INTRODUCCIN

El alpiste Phalaris canariensis es una planta gramnea de la familia de las

Poceas. Es originaria del Mediterrneo, pero se cultiva comercialmente en
varias partes del mundo para usar la semilla principalmente en la alimentacin
de pjaros domsticos, hoy en da ha venido a despertar una gran cantidad
de debates en lo que respecta a sus usos, siendo el ms importante para el
consumo humano. Al alpiste se le han otorgado un sin fin de beneficios para
la salud de los seres humanos, por su alto valor nutricional. Entre sus cualidades
principales est

Que son catalizadores biolgicos de triglicridos, que junto con su contenido

de fibra diettica ayudan a disminuir la absorcin del colesterol y ayudan a
contrarrestar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

semilla de alpiste que por sus cualidades se denomina como leche de orgen
vegetal. Debido a sus cualidades hipolipemiantes ayuda a estimular la
eliminacin de lpidos. Los contenidos de nutrientes presentes en el alpiste
suelen ser prometedores en lo que respecta a la dieta de los consumidores,
proporcionando cantidades importantes de protenas, carbohidratos y en
menor cantidad calcio. El alpiste es un regenerador pancretico inmenso,
siendo muy til para los diabticos. Tambin combate la cirrosis, al aumentar
el conteo de hepatocitos y desinflamar el hgado. Por otra parte, enriquece
enzimticamente los riones, favoreciendo una saludable diursis; por lo cual
es tambin til contra la hipertensin. Adems, inhibe la reproduccin de
bacterias en las vas urinarias. Al contener la enzima lipasa, el alpiste elimina
rpidamente grasa del organismo, ya sea del sistema circulatorio o
simplemente de los depsitos corporales. Por eso es muy recomendable en
obesidad y genera beneficios como un promotor de corte y tonicidad
muscular. Asimismo, contiene gran cantidad de antioxidantes, con los
beneficios correspondientes.

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 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la presente investigacin se busca resaltar las caractersticas de la semilla

de alpiste debido a las grandes cualidades y beneficios que sta aporta en el
ser humano. Hoy en da las personas buscan ms que un alimento que
satisfaga sus necesidades, tambin un alimento que les aporte un beneficio
extra frente al estilo de vida que presentan. En el Salvador la semilla de alpiste
es ms conocida como un alimento para animales, por lo que no se le toma
la importancia debida, de la semilla de alpiste puede

segn estudios previos de esta leche se conoce que es de gran ayuda frente
a la diabetes y un quemador de grasa por excelencia, gracias a su alto
contenido de LIPASAS y adems es un buen sustituto para personas que
padecen intolerancia a la lactosa, la cual es muy comn en personas
mayores, en un 70% de la poblacin mundial. Fabricando esta bebida se
espera mejorar la calidad de vida de las personas que sufren enfermedades
tales como la diabetes, cirrosis, la hipertensin, y que sea beneficiosa para el
hgado, el pncreas y los riones debido a sus cualidades diurticas; es por
esto que se denomina un alimento funcional y no un medicamento.

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 JUSTIFICACIN

En base al contenido enzimtico (LIPASAS) presente en la semilla de alpiste

(Phalaris canariensis) junto con los porcentajes proteicos y clcicos, se
considera de alto valor nutricional ya que aporta muchos beneficios a la salud,
siendo uno de sus contenidos importantes las Lipasas. Qumicamente
hablando las lipasas son enzimas catalizadoras, cuya funcin biolgica es
catalizar la hidrlisis de triglicridos para obtener como productos finales
cidos grasos libres y glicerol o productos intermedios como mono o
diglicridos. Tomando en cuenta el ndice de personas que padecen de
dibetes en El Salvador, se aprovecharn los beneficios que el alpiste tiene
sobre esta enfermedad como muchas otras que afectan directamente a la
poblacin salvadorea, dentro de las cuales se pueden mencionar la cirrosis,
cido graso, gastritis y retencin de lquidos.

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 OBJETIVOS

Objetivo General:

Realizar una bebida (leche) a base de la semilla de alpiste (Phalaris

canariensis) y estudiar los beneficios en personas entre 20-40 aos de
edad en el municipio de Cuscatln.

Objetivos especficos:

Conocer las bondades de la leche de alpiste (Phalaris canariensis)

que puede aportar en la nutricin diaria.
Proponer la leche de alpiste (Phalaris canariensis) como alimento
sustituto de la leche de origen vacuno y vegetal.
Aprovechar las cualidades de la leche de alpiste (Phalaris canariensis)
como alimentos funcionales en la salud del ser humano.
Dar a conocer qu es el alpiste y cules son sus promesas a futuro como
alternativa en la dieta diaria

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 EL ALPISTE

Etimologa: Del rabe hispnico y mozrabe alp, y este del latn pistum,
participio pasivo de pinsre, moler, machacar.

El nombre cientfico Phalaris canariensisfue asignado por LINNAEUS, en

Species Plantarum 1: 54, publicada en 1753.

Descripcin

Es una especie anual, con caas hasta de 1 m de altura y hojas glabras, con
lminas hasta de 40 cm de longitud y 1 cm de anchura; lgula obtusa de 6-8
mm de longitud. Posee panoja ovoide de 2-5 cm de longitud y 1,2-2 cm de
dimetro, muy compacta, con las espiguillas dispuestas en forma imbricada.
Glumas de 6-10 mm de longitud con bandas longitudinales de color verde
oscuro, notablemente aladas en los dos tercios superiores. Antecio frtil de 5-
7,5 mm de longitud y 2,3-2,6 mm de anchura, de color pajizo, cortamente
pubescente. Antecios estriles con lmina lanceolada y callo basal
inconspicuo, que llegan hasta la mitad de la lemma frtil, pubescentes
especialmente hacia el pice

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Origen

Bahuin en 1623 menciona para esta especie su ocurrencia en las Islas

Canarias. Linneo lo incluy en su obra Materia Mdica en 1749 como alimento
para los pjaros. Lo denomin con un nombre frase en Phalaris y seal su
distribucin en las Islas Canarias, Espaa y Etruria. En Species Plantarum de 1753
lo describi y denomin Phalaris canariensis. Seal como rea de distribucin
las islas Canarias y el sur de Europa. Otras floras estuvieron de acuerdo con
esta distribucin. Un autor anterior, Raius, en 1694, la indicaba para Sicilia, Italia
y sur de Francia, pero no se sabe si se refera a esta especie o a otras similares
del mismo gnero.

