Recetas

DESAYUNOS
HUEVOS CON TOCINO Carbohidratos por porcin: 1.3

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
2 Tiras de tocino.
Preparacin:
Las tiras de tocino se ponen a dorar en una sartn, de preferencia con antiadherente;
cuando estn totalmente desgrasadas, se retiran e inmediatamente se vierten los huevos
en la misma grasa del tocino previamente batidas, (sin sal) hasta formar una tortilla. Se
sirven adornados con el tocino crujiente.
HUEVOS CON CHORIZO Carbohidratos por porcin: 1.2

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
2 Cucharadas de Chorizo de Pavo o Cerdo
Sal
Preparacin:
En un sartn mediano se fre el chorizo desmenuzado, si es necesario agrega unas gotas de
aceite. Cuando est listo se saca el sartn del fuego y se echan los huevos, se agrega sal a
gusto y se regresan al fuego. Se revuelven con cuidado en el chorizo y cuando estn cocidos
se sirven inmediatamente.
HUEVOS DUROS CON ATUN Carbohidratos por porcin: 1.7

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
Lata de Atn en agua
1 Cucharadita de mayonesa Light
1 Cucharada de perejil picado
Sal y pimienta
Preparacin:
En un recipiente se ponen a hervir los huevos hasta que estn duros (aprox. 20min.) Cuando
estn listos se les quita la cscara, se parten por la mitad y se les saca la yema
apartndolas en otro platito.
En un refractario se coloca la mayonesa Light y se sazona con la sal y la pimienta a gusto,
se agrega el atn ya escurrido y con las yemas apartadas y se hace una pasta con la que se
rellenan los huevos. Para decorar se espolvorea encima el perejil.
HUEVOS Y PEPINO Carbohidratos por porcin: 2.7
1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos Duros
1 Pepino grande
1 Cucharadita de organo pulverizado
Aceite de oliva
Vinagre
Agua
Sal
Preparacin:
En un recipiente se ponen a hervir los huevos hasta que estn duros (aprox. 20 min.).
Cuando estn listos se ponen a enfriar, se les quita la cscara y se parten por la mitad y se
les saca la yema apartndolas en otro platito.
Se le pone sal a gusto, unas gotitas de aceite de oliva y vinagre. El pepino se pela, se parte
en rodajas y se acompaa a cuatro mitades de huevo espolvoreadas con organo.
HUEVOS TIBIOS Carbohidratos por porcin: 1.2

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
1 Limn
Sal y Pimienta
Agua (la necesaria para que el huevo se cubra)
Preparacin:
Se pone a hervir el agua y a punto de ebullicin, se toma una cuchara y se coloca un huevo
con cuidado en el agua por espacio de tres minutos y se retira. Se abre el huevo con
cuidado por la parte de arriba, perforando un orificio por donde se pase una cucharita para
sacarlo. El punto ideal debe ser la clara totalmente cocida y la yema semi-cocida. Se sirve
con unas gotas de limn, sal y pimienta a gusto y unas gotas de salsa picante si se desea.
HUEVOS CON JAMON Carbohidratos por porcin: 1.2

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
2 Rebanadas de jamn de pavo o pollo
2 Cucharaditas de aceite vegetal
Sal
Preparacin:
Se parte el jamn en cuadritos y se fre en el aceite, sin dorar mucho. Se saca el sartn del
fuego y se vierten los huevos, se coloca un poco de sal a gusto y se regresan al fuego. Con
una cuchara se revuelven con cuidado. Sirva las porciones espolvoreadas con perejil.
HUEVOS CON CARNE SECA Carbohidratos por porcin: 1.2
1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos Duros
Kg. De carne seca de vacuno
1 Cucharadita de aceite vegetal
1 Rama de perejil
Sal
Preparacin:
En un sartn se pone el aceite y se fre la carne seca desmenuzada, sin dejar dorar. Se
retira el sartn del fuego y se agregan los huevos y la sal a gusto, (en ocasiones la carne ya
viene salada de tal manera que ya no necesita). Con una cuchara se revuelven
cuidadosamente. Se retiran del fuego cuando estn tiernos. Se adorna con ramitas de
perejil por cada porcin.
OMELET DE QUESO Carbohidratos por porcin: 1.2

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
2 Cucharadas de queso rayado (50 Grs.)
Sal y pimienta
Preparacin:
Para hacer el omelet se baten dos huevos con sal y pimienta a gusto. En un sartn con
antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los
huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme, cuando el
huevo est a medio cocinar, se vierten 50 grs. de queso ligeramente hacia un costado y con
una esptula. Se voltea la mitad procurando que el queso quede al centro, hasta formar una
empanada. Se presiona suavemente por unos segundos para que el queso se mezcle con el
huevo, e inmediatamente se voltea para terminar de cocinar.
OMELET DE ESPINACAS Carbohidratos por porcin: 2.3

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
1 Taza de espinacas
Sal y pimienta
1 Cucharada de aceite vegetal
Preparacin:
Para hacer el omelet se baten dos huevos con sal y pimienta a gusto. En un sartn con
antiadherente previamente caliente se coloca una cucharada de aceite, se vierten los
huevos moviendo el sartn de tal forma que se distribuya de manera uniforme. Cuando el
huevo est a medio cocinar, se vierte un cuarto de las espinacas picadas crudo a un costado
y con una esptula se voltea la mitad, procurando que las espinacas queden al centro, hasta
formar una empanada. Se presiona ligeramente por unos segundos y se voltea para terminar
de cocinarlo.
OMELET DE ESPARRAGOS Carbohidratos por porcin: 3.4
1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
1 Taza de esprragos
1 Cucharada grande de perejil picado
Sal y pimienta
Litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone el agua y los esprragos a cocer con un poco de sal. Cuando estn
blandos se retiran y se parten en trozos pequeos. Para hacer el omelet, es recomendable
hacerlo por cada porcin. Se baten dos huevos con sal y pimienta a gusto. En un sartn con
antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los
huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme. Cuando el
huevo est a medio cocinar, se vierte un cuarto de esprragos picados en un costado y con
una esptula se voltea la mitad, procurando que el esprrago quede al centro, hasta formar
una empanada. Se presiona ligeramente por unos segundos, y finalmente se voltea para
terminarlo de cocinar.
TORTILLA ESPAOLA Carbohidratos por porcin: 3.6

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
Taza de coliflor picada
Litro de agua
Sal y pimienta
Preparacin:
La coliflor se lava y se quitan los tallos ms gruesos solamente. En un recipiente se pone el
agua y la coliflor a cocer. Una vez cocida, se escurre y se pica. Para hacer la tortilla es
recomendable hacerla en dos partes. En un recipiente se ponen dos huevos, sal y pimienta a
gusto y la mitad de la coliflor picada ya seca. Se mezclan muy bien. En un sartn con
antiadherente se pone el aceite y se distribuye la mezcla de manera uniforme. Por separado
precaliente un sartn un poco ms grande, untado de aceite y cuando la tortilla est lista
de un lado voltearla sobre el otro sartn. La tortilla se divide en dos porciones. Hacer la
otra de igual forma.
HUEVOS RANCHEROS Carbohidratos por porcin: 1.2
1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
1 Cucharadita de salsa picante (opcional)
Sal
Preparacin:
En un sartn de tefln se pone el aceite a fuego mediano y cuando empiece a estar ms
lquido se saca del fuego y se ponen a dorar las rebanadas de jamn, cuando estn un poco
doraditas se sacan y se ponen en un plato, en el mismo sartn se vierte un huevo completo
sin romper la yema, se regresa al fuego y con una cuchara se va baando la yema con el
aceite caliente. Cuando la clara est totalmente blanca se saca del sartn con mucho
cuidado de no romper la yema. Al servir se adornan con perejil. Los huevos se hacen uno a
uno.
PASTA DE HUEVO Carbohidratos por porcin: 2.8

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
1 Cucharada de mostaza
Cucharadita de aceite de oliva
1 Cucharada de perejil
1 Cucharadita de vinagre
litro de agua
Sal
Preparacin:
En un recipiente se pone el agua y los huevos enteros. Dejar cocer a que estn duros (20
min. aprox.). Una vez cocidos se quita la cscara y se machacan junto con el aceite, vinagre,
mayonesa, mostaza, pimienta, sal a gusto y perejil. Esta pasta puede emplearse para untar
distintas preparaciones.
SANDWICH DE JAMON CON QUESO Carbohidratos por porcin: 3.6

1 Porcin
Ingredientes:
2 Rebanadas de pan especial salado (ver receta arriba *1)
1 Rebanada de jamn de pavo o pollo
1 Rebanada de queso seco (parmesano o edam)
1 Cucharada de mantequilla
Preparacin:
Las rebanadas de pan especial (salado *1) se parten con cuidado a la mitad, se untan con
mantequilla, se calientan por los dos lados y se les pone la rebanada de jamn y la rebanada
de queso.
PAN ESPECIAL (DULCE) *2 Carbohidratos por porcin: 1.5
1 Porcin
Ingredientes:
6 Claras de Huevo
3 Yemas de huevos
1 Cucharada mediana de crmor trtaro ( se consigue en la seccin de las esencias
de autoservicio)
2 Sobres de edulcorante artificial
200 Grs. De requesn.
2 Cucharaditas de mantequilla
Sazonadores al gusto: dependiendo del sabor que desee darle, puede agregar un
sobre de gelatina con edulcorante artificial del sabor de su preferencia.
Preparacin:
Ejemplo de otros sazonadores: puede agregar vainilla, cocoa, canela u otro sazonador de su
agrado. Si decide prepararlo sabor natural u otro que no implique agregar gelatina con
sabor, debe agregar tres sobres mas de edulcorante.
Preparacin:
En un recipiente con unas gotas de agua se baten las claras con el trtaro y el edulcorante
a punto de nieve.
Las yemas y el requesn se baten hasta dejar una masa uniforme y se revuelven con las
claras a punto de nieve con una esptula teniendo cuidado de no cortarlas. Si se escogi
agregar algn sazonador, en este momento se debe agregar. En un molde con
antiadherente, previamente untado con la mantequilla, se vaca la mezcla. Se mete al horno
por veinte minutos o hasta que tome un color dorado, o un palillo salga completamente
limpio. Se sirven dos rebanadas por porcin.
Preparacin en horno microondas:
Se sigue el mismo procedimiento y se vierte la mezcla en un recipiente para microondas y
se cocina por espacio de 10 a 12 minutos. Si se desea una apariencia dorada del pan, deber
meterlo en un horno tostador por espacio de 4 minutos.
HUEVOS CON CAMARONES Carbohidratos por porcin: 1.2

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
100 Grs. De camarn cocidos
Sal
Preparacin:
En un sartn mediano se vierte el aceite, se fren los camarones, cuando estn listos se
saca el sartn del fuego y se echan uno a uno los huevos. Se salan a gusto y se regresan al
fuego. Se revuelven cuidadosamente con los camarones. Cuando estn cocidos se sirven de
inmediato espolvoreados con perejil finamente picado.
PIZZA Carbohidratos por porcin: 1.5
1 Porcin
Ingredientes:
1 Clara de huevo
1 Yema de huevo
2 Cucharadas de requesn
Sal, pimienta, ajo
Cucharada mediana de trtaro
1 Tomate mediano
1 Cucharada mediana de organo
200 grs. De queso Mozzarela rallado
Litro de agua
Preparacin:
Para hacer la base especial: se baten a punto de turrn con batidora elctrica la clara con
el trtaro y una cucharadita de sal. La yema batida suavemente con un tenedor se agrega al
igual que el requesn. Se pone en un molde con antiadherente para pie previamente untado
con mantequilla y se mete al horno precalentado por 15 minutos o a que tome un color
dorado. El tomate se cuece en el agua. Se le quita la piel y se lica junto con sal, pimienta y
ajo en polvo al gusto. En un sartn se fre con el aceite y se unta a la base ya fra (de
preferencia desprendida del molde). Se deja reposar unos minutos y se le pone el queso
mozzarela. Se mete al horno a que gratine, se sirve con organo espolvoreado.
NOTA: Para lograr el punto de turrn, se bate la clara hasta que esponja y se seca
relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor. Si lo pide la receta, la yema se
aade despus de obtenido el punto, mezclndose suavemente.
ROLLOS DE JAMON CON POLLO Carbohidratos por porcin: 0

1 Porcin
Ingredientes:
Pechuga de pollo cocida
Sal
Pimienta
1 Cucharadita de mayonesa
1 Cucharadita de perejil picado
Preparacin:
La pechuga previamente cocida se desmenuza, se agrega sal y pimienta al gusto, se vierte la
mayonesa y el perejil, se revuelven muy bien. La mezcla sirve para rellenar las rebanadas de
jamn haciendo rollos, se sirven tres rollos por porcin.
JAMONCINAS Carbohidratos por porcin: 0
1 Porcin
Ingredientes:
2 Rebanadas de jamn
1 Cucharada de perejil en rama
2 Rebanadas de queso maduro (edam)
Preparacin:
En un sartn con antiadherente previamente calentado, se colocan una a una las rebanadas
de jamn, al voltearse se pone una rebanada de queso y se dobla de tal manera que el queso
quede en medio del jamn. Se retiran del fuego una vez ablandado el queso. Se sirven dos
por porcin adornadas con ramitas de perejil.
DURITOS DE QUESO Carbohidratos por porcin: 0

