UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIA, TECNOLOGA E INGENIERA

DE ALIMENTOS

TRABAJO ENCARGADO

PLAN EMPRESARIAL DE NECTEVIA

DOCENTE : Ing Jorge CASTRO GRACEY

CURSO : Gestin Empresarial

INTEGRANTES :

PRINCIPE QUISPE, Miriam

SALAZAR RAMIREZ, Esperanza

VASQUEZ RIOS, Marvi Lia

Tingo Maria Peru

Febrero - 2017
 I. INTRODUCCIN

La creacin del nctar edulcorado con stevia nace de la necesidad

de dar a las personas que padecen de diabetes y pblico en general un

producto de consumo seguro, porque la estevia carece de caloras y

carbohidratos, por tal motivo no incrementa los niveles de azcar en la sangre.

La estevia posee un poder edulcorante en un rango de 200 a 300

veces ms dulce que la sacarosa, con un ligero olor caracterstico. Puede ser

aplicado directamente como endulzante en un producto alimenticio sin que se

aprecie alguna diferencia organolptica.

 II. PLAN DE EMPRESA

2.1. Antecedentes de los Promotores

- Nombre de la Empresa: Amazon Fruit.

- Lnea: Nctar.

- Marca: Nectevia.

2.2. Antecedentes del Negocio

2.2.1. Razones que justifican el proyecto

- Alta demanda por las bebidas refrescantes

- Bajo costo y disponibilidad de la materia prima

- Ahorro en el transporte de la materia prima

- Facilidad de venta del producto, debido al clima caluroso de la

selva.

2.2.2. Elemento clave diferenciador

- Es que en la elaboracin utilizamos como edulcorante sustituto

del azcar a la ESTEVIA

- nicos en combinacin de diferentes frutas.

2.2.3. Posible ubicacin

Centro Poblado Menor MAPRESA, Distrito Luyando, Provincia De

Leoncio Prado, Departamento De Hunuco.

2.3. El Mercado

2.3.1. El entorno

a. Tendencias demogrficas e influencia sobre la empresa

Nuestro producto va dirigido al pblico en general, ya que su

consumo no tiene un determinado sector, pero al contar con un ingrediente

sustituto de la sacarosa, podr ser consumido tambin por un sector de la

comunidad que va en aumento, se trata de aquellas personas que padecen de

diabetes y que no pueden consumir productos elaborados con sacarosa.

b. Influencia de la situacin poltica

La influencia es positiva, porque nos encontramos en una poltica

econmica y socialmente estable.

c. Posibles tendencias en reglamentaciones y normas de

control

- Implementar BPM inicialmente, posteriormente POES.

- Obtencin del registro sanitario

- Contar con inspecciones de DIGESA

d. Nuevos hbitos socio-culturales

- Incrementar el consumo de nctar sin conservantes ni aditivos

qumicos.

- Fomentar el incremento de consumo de productos edulcorados

con estevia

e. Nuevos avances tecnolgicos

Implementacin de: Equipo de llenado de lquidos, pasteurizador y

selladora o roscadora para tapar botellas de vidrio.

 2.3.2. Los clientes

a. Quines son? Dnde estn localizados?

Nuestros clientes son el pblico en general, estn localizados en la

selva del pas (Tingo Mara)

b. Cul es su sensibilidad respecto al precio, calidad y

servicio?

En cuanto al precio los clientes lo aceptan, respecto al servicio

estn plenamente satisfechos

c. Cul es el tamao total del mercado?

Todo Tingo Mara y alrededores

d. Cul ser mi estrategia de ventas?

Formar una fuerza de ventas

Entrar al mercado con alguna promocin

e. He establecido contactos con posibles clientes?

Si, con muchsimas distribuidoras y fuentes de sodas.

2.3.3. La competencia

a. Enumeracin de las empresas de la competencia

- Frugos

- Pulp

- Jugos Watts

- Acuarius

- Esporade

- Gatorade

- Gaseosas
 b. Caractersticas ms sobresalientes

Los productos de nuestros competidores son baratos, son

conocidos, tienen buen posicionamiento en el mercado. Adems nuestros

competidores tienen gran posicin financiera.

2.3.4. Proveedores

a. Grado de dependencia o independencia con respecto al

suministro de materia prima, suministros y componentes

No hay dependencia en cuanto a los proveedores, porque la

produccin de materia prima es abundante y existen muchos proveedores

disponibles para ser los nuestros.

b. Problemtica en el suministro: distancia, coste tiempo de

entrega

La problemtica seria el manejo de la materia prima durante el

transporte por parte de los proveedores, se tendra dar capacitaciones a estos

para evitar contaminacin de la materia prima con agentes qumicos, insectos

y/o microorganismos durante el transporte, considerando que la materia prima

de calidad, nos proporcionar un excelente producto, la materia prima tiene que

tener un buen manejo antes, durante y despus de la cosecha.

