QUINTO ENCUENTRO DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA Y

TERCER ENCUENTRO ESTATAL DE LOS SISTEMAS PRODUCTO EN EL ESTADO DE MORELOS

SITUACIN ACTUAL DE LA
GANADERA EN MXICO

Dr. Everardo Gonzlez Padilla.

Julio de 2011. 1
CONTENIDO DE LA PRESENTACIN

1. La ganadera nacional en el contexto

internacional.
2. Importancia econmica nacional y sectorial.
3. Caractersticas relevantes del subsector
pecuario.
4. Mercado y precios.
5. Produccin y consumo nacional aparente de
productos pecuarios.
6. Comercio exterior.
7. Polticas pblicas de apoyo.
8. Retos y oportunidades.

2
 POSICIN DE MXICO EN EL MUNDO (LUGAR EN
RELACIN A 231 PASES, EN 2008)

Poblacin humana: 11 (112.3 Exportador de miel: 3

millones de habitantes)
Exportador de bovinos en pie: 4
Produccin de carne pollo: 4
Importador de carne de cerdo: 5
Produccin de huevo: 5
Importador de pollo: 6
Produccin de carne de bovino: 7
Importador de bovinos en pie: 8
Produccin de miel: 8
Importador de leche: 13
Produccin leche de bovino y
carnes de cerdo y caprino: 16.

Produccin de carne de ovino:32

Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de FAOSTAT, 2008. 3

A LARGO PLAZO EL PIB GANADERO HA TENIDO UN
CRECIMIENTO SOSTENIDO Y CONSISTENTE
PIB NACIONAL, PRIMARIO Y GANADERO
(Miles de $ de 2003)
PIB NACIONAL PIB PRIMARIO PIB GANADERIA
10,000,000 1,220,703
Millares

Millares
9,000,000 8,860,703
TMCA: 2.5%
8,000,000
TMCA: 2.2%
325,420
7,000,000
244,141

6,000,000

TMCA: 3.6% 109,850

5,000,000

4,000,000

48,828
3,000,000

2,000,000
A LARGO PLAZO EL PIB GANADERO HA
CRECIDO MS RPIDO QUE LA
1,000,000
ECONOMA Y EL SECTOR
0 9,766
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de INEGI, Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico. 4

VALOR DE LA PRODUCCIN AGROPECUARIA

Valor de la produccin
agropecuaria: 531 mil
millones de pesos.

Agrcola sin forrajes Pecuaria

45.90%

47.31%

6.79%
Forrajes

Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de SIAP, 2010. *Sin pastos 5

ESTRUCTURA DEL VALOR DE LA PRODUCCIN PECUARIA, 2010

Valor de la produccin
Leche de pecuaria: 237 mil
Caprino, 0.3% Miel, 0.7% millones de pesos.
Carne de
Carne de Caprino, 0.7% Carne de Ovino,
Guajolote, 0.4% 1.0%

Huevo, 12.4%

Carne de Ave,
25.8% Carne de
Porcino, 14.5%
Carne de
Bovino, 23.7% Leche de
Bovino, 20.6%

Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de SIAP- SAGARPA. 6

VALOR DE LA PRODUCCIN AGROPECUARIA
El 70% del valor de la produccin pecuaria se concentra en 12 estados de la
repblica. El 44.7% en cinco estados.

Jalisco 5.67%
Veracruz
Puebla 4.98%
Durango
Guanajuato 8.77%
18.21%

7.07%

Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de SIAP, 2010. 7

 EMPLEOS REMUNERADOS EN SECTOR PRIMARIO

7,000

Millares
6,000

5,000

4,000

3,000

2,000

1,000

0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
SERVICIOS RELACIONADOS 30,440 43,668 44,859 48,473 43,812 43,186 35,950
PESCA Y CAZA 54,038 54,672 53,789 52,345 44,608 45,215 46,032
FORESTAL 97,023 96,916 96,568 99,685 105,349 101,931 103,733
GANADERO 1,205,247 1,176,217 1,149,518 1,128,101 1,024,080 1,047,725 974,608
AGRICOLA 5,540,349 5,322,360 5,070,465 5,254,296 5,137,737 4,834,964 4,965,773

Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de INEGI, Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico. 8

