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Porcicultura
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA
MANUAL DE
PORCICULTURA
Consejo Editorial:
634,4
P123m Padilla Prez, Manuel
Manual de Porcicultura / Manuel Padilla
Prez. San Jos, Costa Rica: MAG, 2007.
73 p.; 22 cm.
ISBN 978-9968-877-24-4
Diseo y diagramacin:
Jaqueline Quirs Mass
Imprenta Nacional
2
Agradecimiento
A gradezco a las siguientes personas, que con sus aportes han hecho posible la publicacin
de este manual.
En primer trmino, a mi esposa la Ing. Agr. Mariana Quirs Guardia MBA, por su apoyo en
la preparacin del documento y en especial por sus atinadas sugerencias tcnicas, derivadas
de su experiencia profesional en el campo de la porcicultura.
Al Dr. Johan Lotz Artavia, PhD, y a la Ing. Agr. Cristina Senz Salazar, profesores de la
Escuela de Zootecnia de la Universidad de Costa Rica, por la preparacin del captulo Uso
de la Inseminacin Artificial.
Al Dr. Gonzalo Carmona Solano M.V. de la Empresa Privada, por la revisin y aportes al
Captulo Manejo de la Sanidad.
Al Ing. Agr. Marco V. Lobo Dipalma MBA. del Departamento de Transferencia e Informacin
Tecnolgica del INTA y a mi hijo, Lic. Juan Manuel Padilla Q. por la ayuda en la diagramacin
del material fotogrfico incorporadas a este manual. A mi hija, Lic. Marianella Padilla Q. por
su apoyo y comprensin durante la preparacin del Manual.
A la Licda. Naida Monge Ruiz, de la Unidad de Apoyo de los Programas Nacionales por su
colaboracin en la preparacin de este Manual.
A la Ing, Agr. Alexandra Urbina Bravo, funcionaria del INTA y al Ing. Agr. Fernando Mojica
MSc. Director Ejecutivo del SNITTA por su amistad y motivacin para la elaboracin de este
Manual.
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NDICE
Agradecimiento .............................................................................................................3
Introduccin ...............................................................................................................9
3. Equipo accesorio...................................................................................................19
9. Manejo de la sanidad............................................................................................64
Bibliografa .............................................................................................................85
Anexos .............................................................................................................87
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M anual de
Porcicultura
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Anexo 1: Divisin del plantel y flujo de cerdos.........................................................87
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INTRODUCCIN
En Costa Rica, una de las actividades agropecuaria que mejor debe prepararse es la
porcicultura, ya que tiene que competir con pases con mayor desarrollo tecnolgico adems
de que gozan de otras ventajas adicionales muy importantes como son los subsidios.
Si bien es cierto, desde principios de los aos 80 y con mayor nfasis en los ltimos aos, en
el pas se ha venido dando un importante mejoramiento en la actividad porcina gracias al
gran esfuerzo de los productores, profesionales y tcnicos relacionados, lo que ha permitido
un mejoramiento en las tecnologas utilizadas por un nmero importante de porcicultores,
sin embargo es necesario tomar en cuenta que otro gran nmero de productores an debe
mejorar.
Debido a esta razn y a la gran demanda por informacin tcnica que tiene el Ministerio
de Agricultura y Ganadera y en particular el Programa Nacional de Cerdos, es que se
ha preparado este manual, con la esperanza de que sea un aporte al mejoramiento de la
actividad porcina en el pas.
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M anual de
Porcicultura
1.1 Ubicacin.
1.2 Clima.
Se debe tomar en cuenta la orientacin de los vientos para evitar problemas de malos
olores a los vecinos.En climas clidos tropicales las instalaciones deben proveer un
ambiente fresco y permitir una mxima aireacin por lo cual las construcciones son
ms sencillas y menos costosas que en climas fros, en donde los cerdos, principalmente
los lechones necesitan mayor proteccin.
Confinado:
En este sistema los cerdos permanecen durante todas las etapas de su ciclo de vida en
confinamiento, generalmente se utiliza este sistema cuando el costo de la tierra es alto
o el rea disponible es limitada, tambin si el clima es fuerte (muy fro o caliente). El
sistema requiere instalaciones y una alimentacin adecuada.
Ventajas:
Desventajas:
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Puede presentarse mayores problemas de patas en los reproductores.
Extensivo (pastoreo)
En este sistema los animales viven permanentemente en pastoreo, lo que permite que
se utilicen, en algunos casos, los residuos de cosechas.
Ventajas:
Desventajas:
Mixto (semiconfinamiento)
Ventajas:
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M anual de
Porcicultura
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1.8 Necesidades de espacio vital, otra infraestructura y distribucin de las instalaciones.
Es muy importante, antes de empezar a construir una granja conocer las necesidades
en infraestructura (bodegas, oficinas, baos, fbrica de alimentos, tanque de
almacenamiento de agua, sistema de tratamiento de remanentes, etc.), y calcular el
nmero de espacios vitales (nmero de corrales para verracos, jaulas o espacios para
cerdas gestantes, nmero de paritorios o jaulas de lactacin, corrales para cerdos
destetados, espacio para cerdos en crecimiento-engorde y para los cerdos y verracos
de reemplazo, etc.), con el propsito de disear una buena distribucin de las misma
que facilite el manejo de los animales.
Hay varias metodologas para calcular las necesidades de espacio vital de los cerdos
en una granja, uno de ellos se explica en el Captulo 4 de este manual. Con respecto
a la distribucin de las instalaciones en la granja, en el anexo 1 se presenta una
propuesta o diagrama de flujo sobre este concepto.
Se debe prever tener capacidad para almacenar el agua necesaria para tres o cuatro
das.
Las instalaciones deben estar orientadas de tal manera que los animales estn protegidos
del sol y del viento. En climas clidos una orientacin este-oeste, es la mejor para
obtener ms sombra, y en climas fros una orientacin norte-sur permite la entrada de
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M anual de
Porcicultura
Figura 1:
Orientacin de las instalaciones: en climas clidos una orientacin E O
es la mejor para obtener mayor rea de sombra.
3.50 m
1.90 m
1.70 m 1.00 m
45 Ej. E - O
2.2 Techo.
En el trpico el techo debe ser de un material que reduzca al mximo el calor y que
tenga una buena duracin, generalmente se utiliza el zinc y recientemente se est
utilizando el aluminio.
Su altura es variable y depende del clima, generalmente flucta desde 1,8 - 2.0 m.
en la parte ms baja hasta 3.5 - 4 m. en la cumbrera (parte ms alta), en climas muy
calientes se recomienda el uso de un monitor o sobretecho para una mejor circulacin
del aire.
Para la proteccin de las lluvias es necesario que los aleros sobresalgan lo suficiente
para que no entre el agua de lluvia en los corrales.
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2.3 Serchas.
Por lo general estas son de perlin o madera, dependiendo del costo y la disponibilidad
en la finca o zona. Debido al menor costo de mantenimiento hoy en da los productores
estn volviendo a utilizar la madera.
2.6 Pisos
El piso de los corrales puede ser de cemento slido o bien enrejillado de cemento
(slats), plstico o metlico; si es de cemento slido o slats es muy importante que la
superficie no sea brusca para que no se lastime las pezuas de los animales o muy lisa
para que no resbalen. Tambin es importante cuando se usa piso slido que tenga un
buen declive de 3 - 4 % para reducir la humedad en los corrales.
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M anual de
Porcicultura
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aplastamiento. La instalacin ms utilizada es la jaula de paricin o maternidad,
la cual debe estar siempre limpia y mantenerse seca para proporcionar un
ambiente adecuado a los lechones.
En promedio las jaulas tienen un espacio para las cerdas de 0.55 a 0.60 m de
ancho, un largo de 2.10 m y una altura de 0.90 m; debe de quedar un espacio
mnimo a cada lado de 0.45 m y si se mantienen los lechones durante toda la
lactancia en la jaula, este espacio debe ser de 0.60 m, adems la jaula debe de
tener un comedero y un bebedero para la cerda y otro para los lechones. (fig.
