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GRUPO DE
TRABAJO PANADERIA LLANO DORADO
PROYECTO:
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE
PAN EN LA COMUNIDAD DE ALISTA
GRUPO DE TRABAJO PANADERIA LLANO DORADO
PROMUSAG 2008
ESTADO: JALISCO
MUNICIPIO: SAN GABRIEL
NUCLEO AGRARIO: COPALA-ALISTA

INDICE
1. Justificacin y Resumen del proyecto.
2. Objetivos y metas.
3. Anlisis de mercado.
a. Caractersticas del mercado donde se ofrecer el producto: oferta y

demanda, competencia, productos sustitutos.
b. Anlisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) del

producto.
c. Descripcin y anlisis del producto (empaque, presentacin, embalaje,

calidad, normatividad).
d. Estrategia de comercializacin.
I. Plaza y mercado para la venta, estructura de precios.

II. Distribucin y promocin del producto.
III. Canales de comercializacin.
IV. Integracin a la cadena productiva.
4. Ingeniera del proyecto.

a. Localizacin.
b. Produccin o servicio actual regional.
c. Especificaciones requeridas para el desarrollo del proyecto.
d. Situacin financiera actual.
e. Prespectivas sin el proyecto.
f. Descripcin tcnica del proyecto.
I. Componentes del proyecto.
II. Proceso productivo.
III. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del
proyecto.
IV. Programas de ejecucin admisnistrativos.
V. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.
VI. Proyeccin de los posibles riesgos del proyecto.
VII. Impacto ambiental.
VIII. Impacto social y econmico.
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g. Cumplimento de normas.
5. Anlisis Financiero.
a. Presupuestos y programas de inversin.
I. Presupuesto de inversin.
II. Presupuesto de costos totales de produccin.
b. Proyeccin financiera a 5 aos.
I. Estado de resultados.
II. Flujo de efectivo.
III. Balance general.
IV. Programa de ventas.
V. Costos.
VI. Punto de equilibrio en el porcentaje de ventas.
c. Anlisis de los estados financieros.
I. Perido de recuperacin del capital.
II. Reinversin del capital.
III. Reparto de utilidad.
d. Anlisis de rentabilidad.
I. TREMA (Tasa de Rentabilidad Mnima Aceptada).
II. VAN (Valor Actual Neto).
III. TIR (Tasa interna de retorno).
IV. Relacin Beneficio Costo.
6. Carta de Factibilidad del proyecto.
7. Conclusiones y recomendaciones.
8. Revisin Bibliogrfica del giro del proyecto a desarrollar.
9. ANEXOS.
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1. Justificacin y Resumen del proyecto.
Proyecto: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE PAN EN LA COMUNIDAD

DE ALISTA.
El GRUPO DE TRABAJO PANADERIA LLANO DORADO es un grupo conformado por

5 mujeres, con un Consejo de Administracin integrado por un Presidente, un
Secretario, un Tesorero, esta organizacin encabezada por sus directivos cuentan
con capacidad de gestin, son visionarias y proyectan un modelo de negocios con
la idea de ampliar su entorno econmico empresarial en la formacin de una
pequea empresa productora y comercializadora de pan.
El Grupo de Trabajo, tienen su domicilio en la comunidad de Alista, Municipio de

San Gabriel, Jalisco. Cabe sealar que el municipio de Alista esta catalogado como
de grado de marginacin alto, de acuerdo a Estimaciones del CONAPO con base en
el II Conteo de Poblacin y Vivienda 2005, y Encuesta Nacional de Ocupacin y
Empleo (ENOE) 2005, IV Trimestre.
A partir de su agrupacin, las integrantes han buscado la manera de realizar alguna

actividad que les permita desarrollarse y mejorar su calidad de vida, ya que todos
comparten las mismas inquietudes para contribuir a mejorar la economa y el
bienestar familiar y que pretenden a travs de este proyecto, generar un polo de
desarrollo con la empresa.
Cabe agregar que este grupo de mujeres se dedica de manera particular a las
actividades de comercio en pequeos negocios de comida que ofrecen en su
comunidad, lo cual les ha permitido tener experiencia como pequeas empresarias
con visin de desarrollo para formar una empresa rural mas completa que les
genere mayores ingresos para mejorar su economa y la de sus familias.
Debido a la distancia que separa la comunidad de Alistata con la cabecera

municipal, los habitantes tienen que desplazarse para conseguir los productos que
no hay en la comunidad creciente demanda de carne de ovino y la cada vez mayor
necesidad de abastecer al mercado regional con producto de superior calidad, ha
trado como consecuencia en los ltimos aos el inters del Grupo de Trabajo
POSITOS de dedicarse a la engorda de ganado ovino en corral complementado
con pastoreo en campo. Se contempla iniciar con la compra de 80 borregas primalas
y 4 sementales de la raza "Sufolk" 7/8, dando un total de 84 cabezas que
conformarn el hato inicial.
Con la implementacin de este proyecto se generarn empleos permanentes para 5

socias integrantes de el Grupo PAANADERIA LLANO DORADO, evitando as que se
subempleen o no tengan en que hacerlo. El beneficio del proyecto se reflejara en la
obtencin de un mejor salario para las socias y la certidumbre del empleo para el
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futuro, ya que sern las dueas de su misma empresa, con ello garantizan una
mejor calidad de vida tanto para ellas como para sus familias.
En total, el proyecto propuesto requiere de una inversin de $238, 162 de los

cuales, el 16.86 % ($40,162) ser aportado por los productores en mano de obra,
materiales, capital de trabajo, equipo e infraestructura existente. El 83.13%
($198,000) ser aportado por el programa PROMUSAG. El proyecto presenta una
TASA INTERNA DE RETORNO de 22.%, un VALOR ACTUAL NETO de $237, 391.66,
una TREMA del 12% y una relacin Beneficio/ COSTO DE 3.
2. Objetivos y metas.
Objetivo General:
Establecer una panadera para la produccin y comercializacin de pan de

calidad, que gener autoempleos y propicie la mejora econmica de las
integrantes del Grupo de Trabajo, sus familias y contribuya al desarrollo
de la comunidad.
Objetivos particulares
Promover la equidad de gnero entre las integrantes del grupo de trabajo

LLANO DORADO.
Desarrollar una empresa que permita contribuir a la economa familiar y

genere empleos.
Abastecer de forma total el mercado local y regional con productos de

calidad.
Eficientizar la produccin de pan con precios accesibles para los

consumidores locales y regionales.
Incrementar de manera gradual la produccin de pan
Ampliar el segmento de mercado y los consumidores.
Metas
Proporcionar a los clientes consumidores pan de calidad, cantidad y

precio, en una proporcin que permita un crecimiento gradual con
bases slidas hasta alcanzar el mantenimiento y el ahorro de la familia.
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Establecer una panadera en tres meses una vez conseguido el apoyo

financiero.
Generar con el proyecto 5 empleos permanentes para las socias del Grupo
de trabajo PANADERIA LLANO DORADO.

En la localidad de Alista existen 266 hogares que representan el principal mercado,

pues estas familias pueden adquirir de manera frecuente el pan que se producir
con el proyecto. En el caso que hubiera excedentes la cabecera municipal de San
Gabriel cuenta con 3, 099 hogares que representa el tamao total del mercado
local; de estos 585 estn en condiciones de considerarse como mercado objetivo,
pues su nivel de ingresos les permite consumir pan en su dieta diaria.
Anlisis de la oferta.
En la comunidad de alista la competencia principal la representan las panaderas de
dos comunidades colindantes: el Grullo y Cpala. Sin embargo debeos considerar
que el precio del pan en estas dos comunidades se incrementa a gradualmente por
pieza; lo que representa una desventaja aunado a al gasto de transporte que se
tiene que incluir. Existe adems la competencia de productos mas elaborados y de
marca como Bimbo, marnela y Ta rosa que se venden en las tiendas de la
localidad; pero al igual que los productos de las otras localidades estos son ms
caros y ms pequeos lo que los pone en desventaja ante un pan normal.

producto.
Debilidades Fortalezas
Las socias tienen visin y experiencia pues
D El pan que se ofrece en la comunidad es F algunas han trabajado en la elaboracin de
1 empaquetado de marca. 1 pan artesanal.
A menudo la gente cree que el pan El pan a ofrecer tendr la caracteristica de
D empaquetado de marca es mas bueno que F hecho en casa por residentes de la
2 el pan ordinario. 2 comunidad de Alista.
D El pan comercial se distribuye en F Se cuenta con un local rentado adecuado
3 transporte especial. 3 para la produccin y venta de pan.
No se cuenta con capacitacin para la Al los habitantes de Alista les quedar cerca
D produccin de otras modalidades como lo F la panadera para que no sea una limitante la
5 es la repostera. 5 distancia.
Amenazas Oportunidades
A Intermediarios de comunidades vecinas O La panadera ser la primera en la
1 ofrecen pan en la comunidad. 1 comunidad de Alista.
En las tiendas de la comunidad se ofrece En caso de que haya excedente de
A pan empaquetado de companas O produccin este se puede colocar en
2 reconocidas (marnela, tierra rosa etc). 2 comunidades aledaas como Cpala.
Existe la promocin peridica de paquetes
A con productos variados de pan O El pan se colocar en las tiendas de la
3 empaquetado de marca. 3 comunidad para la venta.
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Los productos a ofrecer sern pan blanco y pan dulce. Dentro de las modalidades
del pan blanco se pondrn a la venta bolillos y teleras; mientras que para el pan
dulce se ofrecern: bisquet, polvorn, mantecada, zanahoria, feite, biscochos,
dans, empanadas, bollos y conchas. En general la pieza de pan tendr un peso
promedio de 50 gr y estar hecha 100% de harina de trigo.