De Candolle y Vavilov (1951) no lo incluyen en sus obras sobre el origen de las

plantas cultivadas. De Wet (1979 y 1992) consideraba que fue domesticado a
partir de una forma silvestre de la misma especie en el sudoeste de Europa. En
cambio, para otros autores, P. brachystachys es el progenitor de P. canariensis
(Oram, 2004).

Phalaris brachystachys fue el progenitor de P. canariensis?

Phalaris brachystachys presenta semejanzas morfolgicas y citolgicas con P.

canariensis. Ambos son anuales, poseen inflorescencias ovoides a elipsoides y
el mismo nmero bsico de cromosomas (2n = 12). P. truncata es otra especie
con igual nmero de cromosomas, que presenta algunas caractersticas
comunes con P. brachystachys, pero es perenne. Las diferencias entre P.
brachystachys y P. canariensis estn dadas en que P. brachystachys presenta
los antecios estriles ms pequeos, algo carnosos, nunca mayores de 1,2 mm
de largo; se parecen a nectarios; glumas 6,3- 8,5 mm long., agudas; cariopse
3,5-3,9 mm long. x 1,5-1,7 mm lat. Por otra parte, P. canariensis presenta
antecios estriles delgados, foliceos, mayores que la mitad del antecio frtil;
antecio frtil ms grande y retiene los cariopses en las panojas a la madurez
(rasgo recesivo). Oram (2004) considera a P. brachystachys progenitor de P.
canariensis, basado en el carcter retencin de los cariopses en los hbridos

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obtenidos entre estas dos especies. Anderson (1961) describi
morfolgicamente el gnero Phalaris a partir de especmenes de herbario. P.
canariensis result ser la especie ms similar, morfolgica y citolgicamente, a
P. brachystachys. Pero no lo considera antecesor de P. canariensis por sus
caractersticas morfolgicas porque no hall individuos intermedios. Tampoco
es una variedad de P. canariensis por diferir radicalmente en la naturaleza de
los antecios estriles. Baldini (1995) afirma que P. brachystachys podra
representar el miembro ms joven del grupo de 12 cromosomas, aunque
presenta un rbol hipottico de las relaciones entre las especies del gnero
donde no lo considera progenitor de P. canariensis.

Matus-Cadiz y Hucl (2002) compararon estas especies a partir de plantas

obtenidas de colecciones en bancos de germoplasma y cultivadas
en cmara e invernculo. Ambas fueron similares en altura del tallo, largo-
ancho de la penltima hoja y longitud de la panoja. P. canariensis present
panojas ms anchas, glumas, antecios frtiles y cariopses ms grandes,
antecios estriles delgados y casi tan largos como los frtiles, mientras que
P.brachystachys posee los antecios estriles cortos, carnosos y menores que
un cuarto del tamao de los frtiles. La variacin de la gluma y la longitud del
antecio frtil fue mayor en P. brachystachys, pero la variabilidad para la
longitud del antecio estril fue menor. Estas dos especies fueron igualmente
variables para los restantes 9 rasgos cuantitativos medidos (Tabla 2).

Gonzalez Diaz et al. (2009) menciona que Phalarisbrachystachys es maleza de

los cereales de invierno en regiones de clima mediterrneo como Espaa.
Como se mencion, en la Argentina ha sido hallada como impureza en
semillas de lino introducidas para experiencias fitotcnicas (Valencia, 1937)
pero nunca ha sido encontrada creciendo en el pas ni en pases vecinos
(Instituto de Botnica Darwinion, 2012).

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I.2.4- Antecedentes del alpiste en la Argentina

Berg (1877) menciona por primera vez al alpiste como una de las especies
adventicias de la provincia de Buenos Aires, aunque los primeros indicios de su
cultivo con propsitos comerciales data del ao

1909 (Bolsa de Cereales de Buenos Aires, 2011), sembrndose, principalmente,

en las provincias de Buenos Aires, Crdoba, La Pampa, Santa Fe y Entre Ros
(Valencia, 1937).

Con frecuencia, esta especie ha sido hallada como maleza de cultivos como
el lino o el trigo, o se ha encontrado en rastrojos, a los costados de caminos y
en vas frreas desde la Patagonia hasta Crdoba.

I.2.5- Comparacin del alpiste con otras especies del gnero

Phalaris Matus-Cadiz y Hucl (2002) caracterizaron y compararon P. canariensis

con otras especies anuales del gnero Phalaris (P. minor, P. angusta y P.
paradoxa), cultivadas en cmara e invernculo, obtenidas a partir de
materiales provenientes del Banco de Germoplasma del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos (USDA). El objetivo del estudio fue evaluar el nivel
de variacin morfolgica para su utilizacin en la mejora gentica del cultivo
de alpiste.

Phalaris canariensis present los antecios estriles ms largos, seguido de P.

minor, P. angusta y P. paradoxa. Anderson (1961) tambin encontr que se
poda separar a P. canariensis de las otras especies por la longitud de sus
antecios.

P. minor y P. angusta poseen panojas largas, glumas cortas, antecios frtiles y

estriles cortos, y cariopses pequeos. P. paradoxa tiene panojas largas,
antecios frtiles cortos, antecios estriles obsoletos, y cariopses pequeos. Para
altura del tallo, P. minor y P. paradoxa presenta mayor variacin
intraespecfica que P. canariensis y P. angusta. Las cuatro especies fueron
igualmente variables para la longitud de la penltima hoja, largo-ancho del

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antecio frtil y del cariopse. P. paradoxa posee la mayor variabilidad para
largo-ancho panoja y gluma comparados con P. canariensis y P. minor (Tabla
4).

Las tres especies con las que se compar P. canariensis habitan en la

Argentina y en particular en la Provincia de Buenos Aires. P. minor se la ha
cultivado en la Argentina como forrajera. P. angusta es nativa, integrante de
pastizales naturales y es usada como forrajera, mientras que P. minor y P.
paradoxa son consideradas malezas de cultivos de cereales en climas
mediterrneos.

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 Tabla 2: Comparacin entre Phalaris canariensis y P. brachystachys (Matus-Cadiz & Hucl, 2002)

Atura Largo y Largo de Ancho de Largo Largo Largo de Largo y

ancho de panojas panojas de glumas de antecios antecios ancho de
del tallo
hojas (cm) (cm) (cm) frtiles estriles cariopses
(mm)
(cm) (mm) (mm) (mm)

P. canariensis Similares Similares Ms Ms Ms casi tan Ms

Similares anchas largas largos largos grandes
(71,2)
como
(14,2 x 0,8) (3,1) (7,8) (5,4)
P. brachystachys Similares Similares Similares (7,2) Ms cortos frtiles
Cortos, y Ms
delgados (4,2 x 1,8)
carnosos, pequeo
(70,3) (3,4)
(un cuarto s
(13,8 x 0,8) (3,0 ) (5,0) del frtil)
(0,9)
(3,6 x 1,5)

Tabla 3: Comparacin entre especies del gnero Phalaris.