2).
Los corrales para cerdos en inicio, desarrollo y engorde son muy sencillos,
generalmente son de piso slido o ranurado de cemento con paredes de block
de 0.90 a 1.00 m de altura. Su tamao debe ser para una capacidad mxima
de 25 cerdos por corral. El rea por animal est en funcin del tamao del
cerdo y tipo de piso, cuadro N .1. y deben tener sus respectivos comederos y
bebederos.
17
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Figura 2:
Diseo de una jaula de maternidad.
35 c
16 cm m
Comedero
Tubo galbanizado de 3/4
Hierro
M anual de
Angular Bebedero
Porcicultura
Lmina
Metlica
50 cm
50 cm
m
0c
21
60 cm
60 cm
60 cm
3. Equipo accesorio
Cualquiera que sea el tipo de paridera utilizada, ser necesario el uso de una fuente
de calor si la temperatura ambiente es menor de 25 C.
Es preferible usar una lmpara infrarroja de unos 150 250 vatios, la cual debe
colocarse en la parte de atrs de la jaula en el espacio destinado a la proteccin
del lechn. La lmpara se debe proteger con una pantalla metlica y colgar de una
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M anual de
Porcicultura
3.2 Comederos
automticos
de canoa
Es necesario revisar y regular la salida del alimento para evitar que se atasque
o se desperdicie; adems es importante vaciarlo completamente y limpiarlos con
cierta frecuencia para eliminar los residuos y evitar que se acumule alimento
descompuesto.
Se prefiere que sean de cemento para mayor durabilidad. El largo del comedero
depende del nmero de animales en el corral; se recomienda dividirlos con varilla
de hierro para evitar que los cerdos se trepen y contaminen el alimento. La
profundidad as como el ancho, dependern del tamao del cerdo. Es importante
que tanto los bordes como el piso sean redondeados y que tengan una pendiente
y desage para facilitar su limpieza (fig. 3).
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Figura 3:
Detalle de comedero de canoa (de cemento)
Divisiones de varilla
Varilla
20 cm
50 cm
30 cm 30 cm 30 cm
50 cm
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M anual de
Porcicultura
Cuadro N 2:
Dimensiones de comederos de canoa para cerdos (m)
3.3 Bebederos
Hay bebederos tan sencillos como una pila de cemento as como los automticos
(Fig. 4).
Sus dimensiones van de acuerdo al tamao de los cerdos. Deben tener una
buena pendiente y desage para facilitar su limpieza. Deben de estar ubicados
en la parte ms baja del corral, cerca de la salida de las aguas, para evitar la
humedad.
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3.3.2 Bebederos automticos
tipo tetina o chupeta: consiste en un tubo provisto de una vlvula que provee
de agua al cerdo cuando este la mueve; el tubo debe de estar incrustado o
adherido a la pared. Es el sistema ms utilizado en la actualidad por las
numerosas ventajas que proporciona como el mantener el agua fresca y
limpia as como evitar el desperdicio
tipo taza: en este sistema los cerdos beben al presionar una palanca
sumergida en el agua.
tipo automtico: en este sistema los cerdos levantan una palanca superior,
para abrir una vlvula que permite la salida del agua.
Tipo taza a nivel constante: es una adaptacin a un sistema exterior de vasos
comunicantes, provisto de un depsito de llenado automtico.
23
24
Figura 4:
Detalle de diferentes tipos de bebederos.
Clase de Cerdo
* El uso de bebedero tipo pila solo se justifica si no hay posibilidad de adquirir el tipo tetina.
** Niveles superiores en condiciones de temperaturas altas.
*** Cuando el bebedero tiene un ngulo de 45 con respecto a la pared.
**** Para bebedero tipo tetina.
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M anual de
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Toda granja porcina debe contar con una manga para cargar y descargar los cerdos
lo que facilita el manejo y evita que estos se puedan lesionar. Su construccin puede
ser de ladrillo, piedra, cemento, metal o madera (fijos o mviles) y contar con un
pequeo corral de acceso. Sus dimensiones varan de acuerdo al camin que realice
el transporte. Para seguridad de los animales la inclinacin debe ser mximo de 25
grados, el ancho de 60 o 70 cm y el piso ranurado para evitar que los animales se
resbalen (fig. 5).
Figura 5:
Tres diseos de construccin de una manga fija para carga y descarga de cerdos.
26
3.5 Equipo bsico para una granja.
El equipo a utilizar en una granja porcina varia de acuerdo con el tamao y el grado de
tecnificacin de la misma. El equipo mnimo necesario consta de:
Para calcular los espacios de los cerdos o espacios vitales en una granja, se pueden utilizar
diversas metodologas, entre ellas el uso de un flujograma, el uso un diagrama de poblacin o la
utilizacin de frmulas, una de ellas es la que se explica en este captulo.
Nmero de vientres =
Nmero de verracos =
% paricin =
Das de lactancia =
Nmero de cerdos nacidos vivos por parto =
Nmero de cerdos nacidos vivos por hembra por ao =
Nmero de cerdos destetados por parto =
Nmero de cerdos destetados por hembra por ao =
Nmero de cerdos a mercado por parto =
Nmero de cerdos a mercado por hembra por ao =
Reemplazo anual de cerdas =
Reemplazo anual de machos =
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M anual de
Porcicultura
Definir las variables que se utilizan en el clculo de los espacios (lugares) en las
diferentes reas
1. Vientres totales = Vt
2. Nmero de verracos = el nmero de verracos se calcula tomando una relacin de
1 macho por cada 20 30 hembras que forman el pie de cra
1 macho por 10 hembras en granja pequea
1 macho por 30 hembras en granja grande
3. Ciclo reproductivo de la cerda (X1) engloba la duracin de la gestacin en
semanas (V1), perodo en lactancia en semanas (V2), das abiertos post-destete
en semanas (V3).
4. Nmero de lechones nacidos vivos por parto = LNV
5. Lechones destetados (LD) = lechones nacidos menos lechones muertos en
lactacin
6. Porcentaje de mortalidad de cerdos post-destete, se estima en 2-3 %
7. Das o semanas de limpieza y desinfeccin, con base al sistema todo adentro,
todo afuera. Es necesario tener un descanso mnimo de tres das de las
instalaciones para realizar la limpieza y desinfeccin y as utilizar al mximo las
diferentes reas de la granja.
Ejemplo:
Servicio y gestacin = tres das a una semana
Maternidad = tres das a una semana
Cunas = tres das a una semana
Desarrollo = tres das a una semana
Engorde = tres das a una semana
8. Nmero de semanas que permanecen los cerdos en cunas o corrales de destete
(SC)
9. Nmero de semanas de permanencia en inicio (SI)
10. Nmero de semanas de permanencia en desarrollo (SD)
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11. Nmero de semanas de permanencia en engorde (SE)
X1 = V1 + V2 + V3
X2 = Vt
X1
3. Nmero de verracos
Nmero de hembras de cra =
Relacin hembras / macho
X3 = X2 (V1 + V3)
X4 = X2 (V2 + 1 ** )
X5 = V2 + 1
X6 = X2 (LD) (SC + 1)
X7 = X2 (LD) (SI + 1)
** Es 1 cuando el perodo de descanso es una semana, sino debe ser lo proporcional a una
semana.
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Porcicultura
X8 = X2 (LD) (SD + 1)
X9 = X2 (LD) (SE + 1)
Nmero de hembras de cra x tasa de reemplazo anual x 3/2 x das de ocupacin de corral + 10%
365
30
4.5 Quinto Paso
C. gestantes y vacas
1.20 1 1.20
(jaulas)
Bodega, oficinas y
--- --- ---
pasadizos**
TOTALES =
*
Los datos se toman del resumen de espacios
**
Sus dimensiones dependen de las caractersticas propias del proyecto.
