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Fase 1. Fundamentacin
La idea surge de la necesidad de ocupar el tiempo ocioso de tres personas que desarrollan su
actividad en la docencia por la maana y frente a la posibilidad de comprar toda la maquinaria
usada dado que la nica fbrica que exista en la ciudad cerr sus puertas y cede todos los
conocimientos acerca del proceso productivo (know how)1. Adems, cuentan con ahorros para
realizar la inversin inicial y con un local al cual se le venci el contrato de alquiler y deciden no
renovarlo con el fin de desarrollar un proyecto de produccin de "fideos al huevo frescos", debido
a que existe un ncleo urbano capaz de absorber toda su oferta de productos, si se tiene en
cuenta que no existen sectores que produzcan y vendan pastas frescas.
Por otro lado se puede observar con un simple anlisis, que se cuenta con un fcil acceso a las
materias primas y de salida de los productos, con todos los servicios necesarios para la
produccin y comercializacin, cerca de los consumidores y proveedores.
1
El Know-How (del ingls saber-cmo). Es una expresin anglosajona utilizada en los ltimos tiempos en
el comercio internacional para denominar los conocimientos preexistentes no siempre acadmicos, que
incluyen: tcnicas, informacin secreta, teoras e incluso datos privados (como clientes o proveedores).
Curso: Diseo y Planificacin de Proyectos: Gantt Project 1
Estar ubicado en la ciudad de Rosario del Tala, cabecera departamental (Departamento 25.892
habitantes), con domicilio comercial en calle Panizza 12. Planeamiento de Horizonte Temporal: 1
(un) ao.
Objetivos
General:
Este proyecto buscar mejorar las ventas permanentemente hasta posicionarse en el mercado
como el nico microemprendimiento local dedicado a la fabricacin y venta de tallarines frescos,
buscando la fidelizacin y la satisfaccin de los clientes.
Especficos:
Debilidades:
Oportunidades:
Competencia desleal.
Bajo poder adquisitivo de la poblacin.
Permanentes subas en el precio de la materia prima.
Penetracin de mercado
Alternativas de Segmentacin
Urbana Suburbana
Producto
Fideos frescos al
X X
huevo
Mercado
Consumidor Organizaciones
Comedores Restaurantes Parrilllas Sin Fines de
Final Lucro
Producto
Fideos frescos
X X X X
al huevo
Clientes
Estos clientes estn ubicados en diferentes puntos geogrficos dentro de un radio 1,5 Km.
aproximadamente, en zona urbana y suburbana.
Competencia
Las empresas lderes que ofrecen los productos de reconocida trayectoria son:
Sobre estos se cuenta con una ventaja: los productos que ofertan son pastas secas o
semifrescas. La competencia ofrece sus productos envasados al vaco por 500g, lo que lo
encarece.
A nivel local la competencia esta integrada por personas que elaboran en forma artesanal, sin
ningn tipo de control bromatolgico e ilegalmente en cuanto a lo impositivo.
Se ha determinado seguir las siguientes estrategias de marketing para hacer frente a esta
competencia,
Como local exclusivo en la produccin de "pastas frescas" se tendr completa
especializacin en el producto.
Obtener el mximo nivel de calidad posible.
Los precios sern inferiores a los productos de la competencia, esto depender de los
costos y la forma de venta.
La forma y condiciones de venta es al contado y el 100% de las ventas se realiza a
Monotributistas.
Los productos se venden por Kg. en bandejas.
Ubicacin cntrica de fcil acceso para proveedores.
Crear el ambiente adecuado en el local de produccin.
Para el logro de los objetivos propuestos se har promocin y publicidad de los productos.
2
Precio por kg.
Curso: Diseo y Planificacin de Proyectos: Gantt Project 5
(2): Poltica de productos y precios
Producto
S
i LA PASTA DE LA NONA
n
MADUREZ
EVOLUCIN
LANZAMIENTO
PRE-LANZAMIENTO = CONCEPCIN
Envase
Sern entregados en bandejas hermticas de plstico con tapa dado el volumen de compra, es
decir, que el envase cumplir solo la funcin de contener y proteger al producto.
De acuerdo a la produccin semanal se comprarn 4 envases hermticos.
Precio:
El precio se determin en base a los costos y a los precios de la competencia. Para poder
insertarse en el mercado como estrategia competitiva se decide vender a un precio inferior.
Poltica de comunicacin
Proyectada la poblacin consumidora se pondr en prctica las tcticas del marketing para captar
la atencin e inters del mercado al que se apunta, mediante el desarrollo de un plan de
publicidad en medios grficos como los boletines mensuales de organizaciones sin fines de lucro.