El punto de venta principal para la venta del producto ser la panadera que se
establecer en la comunidad de Alista, en donde el pan se vendar directo a las
amas de casa. Considerando que para algunas familias les queda retirado la
panadera, se contempla tambin la colocacin del producto en tiendas y expendios
de la localidad para que sirvan como centros alternativos de venta y a su vez
distribuidores. Considerando que hubiera excedentes de produccin se tiene el plan
de vender el producto en las tiendas de abarrotes y expendios de comunidades
vecinas como Cpala y en la cabecera municipal de San Gabriel.
Con el proyecto se producirn 12 diferentes tipos de pan entre pan blanco (bolillos
y teleras) y pan dulce: bisquet, polvorn, mantecada, zanahoria, feite, biscochos,
dans, empanadas, bollos y conchas.
El precio para el pan blanco al menudeo por pieza ser de $1.30 y al mayoreo de
$1.20. En el caso del pan dulce el precio por pieza al menudeo ser de $3.00 y al
mayoreo de $ 2.80. El peso promedio por pieza esta considerado en 50 gr.

La promocin del producto como un artculo nuevo para el mercado se realizar por
medio de volantes y otorgando muestras del producto para degustar a las amas de
casa que asistan ala apertura de la panadera y pblico en general que se encuentre
en las calles de la localidad. Esta ltima actividad se llevar acabo tamben en las
tiendas en donde se ponga a la venta el producto en la localidad.
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PANADERA LLANO
DORADO
TIENDAS DE TIENDAS Y LOCALES DE

ABARROTES SERVICIO
AMAS DE CASA
AMAS DE CASA
El principal canal de comercializacin del producto se pretende que sea la panadera

misma hacia el consumidor principal que son las amas de casa y sus familias. Las
opciones secundarias para la distribucin del producto y venta lo constituyen las
tiendas de abarrotes y las pequeas tiendas que venden productos de primera
necesidad en la localidad. A estas se les vender el producto por mayoreo siendo
su margen de ganancia de 2 centavos por pieza en promedio para el pan dulce y
pan blanco.

La integracin del producto como un producto nuevo al mercado local pues estar
considerado dentro de la cadena productiva como un producto terminado y que se
ofrecer a al pblico de la comunidad de Alista.

a. Localizacin del municipio.
El municipio de San Gabriel, Jalisco, se localiza al centro de la Regin Sur del Estado,
su ubicacin se da entre las coordenadas 19 35 50 y los 19 48 55 de latitud
norte; y entre los 103 31 55 a los 103 54 00 de longitud oeste, a una altura de
1,264 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con los municipios de Tapalpa y
Sayula, al sur con Tolimn y Zapotitln de Vadillo, al oriente con Zapotln el Grande,
antes Ciudad Guzmn, y Gmez Faras, y al oeste con Tonaya y Tuxcacuesco. Tiene
una superficie de 449.01 km.
La comunidad de Alista pertenece al municipio de San Gabriel en el estado de

Jalisco. La localidad se ubica 12 km al sur de la cabecera municipal. Por la carretra
federal se puede llegar desde Ciudad Guzmn, va El Jazmn-San Gabriel,
recorriendo un tramo de 55 kilmetros, aproximadamente, o por El Grullo-Tonaya-
San Gabriel.
Localizacin especifica del sitio del proyecto.
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La panaderia se establecer a 50 metros de la plaza principal de la comunidad de

Alista en un local rentado por las integrantes del grupo de trabajo, que se
encuentra entre las calles Ramn Corona y Guerrero, como se puede ver en el
siguiente croquis.

Agricultura
En el municipio de San Gabriel destacan los cultivos de maz, frjol, sorgo, calabaza,
chile, pepino, jitomate, garbanzo.
Ganadera
En el municipio de San Gabriel, se cra ganado porcino, caprino, ovino, avcola y
bovino que genera carne y leche y tambin se usa para el trabajo, su produccin
arroja las siguientes cifras:
aves 23,043 piezas

ganado porcino 4,494 cerdos
ganado bovino 14,647 cabezas
ganado caprino 5,076 cabezas
ganado ovino 728 animales
apicultura 3,920 colmenas
ganado equino 4,400 cabezas
Fuente: INEGI 2005
Servicios
Se prestan servicios financieros, profesionales, tcnicos, personales y de
mantenimiento. En la actualidad la actividad financiera se lleva en una Caja Popular
de ahorro y crdito, la Caja Solidaria y el Banco Internacional con una sucursal en
servicio.
Vas de Comunicacin
Se puede arribar al municipio de San Gabriel por va terrestre, a travs de la
carretera Guadalajara-Sayula-San Gabriel o por la autopista Guadalajara-Ciudad
Guzmn-San Gabriel, con un recorrido de 150 kilmetros, aproximadamente.
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Tambin se puede llegar desde Ciudad Guzmn, va El Jazmn-San Gabriel,

recorriendo un tramo de 55 kilmetros, aproximadamente, o por El Grullo-Tonaya-
San Gabriel. Se cuenta tambin con una serie de caminos revestidos y brechas que
lo comunican con sus dems localidades, la transportacin fornea y local se hace a
travs de autobuses directos y a travs de vehculos particulares o de alquiler.
Carece de vas frreas y de aeropuerto, slo se cuenta con una pequea aeropista
de uso particular.
Abasto
En lo referente a servicios de abasto al consumo popular, esta necesidad es cubierta
por 142 tiendas de abarrotes que venden alimentos y bebidas, y 21 carniceras. En
la cabecera municipal existe 1 mercado pblico de 35 locales y 1 tianguis, lo que
convierte a esta poblacin en abastecedora de localidades ms pequeas.

Para el establecimiento de la panadera se requiere un local; el cual ser rentado
por el Grupo de trabajo, para el montaje del siguiente equipo:
Infraestructura y equipo principal
CONCEPTOS U/MEDIDAD CANTIDAD
Horno de Columpios modelo HC10 Mquina 1
Vitrina TORREY carnicera modelo VTA-
200 Muble 1
Batidora Modelo B30CA Mquina 1
Tanque estacionario de 300 lts Tanque 1
Espiguero Modelo ES26 L Accesorio 1
Charolas Modelo CH65 Accesorio 25
El terreno donde se establecer el proyecto no se vera afectado en su vegetacin ni

uso de suelo, pues el local donde se establecer la panadera ya esta edificado solo
se acondicionar para tal fin.

En la actualidad las y los integrantes del grupo de trabajo El potrero no ha sido
beneficiado con programas de gobierno, ni ha obtenido crdito de las instituciones
bancarias, por lo cual se ha visto en la necesidad de plantear la presente propuesta
para mejorar sus condiciones de vida y de sus familias; y por lo consiguiente que
tambin represente una fuente de empleo.
e. Perspectivas sin el proyecto.

El Grupo de trabajo POSITOS ha venido realizando desde hace aos demandas
para hacer uso adecuado de los recursos de la zona, por lo que han visto como una
oportunidad por parte de los socios de establecer un proyecto de Cra y Engorda de
Ganado Ovino, con la finalidad de diversificar sus ingresos a mediano plazo,
contando para el futuro con una fuente de empleo que les permita mejorar sus
condiciones de vida.
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Con dicho proyecto se logra la creacin de empleos temporales y permanentes,

captando recursos econmicos con la comercializacin ganado ovino beneficiando a
las familias de 11 socias. El grupo tiene su domicilio en el Poblado Guadalupe de
Toluca, Municipio de Terrenate, Tlaxcala. La representante del Grupo POSITOS es
la seora Juana Garca Hernndez, quien tiene el cargo de presidenta.