1 Porcin
Ingredientes:
Queso maduro rallado o Parmesano o Reggianato
Preparacin:
En un sartn con antiadherente a fuego se distribuye una capa delgada de queso rallado.
Con una esptula se va despegando alrededor. Cuando revise la parte de abajo y tenga un
color dorado, voltelo unos minutos y squelos del sartn. Puede utilizarse tambin como
guarnicin de otros platillos y es muy recomendado en cremas o como galletas de queso .
PLATO GRIEGO Carbohidratos por porcin: 2.4

1 Porcin
Ingredientes:
Aceitunas negras
Queso maduro (edam, reggianato)
Preparacin:
En un plato se ponen cuadritos de queso maduro acompaado con aceitunas negras
DEDOS DE QUESO Carbohidratos por porcin: 0

1 Porcin
Ingredientes:
Queso maduro
Huevo
Sal y pimienta
Aceite Vegetal
Perejil picado
Preparacin:
En queso se corta en tiras gruesas de regular tamao. El huevo se revuelve con la sal,
perejil y pimienta al gusto y se pasan por la mezcla los trozos de queso. En un sartn se
fren con un poco de aceite. (Esta accin es rpida antes que se derrita el queso). Se sirven
fros.
PAN ESPECIAL (SALADO) *1 Carbohidratos por porcin: 3.4
1 Porcin
Ingredientes:
6 Claras de huevo
3 Yemas de huevo
1 Cucharada mediana de crmor trtaro (se consigue en la seccin de esencias)
1 Sobre de edulcorante artificial
200 grs. De requesn (queso fresco)
Sazonadores al gusto, ajo, cebolla, perejil, cilantro.
Preparacin:
En un recipiente se ponen las claras, el trtaro y el edulcorante. Se baten a punto de nieve
hasta quedar muy espesas. Las yemas se revuelven con un tenedor junto con el requesn
(queso fresco), esta mezcla se aade a las claras y se incorpora cuidadosamente. Si se
escogi agregar algn sazonador, en este momento se debe agregar. La mezcla se vierte en
un molde con antiadherente, untado con mantequilla. Se introduce al horno precalentado
por espacio de veinte minutos. Fro al pan se divide en ocho rebanadas. Se sirven dos
rebanadas por porcin.
Preparacin en horno microondas: se sigue el mismo procedimiento: se vierte la mezcla en

un recipiente para microondas y se cocina por espacio de 10 a 20 minutos. Si se desea una
apariencia dorada del pan, deber meterlo en un horno tostador por espacio de 4 minutos.
Nota: Para lograr el punto de nieve, se baten las claras hasta que esponjan y se secan
relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor. Si lo pide la receta, las yemas
se aaden despus de obtenido el punto, mezclndose suavemente.
OMELET DE CHAMPIONES Carbohidratos por porcin: 2.6

1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
1 Taza de championes frescos en rebanadas
Sal y pimienta
Preparacin:
Para hacer el omelet, es recomendable hacerlo por cada porcin. Se baten dos huevos con
sal y pimienta a gusto. En un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca una
cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se
distribuya de manera uniforme. Cuando el huevo est a medio cocinar, se vierten un cuarto
de los championes crudos en rodajas en un costado y con esptula se voltea la mitad
procurando que el champin quede al centro, hasta formar una empanada. Se presiona
ligeramente por unos segundos, y se volta para terminarlo de cocinar. Al servir se
espolvorea el perejil.
OMELET DE CARNE Carbohidratos por porcin: 1.6
1 Porcin
Ingredientes:
2 Huevos
2 Cucharadas de queso duro (parmesano, edam, reggianato)
100 grs. De carne molida
Sal y pimienta
Preparacin:
Se pone a cocinar la carne molida en su propio jugo sin grasa, con sal y pimienta al gusto
hasta que desaparezca todo el lquido. En un recipiente se baten dos huevos y se vierten en
un sartn con antiadherente previamente caliente con media cucharadita de aceite. Cuando
el huevo est a medio cocinar, se vierte la racin que le corresponde de queso en un
costado e inmediatamente la carne molida y con una esptula se voltea la mitad, procurando
que el queso y la carne queden al centro hasta formar una empanada. Se presiona
ligeramente por unos segundos para que los ingredientes se mezclen con el huevo, e
inmediatamente se voltea para terminarlo de cocer.
ALMUERZOS, CENAS Y SNACKS
PEPINO PERUANO Carbohidratos por porcin: 5.6

1 Porcin
Ingredientes:
2 Pepinos pequeos
Taza de carne molida
Sal y pimienta
Edulcorante
1 Cucharadita de crema Light
Preparacin:
Se pelan los pepinos y se parten por la mitad a lo largo. Se saca todo lo del centro. En un
sartn precalentado, se pone el aceite, cuando est caliente se incorpora la carne molida,
sal y pimienta al gusto y se dora hasta que pierda totalmente el jugo. Enseguida se agrega
el edulcorante, se apaga y se agrega la crema. Se toman los pepinos y se van rellenando de
esta pasta, se colocan en una budinera y se meten al horno alrededor de 15 minutos. Se
sirven calientes.
TOMATE RELLENO Carbohidratos por porcin: 3.7

1 Porcin
Ingredientes:
1 Tomate mediano
Sal y pimienta
Lata de atn en aceite
1 Cucharadita de perejil picado.
litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone el agua y cuando est hirviendo se introduce el tomate por dos
minutos para poder quitar la piel. Se parten a la mitad y con cuidado se saca lo del centro.
Al atn se le tira el lquido, se le pone l mayonesa, sal y pimienta al gusto y se revuelven. Se
rellena el tomate y se les espolvorea el perejil.
ESPINACAS A LA MANTEQUILLA Carbohidratos por porcin: 2.2

1 Porcin
Ingredientes:
2 Tazas de hojas de espinaca cruda
Sal y pimienta
1 Cucharadita de mantequilla
Preparacin:
En un sartn se derrite la mantequilla, se agrega la espinaca perfectamente limpia, se
espolvorea sal y pimienta al gusto, se tapa y se deja al fuego slo por tres minutos. Se sirve
caliente.
REPOLLO A LA ESPAOLA Carbohidratos por porcin: 0.5
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. De chorizo de pavo o cerdo
2 Tazas de repollo
Sal
Preparacin:
El chorizo se desmenuza y se fre en el aceite. El repollo se parte y se rebana finamente
para hacer tiras muy delgadas. Cuando el chorizo est listo se vierte el repollo en tiras y se
deja al fuego hasta que se hace cristalina y medio blanda.
BERENJENA ITALIANA Carbohidratos por porcin: 3.9

1 Porcin
Ingredientes:
1 Berenjena
1 Cucharadita de queso parmesano rallado
1 Cucharadita de aceite de oliva
2 Cucharadas de queso rallado
1 Cucharada grande de organo
1 Tomate pequeo
1 Huevo
Sal y Pimienta
Preparacin:
La berenjena lavada se parte de arriba abajo haciendo cortes de un centmetro
aproximadamente. El huevo se bate, se introduce la berenjena de una a una, se revuelven
con la carne molida y se fren. El tomate se pone a hervir con sal y pimienta. Cuando est
blando, se muele. En una budinera se pone una capa de berenjena, un poco de tomate,
organo, se espolvorea el queso parmesano, despus otra capa de berenjena y se repite
hasta terminar. Se cubre con el queso maduro rallado y se mete al horno por poco tiempo.
APIO RELLENO Carbohidratos por porcin: 3.5

1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de apio partido en tiras
Sal y pimienta
1 Cucharada de queso rallado
Preparacin:
El apio se corta en trozos mediano. El queso se mezcla con sal y pimienta y se revuelve. Se
espolvorean las tiras con el queso y se sirve.
ZAPALLITOS ITALIANOS POLACOS Carbohidratos por porcin: 6
1 Porcin
Ingredientes:
2 Zapallitos italianos pequeos
Sal, pimienta y ajo en polvo
1 Tira de tocino picada
litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone el agua a hervir. A los zapallitos lavados se les cortan las puntas
de ambos lados y se echan al agua hirviendo por espacio de cinco minutos (deben quedar un
poco duros). En una olla se fre el tocino, cuando est listo se vierte la carne, la sal,
pimienta y ajo al gusto. Los zapallitos cocidos se parten en dos y con mucho cuidado se saca
lo del centro. Se rellenan, se les pone encima la crema y el queso rallado y en una budinera
se meten un momento al horno a calentar y gratinar.
ZAPALLITOS ITALIANOS GRATINADOS Carbohidratos por porcin: 1.6

1 Porcin
Ingredientes:
2 Zapallos italianos pequeos
Sal y pimienta
1 Cucharadita de organo
Litro de agua
Preparacin:
A los zapallos se cortan las puntas de ambos lados. En un recipiente se pone a hervir el
agua. Cuando est hirviendo se meten los zapallitos por espacio de cinco minutos y se
agrega un poco de sal. Se cortan por la mitad, con cuidado se extrae lo del centro, se pica
la mitad, se revuelve con el queso, se condimenta con sal y pimienta al gusto y el organo
espolvoreado. En una budinera se meten al horno a gratinar se sirven tres mitades por
porcin.
RABANITOS AL QUESO Carbohidratos por porcin: 1

1 Porcin
Ingredientes:
Rbanos
Queso edam o parmesano en cuadritos
Sal
Limn
Preparacin:
Los rbanos se lavan muy bien, y se cortan las puntas. Los rbanos se parten en cuadritos al
igual que el queso y se sirven en un plato con sal al gusto y gotas de limn.
TOMATES A LA FRANCESA Carbohidratos por porcin: 5.6
1 Porcin
Ingredientes:
1 Tomate grande
1 Huevo
1 Cucharadita de crema
1 Cucharada de tomillo fresco picado
Sal y pimienta
Preparacin:
Lavado el tomate, con un cuchillo se corta la cabeza y se retira la pulpa del interior. Se
pone en una budinera con dos cucharadas de agua y se mete al horno por cinco minutos a
temperatura alta. El huevo se bate, se condimenta con sal y pimienta y se sofre en un
sartn con la mantequilla hasta que cuaje. Se retira del fuego y se aade el queso, la crema
y el tomillo, regresando al fuego hasta que el queso se derrita y sin dejar de mover. Con
esta salsa se rellena el tomate y se vuelve a meter al horno por cinco minutos. Se sirve
espolvoreado con perejil.
ENSALADA DE ATN CON APIO Carbohidratos por porcin: 3.7

1 Porcin
Ingredientes:
1 Vara de apio
1 Lata de atn en agua
1 Cucharada mediana de perejil picado
Preparacin:
Despus de lavar los apios se pican en cuadritos. A las latas de atn se les retira el lquido,
se revuelven con el apio, la mayonesa y se condimentan con sal, pimienta y ajo al gusto. La
mezcla se divide en cuatro porciones y se espolvorea el perejil.
ENSALADA DE REPOLLO CON Carbohidratos por porcin: 3.2

MAYONESA 1 Porcin
Ingredientes:
2 Tazas de repollo
Sal y pimienta
1 Cucharadita de salsa tabasco
Preparacin:
Se pica el repollo en tiras muy delgadas y se lava. A la mayonesa se agrega la salsa, sal y
pimienta al gusto y se revuelve con la col.
ENSALADA DE BRUSELAS Carbohidratos por porcin: 7.2
1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de Bruselas partidas a la mitad
litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone el agua a hervir con sal a gusto. Las Bruselas se lavan muy bien, se
parten a la mitad y se meten al agua hirviendo por 5 minutos. Se escurren, se condimentan
con la pimienta el ajo en polvo y se agrega el aceite y vinagre.
ENSALADA CESAR Carbohidratos por porcin: 2.1

1 Porcin
Ingredientes:
2 Tazas de lechuga
Sal, pimienta, queso parmesano rallado y ajo en polvo
2 Huevos
1 Tita de tocino
1 Alcaparra
Cucharadita de mostaza
1 Cucharada de jugo de limn
1 Cucharada de vinagre
litro de agua.
Preparacin:
Un huevo se cuece en el agua hasta que quede duro, se le quita la cscara, se pica y se mete
al refrigerador. La tira de tocino se fre hasta quedar crujiente y se pica. La lechuga se
lava muy bien, se troza con las manos y en una bolsa de plstico se mete al refrigerador
perfectamente drenada. En un recipiente revuelva muy bien un huevo crudo, sal, pimienta,
ajo en polvo, mostaza, el limn, vinagre, aceite de oliva y las alcaparras machacadas; bien
revuelto virtalo a la bolsa de la lechuga y agite. Al servir adicione el tocino, el huevo duro
picado y el queso parmesano.
ENSALADA DE CHAMPIONES Carbohidratos por porcin: 2