Importancia en EE.UU. Diferencias (antecios estriles) Nmero

P. canariensis cereal antecios estriles como glumelas 2n = 2x = 12

P. angusta forrajera antecios estriles subulados 2n = 2x = 14
P. minor maleza antecios estriles subulados 2n = 4x = 28
P. brachystachys maleza antecios estriles reducidos y 2n = 2x = 12
P. paradoxa maleza abultados
antecios estriles obsoletos 2n = 2x = 14

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Rasgos Atura del Largo y Largo Largo Largo Largo Largo y
cuantitativos tallo (cm) de panojas de glumas de antecios
ancho de (cm) (mm) de antecios ancho de
hojas (cm) frtiles (mm) estriles cariopses
(mm) (mm)
P. canariensis Medianame menos largas Ms cortas Ms Ms Ms Ms
n te alta (78)
(15) y ms (3,2) y ms largas largos largos grandes
anchas (0,9) anchas (1,3)
(7,8) (5,2) (3,3) (4,2 x 1,7)

P. angusta Ms alta Largas (16) Largas (8,2) Ms Ms Cortos (1,3) Ms

(96) cortas Cortos Pequeos
(3,7) (2,6) (1,6 x 0,8)

P. minor Ms alta menos Largas (4,8) Cortas (5,1) Cortos (3,2) Cortos (1,3) Pequeos
largas (2,4 x 1,3)
(87)
(15)

P. paradoxa Menos alta ms largas Largas (5,9) Largas (6,3) Cortos (2,9) Obsoletos Pequeos
(2,4 x 1,0)
(66) (17) (0,3)

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 EL GRANO DE ALPISTE

Maximiliano Cogliatti

II.1- Estructura y composicin

II.2- Usos actuales y potenciales

II.2.1- Alimentacin de aves ornamentales II.2.2- Alimentacin de animales de

cra

II.2.3- Alimentacin humana

II.2.4- Aplicaciones medicinales

II.2.5- Otros usos

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 EL ALPISTE

Lo que se conoce como semilla o grano de alpiste, es en realidad su fruto

llamado cariopse. Este es el fruto tpico de los cereales. El grano de alpiste es
un grano vestido, ya que est recubierto por dos lminas llamadas glumelas o
cscaras.

II.1- ESTRUCTURA Y COMPOSICIN

El alpistees considerado un cereal verdadero, cuyos granos presentan una

composicin nica y una estructura similar a la de otros granos de la misma
familia botnica (poaceae), como el trigo, la avena, la cebada y el arroz. Los
mismos poseen una capa de salvado que rodea al endosperma y al germen.
El endosperma almidonoso constituye la mayor proporcin de los granos y est
compuesto por grnulos de almidn y cuerpos discretos de protenas
embebidos en una matriz proteica (Abdel-Aal etal., 2011). El almidn
representa alrededor del 50% de los carbohidratos totales del grano.

En la Figura 1 se muestra la composicin del grano de alpiste desnudo (sin las

glumelas). En la Tabla 1 se detalla el valor energtico y las cantidades de
fibras, azcares solubles, cidos grasos, tocoferoles, esteroides, vitaminas,
minerales y aminocidos, contenidas en el grano de alpiste desnudo.

El Alpiste contienen 7 veces ms potasio que un pltano y ms calcio que una

taza de leche descremada. El consumo de una taza de Alpiste por da le
proporcionar 831mg de potasio, 236mg de calcio, 431 mg de magnesio, y
112 mcg de cido flico.

Cada 100 gr de Alpiste contienen:

Hidratos de carbono: 55.8 grs
Protenas: 13 grs
Grasas: 5.2 grs
Minerales: Calcio, fsforo

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II.1.1- PROPIEDADES DE HARINA DE ALPISTE
Posee una potente capacidad de recarga enzimtica

Excelente fuente de antioxidantes, los cuales previenen el

envejecimiento y el desgaste prematuro de la piel

Gran contenido en protenas vegetales

Las enzimas de esta maravillosa semillita son remedio natural ideal

para desinflamar rganos internos como el hgado, los riones y el
pncreas: el alpiste en un regenerador pancretico muy
poderoso, por lo que Ayuda notablemente a reducir el nivel
elevado de glucosa en la sangre erradicando la diabetes en muy
poco tiempo

Elimina la cirrosis al aumentar el conteo de hepatocitos del hgado

y de paso, claro, lo desinflama. Recarga los riones de enzimas,
ayuda a eliminar exceso de lquidos

Previene la arteriosclerosis

Ayuda en casos de gota y otros tipos de reumatismo, edemas,

gastritis y lceras de estmago
Ideal para combatir la hipertensin

Contiene lipasa, una enzima que ayuda a depurar grasas nocivas

en las venas, arterias, o simplemente de los depsitos de grasa,
por lo que sirve para como un remedio extraordinario contra la
obesidad, celulitis, abdomen abultado, etctera

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 Ayuda a quemar grasas, disminuye colesterol, aporta tono
muscular. Muy buen alimento para dietas de control de peso o
para bajar colesterol

Un gran remedio para afecciones de riones y vejiga (cistisis),

eficaz contra las infecciones urinarias, ya que mata las bacterias
en las vas urinarias

EL SILICE EN LA HARINA DE ALPISTE

El proceso de elaboracin de polvo de Alpiste se retira la cascara antes de la
molienda asegurando que la cantidad de silice presente este de acuerdo a
lo permitido y lo encontrado en forma natural en otros alimentos, puesto que
es un mito que el silice de origen vegetal sea daino, al contrario de esto este
elemento tiene propiedades beneficiosas, siempre y cuando se encuentre en
la cantidad adecuada. (La harina de alpiste que comercializamos contiene
0.00004 g / g.)

La dosis recomendada de Alpiste es de 25 g por da, lo cual contiene 0.88 mg

de silice por dosis, la dosis segura diaria suele ser de 20-50 miligramos, lo que
en una persona de 60 kilos equivaldra a 0,3-0,8 miligramos por kilo. En
conclusin, los valores obtenidos en nuestro producto son seguros, al ser
similares a los que contiene una manzana.