Recepcin de la materia prima
En este punto se mantendr total cuidado, pues la materia prima (harina) principal
insumo del pan, no podr tener contacto directo con el ambiente. Es decir, en el
proceso de descargue, los sacos harineros no podrn romperse, as eliminaremos la
aparicin de ratones y polillas en nuestra bodega de almacenamiento ni menos a
que la harina se humedezca.
Proceso de mezclado
En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina revolvedora, la cantidad
depender de los niveles de produccin alcanzados. Normalmente sta maquina es
capaz de contener un quintal, es decir un saco o 80 kg de harina.
En esta fase se le agrega el agua y los dems aditivos (sal, levadura, grasa) en su
proporcin justa. Para un quintal la proporcin de los aditivos es la siguiente:
- kg de sal, 1 kg de grasa y 1 pan de levadura.
-La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60% del total de harina
vaciada. Todos estos insumos son revueltos a velocidad constante hasta que la
masa adquiera una consistencia pastosa.
Proceso de mezclado y estirado.

En esta fase, se hace pasar la masa por una maquina aplanadora, de manera tal,
que la masa pueda ser estirada y alcance un grosor para el corte apropiado. En este
etapa del proceso el maestro panadero debe aadir harina cruda a la masa y a los
rodillos de la maquina,de manera ,que la masa no se pegue en ellos. Una vez
estirada la masa esta se debe tomar con tal cuidado para posteriormente dejarla
sobre el mesn en el cual se har el cortado.
Proceso de corte
El proceso de corte se hace sobre un mesn de madera limpio y en excelentes
condiciones. El corte se realiza con unos moldes metlicos. El maestro panadero
solo tiene que cargar o golpear respectivo molde sobre la masa. La velocidad de
corte depender de la experiencia que tenga dicho maestro. Posteriormente al
corte, las ayullas sern depositadas en unas bandejas metlicas para su posterior
proceso de coccin.
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Proceso de coccin
En esta etapa las bandejas llenas son depositadas en un horno a una temperatura
de 220 C. En el caso de las Marraquetas la temperatura debe ser de 180 C. El
proceso de coccin es del orden de los 13 a 15 minutos. Es importante sealar que
existe variedades en hornos, el chileno, que es un horno a lea, el horno a gas y
horno elctrico respectivamente.
Venta
Una vez cocido el pan, es sacado del horno y vaciado a unos canastos de mimbres
bien aireados de manera tal, que el pan por falta de aire no transpire y se
humedezca. Si esto sucede, el pan perder sus propiedades, no quedar crujiente,
sino ms bien blando y latigudo. Una vez en los canastos, el pan es trasladado a las
respectivas cajoneras del lugar donde es comercializado.
Normalmente la produccin de pan es en el mismo lugar de venta.
III. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del

proyecto.
IV. Programas de ejecucin admisnistrativos.
II. Presupuesto de costos totales de produccin.
V. Costos.
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I. Perido de recuperacin del capital.
II. Reinversin del capital.
III. Reparto de utilidad.
9. ANEXOS.

El Censo Agrcola-Ganadero de 1991 refleja que el municipio de Terrenate contaba
con un total de 268 unidades de produccin rural para la cra y explotacin de
animales. Para el ao agrcola 2004/05 en el municipio se destinaron 4087
hectreas para la ganadera; siendo 9 dedicada para alfalfa 4 000 para maz forraje,
78 para avena forraje.
De acuerdo al Censo Agrcola Ganadero 2005 efectuado por el INEGI, en el municipio

de Terrenate se registraron una poblacin de 1 648 cabezas de ganado bovino, 14
13
980 cabezas de ganado porcino, 2 956 cabezas de ganado caprino, 3 341 cabezas
de ganado ovino, 1 900 conejos, 550 existencias de colmenas y dentro la variedad
de aves existen 38 100 gallinceas y 540 guajolotes. En esta prespectiva la
produccin de ganado ovino en el municipio ocupa el segundo lugar en nmero de
cabezas solo detrs de los porcinos.
En este contexto y aprovechando la situacin de oferta de carne de ovino, el

presente proyecto contempla el mercado municipal para la venta y regional en los
mercados de los municipios de Emiliano Zapata, Lzaro Crdenas y Tetla de La
Solidaridad. En donde se ofrece ganado en pie. Los animales se vendern
directamente por los socios a los clientes para hevitar a los intermediarios.

producto.

El producto principal a comercializar son ovinos finalizados machos, a puerta de
corral raza Sufolk, y se vender a quienes lo soliciten, ya sean a particulares,
birrieros, barbacoleros etc. Ofertando animales sanos y libres de enfermedades.
Adems se vendern las siguientes categoras de animales los cuales se considern
como productos secundarios que representarn un ingreso extra:
Machos para pie de cra: Son cras de machos engordados con un peso promedio
de 25 kg.
Primalas para cra. Son hembras engordadas en praderas y pastoreo. Libre

aprovechando los esquilmos de los cultivos con un peso promedio de 40kg.
Hembras de desecho. Son hembras cuyo desempeo reproductivo es muy bajo y

su edad muy avanzada y su peso promedio es de 45kg.

Se contempla para la venta de los ovinos al mercado municipal y regional en los
municipios de Emiliano Zapata, Lzaro Crdenas y Tetla de La Solidaridad . Los
diferentes tipos de ganado ovino que se pondr a la venta son los siguientes:
PRODUCTOS Y PRECIOS DE VENTA

KILOGRAMO
CONCEPTO S PRECIO /KG TOTAL
Machos finalizados para
abasto 45 27 1215
Machos para pie de cria 25 20 500
Primalas para cria 40 30 1200
Hembras de deshecho 45 17 765
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El grupo aprovechar la condicin y ventaja de poner a la venta ganado de raza

sufolk 7/8 y de clidad, promoviendo las carctersticas de que son de raza pura y
que proveen carne de excelente textura y sabor, pero adems por su riqueza
nutricional, ya que contiene cantidades importantes de protenas, hierro, fsforo y
vitaminas, fomentando as la demanda entre la poblacin que la busca con
frecuencia para preparar platillos tradicionales y en ocasiones especiales.

Los canales de comercializacin de ganado ovino en el municipio de Terrenate, son
efmeros y deficientes ya que no se cuenta con redes de distribucin por las
empresas especializadas en la engorda y venta de borregos por no tener diferentes
presentaciones, ni contar con hatos ganaderos para su realizacin, ni cultura para
su compra en el mercado de la ley de la oferta y la demanda. El proyecto
contempla una comercializacin en pie, de principio a detallistas, a restaurantes de
ventas de barbacoa, al pblico en general y posteriormente en canal a expendios
de carnes, abarrotes y tiendas de autoservicios y al consumidor final.

Con el presente proyecto se pretende integrar al Grupo de trabajo POSITOS, a la
cadena productiva de ganadera, para fortalecer y comercializar sus productos
primarios (ovinos) en mercados de alta competitividad, haciendo uso de
alimentacin en estabulacin y pastoreo, para lograr la optimizacin productiva y
por ende alcanzar el crecimiento deseado.

a. Localizacin del municipio.
Ubicado en el Altiplano central mexicano a 2,680 metros sobre el nivel del mar, el
municipio de Terrenate se sita en un eje de coordenadas geogrficas entre los 19
grados 28 minutos 37 segundos latitud norte y 97 grados 55 minutos 07segundos
longitud oeste. Localizado al noreste del estado, el municipio de Terrenate colinda al
norte con los municipios de Emiliano Zapata y Lzaro Crdenas, al sur colinda con
los municipios de Huamantla y Xaloztoc, al oriente se establecen linderos con el
municipio de Altzayanca y el estado de Puebla, asimismo al poniente colinda con el
municipio de Tetla de La Solidaridad.
Localizacin del sitio del proyecto.

El presente proyecto se establecer en el Poblado Guadalupe de Toluca entre las
calles 28 de febrero y Francisco I. Madero en el Municipio de Terrenate, Tlaxcala.
El croquis del sitio especfico del proyecto se puede ver en los anexos del proyecto.
Agricultura
Durante las ltimas tres dcadas, en el estado de Tlaxcala las actividades del sector
agropecuario perdieron importancia respecto de las actividades industriales,
comerciales y de servicios. En el municipio de Terrenate, tambin se presenta el
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mismo fenmeno; sin embargo es conveniente analizar las actividades primarias ya

que representan una base para el desarrollo econmico.
Durante el ciclo agrcola 2004/05 el municipio contaba con una superficie sembrada
total de cultivos cclicos de 10 709 hectreas de las cuales, 3 092 fueron de maz
grano, 1 917 de trigo grano, 3 996 maz forraje como el cultivo ms importante, 320
de papa, 130 de frijol, 100 de avena forraje, 245 de tomate verde y 790 de cebada
grano. Respecto a los cultivos perennes se sembraron 9 hectreas de alfalfa verde.
Ganadera
El Censo Agrcola-Ganadero de 1991 refleja que el municipio de Terrenate contaba
con un total de 268 unidades de produccin rural para la cra y explotacin de
animales. Para el ao agrcola 2004/05 en el municipio se destinaron 4087
hectreas para la ganadera; siendo 9 dedicada para alfalfa 4 000 para maz forraje,
78 para avena forraje.
Esta actividad no representa un peso importante en la economa del estado; sin

embargo, representa el medio de auto consumo para muchas familias del municipio.
De acuerdo a la misma fuente, para el ao 2005 se registraron una poblacin de 1
648 cabezas de ganado bovino, 14 980 cabezas de ganado porcino, 2 956 cabezas
de ganado caprino, 3 341 cabezas de ganado ovino, 1 900 conejos, 550 existencias
de colmenas y dentro la variedad de aves existen 38 100 gallinceas y 540
guajolotes.
VOLUMEN DE LA PRODUCCIN DE CARNE EN CANAL Y DE OTROS PRODUCTOS