CON QUESO 1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de championes frescos en rodajas
Sal y pimienta
Preparacin:
Los championes en rodajas se ponen en un refractario, se condimentan con sal y pimienta
al gusto, se pone encima el queso rallado y se meten al horno o al microondas a gratinar.
JARDIN JAPONES Carbohidratos por porcin: 5.8
1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de zapallo italiano cocido.
Sal, pimienta y ajo en polvo.
1 Taza de coliflor cocida
Preparacin:
El zapallo cocido debidamente limpio y lo ms seco posible, se sazona con sal, pimienta y ajo
al gusto. Las porciones se moldean con una taza o recipiente y encima se plantan los
bulbos de coliflor. Se espolvorea un poco de perejil.
JARDIN DEL MAR (CALIPSO) Carbohidratos por porcin: 5.3

1 Porcin
Ingredientes:
Taza de pulpa de jaiba
Kg. De camarones para cctel limpios y cocidos
1 Taza de lechuga
1 Huevo duro
1 Pimiento verde
1 Manojo de esprragos
Sal y pimienta
1 Cucharadita de mostaza
1 Cucharadita de ajo picado
1 Cucharadita de alcaparra
1 Cucharada de estragn
Preparacin:
La lechuga se lava muy bien, se troza con la mano, se pone en una bolsa de plstico y se
mete al congelador. El pimiento verde se corta en tiras. Al huevo duro se le quita la cscara
y se parten en cuatro. A los esprragos se les corta la parte dura, se cocinan en agua y se
escurren. Con los dems ingredientes, se prepara el aderezo mezclando muy bien. La
lechuga, el huevo, esprragos, el pimiento y los ingredientes de mar se presentan en un
plato y se baan con el condimento.
ENSALADA DE POROTOS VERDES Carbohidratos por porcin: 3.5
1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de porotos verdes partidos
Sal y pimienta
1 Cucharada mediana de vinagre
litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone a hervir el agua. Los porotos verdes se lavan muy bien, se les
cortan ambas puntas y se parten en trozos medianos, se meten al agua hirviendo por
espacio de 15 minutos, se escurren, se sazonan con sal y pimienta, se agrega el aceite y
vinagre. Se espolvorea el queso al servir.
ENSALADA DE BRCOLI Carbohidratos por porcin: 5.9

1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de brcoli
Sal y pimienta
1 Litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone a hervir el agua. Al pasar a ebullicin se mete el brcoli y cuando
comience a hervir se retira del fuego, se tapa y se deja por espacio de cinco minutos, se
escurre muy bien, se sazona con sal y pimienta al gusto, se agrega el aceite y vinagre y se
espolvorea encima el queso.
ENSALADA DE ZAPALIITOS ITALIANOS Carbohidratos por porcin: 7.4

AL OREGANO 1 Porcin
Ingredientes:
4 Zapallitos italianos
Sal y pimienta
1 Cucharada de organo
1 litro de agua
Preparacin:
A los zapallitos italianos se les cortan las puntas de ambos lados. En agua hirviendo se
ponen los zapallitos durante cinco minutos o hasta quedar crujientes. Se cortan en rodajas,
se sirven las porciones con sal, pimienta, aceite, vinagre y organo al gusto.
ENSALADA DE BERROS CON Carbohidratos por porcin: 3.5
CHAMPIONES 1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de hoja de berros
Taza de championes frescos en rodajas
Sal y pimienta
Preparacin:
Las hojas de berro se mezclan con championes en rodajas, se sazonan al gusto con sal y
pimienta y se les agrega el aceite y el vinagre.
ENSALADA INGLESA Carbohidratos por porcin: 4.3

1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de repollo en tiras
Sal, pimienta y cebolla en polvo
Litro de vinagre
Preparacin:
En un recipiente se pone a calentar el agua, al soltar el hervor se mete el repollo en tiras
muy delgadas durante cinco minutos; se retira del fuego, se drena perfectamente. Debe
quedar blanda mas no flcida. Se sazona con sal, pimienta y cebolla y se agrega el aceite y
el vinagre.
ENSALADA DE ESPINACAS Carbohidratos por porcin: 3.5

1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de hojas de espinaca cortada en tiras
Sal
1 Tira de tocino crujiente picado
Preparacin:
Despus de lavarse perfectamente las hojas de espinaca, se cortan en tiras y salan al
gusto. Se le agrega el aceite y el vinagre y el tocino.
ENSALADA DE COLIFLOR Carbohidratos por porcin: 1.8
1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de coliflor
Sal
5 Aceitunas negras
litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se deposita el medio litro de agua con sal al gusto y se pone al fuego.
Cuando suelte el hervor, se agrega la coliflor y se deja hervir hasta que los tallos se
ablanden, se escurren perfectamente en un colador, se colocan en la ensaladera, se agrega
el vinagre, el aceite de oliva, las aceitunas negras y el organo; se mezclan todos los
ingredientes. (Se puede servir fra)
ENSALADA DE PEPINO Carbohidratos por porcin: 1.8

1 Porcin
Ingredientes:
1 Pepino grande
Sal y pimienta
1 Cucharada de queso regianatto
1 Cucharada de aceite de oliva
Preparacin:
Se pela el pepino en rodajas, se agregan la sal y pimienta al gusto, el aceite de oliva y el
organo. Cuando se sirvan las porciones, se les monta una cucharada de queso.
ENSALADA DE TOMATE Carbohidratos por porcin: 3.2

1 Porcin
Ingredientes:
1 Tomate mediano
Sal
Pimienta
Sal de ajo
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharaditas de aceite de oliva
litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone a hervir el agua. Cuando est en ebullicin se retira del fuego y se
coloca dentro del agua caliente el tomate por espacio de dos minutos. Se tira el agua y con
cuidado se les quita la piel, enseguida se parten en rodajas y se acomodan en un recipiente,
se agrgale vinagre, el aceite de oliva y se revuelven, hasta servirse en el plato acomodados
con arte. Se pone individualmente pimienta y sal de ajo al gusto.
ENSALADA ITALIANA Carbohidratos por porcin: 1.3
1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de lechuga en trozos
Sal y pimienta
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Rbano
Preparacin:
La lechuga debe lavarse perfectamente y trozarse con las manos. Se mete en una bolsa de
plstico perfectamente drenada y se guarda en el refrigerador. El rbano largo se ralla y
cuando se va a servir se mete a la bolsa y se agita para revolver bien. Se sazona con sal y
pimienta al gusto, organo y se agrega el aceite y el vinagre.
ENSALADA FRANCESA Carbohidratos por porcin: 5.4

1 Porcin
Ingredientes:
1 Tomate grande
1 Pepino
Cebolla mediana
1 Cucharadita de hoja de menta picada
1 Cucharadita de estragn picado
Sal y pimienta
Preparacin:
Se pica finamente el tomate y la cebolla. Se pela el pepino y se corta en rodajas. En un
recipiente se mezclan muy bien la menta, aceite, jugo de limn, mostaza, estragn,
edulcorante, sal y pimienta al gusto y se incorpora con los otros ingredientes.
CREMA DE CHAMPIONES Carbohidratos por porcin: 1.5

1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de Championes frescos picados
1 Cucharada de crema
Sal y pimienta
litro de agua
1 Cucharada de queso rallado (opcional)
Preparacin:
Los championes se lavan perfectamente y se pican. En un recipiente se derrite la
mantequilla y se fren e inmediatamente se lican en medio litro de agua. Nuevamente se
ponen al fuego, se agrega la crema, la sal y el resto del agua. En cuanto suelte el hervor se
apaga y se sirve (si se desea se puede espolvorear queso rallado)
CONSOM DE PESCADO Carbohidratos por porcin: 0
1 Porcin
Ingredientes:
1 Cabeza de pescado
1 Trozo de pescado
1 litro de agua
Sal y pimienta
Hojas de laurel
Preparacin:
En un recipiente se pone al fuego el agua con la sal a gusto, las hojas de laurel, la cabeza y
el trozo de pescado. Cuando empieza a hervir se tapa y se baja la llama durante 20 minutos.
Se separa el lquido con un colador y con mucho cuidado se desmenuza el trozo de pescado,
vigilando estrictamente que no se escape alguna espina, y nuevamente se regresa al caldo.
Al servir se espolvorea pimienta al gusto.
SOPA DE HUEVO Carbohidratos por porcin: 0.3

1 Porcin
Ingredientes:
1 Huevo
1 Taza de caldo de pollo
Sal
Preparacin:
Se pone a hervir el caldo de pollo. Por separado, se baten los huevos con un tenedor. Cuando
el caldo suelte el hervor, con mucho cuidado y despacio se van incorporando los huevos,
moviendo al mismo tiempo para que no se junten. Se agrega el queso y cuando suelte3 el
hervor est lista.
CREMA DE APIO Carbohidratos por porcin: 1.3

1 Porcin
Ingredientes:
1 Vara de apio
Sal y pimienta
1 taza de caldo de pollo
1 Taza de agua
Preparacin:
Los apios bien lavados y cortados en trozos, se cocinan en el caldo de pollo. Una vez cocidos
se lican en el mismo caldo. Se derrite la mantequilla en un recipiente, se agrega el apio
molido, sal y pimienta al gusto, la crema y el agua. Al soltar el hervor est lista .
JUGO DE CARNE Carbohidratos por porcin: 0
1 Porcin
Ingredientes:
250 grs. De carne de vacuno
Sal y pimienta
Salsa inglesa
litro de agua
Preparacin:
Se deposita la carne en un frasco de cristal grueso de boca ancha. En un recipiente por
separado se pone a calentar agua y se introduce el frasco cerrado con la carne (bao
mara) por espacio de de hora con la llama baja. Se separa el jugo de la carne y se sirve
en un tazn. Se sazona con pimienta, sal a gusto y unas gotas de salsa inglesa. (si no le
agrada muy concentrado se puede agregar un poco de agua)
CONSOME DE POLLO Carbohidratos por porcin: 0

1 Porcin
Ingredientes:
Pechuga de pollo
1 Cucharadita de sal
Litro de agua
Unas ramitas de hierbabuena y cilantro
Preparacin:
En un recipiente mediano se pone al fuego el agua con la sal y las hierbas, cuando empieza a
hervir se introduce la pechuga, se tapa y se baja la llama. Cuando se forme la espuma,
retrela con una cuchara y cocine durante 30 minutos ms. Se separa la carne, se
desmenuza finamente y se sirve con el consom.
CREMA DE ZAPALLOS ITALIANOS Carbohidratos por porcin:5.1

1 Porcin
Ingredientes:
2 Zapallitos italianos
Sal y pimienta
1 Taza de agua
1 Cucharada de queso Parmesano rallado (opcional)
Preparacin:
Se lavan los zapallitos italianos y se cortan en cuadritos. En un sartn se derrite la
mantequilla y se echan los zapallitos en crudo a frer, se tapan y se dejan cocinar en su
propio jugo. Cuando estn blandos se lican junto con una taza de agua. Nuevamente se
ponen a hervir y se aade la crema, pimienta, la sal y el agua restante (si queda muy
espeso). Se espolvorea el queso al servir (opcional).
SOPA DE CAMBRAY Carbohidratos por porcin: 2.4
1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de cebollines en rodajas
1 Trozo de pechuga de pollo
litro de agua
Sal
Preparacin:
Hervir la pechuga de pollo. Una vez cocido, retirarla y guardar. En un recipiente se derrite
la mantequilla, se agregan los cebollines en rodajas a sofrer, cuando estn cristalinos se
agregan al caldo de pollo junto con sal al gusto.
CREMA DE ESPINACAS Carbohidratos por porcin: 0.7

1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de hojas de espinaca
Sal
1 taza de agua
1 Cucharadita de queso Parmesano rallado (opcional)
Preparacin:
Se lavan perfectamente las espinacas y se pican. En un sartn engrasado, se vierten las
espinacas y se cocinan a fuego lento debidamente tapadas y sin agua para que se cocinen en
su propio jugo. De vez en cuando muvalas para que no se peguen. Su cocimiento es
alrededor de cinco minutos; enseguida se lican con una taza de agua. Se pone a derretir en
un sartn la mantequilla y se vierten las espinacas molidas, se fren, se agrega la crema y el
agua restante. Se sirven con queso espolvoreado (opcional)
CALDO DE CAMARN Carbohidratos por porcin: 0.7

