS

COLAR, ENJUAGAR LOS NODULOS( GUARDAR EN UN FRASCO CON MIEL 0 AlUCAR,

PARA PROXIMO KEFIR)

AL LlQUIDO COLADO AGREGARLE JUGO DE LIMON 0 DE NARANJA, 0 CONSUMIRLO

SOLO.

GUARDAR EN LA HELADERA EN BOTELLA DE VIDRIO TAPADA.

COUS COUS DE COLIFLOR:

INGREDIENTES:

1 COLIFLOR SIN EL TRONCO

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL PICADO FINITO

AJO ( OPCIONAL)

CIBOULETIE PUCADA FINITA

JUGO DE LIMON

SAL ROSADA

1 TAlA DE HOJAS DE MENTA

1 TAlAS DE OLIVAS NEGRAS 0 GRIEGAS SIN CAROlO

1 TAlA DE TOMATES SECOS HIDRATADOS

PIMIENTA NEGRA

BROTES

PROCEDIMIENTO: <

PROCESAR EL COLIFLOR CON LA PROCESADORA CON CUCHILLA " S" LUEGO

CONDIMENTAR CON ACEITE DE OLIVA, PEREJIL PICADO FINITO, AJO, CIBOULETIE

PICADA FINITA, JUGO DE LIMON, SAL ROSADA Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.

SALSA DE TOMATE:

50 GR DE TOMATES IDRATADOS
30 ML DE ACEITE OLIVA
3 GR AJO
1 DE ALBAHACA SECA
5 GR PIMIENTA
3 SAL
120 GR DE TOMATE
5 ML DE MIEL
ML DE AGUA
0,5 GR TOMILLO
0,5 CEBOLLA EN

TODOS LOS I EN LA LlCUAR

TENGA LA UNA SALSA. ( CANTIDAD DE PUEDE VARIAR
LA HUMEDAD TOMATE DESHIDRATADO, PUEDEN HIDRATARSE
PREVIAMENTE)

INGREDIENTES,1 ATADO PEREJIL ,2 TAZAS APROX., 1 TAZA DE CAJU 0 PINONES,2

DE ESPINACA, 112 DE ACEITE 0 UN MAS 51 ES
HOJAS ALBAHACA.
PROCEDIMIENTO
MARINA Y PIMIENTA A PICAR LOS PINON EN EL PROCESADOR Y
DESPUES PONER APARTE.PONER TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES PICAR BIEN
CHIQUITO CON LA PROCESADORA AGREGAR LOS PINONES Y EL ACEITE OLIVA
UNA VUELTITA MAS Y LlSTO!

LASAGNA DE VEG

500 gr de zucchini

1 palta.

200 gr de

.. 100 gr de Champiiiones frescos.

.. 360 gr de Tomate.

.. 9 gr albahaca.

.. Aceite de

.. queso de (a

..
.. Pimienta
.. mayonesa de zanahoria
..
.. rawmesan.

.. juga limon, cantidad

Procedimiento:
1) los tomates en tiras finas y macerarLos con 2 cucharadas de
oLiva y albahaca picada
2) bien finos los champinones y con 4 cucharadas aceite de
olfva y 1 cda de juga limon
y La en circulos Lo mas delgados y planos
5aLar ligeramente y dejarlos que agua como minimo por Y2 hora.
idem S1 usamos zucchini, podemos
4) y deshuesar la
5) y escurrir La
6) Con una mini pi mer espinaca, con cuidado de que no
a soltar el agua.
montar

Calabaza
Champinones
zanahoria
CaLabaza
queso semillas
Tomate

LO MISMO 51 USAMOS ZUCCHINI. DECORAR RAWME5AN Y BROTES A

maceracion con ayuda a alimento y a su vez

t'\cl'\rt'\o su aroma y sabor y adquiere una suave.