Portafolio G.Alojamiento.

PORTAFOLIO GERENCIA DE ALOJAMIENTO
UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
Facultad: Hospitalidad y Servicio
Carrera: Administracin Hotelera
Prof.: Ing. Diana Enrquez
Portafolio
Nombre: Benavides Jessy
Curso: 8 Hotelera A
Abr. 2017 / Ago. 2017
Quito-Ecuador
Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois
Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

Jessica Benavides Montenegro
Datos Personales
Direccin: Guaman Urb. Sierra Hermosa Mz.3, calle 2 derecha, casa 123
Fecha de Nacimiento: Quito, 15 de Julio de 1993
Fijo: 2 695 018
Mvil: 099 985 7095
e-mail: jessik_genemax@hotmail.com
Formacin Acadmica
Bachiller en Comercio y Administracin Especializacin Informacin y

Comercializacin Turstica
Academia Aeronutica Mayor Pedro Traversari
Administracin Hotelera
Universidad Tecnolgica Equinoccial
Experiencia Profesional
Quinta La Guajira
Mesera Polivalente
2 2370318/2 2376057
Pasantas Realizadas
Hotel Quito
Ama de Llaves
Sr. Patricio Villareal
3 964 900
Hotel Tambo Real

Cocina y Servicio
Ing. Karina Vinueza

2 563 820
Cursos
Nueva Acrpolis
Oratoria I
Ene. 10 del 2017/Feb.07 de 2017 (12 horas)
SECAP (SERVICIO ECUATORIANO DE CAPACITACION PROFESIONAL)

Etiqueta y Protocolo
Oct. 26 del 2011/Nov. 11 de 2011 (30 horas)
CONQUITO (MUNICIPIO DEL DISTRITO METROPOLITANO)

Contabilidad Bsica
Ago. 17 del 2015/Ago. 27 de 2015 (30 horas)
CONQUITO (MUNICIPIO DEL DISTRITO METROPOLITANO)

Meseros Polivalentes
Oct.2011/Dic.2011 (3 meses)
Ingls: Nivel Bsico
Universidad Tecnolgica
Equinoccial
Idiomas
Francs: Nivel Medio
Academia Aeronutica Mayor

Pedro Traversari
Universidad Tecnolgica
Equinoccial

SILABO
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
Informacin general
FACULTAD: HOSPITALIAD Y SERVICIOS
CARRERA: GASTRONOMA
Asignatura/Mdulo: Gerencia del Alojamiento Cdigo: 01 184
Prerrequisitos: Nmero de Crditos: 4
Correquisitos:
rea Acadmica: Nivel: Octavo
REA PROFESIONAL
Perodo acadmico: Abril 2017- Agosto 2017
Descripcin de la Asignatura
La asignatura pertenece al rea profesional de la carrera, permite desarrollar en el

estudiante habilidades gerenciales, a travs de herramientas y teoras de la
administracin, permite adems el desarrollo de la investigacin y el desarrollo del
pensamiento crtico a travs de anlisis de caso y condiciones del pas, en cuanto al
desarrollo de la empresa hotelera.

Objetivo general
Manejar herramientas administrativas para la evaluacin y toma de decisiones dentro de

la empresa hotelera
Contenidos
Unidad 1.- Introduccin al contexto de las empresas hoteleras

Unidad 2.- Anlisis y estimacin de datos en las empresas hoteleras
Unidad 3.- Direccin estratgica de empresas hoteleras
Metodologa
La clase inicia con una retroalimentacin de la sesin anterior, en la cual se busca conectar
los conocimientos previos del estudiante; seguido de esto la sesin avanza con una clase
magistral expositiva y participativa y se finaliza con un anlisis de los temas tratados
Evaluacin
Se realiza en base a la normativa vigente de la Universidad, considerando adems los

avances del aprendizaje a travs de controles de lecturas, pruebas, tareas, ejercicios en
clase y la presentacin oportuna y con propiedad de diferentes trabajos individuales o en
grupo.
Bibliografa
BSICA:
Milio, I. (2003). Organizacin y control del alojamiento. Espaa: Paraninfo.
Rodrguez, J. Alonso. (2008). Organizacin y direccin de empresas hoteleras.
Madrid: S
COMPLEMENTARIA:
Blasco, A.; Vives, R. (2014). Fundamentos de la gestin de alojamientos y
restauracin. Madrid: Sntesis S.A.
Rodrguez, A. (2011). Costos aplicados en hotelera, alimentos y bebidas. Bogot:
Eco Ediciones.