 INGRESO CORRIENTE TRIMESTRAL SEGN DECILES DE HOGARES
NEGOCIOS DE CRA, EXPLOTACIN
Y PRODUCTOS DERIVADOS DE ANIMALES, 2008
(%)

644,023 HOGARES

I II III IV V VI VII VIII IX X

HOGARES 23.4 20.0 14.0 10.1 7.8 5.9 4.0 6.1 4.4 4.5
INGRESOS 3.1 4.8 3.6 4.8 3.3 3.5 2.2 6.0 14.0 54.8

9
FUENTE: INEGI. Nueva construccin de variables de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2008.
 INGRESO PROMEDIO MENSUAL DE LOS NEGOCIOS DE CRA,
EXPLOTACIN
Y PRODUCTOS DERIVADOS DE ANIMALES, SEGN DECIL DE HOGAR,
2008-2010
($ CORRIENTES)

I II III IV V VI VII VIII IX X

2008 333 595 644 1,179 1,048 1,477 1,343 2,456 7,960 30,427
2010 315 655 1 100 969 640 1 471 2 925 2 808 3 379 20 657

10
FUENTE: INEGI. Nueva construccin de variables de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2008 y 2010.
DISTRIBUCIN DE UNIDADES DE PRODUCCIN E
INVENTARIO DE VIENTRES EN EL PGN
700,000 30,000
600,000 25,000
500,000
20,000

Vientres
400,000

UPP
15,000
300,000
10,000
6,000,000 400,000 200,000
100,000 5,000
350,000
5,000,000
0 0
300,000
4,000,000

Nmero de UPP
250,000
Vientres

3,000,000 200,000 Nmero de vientres por UPP

150,000 Vientres UPPs

2,000,000
100,000
1,000,000 400,000 14,000
50,000
350,000 12,000
0 0 300,000 10,000
250,000
Vientres
8,000

UPP
200,000
6,000
150,000
Nmero de vientres por UPP 4,000
100,000
50,000 2,000
Vientres UPPs
0 0

Nmero de vientres por UPP

Vientres UPPs
Fuente: CGG-SAGARPA con informacin del Padrn Ganadero Nacional (Agosto de 2009) 11
MERCADOS Y PRECIOS DE INSUMOS Y
PRODUCTOS ESTRATGICOS

12
MAZ Y SORGO

PRECIO PROMEDIO ANUAL DE MERCADO NACIONAL

Maz Sorgo
blanco amarillo

AO
Variacin anual Variacin anual Variacin
pesos/ton pesos/ton pesos/ton
% % anual %

2008 3,079.8 2,974.1 2,850.5

2009 3,049.3 -1.0 2,748.3 -7.6 2,560.4 -10.2
2010 2,985.9 -2.1 2,803.8 2.0 2,635.9 2.9
2011 4,348.3 45.6 3,925.7 40.0 3,675.2 39.4

Fuente: SFA con informacin de GCMA, Nota: para el ao 2011 se consider el acumulado a la fecha.

13
FUTUROS DEL MAZ AMARILLO

Del 04 al 08 de Julio de
Contratos a futuro de Maz Amarillo No. 2 CBOT/C
2011
(dlares por tonelada)
jul-11 sep-11 dic-11 mar-12 may-12 jul-12 sep-12
Promedio (a) 261.2 247.4 243.6 248.8 252.0 254.6 248.2

Ao anterior ( c ) 164.3 163.3 162.5 166.2 169.0 170.5 166.6

Variacin (%) [(a)/(c)] 59.0 51.5 49.9 49.7 49.2 49.3 49.0
Fuente: Reuters (cotizacin al cierre del da)

14
PRECIO DE BOVINOS EN PIE Y EN CANAL

Precio promedio anual de mercado Nacional

Bovino en canal Bovino (Macho, No.2)

AOS pesos/ton Variacin anual % pesos/ton Variacin anual %

2008 17,990.7

2009 37,184.8 17,471.0 -2.9

2010 37,209.2 0.1 18,109.1 3.7

2011 38,244.8 2.8 19,299.7 6.6

Fuente: SFA con informacin de GCMA. Nota: Para el ao 2011 se consider el acumulado a la fecha.