Deben considerarse tambin las necesidades del sistema de tratamiento de remanentes,
laboratorio de inseminacin, casas, fbrica de alimento, bodegas, etc.
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M anual de
Porcicultura
Las principales caractersticas relacionadas con la canal del cerdo tienen una alta
heredabilidad, como el porcentaje de msculo, el contenido de grasa, el rendimiento en
canal etc, por lo que la gentica es fundamental; adems de que hoy en da para que
un productor sea competitivo, la granja debe tener buenos ndices productivos, reflejado
principalmente, en una alta produccin de cerdos por cerda por ao a mercado (ms de
20 cerdos), ndice en el que tambin hay diferencias importantes de acuerdo a la calidad
gentica del pie de cra.
Estas diferencias que hay en calidad de la canal y en productividad de las cerdas, segn
sea su gentica, indica que es muy importante que el productor ponga atencin tanto a
la escogencia de la gentica de su pie de cra como a la forma de utilizarlo para sacar el
mayor provecho.
Hoy en da en el pas se puede trabajar en trminos generales con dos tipos de gentica:
razas clsicas o tradicionales o con las lneas hbridas. Entre las razas clsicas o
tradicionales en Costa Rica encontramos principalmente la Yorkshire, la Landrace, la
Duroc y en menor cantidad animales de las razas Hampshire, Poland china, Poland china
manchada, Pietran, etc. Por otro lado, entre las lneas hbridas utilizadas en el pas est la
Dalland, la Pic y la Siegher.
Tanto las razas clsicas como las lneas hbridas en trminos generales se caracterizan
por ser prolferas y producir canales de buena calidad, sin embargo, las lnea hbridas
por ser ms altas en productividad y produccin de carne ms magra, son ms exigentes
en manejo, sanidad y nutricin, aspectos que hay que tener en cuenta si se va a trabajar
con ellas.
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5.1 Herramientas para el mejoramiento gentico.
Los porcicultores pueden mejorar genticamente la calidad de sus animales por dos
procedimientos o mtodos:
a- mediante el mejoramiento por cruzamiento
b- por seleccin y desecho de reproductores
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M anual de
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enviados al matadero. Este cruzamiento produce mayor vigor hbrido que un simple
cruzamiento al aprovechar el vigor de las hembras cruzadas.
Triple cruce: puede ser triple cruce terminal o rotativo. En el terminal todo el
producto va al matadero; en el rotativo se rotan sucesivamente machos de las razas
utilizadas, los cuales se aparean con las hembras que tienen el menor contenido de
su raza. El triple cruce es el cruce comercial ms utilizado y recomendable para
producir cerdos a mercado. Tiene la ventaja sobre el doble cruzamiento de que se
obtiene un mayor vigor hbrido. Si se usa el triple cruce rotativo tiene la desventaja
de requerir reproductores sobresalientes de las tres razas. Para pequeos y medianos
productores, una opcin para utilizar el triple cruce es producir o comprar sus propias
hembras hbridas de reemplazo y adquirir machos puros de la tercera raza ya que no
es recomendable ni rentable producir machos puros de reemplazo. Otra posibilidad
pude ser el cruzamiento de hembras hbridas de primer cruce con machos de lneas
hbridas terminales.
Figura 6:
Diagrama de triple cruce rotativo.
Macho Duroc
Machos al
matadero
Hija del primer
cruce Y x L
(F-1)
Macho Yorkshire
Machos al
matadero
Hija de segundo
cruce Y x L x D
Y as sucesivamente
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Utilizacin de lneas hbridas: las lneas hbridas son el resultado del cruzamiento
de lneas de diferentes razas que presentan cierto grado de consanguinidad para
fijar caracteres y homogenizar individuos dentro de una lnea los que adems han
sido sometidos a seleccin con base en diferentes caractersticas, segn sean lneas
paternas o maternas. El hbrido comercial que se produce para la matanza, es el
producto del cruce de hembras de lnea materna con verracos de la lnea paterna.
Todo el producto que se obtiene va para matanza. Las empresas comerciales que
venden este tipo de gentica, definen el programa de cruzamiento que el productor
debe realizar de acuerdo a sus condiciones particulares.
Este es el otro sistema que el productor debe usar para mejorar genticamente su granja.
Seleccin: son muchas las caractersticas que deben recibir atencin en un programa de
seleccin, pero es mejor limitarlas a solamente unas pocas para obtener mayor beneficio,
generalmente deben seleccionarse en base a las de mayor importancia econmica (tamao
de camada al nacimiento, peso camada al destete, ganancia de peso, calidad de la canal,
etc.)
m Debe tener tipo adecuado, para lo cual es necesario hacer una evaluacin a ojo
del conjunto del animal (largo, ancho y profundidad).
m Los jamones deben ser bien desarrollados, de forma rectangular y bien anchos;
deben arrancar bien arriba y llegar lo ms abajo posible.
m El lomo debe ser largo y compacto.
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M anual de
Porcicultura
Desecho: toda granja debe renovar peridicamente el pie de cra con el objetivo de mejorar
la gentica. Para ello se requiere de buenos registros de produccin y conocer adecuadamente
la situacin productiva de la granja.
En base a los registros se debe eliminar todo reproductor cuya produccin est por debajo
del promedio general de la granja, adems por efecto de edad, se debe renovar machos con
ms de cuatro aos y hembras con ms de cinco partos que no estn dando buen rendimiento
productivo. As tambin los reproductores, machos y hembras que tengan problemas de
salud.
6.1 Introduccin
Un siglo despus, Sir Everett Millaris y Albrecht reproducen con xito la labor de
Spallanzani. En 1890 Repiquet utiliza la inseminacin artificial en yeguas; cerca de
ese ao, Hoffman en Alemania dejara ya una descripcin minuciosa del mtodo y del
instrumental usado. Pero no es hasta 1912 en que Elie Ivanov practica la inseminacin
artificial en 39 yeguas, obteniendo 31 concepciones, con lo que se difunde an ms la
Dr. Johann Lotz Artavia, Ph.D. Ing. Cristina Senz Salazar Escuela de Zootecnia
*
36
prctica de la inseminacin artificial y adems ese apasionamiento por el mtodo lo
lleva a aplicarlo en ganado vacuno, perfeccionando a su vez la vagina artificial.
1. La dilucin.
2. La conservacin.
3. La inseminacin propiamente dicha.
El semen utilizado para la inseminacin artificial en cerdos debe ser fresco y no debe
tener ms de 72 horas de haber sido recolectado ya que su fertilidad disminuye, y
adems debe ser cuidadosamente diluido, tambin debe determinarse el celo de la
cerda; ya que la inseminacin debe hacerse de 24-36 horas despus del inicio del
estro.
La actividad sexual del macho y la hembra est influenciada por el medio ambiente,
tipo de explotacin, nutricin, raza, temperamento, efecto endocrino, sentidos del
olfato, odo, vista y tacto; los que al unirse estimulan la excitacin. (El verraco puede
acostumbrarse a usar un maniqu con relativa facilidad).
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M anual de
Porcicultura
Examen fsico:
6.5 La eyaculacin
38
2. Secrecin rica en espermatozoides: se presenta como un lquido lechoso que
dura de 2 a 5 minutos.
3. Pobre en espermatoziodes: secrecin de las vesculas seminales, la prstata
4. Cuarta o posespermtica: consta de un gran volumen de sustancia gelatinosa
secretada por las glndulas bulbouretrales acta como tapn que impide el
regreso de la esperma y le proporciona vitalidad.
La cerda es un animal polistrico que presenta su ciclo sexual cada 21 das, con un
rango considerado como normal de 18-24 das. En los pases tropicales su eficiencia
reproductiva es pareja durante todo el ao.
Estro
Despus del proestro, en los siguientes dos a tres das que es la duracin del estro
pasan los folculos terciarios a folculos de Graaf, los cuales, despus de la mitad del
estro ovularn. Hormonalmente, en esta etapa se observa una cada de los estrgenos,
la progesterona empieza lentamente a subir y la hormona luteinizante (LH) presenta
su pico.