2.3.5. Los canales de distribucin

a. Describir los canales de distribucin, si es venta directa o a

travs de representantes, mrgenes y transporte

Los productos sern vendidos directamente a bodegas, mediante

un mapeo de la ciudad, a distribuidoras y a mayoristas, en el resto de la regin

 2.3.6. Anlisis FODA

DIFICULTADES EXTERNAS DIFICULTADES INTERNAS

Oportunidades Amenazas Fortalezas Debilidades
- Materia prima - Competencia - Buen equipo de - Ser un
barata trabajo producto
- Cambio climtico nuevo en el
- Ley amaznica (lluvia, huaicos , - Nueva mercado
inundaciones , tecnologa
sequias) - Personal
- Mano de obra con poca
calificada experiencia
laboral
- Implementacin
de normas de
control producto
innovador

- Capacitacin de
personal

2.4. El Producto

2.4.1. Descripcin de la lnea de productos

Nctar de frutas tropicales (pia, mango, cocona y papaya)

edulcorado con estevia como sustituto de la sacarosa.

a. Caracterstica tcnicas

- Dilucin = 1:1

- pH = 3,3 - 3,5

- Estabilizante (Carboximetilcelulosa) = 0,3%

- Tratamiento Trmico = 70 C por 15 minutos

 - Envasado en botellas de vidrio de 200 y 300 ml, con tapa rosca,

de plstico.

b. Necesidades que satisfacen

- Necesidad principal Aliviar la sed

- Necesidades secundarias Acompaar ciertas comidas, servir

como break, servir como previsiones en paseo, campamento.

- Otras necesidades Consumo de una bebida baja en caloras y

apta para personas con diabetes.

c. Caractersticas que lo diferencian de la competencia

- La utilizacin de un sustituto edulcorante no calrico, como es la

estevia.

- La dilucin 1:1 (pulpa/agua) y no del tipo comercial 1:2

- La ausencia de conservantes

- Aprovechamiento al mximo de los componentes nutricionales de

cada fruta.

d. Inversiones tecnolgicas introducidas

Equipo de llenado, sellador o roscador, pasteurizador, molino

helicoidal y pulpeadora.

e. Posibilidades de ampliacin de la lnea o diversificacin

Posteriormente se elaborar refresco de cscara de pia,

comercialmente refresco de pia, conserva de frutas.

f. Estrategia de marca

La estrategia utilizada ser la frase: REFRESCATE Y ALIVIA TU

SED CON NESTEVIA

 2.4.2. Poltica de precios

a. Mtodo utilizado para el clculo de precio

Se tomar en cuenta el:

= +

Tambin el precio de los competidores y adems se realizar un

focus group para determinar la percepcin del valor.

b. Margen fijado teniendo en cuenta los costes de produccin

La ganancia est fijada en un 25%

c. Poltica de descuentos: tipo de cliente, fechas

Se les descontar a los mayoristas a partir de 1000 unidades un

10% y desde 2500 unidades un 15%, en verano; mientras que en invierno se

descontar 15% a partir de 1500 unidades.

2.4.3. Poltica de distribucin

a. Cmo llegar mi producto al consumidor final?

Nuestro canal de distribucin ser:

Planta de Produccin Bodegas

Planta de Produccin Mayoristas

b. Nivel de distribucin del producto: local, nacional,

internacional

La distribucin de nuestro producto ser a nivel regional

inicialmente.
 2.4.4. Poltica de promocin

a. Publicidad

Inicialmente en redes sociales, posteriormente en peridicos y

finalmente en televisin.

b. Promocin de la venta

Inicialmente podemos ofertar el producto acumulando puntos por

cada botella comprada hasta un lmite determinado, obteniendo como regalo

una botella de nctar.

c. Relaciones pblicas

Relacionndole como producto funcional consumidas por personas

diabticas de mejor calidad el producto.

d. Fuerza de ventas

Nombrar un feje que se trace metas y alcance los objetivos.

Capacitndose constante tanto los trabajadores para llegar a la meta.

2.5. El Proceso de produccin

2.5.1. Materias primas, precio y cantidad mnima

Frutas tropicales (mango, papaya, pia, naranja, etc.)

