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Alimentacin de bovinos
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
Alimentacin de bovinos:
Aspectos bsicos
Como todo rumiante, los bovinos son animales energa-protena para optimizar la absorcin de
forrajeros por naturaleza, esto quiere decir que las nutrientes.
pasturas o forrajes son los alimentos con los que
Nutrientes requeridos
cubren todas sus necesidades clave: mantenimien-
to, crecimiento, preez y desarrollo corporal. Los nutrientes clave en la alimentacin bovina son:
Los avances tecnolgicos en materia de nutri-
cin han generado nuevas formas de alimentacin z Energa
para los bovinos tanto de tipo crnico como le- z Protena
chero con el fin de satisfacer la siempre creciente z Fibra
demanda de carne y leche. Por consiguiente, los sis- z Grasas
temas de produccin bovina tienen que enfocar so- z Macrominerales
bre este aspecto fundamental del proceso. z Microminerales
Las nuevas formas de alimentacin se basan en z Vitaminas
el uso masivo de alimentos concentrados que se in- Energa
tegran a las dietas en las diferentes etapas del ciclo
productivo y con diferentes propsitos. La energa la proporcionan los carbohidratos, pro-
Con la inclusin de los concentrados en la die- tenas y grasas de la dieta de los animales. No es un
ta bovina se han podido alcanzar niveles de eficien- nutriente tangible que pueda aislarse en el laborato-
cia productiva muy elevados, siendo particularmente rio; la energa es un concepto que, en trminos de
notable el impacto en ganado lechero. nutricin animal, significa calor. La unidad de me-
No obstante las bondades de este enfoque, tam- dida son las caloras (cal); tratndose de ganado ma-
bin se han generado un buen nmero de proble- yor, la unidad bsica es la Megacalora (1000
mas para los animales en virtud de las presiones a kilocaloras).
que son sometidos por el hombre y que llevan a los
Ejemplo:
animales hasta su lmite metablico, derivando esto
en enfermedades que inciden en la produccin. a) Becerras lecheras en desarrollo demandan 5
Sometido a estas presiones, el bovino moderno re- Mcal de energa metabolizable por cada 100
quiere, da a da, de una gran cantidad de nutrientes b- kg de peso vivo.
sicos para cumplir con las demandas de productividad. b) Vacas adultas demandan 2.5 Mcal por 100 kg
Es indispensable considerar que para obtener el de peso vivo para mantenimiento corporal ms
mximo rendimiento de un alimento se debe ase- 1.12 Mcal adicionales por cada kilo de leche
gurar el estado ptimo del rumen: el buen funcio- producido.
namiento de su flora bacteriana y ajustar la relacin La energa se requiere para el desarrollo normal
de la funcin corporal y es el nutriente clave que protena que pasa a travs del rumen para digestin
sostiene la produccin lechera. y absorcin en el intestino delgado.
De hecho, en los animales homeotermos, la La mayor parte de la protena que ingresa al
energa es indispensable para mantener la tempera- rumen es desdoblada por las bacterias ruminales si
tura corporal. permanece suficiente tiempo en l, sin embargo, una
La energa total de un alimento se denomina pequea cantidad de protena es indigestible, tanto
energa bruta (EB); de esta, no toda se encuentra para los microbios como para la accin de los jugos
disponible para los animales, ya que una parte se digestivos, y no ser aprovechable por el organismo.
pierde en las heces, mientras que la restante, que La protena que ingresa al rumen se desdobla
queda en el alimento en el tracto digestivo, es la en aminocidos que adicionalmente son desdobla-
energa digestible (ED). dos para formar amoniaco, mismo que es utilizado
Durante el proceso digestivo se pierde ener- por lo microbios para producir su propia protena
ga ya que una fraccin de sta se utiliza para ge- (soma bacteriano, reproduccin bacteriana).
nerar productos de deshecho como gas metano, La protena desdoblada en el rumen se denomi-
orina y calor quedando, por otra parte, la fraccin na protena degradable en rumen (PDR).