Cantidad sugerida: Actualmente no existe RDA (requerimientos diarios)

establecida para silice (mineral natural tambien llamado silicio y presente en
gran numero de alimentos). La ingesta diaria recomendada de silicio vara
mucho entre los autores. Algunos recomiendan que la ingesta diaria deba ser
entre 10-20mg al da. Otras fuentes recomiendan tomar entre 22-33 mg de
silice, a esta dosis los estudios muestran una marcada mejora en la reparacin
sea y la salud de la piel. Otras fuentes recomiendan un consumo mucho
mayor (basado en las dietas tradicionales) que oscilan entre 100-1000 mg
diarios, aunque estos niveles altos pueden no ser necesarios para obtener los

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beneficios de salud y la seguridad por encima de 50 mg al da de silicio no ha
sido establecida y por lo tanto no debe ser recomendada.

LA QUMICA DEL SLICE Y SUS BENEFICIOS

Existe un considerable inters en los efectos del silice en la salud humana, en
contraste con la investigacin previa que se centra nicamente en los efectos
txicos del silicio cristalino inhalado. El silicio es el segundo elemento ms
frecuente despus del oxgeno. El Silice tiene amplias aplicaciones industriales,
incluyendo su uso como un aditivo alimentario como agente antiaglomerante,
para clarificar bebidas y control de la viscosidad, como un agente anti-
espumante, modificador de masa, y como excipiente en medicamentos y
vitaminas. Qumicamente, el silice se utiliza bajo la forma de Dixido de silice,
y generalmente es incoloro e insoluble en agua. Hay varias formas solubles en
agua de silicio como el cido silcico (orto, meta, di, y silicatos tri-), que estn
presentes en la superficie de agua de pozo en el intervalo de 1 a 100 mg / L,
el cido ortosilcico que se encuentra en numerosos tejidos, incluyendo
huesos, tendones, la aorta, hgado y rin. Datos convincentes sugieren que
el silicio es esencial para la salud, aunque no se ha establecido la dosis exacta
(20-50 mg diarios). Sin embargo, la deficiencia de silicio provoca deformidades
en el crneo, huesos, articulaciones perifricas y la alteracin del equilibrio
mineral en el fmur y vrtebras. Existen muy pocos datos de toxicidad en
relacin con el consumo de silice debido, en parte, a la falta de informes de
casos de toxicidad y la presuncin general de seguridad. Sin embargo, unos
pocos estudios en roedores han llevado a cabo, lo que indica un nivel no
observado efectos adversos (NOAEL) de 50.000 ppm (mg / L) para el silice
diettica. En conclusin, existen muchas formas de silicio en la naturaleza y
datos convincentes de sus mltiples efectos beneficiosos.

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SILICE COMO ADITIVO ALIMENTARIO
El silice bajo la forma de dixido de silice (SiO 2) denominado E-551 es un
aditivo alimentario importante en alimentos en polvo. El silice se aade
tambin en suplementos nutricionales de alimentos naturales y es un
constituyente importante de muchas tabletas de medicamento
farmacutico. SiO 2.

ALIMENTOS RICOS EN SILICE

Frutas: Las frutas tambin contienen una buena cantidad de silice este se
produce naturalmente en frutas por lo que esta puede ser una ventaja
aadida para comer muchas naranjas, manzanas, ciruela, cerezas, uvas,
pasas.

Verduras: Las verduras son una gran fuente de silice, especialmente los
vegetales verdes (frijoles y guisantes). Puedes consumirlos en pepino,
apio, repollo crudo, esprragos, remolacha, diente de len, hojas de
mostaza, lechuga, rbanos, cebolla Blanca.

Frutos secos: Las nueces tradicionalmente han sido una gran fuente de
minerales. Nueces, en particular los cacahuetes y almendras tienen una
considerable cantidad de silice en ellos.

Granos integrales: Una forma sencilla de prevenir la deficiencia de silice

es incluir panes de grano entero en la dieta. Arroz, cebada y avena
tienen un alto contenido de silicio. Avena primas tambin pueden
contribuir al consumo de silicio considerablemente.

Bebidas: Se considera que la cerveza es una buena fuente de silice este

se encuentra en como cido ortosilcico. Por eso se dice a menudo que
bebiendo cerveza se puede ayudar a mantener a raya los problemas
seos como la osteoporosis. Los estudios tambin muestran que el silice
es responsable de mejorar la densidad mineral sea, lo cual a su vez

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 ayuda a prevenir los huesos frgiles. Otras bebidas populares que
contribuyen sustancialmente a la ingesta de silicio son el caf y el t.

BENEFICIOS DEL ALPISTE

Las enzimas que proporciona el Alpiste tienen un poder inmenso para
desinflamar nuestros rganos, particularmente el hgado, los riones y el
pncreas, por lo que se convierte en un regenerador pancretico inmenso, es
decir controla la diabetes en unas pocas semanas, elimina tambin la cirrosis
al aumentar el conteo de hepatocitos del hgado y de paso, claro, lo
desinflama, recarga los riones de enzimas, favoreciendo una saludable
diuresis que elimina exceso de lquidos en el cuerpo, por lo que el alpiste es un
incansable luchador contra la hipertensin, es una maravilla, por contener la
enzima lipasa elimina rpidamente grasa del organismo, ya sea de las venas,
arterias o simplemente de los depsitos de grasa, por esto es un remedio
grandsimo para la obesidad y genera grandes y potentes resultados como un
promotor de corte y tonalidad muscular.

La enzima lipasa ayuda a descomponer las grasas y est presente en el Alpiste,

esto unido a su carga de protenas lo hacen un suplemento diettico que
puede ayudar a disminuir la sensacin de hambre y favorecer la diuresis.

Figura 1: Composicin del grano de alpiste descascarado.

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II.2- USOS ACTUALES Y POTENCIALES

A continuacin, se mencionan los usos que se le han dado a los granos de

alpiste y las perspectivas de nuevos usos, propuestos sobre la base de
informacin cientfica.

II.2.1- ALIMENTACIN DE AVES ORNAMENTALES

Actualmente los granos de alpiste se destinan, casi con exclusividad, a la

alimentacin de aves ornamentales, solos o en mezcla con otros granos como
mijo, girasol y lino. Sin embargo, se han propuesto diversos usos alternativos
que se mencionan a continuacin.

II.2.2- ALIMENTACIN DE ANIMALES DE CRA

En la bibliografa se citan algunos ejemplos sobre la utilizacin de los granos de

alpiste como alimento de animales de cra. Los resultados de los ensayos para
su empleo en la alimentacin de pollos, evidenciaron que poseen un valor
nutritivo igual o mejor que el de los granos de trigo, sugiriendo que podran
remplazarlos en la dieta de aves de corral (Hucl et al., 2001).