1 Porcin
Ingredientes:
100 Grs. De camarn crudo
Aj de color
1 Aj verde
1 Litro de agua
Sal y pimienta entera
Cilantro o perejil
Preparacin:
En un recipiente con medio litro de agua se ponen a cocer los ajes verdes lavados y
desvenados por 10 minutos, se lican en la misma agua y se cuelan. En un recipiente se pone
a calentar el aceite y se pone sal al gusto, los camarones lavados y el perejil o cilantro, la
pimienta y se agrega el agua restante. Se tapan, se baja la llama y se dejan hervir por 15
minutos.
CALDO LARGO Carbohidratos por porcin: 0.8
1 Porcin
Ingredientes:
100 Grs. De filete de pescado sin espinas
100 Grs. De camarones crudos
100 Grs. De calamar
100 Grs. De pulpo
Pimienta entera
1 Tomate mediano
1 Litro de agua
Sal
3 Hojas de laurel
Preparacin:
En una olla se pone el calamar y el pulpo en litro de agua, se sala al gusto y se cocina
alrededor de una hora (de preferencia en una olla de presin, ajustando tiempo). Cuando
estn blandos, al pulpo se le quita la piel y se pica; as mismo se pica el calamar. En un
sartn se pone a hervir el otro litro de agua con el pescado, los camarones, la pimienta,
las hojas de laurel y la sal. Se pica el tomate finamente, se fre en el aceite de oliva y se
incorpora al caldo junto con el calamar y el pulpo. Se tapa y se deja hervir por 10 minutos a
fuego lento.
SOPA TALLARIN Carbohidratos por porcin: 0.6

1 Porcin
Ingredientes:
1 Huevo
de pechuga sin piel
Sal y pimienta
litro de agua
Preparacin:
Se pone a hervir la pechuga con el agua y la sal. El huevo se mezcla con sal y pimienta al
gusto. En un sartn extendido con antiadherente se unta aceite, ya caliente se distribuye
una cucharada grande de huevo mezclado y se extiende por la superficie hasta quedar una
capa delgada, se vigila que tome un color marrn y se voltea. Misma operacin hasta
terminar con el huevo. Cuando est fra la tortilla se enrolla y se corta en tiras delgadas,
semejando un tallarn. Cocida la pechuga se retira del caldo. Al servir, agregue tiras de
huevo. La pechuga se guarda para la preparacin de otros platillos.
CALDO DE VACUNO Carbohidratos por porcin: 0.6
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de osobuco
1 Cucharada de cilantro
1 Cucharada de hierbabuena
1 Aj verde
1 Hoja de repollo
Sal
1 litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone el agua a hervir, se mete la carne, sal a gusto, la hierbabuena y el
cilantro (de preferencia en olla a presin). Es difcil calcular el tiempo porque depende de
la calidad de la carne, ya que sta debe quedar totalmente reblandecida. Cuando est lista
se cuela, el caldo se pone en un recipiente y la carne sobrante se deshebra y se regresa al
consom. Se coloca nuevamente al fuego y se integran las hojas del repollo partidas en
trozos grandes. Cuando suelte el hervor, se apaga. El aj se pica finamente y se pone a
gusto al servirlo
SOPA ORIENTAL Carbohidratos por porcin: 1.4

1 Porcin
Ingredientes:
Pechuga de pollo sin piel
1 Taza de repollo
1 Litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone el agua a hervir con la sal. En ebullicin se introduce la pechuga
previamente lavada (retirar la espuma). El repollo de deshoja y se hacen trozos con las
manos. Cocida la pechuga, se retira del caldo y se echa el repollo. En cuanto suelte el
hervor se apaga y se tapa. El repollo debe quedar crujiente. La pechuga se guarda para
utilizarse en un platillo posterior.
CREMA DE ESPRRAGOS Carbohidratos por porcin: 2.7

1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de esprragos frescos picados
1 Cucharada de crema Light
Sal
1 Taza de caldo de pollo
Litro de agua
Preparacin:
Los esprragos cortados en trozos (solo las puntas) se cocinan en el agua, una vez cocidos
se lican con la mitad del agua de cocimiento. Se derrite en un recipiente l mantequilla, se
agregan los esprragos molidos y la sal al gusto, el caldo de pollo y la crema. Cuando suelte
el hervor, est lista.
SOPA MIXTA Carbohidratos por porcin: 0.4
1 Porcin
Ingredientes:
1 Huevo
1 Taza de hojas de espinaca
Sal
Litro de agua
Preparacin:
A las espinacas se les quita el tallo, se lavan muy bien y se pican. En un recipiente se pone el
agua, sal y la pechuga. Despus de estar debidamente cocida la pechuga, se retira del caldo
y se depositan las hojas de espinaca. Se bate con un tenedor el huevo completo y un poco
de sal. En el caldo hirviendo se va poniendo el huevo batido lentamente de manera que se
cocine formando hebras. Al terminarse el huevo, la sopa est lista.
CONSOM SUREO Carbohidratos por porcin: 0.5

1 Porcin
Ingredientes:
250 Grs. de alas de pollo
1 Ramita de cilantro.
Sal
Litro de agua
1 Limn
1 Aj, rojo o verde a eleccin.
Preparacin:
En un recipiente se ponen a dorar las alas. Cuando tomen un color dorado se vierte el agua y
sal a gusto. Cuando suelte el hervor est listo. El aj seleccionado se pica finamente, se
agrega el jugo del limn y se pone en un recipiente de vidrio. Al servirlo se agrega a gusto
el aj.
SOPA DE CEBOLLINES Carbohidratos por porcin: 1.2

1 Porcin
Ingredientes:
pechuga de pollo sin piel o 2 trutros.
Taza de tallos picados de cebollines
Sal
Litro de agua
1 Rama de cilantro
Preparacin:
Se ponen en un recipiente a cocinar la pechuga con el agua, el cilantro y la sal. Una vez
cocida la pechuga, se retira del caldo y se parte en trozos no muy grandes. Se corta el tallo
a los cebollines, se lavan y se cortan en pequeos trozos. En un recipiente se derrite la
mantequilla y se saltean los rabos cortados y los trozos de pollo. Se agrega el caldo y listo.
SOPA BOLOESA Carbohidratos por porcin: 0.9
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne molida
1 Taza de agua
Sal y pimienta
Comino
1 Tomate mediano
1 Huevo
Preparacin:
La carne molida se mezcla con sal y pimienta al gusto, el perejil y el huevo. En un recipiente
se pone el agua a hervir con el tomate, al mismo tiempo se van formando pequeas bolitas
de carne y cuando el agua est en ebullicin se van poniendo una a una. Al terminar, el
tomate ya est reblandecido; se saca con un poco de caldo de la misma carne, se lica con
una pizca de comino y nuevamente se reintegra a las albndigas, se tapan y en 10 minutos
ms se apaga.
SOPA DE ACELGA Carbohidratos por porcin: 1.4

1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de acelgas
Litro de caldo de pollo
Sal
Preparacin:
A la acelga, se le quitan los tallos, se lavan perfectamente las hojas y se pican en trozos
grandes. En un recipiente se derrite la mantequilla, se sofren las hojas, se agrega el caldo
de pollo y se sala al gusto. Cuando comience a hervir se apaga inmediatamente y se tapa.
(Se puede servir con queso rallado)
CREMA DE TOMATE Carbohidratos por porcin: 2.6

1 Porcin
Ingredientes:
1 Tomate mediano
Sal y pimienta
litro de agua
Preparacin:
Se parten los tomates y se hierven en medio litro de agua; cuando estn blandos se lican
con la misma agua en que se hirvieron. En un sartn se derrite la mantequilla y se fre la
pasta de tomate, se salpimienta al gusto y se agrega el agua sobrante, (sin perder lo
espeso). Al soltar el hervor, se pone la crema y cuando est totalmente incorporada se
apaga y se sirven las porciones con un poco de perejil.
SOPA DE CHAMPIONES Carbohidratos por porcin: 2.6
1 Porcin
Ingredientes:
1 Taza de championes frescos en rodajas
Pimienta
Taza de cebollines finamente picados
Litro de consom guardado anteriormente
Preparacin:
Los championes se cortan en rodajas. En un recipiente se derrite la mantequilla, se colocan
los cebollines, se saltean y se agregan los championes y sofren, se pone el litro de
consom, sal y pimienta al gusto y se tapan. Despus de diez minutos est lista la sopa. Una
vez servida se puede espolvorear queso rallado si lo desea.
SOPA DE PESCADO Carbohidratos por porcin: 0.8

1 Porcin
Ingredientes:
1 Cabeza grande de pescado
200 Grs. de filete en trozo
Sal
1 Tomate mediano
1 Aj verde
Litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone a hervir el agua. Cuando est en ebullicin se coloca la cabeza de
pescado previamente lavada, el filete, el tomate, el aj y sal a gusto. Se tapa, se baja la
llama y se cocina por espacio de 15 minutos. Pasado el tiempo, se saca del fuego, se cuela y
el caldo se coloca en un recipiente al fuego. Se separa el tomate y el aj y se lica con un
poco del mismo caldo. Se vierte nuevamente en la sopa. Se desmenuza el pescado y se
integra en la sopa. Cuando suelte el hervor se apaga inmediatamente.
CONSOM DE CORDERO Carbohidratos por porcin: 0.8
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de pierna de cordero (o la parte que le guste)
Sal
1 Aj verde
1 Tomate
Litro de agua
Preparacin:
En una vaporera se pone una taza de agua, la carne y el organo. Se tapa y se cocina hasta
que la carne est totalmente reblandecida. En una taza de agua se pone a cocer el tomate;
cuando est blando se lica en la misma agua que se cocin, se pone a hervir, se incorpora el
jugo de la carne, se aade la taza de agua sobrante y un poco de carne en trozos. El aj
verde se fre en la cucharadita de aceite, se pica y al servir se pone consom al gusto.
SOPA DE AJO Carbohidratos por porcin: 4.1

1 Porcin
Ingredientes:
1 Diente de ajo
Sal y pimienta
Litro de consom de pollo o vacuno
1 Cucharadita de perejil
Preparacin:
En un sartn con el aceite muy caliente dore los ajos pelados y cortados a lo largo. Agregar
al consom los ajos, sal y pimienta al gusto. Al soltar el hervor se retira del fuego. Cuando
se sirve se agrega el perejil.
LOMO DE CERDO AL QUESO Carbohidratos por porcin: 0

1 Porcin
Ingredientes:
250 Grs. de lomo de cerdo
1 Cucharadita de mantequilla o margarina
2 Rebanadas de queso maduro o seco
1 Litro de agua
Hierbas de olor (organo, laurel, pimienta, tomillo)
Preparacin:
En un recipiente mediano se pone el agua, las hierbas de olor y la sal. Cuando empieza a
hervir se introduce el lomo de cerdo, se tapa y se baja la llama. Duracin de cocimiento: 1
hora. Una vez cocido el lomo, se saca del caldo y se deja enfriar y se corta en rebanadas
gruesas. En un sartn caliente se derrite la mantequilla y se fren los rozos. Fritos por
ambos lados, sin retirar del sartn y con la llama al mnimo, se monta a cada una una
rebanada de queso hasta ablandar. Se sirven dos trozos por porcin.
FILETE DE VACUNO ESCABECHADO Carbohidratos por porcin: 4.2
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de filete de vacuno
cebolla grande
Pimiento rojo
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de ralladura de cscara de limn
1 Cucharadita de pimienta en grano
Sal
Taza de vinagre
1 Tomate
2 Hojas de laurel
Agua
Preparacin:
Cortar la carne en 2-3 medallones. En un sartn con el aceite, dorar por ambos lados. La
cebolla se corta en rodajas finas, los pimientos en tiras delgadas, el tomate piado en
cuadritos y los ajos picados finamente se agregan a la carne para dorar un poco. Se aade
la ralladura de limn, la pimienta, el laurel, el vinagre y una taza de agua. Se cocina a fuego
lento hasta que la carne est blanda. Agregue agua si hace falta. Se coloca en un recipiente
de cristal, se tapa y se mete al refrigerador para el da siguiente. Se sirve fro.
CHULETAS A LA MOSTAZA Carbohidratos por porcin: 0

1 Porcin
Ingredientes:
2 Chuletas de cerdo frescas
2 Cucharadas de mostaza
Sal, pimienta y ajo molido.
Preparacin:
Las chuletas se sazonan con sal, pimienta, ajo y mostaza. Se ponen en un molde o budinera y
se meten al horno por un tiempo de veinte minutos. Tambin se pueden frer en una
cacerola con un poco de aceite hasta que estn doradas.
TORTILLAS Y TACOS DORADOS Carbohidratos por porcin: 1.7
1 Porcin
PASO 1: Elaboracin de tortillas
Ingredientes:
2 Claras de huevo
1 Yema de huevo
Taza de queso rallado
1 Taza de crmor trtaro
Preparacin:
Se lican perfectamente todos los ingredientes. Agregue el agua suficiente hasta que la
mezcla quede con la consistencia adecuada (casi lquida). En un sartn pequeo con
antiadherente previamente calentado se esparce un cucharn con esta mezcla, moviendo el
sartn para que se distribuya de manera uniforme y que quede lo mas delgada posible;
cuando se pueda desprender se da la vuelta para terminarse de cocinar.
PASO 2: Elaboracin de tacos dorados

Ingredientes:
Kg. de carne de vacuno para deshebrar o una pechuga de pollo
2 Cucharadas de crema
1 Taza de lechuga picada
Preparacin:
Una vez cocida la carne o la pechuga se deshebra y se reserva. Se forman tacos y se doran
en el aceite. Se sirven tres tacos por porcin con crema y lechuga.
FILETE MION Carbohidratos por porcin: 0