metabolizable de la energa (EM), por lo tanto, El nitrgeno no proteico (NnP) es 100%
la energa que se conserva disponible para el ani- degradable en rumen. El exceso de amoniaco deri-
mal despus de las prdidas es la denominada ener- vado del NnP es absorbido por el rumen para llevar-
ga neta (EN), la cual se utilizar para el lo, va sangunea, al hgado, para transformarlo en
mantenimiento corporal (incremento calrico), urea que es excretada en la orina.
produccin de leche, aumento de peso y preez, Las bacterias ruminales ingresan constantemen-
principalmente. te al abomaso en donde son digeridas y absorbidas;
la protena bacteriana constituye as, la mayor par-
El bovino requiere energa para:
te de la protena aprovechada por el bovino.
z Mantenimiento fisiolgico La protena que pasa por el rumen sin ser utili-
z Actividad cotidiana zada por los microbios va al intestino delgado don-
z Preez de es digerida y absorbida, denominndose
z Produccin lctea protena diettica no degradable (PND). El por-
z Condicin corporal o aumento de peso centaje de protena en forma de PND en los alimen-
tos se denomina protena de paso. La lentitud de
Para convertir EM a EN se multiplica el valor paso de un alimento por el rumen puede afectar el
de EM x 0.62 = EN. Ejemplo: A cuntas Mcal de porcentaje de PND.
EN equivalen 15 Mcal de EM? R = 15 x 0.62 = 9.3 Unidades de medida: La protena cruda se ex-
Mcal de EN presa en porcentaje por kg de materia seca, el cual
Protena puede expresarse tambin en gramos por kilogra-
mo. Ejemplo: Un kg de materia seca de un alimento
En general, las protenas contienen aproximadamen- contiene 12% de PC o sea 120 g/ kg.
te 16% de nitrgeno dentro de su frmula.
Algunos otros alimentos pueden contener ni- Carbohidratos
trgeno no proteico en cantidades menores. Los carbohidratos contenidos en el alimento, tales
La naturaleza de la protena y su trnsito por el como almidones, azcares y pectinas, son los ma-
rumen puede afectar 1) la cantidad de protena di- yores proveedores de energa, seguidos de la
gerida y absorbida en el rumen 2) la cantidad de hemicelulosa y la celulosa digestible.
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
Una alta proporcin de los carbohidratos se te, que es la referencia real del contenido de fibra de
convierte en cidos grasos voltiles en el rumen (ac- un forraje. La fibra cruda comprende a la celulosa y
tico, butrico y propinico) antes de ser absorbidos a la lignina. Para calcular la fibra cruda se divide el
en el torrente circulatorio; por reacciones qumicas valor FAD entre 1.15.
sucesivas, se convierten en precursores de: grasa,
Carbohidratos solubles
lactosa y protena lctea.
Cuando la dieta es rica en azucares fermentables Los carbohidratos contenidos en el protoplasma
se favorece el desarrollo de bacterias glucolticas y celular son llamados carbohidratos solubles o no
se genera ms propionato, precursor de la glucosa estructurales y comprenden: azcares, almidones y
sangunea, que a su vez proporciona energa para la pectinas. Los azcares son energa instantnea.
sntesis de lactosa y protena lctea. La glucosa es Los almidones y las pectinas son carbohidratos
fuente de energa para el mantenimiento corporal y de almacenamiento que se fermentan ms lentamen-
la ganancia de peso, por lo que un dficit en te que los azcares, representando energa instan-
propionato se traduce en perdida de peso, dado que tnea para las bacterias del rumen. Las raciones
la vaca tiene que movilizar sus reservas para hacer deben incluir de 30 a 45% de carbohidratos solu-
frente a sus requerimientos (como mantenerse pre- bles en la materia seca total.
ada).