En esta fase, se ha observado que los animales jvenes tienen una duracin del estro
menor que las cerdas adultas. De igual forma, las cerdas que tienen contacto con el
verraco presentan un reflejo de Lordosis mayor que las cerdas que no lo tienen. El
reflejo de Lordosis es la inmovilidad de la cerda al macho cuando la cerda esta en
celo.
39
M anual de
Porcicultura
El semen puede ser recolectado de un verraco mientras monta una cerda en celo o un
maniqu. Los verracos pueden ser enseados fcilmente a montar un maniqu, que es
el mtodo preferido de recoleccin de semen. La extraccin se realiza por medio de
masturbacin ejerciendo presin en el pene del verraco firmemente con la mano en
un guante, caliente y limpio; proporcionando as el estmulo para la eyaculacin que
toma de 4 a 6 minutos.
Control de laboratorio
Examen visual:
El semen debe ser manejado con cuidado para evitar cambios de temperatura repetidos
y contaminaciones bacterianas.
Examen al microscopio:
Motilidad
Morfologa:
40
Determinar el porcentaje de espermatozoides anormales.
Determinar los defectos de cabeza, cuerpo y cola ( en un semen normal pueden
haber de 0 a 20% del total.)
Concentracin:
1. Fotmetro.
2. Hemocitometro. El uso de este mtodo requiere mucho tiempo y habilidad.
3. Espermiodensmetro de Karras
La funcin del diluyente es prolongar la viabilidad del semen ya que protege contra
shocks de temperatura, acta como buffer de acidez, provee una apropiada presin
osmtica y balance de electrolitos, inhibe el crecimiento bacteriano y suple a los
espermatozoides de nutrientes.
Adems extiende el uso del eyaculado, as mas cerdas pueden ser inseminadas.
Ejemplo:
41
M anual de
Porcicultura
Las propiedades fsicas y qumicas del diluyente, el grado de dilucin y otros factores
como luz y temperatura tienen importancia en el manejo del semen para inseminacin
artificial. En general, los espermatozoides se encuentran ms activos y sobreviven
por un perodo mayor si el pH es de aproximadamente 7.0. Variantes hacia arriba
o hacia abajo del ptimo provocan reduccin en la motilidad. Los espermatozoides,
conservan su motilidad durante un perodo ms largo en medios que tengan
aproximadamente una tonicidad igual al semen o la sangre. La dilucin moderada
del semen, particularmente en un medio amortiguado que contenga azcar como la
fructuosa no es perjudicial para la motilidad. Sin embargo, una dilucin excesiva
incluso en un medio ptimo disminuye la motilidad.
Las investigaciones realizadas, hasta el momento actual indican que el volumen del
semen tiene ms importancia en el ganado porcino que en el vacuno.
Se plantea que la cantidad mnima de semen diluido a usar debe ser 50 cc pero
mejores resultados se obtienen con 100-150 cc.
42
a. El termo debe estar esterilizado y seco.
b. De no estar seco se debe enjuagar con diluente.
c. Se debe poner en la boca una gaza doble sino se utiliza la U.S. bag (nueva
tecnologa).
d. Se debe cubrir la boca del termo una vez que est listo para evitar
contaminacin.
4. Se pone al verraco en la sala de recolecta con el maniqu los cuales tienen que
estar limpios en donde el verraco debe estimularse.
5. El operador se pone un guante de ltex (sin talco) y un guante de plstico sobre
ste.
6. Al saltar el verraco al maniqu, el operador exprime el prepucio evacuando todo
el contenido de la bolsa prepucial, el verraco debe tener los pelos prepuciales
recortados para evitar traumatismos en el pene.
7. El operador se quita el guante y procede a tomar el pene del animal en forma
firme y dejando el orificio uretral libre.
8. Bota la primera porcin.
9. Recoge la segunda porcin (fase rica) y lquido prosttico si el semen se usara
solo en los prximos dos das.
10. Si se pretende utilizar semen por ms largo tiempo se debe recoger solo la fase
rica.
11. El verraco debe evacuar sus cuatro fases completas.
12. Una vez recogido el semen se lleva al laboratorio lo ms rpido posible.
13. En el laboratorio se lleva a cabo el siguiente procedimiento:
43
M anual de
Porcicultura
i. El diluente no debe golpear el semen debe bajar por las paredes del beaker
o bolsa.
j. Se procede a la evaporacin de las dosis con un volumen de entre 80 a 100
ml por dosis.
k. Se evala al microscopio de nuevo la motilidad de la muestra con todo el
material a utilizarse en el microscopio a 37C.
l. Se aclimatan las dosis a una temperatura de 20C por 2 horas. A esta
temperatura debe estar el laboratorio.
m. Luego de estas 2 horas se almacenan las dosis a una temperatura de 16C.
n. Dos veces al da se deben resuspender las dosis con movimientos suaves.
o. Nunca debe salir del laboratorio de I.A. una dosis de semen sin verla al
microscopio para juzgar su motilidad.
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La medida es basada en la turbiedad de la suspensin espermtica, que se mide en la
escala del espermiodensmetro a diferentes concentraciones.
1. Produccin de la suspensin:
2. Leyendo el espermiodensmetro:
Coloque una tira de papel blanco detrs de la escala para facilitar la lectura,
sostenga el espermiodensmetro con sus dedos pulgar e ndice, para que la escala
quede en la parte de adentro de su mano, es recomendable hacer la lectura con
buena luz.
Primero determine las marcas enteras (60, 70, 80, etc.) que todava se reconocen
como un nmero, si la lectura se hace correctamente la marca anterior debe
verse borrosa y las marcas mas bajas deben leerse claramente.
Determine si la marca anterior del numero medio (65, 75, 85, etc.) es legible, si
se lee esa marca va a representar la lectura, si no se lee la marca correcta seria
la del nmero entero.
45
M anual de
Porcicultura
Con la introduccin de la tcnica del semen congelado, se abre otra gran oportunidad
para el avance gentico.
Se debe tener en cuenta que la tcnica con semen congelado no es tan efectiva como el
semen fresco, y se debe utilizar con una mayor precisin en el momento de la inseminacin
para obtener los mejores resultados.
46
la cerda, se debe considerar que la inmovilidad se obtiene ms tarde que con el
verraco (10-12 horas.) El 20% de las cerdas en calor no se inmovilizan.
5. Cuando al sentarse el operador sobre su lomo, en ausencia del verraco la cerda
queda inmvil, es necesario inseminar inmediatamente.
7. Alimentacin y manejo
Una gua del nmero de montas o saltos, que un verraco puede tener de acuerdo a su
edad se muestra en el Cuadro 4.
Cuadro 4:
Nmero de montas que un verraco pude tener de acuerdo a su edad.
Verraco joven
1-2 2
8 a 15 meses
Verraco adulto
1-2 3
+ de 15 meses
* Montas o saltos.
Se estima que un verraco tiene una vida til de unos 3 aos. En una porqueriza se
requiere aproximadamente de un verraco por cada 25 - 30 hembras de cra; sin
embargo, es ms atinado indicar que el nmero de verracos debe ser igual al nmero
de hembras que deben aparearse por semana en la granja.
47
M anual de
Porcicultura
En fincas donde se tiene la posibilidad de utilizar banano, yuca (picada y/o asoleada),
camote o frutas, se debe dar de 6 a 8 kg por da de estos productos complementado
con 1 1,2 kg de un suplemento con 30% de PC (protena cruda).
Se debe escoger cerdas de tipo adecuado, es decir, deben ser largas, con buenos
aplomos, con un mnimo de 12 tetas bien distribuidas y funcionales, con vulva normal,
con ausencia de problemas hereditarios, tales como hernias, tetas ciegas, etc. Tanto
ellas como sus familiares deben provenir de camadas numerosas y con buenos pesos
al nacimiento y al destete.
