EVALUACION DEL CONOCIMIENTO

FECHA: 23 FEBRERO de 2016

NOMBRE: C.C.

AREA: PLANTA DE SACRIFICIO CARGO:

TEMA: ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE CARNE EN CANAL

De acuerdo a la charla recibida responda las siguientes preguntas:

1.ELIJA LA RESPUESTA CORRECTA Y ENCIERRELA EN UN CIRCULO

la temperatura adecueada para el almacenamiento de carnes en canal y en

cortes es?:

A) Mayor a 5 grados c

B) menor de 5 grados c

C) no es necesario ya que la canal mantiene la temperatura ella misma

D) Ninguna de las anteriores

2. Antes del cargue de una canal al carro transportador debo verificar?

A) Nada lo ideal es hacer el trabajo rpido e irme a casa

B) EL carro este bien acomodado para empezar a cargar

C) que los ganchos paredes y pisos estn limpios y desinfectados

3. Antes de despachar la carne en canal debo realizar?

A) no usar casco

B) tomar la canal sin guantes

C) hacer el lavado y desinfectado de indumentaria

D) ninguna de las anteriores

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4.) Para un adecuado transporte de la canal es necesario que?

A) La canal debe estar en contacto con el piso

B) No dejar cuchillos incrustados en la canal , que no tengan contactos con

superficies

C) la temperatura sea ambiente

D) las canales estn junto con el transportador

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