2.5.2. Describir las distintas fases

A continuacin, se describe las distintas fases del proceso de

produccin, mediante un flujograma:

 Cosecha - acopio

Transporte

Recepcin

Seleccin -
clasificacin

Lavado

Pelado

Cortado

Picado

Pulpeado

Dilucion

Estabdarizado PH= 3,3 3,5

Estabilizador= 0,3 %
Tamizado

Tratamiento
Termico 75C por 10 min

Envasado Botella de 200 ml

Sellado Tapa Rosca

Enfriado

Etiquetado

Almacenado

Figura 1.Flujograma para la elaboracin del nctar

2.5.3. Analizar las posibilidades

Tercerizaremos en cuanto a la distribucin de nuestro producto.
 2.5.4. Distribucin en planta
La distribucin de nuestra planta, ser en forma de U, para tener
mayor organizacin en el proceso de elaboracin.

2.6. Infraestrusturas

2.6.1. Terrenos. Ubicacin

El terreno donde se ubicar la planta se encuentra en el C.P.Me.
de Mapresa, distrito de Luyando, provincia de Leoncio Prado, departamento de
Hunuco. de 500 m2, valorizado en S/. 30 000.
2.6.2. Obra civil
- Instalaciones: rea administrativa, ambiente para el proceso de
produccin, rea de control de calidad y almacenamiento.
- Superficie: 800 m2
- Costo y forma de pago: S/. 30 000, el pago es al contado
2.6.3. Contratacin de suministros
Materiales de construccin civil..S/. 10 000
- Ladrillo.S/. 2 000
- Cemento..S/. 4 000
- ArenaS/. 2 500
- Fierros..S/. 1 500
Mano de obra calificada....S/. 15 000

2.6.4. Maquinaria, equipamiento y utillaje

- Selladora o roscadora.........S/. 4 600
- Llenadora..............S/. 8 900
- Pasteurizadora.....S/. 7 800
- Molino helicoidal..S/. 4 700
- Pulpeadora....S/. 12 000

2.6.5. Otros bienes: Equipo de transporte, software

- Vehculos.....S/. 18 000
- Paquetes informticos.......S/. 3 600
 Costo de Inversin S/. 115 400

2.7. Financiacin Prevista

2.7.1. Aportaciones de los socios
Todos los socios aportarn en partes iguales, el 60% de la
inversin para la implementacin de la panta y se solicitar financiamiento del
40% en una institucin bancaria.
2.7.2. Formas de desembolso
El desembolso de cada socio seria en efectivo.
2.7.3. Necesidad de financiacin
Existe la necesidad del 40% de la inversin, por lo cual se acudir
a una institucin bancaria con la finalidad de obtener de esta financiamiento.

2.8. Organizacin y Recursos Humanos

2.8.1. Organizacin funcional

Nuestra empresa tiene en cuenta las nuevas tendencias laborales,
por lo cual nuestro organigrama tiene la siguiente forma.

Gerente Jefe de Jefe de

Obreros Socios
general Planta Ventas

2.8.2. Planificacin de funciones y tareas

Se delegar a cada responsable de rea.
- El Gerente general, se encargar de verificar y analizar los
estados financieros; de la toma de decisiones sobre el manejo de la empresa.
- Jefe de Planta, estar a cargo de supervisar que el proceso de
produccin se realice con los parmetros, reglas y normas establecidas.
- Obreros, son la base esencial para que se realice con bien el
proceso; sern los encargados directos de la elaboracin del producto.
- Jefe de Ventas, mediante estrategias ser el encargado de la
comercializacin, distribucin del producto obtenido.
 2.8.3. Contenido de los puestos de trabajo

2.8.4. Trabajadores Necesarios

Necesitaremos ingenieros, tcnicos, personal administrador.
2.8.5. Perfiles profesionales
Ingenieros en industrias de alimentos, tcnicos en manejo de plantas,
personal administrativo.

2.
9. Planificacin de la Puesta en Marcha

2.9.1. calendario
PLANIFICACION D ELA PUESTA EN MARCHA
Planific En Febr Mar Ab Ma Ju Jul Ago Setie Octu Novie Dicie
acin ero ero zo ril yo nio io sto mbre bre mbre mbre
Inversi x x x x
n y
fechas
de
pagos
Obtenci x
n dela
financia
cin
Contrat x x
acin
del
person
al
Fechas x x
previst
as de
las
prueba
s de los
equipo
s

2.10. Estudio Econmico financiero

La algunos de los productos:

2.10.1. Plan de inversiones (6 meses)

Las
2.10.2. Plan de financiacin
Extractos

2.10.3. Previsin de resultados (Prdidas y ganancias)

 MASTERS, 1966).

2.10.4. Previsin de tesoreria

Los productos).

2.10.5. Balance de Situacin

Las del producto