El programa de alimentacin para cerdas de reemplazo se debe establecer de
acuerdo a la gentica de la granja. Si se tiene cerdas hbridas de razas tradicionales,
Yorkshire-Landrace para produccin comercial, se les debe alimentar hasta los
50 kg de peso a libre voluntad con dietas similares a las utilizadas para cerdos a
mercado. Despus de los 50 kg de peso, se recomienda continuar alimentndolas
a libre voluntad hasta los 100 kg con una dieta especial para cerdas de reemplazo,
la cual tiene un contenido mayor de calcio y fsforo para fortalecer los huesos de las
extremidades (ver requerimientos en el Anexo 3). Despus de los 100 kg y hasta la
monta es conveniente restringir su alimentacin a 1.70 2.00 kg de una racin con
14 % PC, para que no engorden en exceso. Si en la finca se dispone de alimentos
48
altos en humedad como yuca, banano o camote, se le debe dar de 4.00 6.00 kg de
estos productos, complementado con 1 kg de suplemento proteico con 30% de PC.
Si se est trabajando con lneas hbridas de alta gentica como: la Dalland, la Pic o
la Seghers, se debe seguir el programa recomendado por las compaas que venden
este tipo de gentica.
Para que el flushing sea efectivo debe suspenderse la sobrealimentacin a partir del
da de la monta, momento a partir del cual y durante los tres primeros das despus
de la monta se le debe suministrar de 1.5 2.00 kg de la dieta que se seguir usando
durante el perodo de gestacin El flushing no se puede aplicar en cerdas de segundo
parto en adelante, debido a que ya vienen consumiendo a libre voluntad durante el
periodo de lactacin.
Las cerdas primerizas deben tener un ao al primer parto, lo cual significa que deben
cubrirse en el tercer celo, con un peso entre 115 - 120 kg en razas tradicionales y de
120 130 kg para cerdas de lneas hbridas.
49
M anual de
Porcicultura
porcentaje de fertilidad. Los saltos deben realizarse en las horas ms frescas del
da y en un pequeo potrero o en el corral de monta si se tiene esa facilidad como
anteriormente se indic.
Para tener un mayor xito en la monta, se debe detectar celo 2 veces por da, en la
maana y en la tarde, el uso del macho para detectar celo brinda mayor seguridad.
La primera cubricin depender del reflejo de inmovilidad de la cerda al macho. Las
cerdas que presenten el reflejo de inmovilidad por la maana, recibirn su primera
monta por la tarde y la segunda al otro da por la maana, en tanto que las cerdas
que presentan inmovilidad por la tarde, recibirn la primera monta el da siguiente
por la maana y la segunda por la tarde.
Las cerdas gestantes pueden ser alimentadas con racin balanceada, con alimentos
altos en humedad o con productos como jugo de caa entre otros posibles. Cuando
se alimenta nicamente con racin balanceada, se pueden utilizar tres sistemas: el
primero y ms utilizado consiste en darle durante toda la gestacin de 2.00 2.50
kg por cerda por da de una racin para cerdas gestantes con 14 % de PC, consumo
que debe regularse de acuerdo a su estado fsico, ya que no deben ganar demasiado
peso. Otro programa de alimentacin para cerdas gestantes, divide el perodo en dos
etapas; la primera va de la monta al da 75 donde se da 2.00 kg por cerda por da de
una dieta para cerdas gestantes y del da 76 al 110, se le da de 2.50 3.00 kg por
cerda por da de la misma dieta. El tercer programa divide el perodo de gestacin
en tres etapas, el cual segn Campabadal (2002) es el ms apropiado para alimentar
cerdas gestantes, ya que permite utilizar el alimento en forma ms eficiente, al evitar
una mayor mortalidad embrionaria, permite recuperar el tejido corporal perdido en
la cerda durante la lactancia anterior y se obtienen lechones con un mayor peso al
nacimiento. Este sistema consiste en suministrar de la monta al tercer da de gestacin
1.50 kg de alimento por da de una dieta para cerdas gestantes, luego del 4 da y
hasta los 75 das dar 2.00 de alimento por da de una dieta para cerdas gestantes y
de ah hasta los 110 das de 3.00 3.50 kg del mismo alimento.
50
Cuando en la finca hay la facilidad de utilizar yuca, banano o camote, se le da entre
5.00 7.00kg por cerda por da de estos productos, adems de 1kg de un suplemento
con 30% PC.
La cerda debe ser desparasitada internamente dos semanas antes del parto. Tambin
es importante eliminar los parsitos externos una o dos semanas antes de trasladar la
cerda a la maternidad.
De 3 a 4 das antes del parto la cerda se debe llevar a la maternidad. Antes debe ser
baada con agua y jabn, de preferencia en la vulva y la zona mamaria.
La preparacin de los paritorios es tambin muy importante, stos deben ser aseados
con agua y jabn y desinfectados cuidadosamente.
Si la cerda ha sido alimentada con una dieta a base de maz y soya, se recomienda
dos o tres das antes del parto empezar a suministrarle una racin alta en subproductos
de trigo o bien con niveles altos de melaza para evitarle problemas de estreimiento.
El da del parto se debe dejar sin alimento pero con buena disponibilidad de agua.
En el parto los cerditos o lechones nacen a intervalos variables, pueden llevar desde
pocos minutos hasta varias horas. Si la cerda presenta complicaciones en el parto, es
recomendable consultar con un zootecnista o mdico veterinario para evitar problemas
mayores. La administracin de hormonas no es recomendable cuando no ha nacido
ningn lechn.
Una vez expulsado el lechn, se le debe quitar con una toalla limpia las mucosidades
de la nariz y de la boca, posteriormente se limpia el resto del cuerpo.
51
M anual de
Porcicultura
El lechn nace con una gran extensin de cordn umbilical, el cual se debe ligar y cortar
con una tijera a una distancia de 2 a 4 cm. de la base del cuerpo, inmediatamente
despus se desinfecta con tintura de yodo para evitar problemas infecciosos.
Los lechones nacen con 8 colmillos afilados que pueden lastimar la teta de la madre,
por tal motivo se cortan a ras de la enca con cuidado de no lesionar la cavidad
bucal.
El siguiente paso es identificar los lechones para llevar los registros individuales:
Debido a que el cerdo, como otras especies animales, nace desprovisto de anticuerpos, es
conveniente que tome en su primer hora de vida el calostro, que es la primera leche que le
baja a la cerda, la cual es rica en anticuerpos, vitaminas, protenas y minerales esenciales
para el buen desarrollo del lechn.
52
Figura 7:
Sistema de identificacin de lechones mediante clave universal
27
9
81 9
3
3
1
1
Oreja izquierda
Oreja derecha Numeracin para lechn
Numeracin para la camada
53
M anual de
Porcicultura
Al segundo da del parto se debe suministrar a la cerda 1 kg de una racin para cerda
lactante, incrementando la cantidad hasta que alcance un consumo diario de 5 o 6 kg.
o que consuma a libre voluntad.
Debido a la alta produccin de leche que tiene una cerda lactante y por consecuencia
sus altos requerimientos nutritivos, se recomienda alimentarlas nicamente con racin
balanceada.
Las reservas de hierro de los lechones al nacer son bajas y la cantidad presente en la
leche materna es insuficiente, por lo tanto los lechones deben adquirir hierro adicional
entre el segundo y tercer da de nacidos. Hay varios mtodos para suministrarles
hierro, pero el mejor es la inyeccin intramuscular en la tabla del cuello, de un
compuesto ferroso, aplicando la cantidad que el producto comercial indica.
54
con un olor fuerte para encubrir el olor de los lechones transferidos y teniendo la
precaucin de que ya hayan tomado calostro.
Actualmente se desteta a edades tempranas, esto permite que los lechones y la cerda
se mantengan en la jaula de paricin hasta la fecha del destete, brindando mejores
condiciones ambientales y sanitarias a los lechones. Deben mantenerse secos, por lo
que al limpiar el paritorio se debe evitar mojarlos.