RECOMENDADA
Gonzlez, L.; Taln, P. (2003) Direccin hotelera. Operaciones y procesos. Madrid:

Editorial Sntesis S.A.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Resultado del Aprendizaje Forma de evidenciarlo
1. Generar, evaluar y recomendar

soluciones a los problemas de la
Hotelera aplicando los marcos
conceptuales relevantes, las tcnicas
adecuadas e integrar los
conocimientos de las disciplinas de
administracin para el planteamiento
y toma de decisiones, con
justificaciones razonadas.
1.1 Describir las funciones gerenciales

hoteleras, con nfasis en la calidad en Elabora un informe de
el servicio investigacin de establecimiento
hoteleros
6. Manejar equipos, herramientas,

instrumentos, software, modelos de
simulacin y utilizar los recursos que
figuran en bibliotecas tcnicas y en
buscadores de literatura especializada
Maneja una base de datos en

6.1Calcular diversos indicadores de la
Excel, que evidencie trabajo
actividad hotelera
colaborativo y habilidades
tecnolgicas (Drive)

10. Elaborar planes estratgicos y

operacionales de gestin considerando
las variables e impactos para Elabora un informe final de
mantener un desarrollo sostenible. resultados de investigacin
10.1Evala estadsticas e indicadores

para plantear estrategias de
mejoramiento
Nivel: (B= bsico, M= medio, A= alto)
METODOLOGA
a. Metodologas
Las metodologas constituyen una serie de mtodos, tcnicas y estrategias que,
implementadas sistemticamente, contribuyen a optimizar la adquisicin de nuevos
conocimientos y habilidades.
Autoaprendizaje
Aprendizaje Basado en Problemas
Aprendizaje Colaborativo
b. Estrategias
Las estrategias son secuencias de actividades que han sido planificadas y se desarrollan
sistemticamente, siempre orientadas al logro de un objetivo de aprendizaje.
Comunicativas
De comprensin
De apoyo
De proyectos
Trabajo en equipo
Discusin de casos
Gestin de la informacin
Toma de decisiones
Planteamiento de problemas
Resolucin de problemas

COMPORTAMIENTO TICO
Los estudiantes estn obligados a cumplir con las normas de comportamiento que
establece el Reglamento del Alumno de la UTE, y considerar las normas bsicas de
comportamiento como el respeto a sus semejantes, lo que permita un ambiente de
calidad y calidez en el proceso de aprendizaje, los trabajos y exmenes producto de
la copia o plagio, sern automticamente anulados, se solicita puntualidad en la
hora de ingreso a clases y para la entrega de trabajos, no se receptan trabajos en
fechas posteriores a las sealadas, dichos trabajos deben incluir citas y referencias
en formato APA sexta edicin, los talleres o exmenes que se tomen en clase no
podrn ser recuperados. Si es detectada la poca o ninguna participacin en las
actividades grupales de algn miembro de los equipos de trabajo y esto no es
reportada por ellos mismos, se asumir complicidad de y sern sancionados
RECURSOS
Para la formacin profesional de los estudiantes, la Facultad cuenta con aulas
equipadas con computadoras conectadas a la red de Internet de la UTE. Los
estudiantes pueden utilizar el Internet inalmbrico en sus dispositivos electrnicos que
cuenten con Wi Fi. Para los talleres, los estudiantes pueden utilizar los recursos
audiovisuales. Se dispone adems del bibliografa especializa y se cuenta con espacios
fsicos (Bibliotecas) para el trabajo individual y colectivo.
Adicionalmente la Universidad ha puesto a disposicin de docentes y estudiantes