Thacker (2003) evalu el empleo de los granos de alpiste en la alimentacin

de cerdos y como resultado hall que su inclusin en raciones a base de
cebada y soja, incrementa la tasa de crecimiento de los animales, sin perjuicio
sobre la calidad de la carne.

En cuanto a la utilizacin del alpiste como especie forrajera, Pelikn (2000)

menciona que es un recurso promisorio. No obstante, su utilizacin con este
propsito es poco frecuente dada su baja productividad en materia seca en
comparacin con otras gramneas (Fischer and Dall`Agnol, 1987).

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II.2.3- ALIMENTACIN HUMANA

Hace dcadas que se conoce que los granos de alpiste presentan un

adecuado valor nutricional, siendo potencialmente tiles para la elaboracin
de alimentos (Robinson, 1978). Sin embargo, su uso con este propsito se vio
limitado a partir del descubrimiento de que los diminutos pelos silificados
(tricomas) que recubren sus coberturas (glumelas) son potencialmente
dainos para la salud (ONeill et al, 1980; Putnam et al., 1996; Abdel-Aal et al.,
1997, 2011).

En 1997 fue liberado en Canad el cultivar CDC-Mara cuya principal

caracterstica es la ausencia de pelos en sus granos (granos glabros). Este hito
marc una nueva etapa de estudios sobre la composicin fisicoqumica de los
granos de alpiste y sus potenciales usos alimentarios, farmacolgicos e
industriales. El proyecto "Development and Quality of Glabrous Canaryseed"
tuvo como objetivo realizar un anlisis completo de las caractersticas
fisicoqumicas de los granos de alpiste, del cultivar CDC-Mara, tendiente a
recopilar la informacin necesaria para tramitar su inscripcin como nuevo
alimento para consumo humano. Los estudios de toxicologa, presencia de
alcaloides y otros factores antinutricionales, indicaron que los granos de alpiste
descascarado tienen un comportamiento similar a los del trigo comn. Las
harinas obtenidas de su molienda exhibieron una formacin de masa
caracterstica, lo que las hace adecuadas para ser mezcladas con las harinas
de trigo. Los contenidos de almidones, protenas, aceites y fibras, mostraron
un alto potencial para ser utilizados en la elaboracin de productos
alimenticios y no alimenticios. En dicho proyecto, tambin se realizaron ajustes
de metodologas para el procesamiento de los granos, tales como el
descascarado, tostado y molienda (Hucl et al, 2001).

Trabajos ms recientes, han evaluado el empleo de los granos de alpiste y los

derivados de su molienda en la elaboracin de una amplia gama de

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productos alimenticios, incluyendo panes y tortillas, crackers, muffins, pastas,
barras de cereales y fideos spaghettis. Los resultados fueron muy promisorios y
se observ que las harinas de alpiste podran reemplazar a las del trigo, hasta
en un 35%, para la fabricacin de alimentos con una aceptable calidad
(Patterson, 2010).Es importante mencionar que los granos de alpiste son libres
de gluten, por lo cual podran utilizarse para la elaboracin de alimentos aptos
para celacos. Esto representa una gran oportunidad ya que posibilita el
acceso a un nuevo nicho de mercado (Patterson, 2011).

II.2.3.1- LECHE DE ALPISTE

LAS PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE ESTE SUPERALIMENTO

propiedades de la leche de alpiste Es evidente que las personas estn

buscando constantemente alimentos que los ayuden a lograr sus objetivos
fsicos y de bienestar. Y es mucho ms evidente que el ser humano necesita
alternativas a la leche de vaca tradicional, ya sea por intolerancia a la lactosa
o por su alto contenido calrico.

Cualquiera que sea tu inters por conocer ms sobre la leche de alpiste, en

esta entrada te vamos a mostrar las maravillosas propiedades que tiene este
alimento y los beneficios que puedes aprovechar.

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Ya sea para adelgazar, regular la diabetes, adoptar un estilo de vida
saludable o simplemente querer incluirlo en tu dieta.

Esta semilla ha destacado por sus maravillosas propiedades. Y por la cantidad

de nutrientes que le aporta al organismo de los seres humanos de forma
natural; es decir, sin ser alterada o combinada con otros productos, aporta
una combinacin de beneficios nica.

La protena presente en el alpiste es mucha en comparacin a otras semillas,

y es de gran calidad. Siendo esta mucho ms fcil de digerir, y sin los efectos
en el colesterol que el consumo de carne genera. De all nace parte de la
importancia del consumo humano.

Ahora bien, al igual que la semilla, tomarlo de forma lquida tambin conserva
todas las propiedades naturales que contiene. Esto se debe a que su
preparacin consiste en la mezcla de las semillas de alpiste con agua. Tan
sencillo como eso. Entre los grandes beneficios que contienen, el ms
conocido es la prdida de peso. Esa suele ser la razn principal por la que las
personas comienzan a consumirla.

A pesar de que este tipo de leche vegetal no necesita de otros productos

para hacerla. Puedes mezclarla con canela para darle un mejor sabor. Sin
impedir sus efectos beneficiosos para tu sistema digestivo. Esto es bueno para
personas con diabetes que no pueden aadir azcar a sus bebidas.

Vamos a ver esto de la siguiente forma:

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA LECHE DE ALPISTE

La salud se ver mejorada consumiendo constantemente este alimento.

Beneficios enfocados en reas vitales del cuerpo como el colesterol,
grasa, rganos vitales entre muchos otros ya han sido estudiados y se
hacen actualizaciones cada cierto tiempo.

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 Esta semilla es una de los principales enemigos del colesterol alto, ya
que ayuda a eliminarlo de forma muy eficiente. Te mostraremos un
resumen de 10 de sus beneficios y propiedades ms conocidas y que
ms impactan en la salud. Con ellos se trata de definir para que es
bueno el alpiste:
Desinflamatorio: sus enzimas proporcionan un potente elemento que
sirve para desinflamar algunos rganos, concretamente los riones y el
hgado. Asimismo, ayuda con la cirrosis aumentando el nmero de
hepatocitos en el hgado, adems sobrecarga a los riones de
catalizador, beneficiando con una sana diuresis que permite la
eliminacin de los abundantes lquidos del organismo.
Regulador Pancretico: este cereal es muy beneficioso para regular los
niveles de azcar, por lo que favorecer a los casos de diabetes.
Diurtico: por su propiedad diurtica, beneficia a las personas con
hipertensin, y disminuye los niveles de cido rico, ayudando a eliminar
el lquido acumulado del cuerpo
Regulador de niveles de grasas: el alpiste dentro de su contenido
enzimtico posee la enzima lipasa, que favorece a la eliminacin de
grasas del organismo, ayudar a evitar el colesterol, adems que
beneficiar en sentido estricto a la apariencia corporal y brindar una
vida ms sana al evitar la obesidad.
Accin protectora: puede ser usado para evitar faringitis, dolor al toser
y para prevenir los resfros.
Medicamento cutneo: usado para aplicarlo sobre la piel ante la
aparicin de erupciones y otras afecciones de la misma.
Antioxidante: previene la envejecimiento y daos en la piel
Fuente proteica: esta semilla posee un alto nivel de protena, por lo que
tomar un vaso diario de leche de alpiste favorecera enormemente al
organismo.
Permite estabilizar los niveles de azcar en la sangre, beneficio especial
para las personas con diabetes.