1 Porcin
Ingredientes:
1 Medalln de filete de vacuno
1 Tira de tocino
Sal y pimienta
Preparacin:
La tira de tocino se fija alrededor de un medalln. Se sala y agrega pimienta al gusto. En un
sartn se fre a fuego lento y se saca al trmino de su agrado.
FILETE A LA PIMIENTA Carbohidratos por porcin: 0
1 Porcin
Ingredientes:
1 Cucharada de pimienta recin molida
Sal
Preparacin:
Se sala el medalln. En un plato se pone la pimienta y se impregna el medalln por ambos
lados. En una cacerola se pone el aceite y se fre el medalln al trmino deseado, e
inmediatamente se agrega la crema el tiempo suficiente para calentarla.
PASTEL DE CARNE Carbohidratos por porcin: 1

1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne molida de vacuno
taza de carne molida de cerdo
Sal
Pimienta y ajo en polvo
1 Tira de tocino
1 Rebanada de jamn de pollo o pavo
1 Huevo.
Preparacin:
Se pica finamente el tocino, el jamn y el perejil. Las carnes se revuelven con los
ingredientes incluyendo el huevo completo. La pasta se vierte en una budinera o molde de
pan alargado y se mete al horno previamente calentado por un espacio de veinte minutos.
SALPICN DE VACUNO Carbohidratos por porcin: 3.3

1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne de vacuno
1 Taza de lechuga picada
Sal
Cucharadita de pimienta
14/2 tomate
de cebolla
litro de agua
Preparacin:
En un recipiente se pone el agua, sal al gusto y la carne a cocinar. Una vez lista se retira del
agua, se deja enfriar y se deshebra. La cebolla, el tomate y la lechuga se pican finamente y
se revuelven con la carne, el aceite y el vinagre. Se agregan la sal y pimienta al gusto.
ALBNDIGAS Carbohidratos por porcin: 1.9
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne molida de vacuno
1 Huevo
1 Huevo duro
Sal
Pimienta
1 Aj en polvo
1 Tomate pequeo
Litro de agua
Preparacin:
Se mezcla la carne con el perejil finamente picado, la sal, pimienta al gusto, y el huevo
crudo hasta formar una pasta. El huevo duro se pica muy bien. Se toma una porcin regular
de carne, se aplasta y al centro se pone un puo de huevo duro picado. Se envuelve hasta
formar una bola. En un recipiente se pone al fuego el agua. Cuando est hirviendo se
depositan una a una las bolas de carne, el aj y el tomate. Se cocinan por veinte minutos.
Listas las albndigas se retiran del caldo. El caldo se lica muy bien hasta formar una salsa.
Se sirven las albndigas con la salsa obtenida.
CARNE EN LIMN Carbohidratos por porcin: 2

1 Porcin
Ingredientes:
pepino
1 Pimiento
Sal y pimienta
1 Cucharadita de menta picada
Taza de jugo de limn
1 Cucharadita de ralladura de cscara de limn
Taza de caldo de vacuno
Preparacin:
La carne se corta en tiras pequeas y se pone en un sartn con el aceite a dorar a fuego
lento, con sal y pimienta a gusto. Cuando est cocinada se saca del sartn y en el mismo
aceite se vierten el pepino sin cscara en rodajas, el pimiento en trozos, la menta, el limn
y la ralladura. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se sofre por tres minutos. Se agrega
el caldo de vacuno y se deja hervir. Se incorpora la carne reservada, se mezclan muy bien y
se deja al fuego por dos minutos. Se sirve caliente.
HAMBURGUESA CON QUESO Carbohidratos por porcin: 2
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne de vacuno molida
1 Cucharadita de salsa inglesa
Sal
2 Cucharadas de queso maduro en rebanadas (edam)
Preparacin:
A la carne se agregan la salsa inglesa, la mostaza, la sal, la pimienta, el ajo en polvo al gusto
y el perejil hasta formar una masa uniforme y compacta. Se divide la carne en ocho bolas
firmes. Se toman dos hojas de plstico grueso y con una bola en medio se aplastan uniforme
al grueso deseado (se puede usar la tabla de picar). En una olla se unta aceite y se fren las
hamburguesas, antes de sacar del fuego se monta una rebanada de queso hasta que se
ablande.
ARAAS ENTOMATADAS Carbohidratos por porcin: 4.6

1 Porcin
Ingredientes:
2 Tomates
Sal y pimienta
Litro de agua
1 Huevo
Preparacin:
En un recipiente con medio litro de agua se cuece la carne, una vez cocida se deshebra. El
huevo se separa, la clara se bate a punto de nieve y se agrega la yema y se mezcla con
cuidado, se agrega sal y pimienta al gusto. Se incorpora la carne deshebrada y se revuelve.
Con una cuchara grande se toma una porcin y se deposita en el sartn con aceite caliente.
Se fren por ambos lados. En un recipiente se cuecen los tomates sin cscara y lavados. Una
vez cocidos se lican con un poco de sal y nada de agua. En un sartn con poco aceite se
sofre la salsa pasada por un colador (se agrega un poco de agua, si queda muy espeso). Las
tortitas se sirven baadas con la salsa de tomate.
BROCHETAS MIXTAS Carbohidratos por porcin: 4.1
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. carne de vacuno
Kg. pechuga de pollo sin piel
4 Camarones crudos medianos
Pimiento verde
Cebolla
1 Tira de tocino
Agua
Preparacin:
Se cortan en cuadros regulares la carne y la pechuga. A los camarones se les quita la
cscara, la cabeza y se desvenan y se parten a la mitad. Se sazonan los ingredientes con
sal, pimienta, ajo al gusto y se dejan reposar. La cebolla, el pimiento, el tocino y el jamn se
cortan en cuadros chicos. Todos los ingredientes se ensartan de forma alternada en una
brocheta para cocinar y se ponen a la parrilla. Tambin se puede asar al horno
FILETE A LA MOSTAZA Carbohidratos por porcin: 1.8

1 Porcin
Ingredientes:
1 Cucharada de mostaza
1 Cucharadita de aceite
Sal
Preparacin:
El medalln se condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Se agrega la mostaza
por ambos lados y se dejan reposar. En una olla o sartn se pone el aceite y se fre el
medalln al trmino deseado.
CORDERO AL ORGANO Carbohidratos por porcin: 0.5

1 Porcin
Ingredientes:
2 Costillas de cordero
1 Diente de ajo
Sal
1/4 Taza de agua
Preparacin:
Los dientes de ajo se lican, el organo, una cucharadita de aceite y el agua. Las costillas se
alian en la mezcla por espacio de una hora. En una olla o sartn se fren las costillas. Se
sirven dos por porcin.
BROCHETAS DE VACUNO Carbohidratos por porcin: 4.1
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. carne de vacuno
Pimiento verde
Cebolla
1 Tira de tocino
Preparacin:
Se corta la carne en cuadros regulares. Se sazona con sal, pimienta y ajo al gusto y se deja
reposar. La cebolla, el pimiento, el tocino y el jamn se cortan en cuadros. Todos los
ingredientes se ensartan en forma alternada en una brocheta y se pone a la parrilla.
Tambin se pueden poner al horno.
FILETE REYNA Carbohidratos por porcin: 2.5

1 Porcin
Ingredientes:
Taza de crema Light
Sal y pimienta
1 Diente de ajo
Preparacin:
El medalln se sala a gusto. En una olla se derrite una cucharadita de mantequilla y se fre
el filete al trmino deseado. Por separado se saltea el ajo finamente picado, teniendo
cuidado de no quemarlo. Se pone la crema con pimienta y sal al gusto sin dejar de mover;
por ltimo el queso, y se saca antes que hierva. Para servir, el filete se baa con la salsa y
se espolvorea el perejil.
PICADILLO CAMPIRANO Carbohidratos por porcin: 3.8
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne molida
1 Taza de apio picado
1 Tomate en cuadritos
Cebolla finamente picada
1 Diente de ajo finamente picado
1 Zapallito italiano en cuadros
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
En un recipiente se pone el aceite a calentar, se agrega el ajo y se dora e inmediatamente
se adiciona la cebolla, cuando est cristalizada se incorpora la carne se salpimienta al gusto
y antes de perder el jugo, se mezclan los dems ingredientes y se dejan cocinar a fuego
lento y tapado por espacio de 15 minutos.
MEDALLONES FILADELFIA Carbohidratos por porcin: 1.5

1 Porcin
Ingredientes:
2 Medallones de filete de vacuno de primera
Al y pimienta
1 Cucharadita de tomillo seco
1 Cucharadita de albahaca seca
1 Cucharadita de perejil deshidratado picado
Una pizca de comino molido
Una pizca de mostaza en polvo
1 Cucharadita de ajo en polvo
1 Cucharadita de cebolla en polvo
1 Cucharadita de pprika
Preparacin:
Derretir en un sartn la mantequilla y untar a los medallones. En un plato extendido
revuelva todos los ingredientes secos y pase los medallones hasta quedar bien impregnados.
Cocine a la plancha durante tres minutos, dando vuelta la carne. Se ponen en una olla y se
meten al horno, previamente calentado por diez minutos a alta temperatura. Se sirven
baados con un poco de mantequilla derretida.
ASADO DE CERDO Carbohidratos por porcin: 4.6
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne de cerdo (pierna)
1 Aj
1 Tomate
de Cebolla
1 Diente de ajo
Cucharadita de comino
Cucharadita de organo
1 Rodaja de cscara de naranja
2 Hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Litro de agua
Preparacin:
En una olla con agua se cocina la carne junto con las rodajas de naranja y laurel. Cuando
est cocida se deja enfriar, se parte en trozos pequeos, se fre en el aceite y se reserva.
En un recipiente con agua se hidrata el aj seco, se muele en la licuadora junto con el
tomate y el ajo. La salsa se agrega a la carne para frerse en la misma grasa que solt la
carne. Se aaden el organo molido y el comino. Se salpimienta al gusto
CARNE A LA JAPONESA Carbohidratos por porcin: 5.5

1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne de vacuno (semi congelada)
1 Zapallito italiano
Pimiento
2 Cebollines
Jengibre
Kg. brotes de bamb escurridos (opcional)
Sal y pimienta
Preparacin:
La carne semi-congelada permite cortes ms delgados. La carne en trozos finos se sazona
con pimienta y se deja en un recipiente por media hora. El zapallito italiano se pica en
cuadros pequeos. El pimiento se parte en tiras finas. Los cebollines se pican finamente. En
una plancha amplia se aceita un poco y se vierten todos los ingredientes, junto con la carne,
el jengibre picado. Se saltean hasta estar dorados.
CORDERO AL HORNO Carbohidratos por porcin: 8
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carde de cordero (pierna)
Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
1 Cucharadita de pimienta entera
Litro de vino blanco seco
Sal
Preparacin:
En una olla de horno se pone una base de cebolla en rodajas, encima el cordero en trozos
medianos, despus se cubre con rodajas de cebolla, un diente de ajo pelado en rodajas
delgadas, el laurel, la pimienta y sal al gusto y se roca con el aceite de oliva. Se mete al
horno por veinte minutos, se da vuelta y se deja otros veinte minutos, o hasta que est bien
cocido. Se pica el otro diente de ajo, se mezclan al vino y se roca la carne. Se deja hasta
que est dorada.
POLLO ROSTIZADO Carbohidratos por porcin: 0

1 Porcin
Ingredientes:
1/4 de pollo
Pimienta
Preparacin:
Despus de lavar y secar el pollo, se pone la sal, un poco de pimienta, por fuera se pica con
un cuchillo y se le unta la mantequilla. Se mete al horno por un tiempo de hora y media.
CARNE HNGARA Carbohidratos por porcin: 1

1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne molida
2 Cucharadas de tocino picado
1 Cucharada de queso Parmesano rallado
1 Cucharadita de Paprika
Sal y pimienta
1 Cucharadita de salsa inglesa
1 Cucharadita de perejil
Preparacin:
Se revuelven todos los ingredientes, excepto el perejil y el aceite. Se hacen bolitas y se
aplastan. En un sartn se calienta el aceite y se fre la carne. Se sirve con perejil
espolvoreado.
ROLLO DE CARNE Carbohidratos por porcin: 1.6
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de carne molida
Taza de aceitunas negras
Sal
1 Cucharada de cilantro picado
1 Huevo duro
1 Tira de tocino
Preparacin:
En un recipiente de plstico se mezcla la carne con pimienta, ajo y sal al gusto y el cilantro.
Se incorpora todo. Se pican finamente las aceitunas. En un sartn se desgrasa el tocino y
despus se desmenuza, se pica el huevo duro casi a pulverizarlo. Tomamos la mezcla de la
carne, le incorporamos la grasa del tocino y en un plstico la extendemos como si fuera
masa de pizza, se puede usar un rodillo, o presionando con la tabla de picar, hasta tener un
centmetro de espesor). Se distribuye el huevo en toda la superficie, enseguida las
aceitunas y por ltimo el tocino. Se enrolla presionando hasta quedar bien compacta. Se
coloca en papel aluminio totalmente cubierto, se deposita en una budinera y se mete al
horno pre-calentado por espacio de 20 minutos. Al servirse se corta en rodajas. (Si suelta
mucho jugo, se puede utilizar para baar la carne al servirla).
MUSAKA Carbohidratos por porcin: 8.4