15
FUTUROS DE BOVINOS EN PIE

Del 04 al 08 de Julio Contratos a futuro del ganado bovino en pie Chicago Mercantile
de 2011 Exchange (CME/LC)
(dlares por tonelada)
ago-11 oct-11 dic-11 feb-12 abr-12 jun-12 ago-12
Promedio (a) 2,511.5 2,649.3 2,725.9 2,765.7 2,784.4 2,688.7 2,663.7

Ao anterior ( c ) 2,075.2 2,107.1

Variacin (%) [(a)/(c)] 21.0 25.7
Fuente: Reuters (cotizacin al cierre del da)

16
PRECIOS DE PORCINOS EN CANAL Y EN PIE

Precio promedio anual de mercado Nacional

Porcino en canal Porcino en pie

AO Variacin anual Variacin anual

pesos/ton pesos/ton.
% %

2008

2009 27,493.8

2010 31,560.4 14.8 23,215.0

2011 31,350.7 -0.7 21,698.7 -6.5

Fuente: SFA con informacin de GCMA. Nota: Para el ao 2011 se consider el acumulado a la fecha.
17
FUTUROS DE PORCINOS EN PIE

Del 04 al 08 de Julio Contratos a futuro del ganado porcino en pie Chicago

de 2011 Mercantile Exchange (CME/LH)
(dlares por tonelada)
jul-11 ago-11 oct-11 dic-11 feb-12 abr-12 jun-12
Promedio (a) 2,121.0 2,091.1 1,947.0 1,913.1 1,953.8 1,978.8 2,052.0

Ao anterior. ( c ) 1,755.8 1,731.2 1,531.4 1,489.2

Variacin (%) [(a)/(c)] 20.8 20.8 27.1 28.5
Fuente: Reuters (cotizacin al cierre del da)

18
Evolucin del costo y del precio corriente pagado al productor por la leche cruda.
Enero 1998- junio 2011, pesos / litro
$6.00
Precio corriente al
productor (siap)
$5.00

$4.00

$3.00
Precio corriente al
productor (centro)
$2.00

$1.00
Costo total (sobre
maz, pasta de
$-
soya -anfaca-).
ene-98
jul-98
ene-99
jul-99

ene-01
jul-01

ene-03
jul-03

ene-05
jul-05
ene-06
jul-06
ene-07
jul-07
ene-08
jul-08
ene-09
jul-09

ene-11
ene-00

ene-02

ene-04

ene-10
jul-00

jul-02

jul-04

jul-10
65% C. de A.
Precios corrientes

Crece la brecha entre el costo de produccin y el precio

pagado al productor por la leche cruda

Datos: costo (siap, anfaca), precio productor, SIAP, serie mensual

19
 Problema
Margen Bruto de Operacin: frgil

Evolucin del precio corriente pagado al productor por la leche cruda, y del precio Evolucin del precio constante pagado al productor por la leche cruda, y del precio de venta al
de venta al consumidor de la leche entera pasteurizada (ZM ciudad de Mxico), consumidor de la leche entera pasteurizada (ZM ciudad de Mxico), enero 1998- junio 2011,
enero 1998- junio 2011, pesos / litro pesos / litro
$14.00 $14.00
Precio corriente / Precio constante (IPC) /
litro) ZM ciudad de Mxico
$12.00 litro) ZM ciudad $12.00 (proefeco)
de Mxico
Precio constante (IPP_S) al
$10.00 (proefeco) $10.00 productor (siap)

$8.00 $8.00
Precio corriente al Precio constante (IPP_S) al
productor (siap) productor (centro)
$6.00
$6.00

$4.00
Costo total (sobre maz,
$4.00 pasta de soya -anfaca-).
65% C. de A. Precios
$2.00 constantes (IPP_S)
Precio corriente al $2.00
productor (centro)
$-
ene-98
jul-98
ene-99
jul-99

ene-01
jul-01

ene-03
jul-03

ene-05
jul-05
ene-06
jul-06
ene-07
jul-07
ene-08
jul-08
ene-09
jul-09

ene-11
ene-00

ene-02

ene-04

ene-10
jul-00

jul-02

jul-04

jul-10

$-

ene-98
ago-98
mar-99
oct-99

jul-01

abr-03
nov-03

ene-05
ago-05
mar-06
oct-06
may-07
dic-07
jul-08
feb-09
sep-09
abr-10
feb-02
may-00

jun-04

nov-10
sep-02
dic-00
Crece la brecha entre el precio La tendencia se confirma con
corriente al consumidor y al productor. precios constantes