La cerda debe ser cubierta por el macho o inseminada tan pronto entre en celo, lo
que debe ocurrir entre los 4 y 7 das despus del destete, siempre y cuando la cerda
termine la lactancia en buena condicin corporal, con el propsito de obtener el
mayor nmero de cerdos al mercado por hembra por ao.
55
M anual de
Porcicultura
7.8 Manejo y alimentacin de los lechones en las etapas de pre y pos destete.
Cuadro 5:
Rendimientos productivos para los cerdos en tres fases de alimentacin.
Cuando el destete es a una edad mayor a los 28 das se recomienda utilizar 2 dietas,
la primera se conoce como preiniciador y se dar desde los 7-10 das hasta los 15
kg de peso y la segunda conocida como iniciador se debe dar desde los 15 kg hasta
los 30 kg, este ltimo sistema de 2 fases o dietas es el ms recomendable para ser
56
utilizado por pequeos productores que destetan a ms de 28 das de edad. Tanto el
preiniciador como el iniciador se deben suministrar a libre consumo, con el propsito
de maximizar el crecimiento de los cerdos en ste perodo.
Los corrales deben tener el espacio vital por animal recomendado (Cuadro 1) y
disponer de buenos comederos y bebederos.
57
M anual de
Porcicultura
La formulacin o composicin de las raciones que se utilizan en estos perodos pueden ser
a base de maz y harina de soya o bien incorporando algn subproducto agroindustrial
tal como la semolina de arroz, el acemite, el salvadillo de trigo o melaza de caa, en
niveles adecuados de acuerdo a lo recomendado en el Anexo 6.
Es importante considerar que siempre que a una dieta a base de maz y harina de soya
se le agrega algn subproducto va a ocasionar una disminucin en las ganancias de
peso y un aumento en la cantidad de alimento requerido para ganar un kilo de peso.
Este comportamiento es ms marcado conforme se aumenta el nivel de inclusin del
subproducto y por ello su uso y nivel de inclusin depende de que su precio lo justifique.
58
Cuadro 6:
Rendimientos productivos en desarrollo y engorde.
Etapa
Parmetro
Desarrollo Engorde
Ganancia peso kg / da 0,7 0,75 0,8 0,85
Consumo alimento kg / da 2.00 2.20 3.00 3.20
Conversin alimenticia
2.75 3.00 3.75 4.00
kg alimento / kg peso ganado
En algunas zonas del pas existe la posibilidad de conseguir algunos productos o residuos
agrcolas o pecuarios que, por su bajo costo, son una opcin para alimentar cerdos.
Entre estos recursos agrcolas estn el banano, la yuca, el camote, la malanga y algunas
frutas como los sobrantes de papaya, el meln, etc. Estos productos tienen un alto contenido
de agua, por lo que se les conoce tambin como alimentos altos en humedad.
Cuando se utiliza productos como banano o guineo, estos deben darse preferiblemente
pintones, con el propsito de aumentar su consumo; verdes tienen un sabor astringente
que los hace poco palatables y muy maduros el problema es el aumento del
desperdicio.
Cuando se alimenta con yuca, se recomienda cortarla en trozos y dejarla al sol de
un da para otro para eliminar el txico cido cianhdrico que contienen algunas
variedades.
59
M anual de
Porcicultura
El suplemento proteico que se recomienda utilizar con alimentos altos en humedad debe
tener la siguiente composicin nutritiva:
Cuadro 7:
Programa de alimentacin utilizando alimentos altos en humedad
en las etapas de desarrollo y engorde.
Consumo
Clase de Peso % protena Camote**
Concentrado Banano ** Yuca** kg
Cerdos kg concentrado kg
kg / da *
Verde Maduro
kg kg
Desarrollo 30 - 50 30 1.0 4 6 5 5
60
- Utilizacin del jugo de caa:
El uso del jugo de caa fresca es tambin otra alternativa de alimentacin, para
productores que tienen la posibilidad de utilizar recursos alimenticios producidos en su
propia finca. Segn Zapata A., 2000, la factibilidad econmica de utilizar el jugo de
caa en alimentacin de cerdos, depende de un anlisis que considere el costo de los
concentrados utilizados para complementar el jugo, el costo de produccin del jugo, la
posibilidad y el precio de venta de la caa a un ingenio o de utilizarla en un trapiche y del
precio al que se puede vender la carne de cerdo.
Para evitar que el jugo se fermente y poderlo conservar por 3 o 4 das, se recomienda
hervirlo por 45 minutos (Zapata A., 2000).
En algunas zonas del pas es comn la produccin de queso como alternativa comercial de
la leche, dejando como subproducto el suero, el cual es un recurso de alto valor nutritivo
para alimentar cerdos en desarrollo y engorde.
Se recomienda utilizarlo complementado con una dieta que contenga 16% de protena
para cerdos en desarrollo y 14 % de protena para cerdos en engorde suministrando 1.5
y 2.00 kg por cerdo por da respectivamente.
El consumo de suero por cerdo puede llegar a ser de 10 11 litros en desarrollo y 14 -16
litros en engorde. Es recomendable dar el suero a una temperatura aproximada a 38 C y
si se utiliza suero salado debe tenerse disponibilidad de agua a libre consumo y la racin
balanceada no debe tener sal.
- Uso de desperdicios.
En cerdos con pesos mayores a 30 kg, el uso de los desperdicios (o sobras de comida)
de hoteles, restaurantes, sodas, etc, son otra alternativa de alimentacin para aquellos
productores que tienen la posibilidad de acceso a ellos. Su utilizacin adecuada tiene
61
M anual de
Porcicultura
Es importante tomar en cuenta que esta prohibido por las autoridades de salud el uso de
desperdicios provenientes de aeropuertos, hospitales y puertos martimos.
Es importante recordar que el cerdo es un animal monogstrico, que tiene poca capacidad
para digerir forrajes, razn por la cual este sistema de alimentacin se adapta bien a fincas
que trabajan con razas tradicionales, con una gentica no muy exigente en la calidad del
alimento. En el pas entre las forrajeras que se estn utilizando est el ramio, la morera
y el nacedero. En Colombia tambin se estn utilizando plantas acuticas principalmente
la azolla que se cultiva en las lagunas para el tratamiento de los remanentes (desechos)
de las porquerizas.
- Peso de sacrificio.
El peso al que deben venderse los cerdos para sacrificio es un aspecto de produccin que
debe determinarse en cada finca y que se ve afectado por varios factores; entre ellos el
tipo de cerdo que se produce, el precio de la carne en relacin al precio de los alimentos
y los castigos por grasa excesiva en la canal. En Costa Rica por consideraciones de
mercado, el peso de sacrificio est entre los 90 100 kg de peso vivo.
62
8 - Manejo del cerdo de la granja a la planta de cosecha.
ITEM Recomendacin
Para el transporte
Ayuno de comida Retirar el alimento 12-18 horas antes del sacrificio
Manejo del corral al vehculo de Debe hacerse con gran cuidado, no usar chuzos elctricos
transporte ni golpear los cerdos
Rampa de carga y descarga de Debe tener una pendiente mxima de 25 grados y el
los animales piso ser antiderrapante
Piso del camin Los cerdos no deben resbalar, se puede poner tablillas y
una buena cama de aserrn o burucha hmeda.
Espacio en el camin por 0.4-0.6 m por cada 100 kg de peso.
animal
Tiempo de transporte Debe ser el menor posible. Los cerdos pueden perder
hasta 5% de su peso en distancias de ms de 4 horas
de duracin. Ms de 6 horas causan problemas en la
calidad de la canal.
Suministro de agua para beber Abrevar mnimo cada 18 horas y tomar agua al llegar.
Horas de transporte Deben se en las horas ms frescas, en la madrugada,
en la tarde o durante la noche. Si se requiere ms de 4
horas de viaje y las temperaturas son altas se recomienda
duchar los cerdos
Ruta de viaje Se debe usar si es posible, la ruta ms cercana y menos
transitada.