1 Porcin
Ingredientes:
1/4 Kg. de carne de cordero o vacuno picada
1 Berenjena mediana
Cebolla mediana
1 Tomate pequeo
Sal, pimienta y organo
Taza de consom de vacuno
1 Cucharada de queso rallado (parmesano o regginato)
2 Cucharadas de crema Light
Preparacin:
El tomate se pone en agua hirviendo para quitar la piel y se lica. La cebolla se pica. En un
recipiente se pone una cucharadita de aceite, se aade la cebolla picada y cuando est
cristalina se agrega el tomate molido y el consom, se deja hervir y se tapa para cocinar a
fuego lento. Se reserva. La berenjena se parte en rodajas finas, se ponen en un recipiente
de cristal con agua y sal durante treinta minutos. Se escurren muy bien y se fren en un
sartn con aceite de oliva y tambin se reservan. La carne se cocina en aceite de oliva, con
sal y pimienta al gusto. La mantequilla se derrite y se agrega la crema sin dejar de mover
durante unos minutos. Al fuego. En una budinera se pone una capa de tomate frito, una capa
gruesa de carne, otra capa ms de tomate frito, se espolvorea organo, una capa de
berenjenas, otra capa de tomate frito, se cubre con la crema y la ltima capa de queso
rallado. Ahora, se mete al horno precalentado a temperatura media por espacio de quince
minutos.
LENGUA DE VACUNO A LA VINAGRETA Carbohidratos por porcin: 3.7
1 Porcin
Ingredientes:
lengua de vacuno
Hierbas de olor
cebolla
1 Litro de agua
Preparacin:
En el agua hirviendo con sal y hierbas de olor se deposita la lengua de vacuno por un tiempo
de tres horas o hasta que se pueda introducir un cuchillo. Cuando est fra, se retira la piel
y toda la grasa, se corta en rebanadas muy delgadas y se van acomodando en una budinera,
una capa de lengua con perejil, ajo, pimienta, aceite de oliva, vinagre y se repite la accin
hasta terminar la lengua.
CONEJO AL AJILLO Carbohidratos por porcin: 0.5

1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de conejo
1 Aj seco
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de aceite
1 Hoja de laurel
Vaso de coac o whisky
Preparacin:
El conejo se parte en trozos no muy pequeos. En un recipiente se pone el aceite y se fren
los ajos picados. Antes de estar totalmente fritos se pone el aj seco en trozos a que se
fra (no dejar quemar). Se aade al conejo y se fre un poco a que est dorado. Se agrega la
hoja de laurel y el vaso de coac o whisky y se pone a cocer hasta que el conejo est tierno
y la salsa se consuma.
ROLLOS DE POLLO Carbohidratos por porcin: 0
1 Porcin
Ingredientes:
de pechuga de pollo sin piel
1 Tira de tocino
Preparacin:
Le pechuga se filetea para obtener dos bistec delgados. La rebanada de jamn se parte a la
mitad. La tira de tocino se corta a lo largo. Se toma un bistec de pechuga, despus
rebanada de jamn y un poco de queso maduro rallado, se enrolla ya amarra con tiras de
tocino procurando que el queso quede al centro. Se colocan en una budinera y se meten al
horno a temperatura de 150 por espacio de 30 minutos. Tambin se puede frer (de
preferencia en un sartn con antiadherente) hasta que tomen un color dorado. Se sirven
dos rollos por porcin.
BISTEC ASADO Carbohidratos por porcin 0

1 Porcin
Ingredientes:
Kg. bistec de vacuno
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
Preparacin:
El corte del bistec no debe ser ni grueso ni delgado. Se unta con un poco de aceite vegetal,
se sala al gusto y si la pimienta es de su preferencia se espolvorea un poco. Se fren los
bistecs a la plancha, en sartn o asado.
POLLO EN ESCABECHE Carbohidratos por porcin 1.9

1 Porcin
Ingredientes:
Pechuga de pollo fileteada
Cebolla
Sal y pimienta
1 Diente de ajo
1 Tomate
Vinagre
Preparacin:
En un recipiente previamente calentado, se pone el aceite de oliva y se fre el ajo
finamente picado, enseguida los filetes de pechuga con sal y pimienta al gusto, antes de que
se termine el jugo se agrega la cebolla en rodajas, se revuelve todo y por ltimo el
tomate finamente picado y el vinagre. Se tapa, se baja la llama y se dejan hervir por 15
minutos.
POLLO MARINERO Carbohidratos por porcin 2.8
1 Porcin
Ingredientes:
1 pierna y muslos de pollo
1 tomate
1 taza de championes en rodajas
Kg. De camarn cctel cocido (pequeo)
1 Diente de ajo
Preparacin:
Despus de limpiar el pollo muy bien, se le pone sal y pimienta al gusto. En un recipiente se
pone el aceite y se depositan los trozos de pollo y se tapa. Se deja a fuego lento durante
diez minutos. Se aaden los tomates picados y el ajo machacado. Siga cocinando durante
diez minutos. Las rodajas de championes se saltean en un sartn con un poco de aceite, sal
y pimienta al gusto y se agregan al pollo. Siga cocinando a fuego lento por 15 minutos ms.
Un poco antes de terminar la coccin del pollo, saltee los camarones en un sartn con el
resto del aceite caliente. Escrralos y mzclelos con el pollo. Aada el perejil bien picado.
Deje cocer todo unos minutos ms y sirva bien caliente.
POLLO CON CHAMPIONES Carbohidratos por porcin 2

1 Porcin
Ingredientes:
1 Pierna de pollo con muslo
2 Cucharaditas de crema
Taza de championes partidos
Sal pimienta
Preparacin:
En un recipiente se derrite la mantequilla, se ponen las piezas de pollo a dorar y antes de
perder el jugo, se saltean los championes, se coloca la crema, sal y pimienta al gusto, se
tapan y est listo cuando el pollo est cocido.
FAJITAS DE POLLO Carbohidratos por porcin 3.8

1 Porcin
Ingredientes:
Taza de pimiento verde en tiras
Pimienta
Preparacin:
La pechuga se filetea en crudo y se parte en tiras pequeas, se les agrega la pimienta al
gusto y se dejan reposar por unos minutos. En un sartn se derrite la mantequilla y se
fren. Cuando est cocida se agrega el pimiento en tiras, se revuelven con el pollo y se
retiran del fuego cuando no tengan jugo.
POLLO FRESCO Carbohidratos por porcin1.8
1 Porcin
Ingredientes:
1/ Pechuga de pollo sin piel
1 Pepino mediano
Sal y pimienta
Cucharadita de organo
Litro de agua
Preparacin:
La pechuga se cuece en el agua con un poco de sal y una vez cocidas se deshebra. El pepino
se pela y parte en cuadritos y se revuelven con el pollo, se les pone la sal y pimienta al
gusto, el aceite, el vinagre y se espolvorea el organo a las porciones. Se sirve fro.
PECHUGA ASIATICA Carbohidratos por porcin 7.8

1 Porcin
Ingredientes:
Pechuga de pollo sin piel, deshuesada
2 Cucharadas de salsa Teriyaki
2 Cucharadas de ajonjol
1 Cucharada de jengibre picado
Taza de caldo de pollo
1 Cucharada de cebolla picada
1 Cucharadita de albahaca picada
Aj seco picado
Preparacin:
La pechuga se parte y se sazona con la salsa Teriyaki durante media hora. El ajonjol se
pone en un plato extendido y se pasa la pechuga. Se acomoda en una budinera, se baa con
la mantequilla derretida y se mete al horno a temperatura media por cuarenta minutos o
hasta que est cocida sin dorar mucho. Al sazonador que sobr se le agrega el edulcorante.
En un sartn con el aceite caliente se pone la cebolla, el ajo y el jengibre. Se aade el
sazonador y el caldo de pollo y se deja hasta que espese un poco, ya fro se agrega la
albahaca. Se sirve la pechuga baada con la salsa
POLLO A LA REYNA Carbohidratos por porcin 2
1 Porcin
Ingredientes:
1 Cucharada de crema Light
Sal
Pimienta
1 Diente de ajo
1 Cucharada de mantequilla
Preparacin:
Las pechugas se parten a la mitad y se filetean. En una olla o sartn se derrite una
cucharadita de mantequilla y se fren los filetes de pollo salados al gusto hasta tomar un
color dorado. Por separado en un recipiente se derrite la otra cucharadita de mantequilla,
se saltea el ajo finamente picado teniendo cuidado de no quemarlo, se pone la crema con
pimienta y sal a gusto, y sin dejar de mover y se saca antes de que hierva. Para servir, los
filetes se baan con la salsa y se espolvorea el perejil.
GERMINADO CON POLLO Carbohidratos por porcin 1.8

1 Porcin
Ingredientes:
pechuga de pollo
1 Vara de apio
1 Cucharada de germinado de soya
1 Cucharadita de salsa de soya
Pimienta
Ajo en polvo
Preparacin:
La pechuga se corta en tiras, se pone pimienta y ajo al gusto y una cucharadita de salsa de
soya. Se deja reposar un poco. El apio se limpia quitando las hojas, se lava perfectamente y
se corta en trozos transversales (esto no es indispensable, los puede cortar como guste).
En un sartn previamente caliente, se vierte el aceite y se pone el pollo a dorar; cuando ya
est cocinado pero an con el jugo de la carne, se incorporan los apios, se saltean, se
agrega el germinado, se tapa por unos minutos y cuando est caliente se apaga.
CROQUETAS DE POLLO Carbohidratos por porcin 0.3
1 Porcin
Ingredientes:
1 Huevo
Sal y pimienta
1 Cucharada mediana de perejil picado
Litro de agua
Preparacin:
La pechuga se cuece en un recipiente con el agua y un poco de sal. Una vez cocida se
deshebra. El huevo se separa y la clara se bate a punto de nieve. Se agrega la yema y se
incorpora cuidadosamente. Se vierte el pollo deshebrado con sal, pimienta al gusto y el
perejil, se revuelven muy bien. En una olla o sartn se calienta el aceite, se toma una
porcin de la mezcla formando las tortitas y se fren. Se sirven tres croquetas por porcin.
NOTA: Para lograr el punto de nieve, se bate la clara hasta que espesa suavemente.
FILETE DE POLLO AL TOCINO Carbohidratos por porcin 0

1 Porcin
Ingredientes:
2 Tiras de tocino
Preparacin:
Se sala a gusto el cuarto de pechuga. Las tiras de tocino se fren hasta quedar crujientes y
se retiran del sartn. Una vez fras se hacen migajas. La pechuga se fre en la grasa del
tocino. Se sirven las porciones y se esparce sobre ellas las migajas de tocino.
POLLO AL COGNAC Carbohidratos por porcin 7.2

1 Porcin
Ingredientes:
1 Pieza de pollo (muslo y pierna)
Pimiento
Sal y pimienta
Taza de coac
Preparacin:
La pieza de pollo se dora en un sartn con el aceite, la pimienta y la sal al gusto por espacio
de diez minutos. Se corta en rodajas finas el pimiento. Se aade el coac y se tapa,
cocinando diez minutos ms.
POLLO AL MORRN Carbohidratos por porcin 3.9
1 Porcin
Ingredientes:
1 Pierna y muslo de pollo
Pimiento morrn rojo
Litro de agua
Preparacin:
Se lava el pimiento, se abre y se quita las semillas, se coloca en un sartn con el medio de
agua y se pone a hervir con sal. Cuando est completamente blando se lica con la misma
agua, la pieza de pollo, se fre en la mantequilla, por poco tiempo se baa de esta salsa y se
pone a cocinar por espacio de veinte minutos.
MILANESA DE PECHUGA Carbohidratos por porcin 0

1 Porcin
Ingredientes:
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Championes
Huevo
Preparacin:
La pechuga lavada se filetea. El huevo se revuelve con sal y pimienta al gusto. En un sartn
se pone el aceite a fuego medio. Los filetes se mojan en el huevo, se pasan por el champin
pulverizado y se fren. Fros se cortan en cuadritos y presentan en un plato.
ROLLOS DE ATN Carbohidratos por porcin 0