Datos: costo (siap, anfaca), precio productor, SIAP, precio

consumidor (profeco), serie mensual 20
INDICES DE PRECIOS AL PRODUCTOR Y AL
CONSUMIDOR

INFLACIN DE ENERO DE 2007 A JUNIO DE

CONCEPTO 2011 (%)
Productor Consumidor
Ganadera 27.89 NO APLICA

Ganado Bovino /carne y

9.15 22.12
vsceras de bovino

Ganado porcino / carne y

26.83 24.32
vsceras de cerdo

Ganado Ovino 41.37 NO EXISTE

Ganado Caprino -14.46 NO EXISTE
Aves 62.01 33.58
Huevo 17.48 32.20
Leche 26.57 25.57
21
Fuente: Banco de Mxico, 2011.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
PECUARIA

22
 ESTRUCTURA DEL VALOR BSICO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
PECUARIA (%)
MATANZA Y PROCESADO PRODUCTOS LACTEOS ALIMENTOS PARA ANIMALES

100%
55%
90%
55:%
80%

70%

60%

50%

40% 33.7%
30%

20%

10%
11.3%
0%
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

23
 CONSUMO INTERMEDIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PECUARIA
(Miles de $ de 2003)
MATANZA, PROCESADO Y EMPACADO LCTEOS ALIMENTOS PARA ANIMALES

250 268
Millones

206
200

150

100

50

0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

EN PROMEDIO: 68.4% DEL VALOR TOTAL DE LA PRODUCCIN

24
PRODUCCIN NACIONAL DE ALIMENTOS
BALANCEADOS

Mxico es el quinto pas productor mundial, cuarto

de Amrica, con 28.1 millones de toneladas.

Autosuficiente al importar menos del 1%.

Se importa casi el 53% de los insumos.

420 plantas productoras.

Generacin de 268 mil empleos directos e

indirectos.

35 millones de toneladas de capacidad instalada con

un valor de 120 mil millones de pesos (ocupando el
84%).

Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de CONAFAB, 2011. 25

PRODUCCION NACIONAL DE ALIMENTOS
BALANCEADOS

35,000

29,400
30,000
27,500 28,100
26,550 27,000 4.6%
1.6% 1.9% 2.2%
25,000
10,910
10,163 10,411
10,053 37.1%
Miles de toneladas

9,889
37.0% 37.0%
20,000 37.2% 37.2%

15,000

10,000
17,337 17,689 18,490
16,661 16,947
62.8% 62.8% 63.0% 63.0% 62.9%
5,000

0
2007 2008 2009 2010 2011

Comercial Integrado

Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de CONAFAB, 2011. 26

CONSUMO NACIONAL DE ALIMENTOS
BALANCEADOS
Mascotas Otros
Acuacultura 2.67% 3.76%
0.87% Miles de
Especie
toneladas
Ganado Avicultura 14,600
lechero
15.67% Cerdo 4,650
Bovino para carne 3,400
Avicultura
Engorda de 49.66% Ganado lechero 4,606
bovino
11.56% Acuacultura (1) 255
Mascotas (2) 785
Cerdo Otros (3) 1,104
15.82%
Total 29,400
(1) Corresponde a camarn y peces.
(2) Produccin nacional de alimentos balanceados para
perros y gatos.
(3) Incluye: alimento para caballos, conejos, gallos,
ovejas, caprinos, etc.
Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de CONAFAB, 2011. 27
PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS POR LA
INDUSTRIA 2010*

Total
Importado
Producto Nacional (%) (miles de
(%)
toneladas)
Sorgo 73.66 26.34 8,553

Maz 12.00 88.00 7,500

Otros granos forrajeros: trigo, cebada, avena, etc. 55.28 44.72 1,677

Consumo directo de grano forrajero por la industria 45.84 54.16 17,730

Pastas protenicas (Granos secos de destilera, Pasta de
53.75 (1) 46.25 5,600
soya, Pasta de canola, etc.)
Otros insumos (subproductos de trigo, de maz,
7.58 92.42 2,770
vitaminas, minerales, aceites, etc.)
Total 47.50 52.50 28,100

