PROYECTO DE INVESTIGACION

TEMA

PANADERIA INTEGRAL “EL MANA”

INTRODUCCION:

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la

instalación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de
Panadería y repostería integral.

Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de

los diferentes ámbitos en los cuales este metida una empresa de este tipo,
desde la idea del proyecto, los recursos humanos, la logística, la situación
del mercado, el posicionamiento del producto y otros

Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a la

población objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento
económico alto tiene ciertas características en cuanto a su ritmo de vida.

Justificación

Dentro de un proceso de tipo gerencial se deben procurar realizar buenas

estrategias para alcanzar los objetivos, evaluar el progreso dentro de las
actividades, así mismo, poder reducir los problemas que se puedan
presentar dando alternativas para su solución. De esta manera podemos
llegar a una buena planeación en la cual sea posible definir el diseño en un
futuro preestablecido que permita una descripción detallada de cómo
realizar procesos adecuados y manteniendo una visualización completa del
entorno tanto de competidores como de el mercado potencial, haciendo
frente a cualquier tipo de situación.

MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL

DEFINICIÓN DE PEQUEÑA EMPRESA PANADERA

Entendido lo anterior, se define la pequeña empresa panadera como aquella

dedicada a la elaboración y comercialización de pan (pan francés, pan dulce
o repostería) que emplea entre 5 y 10 trabajadores y que alcanza un nivel
de ventas no mayor a los seis millones de colones al año

LANZAMIENTO:

Desarrollo e inserción en el mercado de un nuevo producto.

MERCADO

Desde el punto de vista del marketing, el mercado está formado por todos
los consumidores o compradores actuales y potenciales de un determinado
producto.

CONSUMIDOR

Se define como aquél que consume o compra productos para el consumo.

Es por tanto el actor final de diversas transacciones productivas.

LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS

Son aquellos que el cliente puede consumir, como alternativa, cuando

cualquier sector baja la calidad de sus productos por debajo de un límite por
el cual el cliente está dispuesto a pagar o sube el precio por arriba de este
límite.

LA COMPETENCIA

Es una situación en la cual los agentes económicos tienen la libertad de

ofrecer bienes y servicios en el mercado, y de elegir a quién compran o
adquieren estos bienes y servicios. En general, esto se traduce por una
situación en la cual, para un bien determinado, existen una pluralidad de
oferentes y una pluralidad de demandantes.

Los oferentes se encuentran así en una situación de competencia para ser

preferidos por los consumidores, y los consumidores, a su vez, para poder
acceder a la oferta limitada.

Esta situación manifiesta el derecho y la posibilidad material de los agentes

económicos de poder hacer elecciones, un elemento importante de la
libertad individual. También se supone que aporta, en el plan del
funcionamiento y de la orientación de la economía, unos mecanismos de
adaptación permanente de la demanda y de la producción, y también incita
a la innovación o a un marketing más ajustado al objetivo al que se quiere
llegar.

OBJETIVO GENERAL Metas de la Panadería

* Lograr el 1% de mercado en los próximos 12 meses

* Cubrir las zonas aledañas para el servicio a domicilio de pan y repostería

en los primeros 3 meses.

* Utilizar publicidad cada 3 meses, ofreciendo nuestros productos y

servicios.

* Planes de expansión del mercado hacia principales zonas urbanas del

departamento de La Paz.

* Diversificación hacia productos de panadería y reposteria

Además, se planea tener una participación de mercado del 5% en 5 años,

para lo cual hemos planteado una serie de estrategias de penetración de
mercado, basados principalmente en mercadotrcnia

Calculamos una inversión inicial de $52,878.53 para compra de maquinaria

y equipo, alquiler de local, pago de planillas y gastos diversos.

Todas las utilidades que genere la panadería serán destinadas al

autosostenimiento de la misma y de sus Socios.

Existen buenas proyecciones, por lo que recomendamos la inversión.

Este proyecto va enfocado a como desarrollar un plan estratégico de

marketing para el lanzamiento de una nueva empresa (Panaderia Integral)
 en lo cual generaremos fuentes de trabajo, y dotaremos de una amplia
información con respecto a los beneficios de la harina integral

Objetivos Específicos

* El producto estará elaborado con harina de trigo integral tratando de

conservar los componentes nutricionales del mismo

* Empresa dedicada a la elaboración de panadería y repostería en la

ciudad de La Paz

* analizar nuestra competencia directa (IRUPANA) y otros.

* El mercado al que estamos ingresando es de productos integrales.

* Describir las operaciones de la empresa, como son los procesos de

producción, distribución y capacidades de la maquinaria

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

* Determinar los mejores medios para la publicidad de la panadería.

1.1.1 Económico
En la actualidad nuestro país se encuentra en una recesión económica, la
cual está afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al
cual van a ser dirigido nuestros productos son más cuidadoso del destino de
sus gastos y a la vez son más exigentes de los productos que necesitan.