Los carbohidratos forman el 75% de la materia Grasas y aceites
seca de los forrajes, esto incluye a los carbohidratos Estos componentes de raciones son una fuente muy
solubles y los carbohidratos de la fibra. rica de energa ya que, en promedio, un gramo de
La fibra es el soporte estructural de las plantas grasa contiene la misma energa que 2.5 g de
y sus paredes celulares. carbohidratos, siendo esto vital en la fase de lactan-
La determinacin moderna de la fibra se reali- cia de las cras bovinas.
za por 2 procedimientos:
Digestibilidad
a) Fibra detergente neutra (FDN). Cuando un
forraje se hierve en un detergente con pH 7 (neu- La parte orgnica de los alimentos esta representa-
tro) todo el contenido de la clula de disuelve da por los contenidos celulares y los carbohidratos
excepto las paredes celulares, las cuales se com- estructurales, el resto es ceniza y residuos.
ponen de celulosa y hemicelulosa la que es par- Una proporcin de la materia orgnica es indi-
cialmente digerible en el rumen ms no en los gestible ya que contiene celulosa y lignina.
intestinos. La digestibilidad de un alimento es la porcin
b) Fibra cido detergente (FAD) usando una solu- que puede ser digerida por el animal. Por lo general
cin detergente acidificada, quedan residuos de se mide como porcentaje, ejemplo:
lignina y celulosa; ambas indigestibles. Digestibilidad de la Materia Seca =
Materia Seca del Alimento Materia Seca de las Heces
En la actualidad el concepto fibra cruda esta X 100%
Materia Seca del Alimento
siendo reemplazado por el de fibra cido detergen-
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
(Cuadro adaptado de NRC Nutrient Requirements of Dairy Cattle: 7a. Ed., 2001)
Ejemplo 1:
Ejemplo 2:
(Cuadro adaptado de Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001)
(Cuadro adaptado de Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001)
Nota: Leche ligera, 3.5% de grasa butrica y 3.2% de protena; Leche gruesa, 4% de grasa butrica y 3.4% de protena.
(Cuadro adaptado de Dairy Link Realistic Rations: NSW. Dept. of primary industries. NSW. Australia)
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
(Cuadro adaptado de Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001)
Desarrollo de raciones
para ganado lechero
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
Cuadro 1.3.1
Forma bsica para el diseo de una racin
Energa metabolizable (Mcal) Protena cruda (g) Calcio (g) Fsforo (g)
Totales
Paso final: Diseo de la frmula, segn ingredientes disponibles (ver seccin correspondiente).
sus actividades fisiolgicas lo cual redundar en que los animales se distribuyan en corrales indivi-
beneficios para la explotacin. duales, en grupos o lotes, bajo las siguientes consi-
En todos los casos debe prestarse gran atencin deraciones:
a la condicin corporal de los animales, pues, junto
a) Estado fisiolgico y reproductivo.
con los estndares de produccin, es el mejor indi-
b) Nivel productivo.
cador del manejo de la alimentacin.
De esos factores, la condicin corporal merece
Lotificacin
especial atencin. La condicin corporal se refiere
La explotacin de vacas de alto rendimiento exige al estado de carnes o de engrasamiento del animal
y se califica en escala de 1 a 5 puntos (de flacura a Esto significa que las raciones para estas vacas
gordura respectivamente) en varios puntos del cuer- deben ser muy concentradas, sin olvidar los niveles
po de la vaca, con lo que se obtiene un valor pro- de fibra y forraje precisos para que el rumen funcio-
medio final que nos indica, vinculado con su estado ne correctamente.
productivo, si el animal tiene o no un estado corpo- El lote de preparto tambin de gran impor-
ral correcto. tancia. En este se debe separar a los animales cuan-
Teniendo en cuenta lo anterior, algunos anima- do faltan 21 das para el parto. Durante este periodo
les pueden permanecer en un lote de alta produc- se debe alimentar buscando mejorar el arranque de
cin, aunque su nivel de produccin no llegue al la lactacin y previniendo enfermedades asociadas
esperado, esto con la finalidad de que mejore su al parto como la fiebre de leche u otras ms.
condicin corporal.
