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VALPARAISO
FECHA
1. Saneamiento Bsico
B. Control de vectores
2.1 De la Construccin
B. Vas de acceso y zonas de circulacin, tienen superficie dura o tratada de manera de controlar
polvo ambiental. SI NO NC
K. Zona de elaboracin con lavamanos provistos de jabn y sistema higinico para el secado de
manos SI NO NC
B. Cuenta con una lnea racional de trabajo (secciones exclusivas para la elaboracin) sin
entrecruzamiento de lneas SI NO NC
C. Sala de produccin cuenta con: rea de operaciones preliminares, rea de elaboracin con zona
caliente y zona fra; rea de distribucin y rea de lavado de utensilios SI NO NC
E. Cuenta con sala de guardarropa con casilleros de uso exclusivo del personal manipulador de
alimentos. SI NO NC
F. Cuenta con S. Higinicos, separados por sexo, de uso exclusivo para los manipuladores, a no ms
de 75 mts. del casino, con lavamanos, W.C., ducha con agua fra y caliente. SI NO NC
H. El sistema de extraccin de vapores, gases y olores (campana, ductos, filtro de grasa y olores,
extraccin forzada), se encuentra funcionando. SI NO NC
J. Manipuladores de alimentos con ropa protectora como delantal y proteccin total del cabello.
SI NO NC
L. Casino cuenta con sus equipos, utensilios y dems instalaciones, incluidos los desages en buen
estado, limpios y ordenados SI NO NC
M. Lugar de colacin cuenta con lavaplatos, cocina y mesas con sillas de superficie lavable SI
NO NC
H. Elementos de aseo y desinfeccin dispuestos de tal forma que no contaminen los alimentos SI
NO
G. Cuenta con lavamanos con agua fra y caliente a la entrada de la sala de elaboracin. SI
NO
B. Sala de produccin cuenta con: rea de operaciones preliminares, rea de elaboracin con zona
caliente y zona fra; rea de distribucin y rea de lavado de utensilios. SI NO NC
D. Cuenta con lavamanos con agua fra y caliente a la entrada de la sala de elaboracin. SI
NO
F. Cuenta con un sistema de extraccin de vapores, gases y olores (campana, ductos, filtro de
grasa y olores, extraccin forzada). SI NO NC
H. Manipuladores de alimentos con ropa protectora como delantal y proteccin total del cabello.
SI NO NC
B. Manipuladores con buena presentacin personal, uniforme limpio y buenos hbitos higinicos
SI NO NC
3. Seguridad industrial
A.4 Almacenamiento ordenado sobre pallet o estanteras y separado segn su clasificacin en Nch
382 Of.89 SI NO NC
A.6 Existe registro de los productos en espaol, mantenidos en lugar seguro y a disposicin del
encargado de la bodega, con las hojas de seguridad respectiva SI NO NC
__________________________________________________
C. Dependencias en general
C.3 Maquinarias se encuentran bien instaladas, seguras y protegidas en sus partes mviles S
No NC
N de extintores __________________________________ S No NC
4. Higiene industrial
B. Grupales N SI NO
C. Puntuales N SI NO
B.1. Calderas que se rigen por D.S. N 144/61 (calderas de calefaccin, agua caliente y fluido
trmico) SI NO NC
_____________________________________________________
_____________________________________________________ SI NO
B. Las calderas inactivas declaradas en lista de inventario estn efectivamente paralizadas SI
NO NC
_____________________________________________________
Cules ________________________________________________ SI NO NC
______________________________________________________ SI NO NC
Si la respuesta es positiva, indicar nombre (s) del (o los) procesos y equipo (s) de control
respectivamente
_____________________________________________________ SI NO NC
________________________________________________________________
Agua superficial
Infiltracin en terreno
C. A simple vista el efluente de salida de sistema de tratamiento contiene slidos gruesos, color
visible, viscosidad visible, pH fuera del rango (5,5 - 9,0), etc. SI NO NC
G. Indicar distancia promedio desde planta de produccin a zona de apilacin de residuos: ______
8. Impactos a la Comunidad