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 Si la tomas antes de realizar tu rutina de ejercicio, fortalecer tus huesos,
y te permitir aumentar tu tonicidad muscular.
Los riones e hgado son purificados naturalmente.
La circulacin sangunea mejora notablemente.
Acta como reductor de peso, disminuyendo las medidas en tu cuerpo.
Contiene vitaminas, calcio, protenas indispensables para la nutricin
diaria de las personas.

RECETA PARA LICUADO DE ALPISTE

Componentes: 12 cucharadas de alpiste, y agua.

Elaboracin:

Paso 1: Colocar en una jarra de vidrio las 12 cucharadas de alpiste y recubrir

con el agua.

Paso 2: Mantener en reposo durante la noche.

Paso 3: Retirar toda el agua y licuar la semilla hmeda.

Paso 4: Hierve 1 litro de agua.

Paso 5: Cuando el agua llegue a temperatura ambiente, agrega las semillas

licuadas.

Paso 6: Cuela la mezcla de 1 a 2 veces hasta que quede el lquido limpio.

Te resumimos la receta anterior y te incluiremos otra forma de hacerla a

continuacin:

Solo debes disponer de una licuadora y agua. La preparacin es la siguiente

colocas en la licuadora 250 ml de agua y aades alpiste en polvo. Debes
licuarlo hasta lograr una textura espumosa, como la de la leche, una vez
conseguido esa textura, agregar 250 ml ms de agua y listo. Se debe tomar
por la maana junto con tu desayuno, y una hora antes de tu cena.

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Para esta receta, debes tener las semillas sin triturar, y colocar 5 cucharadas
llenas de las semillas a un vaso de agua, dejarlo reposar toda la noche, o
durante 8 horas. Al da siguiente, colocarlas en la licuadora y mezclarlas con
ms agua. Ya tienes tu leche de alpiste lista, solo debes eliminar los excesos de
la cscara y tomarla varias veces al da.

cmo hacer la leche de alpiste

Lo bueno de saber cmo preparar leche de alpiste es que puede llegar a ser
muy sencillo hacerla desde casa.

Una vez preparada, ests listo para comenzar a disfrutar de los grandes
beneficios del alpiste sin sacrificar su naturalidad. Es un alimento natural que
generara buenos resultados a tu figura.

Licuadoras especiales para hacer leches vegetales Sabas que existan?

Otra opcin es utilizar licuadoras especiales en las que se hace ms fcil hacer
leche de cualquier tipo de semilla, algunas tienen la opcin de calentar la

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leche mientras la lica para utilizarla en caf o para simplemente disfrutarla
tibia.

II.2.4- APLICACIONES MEDICINALES

Existe informacin sobre los efectos medicinales de los granos de alpiste y su

utilizacin en la medicina popular para el tratamiento de enfermedades
renales, hipertensin, hiperglucemia e hipercolesterolemia (Ribeiro et al., 1986;
Albuquerque et al., 2007; Wright et al., 2007; Bentez et al., 2010).

Las propiedades antioxidantes de los granos de alpiste fueron demostradas

por Novas et al. (2004) mediante la influencia sobre la emisin de
quimioluminiscencia en una reaccin de luminol en medio oxidante (perxido
de hidrgeno).

Los compuestos antioxidantes son potencialmente benficos para la

prevencin de enfermedades y la promocin de la salud. Entre ellos, los
carotenoides son considerados como uno de los grupos de antioxidantes
naturales de mayor importancia. Los principales compuestos carotenoides
presentes en los granos de alpiste son la lutena, la zeaxantina y el

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betacaroteno, siendo este ltimo el que se presenta en mayores cantidades
(Li and Beta, 2012).

Otras biomolculas con propiedades antioxidantes son los fenoles o

compuestos fenlicos, los cuales representan un beneficio potencial para
la prevencin de enfermedades degenerativas. Algunos ejemplos de estas
sustancias son: el cido fenlico, los flavonoides, los taninos condensados, las
cumarinas y los alquilresorcinoles (Dykes and Rooney, 2007). En los cereales
estas sustancias se encuentran concentradas principalmente en el pericarpio
de las semillas. Li et al.(2011) realizaron la identificacin y cuantificacin de
fenoles en granos de alpiste. Como resultado determinaron que los granos de
alpiste son ricos en glucsidosflavonoides y contienen como principales cidos
fenlicos al cido ferlico, cafeico y p-cumrico.

Por tanto, el desarrollo de cultivares de alpiste con alto contenido de

carotenoides y compuestos fenlicos, podra ser un incentivo para la
utilizacin de sus granos en la elaboracin de alimentos saludables y con
propiedades funcionales.

II.2.5- OTROS USOS

Yagez (2002) menciona que, ocasionalmente y en pequeas cantidades, los

granos de alpiste han sido empleados por la industria para la elaboracin de
aprestos para tejidos y la destilacin de bebidas alcohlicas.

Por ltimo, las plantas de alpiste son apreciadas por su valor ornamental y sus
panojas son requeridas para integrarlas en arreglos florales, naturales o
teidas.

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 CAPTULO III

REQUERIMIENTOS Y CARACTERIZACIN AGRONMICA DEL CULTIVO DE ALPISTE

Maximiliano Cogliatti
III.1- Requerimientos del cultivo de alpiste
III.1.1- Requerimientos trmicos
III.1.2- Requerimientos fotoperidicos III.1.3- Requerimientos de vernalizacin
III.1.4- Requerimientos edficos
III.1.5- Requerimientos nutricionales
III.1.6- Requerimientos hdricos
III.2- Caracterizacin agronmica del cultivo III.2.1- Resultados experimentales
III.2.2- Correlaciones de inters

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III.1- Requerimientos del cultivo de alpiste

El alpiste es una especie que se cultiva en las regiones con clima templado,
donde las temperaturas son relativamente suaves y se dan cuatro estaciones
bien definidas. Es considerado un cultivo de estacin fra, cuyo ciclo se
desarrolla durante los meses de invierno y primavera.