1 Porcin
Ingredientes:
Lata de atn al agua
Preparacin:
En un sartn se derrite una cucharadita de mantequilla. Se sofren por ambos lados las
rebanadas de jamn, reponiendo la mantequilla cuando se agote. Se abre la lata de atn y se
le tira el lquido. En un recipiente se desmenuzan los trozos de atn que servirn como
relleno de cada rebanada de jamn para formar un rollo. Se sirven tres rollitos por porcin.
MOUSSE DE ATUN Carbohidratos por porcin 1.3
1 Porcin
Ingredientes:
Lata de atn al agua
1 Cucharadita de mayonesa
1 Sobre de gelatina sin sabor
Sal
1 Taza de lechuga en trozo
2 Moldes chicos de gelatina
2 Tazas de agua
Preparacin:
Se abre la lata de atn, se elimina el lquido y se lica con la mayonesa. Se pone a hervir
media taza de agua, la gelatina se disuelve en media taza de agua fra, posteriormente se
pone a calentar con la otra taza de agua, sin dejar de mover hasta comenzar a hervir, se
retira del fuego, esperando a que se enfre. En un recipiente se vierte la mezcla licuada,
lentamente se le vaca la gelatina hasta quedar completamente incorporada a la pasta del
atn. Verter en los moldes en donde previamente se coloc un poco de perejil picado.
Introducir al refrigerador. Cuando estn cuajados se voltean los moldes para sacar el
mousse. Se sirven acompaados de lechuga, dos por porcin.
CAMARONES A LA MANTEQUILLA Carbohidratos por porcin 0

1 Porcin
Ingredientes:
Kg. De camarn crudo sin pelar y descabezado o colitas de camarn
1 Cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacin:
Una vez lavado el camarn se escurre, se parte en dos, se desvena y condimenta con sal y
pimienta al gusto. Se fre en la mantequilla derretida en un sartn y cuando cambie de color
estn listos.
PESCADO EMPAPELADO Carbohidratos por porcin 2

1 Porcin
Ingredientes:
1 Pescado de regular tamao
2 Cucharadas de mayonesa Light
Sal
Preparacin:
Se corta una hoja grande de papel aluminio, lo suficiente donde se pueda envolver el
pescado. Se coloca el pescado en el papel aluminio y en ambos lados se pone una cucharada
de mayonesa, sal, pimienta y ajo al gusto y un poco de perejil. Se meten al horno,
previamente calentado, por veinte minutos. Se pueden servir en el mismo papel aluminio
para que guarden mas tiempo el calor.
FILETE DE PESCADO EN SALSA BLANCA Carbohidratos por porcin 2
1 Porcin
Ingredientes:
1 Filete de pescado grande
Sal
Taza de agua
Preparacin:
Se pone en un recipiente la crema, el agua y un poco de pimienta y sal, se mezclan muy bien
al fuego sin dejar de mover, cuando est caliente se agrega el queso rallado y se sigue
moviendo hasta que se derrita totalmente; se saca del fuego. El filete se lava y se seca
perfectamente. Se condimenta con la sal, pimienta y ajo al gusto. En un sartn se unta la
mantequilla y se cocina el filete. Al servirlo se baa con la salsa blanca.
MERLUZA EN SALSA Carbohidratos por porcin 1.5

1 Porcin
Ingredientes:
1 Filete de merluza
Cebolla mediana
1 Diente de ajo
Litro de agua
Sal y pimienta
Preparacin:
La cebolla se pica finamente y se pone en un sartn con el aceite y el queso (sirve para
espesar). Cuando est dorada la cebolla, se agregan los ajos picados finamente, una
cucharada de perejil y el agua. Se deja hervir unos minutos y se agrega el pescado. La salsa
debe cubrirlo (si es necesario poner ms agua), se sala al gusto. Se cocina a fuego lento por
quince minutos. Srvase caliente.
CAMARONES CON MAYONESA Carbohidratos por porcin 1
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de camarones crudos
2 Cucharadas de mayonesa Light
Sal
Salsa de aj o salsa Tabasco
Preparacin:
En un sartn previamente calentado se vierte el aceite de oliva, e inmediatamente se ponen
a frer los camarones pelados con la pimienta, el ajo y sal al gusto (es importante que el
aceite de oliva no se caliente al mximo porque pierde sus propiedades y el sabor). La
mayonesa se coloca en un recipiente de vidrio y con un tenedor se bate poniendo unas gotas
de la salsa de su preferencia y la intensidad de picante. Se sirven los camarones y a un
costado del plato se coloca una porcin de la mayonesa para mojar el camarn antes de
degustarlo.
FILETE DE PESCADO Carbohidratos por porcin 0

1 Porcin
Ingredientes:
1 Filete de pescado grande
1 Cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacin:
Se salan y se espolvorea la pimienta al gusto al filete de pescado teniendo cuidado que est
completamente seco para que al frerlo no se despedace. En un sartn se derrite la
mantequilla o el aceite de oliva y se fre a fuego lento. La mantequilla o el aceite, deber
distribuirse conforme se vaya friendo el filete para que tome un color dorado .
POSTAS DE PESCADO Carbohidratos por porcin 1.3

1 Porcin
Ingredientes:
2 Postas de pescado
2 Tazas de lechuga
Sal
Aceite de oliva y vinagre
Preparacin:
En un sartn se pone el aceite al fuego. Las postas se lavan muy bien, se salan al gusto. Se
introducen al aceite muy caliente, se fren hasta quedar doradas como el chicharrn. La
lechuga una vez bien lavada se corta en trozos con las manos. Se sirven dos postas por
porcin acompaadas por la ensalada con aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.
CAMARONES AL AJILLO Carbohidratos por porcin 1.3
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de camarones crudos con cscara
Sal
Preparacin:
En un sartn se derrite media cucharadita de mantequilla, se agrega el ajo picado y se
saltea hasta tomar el color dorado, inmediatamente se retiran, en ese mismo sartn se
coloca la otra media cucharadita de mantequilla y cuando est disuelta se ponen los
camarones a frer y sal al gusto. Cuando cambien totalmente de color se retiran del fuego,
se sirven acompaados del ajo frito y espolvoreados de perejil.
CAMARONES A LA DIABLA Carbohidratos por porcin 0

1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de camarones crudos con cscara
Sal
Pimienta y ajo
1 Aj
2 Cucharadas de salsa picante (la que le guste)
Preparacin:
El aj se corta en tiras, en un sartn se derrite la mantequilla y se dora el aj, (esta accin
es rpida). Se saca el aj y en ese mismo sartn se colocan los camarones, sal, pimienta y
ajo al gusto. Cuando cambian de color se le pone la salsa con la intensidad de picante al
gusto; los ajes se mezclan con los camarones, se tapan unos minutos y finalmente se
retiran del fuego.
CROQUETAS DE ATUN Carbohidratos por porcin 0.6

1 Porcin
Ingredientes:
Lata de atn al agua
1 Huevo
Pimienta
Preparacin:
En un recipiente se desmenuza el atn, se drena perfectamente bien y se agrega el huevo,
el perejil, la pimienta y se revuelve muy bien. Se hacen tortitas medianas y se fren. Se
sirven res por porcin.
CARPACCIO DE SALMON Carbohidratos por porcin 4.6
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de salmn en tiras
1 Cucharadita de pimienta blanca
2 Cucharadas medianas de jugo de limn
1 Cucharada mediana de eneldo picado
1 Pimiento cocido en rodajas
Sal
Preparacin:
En un recipiente de cristal se mezclan muy bien el limn, aceite y pimienta. Se introducen
las tiras de salmn y se mete al refrigerador por espacio de dos horas. Al servir acompae
con el eneldo y el pimiento fro.
ROLLO DE PESCADO Carbohidratos por porcin 0.5

1 Porcin
Ingredientes:
1 Filete grande de pescado
100 Grs. de camarones cctel cocidos
1 Tira de tocino
Preparacin:
El filete se condimenta sal, pimienta y ajo al gusto, se le pone al centro camarones y queso
rallado, se hace un rollo y se amarra con una tira de tocino (partida a lo largo para que
ajusten bien). Se pone en una budinera y se mete al horno por espacio de veinte minutos. Se
sirve uno por racin.
MERLUZAS A LAS FINAS HIERBAS Carbohidratos por porcin 1.6

1 Porcin
Ingredientes:
1 Merluza
1 Tomate
Sal y pimienta blanca
Litro de agua
Hierbas de olor (albahaca, romero, laurel, organo, perejil, tomillo)
Preparacin:
En un recipiente se pone el agua a hervir, se introducen los tomates un momento y se sacan
para quitar la piel. Se machacan y se les agrega el aceite, las hierbas de olor, sal y pimienta
al gusto. En una budinera se coloca la merluza bien limpia, se baa con la salsa y se hornea
por veinte minutos.
LENGUADO AL VAPOR Carbohidratos por porcin 6.3
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de filetes de lenguado
1 Zapallito italiano
1 Vara de apio
1 Pimiento
Sal y pimienta
Preparacin:
Los filetes se sazonan con sal y pimienta al gusto y se dejan marinar por 10 minutos. El
zapallito se corta a lo largo, tambin el apio y se acomodan en un sartn. Los filetes se
montan en las verduras. Cocine a fuego lento por quince minutos. Las verduras deben
quedar crujientes.
MERLUZA CON ESPINACAS Carbohidratos por porcin 2.5

1 Porcin
Ingredientes:
1 Filete grande de merluza
1 Taza de espinacas picadas
1 Huevo
2 Cucharadas de crema Light
1 Rebanada de queso maduro
Sal y pimienta
Preparacin:
El filete se sazona con la sal, pimienta y limn durante media hora. En un recipiente se bate
el huevo. El pescado se pasa por el huevo y se fre en un recipiente con una cucharadita de
mantequilla. Las espinacas se sofren por unos minutos en una cucharadita de mantequilla.
Agregue la crema con la sal y pimienta y cocine por tres minutos ms; no deje hervir. En un
plato se sirve la salsa de espinaca, una rebanada de queso y la porcin de pescado.
BROCHETAS DE CAMARN Carbohidratos por porcin 3.6

1 Porcin
Ingredientes:
150 Grs. de camarn
1 Pimiento verde
Cebolla
1 Tira de tocino
Jamn en trozo
Preparacin:
Los camarones se pelan y se desvenan. La cebolla, el pimiento, el tocino y el jamn se cortan
en cuadros. Todos los ingredientes se ensartan en una brocheta de forma alterna y se pone
a la parrilla. Tambin se pueden guisar en una budinera con un poco de aceite de oliva,
primero los camarones con el tocino. En trmino medio se pone el jamn y la cebolla y por
ltimo el pimiento verde hasta quedar crujiente
LANGOSTINOS AL BLUE Carbohidratos por porcin 0.7
1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de langostinos sin cscara y desvenados
1 Cucharada de queso blue
Sal, pimienta y ajo
Preparacin:
Los langostinos limpios se sazonan con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. En un recipiente
se derrite la mantequilla y se ponen a dorar los langostinos, cuando estn perfectamente
cocinados, se agrega el queso blue y en cuanto se ablande se retira del fuego y se adorna
con perejil.
CAMARONES SERRANO Carbohidratos por porcin 1.7

1 Porcin
Ingredientes:
Kg. de camarones grandes pelados
Taza de coac o whisky
1 Cucharada de aj picado
Kg. de jamn serrano en tiras
Preparacin:
Los camarones se lavan muy bien y desvenan. El coac o whisky, aceite, ajo y aj se ponen en
un recipiente y se revuelven, se agregan los camarones y se dejan reposar por una hora. Los
camarones se envuelven en una tira de jamn y se colocan en una budinera. Se baan con el
alio preparado y se meten al horno a temperatura media por quince minutos. Srvanse
calientes.
SARDINA CAPEADA Carbohidratos por porcin 1.3

1 Porcin
Ingredientes:
1 Lata de sardinas entomatadas
1 Huevo
Perejil picado
Preparacin:
Se abre la lata, se escurre la salsa de tomate y se desecha. Las sardinas se pasan por el
perejil picado y se reservan. Se separa el huevo, la clara se bate a punto de nieve, se
incorpora la yema. Las sardinas se van incorporando cuidadosamente para no despedazarlas
y se van friendo una a una.
DULCES RECETAS
GELATINA BICOLOR Carbohidratos por porcin 0

1 Porcin
Ingredientes:
1 Paquete de gelatina de cereza con edulcorante artificial
1 Paquete de gelatina de pia con edulcorante artificial
2 Litros de agua
Preparacin:
Prepare el paquete de cereza como se indica en el envase, vace el lquido a la mitad del
molde o los moldes que se utilicen. Meta al refrigerador a endurecer un poco, sin dejar
cuajar totalmente. El sobre de pia preparado y dejado a enfriar se vaca en los moldes
para llenarlos completamente y se meten al refrigerador a cuajar.
PASTEL DE MOKA Carbohidratos por porcin 1.1

1 Porcin
Ingredientes:
Taza de crema
1 Sobre de gelatina sin sabor cero carbohidratos
1 Cucharada de vainilla concentrada
1 Cucharadita de caf instantneo
1 Pan especial dulce (ir a desayunos *2)
2 Paquetes de edulcorante
Preparacin:
El pan especial se prepara como la receta de Pan especial dulce (*2) y se deja listo. La
crema con el edulcorante, el caf y la vainilla se baten con batidora elctrica hasta quedar
espesa. En taza de agua fra se ablanda la gelatina y se pone al fuego sin dejar de hervir,
se enfra y se vierte en la crema y se revuelve muy bien. La mezcla se distribuye encima del
pan especial y se mete al refrigerador a cuajar .
PAN FRANCS Carbohidratos por porcin 1.1