PECUARIOS POR ESPECIE GANADERA 2005
ESPECIE CARNE EN CANAL OTROS PRODUCTOS
(Toneladas) PECUARIOS
BOVINO 104.0 -
LECHE DE BOVINO (Miles de
- 2 105.1
litros)
LANA SUCIA (Toneladas) - 5.0
PORCINO 705.4 -
OVINO 17.1 -
CAPRINO 14.0 -
GALLINCEAS 75.8 -
GUAJOLOTES 1.6 -
HUEVO PARA PLATO (Toneladas) - 168.0
CERA EN GREA (kilogramos) - 275.0
MIEL (Toneladas) - 26.3
FUENTE: COPLADET Direccin de Informtica y Estadstica. Unidad de Estadstica datos
proporcionados por:
el Estado y Delegacin Estatal de la SAGARPA..
Comercio
Derivado de los rpidos procesos de industrializacin, urbanizacin y crecimiento
poblacional, se han incrementado en el municipio las unidades de comercio y
abasto.Para el ao 2005 en el municipio existe un tianguis de 20 a 100 oferentes en
el cual se realiza el intercambio comercial. De acuerdo a los Censos Econmicos
2004 del INEGI, en 2003 se contaba en el municipio con 136 unidades comerciales
que proporcionaban empleo a un total de 145 trabajadores.
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Comunicaciones trasportes.
El estado de Tlaxcala es una de las entidades del pas que han conformado una
amplia y eficiente red carretera. Esto significa que los municipios del estado cuenten
con una importante infraestructura carretera, lo cual facilita el crecimiento de las
economas locales, y de los mercados regionales que se conforman con localidades
pertenecientes a los estados colindantes. El municipio de Terrenate cuenta con una
longitud carretera construida de 117.0 Kilmetros.
LONGITUD DE LA RED CARRETERA
2005
CONCEPTO LONGITUD KM.
TOTAL 117.0
RED FEDERAL SECUNDARIA 16.4
RED ESTATA SECUNDARIA 31.7
RED ESTATAL DE CAMINOS RURALES 68.9
FUENTE: COPLADET Direccin de Informtica y Estadstica. Unidad de Estadstica y SCT Tlaxcala.

Para el establecimiento del proyecto, se aprovechara de manera sustentable los
recursos naturales. En lo referente al uso de suelo principalmente el agrcola se
obtendr el forraje para la alimentacin como los es la alfalfa, pastos y esquilmos
de cosecha principalmente de maz. En cuanto a la raza de ovinos que se adquirir
para conformar el hato esta es la raza suffolk la cual tiene las siguientes
caractersticas:
Apariencia general: Ovino de talla grande de conformacin musculosa, de cuerpo

largo y alto. Velln de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas.
Cabeza: Sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico
moderadamente fino y libre de arrugas, puede aceptarse un pequeo mechn de
lana blanca en la frente. Orejas negras, largas, bien definidas y de textura fina. Ojos
brillantes y llenos.
Cuello: Es moderadamente largo y bien asentado, en los machos con mayor

fortaleza.
Hombros: Suaves y bien balanceados.
Pecho: Profundo y bien definido
Espalda y lomo: Larga, nivelada y con una buena cubierta de carne y msculo.
Cola amplia y bien implantada. Costillas largas y bien extendidas.
Piernas y patas: Rectas y negras con huesos planos y de buena calidad, cubiertas
de lana hasta la rodilla y corvejones, limpias hacia abajo. Pierna fuerte y bien
aplomadas, largas y musculosas.
17
En la actualidad las y los integrantes del grupo de trabajo El potrero no ha sido

beneficiado con programas de gobierno, ni ha obtenido crdito de las instituciones
bancarias, por lo cual se ha visto en la necesidad de plantear la presente propuesta
para mejorar sus condiciones de vida y de sus familias; y por lo consiguiente que
tambin represente una fuente de empleo.
e. Prespectivas sin el proyecto.

El Grupo de trabajo POSITOS ha venido realizando desde hace aos demandas
para hacer uso adecuado de los recursos de la zona, por lo que han visto como una
oportunidad por parte de los socios de establecer un proyecto de Cra y Engorda de
Ganado Ovino, con la finalidad de diversificar sus ingresos a mediano plazo,
contando para el futuro con una fuente de empleo que les permita mejorar sus
condiciones de vida.
Con dicho proyecto se logra la creacin de empleos temporales y permanentes,

captando recursos econmicos con la comercializacin ganado ovino beneficiando a
las familias de 11 socias. El grupo tiene su domicilio en el Poblado Guadalupe de
Toluca, Municipio de Terrenate, Tlaxcala. La representante del Grupo POSITOS es
la seora Juana Garca Hernndez, quien tiene el cargo de presidenta.

Para el establecimiento del presente proyecto se requiere de lo siguiente.
Necesidades de Materia Prima, Insumos, Mano de Obra y Servicios

Auxiliares
Concepto Cantidad
Borregas 80
Sementales 4
Alimento 114. tns.
Vacunas 10 frascos
Desparasitantes 10
Minerales 6 COSTAL
Vitaminas 20 frascos
Forrajes 500 pacas

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN
COMPRA DE VACUNACIN
OVINOS
18
ALIMENTACIN BAOS PARA

PROTECCIN
SELECCIN
Y VENTA
1. Compra de Ovinos
La compra del borrego Suffolk 7/8 se har por nica vez y posteriormente se
utilizarn las borregas que se producirn en la empresa, programndose una
produccin de acuerdo a la penetracin al mercado y al nivel de paricin de la
borrega.
2. Vacunacin.
El programa de vacunacin de los borregos sta en funcin a su desarrollo y se
contempla hasta su comercializacin.
3. Baos Garrapaticidas.
Se programa un espacio para la construccin del bao garrapaticida donde se les
aplicar para prevenir infecciones u otras enfermedades ya sean externas o
internas del borrego.
4. Alimentacin.
La alimentacin del ovino ser en estabulacin con forraje, alimento y en pastoreo
en terrenos de las propietarias de los borregos aprovechando los esquilmos
esparcidos en terrenos ya cosechados y abandonados, adems conforme avance la
alimentacin con alfalfa achicalada, va disminuyendo el consumo de forrajes y
alimentos balanceados ya que por las propiedades que posee engorda mas rpido y
se enferma menos el borrego.
5. Comercializacin.
El borrego se seleccionar a los 45 kgs. de peso y se vender en el corral y
conforme al crecimiento del hato de borregos se proyecta la venta en volumen en
los mercados de los municipios colindantes, adems se proyecta el sacrificio en el
rastro entrar al mercado nacional a vender a canal las comunidades.
5. Distribucin y Venta.
19
Se distribuir en la comunidad y comunidades contiguas por inicio de la

produccin y basndose en el crecimiento y en la cantidad de produccin y en la
promocin planeada, se realizarn las ventas tanto en el corral o al domicilio del
cliente.
Programa de produccin anual

Se proyecta iniciar con la compra de 80 borregas y 4 sementales, donde las
borregas paren 2.0 veces por ao, y se proyecta una paricin del 50% hembras y
el 50% machos, hasta alcanzar un hato 80 primalas para reproduccin y 80 de
engorda para su venta, que es la capacidad que tiene la empresa para su
alimentacin y desarrollo.
EPOCAS DE EMPADRE Y PARTOS EN UN SISTEMA DE PARTOS CON INTERVALO DE 8

MESES, MANEJANDO DOS GRUPOS DE OVEJAS
Ciclo Nmero de poca de poca de
Reproductivo Rebao Empadre Paricin
1 1 Octubre Marzo
1 2 Febrero Julio
2 1 Junio Noviembre
2 2 Octubre Marzo
3 1 Febrero Julio
3 2 Junio Noviembre
4 1 Octubre Marzo
4 2 Febrero Julio
Este sistema tiene la ventaja de que las hembras que no quedan gestantes, se
pueden cambiar de grupo para volver a empadrarlas, 4 meses despus, sin tener
que esperar a que se complete todo el ciclo, como ocurrira con un solo rebao. Por
otro lado, se obtienen pariciones cada 4 meses, lo que permite optimizar el uso del
personal y de las instalaciones (parideros, excluidores, corrales de engorda, etc.),
as como abastecer el mercado en forma ms constante.
Manejo del empadre

