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UNIVERSIDAD TECNICA LUIS VARGAS TORRES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
ECONOMICAS

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS
7mo

ASIGNATURA: AUD ADMINISTRACIÓN

TEMA:
Articulo científico: CREACIÒN DE UNA EMPRESA
PROCESADORA DE HARINA DE POTA EN EL
PUERTO ARTESANAL PESQUERO DE LA
PROVINCIA ESMERALDAS

GRUPO:
VALENCIA ANGULO GISSELLA
MAFFARE BONE DAYANARA

ALFONSO MURGUEYTIO MONTENEGRO .UNIVERSIDAD TECNICA LUIS VARGAS TORRES FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS 7mo ASIGNATURA: ADMINISTRACIÓN TEMA: PORTAFOLIO ALUMNA: VALENCIA ANGULO GISSELLA Ing.

Para el depósito de estos desperdicios Autoridad Portuaria de Esmeraldas ha colocado recipientes para su posterior recolección sin lograr el objetivo de limpieza del Puerto Artesanal Pesquero de Esmeraldas PAPES. equitativo y eficiente (conducente a un mayor valor agregado) de esta pesquería.La harina de pota es considerada la fuente primaria de proteína. económicos y sociales a fin de plantear una propuesta para la reforma y modernización del sector pesquero del PAPES. y finalmente se llegó a conocer que la disposición final de estos pocos desechos recolectados son enviados al basurero municipal siendo un foco de contaminación y la gran parte que queda en el puerto pesquero son desechados en las mismas aguas provocando la contaminación del sitio. tecnológicos. sobre todo. en los alimentos balanceados para los animales que se manejan en sistemas controlados. cerdos y ganado. una reforma que promueva un desarrollo sostenible. la cual vale acentuar que al aumentar la producción aumenta también los desperdicios que genera dicha producción. PROBLEMÁTICA No existe una empresa procesadora de harina de pota en el puerto PAPES . nombrados en orden de importancia. siendo por tanto ampliamente utilizada en dietas para aves. . OBJETIVO GENERAL Crear una Empresa procesadora de harina de pota en la ciudad y provincia de Esmeraldas HARINA DE POTA.ARTICULO CIENTÍFICO CREACIÒN DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE HARINA DE POTA EN EL PUERTO ARTESANAL PESQUERO DE LA PROVINCIA ESMERALDAS Hoy en día el cantón de Esmeraldas cuenta con un Puerto Pesquero Artesanal incrementado en su fuerza de producción. Esta actividad es compleja y cubre aspectos biológicos..

48%. Para la ejecución se realiza un estudio técnico que permite describir las inversiones actuales y futuras. esta harina denominada CPP-Lamolina ha sido utilizada en diversos alimentos.NECESIDADES QUE CUBRE EL PRODUCTO El producto que se ofrecerá cubrirá la necesidad existente en el mercado de Esmeraldas de contar con una empresa que aportará al Puerto Pesquero de la ciudad ya que tendrán una empresa de transformación en harina de pota la cual atenderá el requerimiento de mejorar la productividad y reducir los costos de producción de aves.35% y carbohidratos 0. Este recurso es considerado el más importante entre los cefalópodos pelágicos del Pacífico. que al mismo tiempo brindará confianza. respondiendo a las necesidades y expectativas de los clientes el cual garantizará un producto confiable. los cuales serán transportados hacia la harinera para su respectivo procesamiento La materia prima tiene su respectivo proceso de transformación hasta obtener el producto final que es la harina de pota. con el respaldo de un personal altamente capacitado para desempeñar eficientemente todas las actividades concernientes a este servicio. debido a su escasez y a la importancia que tienen en la alimentación. en la que se sustenta esta actividad es el llamado calamar gigante.25) 85. Dentro de la actividad pesquera en la provincia de Esmeraldas. se han convertido actualmente en el principal foco de atención de la mayoría de tecnólogos de alimentos en el mundo.50%. fibra 0. mediante la recolección de calamar que se genera en el Puerto Artesanal Pesquero de Esmeraldas. cerdos. ceniza 2. La ubicación de la empresa será en el Puerto Artesanal Pesquero de Esmeraldas. la cual se la comercializa según las necesidades del cliente.57%.97%. económico y de buena calidad. INDUSTRIALIZACIÓN DE HARINA DE POTA El procedimiento consiste en procesar harina de pota. La composición química proximal promedio de CPP-Lamolina es la siguiente: proteína (N x 6. la pesca que se realiza en forma artesanal constituye la principal fuente de abastecimiento de alimentos hidrobiológicos para consumo avícola. El procesamiento de harina de pota para consumo avícola se realiza desde el año 2001. Las proteínas. Una de las principales especies. grasa 3. humedad 7. La pesca comercial de este recurso se viene desarrolladon desde 1991. . que conlleva a la realización de la empresa.13%. cría de camarón en piscinas y en menor proporción ganado vacuno.

. con el esfuerzo del gobierno. permitiendo que esta actividad se encuentre en una fase de crecimiento. ya que en la ciudad no hay ningún tipo de empresa que se dedique a este tipo de producción. orientada al mejor aprovechamiento de la pota en beneficio del país.CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO La producción de harina de pota en Esmeraldas será una actividad productiva nueva. En cambio en el mercado nacional esta actividad se encuentra en una fase de madurez ya que existen muchas empresas que se dedican desde hace algún tiempo a esta actividad productiva. ALCANCES DE LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL CONCENTRADO DE PROTEÍNA DE POTA:  La apuesta por una pesquería diferente.  El mejoramiento de las condiciones de pobreza de los pescadores artesanales.  La contribución. en la generación de empleo en forma directa e indirecta.