FILIAL PIURA

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERIA Y

GASTRONOMIA
COCTELES A BASE PISCO
PISCO SOUR
Ingredientes

3 onzas de pisco
2 onzas de jarabe de goma
1 onza de limn
1 onza de clara de huevo
4 O 5 cubos de hielo
Preparacin

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera. Servir en una copa helada
Adorno

1 o 2 gotas de amargo de angostura

Vaso

Old fashioned.

ALGARROBINA
Ingredientes
2 onza de pisco
2 onzas de leche evaporada
1 de onza de algarrobina
2 onza de leche condensada
cdta. De yema de huevo
6 cubos de hielo
Canela en polvo
Preparacin
Poner todos los ingredientes en una coctelera y batir. Colar y servir

Adorno
Espolvorear canela molida

Copa
Champagne clsica.

Ing Pablo Enrique More Espinoza

Chef Internacional
 CHILCANO
Ingredientes

2 onzas de pisco
3 gotas de amargo de angostura
onza de limn
Ginger ale
1 rodaja de limn
1 onza de jarabe de goma
Hielo
Preparacin

Colocar el hielo y los dems ingredientes en un vaso, llenar con ginger ale, mover.
Adorno

Una rodaja de limn y una cereza dentro

Vaso

Highball

LABIOS
Ingredientes
2 onzas de pisco
3 onzas de leche condensada
Gaseosa naranja (fanta)
Hielo
Preparacin

Batir en una coctelera durante 10 segundos con hielo. Servir colando en una copa
helada

Adorno
Media luna de naranja

Vaso
Copa cocktel

Ing Pablo Enrique More Espinoza

Chef Internacional
 PISCO COLADO
Ingredientes
1 onzas de pisco
1 onzas de crema de coco
2 onzas de jugo de pia
1 onza de jarabe de goma
2 onzas de leche evaporada
Hielo
Preparacin

Batir en una coctelera durante 15 segundos con hielo. Servir colando en una copa
helada

Adorno
Pia con cereza

Vaso
Copa flauta

PERUANSIMO
Ingredientes
2 onzas de pisco
3 onzas de chicha morada
2 onzas de crema de coco
1 onza de jugo de naranja
de onza de jugo de limn
cubos de hielo
Preparacin

Batir en una coctelera durante 20 segundos con hielo. Servir colando en una copa
helada

Adorno
Canela molida y sorbete

Vaso
Copa tipo pera

Ing Pablo Enrique More Espinoza

Chef Internacional
Ing Pablo Enrique More Espinoza
Chef Internacional