En una explotacin ovina, el empadre representa la prctica de manejo ms
importante del ciclo reproductivo; el xito de la empresa est directamente
relacionado, pues de ella depende el nmero de corderos que han de nacer. Debido
a esto, los errores o aciertos que se tengan durante esta etapa tendrn
repercusiones importantes.
Para ajustar los empadres a las fechas preestablecidas, es conveniente que los
partos ocurran de la forma ms concentrada posible (35 das como mximo), por lo
cual, el empadre deber tener la misma duracin. Una prctica que ayuda a este
propsito, es introducir machos vasectomizados o con un chaleco protector que
impide la monta completa, 15 das antes de la fecha programada para iniciar el
empadre; esto estimula la actividad sexual de las ovejas, con lo que, al retirar los
chalecos o los machos vasectomizados, la mayora de las hembras presentarn celo
en un perodo de 17 das. As, la mayor parte de las hembras podran quedar
gestantes en un corto perodo de tiempo.
20
Programar el empadre con suficiente antelacin para que disponga del

tiempo suficiente para realizar los preparativos adecuadamente.
Aslar a las hembras de los machos por un perodo de entre mes y medio y
dos meses previos al inicio del empadre. De preferencia desde el final del
empadre anterior.
Definir la fecha en que ste dar inicio e introduzcir machos vasectomizados

o con chaleco protector 15 das antes de la fecha fijada. Considerando que
para obtener el intervalo entre partos fijado, los empadres debern iniciarse
precisamente con ese intervalo. Por tal razn, es conveniente desarrollar un
calendario de actividades que contemple al menos dos aos y apegarse a l
lo ms posible.
En la fecha fijada, retirar a los machos vasectomizados e introduzcir los

sementales, en una proporcin de uno por cada 30 ovejas. Si se utilizan
chalecos protectores, simplemente retirarlos.
Los sementales debern permanecer con las hembras por un mnimo de 17

das y un mximo de 35.
Vigilar que los sementales trabajen (que monten) satisfactoriamente.
Finalmente, se sugiere observar al rebao durante todo el empadre para solucionar

cualquier eventualidad.
Edad de destete de los corderos

La poca del nacimiento del cordero a su destete, -el cual puede ser de 45-60 das
destete temprano o 60-90 das destete tardo-, es de gran importancia en cualquier
explotacin ovina, ya que el mayor porcentaje de mortalidad se encuentra en este
perodo, por lo que es necesario el poder considerar algunos aspectos que nos
pueden ayudar a mejorar el nmero de corderos destetados por borrega.
Los nmeros y los pesos, tanto al nacimiento como al destete de los corderos
debern ser registrados en una hoja de control de partos, esto con la finalidad de
llevar un control estricto de las borregas, as como el poder hacer en determinado
momento una buena seleccin de nuestras hembras de reemplazo y sementales.
Posteriormente se trasladarn a un corral de lactancia donde permanecern hasta el
momento del destete, en caso de que las madres salgan a pastorear recomendamos
que las cras se queden en el corral para evitar un desgaste excesivo de stas, en
caso que sea necesario o que el productor quiera tambin pastorear a los corderos
se debe considerar que no debe de ser muy largo el recorrido hacia la zona de
pastoreo y que el forraje en esta rea sea de excelente calidad (praderas inducidas).
Se revisar diariamente este corral haciendo que todos los animales (cras y
adultos), se muevan para poder detectar problemas respiratorios, digestivos u otros,
adems nos aseguraremos que todas las cras sigan siendo aceptadas, esto es que
21
todas sigan mamando, a veces cuando una hembra tiene parto mltiple y no tiene
mucha leche, puede dejar de alimentar a un cordero, por lo que ste tiene que ser
alimentado con mamila , de leche de otra borrega, leche de cabra o un substituto
especfico para corderos.
Este es tiempo extra invertido pero al final son kg. de cordero producidos. Los
nmeros y los pesos, tanto al nacimiento como al destete de los corderos debern
ser registrados en una hoja de control de partos, esto con la finalidad de llevar un
control estricto de las borregas, as como el poder hacer en determinado momento
una buena seleccin de nuestras hembras de reemplazo y sementales.
Posteriormente se trasladarn a un corral de lactancia donde permanecern hasta el

momento del destete, en caso de que las madres salgan a pastorear recomendamos
que las cras se queden en el corral para evitar un desgaste excesivo de stas, en
caso que sea necesario o que el productor quiera tambin pastorear a los corderos
se debe considerar que no debe de ser muy largo el recorrido hacia la zona de
pastoreo y que el forraje en esta rea sea de excelente calidad (praderas inducidas).
Desde que las cras llegan a este corral se les arma una zona de aislamiento
llamada Creep Feeding que permite ofrecer un alimento de alta calidad
nicamente a los corderos, este alimento debe de ser muy palatable para evitar
consumos errticos, de preferencia debe de ser peletizado, ya que este proceso
disminuye la cantidad de enteropatgenos, pareciera ser un mayor gasto pero con
esto tendremos mejores pesos la destete, preparamos al rumen del cordero para
una dieta de engorda intensiva, son ms resistentes a enfermedades, nuestros lotes
de destete son ms homogneos y evitamos que el cordero dependa 100% de la
leche de la madre, por lo que es ms fcil que nuestra hembra mantenga una mejor
condicin corporal hasta el destete y podamos cargarla ms rpido.
Cuidados Principales de la borrega y su cra al momento del parto

El cuidado de las ovejas durante la poca de paricin constituye un medio para
aumentar el porcentaje de sobrevivencia de corderos, por lo cual es una prctica
que debe tomarse en consideracin. A continuacin se dan una serie de medidas
tendientes a disminuir la mortalidad de corderos:
Formar grupos de ovejas prximas al parto para facilitar su cuidado y en

caso de que se presente algn parto distcico (parto con problemas de
expulsin del cordero) poder prestar ayuda inmediatamente.
Revisar que las ovejas paridas se pongan de pi y limpien al cordero, as

como que los corderos mamen calostro dentro de las primeras dos horas
de vida, pues el calostro adems de que los alimenta, los protege contra
enfermedades.
Asegurse de que el cordero mame con regularidad durante los primeros

siete das de vida. Si esto ha ocurrido, las probabilidades de que el cordero
tenga un buen desarrollo son elevadas.
22
Es importante sealar que en estos sistemas de produccin intensivos, los partos

mltiples son comunes (alrededor del 25% de los partos) y tienden a aumentar con
la edad de la oveja. Estas ovejas frecuentemente abandonan a uno de ellos, en
particular las borregas de primer parto.
Por esto, es importante poner especial atencin para reducir el riesgo de corderos
hurfanos. El manejo de grupos pequeos de ovejas durante la paricin tiende a
reducir el problema, as como el uso de corraletas paridero, sin embargo esto ltimo
es costoso y muy laborioso.
III. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin

del proyecto.
MES
ACTIVIDAD 1 2 3
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
OBTENCIN DEL RECURSO
ADECUACIN DE CORRALES
COMPRA Y CONSTRUCCION DE
TECHUMBRE PARA CORRALES
ADQUISICIN DE OVINOS
COMPRA DE EQUIPO
MANEJO DEL HATO
IV. Programas de ejecucin administrativos.

Perfil y capacidades requeridos de los directivos y operadores
Consejo
Perfil Requerido
Directivo
Capacidades Bsicas Capacidades Especficas
Saber leer y escribir
Capacidad de gestin
Liderazgo
(disponibilidad de
Saber trabajar en tiempo)
equipo
Presidente Iniciativa para el trabajo
Honestidad y
Desarrollo de asambleas
responsabilidad
Capacidades de
Conocimiento del
comercializacin
mercado
Saber leer y escribir Manejo de mquina de
Honestidad escribir, Manejo de libro
Secretario Iniciativa para el trabajo de actas y acuerdos
Conocimiento del Capacidades de
mercado comercializacin
23
Saber leer y escribir Manejo de calculadora y

Conocimientos bsicos formatos contables
de matemticas Conocimientos bsicos
Tesorero
Iniciativa de contabilidad
Honestidad Capacidades de
comercializacin
Perfil Requerido
Grupo Operador
Capacidades Bsicas Capacidades Especficas
Conocimientos de
Saber leer y escribir
Personal al ganadera
Criterio y
cuidado de los Saber trabajar en equipo
responsabilidad
animales Disponibilidad para el
Honestidad
aprendizaje
Se requieren directivos con caractersticas de liderazgo, con capacidad y

conocimientos de los principios bsicos de operacin de la organizacin y sobre
aspectos de comercializacin y produccin. Los operadores debern ser un grupo de
productores que se dediquen a la produccin de ganado ovino para satisfacer el
mercado regional y tener disponibilidad para asistir a cursos de capacitacin para
adquirir conocimientos y habilidades en la produccin de borregos. Los operadores
contarn tambin con supervisin tcnica para el control de la alimentacin y el
manejo adecuado del ganado y del cuidado de la salud de los animales.