Velocidad mxima del vehculo 70 km/hora
63
M anual de
Porcicultura
9. Manejo de la sanidad.21
64
9.1 Medidas bsicas de Bioseguridad.
Otras medidas adicionales a las citadas pueden ser consultadas en el Manual de buenas
prcticas en la produccin primaria de cerdos publicada por la Direccin de Salud
Animal del MAG.
65
M anual de
Porcicultura
Cerdas de reemplazo:
Cerdas adultas:
66
Verracos: vacunar contra Parvovirus y Leptospira y poner un refuerzo 15
das despus. Tambin puede vacunarse contra Micoplasma (1 vez al ao)
En la etapa de desarrollo:
67
M anual de
Porcicultura
Los verracos en lo posible deben desparasitarse cada tres meses y como mnimo
dos veces al ao. Es necesario tomar en cuenta que los verracos disminuyen
ligeramente la fertilidad al momento de la vacunacin y/o desparasitacin,
por lo tanto es recomendable descansarlos cuando se realizan estas prcticas.
Tanto las cerdas de cra como los verracos se pueden desparasitar con los
mismos productos utilizados en cerdos de crecimiento utilizando las dosis
recomendadas. En todo caso, este programa sanitario debe consultarse con el
Mdico Veterinario para que lo ajuste a las necesidades de cada granja.
Aspectos generales:
En Costa Rica, un problema grave que ha tenido la porcicultura a travs de los aos, es
la falta de informacin sobre el comportamiento productivo y econmico de la actividad.
No es sino, en los ltimos aos cuando un buen nmero de productores han tomado
conciencia sobre la importancia de llevar informacin.
En Porcicultura son indispensables los registros para programar actividades, y para detectar
fallas administrativas o de cualquier otra naturaleza que estn afectando la produccin.
Para lograr este propsito se recomienda hacer evaluaciones peridicas, utilizar reportes
o resmenes de los ndices de produccin y como fin fundamental, realizar evaluaciones
econmicas, puesto que la porcicultura debe verse como una actividad empresarial.
La cantidad de registros que se deben llevar depende del tamao de la granja y del
grado de informacin que queramos obtener. En todo caso, debemos evitar el exceso y
la complejidad de ellos.
Los registros deben ser simples, fciles de llenar, tabular e interpretar, siempre deben
suministrar la informacin mnima necesaria.
68
En la actualidad muchos productores cuentan con programas computarizados para llevar
y analizar la informacin de su finca, tal es el caso del Programa Vampp de la Escuela de
Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional de Costa Rica o el Programa Pig Champ
de la Universidad de Minnessota, Estados Unidos.
Sin embargo, es necesario aclarar que estos programas son una herramienta para analizar
la informacin y en ningn momento sustituyen a los registros de trabajo los cuales son la
fuente de informacin bsica.
a- Registros de produccin:
Registro de gastos
Registro de ventas
69
70
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA NOMBRE DEL PRODUCTOR: __________________
PROGRAMA NACIONAL DE CERDOS DIRECCIN: ________________________________
AO: ______________
1 2 Fecha Lechones
Nmero de Peso Peso Das
Raza Das N
Cerda Real Prom. Fecha Promedio al
N Raza N Raza Abiertos Cerdos
Fecha Fecha Aproximada de Muertos Vivos Kg. Kg destete
M anual de
Verraco Verraco
parto
Porcicultura
Ministerio de Agricultura y Ganadera
Programa Nacional de Cerdos
Registro de apareamiento
Monta
1 2 Fecha
Nmero Encaste Fecha real
aproximada Observaciones
Cerda (raza) N N parto
parto
Fecha raza Fecha raza
Verraco Verraco
71
72
Ministerio de agricultura y Ganadera
Programa Nacional de Cerdos
Peso
N lechn Sexo Observaciones
Porcicultura
Habilitada
Fecha Nacidos 21 Das Destete
por Verraco
Total Nac. Peso Prom.
Nmero Vivos Nac. Kg.
Parto N Peso Das en Nmero Peso
Destete Das Muertos Vivos
N Raza Preez Parto Cerdos Prom. lactancia Cerdos Promedio
Anterior Abiertos
M H M H
XXX XXX
73
74
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA NOMBRE DEL PRODUCTOR:_______________
PROGRAMA NACIONAL DE CERDOS DIRECCIN:__________________________
AO:_________________
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Mortalidad Cerdos Vendidos
Reproduc.
Crecimiento
Meses ms 7 m. N Cerdos N Lecho Crec Repro Dese
de edad N N N N
en Crecimiento Reemplazos Poblacin N nes Eng. ductores cho Engorde
Cerdas Cerdos camadas Lech
Total Partos
Cubiertas Nac. Dest. Dest.
I Peso
M anual de
F
M
A
M
Jn
Jl
A
S
O
N
D
Totales
Promedio
Promedio H del Hato = suma H Columna 1 / N de meses Promedio M del Hato = suma M Columna 1 / N de
meses
N de partos / H / Ao = suma Columna 6 / N promedio H del hato ( 1 H ) N lechones destetados / H / ao = suma Columna 9 /
promedio H del hato
Adaptado por Padilla, Ml. de Registros para evaluar granjas porcinas Cooperative Extensin Service, Iowa State University, USA.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
PROGRAMA NACIONAL DE CERDOS
REGISTRO DE VERRACOS
Nmero
Repeticiones Peso Nmero Peso Aumento Efic.
Hembra Fecha Lechones
Celo-Preez Promedio al Lechones Promedio al Prom 90 Kg A 90 Observaciones
Nmero Serv. al Parto
nacimiento Kg Destet. destete Kg. por da Kg.
1 2 3 V M T
75
M anual de
Porcicultura
1. DATOS DE PRODUCCIN
Edad ________________
Peso ________________
Edad ________________
Peso ________________
Lechones Lactantes______
Inicio __________________
Desarrollo y engorde ______
Hembras en gestacin _____
Hembras en lactancia _____
76
11. Promedio cerdos producidos/machos/ao ___________________
12. Promedio cerdos producidos/hembra/ao __________________
13. % de reproductores desechados / ao
Machos _______________
Hembras ______________
2. DATOS DE RENDIMIENTO
2. Relacin peso/edad
2 meses__________________________________
3 meses__________________________________
4 meses__________________________________
5 meses__________________________________
6 meses__________________________________
3. DATOS AL NACIMIENTO
*** Suma de todos los cerdos vendidos en el ao / poblacin promedio anual de la granja x 100
77
M anual de
Porcicultura
5. DATOS AL MERCADO
78
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
PROGRAMA NACIONAL DE CERDOS
REGISTRO DE GASTOS
79
M anual de
Porcicultura
REGISTRO DE VENTAS
Fecha de Clase de
Cantidad Valor de venta ()
venta cerdo*
N Kg. Prom /
Precio KG Total
Cerdos Totales Cerdo
80
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
PROGRAMA NACIONAL DE CERDOS
1- Administracin: ______________
2- Mano de obra (peones) ______________
3- Servicios profesionales ______________
4- Cargas sociales ______________
B. Por insumos:
1- Alimentos ______________
2- Medicinas ______________
3- Desinfectantes ______________
4- Otros ______________
1- Terreno ______________
2- Instalaciones ______________
3- Vehculo ______________
4- Tractor ______________
5- Mezcladora ______________
6- Molino ______________
7- Equipo ______________
8- Pie de cra ______________
Machos ______________
Hembras ______________
81
M anual de
Porcicultura
TOTAL _______________
82
III. VALOR DEL INVENTARIO DE LA POBLACIN DE CERDOS
Diferencia _____________
Informacin complementaria:
83
BIBLIOGRAFA
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Porcicultura
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suplemento proteico en la alimentacin de cerdos durante el perodo de desarrollo y
engorde. Stimo congreso agronmico nacional. Colegio Ing. Agrnomos. Costa Rica.