Estrategia de agrupamiento en vaquillas
Otro condicionante para la estructuracin de
lotes es el tamao de la explotacin, puesto que se Las vaquillas de reemplazo no deben ser considera-
debe contar con un mnimo de animales que permi- das como animales en cebo, porque el objetivo es
tan la puesta en marcha de esta estrategia laboral. el crecimiento armnico durante toda la fase de
Los lotes que, en principio, se pueden hacer en recra. El crecimiento, dependiendo del tamao fi-
una explotacin son los siguientes: nal de nuestras vacas, estar comprendido entre 0.6
y 0.8 kg/da
1. Vacas secas
En las novillas existen tres etapas de creci-
a) Vacas en preparto.
miento claramente definidos:
b) ltimas 4-3 semanas de gestacin.
a) Fase de becerras lactantes (primer mes de
2. Vacas en produccin
vida aproximadamente). Durante esta, la novi-
a) Vacas en postparto (inicio de lactacin).
lla debe alimentarse con leche y, a partir de la
b) Vacas en alta produccin.
primera semana, se debe poner a su disposicin
c) Vacas en media produccin.
un concentrado de arranque apetitoso. El des-
d) Vacas en baja produccin.
tete puede hacerse cuando el consumo de con-
3. Vaquillas centrado se site entre los 1.-5 kg/da.
Divididas en grupos, segn su peso y tamao.
b) Fase de becerras prerrumiantes (desde el
Como mnimo, se tendrn los lotes descritos: vacas destete hasta los 6 meses de vida). Caracteri-
secas, vacas en produccin y vaquillas, pues los esta- zada por un mayor consumo de concentrado
dos fisiolgicos y necesidades de los animales que de forrajes; stos ltimos deben ser de la
tanto en alimentos como en nutrientes son tan mejor calidad, en cantidad limitada y evitando
diferentes, que resulta imposible manejarlos como ensilados y forrajes verdes.
un lote nico.
c) Fase de novillas rumiantes (hasta el parto).
En el lote de postparto se aloja por un mxi-
A partir de los 6 meses, el animal es un ru-
mo de 11 semanas a las vacas recin paridas. Este
miante funcional y su alimentacin debe ba-
grupo presenta requerimientos muy distintos a los
sarse en forrajes de buena calidad. Se pueden
del lote de alta produccin, pues junto a las eleva-
usar ensilados y forrajes verdes, en principio,
das necesidades nutricionales se tiene una capaci-
de forma moderada para luego aumentar las
dad de ingesta por debajo de lo que las ecuaciones
cantidades, de acuerdo al crecimiento del ani-
de prediccin nos indicaran, de acuerdo a su pro-
mal.
duccin.
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service.1998.)
Por lo anterior, es necesario desarrollar progra- mayor nmero de servicios por concepcin que
mas de alimentacin que lleven a los animales al- aquellos que ganan peso.
canzar el parto con una condicin corporal entre Conviene desarrollar programas de alimentacin
3.5 y 4.0. Otros autores sugieren que condiciones para prevenir el balance energtico negativo a par-
corporales entre 3.25 y 3.50 son ms convenientes, tir de la primera inseminacin: si el periodo que va
ya que favorecen la ingesta elevada de alimentos y de la espera voluntaria a la primera inseminacin es
la reduccin en la cantidad de energa movilizada de 60 a 70 das, el objetivo ser obtener prdidas de
durante el postparto que se recupera en la segunda peso mnimas alrededor del da 60 posparto.
mitad de la lactacin. Sin embargo, las prdidas moderadas (inferio-
res a 1 punto de condicin corporal) no parecen afec-
Cambio de condicin corporal y fertilidad
tar significativamente a los parmetros
Por muchos aos se ha asociado el cambio de con- reproductivos. En consecuencia, se recomienda que
dicin corporal con la disminucin de la fertilidad el animal no pierda ms de 1 punto de condicin
ya que se ha demostrado que los animales que pier- corporal en el perodo posparto, con el fin de evitar
den peso en el momento de la cubricin o insemi- la disminucin de la eficacia reproductiva, aunque
nacin tienen un ndice de concepcin menor y un prdidas inferiores son aceptables.
(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service.1998.)