Programa de capacitacin
El presente programa consiste en proporcionar a los integrantes del grupo una
capacitacin oportuna, eficiente, y veras; mediante la cual ellos puedan
desempear ciertas funciones que les permita hacer las actividades contempladas
en el presente proyecto de Produccin y Comercializacin de ganado ovino bajo un
sistema de produccin intensivo y con el apoyo del tcnico esto mejoren da a da,
es decir; que tengan la capacidad de producir mas en cuanto a numero de
cabezas se refiere, con menos costos de operacin, romper el intermediarismo,
proporcionar un valor agregado al producto.
El programa de Capacitacin Integral consiste en los principales aspectos tcnicos

productivos como son:
1.- Organizacin y administracin empresarial.

2.- Produccin
3.- Alimentacin
24
Programa de capacitacin a impartirse durante el primer ao del

proyecto.
Tema E F M A M J J A S O N D
Organizacin y administracin de
empresas
Sistemas de produccin intensiva de
ganado ovino
Formulacin de dietas para ganado ovino
Aspecto organizativo.- Consiste en capacitar a los productores que tienen deseos

de formar empresas y que tengan un proceso productivo, que les permita obtener
un ingreso mas con el mismo tipo de produccin; en este aspecto se plantea
realizar lo siguiente:
-Asambleas Ordinarias cada fin de Mes y Extraordinaria, siempre y cuando se

amerite el caso; de acuerdo a las normas de la Sociedad de produccin.
-Realizar cursos de capacitacin en cuanto gestoria se refiere

-Llevar un cuaderno de Actas de Asambleas y acuerdos para el buen control de las
actividades que se programen y las que se realicen.
Aspecto Administrativo.- Consiste en capacitar a los productores en como llevar

el control econmico de sus empresas o ranchos, llevar libros de ingresos y egresos,
Registros de produccin, y comercializacin, etc. Para contar con la informacin
oportuna y eficiente o veraz en el momento que se requiera.
-Hacer entrega en forma oportuna de sus estados financieros de la empresa por

productor y por grupo constantemente para hacer anlisis de la situacin econmica
de la empresa.
Sistemas de produccin intensivo de ganado ovino.- Como la actividad

principal del proyecto es la Produccin y Comercializacin de ganado ovino en
sistema de produccin intensivo, que consiste en meter los animales a los corrales
y esperar a que alcancen el peso deseado; pero en este caso, se pretende mejorar
la ganancia de peso corporal por da, por animal, incrementar la ganancia de kilos y
con un bajo costo, para esto se requiere de ciertas actividades que permitan
alcanzar dichos objetivos como son:
Capacitar a los productores en:

-Para que cuenten con forrajes de buena calidad, cantidad y disponibilidad.
-Implementar curso de Elaboracin de dietas para ganado de engorda con
productos y subproductos existentes en la region, de acuerdo a las necesidades del
animal, segn su etapa productiva.
- Realizar engordas en periodos mas cortos, para incrementar los ingresos por
engorda, por animal y mejorar el nivel econmico de los productores.
25
Formulacin de dietas: Se refiere a que se debe capacitar a los productores de

la organizacin, para realizar dietas integrales, aprovechando los recursos naturales
existentes en la regin como: esquilmos agrcolas, maz de grano, rastrojo de frjol,
que se desperdician constantemente por no saber darles un buen uso.

En cuanto a los riesgos en los primeros 5 aos, se prev que sern mnimos,
considerando que se contempla un manejo sustentable en el sistema productivo que
se pretende implementar en el hato, con una calendarizacin adecuada de las
actividades. En cuanto a la competencia con otros productores se esta
considerando manejar precios mas bajos toda vez que se disminuirn los costos de
produccin mediante la complementacin de de la alimentacin con esquilmos.
Tambin se considera la posibilidad que los socios establezcan su propio negocio de
venta de barbacoa para que la produccin sea integral.
IMPACTO AMBIENTAL
IMPACTO
RECURSOS Negativ Negativo
Positivo Nulo
o significativo
modera
do
Suelo
Corrientes o cuerpo de
agua
Vegetacin o fauna
Aire
Paisaje
Nivel de ruido
Seguridad y convivencia

a. Incremento de las utilidades anuales de la organizacin y los
socios
A partir del primer ao de operacin se obtienen utilidades
Ao 0 1 2 3 4 5
Utilidad Neta CON el Proyecto 0 108,270 118,185.0 129,325 148,805 168,125
.00 0 .00 .00 .00
b. Decremento de los costos de produccin
26
La empresa inicialmente arrancar con una capacidad 80 borregas primalas y 4

sementales para un total de 84 ovinos; no obstante, con los mismos gastos de
operacin se pretende que anualmente se incremente la produccin, de tal manera,
que con los mismos gastos de operacin (administrativo, personal, maquinaria y
equipo) se incremente la capacidad operativa y al mismo tiempo se reduzcan o
permanezcan los actuales gastos de operacin.
c. Empleos generados (directos e indirectos)
Con la implementacin de este proyecto se generan empleos permanentes para 11
personas para el Grupo de trabajo POSITOS evitando as que se subempleen o no
tengan en que hacerlo. El beneficio del proyecto se reflejara en la obtencin de un
mejor salario para las socias y la certidumbre del empleo para el futuro, ya que
sern las dueas de su misma empresa, con ello garantizan una mejor calidad de
vida tanto para ella como para sus familias.
d. Comparativo del valor de la produccin generada con y sin el

proyecto
Ao Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Utilidad neta con el 108,270.0 118,185.0 148,805.0
proyecto 0 0 129,325.00 0 168,125.00
Utilidad neta sin el 0 0 0 0 0
proyecto
Para el presente proyecto se tomaran en cuenta las siguientes normas:
Norma Oficial Mexicana NOM-004-ZOO-1994, Control de residuos txicos en carne,
grasa, hgado y rin de bovinos, equinos, porcinos y ovinos, por lo que ahora se
denominar grasa, hgado, msculo y rin en aves, bovinos, caprinos, crvidos,
equinos, ovinos y porcinos. Residuos txicos. Lmites mximos permisibles y
procedimientos de muestreo.
NORMA OFICIAL MEXICANA DE EMERGENCIA NOM-EM-007-SSA1-2004. Productos

y Servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al
sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y
expendio. Especificaciones sanitarias de productos.
NORMA Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994, Especificaciones zoosanitarias para

la construccin y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y
los dedicados a la industrializacin de productos crnicos.
27
INVERS APORTACI PROGRA
Concepto ION N % MA %
TOTAL SOCIOS FAPPA
Inversin fija
TERRENO PARA
CORRALES 17072 17072 100
SEMENTALES 20000 20000 100
VIENTRES 160000 160000 100
CORRALES DE
RETENCION 2000 2000 100
CORRAL ES DE MANEJO 3000 3000 100
BEBEDEROS 2000 2000 100
COMEDEROS 2000 2000 100
MATERIAL P/TECHUMBRE 3000 3000 100
HERRAMIENTAS (PALAS,
PICOS, ETC) 800 800
INVERSION DIFERIDAS
ASISTENCIA TECNICA 12,600 12,600
ELABORACIN DEL
PROYECTO 5400 5400
CAPITAL DE TRABAJO 10290 10290
INVERSION TOTAL: 238, 162 40, 162 16.8633 198,000 83.1367
28
II. Programa de inversin.

