UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERA EN ALIMENTOS
MDULO:
ALIMENTOS FUNCIONALES PROVENIENTES DEL MAR Y
DERIVADOS
5to A
INTEGRANTES:
ARREAGA CHVEZ ADNER
CHOZ TAPIA KARLA
CASA MOLINA JOS
RODRIGUEZ CAMPUZANO JORGE
VERA GANCHOZO LUIS
ZHUNIO RODRIGUEZ BILLY
DOCENTE:
ING. GEOVANNY MUOZ
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
TECNOLOGA DE PRODUCTOS NO TRADICIONALES
AO:2017
 Tiempo Nivel de TIPO:
ASIGNATURA: Tecnologa de productos no tradicionales Estimado: Bloom:
( ) Independiente
DOS MINUTOS Identificacin ( ) Multireactivo
RESULTADO DE APRENDIZAJE:

ENUNCIADO: Las algas son una fuente importante de protenas, el aminocido esencial que contienen las algas

CONECTOR: son

OPCIONES: A.- leucina

B.- Valina

C.- Isoleucina

D.- Ninguna de las anteriores

RESPUESTA A B C D
CORRECTA
ARGUMENTACIN
La Isoleucina es un aminocido esencial que ayuda al mantenimiento y restauracin de los
tejidos, se encuentran en las algas marinas

Escoja el literal correcto:

Las algas son una fuente importante de protenas, el aminocido esencial que contienen
las algas son:
a) Leucina
b) Valina
c) Isoleucina
d) Ninguna de las anteriores
 Tiempo Nivel de TIPO:
ASIGNATURA: Tecnologa de productos no tradicionales Estimado: Bloom:
( ) Independiente
DOS MINUTOS Identificacin ( ) Multireactivo
RESULTADO DE APRENDIZAJE:

ENUNCIADO: Entre los alimentos benficos del mar se encuentran los pescados grasos como el salmn, atn y la
sardinas y

CONECTOR: son ricos en

OPCIONES: A.- Aceites saturados

B.- cidos grasos insaturado omega 3 y 6

C.- Vitaminas liposolubles

D.- Ninguna de las anteriores

RESPUESTA A B C D
CORRECTA
ARGUMENTACIN
Los pescados del mar son ricos en cidos grasos insaturados previniendo enfermedades
del corazn.

Escoja el literal correcto:

Entre los alimentos benficos del mar se encuentran los pescados grasos como el
salmn, atn y las sardinas y son ricos en:

a) Aceites saturados
b) cidos grasos insaturado omega 3 y 6
c) Vitaminas liposolubles
d) Ninguna de las anteriores
 Tiempo Nivel de TIPO:
ASIGNATURA: Tecnologa de productos no tradicionales Estimado: Bloom:
( ) Independiente
DOS MINUTOS Identificacin ( ) Multireactivo
RESULTADO DE APRENDIZAJE:

ENUNCIADO: La harina de pescado y aceite de pescado proporciona una cantidad equilibrada

CONECTOR: de:
OPCIONES: a) Minerales, fosforo, lpidos y acidos grasos

b) Protenas, fibra, minerales

c) Vitaminas, grasas

d) Ninguna de las anteriores

RESPUESTA A B C D
CORRECTA
ARGUMENTACIN Porque ayudan a mantener un sistema inmunolgico saludable

La harina de pescado y aceite de pescado proporciona una cantidad equilibrada

de:
a) Minerales, fosforo, lpidos y cidos grasos
b) Protenas, fibra, minerales
c) Vitaminas, grasas
d) Ninguna de las anteriores
Los pescados grasos son la fuente principal de:
a) Omega 3
b) EPA
c) DHA
d) Todas las anteriores
 Tiempo Nivel de TIPO:
ASIGNATURA: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS NO Estimado: Bloom: ( )
TRADICIONAL DOS MINUTOS Identificacin Independiente
( ) Multireactivo
Tiempo Nivel de TIPO:
ASIGNATURA: Tecnologa de productos no tradicionales Estimado: Bloom:
( ) Independiente
RESULTADO DE APRENDIZAJE: DOS MINUTOS Identificacin ( ) Multireactivo
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
ENUNCIADO: Completar lo siguiente
ENUNCIADO: Los pescados grasos son la fuente principal

CONECTOR: Los
de: alimentos marinos se han considerado nutricionalmente como muy buenos
alimentos, su contenido de vitamina. y su contenido de aminocidos
OPCIONES: a) Omega 3
esenciales, y su alto aporte de cidos grasos Omega 3, hace a los productos del mar muy
atractivos y saludables.
b) EPA

OPCIONES: c) DHA
A) las
d) todas liposolubles
anteriores e hidrosolubles

RESPUESTA A B C D
CORRECTA B) A y K
ARGUMENTACIN Porque son reconocidos mundialmente como factor clave en la salud humana

C) B2 Y B3
 D) Ninguna de las anteriores
Tiempo Nivel de TIPO:
ASIGNATURA:
RESPUESTA TECNOLOGIA DE PRODUCTOS
A NO B Estimado: CBloom: ( ) Independiente
D
TRADICIONAL
CORRECTA DOS MINUTOS Identificacin ( ) Multireactivo