Fuente: CGG-SAGARPA con informacin de CONAFAB, 2011. 28

 ORGANIZACIN

CONFORMACIN ACTUAL DE LA CONFEDERACIN NACIONAL DE

ORGANIZACIONES GANADERAS:

44 Uniones Ganaderas Regionales o Estatales especializadas y de

registro

6 Uniones Ganaderas Regionales de Porcicultores

1 Unin Nacional de Apicultores

25 Asociaciones Nacionales
1,724 Asociaciones
Especializadas y de Criadores de
Ganaderas Locales
Ganado de Registro

Fuente: CNOG, 2011.

29
DISPONIBILIDAD PER CPITA ANUAL DE PRODUCIN
NACIONAL PECUARIA, 2007-2010

NACIONAL 2007 2008 2009 2010

Poblacin Humana 106,924,530 108,803,493 110,715,475 112,336,538(1)

Carnes (kg/persona) 50.90 50.80 50.78 51.02

Huevo (kg/persona) 21.4 21.5 21.3 21.3
Miel (kg/persona) 0.52 0.55 0.51 0.47
Leches (L/persona) 98.3 98.8 96.8 96.8
(*) Las cifras son preliminares y la cifra de leche est en revisin.
(1) INEGI. Censo.
FUENTE. Estimaciones de la CGG con datos el SIAP y INEGI para la poblacin 2010.

30
 BALANZA DE COMERCIO EXTERIOR

VALOR DE LA BALANZA DE PRODUCTOS PECUARIOS (Millones de Dlares Corrientes)

Total * Importacin Exportacin Balanza
2007 3,624 704 -2,920
2008 4,517 907 -3,609
2009 3,587 900 -2,686
2010 4,292 1,271 -3,021

* Incluye carnes y subproductos de bovino, porcino y aves. Leches y subproductos lcteos.

VALOR DEL COMERCIO EXTERIOR DE PRODUCTOS PECUARIOS

5,000
4,500
4,000
3,500
Millones de dlares

3,000
2,500
2,000
1,500
1,000
500
0
2007 2008 2009 2010

Importacin Exportacin
31
Fuente: SE-SIAVI, 2011.
 VOLUMEN DE COMERCIO EXTERIOR DE PRODUCTOS PECUARIOS

Evolucin del volumen del comercio Volumen de comercio exterior de leches

exterior de carnes y sub productos y productos lcteos *
500
crnicos
900 450

800 400

700 350

Miles de toneladas
600 300
Miles de Toneladas

500 250

400 200

300 150

100
200

50
100

0
0
2007 2008 2009 2010
2007 2008 2009 2010
Importaciones Exportaciones
Importacin Bovinos Exportacin Bovinos
Exportacin Porcinos Importacin Porcinos * Incluye leche en polvo o en pastillas, leche evaporada,
leche condensada, Yogur, Lactosuero, Mantequilla, Pastas
Importacin Aves Exportacin Aves
lcteas para untar, grasa butrica deshidratada y quesos.

32
Fuente: SE-SIAVI, 2011.
PROGRAMA NACIONAL PECUARIO 2007-2012

La SAGARPA elabor desde 2007 un Programa Nacional

Pecuario con los siguientes objetivos:

Aumentar la oferta y la calidad de alimentos y mejorar

el comercio exterior.

Mejorar su productividad y competitividad, sin

deterioro del ambiente.

Mejorar los ingresos de los productores.

Impulsar el desarrollo integral y diversificado del

subsector pecuario.

Mejorar la planeacin, seguimiento y evaluacin de

los distintos proyectos del sector.

33
EL PROGRAMA ATIENDE LOS PRINCIPALES
RETOS DE LA GANADERA

Mantener la productividad y competitividad.

Aumentar la produccin sin deterioro del ambiente.
Mayor participacin en el mercado interno con productos inocuos, de
calidad y a mejores precios.
Mantener la viabilidad de pequeas y medianas empresas.
Aumentar las exportaciones de productos pecuarios con valor agregado.
Promover la generacin de empleos en el sector pecuario.
Aumentar la riqueza gentica pecuaria.
Mejorar el estatus sanitario del pas.
Atender lo contingente sin descuidar lo estructural.