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
Nota: Tratndose de ganado adulto, en las razas Holstein y Pardo suizo, un punto de CC equivale a 54 kg; en la raza Jersey, el mismo equivale a 35 kg.
(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service. 1998)
(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service. 1998)
Adaptado de: Using Body Condition Scoring in Dairy Herd Management 1994. OMAFRA, Ontario, Canada.
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
(Adaptado de Using Body Condition Scoring in Dairy Herd Management 1994. OMAFRA, Ontario, Canada).
La siguiente tabla presenta las variantes de la condicin corporal en diferentes etapas productivas, as
como sus posibles causas y respectivas soluciones.
(Adaptado de Body Condition Scoring as a Tool for Dairy Herd Management. College of Agriculture / Extension Circular 363. Cooperative Extensin. Penn. State. University).
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
El manejo diario de la vaca lechera alta estabilizacin del PV, llegando a perder hasta 1 gra-
productora do de CC.
El tercer periodo del ciclo de la lactacin es una
Las super vacas etapa de ganancia de peso y elevado consumo de
En 1975, la vaca Beecher Arlinda Ellen estableci un alimento que se debe aprovechar para recuperar la
rcord en produccin lctea con 25,300 kg de leche CC. El PV debe aumentar gradualmente para que la
en 365 das; su da de produccin pico fue de 88 kg vaca alcance el peso deseado hacia el fin del perio-
y su promedio a lo largo de la lactacin fue de 69 do. Esta fase no puede lograrse en hatos altos pro-
kg. El ltimo da de la prueba produjo 60 kg. Du- ductores por el nivel alto de produccin de leche.
rante el pico de lactacin comi sobre 7% de MS y Obviamente, mientras se mantenga una alta pro-
bebi 180 A 220 Lt de agua por da. Ellen era una duccin de leche, las vacas no podrn alcanzar una
vaca excepcional en ambos aspectos: produccin adecuada relacin consumo de alimento-produccin
de leche y capacidad para comer. Consumi sobre lctea y, por ende, de su CC. La calidad de la racin
7% de su PV en MS. Una vaca, en promedio, come se volver an ms crtica considerando que la vaca
3 a 5% de su PV en MS. Despus de Ellen, han exis- no tendr grandes reservas corporales
tido muchas otras vacas de produccin similar, sien- aprovechables para la lactacin siguiente.
do estos animales reflejo del enorme potencial El cuarto perodo, denominado vaca seca,
acumulado por efectos de la gentica y la seleccin donde la meta es restaurar el rumen a una condi-
y del gran desafo que representa la alimentacin cin saludable de fermentacin. Esto se logra sumi-
de las vacas. nistrando una racin a base de heno de leguminosas.
Para lograr que las vacas de alto potencial lo El quinto periodo es el de cierre del perodo seco.
manifiesten, se debe manejar su alimentacin de Esta es una fase transicional que se aprovecha para
acuerdo a las demandas de nutrientes de cada etapa introducir a la vaca al hato en leche.
del ciclo de lactacin, especialmente en la primera Alimentacin
mitad de la misma.
Alimentar a la vaca lechera alta productora es un
Lactacin/ciclo de gestacin desafo continuo, especialmente durante la lactacin
En el ciclo lactacin/gestacin se distinguen 5 pe- temprana, cuando la ingesta de MS puede ser limi-
riodos: tada.
El primer periodo del ciclo de lactacin abarca El enfoque primario para satisfacer sus necesi-
del parto al pico de produccin. dades alimentarias es proveerle la mejor calidad de
Durante este periodo las vacas altas producto- forraje. Para mantener el ptimo funcionamiento del
ras deben aprovechar sus reservas corporales para rumen, el forraje debe constituir al menos 40% de
satisfacer sus requerimientos nutritivos. Comn- la racin diaria de la vaca. Como ya se ha mencio-
mente la vaca alta productora perder reservas gra- nado, asegurar una alta calidad de los forrajes per-
sas considerables durante este perodo. mitir el adecuado equilibrio de las raciones.