86
ANEXOS
Anexo 1
CERDAS VACAS
CERDAS GESTANTES Y REMPLAZOS
CUNAS
FBRICA DE ALIMENTO
Y BODEGA
BAO
VESTIDOR OFICINA
INICIO
DESCARGA DE
ALIMENTO
DESARROLLO Y ENGORDE
DESINFECTOR
CERCA PERIMETRAL
87
M anual de
Porcicultura
Anexo 2:
Algunos ndices productivos y valores de la canal considerados
como aceptables en la porcicultura tecnificada actual.
ndice Valor
Edad cerda primer monta 3 celo, das 210-240
Peso cerda primer monta 3 celo, kg ms de 120
Edad primer parto, das 324 354
Edad verraco primer monta, das 240
Peso verraco primer monta, kg 120 140
Relacin cerdas / verraco 20 30 : 1
Paricin, % ms 82 %
Intervalo entre partos, das 150
Intervalo destete cubricin, das 5 10
Partos / cerda / ao, N mayor a 2,35
Vida til de la cerda, aos 3
Vida til del verraco, aos 3
Reemplazo anual cerdas, % 33.3
Reemplazo anual verracos, % 33.3
Lechones nacidos vivos por parto, N 10.26 10.45
Lechones destetados por parto, N 9.6 9.8
Lechones destetados por cerda por ao, N 23.5 23.8
Lechones a mercado por cerda por ao, N 21,60 22.35
Lactancia, das 21 - 25
Mortalidad en lactancia, % 68
Mortalidad en inicio, % 13
Mortalidad desarrollo engorde, % 0.5 1
Mortalidad de las cerdas,% 34
Repeticin de celos, % 12 15
Natimortos, % 56
88
Momias, % 1
Abortos, % 0.6 0.8
Reposicin cerdas (primer ao), % 15
Reposicin cerdas (segundo ao),% 25
Reposicin cerdas (tercer ao),% 33.3
Cerdas en relacin con la poblacin, % 10 12
Gestacin, das 114 115
Peso promedio lechones al nacimiento, kg 1.35 1,40
Peso promedio lechones 21 das, kg 6.0 6.5
Peso promedio a 150 das, kg 95 100
Peones promedio por cerda y su produccin, 1 : 30 40
Caractersticas de la Canal Valor
Rendimiento de la canal, % mnimo 75
Grasa dorsal, mm menos de 20
Contenida de carne magra, % ms 50
89
Anexo 3:
90
Requerimientos nutritivos para cerdos.
Energa contenida en
la racin Kcal/kg Protena Lisina Triptofano Treonina Met+Cist Paprov.
Etapa del cerdo Ca % Sal %
cruda % % % % % %
ED EM
Reproductores
Verracos
Reemplazos
55-90 3400 3300 20 1.1 0.22 0.79 0.66 0.85 0.40 0.25
90-monta 3400 3300 18 1.0 0.10 0.68 0.63 0.80 0.49 0.50
M anual de
Activos 3400 3265 13 0.60 0.12 0.50 0.33 0.75 035 0.50
Hembras
Porcicultura
Reemplazos
50-75 kg 3300 3200 16-19 0.82 0.15 0.53 0.49 0.80 0.45 0.25
75-100 kg 3300 3200 15-18 0.72 0.13 0.47 0.43 0.75 0.40 0.25
100-monta 3300 3200 14-16 0.80 0.12 0.50 0.46 0.75 0.40 0.50
Hembras gestantes
Primeriza 3200 3080 14 0.65 0.10 0.42 0.39 0.90 0.42 0.50
Adulta 3200 3080 12 0.55 0.08 0.31 0.32 0.90 0.42 0.50
Hembra lactante
Primeriza 3400 3300 15 0.75 0.15 0.50 0.45 0.90 0.42 0.50
Adulta 3500 3360 14 0.70 0.13 0.47 0.40 0.90 0.42 0.50
Cerdos Crecimiento
Lechones lactantes
10 das-5 kg 3600 3450 20-24 1.65 0.25 0.95 0.85 1.00 0.55 0.30
5-15 kg 3600 3450 20 1.40 0.20 0.70 0.80 0.90 0.45 0.30
Inicio
15-30 kg 3400 3250 18 1.20 0.18 0.65 0.60 0.80 0.40 0.30
Desarrollo
30-50 kg 3250 3200 16 0.90 - - - 0.75 0.35 0.25
Engorde
50-90 kg 3300 3250 14 0.75 - - - 0.60 0.30 0.25
Fuente: Adaptado de Campabadal, C. y H. Navarro, 2002. Alimentacin de los cerdos en condiciones tropicales.
ASA.
Anexo 4:
Composicin promedio de algunos ingredientes utilizados en la alimentacin de cerdos.
Fsforo
Materia ED EM Protena Lisina Treonina Triptofano Met+Cis Calcio Fibra cruda
disponible
seca % Kcal/kg Kcal/kg % % % % % % %
%
Fuentes Energticas
Maz 87.30 3490 3360 8.8 0.25 0.40 0.10 0.28 0.05 0.10 2.2
Acemite de trigo 88.40 3110 2930 16.70 0.80 0.60 0.20 0.70 0.08 0.24 6.30
Semolina 90.50 3100 2960 13.10 0.50 0.50 0.10 0.50 0.09 0.38 11.70
Fuentes Proteicas
Harina de soya (48%) 89.90 3200 3000 48.3 3.10 1.90 0.70 1.40 0.28 0.28 3.5
Harina soya (44%) 90.00 3140 2860 43.30 2.80 1.80 0.60 1.20 0.26 0.28 5.80
Soya integral 92.60 4130 3640 36.60 2.20 1.40 0.50 1.20 0.28 0.29 5.10
Harina pescado 91.20 3060 2650 62.90 4.80 2.60 0.60 2.60 6.64 3.97 0.50
Fuentes Minerales
91
Fuente: Adaptado de varias publicaciones Dr. Carlos Campabadal, 2002
92
Anexo 5:
Composicin qumica de algunos alimentos utilizados en cerdos.
Componentes
Ramio (35 das) 17.6 356 3.41 3.78 0.73 0.51 ---
Caa de azucar
(planta entera) 27.80 682 1.40 8.90 --- --- ---
Etapas
Materia prima** Suplemento
Preinicio Inicio Desarrollo Engorde Gestacin Lactancia
proteico
Azcar 5 - - - - - -
Acemite de trigo N2 5 10 15 30 10 35
Harina de banano N 5 10 10 10 N F
Harina de pescado 10 7 5 5 5 5 20
Harina de coquillo de
F
palma africana N F4 7 10 15 5
Aceite de soya 5 5 5 5 - 5 -
Harina de yuca 5 10 15 20 20 15 F
Maz (grano) L3 L L L L L L
Melaza de caa N 5 10 12 15 5 10
Puntilla de arroz 5 15 20 30 30 25 F
Salvadillo de trigo N 5 5 10 30 10 30
Semolina de arroz N 5 10 15 20 10 L
Soya integral N 20 20 20 L L L
Soya harina (48 pc) 10 15 L L L L L
Grasa animal N 5 5 5 - 5 -
1
Valores utilizados en la prctica de formulacin de raciones y que aparentemente no provocan problemas a los animales. Los valores
deben tomarse como una gua y no como valores absolutos
2
No se recomienda su uso a ningn nivel
3
Puede usarse libremente a cualquier nivel
4
No existe informacin para recomendar el nivel a utilizar
- No se recomienda su uso por el alto costo
** Cuando se combinan dos subproductos agroindustriales en una dieta, se le agrega la mitad del valor mximo recomendable de cada
subproducto
93
94
Anexo 7:
Programas de alimentacin en destete temprano y comercial.
Destete Programas
Tempr. (10 a 17 d) T1 T2 T3 T4
Conv. (>21d) Fase 1 Fase 2 Fase 3
M anual de