1 Porcin
Ingredientes:
1 Pan especial salado (ir a desayunos *1)
2 Cucharaditas de canela en polvo
1 Sobre de edulcorante.
Preparacin:
El pan especial salado (*1) se rebana. En un sartn se derrite la mantequilla. Una a una las
rebanadas se fren en la mantequilla. Se espolvorea la canela mezclada con el edulcorante al
servir.
MOUSSE DE CAF Carbohidratos por porcin 2.7
1 Porcin
Ingredientes:
2 Yemas de huevo
2 Claras de huevo
1 Cucharadita de caf descafeinado
1 Cucharadita de cocoa sin azcar
Litro de agua
Preparacin:
Se baten la yema con un tenedor. Se pone en un recipiente una cucharada de crema a fuego
lento, se agrega el caf y no se deja hervir. Se enfra y agregan las yemas batidas
previamente. La mezcla se vuelve a poner a fuego lento hasta espesar un poco sin dejar
hervir. Se saca del fuego, se deja enfriar y se aade el edulcorante. La crema sobrante se
bate muy bien y se mezcla con la crema de caf. En un molde se mete al congelador. Las
claras de huevo se baten a punto de nieve, con una cuchara se va echando poco a poco en
agua hirviendo, cuando se cocinan se retiran del agua y se sirven para adornar las porciones
espolvoreadas con un poco de cocoa.
NOTA: Para lograr el punto de nieve, se bate la clara hasta que esponja y se seca
relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor. Si lo pide la receta, la yema se
aade despus de obtenido el punto, mezclndose suavemente.
HELADO DE VAINILLA Carbohidratos por porcin 2

1 Porcin
Ingredientes:
1 Paquete de gelatina sin sabor
1 Taza de agua
2 Sobres de edulcorante
1 Cucharada de extracto de vainilla
Preparacin:
Ablandar la gelatina en un poco de agua fra. En un recipiente se pone una cucharada de
crema y media taza de agua a fuego lento bien mezclados, sin dejar de mover agregar la
gelatina y el edulcorante. No deje hervir. Se guarda hasta que se enfra y se aade una
cucharada de crema, media taza de agua y la vainilla. Se mete al congelador. Cuando
comience a cuajar, nuevamente se bate con una batidora y se regresa el congelador.
HELADO DE CHOCOLATE Carbohidratos por porcin 2.2
1 Porcin
Ingredientes:
1 Paquete de gelatina sin sabor
1 Taza de agua
1 Cucharada grande de cocoa sin azcar.
Preparacin:
Ablandar la gelatina en un poco de agua fra. En un recipiente se pone una cucharada de
crema y media taza de agua a fuego lento bien mezcladas, sin dejar de mover agregar la
gelatina y el edulcorante. No deje hervir. Se guarda a enfriar y se aade una cucharada de
crema, media taza de agua y la cocoa revolviendo muy bien. Se mete al congelador. Antes
de cuajar nuevamente se bate con la batidora y se regresa al congelador.
BOCADILLO DE CHOCOLATE Carbohidratos por porcin 0.7

1 Porcin
Ingredientes:
1 Cucharada de queso crema
1 Cucharadita de mantequilla sin sal
1 Cucharada de cocoa sin azcar
Preparacin:
Todos los ingredientes se revuelven muy bien en un tazn. Con una cuchara pequea se
forman bolas, se envuelven en pelcula de plstico y se guardan en el refrigerador.
TARTALETA ARCORIS Carbohidratos por porcin 2

1 Porcin
Ingredientes:
1 Sobre de gelatina con edulcorante artificial (el sabor que guste)
1 Pan especial dulce (ir a desayunos*2)
1 Cucharadita de mantequilla sin sal
Preparacin:
Se prepara la gelatina con una taza menos de agua, cuando est tibia, se vierte sobre el pan
Especia dulce previamente elaborado, y se mete el refrigerador (la gelatina traspasa el pan
y cuaja en la parte de abajo).
La crema, la mantequilla y los 2 sobres de edulcorante se baten y se ponen en la superficie
del pan base una vez que est cuajada la gelatina.
PANQU DE CHOCOLATE Carbohidratos por porcin 2.4
1 Porcin
Ingredientes:
1 Pan Especial salado (ir a desayunos*1)
2 Cucharadas de queso crema
2 Cucharaditas de cocoa sin azcar
Preparacin:
Se prepara el pan Especial salado (*1) y se deja enfriar. La crema y el queso se mezclan
hasta que se ablande el queso, se agrega la cocoa y el edulcorante y se revuelve muy bien.
Se distribuye sobre el pan especial fro y se mete al refrigerador .
PIE DE LIMN Carbohidratos por porcin 1.5

1 Porcin
Ingredientes:
1 Pan Especial dulce (ir a desayunos *2)
1 Limn y raspadura
Preparacin:
El queso crema se disuelve con la crema y el edulcorante, cuando est totalmente
ablandado, se pone la raspadura del limn, se mezcla todo y por ltimo el jugo de la mitad
del limn y se esparce en el pan Especial dulce preparado previamente, se mete al
refrigerador hasta que endurezca la pasta.
PANQU DE COCO Carbohidratos por porcin 3.1

1 Porcin
Ingredientes:
1 Pan Especial salado (ir a desayunos *1)
1 Cucharadita de cocoa sin azcar
1 Cucharada de coco rallado sin azcar.
Preparacin:
Se prepara el Pan Especial (*1) y se deja enfriar. La crema y el queso se mezclan hasta que
se ablande el queso, se agrega la cocoa y el edulcorante y se revuelve muy bien. Se
distribuye sobre el Pan Especial fro y se espolvorea el coco encima. Se mete al
refrigerador.
PANQU DE CREMA Carbohidratos por porcin 2.6
1 Porcin
Ingredientes:
1 Pan Especial salado (ir a desayunos *1)
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Preparacin:
Se prepara el Pan Especial salado (*1) y se deja enfriar. La crema y el queso se mezclan
hasta que se ablande el queso, se agrega la vainilla, el edulcorante y se revuelve muy bien.
Se distribuye sobre el pan especial fro y se mete al refrigerador.
PASTEL DE QUESO Carbohidratos por porcin 1.6

1 Porcin
Ingredientes:
1 Sobre de gelatina sin sabor diet
2 Huevos
1 Cucharada grande de extracto de vainilla
Limn y ralladura
Taza de agua
Preparacin:
En un recipiente ponga 1 cucharadita de crema y el queso a fuego lento hasta que se funda
el mismo. En el agua ablande la gelatina y virtala en el recipiente lentamente sin dejar de
batir y sin dejar hervir. Retrela del fuego y djela enfriar. Los huevos se separan y las
yemas con la vainilla, el edulcorante y el jugo de limn as como la ralladura de a cscara se
revuelven con la mezcla de crema. Las claras se baten y se les agrega 1 cucharada de crema
suavizada con un tenedor. Esta mezcla se agrega a la mezcla de crema y queso. Se vaca en
un molde untado con mantequilla y se mete al refrigerador.
SORBETE DE LIMN Carbohidratos por porcin 3.8
1 Porcin
Ingredientes:
1 Cucharada de ralladura de limn
Preparacin:
Revuelva la crema con el edulcorante hasta que se disuelva, gurdela en el congelador y
cuando apenas comience a endurecer, squela y aada la ralladura y el jugo del limn y
vuelva a batir. Congele de nuevo por dos horas, squela, la vuelve a batir y est lista.
GELATINA CON CREMA Carbohidratos por porcin 1.5

1 Porcin
Ingredientes:
Sobre de gelatina sin sabor
Sobre de gelatina de cereza con edulcorante artificial
2 Tazas de agua
1 Sobre de edulcorante.
Preparacin:
La gelatina de cereza se vierte en una taza de agua hirviendo hasta disolver, se deja
enfriar y se vaca en un molde hasta la mitad y se mete al refrigerador a cuajar. La crema
se bate y se agrega el edulcorante. La gelatina sin sabor se ablanda en un poco de agua, la
taza de agua se pone a calentar y se agrega la gelatina sin sabor, moviendo sin dejar de
hervir. Se retira del fuego, se enfra y se mezcla con la crema y se vierte sobre la gelatina
de cereza hasta llenar el molde. Se mete al refrigerador hasta que cuaje.

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DESAYUNOS

HUEVOS CON TOCINO Carbohidratos por porcin: 1.3

HUEVOS CON CHORIZO Carbohidratos por porcin: 1.2

HUEVOS DUROS CON ATUN Carbohidratos por porcin: 1.7

HUEVOS TIBIOS Carbohidratos por porcin: 1.2

HUEVOS CON JAMON Carbohidratos por porcin: 1.2

OMELET DE QUESO Carbohidratos por porcin: 1.2

OMELET DE ESPINACAS Carbohidratos por porcin: 2.3

TORTILLA ESPAOLA Carbohidratos por porcin: 3.6

PASTA DE HUEVO Carbohidratos por porcin: 2.8

SANDWICH DE JAMON CON QUESO Carbohidratos por porcin: 3.6

HUEVOS CON CAMARONES Carbohidratos por porcin: 1.2

ROLLOS DE JAMON CON POLLO Carbohidratos por porcin: 0

DURITOS DE QUESO Carbohidratos por porcin: 0

PLATO GRIEGO Carbohidratos por porcin: 2.4

DEDOS DE QUESO Carbohidratos por porcin: 0

Preparacin en horno microondas: se sigue el mismo procedimiento: se vierte la mezcla en

OMELET DE CHAMPIONES Carbohidratos por porcin: 2.6

PEPINO PERUANO Carbohidratos por porcin: 5.6

TOMATE RELLENO Carbohidratos por porcin: 3.7

ESPINACAS A LA MANTEQUILLA Carbohidratos por porcin: 2.2

BERENJENA ITALIANA Carbohidratos por porcin: 3.9

APIO RELLENO Carbohidratos por porcin: 3.5

ZAPALLITOS ITALIANOS GRATINADOS Carbohidratos por porcin: 1.6

RABANITOS AL QUESO Carbohidratos por porcin: 1

ENSALADA DE ATN CON APIO Carbohidratos por porcin: 3.7

ENSALADA DE REPOLLO CON Carbohidratos por porcin: 3.2

ENSALADA CESAR Carbohidratos por porcin: 2.1

ENSALADA DE CHAMPIONES Carbohidratos por porcin: 2

JARDIN DEL MAR (CALIPSO) Carbohidratos por porcin: 5.3

ENSALADA DE BRCOLI Carbohidratos por porcin: 5.9

ENSALADA DE ZAPALIITOS ITALIANOS Carbohidratos por porcin: 7.4

ENSALADA INGLESA Carbohidratos por porcin: 4.3

ENSALADA DE ESPINACAS Carbohidratos por porcin: 3.5

ENSALADA DE PEPINO Carbohidratos por porcin: 1.8

ENSALADA DE TOMATE Carbohidratos por porcin: 3.2

ENSALADA FRANCESA Carbohidratos por porcin: 5.4

CREMA DE CHAMPIONES Carbohidratos por porcin: 1.5

SOPA DE HUEVO Carbohidratos por porcin: 0.3

CREMA DE APIO Carbohidratos por porcin: 1.3

CONSOME DE POLLO Carbohidratos por porcin: 0

CREMA DE ZAPALLOS ITALIANOS Carbohidratos por porcin:5.1

CREMA DE ESPINACAS Carbohidratos por porcin: 0.7

CALDO DE CAMARN Carbohidratos por porcin: 0.7

SOPA TALLARIN Carbohidratos por porcin: 0.6

SOPA ORIENTAL Carbohidratos por porcin: 1.4

CREMA DE ESPRRAGOS Carbohidratos por porcin: 2.7

CONSOM SUREO Carbohidratos por porcin: 0.5

SOPA DE CEBOLLINES Carbohidratos por porcin: 1.2

SOPA DE ACELGA Carbohidratos por porcin: 1.4

CREMA DE TOMATE Carbohidratos por porcin: 2.6

SOPA DE PESCADO Carbohidratos por porcin: 0.8

SOPA DE AJO Carbohidratos por porcin: 4.1

LOMO DE CERDO AL QUESO Carbohidratos por porcin: 0

CHULETAS A LA MOSTAZA Carbohidratos por porcin: 0

PASO 2: Elaboracin de tacos dorados

FILETE MION Carbohidratos por porcin: 0

PASTEL DE CARNE Carbohidratos por porcin: 1

SALPICN DE VACUNO Carbohidratos por porcin: 3.3

CARNE EN LIMN Carbohidratos por porcin: 2

ARAAS ENTOMATADAS Carbohidratos por porcin: 4.6

FILETE A LA MOSTAZA Carbohidratos por porcin: 1.8

CORDERO AL ORGANO Carbohidratos por porcin: 0.5