El segundo periodo inicia despus del pico de
Mantener consumo
produccin; es en ese momento cuando se debe
adicionar el nivel mximo de MS en la racin. Este La clave para conseguir la alta produccin de leche,
nivel de consumo determinar la extensin de la es mantener estratgicamente sobrealimentadas a las
curva de produccin lctea, ya que es cuando la vaca vacas. Un inadecuado balanceo de la racin en la eta-
comienza a declinar en su produccin. De igual pa de produccin correspondiente se traduce en mer-
manera, durante este periodo se presenta una des- ma de la produccin, lo mismo que una alimentacin
en baja cantidad. Pero no solamente es la produc- tar la densidad de nutrientes de la racin, y que, de
cin de leche que se pierde; tambin el tejido de la este modo, la vaca no tenga que comer varias veces
ubre se reduce, por lo que nunca recuperarn la po- hasta satisfacer sus necesidades. Otra alternativa es
tencialidad total de su produccin. nicamente si instalar sombreaderos, ventiladores y agua en el rea
estas vacas se alimentan correctamente tendrn la de alimentacin lo que induce a las vacas a comer y
oportunidad para producir a su mximo. permanecer en el rea de alimentacin.
Se pueden seguir varias alternativas para moti-
Dietas de transicin
var a la vaca lechera a alimentarse. Es conveniente
considerar que para cambiar los ingredientes en la Esta es la dieta que crea un puente entre la dieta
racin especialmente forraje, los cambios de- tradicional de la vaca seca basada principalmen-
ben ser graduales, sobre un periodo de semanas, de te en forrajes hasta llegar a la dieta de la vaca en
este modo vaca y rumen podrn ajustar la flora lactancia, que utiliza el concentrado como princi-
bacteriana. Los alimentos frescos dispuestos frente pal fuente de energa y de protena para una mayor
a la vaca estimulan su consumo, de igual forma, el produccin de leche.
suministro frecuente de los comederos obliga a la
vaca a volver al comedero. Por otra parte, la mez- Objetivos de la dieta de transicin
cla total de las porciones o, por lo menos, la fre- z Aumentar el consumo de MS despus del par-
cuente alimentacin de concentrado ayudarn a to.
mantener al rumen en balance adecuado y permiti- z Disminuir los problemas de acidosis en el rumen.
rn una ptima fermentacin. z Reducir la incidencia de problemas metablicos
Ordeo relacionados con los primeros meses de lactan-
cia.
Normalmente, las vacas se ordean 2 veces diarias:
el ordeo tres veces por da se ha fomentado para Duracin de la dieta de transicin
aumentar la produccin de leche entre 20 y 25%. Para obtener todos los beneficios de esta dieta, son
Esto puede ser til en vacas altas productoras por- necesarios, por lo menos, 5 das. El tiempo ideal
que el ordeo alivia la presin en la glndula mamaria para asegurar que todas las vacas y vaquillas reci-
y le permite continuar produciendo leche. ban, por lo menos, los 5 das de la dieta de transi-
Sin embargo, si el programa de alimentacin cin, es de 3 semanas antes de la fecha prevista de
no es proporcional al nivel ms alto de la produc- paricin.
cin de leche, la vaca perder condicin corporal
ms rpido, y el efecto a largo plazo ser de poco o Creacin de la dieta de transicin
ningn aumento de la cantidad de leche.
La racin debe contener la cantidad apropiada de
Agobio calrico nutrientes para la vaca y para la cra en gestacin
considerando lo siguiente:
El estrs calrico puede ocasionar baja en la pro-
duccin de leche entre 10 y 20%. Esta prdida est z El consumo diario de MS en vacas prximas al
directamente relacionada con la disminucin en el parto sufre una cada considerable: pasa de 10 -
consumo de alimento. Esto resulta especialmente 13 kg, a 8 - 9 kg. Para mantener la proporcin
nocivo para altas productoras porque se limitan las de nutrientes es necesario aumentar su concen-
reservas corporales. tracin, o sea, la energa de la racin. La pared
Para mantener un alto consumo, se pueden ha- ruminal posee papilas que, cuando la dieta est
cer varias cosas: Una alternativa consiste en aumen- basada en granos, se estiran de 0.5 a 1.2 cm,
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
aumentando con esto el rea de superficie faci- Algunas ventajas de una racin totalmente
litando la absorcin de cidos grasos voltiles, mezclada (RTM)
reduciendo la carga cida del rumen. La dieta
z Ahorro de tiempo en el suministro de alimen-
de transicin busca adaptar al rumen a esta fu-
tos a los animales estabulados
tura carga de granos.