Concepto MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Inversin fija
TERRENO PARA CORRALES 17072 17072
SEMENTALES 20000 20000
VIENTRES 160000 160000
CORRALES DE RETENCION 2000 2000
CORRAL ESDE MANEJO 3000 3000
BEBEDEROS 2000 2000
COMEDEROS 2000 2000
MATERIAL P/TECHUMBRE 3000 3000
HERRAMIENTAS (PALAS,
800
PICOS, ETC) 800
INVERSION DIFERIDAS
ASISTENCIA TECNICA 4200 4200 4200 12600
ELABORACIN DEL
PROYECTO 5400 5400
CAPITAL DE TRABAJO 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029 10290
INVERSION TOTAL: 238,162
29
III. Presupuesto de costos totales de produccin.
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Costos variables de
operacin
ALIMENTO 3000 3000 3000 2000 2000 2000 15000
VACUNAS 500 500 550 1550
VITAMINAS 2000 2000 900 4900
DESPARASITANTES 1500 1500 500 3500
MINERALES 400 340 740
Total 25690
Costos fijos de operacin
PAGO DE SEGUROS E
IMPUESTOS 1000 500 1500
PAPELERIA 200 300 500 1000
ENERGA ELECTRICA 200 200 200 200 200 200 1200
ASISTENCIA MEDICA 4800 4800 9600
Total 13300
Costos totales de
operacin 200 8600 4540 9750 500 3000 200 7300 200 2000 2700 38,990

ESTADOS DE RESULTADOS
SIT.ACTUA
CONCEPTO L AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRESOS 0
$159,985. $172,325. $192,225. $212,125.
VENTAS 0 149260 00 00 00 00
$159,98 $172,32 $192,22 $212,12
TOTAL INGRESOS 0 149260 5.00 5.00 5.00 5.00
COSTOS DE OPERACIN
COSTOS FIJOS 0 13300 13600 13600 13800 13800
COSTOS VARIABLES 0 25690 25200 24400 23620 22200
COSTOS TOTALES DE
OPERACIN 38990 38800 38000 37420 36000
110,270. 121,185.0 134,325.0 154,805.0 176,125.0
UTILIDAD DE OPERACIN 0 00 0 0 0 0
30
AMORTIZACION 0 2,000.00 3,000.00 5,000.00 6,000.00 8,000.00
108,27 118,185. 129,325. 148,805. 168,125.
UTILIDAD NTA DEL EJERCICIO 0 0.00 00 00 00 00
31
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Ingresos totales ao 1 10000 14000 69775 55485 149260
Costos totales de operacin
ao1 200 8600 4540 9750 500 3000 200 7300 200 2000 2700 38990
Flujo de fondos mensual 0 -200 -8,600 -4,540 -9,750 -500 -3,000 -200 2,700 13,800 67775 52785 110,270
Flujo de fondos acumulado 0 -200 -8,800 -13,340 -23,090 -23,590 -26,590 -26,790 -24,090 -10,290 57,485 110,270
Cpital de trabajo. $ 10,290

BALANCE GENERAL
SIT.ACTU
CONCEPTO AL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
ACTIVO
ACTIVO CIRCULANTE
Insumos
(alimento,vacunas,desparasitantes
etc) 0.00 25690 25200 24400 23620 22200
25,690 25,200 24,400 23,620 22,200
Total Activo Circulante 0.00 .00 .00 .00 .00 .00
ACTIVO FIJO
Terreno para corrales 17072 17072 17072 17072 17072 17072
Sementales 0.00 20000 20000 20000 20000 20000
Vientres 0.00 160000 160000 160000 160000 160000
Corral de Retencin 0.00 2000 3000 3000 3000 3000
Corral de Manejo 0.00 3000 3000 3000 3000 3000
Bebederos 0.00 2000 2000 2000 2000 2000
Comederos 0.00 2000 2000 2000 2000 2000
Techumbre 0.00 3000 3000 3000 3000 3000
209,07 210,07 210,07 210,07 210,072
Total Activo Fijo 0.00 2.00 2.00 2.00 2.00 .00
234,76 235,27 234,47 233,69 232,27
TOTAL ACTIVO 0.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00
PASIVO A CORTO PLAZO
Proveedores 0.00 0 0 0 0 0
Total de pasivo C.P. 0.00 0 0 0 0 0
PASIVO A LARGO PLAZO
32
1,200.0 1,500.0 1,800.0 2,000.0 3,000.0
Documentos por pagar 0.00 0 0 0 0 0
1,200.0 1,500.0 1,800.0 2,000.0 3,000.0
Total de pasivo a L.P. 0.00 0 0 0 0 0
1,200.0 1,500.0 1,800.0 2,000.0 3,000.0
TOTAL PASIVO 0.00 0 0 0 0 0
235,96 236,77 236,27 235,69 235,272
CAPITAL CONTABLE 0.00 2.00 2.00 2.00 2.00 .00
237,16 238,27 238,07 237,69 238,27
PASIVO + CAPITAL 0.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00

AO 1
PRECIO
PRECIO CANTIDA VENTAS
CONCEPTO PESO POR
POR KG D TOTALES
CABEZA
MACHOS FINALIZADOS PARA
ABSTO 45 27 1215 75 91125
MACHOS PARA PIE DE CRA 40 20 800 20 16000
PRIMALAS PARA CRA 40 30 1200 23 27600
HEMBRAS DE DESHECHO 45 17 765 19 14535
TOTAL 149260
AO 2
PRECIO
CONCEPTO PESO POR
POR KG D TOTALES
CABEZA
MACHOS FINALIZADOS PARA 93,555.0
ABSTO 45 27 1215 77 0
18,400.0
31,200.0
16,830.0
$159,98
TOTAL 5.00
AO 3
PRECIO
CONCEPTO PESO POR
POR KG D TOTALES
CABEZA
MACHOS FINALIZADOS PARA 97,200.0
ABSTO 45 27 1215 80 0
20,000.0
33
36,000.0
19,125.0
$172,32
TOTAL 5.00
AO 4
PRECIO
CONCEPTO PESO POR
POR KG D TOTALES
CABEZA
MACHOS FINALIZADOS PARA 103,275.
ABSTO 45 27 1215 85 00
24,000.0
42,000.0
22,950.0
$192,22
TOTAL 5.00
AO 5
PRECIO
CONCEPTO PESO POR
POR KG D TOTALES
CABEZA
MACHOS FINALIZADOS PARA 109,350.
ABSTO 45 27 1215 90 00
28,000.0
48,000.0
26,775.0
$212,12
TOTAL 5.00
V. Costos.
AO
CONCEPTO
1 2 3 4 5
Costos variables de
operacin
ALIMENTO 15000 14000 13000 12000 13000
VACUNAS 1550 1800 1750 1800 2000
VITAMINAS 4900 5000 5100 5200 3200
DESPARASITANTES 3500 3400 3700 3760 3000
34
MINERALES 740 1000 850 860 1000
Total Variables 25690 25200 24400 23620 22200
Costos fijos de operacin
PAGO DE SEGUROS E
IMPUESTOS 1500 1600 1700 1750 1500
PAPELERIA 1000 1200 1100 1250 1500
ENERGA ELECTRICA 1200 1200 1200 1200 1200
ASISTENCIA MEDICA 9600 9600 9600 9600 9600
Total Fijos 13300 13600 13600 13800 13800
Costos totales de
operacin 38990 38800 38000 37420 36000
35

CONCEPTO A O
1 2 3 4 5
PUNTO DE EQUILIBRIO %
26.12 24.25 22.05 19.47 16.97

PROYECCION DE INGRESOS , EGRESOS Y UTILIDADES
SITUACIO
A O
CONCEPTO N
ACTUAL 1 2 3 4 5
INGRESOS
$159,985 $172,325 $192,225 $212,125
Venta de ovinos 0.00 149260 .00 .00 .00 .00
$159,98 $172,32 $192,22 $212,12
TOTAL INGRESOS 0.00 149260 5.00 5.00 5.00 5.00
EGRESOS
costos fijos 0.00 13300 13600 13600 13800 13800
costos variables 0.00 25690 25200 24400 23620 22200
38,990. 38,800.0 38,000.0 37,420.0 36,000.0
TOTAL EGRESOS 0.00 00 0 0 0 0
110,270. 121,185. 134,325. 154,805. 176,125.
UTILIDAD 00 00 00 00 00
AMORTIZACIN DEL
APOYO 0.00 2,000.00 3,000.00 5,000.00 6,000.00 8,000.00
2,000.0
TOTAL AMORT. 0.00 0 3,000.00 5,000.00 6,000.00 8,000.00
108,270. 118,185. 129,325. 148,805. 168,125.
UTILIDAD NETA 0.00 00 00 00 00 00
9842.72 10744.09 11756.81 13527.72 15284.09
Utilidad por socio (11) 0.00 727 091 82 73 09
TREMA=Tasa de inters CETES+Tasa de inflacin+ (Tasa de inters CETES x
Tasa de inflacin).
TREMA=7.54+4.25+ (0.0754 x0.0425).
TREMA= 12%
La Tasa de Rentabilidad Mnima Aceptada es del 12% la cual representa las
expectativas de rendimiento de la inversin del proyecto; tomando como base la
tasa de los CETES del 7.54% a 175 das y de acuerdo a la inflacin del 4.25%
correspondiente al mes de marzo del 2008 de acuerdo al Banco de Mxico.

Inversi Utilidad Utilidad Utilidad Utilidad Utilidad
Tasa de $ $ $ $ $
CONCEPTO n total
interes
$ ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao5
36
108,270. 118,185. 129,325. 148,805. 168,125.

Tasa de interes. 10% -238162 00 00 00 00 00
$237,39
VAN= $ 237,391.66 1.66
De acuerdo al presente anlisis financiero se obtuvo una VAN de $237,391.66, a una

tasa de actualizacin del 10%, lo que indica, que durante la vida til del proyecto se
va a generar una utilidad neta de $ 237,391.66

Inversi Utilidad Utilidad Utilidad Utilidad Utilidad
CONCEPTO n total $ $ $ $ $
$ ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao5
108,270. 118,185. 129,325. 148,805. 168,125.
Tasa de actualizacin 10% -238162 00 00 00 00 00
Inversin total 22%
TIR= 22 %
De acuerdo a la corrida financiera del presente proyecto, se obtuvo una Tasa Interna
de Retorno del 22%, lo que indica que durante la vida til del proyecto, se recupera
la inversin y se obtiene una rentabilidad de 22%.