Boletines de clubes e iglesias. Se decide realizar este tipo de publicidad para colaborar con las
entidades de bien pblico de la zona, cuyos boletines son distribuidos gratuitamente en todos los
puntos de la cuidad, as se estar cumpliendo con la responsabilidad social (RSE). De este modo
el microemprendimiento se inserta en la sociedad colaborando con el bienestar general.
La venta se realizar en forma directa, al contado en efectivo, captando los pedidos en forma
telefnica, llamando a los clientes una vez por semana para tomar los pedidos, agregando as
valor al producto a travs de la atencin al cliente. Sern entregados a domicilio personalmente
sin costo adicional, por la tarde, utilizando remis como medio de transporte.
Tanto el producto, el personal y el local donde se instalar la fbrica debern adecuarse a normas
de bromatologa, para maximizar la calidad del producto y satisfacer eficientemente las
necesidades del cliente.
El control se realiza en base al Cdigo Alimentario Argentino Actualizado, en el Capitulo II, del
mismo se establecen las condiciones generales de las Fbricas y Comercios de Alimentos
En cuanto al local a utilizar en el proyecto estar ubicado dentro del radio cntrico, con
instalaciones necesarias para la produccin y comercializacin (servicios: agua y energa) adems
de la instalacin de una lnea telefnica, destinada a la comercializacin.
El local es propio por tanto se procedi a cuantificar el costo del alquiler de acuerdo a los precios
que oscilan en la zona.
El local ser utilizado conforme al articulo 109 del CANA (Cdigo Alimentario Nacional Argentino)
que admite, en caso de que los fabricantes lo desearen, la coexistencia en un mismo ambiente
del local de elaboracin y del saln de ventas, siempre que est protegido de contaminaciones
exteriores y si es necesario provisto de extractores de aire".
Descripcin de la maquinaria
Los productos sern elaborados con maquinarias de acero inoxidable que aseguran una mayor
higiene. El proceso productivo es continuo en sus tres etapas: amasado, estirado y cortado.
Las maquinarias con aptas para la elaboracin de otros productos pero esta diversificacin
significara un aumento en los costos de mano obra y dificultades a la hora de abastecerse de
materia prima, que no se justificara ya que de la investigacin de mercado surge que la pasta
ms consumida son los fideos por todos los estratos sociales, por su gusto, preferencia y precio.
El mantenimiento tendr como objetivo conservar la capacidad de las maquinarias para que
trabajen siempre dentro del mismo nivel o estndares fijados, ser de tipo preventivo para evitar
demoras en la produccin dentro de cada estacin de trabajo, evitando gastos innecesarios
Amasadora SEG-AM20
capacidad 20 kg de masa.
tacho amasador en acero inoxidable.
Base de cuerpo y cabezal en fundicin con capota de
plstico y proteccin de batea
espiral de 2 velocidades accionada por motor de 1 hp
ciclo automtico de tiempos de mezclado y amasado con
temporarizadores programables
batea extraible
batea de acero inoxidable de 3 mm de espesor con giros en ambos sentidos
monofasica
Balanza Electrnica Moretti 15 Kg. Con Columna Informa Peso Precio y importe
Con columna la cual le informa al cliente el peso-
precio x kg. ? importe del producto pesado.
Peso mximo 15 Kg., peso mnimo 5 gramos.
Informa: Peso, Precio y Importe a cobrar.
Suma Importes de diferentes artculos pesados.
Doble visor con clculo de precio y cancelacin de
vuelto
9 memorias para precios
Bandeja de acero inoxidable de 34 x 28 cm
desmontable
Alimentacion 220 volts.
0,80 m x 0,50 m 9
7 1
8
1,5 m x 1,5 m
4
10
Referencias:
1. Amasadora 6. Escritorio
2. Sobadora 7. Bao
3. Cortadora 8. Pileta para lavar
4. Balanza 9. Ventana
5. Estanteras 10. Portn
3
5
Referencias:
1-2-3-4 Tubos de 40 w
5- Tubo de 80 w
Las titulares del microemprendimiento son tres docentes, las tareas del proceso de elaboracin y
su distribucin se pueden observar en la siguiente tabla:
Duracin
Designacin de la tarea Responsable
(minutos)
Tarea 10 Pesar
20
Unir el aceite
con los huevos
Unir aceite
+huevo +
harina
Amasar y
Estirar
Prensar la
masa en
lminas
Cortar las
lminas de
masa en tiras
Dejar orear
Pesar
Fraccionar
b) Completar la tabla de dependencia y/o relaciones entre las tareas. Ver actividades
de Clase 3.