z Mecanizacin de la operacin.
z La flora microbiana del rumen debe pasar de
z Reduccin del nmero de porciones diarias de
bacteria digestora de fibra a una con mayor pre-
suministro.
sencia de digestores de almidn, debido a la
z Simplificacin del manejo de la alimentacin.
carga de concentrados en la dieta de lactancia.
Las sales aninicas deben ser parte de la dieta Desventajas de las RTM
de transicin, a fin de provocar una acidosis
metablica moderada, que har que el organismo z Costos elevados de adquisicin de equipo y
de la vaca busque neutralizar esa acidez interna re- mantenimiento.
tirando calcio de carga positiva de los huesos. z Riesgo de mal proceso de mezclado por perso-
De conseguirse esto, el animal despus de parir, al nal mal capacitado.
excretar grandes cantidades de calcio en la leche, z Reduccin del nmero de mezclas de raciones
estar acostumbrado a extraer calcio de los huesos por aspectos prcticos que puede afectar a al-
y no depender del calcio en la sangre. El uso de sa- gunos lotes.
les aninicas reducir el riesgo de hipocalcemia. z El heno no combina en este tipo de raciones a
Investigaciones recientes demuestran una co- menos que se pique debidamente, lo que
rrelacin entre bajos niveles de calcio y algunos pro- incrementa el costo de elaboracin.
blemas reproductivos, como son: retencin z La precisin del pesado de los ingredientes para
placentaria, prolapso uterino, mayor susceptibilidad la mezcla diaria demanda una bscula adecua-
a otras enfermedades metablicas (como mastitis), da.
adems de reduccin de la fertilidad. Ventajas adicionales
Raciones completas 1. Administrar una RTM puede ayudar a obtener
En nuestro mbito, la nueva modalidad para pre- el mximo rendimiento de la vaca lechera; esto
parar y ofrecer raciones al ganado estabulado es el se logra suministrando todo el tiempo una ra-
de mezclar todos los ingredientes de las raciones cin nutricionalmente balanceada, lo que per-
con auxilio de mquinas, siendo la finalidad obte- mite un consumo muy cercano a sus
ner ahorro de esfuerzo y mano de obra en la ruti- requerimientos de energa para mantener sus
na clsica de proporcionar los alimentos por caractersticas fsicas apropiadas para la pti-
separado y a diferentes horarios (forrajes y con- ma funcin del rumen.
centrados). En todos los casos, deben evaluarse las ven-
La racin completa debe prepararse cuidado- tajas y desventajas de cualquier sistema de ali-
samente, de acuerdo a los requerimientos mentacin antes de escoger el sistema de racin
nutricionales de cada lote o grupo, segn su etapa total. Para ello, se debe considerar el tamao
productiva. Si, por el contrario, el volumen total del hato, los grupos de animales, los aspectos
de mezcla, as como las proporciones y/o calidad econmicos, las instalaciones y el grado de me-
del mezclado son deficientes, esto se resentir en canizacin y si es posible mezclar todos los in-
la produccin. gredientes en la granja.
(Fuente: Lammers B, Heinrch J, Ishler V: Uso de raciones totalmente mezcladas para vacas lecheras. Penn. State University. http://www.das.psu.edu/teamdairy/)
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
Requerimientos
nutricionales
La produccin de ganado de
carne ya sea en forma extensi-
va, con pasturas mejoradas o en
lotes de engorda, es ms eco-
nmica cuando los forrajes
son utilizados de manera
eficaz.
El pasto joven en cre-
cimiento, asi como otros
cultivos forrajeros, pro-
porcionan una amplia
cantidad de nutrientes
para el crecimiento y de-
sarrollo normal de los animales.