34
EL PROGRAMA NACIONAL PECUARIO 2007-2012
TIENE LAS SIGUIENTES ESTRATEGIAS GENERALES
Fortalecer la inversin productiva.
Apoyar financiamiento.

Inducir la produccin pecuaria sustentable y el

ordenamiento ganadero.

Abasto suficiente, oportuno y competitivo de insumos y

servicios estratgicos.

Asistencia tcnica y capacitacin especializadas.

Certidumbre y normalizacin de los mercados de

productos pecuarios.

Sanidad e inocuidad.

Investigacin e innovacin.

Recursos genticos.

Ganadera por contrato.

Planeacin participativa. 35
PRESPUESTO PECUARIO ACUMULADO
2007-2010 y ESTIMADO 2011
GASTO POR PROGRAMA
(MILES DE MILLONES DE PESOS)
ESPECIE
ACTIVOS USO ACTORES/ PROBLEMAS INDUCCION AL
SOPORTE TOTAL
PRODUCTIVOS SUSTENTABLE PARTICIPA ESTRUCTURALES FINANCIAMIENTO

BOVINOS CARNE Y
DOBLE PROPOSITO 2.30 12.94 1.80 0.01 0.50 0.40 17.95
BOVINOS LECHE 1.92 1.13 0.19 0.01 0.53 1.03 4.82
PORCINOS 0.62 0.19 1.72 0.02 0.50 1.03 4.08
AVICULTURA 0.16 0.00 0.14 0.02 0.20 0.00 0.52
APICULTURA 0.51 0.35 0.10 0.03 0.00 0.02 1.00
OVINOS 0.62 0.50 0.15 0.01 0.00 0.02 1.30
CAPRINOS 0.40 0.34 0.09 0.01 0.00 0.00 0.84
OTRAS ESPECIES 0.14 0.00 0.04 0.01 0.00 0.00 0.19
APOYOS
TRANSVERSALES 0.71 0.17 2.45 0.00 1.76 3.51 8.59

TOTAL 2007-2010 7.36 15.62 6.68 0.13 3.49 6.01 39.29

2011 e 2.70 5.97 1.68 2.21 12.77
TOTAL 2007-2011 10.06 21.52 8.38 11.83 51.99
36
e/ estimado
CONCLUSIONES (1/3)

El sector pecuario ha crecido consistentemente.

El crecimiento del mercado estimula el crecimiento del sector. Los

problemas son de competitividad, no de mercado.

La estructura productiva del sector ganadero muestra la bimodalidad

caracterstica de la ganadera a nivel mundial, pero existe un segmento
con potencial productivo, por desarrollar.

Los sectores altamente tecnificados y vinculados al mercado, enfrenta una

fuerte competencia por los mercados. Son, a su vez, dependientes de
insumos estratgicos de importacin.

La cra de las especies rumiantes se basa en el pastoreo y en pequeas y

dispersas unidades de produccin. Falta organizacin econmica, para
generar economas de escala.

37
CONCLUSIONES (2/3)

Los segmentos ms tecnificados tienden a conformar una produccin

industrial de animales y productos para la industria alimentaria y el mercado.
Los pequeos segmentos, de economa familiar o de traspatio, requieren de
estrategias de carcter econmico y social.
Los segmentos con potencial productivo, tienden a la integracin de cadenas
de valor.

La industria alimentaria pecuaria tiende, como en el esto del mundo, a

integrarse en pocas pero grandes empresas.

El consumo de alimentos de origen pecuario depende de los estratos de

consumidores:
Los de bajos ingresos, privilegian el precio, respecto a la calidad.
Los de altos ingresos, privilegian la calidad. La demanda de estos segmentos
depende de las innovaciones de los alimentos.

38
CONCLUSIONES (3/3)

Las polticas pblicas tienden a ser:

Integrales.
Diferenciales.
Incluyentes.
Pero los recursos son limitados e insuficientes.
Es muy compleja la poltica de organizacin e integracin econmica de
los productores.
La polticas de equidad entre los eslabones de la cadena, precisan de una
mayor consciencia y responsabilidad de stos.

La revisin y actualizacin de las polticas pblicas es una tarea

permanente, para responder a una realidad sumamente cambiante. Debe
basarse en metodologas participativas y de corresponsabilidad.

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