Periodo de anlisis del proyecto (aos)
CONCEPTO
1 2 3 4 5
108,270. 118,185. 129,325. 148,805. 168,125.
Utilidad 00 00 00 00 00
38,990. 38,800. 38,000. 37,420. 36,000.
Costo 00 00 00 00 00
U/C 3
De acuerdo al anlisis financiero realizado se demuestra que la relacin beneficio

costo del presente proyecto es de 3, lo que indica que por cada peso invertido en
costos de operacin se obtiene como utilidad 2 pesos a una tasa de actualizacin
del 10%.

Con el presente proyecto se generan 16 empleos permanentes para los socios, en la
produccin y comercializacin de ganado ovino. En lo referente a los indicadores
financieros la TREMA es del 12 % la cual comparada con la TIR 22%; es menor por
lo cual el proyecto es rentable y la inversin es recuperable a lo largo de la vida til
del proyecto. La relacin Beneficio / Costo es 3 lo que indica que por cada peso
invertido en costos de operacin se obtiene como utilidad 2 pesos. En este contexto
el proyecto es convenientemente factible de llevarse acabo; considerando adems
que los socios tienen experiencia en el manejo de este tipo de ganado y con el
apoyo otorgado se producir ganado de clidad que beneficiar a ellos y sus
familias.
37
-Con la implementacin de este proyecto se generan empleos permanentes para 11

socias del Grupo POSITOS.
-El beneficio del proyecto se reflejara en la obtencin de un mejor salario para las
socias y la certidumbre del empleo para el futuro, ya que sern los dueos de su
misma empresa, con ello garantizan una mejor calidad de vida tanto para ella como
para sus familias. As como tambin empleos eventuales durante la construccin, de
los corrales y techumbre.
- El proyecto es viable y factible tanto tcnica y financieramente. Adems, no slo

beneficiar a las 11 socias econmicamente, sino que tambin beneficiar a sus
familias pues se integrarn como empresa en donde predomine la equidad de
gnero y el bien comn, por lo que se recomienda su financiamiento y ejecucin
por las interesadas
38

COPLADET Direccin de Informtica y Estadstica. Unidad de Estadstica datos
proporcionados por:
el Estado De Tlaxcala y Delegacin Estatal de la SAGARPA.
Direccin General de Normatividad. Secretaria de Economa. Mxico.
Diario Oficial De La Federacin. SEGOB. Mxico.
Enciclopedia de los Municipios de Mexico. SEGOB. Mxico.
9. ANEXOS.
Relacin de socias
Nombr Apellido Apellido Curp
e paterno materno
Juana Garca Hernndez GAHJ730624MTLR
RM11
Paz Gmez Hernndez GOHP630306MTL
MRZ03
Damian Garca Hernndez GAHD780926MTLR
a RM00
Eva Gmez Hernndez GOHE651219MTL
MRV01
Luciana Snchez Hernndez SAHL790107MTLN
RC07
Ma. Lpez De Ita LOIM630128MTLPT
Martha R07
Petra Bez Melchor BAMP650629MTLZ
LT08
Vacilia Fernndez Marquesina FEMV590523MPLR
RC09
Laura Mendoza Ortiz MEOL781027MDF
NRR06
Josefina Mrquez Lpez MALJ530818MTLRP
S01
Yaazan Prez Lpez PELY851203MTLRP
ya Z01
Precios de los productos

KILOGRAMO
CONCEPTO S PRECIO /KG TOTAL
Machos fanalizados para
abasto 45 27 1215
Machos para pie de cria 40 20 800
Primalas para cria 40 30 1200
Hembras de deshecho 45 17 765
39
CANTIDA P/UNITARI
CONCEPTOS U/MEDIDAD D O TOTAL
Inversin fija
TERRENO PARA CORRALES HAS 1552 11 17072
SEMENTALES CABEZAS 4 5000 20000
VIENTRES CABEZAS 80 2000 160000
CORRALES DE RETENCION INSTALACIN 2 1000 2000
CORRAL ES DE MANEJO INSTALACIN 2 1500 3000
BEBEDEROS EQUIPO 10 200.00 2000
COMEDEROS EQUIPO 10 200.00 2000
MATERIAL P/TECHUMBRE LOTE 1 3000 3000
HERRAMIENTAS (PALAS, PICOS,
ETC) LOTE 1 800 800
SUBTOTAL 209872
INVERSION DIFERIDAS
ASISTENCIA TECNICA ASESORIA 3 4200 12,600
ELABORACIN DEL PROYECTO DOCUMENTO 1 5400 5400
SUBTOTAL 18000
CAPITAL DE TRABAJO MONTO 1 10290 10290
INVERSION TOTAL: 238162
40
CROQUIS DE LOCALIZACIN DEL PROYECTO
41
42

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GRUPO DE

TRABAJO PANADERIA LLANO DORADO

MUNICIPIO: SAN GABRIEL

NUCLEO AGRARIO: COPALA-ALISTA

a. Caractersticas del mercado donde se ofrecer el producto: oferta y

b. Anlisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) del

c. Descripcin y anlisis del producto (empaque, presentacin, embalaje,

I. Plaza y mercado para la venta, estructura de precios.

4. Ingeniera del proyecto.

1. Justificacin y Resumen del proyecto.

Proyecto: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE PAN EN LA COMUNIDAD

El GRUPO DE TRABAJO PANADERIA LLANO DORADO es un grupo conformado por

El Grupo de Trabajo, tienen su domicilio en la comunidad de Alista, Municipio de

A partir de su agrupacin, las integrantes han buscado la manera de realizar alguna

Debido a la distancia que separa la comunidad de Alistata con la cabecera

Con la implementacin de este proyecto se generarn empleos permanentes para 5

En total, el proyecto propuesto requiere de una inversin de $238, 162 de los

Establecer una panadera para la produccin y comercializacin de pan de

Promover la equidad de gnero entre las integrantes del grupo de trabajo

Desarrollar una empresa que permita contribuir a la economa familiar y

Abastecer de forma total el mercado local y regional con productos de

Eficientizar la produccin de pan con precios accesibles para los

Incrementar de manera gradual la produccin de pan

Ampliar el segmento de mercado y los consumidores.

Proporcionar a los clientes consumidores pan de calidad, cantidad y

Establecer una panadera en tres meses una vez conseguido el apoyo

a. Caractersticas del mercado donde se ofrecer el producto: oferta y

En la localidad de Alista existen 266 hogares que representan el principal mercado,

b. Anlisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) del

c. Descripcin y anlisis del producto (empaque, presentacin, embalaje,

I. Plaza y mercado para la venta, estructura de precios.

II. Distribucin y promocin del producto.

III. Canales de comercializacin.

TIENDAS DE TIENDAS Y LOCALES DE

El principal canal de comercializacin del producto se pretende que sea la panadera

IV. Integracin a la cadena productiva.

4. Ingeniera del proyecto.

La comunidad de Alista pertenece al municipio de San Gabriel en el estado de

Localizacin especifica del sitio del proyecto.

La panaderia se establecer a 50 metros de la plaza principal de la comunidad de

b. Produccin o servicio actual regional.

aves 23,043 piezas

Tambin se puede llegar desde Ciudad Guzmn, va El Jazmn-San Gabriel,

c. Especificaciones requeridas para el desarrollo del proyecto.

El terreno donde se establecer el proyecto no se vera afectado en su vegetacin ni

d. Situacin financiera actual.

e. Perspectivas sin el proyecto.

Con dicho proyecto se logra la creacin de empleos temporales y permanentes,

f. Descripcin tcnica del proyecto.

- kg de sal, 1 kg de grasa y 1 pan de levadura.

Proceso de mezclado y estirado.

Normalmente la produccin de pan es en el mismo lugar de venta.

III. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del

c. Anlisis de los estados financieros.

a. Caractersticas del mercado donde se ofrecer el producto: oferta y

De acuerdo al Censo Agrcola Ganadero 2005 efectuado por el INEGI, en el municipio

En este contexto y aprovechando la situacin de oferta de carne de ovino, el

b. Anlisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) del

c. Descripcin y anlisis del producto (empaque, presentacin, embalaje,

Primalas para cra. Son hembras engordadas en praderas y pastoreo. Libre

Hembras de desecho. Son hembras cuyo desempeo reproductivo es muy bajo y

I. Plaza y mercado para la venta, estructura de precios.

PRODUCTOS Y PRECIOS DE VENTA