El conocimiento de los requerimientos de una especie, es fundamental para

inferir sobre su capacidad de adaptacin a una determinada situacin
ambiental.

III.1.1- Requerimientos trmicos

Las plantas de alpiste son resistentes a las heladas, principalmente en

los estadios tempranos, habindose reportado supervivencia de plntulas con
temperaturas de -5 C (Putnam et al.,

1996). No obstante, existen evidencias sobre su sensibilidad a las bajas

temperaturas durante los estadios reproductivos, donde la ocurrencia de
temperaturas cercanas a 0 C puede ocasionar prdidas de rendimiento en
granos (Norton and Ford, 2002; Cogliatti et al., 2011)

Por otra parte, las altas temperaturas aceleran el crecimiento y el desarrollo

de las plantas de alpiste (Pascale y Giordano, 1962). En tal sentido, conforme
se retrasa la fecha de siembra, desde fines de otoo hacia principios de
primavera, se evidencia un acortamiento del ciclo total del cultivo. Se ha
observado que dicho acortamiento se debe principalmente al
estrechamiento del perodo comprendido entre los estadios de emergencia y
panojamiento (Bodega et al., 2002; Cogliatti et al., 2011).

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III.1.2- Requerimientos fotoperidicos

La longitud del da o fotoperodo es, junto con la temperatura, una de las

variables ms importantes en la determinacin del momento de floracin del
cultivo. El fotoperodo afecta la morfognesis apical, la generacin de hojas,
el macollaje, y otros procesos de desarrollo en los cereales (Kirby and
Appleyard, 1980). El alpiste es una planta de da largo, por lo que la floracin
se da en los meses de primavera, con la longitud de los das en aumento
(Norton and Ford, 2002). El fotoperodo crtico es aquel por encima del cual
no hay retraso en el desarrollo; Bodega et al., (2003a) hallaron un fotoperodo
crtico de

11.5 hs para alpiste y Pascale y Giordano (1962) mencionan un umbral de 14

h. Por otro lado, Miller, 2000, basado en los trabajos de Cooper and Calde
(1963) informan que Phalaris canariensis y Phalaris minor son insensibles al
fotoperodo.

III.1.3- Requerimientos de vernalizacin

Algunas especies vegetales presentan requerimientos de vernalizacin, es

decir, que sus pices necesitan un tiempo de exposicin a bajas
temperaturas para que se induzca la floracin. El alpiste presenta mnimos
requerimientos de vernalizacin y, en general, estos se cubren con las bajas
temperaturas invernales (Pascale y Giordano, 1962; Norton and Ford, 2002;
Bodega et al. 2003a).

III.1.4- Requerimientos edficos

El alpiste seadapta a una amplia variedad de tipos de suelos. Bsicamente, es

factible cultivar con xito alpiste en aquellos suelos aptos para el cultivo de
trigo (Norton and Ford, 2002).

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Las plantas de alpiste presentan un sistema radicular relativamente superficial
y poco desarrollado, lo que limita la exploracin del suelo para la captacin
de agua y nutrientes. Esta caracterstica dificulta su adaptacin a suelos con
baja capacidad de retencin hdrica, tales como los suelos arenosos (Putnam
et al., 1996).

Si bien las buenas condiciones edficas favorecen el crecimiento del cultivo,

es importante tener en cuenta que cuando crece en climas benignos y suelos
sin limitantes en humedad y fertilidad, produce un exceso de biomasa y
plantas altas que tienden a volcarse.

III.1.5- Requerimientos nutricionales

En trminos generales, el alpiste presenta requerimientos nutricionales

semejantes al resto de los cereales de invierno. Como se da en el resto de los
cultivos de gramneas, el nitrgeno y el fsforo son los principales nutrientes
limitantes para la produccin, en la mayora de los ambientes.

En el apartado Fertilizacin, de la seccin Manejo del Cultivo, se presentan los

valores recomendados para la fertilizacin con fsforo y nitrgeno, de
acuerdo al rendimiento esperado y los niveles de nutrientes contenidos en
el suelo.

III.1.6- Requerimientos hdricos

No se encontr informacin especfica sobre los requerimientos hdricos del

cultivo de alpiste. Sin embargo, teniendo en cuenta que esta especie es de
clima templado, se deduce que se da bien con precipitaciones medias
anuales entre 500 mm y 1.000 mm, caractersticas de este tipo de clima.

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III.2- Caracterizacin agronmica del cultivo

Gran parte de los caracteres de inters agronmico son de tipo cuantitativos.

Ello significa que estn controlados por muchos genes y son fuertemente
influenciados por el ambiente. Por lo tanto, la expresin de un determinado
carcter cuantitativo, depender no slo del genotipo, (informacin
gentica que posee un organismo en particular), sino tambin del ambiente
en que este se encuentre. En consecuencia, cuando se considera el
desempeo agronmico de un determinado genotipo, es importante tener en
cuenta las condiciones agroecolgicas de donde fueron tomados los datos.

III.2.1- Resultados experimentales

En los aos 2004, 2005 y 2006 se realiz la evaluacin agronmica de una

coleccin de germoplasma de alpiste conformada por 57 materiales (47
poblaciones y 10 cultivares) originarios de 19 pases (Tabla 1). Los ensayos
fueron realizados en la Chacra Experimental de la Facultad de Agronoma de
Azul (UNCPBA), (36

49 53 Sur, 59 53 23 Oeste), en condiciones de secano y sin limitaciones de

nutrientes. Los caracteres evaluados fueron: rendimiento en grano, peso de
mil granos, nmero de granos por metro cuadrado, ndice de cosecha, altura
de las plantas y duracin de las fases fenolgica emergencia a panoja
miento, panojamiento a madurez de cosecha y emergencia a madurez de
cosecha.