Completar:
Los alimentos marinos se han considerado nutricionalmente como muy buenos alimentos,
su contenido de vitamina. y su contenido de aminocidos esenciales, y su
alto aporte de cidos grasos Omega 3, hace a los productos del mar muy atractivos y
saludables.
a) liposolubles e hidrosolubles
b) A y K
c) B2 Y B3
d) Ninguna de las anteriores
RESULTADO DE APRENDIZAJE:

ENUNCIADO: Verdadero o Falso Tiempo Nivel de TIPO:

ASIGNATURA: Tecnologa de productos no tradicionales Estimado: Bloom:
( ) Independiente
CONECTOR: Los pescados que aportan ms cantidad DOS
de omega-3
MINUTOSson la sardina el salmn
Identificacin ( y la trucha
) Multireactivo
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
OPCIONES:
ENUNCIADO: Completar_
A) Verdadero

B) Falso

RESPUESTA A B
CORRECTA
ARGUMENTACIN Los cidos grasos Omega3 reduce los niveles de grasa en la sangre y por consiguiente, la
posibilidad de que sta se deposite en las paredes de los vasos adems contribuye a un
normal flujo sanguneo, previniendo posibles ataques cardacos y combate el mal
funcionamiento de la tiroides

Verdadero o falso
Los pescados que aportan ms cantidad de omega-3 son la sardina el salmn y la trucha

( )
CONECTOR: : los cidos grasos de omega 3 son un tipo de lpidos que encontramos en todos los animales
maricos.y. Tiempo Nivel de TIPO:
ASIGNATURA: Tecnologa de productos no tradicionales Estimado: Bloom:
( ) Independiente
OPCIONES: A.- Acido decosahexaenoico DOS MINUTOS Identificacin ( ) Multireactivo
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
B.- Acido ecosapentaenoico
ENUNCIADO: todos los mariscos tienen omega 3 aunque en proporciones diferentes se encuentran en grandes
C.- Acido pentaenoico
cantidades en el pescado.

CONECTOR: D.- cido oleico

RESPUESTA A-B C-D C-A B-D

OPCIONES:
CORRECTA A.- Pescado azul , sardina, anchoa, caballa
ARGUMENTACIN B.- Pescado blanco, merlaza
Estos tipos de lpidos son esnciales para el cuerpo humano nuestro cuerpo no los puede
sintetizar y por lo tanto lo tenemos que incorporar mediante la dieta.

Completar:

los cidos grasos de omega 3 son un tipo de lpidos que encontramos en todos los
animales maricos.y.

a) cido decosahexaenoico
b) cido ecosapentaenoico
c) cido pentaenoico
d) cido oleico
 C.- Rape bacalao

D.- Calamar

RESPUESTA A B C D
CORRECTA
ARGUMENTACIN
Tiempo Nivel de TIPO:
Estos lpidos se concentran sobre todo en el musculo del pescado.
ASIGNATURA: Tecnologa de productos no Estimado: Bloom:
( x ) Independiente
tradicionales
DOS MINUTOS Identificacin ( ) Multireactivo

Completar:

Todos los mariscos tienen omega 3 aunque en proporciones diferentes se encuentran en

grandes cantidades en el pescado.
a) Pescado azul , sardina, anchoa, caballa
b) Pescado blanco, merlaza
c) Rape bacalao
d) Calamar
RESULTADO DE APRENDIZAJE: Conocer todo sobre los alimentos funcionales provenientes del
mar.

ENUNCIADO: se consideras perjudicial el consumo de alimentos funcionales porque son los

principales causantes de enfermedades perjudiciales?

CONECTOR: seleccione verdadero o falso segn corresponda

OPCIONES: a) verdadero

b) falso

RESPUESTA falso
CORRECTA
ARGUMENTACIN
Los alimentos funcionales, adems de satisfacer las necesidades
nutricionales bsicas, proporcionan beneficios para la salud o reducen el
riesgo de sufrir enfermedades.

Tiempo Nivel de TIPO:

ASIGNATURA: Tecnologa de productos no Estimado: Bloom:
tradicionales ( x ) Independiente
DOS MINUTOS Identificacin ( ) Multireactivo
RESULTADO DE APRENDIZAJE: conocer todo sobre los alimentos funcionales provenientes del mar .

ENUNCIADO: Los ingredientes marinos se utilizan en una gama de productos destinados para
el consumo humano y animal, procesamiento de alimentos, as como fines alternativos, como
la industria de cosmticos

CONECTOR: seleccione verdadero o falso segn corresponda

OPCIONES: a) verdadero

b) falso

RESPUESTA verdadero
CORRECTA
ARGUMENTACIN Los ocanos contienen aproximadamente el 80% de la biomasa de la
Tierra y el potencial de los ingredientes nutricionales, teraputicos y
funcionales es infinito, los ingredientes provenientes del mar se utilizan
en una gama de productos con fines alternativos, como en la industria
de cosmticos.