Para definir las tareas y subtareas, te aconsejo armar tres tareas de resumen (Preparacin de
los insumos, Elaboracin del producto, Fraccionamiento).
EQUIPO DE TRABAJO
Funcin Integrante
Limpieza y mantenimiento Graciela
Comercializacin: distribucin Patricia
Comercializacin: atencin al cliente y a los proveedores Soledad
Administracin Graciela
Los objetivos de este proyecto actuarn como parmetro de la gestin: a partir de la comparacin
de los objetivos con los resultados alcanzados, se habr de establecer si la organizacin fue
eficaz o no en su gestin y se podr evaluar el desempeo de sta durante ese lapso.
Los propietarios, son quienes llevan la gestin personalmente, asumen riesgos y si algo sale mal,
son los nicos responsable respecto a terceros, poniendo en juego todo su patrimonio personal y
familiar.
Se implementar un sistema de gestin vlido y consistente, documentando determinados
procesos.
Se llevar a cabo el control de ventas, para comparar los objetivos fijados y comprobar si se logr
lo planificado. Se realizar en forma mensual controlando los registros administrativos efectuados.
Tambin se realizar el control de la produccin, para observar la evolucin de los costos de la
materia prima, en forma mensual.
Organigrama
Propietario
Forma jurdica:
Se constituir como una sociedad de hecho, en la cual todos los socios tienen
responsabilidad ilimitada, solidaria y subsidiaria sin requerir un contrato por escrito.
Trmites de constitucin
Las titulares del microemprendimiento son docentes por lo que realiza sus aportes previsionales
(obra social y jubilacin) por esta actividad, por lo tanto corresponde solo abonar el Monotributo
Impositivo. Consecuentemente en primer trmino deben inscribirse en el Rgimen Simplificado del
Monotributo.
Curso: Diseo y Planificacin de Proyectos: Gantt Project 16
Monotributo
En caso de no poseer CUIT, las Personas Fsicas debern tramitarla, junto con la Clave Fiscal,
presentando en la dependencia que le corresponda en funcin del domicilio fiscal.
En este caso corresponder a la Agencia Distrito Gualeguay N 483 cuyo domicilio es San Antonio
N 124 de la localidad de Gualeguay.
Se deber presentar:
El F.460/F Personas fsicas- (no deber completar la informacin de los rubros Datos
Econmicos, Datos Tributarios ni Datos de las Seguridad Social).
Recuerde que previamente a la adhesin deber efectuar los siguientes trmites por Internet:
- Aceptacin de los datos biomtricos:
- Declaracin de la/s actividad/es econmicas que realiza (Deber Ingresar con su Clave Fiscal
al Servicio Sistema Registral opcin Registro Tributario tem Actividades econmicas. Podr
consultar los cdigos de actividades a consignar en el sistema).
Para inscribirse se deber concurrir a la Municipalidad de Rosario del Tala, ubicada en la calle
Urquiza N 257 de la localidad.
Conexin de servicios
Se deber presentar una nota solicitando la conexin del medidor en la oficina comercial de
ENNERSA (Energa de Entre Ros S.A.) ubicada en calle Panizza N 73, de la localidad de
Rosario del Tala.
Telfono (TELECOM)
Se llama a Telecom y se solicita la habilitacin de la lnea, a los quince das se recibe una
liquidacin para abonar el cargo de conexin y posteriormente transcurridos otros 15 das
proceden a la instalacin de la lnea telefnica.
Inversiones 0
ACTIVO PASIVO
Caja y Bancos Deudas
Caja 4.267,84 4.267,84 Sueldos y Jornales a Pagar 711,00
Ingresos Brutos a pagar 60,00
Inversiones 0 Tasa I.S.H.P.y S. a pagar 33,00
Monotributo a pagar 39,00
Crditos 0 Alquileres a pagar 300,00
Tasa Gral por Servicios a pagar 5,00
Bs. De Cambio 0 Impuesto Inmobiliario a pagar 20,00
Seguro del Inmueble a pagar 20,00 1188,00
Bs. De Uso Total Pasivo 1188,00
Muebles y tiles 118,00
La tasa de inters nominal anual del Banco Nacin utilizada para calcular el VAN (Valor neto de
actualizacin) es del 18,89%, mensual es de 1,57%.
VAN $ 26,81
TIR 162%
VAN $ 76,18
TIR 171%