Como resultado se observ variabilidad gentica para todos los caracteres

analizados. El anlisis combinado de los ensayos, evidenci interaccin
genotipo x ao para todos los caracteres. Dicha interaccin se manifest
como cambios en la posicin relativa de los genotipos, alterando su jerarqua
entre un ao y otro. En la Tabla 2 se muestran los valores medios, mximos y
mnimos obtenidos. Los resultados permitieron identificar materiales promisorios

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para el mejoramiento gentico. Entre ellos, se detect una poblacin de
origen marroqu (PI

284184) que exhibi alto rendimiento y elevado peso de mil granos. En alpiste,
se ha determinado un alto grado de determinacin gentica (0,59) para
el peso de los granos (Cogliatti, 2009). Cabe destacar que la poblacin
argentina exhibi valores cercanos al los promedio para todos los caracteres
medidos. Asimismo, se evidenci que ninguno de los cultivares comerciales
evaluados super en rendimiento a la poblacin argentina.

Respecto a la longitud del ciclo del cultivo, tomado como el perodo

comprendido entre emergencia y madurez de cosecha, se observ una
brecha de 8 das (equivalente 160 Cd) entre el material ms precoz y el ms
tardo; y de solo 4 das entre el material ms precoz y la poblacin

argentina. Si bien para este carcter las diferencias fueron estadsticamente

significativas, por su magnitud resultaron de poca utilidad prctica.

Tabla 2: Valores promedios de rendimiento en grano (Rto), peso de mil

granos (P-1000), nmero de granos por metro cuadrado (NG), ndice de
cosecha (IC), altura de las plantas (H), grados da de emergencia a
panojamiento (Cd E-P), grados da de panojamiento a madurez de cosecha
(Cd P-MC) y grados da de emergencia a madurez de cosecha (Cd E-MC);
obtenidos para el cultivo de alpiste en Azul, en los aos 2004, 2005 y 2006.
Adaptado de Cogliatti et al. (2011).

III.2.2- Correlaciones de inters

El anlisis de correlacin entre el rendimiento en granos sus componentes

(peso de mil granos y nmero de granos por metro cuadrado) mostr que este
se asoci fuerte y positivamente con el nmero de granos por metro cuadrado
(Figura 1). Esta correlacin tambin fue observada en esta especie por
Bodega et al. (2002 y 2003a) y en otros cereales como trigo, cebada, avena y
arroz por Peltonen- Sainio et al. (2007). Asimismo, se evidenci una

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asociacin positivaentre el rendimiento en grano y la altura de las plantas, la
cual resulta contraproducente, ya que las plantas ms altas son ms
susceptibles al vuelco (Figura 2). Los anlisis de correlacin entre las fases
fenolgicas, mostraron que las diferencias en la longitud total del ciclo de
cultivo se debieron, principalmente, al ajuste en la extensin de las fases de
emergencia a panojamiento.

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 CONCLUSIONES

Por ser catalizadores altamente selectivos, las lipasas son efectivas en la

catlisis de hidrolisis de las grasas, presentando una gran ventaja en el
sistema digestivo ya que hidrolizan los triglicridos convirtindolos en di
o mono glicridos y sus respectivos cidos grasos, ayudando as a evitar
la acumulacin de grasas en el tejido adiposo.

Por ser uno de los componentes principales de la semilla de alpiste, las

lipasas presentan un beneficio ante un bajo costo debido a su fcil
obtencin y la funcin que desempean en nuestro cuerpo.

La semilla de alpiste no es solamente utilizado para la alimentacin de

aves y ganado, sino tambin presenta un buen uso en la alimentacin
humana y en la industria agroalimentaria.

La seleccin no adecuada del tipo de semilla que se quiera utilizar para

el consumo humano, puede traer consecuencias en la salud del
consumidor.

Se demostr que la leche de alpiste (MILKPIST) presenta un gran valor

nutricional tanto en la dieta como en la salud de la persona que lo
ingiere, mejorando as su calidad de vida.

La leche de alpiste es muy beneficiosa para combatir el

hipercolesterolemia, que es una enfermedad producida por un elevado
contenido de colesterol en la sangre, ya que posee un alto contenido
en fibra que evita que el colesterol sea absorbido por la mucosa
intestinal.

La leche de alpiste es una excelente fuente de protenas y una fuente

considerable de calcio, es por esto que este tipo de leche puede
presentarse como una alternativa alimentaria en la vida cotidiana de
los salvadoreos.

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 RECOMENDACIONES

Se recomienda hacer una buena seleccin de la semilla de alpiste-

Se recomienda el uso diario del alpiste ya que ayuda a prevenir

enfermedades y mejora el metabolismo.

Se recomienda el consumo de alpiste en personas con colesterol alto,

enfermedades en las vas urinarias y obesidad entre las ms importantes.

Se recomienda hacer una investigacin ms exhaustiva sobre los

beneficios que la semilla de alpiste aporta a la salud.

La importancia de la semilla de alpiste es muy alto, es por eso que se

recomienda darle la importancia debida.

Se recomienda hacer una investigacin ms profunda de los beneficios

industriales que la semilla de alpiste pueda presentar.

No se recomienda hervir la leche de alpiste ya que de hacerlo se

eliminan las enzimas que contiene, mientras que las protenas
permanecen sin cambio.

La leche de alpiste ser ms efectiva si no se mezcla con ningn otro

alimento hasta que pase un lapso de tiempo mnimo de 1 hora.

Se recomienda hacer una investigacin sobre la siembre del alpiste en

El Salvador.

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 BIBLIOGRAFA

A. Libros:

1. AUGUSTO MATONS. Diccionario de agricultura, zootecnia y veterinaria. Tomo

3 1era ed. SALVAT EDITORES, S.A. 1940. 184p.

2. ROMULO ESCOBAR. Enciclopedia agrcola y de conocimientos afines. Tomo

1, 1era ed. 1950 214p.

B. Sitios web:

1. CABC, CAMARA ARBITRAL DE LA BOLSA DE CEREALES, Norma de calidad

para la comercializacin del alpiste. [En lnea]
<http://www.cabcbue.com.ar/camara/index2.php?option=com_docman
&task=doc_view&gid=33&Itemid=99999999> [Consulta: 14 mayo 2013].

2. A BAJAR COLESTEROL ABC, Planta de alpiste para reducir el colesterol, [En

Lnea]

http://www.abajarcolesterol.com/planta-de-alpiste-para-reducir-el-
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3. BIBLIOTEC ELECTRONICA DE GEMINIS PAPELES DE SALUD, Preguntas

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http://www.herbogeminis.com/IMG/pdf/phalaris-alpiste.pdf> [Consulta: 4
abril 2013].
4. PUREZA, Informacin nutricional sobre el alpiste, [En Lnea],

http://www.alpiste.com/sp/faq/nutrition-information.html [Consulta: 10
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5.BOTNICA ONLINE, El alpiste, [En Lnea], http://www.botanical-

online.com/alpiste.htm>, [Consulta: 12 abril 2013]

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