Por el contrario, pastos
afectados por el clima,
esquilmos de pasturas y fo-
rrajes mal cosechados ofre-
cen un bajo poder nutritivo para el
ganado, siendo particularmente bajos en tualmente es comn propor-
protena, fsforo y provitamina A, de cionar mezclas minerales a libre acceso en cual-
modo tal que estos nicamente pueden destinarse a quier sistema de alimentacin.
satisfacer requerimientos de mantenimiento en las Agua
raciones para ganado adulto.
El contenido de minerales de los forrajes puede Es un elemento y nutriente clave y crtico, especial-
estar influenciado por los niveles de dichos minera- mente en reas extensivas de climas ridos y
les en el suelo y por exceso de algunos minerales semiridos.
que reducen la disponibilidad de otros. En el caso Son muchos los factores que afectan el consu-
de los forrajes maduros, estos tienen bajo conteni- mo de agua: peso corporal, temperatura, contenido
do mineral, especialmente fsforo. No obstante, ac- de agua de los forrajes, etctera. Sin embargo, lo
ideal es satisfacer los requerimientos de agua todo ya antiguo, an es usado en pases avanzados como
el tiempo sin limitaciones. EUA y Canad para ganado de carne.
Es conveniente estimar con precisin el consu-
Protena
mo de agua por animal por da y por periodo ya
que, en pases como Mxico, las sequas recurren- En el pasado reciente se utiliz el concepto Prote-
tes causan estragos en la ganadera ao con ao, sin na Cruda (PC) para determinar requerimientos de
que se haya podido afrontar con xito el problema este nutriente en animales.
mediante suministros de emergencia. Actualmente se utiliza el concepto Protena
Energa Metabolizable (PM), equivalente al concepto pro-
tena absorbible, definida como la protena verda-
Los animales de produccin crnica requieren ener- dera que es absorbida con los intestinos y que es de
ga para mantenimiento y para produccin (trabajo, origen microbiano (bacterias ruminales digeridas) y,
lactacin, reproduccin). adicionalmente, la Protena de Paso no degradada
El ganado de carne puede, con slo forrajes, cu- en rumen.
brir sus necesidades de mantenimiento energtico. La deficiencia proteica en dietas ocasiona bajas
Si los forrajes son de mediana o mala calidad, tasas de crecimiento y de reproduccin. El dficit
los concentrados sern una buena alternativa como proteico prolongado ocasiona disminucin del ape-
fuente de energa para la produccin. tito con la consecuente prdida de peso, an con
Para calcular las necesidades energticas se pue- disponibilidad amplia de energa.
den usar valores como Energa Metabolizable (EM), El bajo nivel proteico en la dieta afecta a la flo-
Energa Neta (EN) o, en su defecto, los Nutrientes ra microbiana que, a su vez, utiliza ms los alimen-
Digestibles Totales (NDT); este ltimo concepto, tos bajos en protena.
I. Requerimientos de mantenimiento*
* Fuente: Nutrient requirements of beef cattle: Seventh revised edition: Update 2000.
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
II. Energa metabolizable para ganancia de peso (Mcal/da) para 6 niveles de peso vivo*
(animales en crecimiento-desarrollo)
P ar
araa con
convv er tir ener ga meta
energa boliza
bolizabb le en ener
metaboliza ga neta, se m
energa ultiplica el v alor de EM x 0.6 = EN
multiplica
III. Protena metabolizable para ganancia de peso (g/da) para 6 niveles de peso vivo*
(animales en crecimiento-desarrollo)
Pr otena meta
Protena boliza
bolizabb le es la fr
metaboliza accin dig
fraccin erida en el intestino y con
digerida convv er tida en pr otena micr
protena obiana.
microbiana.
* Fuente: Nutrient requirements of beef cattle: Seventh revised edition: Update 2000.
* Fuente: Nutrient requirements of beef cattle: Seventh revised edition: Update 2000.
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Captulo 1. Alimentacin de bovinos
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