UNIVERSIDAD TECNICA LUIS VARGAS TORRES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

ECONOMICAS

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

7mo

ASIGNATURA: AUD ADMINISTRACIN

TEMA:
Articulo cientfico: CREACIN DE UNA EMPRESA
PROCESADORA DE HARINA DE POTA EN EL
PUERTO ARTESANAL PESQUERO DE LA
PROVINCIA ESMERALDAS

GRUPO:
VALENCIA ANGULO GISSELLA
MAFFARE BONE DAYANARA
UNIVERSIDAD TECNICA LUIS VARGAS TORRES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
ECONOMICAS

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

7mo

ASIGNATURA: ADMINISTRACIN

TEMA:
PORTAFOLIO

ALUMNA:
VALENCIA ANGULO GISSELLA

Ing. ALFONSO MURGUEYTIO MONTENEGRO

ARTICULO CIENTFICO

CREACIN DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE HARINA DE POTA EN EL

PUERTO ARTESANAL PESQUERO DE LA PROVINCIA ESMERALDAS

Hoy en da el cantn de Esmeraldas cuenta con un Puerto Pesquero Artesanal

incrementado en su fuerza de produccin, la cual vale acentuar que al aumentar la
produccin aumenta tambin los desperdicios que genera dicha produccin. Para
el depsito de estos desperdicios Autoridad Portuaria de Esmeraldas ha colocado
recipientes para su posterior recoleccin sin lograr el objetivo de limpieza del
Puerto Artesanal Pesquero de Esmeraldas PAPES, y finalmente se lleg a
conocer que la disposicin final de estos pocos desechos recolectados son
enviados al basurero municipal siendo un foco de contaminacin y la gran parte
que queda en el puerto pesquero son desechados en las mismas aguas
provocando la contaminacin del sitio.

PROBLEMTICA

No existe una empresa procesadora de harina de pota en el puerto PAPES . Esta

actividad es compleja y cubre aspectos biolgicos, tecnolgicos, econmicos y
sociales a fin de plantear una propuesta para la reforma y modernizacin del
sector pesquero del PAPES; sobre todo, una reforma que promueva un desarrollo
sostenible, equitativo y eficiente (conducente a un mayor valor agregado) de esta
pesquera.

OBJETIVO GENERAL
Crear una Empresa procesadora de harina de pota en la ciudad y provincia de
Esmeraldas

HARINA DE POTA.- La harina de pota es considerada la fuente primaria de

protena, en los alimentos balanceados para los animales que se manejan en
sistemas controlados, siendo por tanto ampliamente utilizada en dietas para aves,
cerdos y ganado, nombrados en orden de importancia.
NECESIDADES QUE CUBRE EL PRODUCTO

El producto que se ofrecer cubrir la necesidad existente en el mercado de

Esmeraldas de contar con una empresa que aportar al Puerto Pesquero de la
ciudad ya que tendrn una empresa de transformacin en harina de pota la cual
atender el requerimiento de mejorar la productividad y reducir los costos de
produccin de aves, cerdos, cra de camarn en piscinas y en menor proporcin
ganado vacuno, que al mismo tiempo brindar confianza, con el respaldo de un
personal altamente capacitado para desempear eficientemente todas las
actividades concernientes a este servicio, respondiendo a las necesidades y
expectativas de los clientes el cual garantizar un producto confiable, econmico y
de buena calidad.

INDUSTRIALIZACIN DE HARINA DE POTA

El procedimiento consiste en procesar harina de pota, mediante la recoleccin de

calamar que se genera en el Puerto Artesanal Pesquero de Esmeraldas, los
cuales sern transportados hacia la harinera para su respectivo procesamiento

La materia prima tiene su respectivo proceso de transformacin hasta obtener el

producto final que es la harina de pota, la cual se la comercializa segn las
necesidades del cliente. Para la ejecucin se realiza un estudio tcnico que
permite describir las inversiones actuales y futuras, que conlleva a la realizacin
de la empresa. La ubicacin de la empresa ser en el Puerto Artesanal Pesquero
de Esmeraldas.

Dentro de la actividad pesquera en la provincia de Esmeraldas, la pesca que se

realiza en forma artesanal constituye la principal fuente de abastecimiento de
alimentos hidrobiolgicos para consumo avcola. Una de las principales especies,
en la que se sustenta esta actividad es el llamado calamar gigante. Este recurso
es considerado el ms importante entre los cefalpodos pelgicos del Pacfico.

La pesca comercial de este recurso se viene desarrolladon desde 1991. El

procesamiento de harina de pota para consumo avcola se realiza desde el ao
2001; esta harina denominada CPP-Lamolina ha sido utilizada en diversos
alimentos.

Las protenas, debido a su escasez y a la importancia que tienen en la

alimentacin, se han convertido actualmente en el principal foco de atencin de la
mayora de tecnlogos de alimentos en el mundo.

La composicin qumica proximal promedio de CPP-Lamolina es la siguiente:

protena (N x 6,25) 85,13%, grasa 3,57%, humedad 7,48%, ceniza 2,50%, fibra
0,35% y carbohidratos 0,97%.
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

La produccin de harina de pota en Esmeraldas ser una actividad productiva

nueva, ya que en la ciudad no hay ningn tipo de empresa que se dedique a este
tipo de produccin, permitiendo que esta actividad se encuentre en una fase de
crecimiento. En cambio en el mercado nacional esta actividad se encuentra en una
fase de madurez ya que existen muchas empresas que se dedican desde hace
algn tiempo a esta actividad productiva.

ALCANCES DE LA INDUSTRIALIZACIN DEL CONCENTRADO DE

PROTENA DE POTA:

La apuesta por una pesquera diferente, orientada al mejor aprovechamiento

de la pota en beneficio del pas.
El mejoramiento de las condiciones de pobreza de los pescadores
artesanales.
La contribucin, con el esfuerzo del gobierno, en la generacin de empleo en
forma directa e indirecta.