Sociocultural

El consumo de productos de PASTELERIA FINA es una característica que

tiene la mayoría de los hogares de la ciudad de La Paz, desde el grupo socio
económico alto hasta el medio típico, lo cual implica que hay una necesidad
potencial.

Tecnología

El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, las

maquinas serán las que garantice una adecuada producción.

Los Equipos a usar serán:

•Un Horno Industrial $ 3.340.00

•Una Batidora Semiundustrial "Nova" $ 3,500.00

•Una Conservadora-Congeladora "Samsung" $ 5,500.00

ANALISIS DEL SECTOR EMPRESARIAL

La entrada de nuevos competidores

En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnología

existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitación
adecuada en la preparación de estos productos, hay que considerar que no
hay barreras al respecto y que en el mediano plazo habrá nuevos ingresos
de competidores.

Una barrera importante para la entrada puede ser la disminución de los

costos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y
el desarrollo del mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia
por margen de ventas y no por volumen que puede ser característica de
otro grupo socioeconómico.

El atender este mercado implicará un aumento de la oferta en el ámbito de

industria de panificación; Representa traslado de consumidores de un
producto marca hacia otro y nuevos consumidores.

La amenaza de sustitutos

Los sustitutos más cercanos son productos de un mayor precio, que en la

mayoría de los casos están al alcance del mercado potencial. En el lado
opuesto, sería el de continuar tal como está ocurriendo ahora: el uso que le
dan los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos.
El poder de negociación de los compradores

Los compradores tienen poder por la clase de sector económico al cual va

dirigido, lo cual podría influir por un lado en solicitar menores precios pero
conservando la calidad, la empresa tendrá que garantizar el producto y la
atención personalizada a los consumidores. Los costos de distribución y
promocionales tienden a disminuir.

El poder de negociación de los proveedores

Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricación de los

productos elaborados con arina integral se pueden encontrar en diversas
empresas locales. No habrá limitación de aprovisionamiento.

La rivalidad entre los competidores existentes

A nivel de segmento socioeconómico, en el mercado existen varias

empresas que brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas
tienen reconocido prestigio y clientela: la competencia puede ser dura.

ANALISIS DE LA EMPRESA

La Misión Empresarial

La Misión:

Somos una empresa dedicada a la fabricación panes integrales a través de

ellos contribuimos con la mejor dieta alimentación de la ciudadanía
Paceña, con la recursos humanos totalmente capacitados dentro del rubro.

Los objetivos empresariales

•Contribuir a la generación de puestos de trabajo, directa e indirectamente,

a partir de la inserción de la empresa en el mercado.

•Consolidarse como líder en la industria de elaboración de panes y

productos en general en la ciudada de La Paz.

•Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado por

la dirección de la empresa.

Recursos internos de la empresa

Recursos financieros

Los recursos que permitirán poner la empresa en marcha provienen de los

aportes de los promotores del proyecto.

Panderi “el mana”. L a medida que vaya posicionando y teniendo en cuenta

su flujo de caja recurrirá a instituciones financieras que otorguen créditos a
tasas de interés del mercado.

Recursos humanos
Aparte de los promotores de se buscara un operario y una persona para
venta al publico, quienes con su impulso ayudarán a consolidarla la
empresa.

•Personal de Ventas.- Debe ser dinámica, tener buena presencia, estar

capacitado en software y estar capacitada dispuesta a asesorar a los
clientes y resolverle las inquietudes de los clientes.

•Un Operario.- La selección del operario tiene que hacerse con mucho
cuidado, quien debe dominar las reglas de higiene y protocolo del trabajo
encomendado.

Ubicación

Estamos hubicados en la avenida La Paz zona Callapa #7001

La ventaja competitiva

La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la

preparación del producto y el uso de tecnología de fabricación.

ANALISIS FODA

El ambiente externo está representado por las Oportunidades y los

Amenazas o riesgos; el entorno interno considera el análisis de las
Fortalezas y Debilidades.

1.5.1 Fortalezas

•La relación que tiene los directores de la organización con instituciones a

quienes ofrecer el producto.

•El acceso a la actual tecnología y las innovaciones que puedan darse en el

producto.

1.5.2 Oportunidades

Es un mercado que está en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de

personas que viven en Urbanizaciones, están en desarrollo y están
necesitando de este producto.

Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de acceder el

consumidor objetivo; pudiendo ser sujeto de crédito.

1.5.3 Debilidades

•Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en

las ventas.

•Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al
elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad.

1.5.4 Amenazas
La situación económica se estanca y no hay la reactivación y por tanto los
ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las ventas
recuperación

* Determinar el rango de precios de los productos que ofrecerá la

panadería.

* Determinar las promociones de lanzamiento de la panadería.

* Determinar el tiempo de entrega del servicio.