varias bases de informacin a travs de Internet, por otro lado se cuenta con material
de trabajo (pizarras de tiza lquida, papelotes, etc.) en forma suficiente.
EVALUACIN
La evaluacin se realiza siguiendo la normativa universitaria que se encuentra vigente

segn los siguientes porcentajes.
Leccin y participacin 10%

Tarea y talleres en clases 10%
Trabajo de investigacin 20%
Trabajo en equipo 20%
Examen parcial 40%

BIBLIOGRAFA
BSICA:
Milio, I. (2003). Organizacin y control del alojamiento. Espaa: Paraninfo.
Rodrguez, J. Alonso. (2008). Organizacin y direccin de empresas hoteleras.
Madrid: Sntesis S.A.
COMPLEMENTARIA:
Blasco, A.; Vives, R. (2014). Fundamentos de la gestin de alojamientos y
restauracin. Madrid: Sntesis S.A.
Rodrguez, A. (2011). Costos aplicados en hotelera, alimentos y bebidas. Bogot:
Eco Ediciones.
Gonzlez, L.; Taln, P. (2003) Direccin hotelera. Operaciones y procesos. Madrid:
Editorial Sntesis S.A.
TABLA DE CONTENIDOS
CONTENIDOS SESION TAREAS / LECTURAS

OBLIGATORIAS
(Hora
Clase)
Unidad 1: 1 sesin Lectura: Slabo de la

asignatura
Introduccin a la empresas hotelera 2 horas
Investigar los tipos de
Generalidad y macro entorno alojamiento segn la Ley de
Explicacin del slabo y Turismo 2008 (Reglamento
metodologa de aplicacin), elaborar un
organizador grfico. Revisar
el folleto de cambio de la
matriz productiva
http://www.planificacion.go
b.ec/wp-
content/uploads/downloads
/2013/01/matriz_productiv


OBLIGATORIAS
(Hora
Clase)
a_WEBtodo.pdf
Hotelera 2 sesin Milio, I. (2003). Organizacin

Historia de la hotelera y control del alojamiento.
2 horas Espaa: Paraninfo, pgs. 1-
La organizacin hotelera
Escuelas administrativas 47
Clasificacin de las empresas Investigar el organigrama
de un establecimiento
hotelero y las competencias
laborales INEN
Funciones del Director de 3 sesin La administracin por

Alojamiento objetivos aplicada a la
2 horas
Organigrama estructural de un hotelera.Ramrez Cavaza,
hotel Csar, Hoteles, Gerencia,
Seguridad y Mantenimiento
Competencias laborales
La organizacin del hotel 4 sesin Milio, I. (2003). Organizacin
Los mtodos de trabajo y control del alojamiento.
2 horas
La Direccin Espaa: Paraninfo, pgs. 72 -
La distribucin 82
Departamentos Investigar el perfil del
Descripcin de reas bsicas responsable de costos y sus
funciones en un
establecimiento , elabora un
informe incluyendo la base
terica del tema
Fijacin de Objetivos en la Venta de 5 sesin

Alojamiento
2 horas Milio, I. (2003). Organizacin
Direccin por Objetivos
y control del alojamiento.
Caractersticas y clases de Objetivos
Espaa: Paraninfo, pgs. 63 -
72


OBLIGATORIAS
(Hora
Clase)
Mercado de habitaciones 6 sesin Milio, I. (2003). Organizacin

Tipos de clientes y control del alojamiento.
2 horas Espaa: Paraninfo, pgs.
Tipos de tarifas
Establecimiento de tarifas 101-106 (Tipologa de
Ciclo del cliente segmentacin clientes)
Kotler,P. (2011) Marketing
turstico. Madrid: Person
248-264
Gestin de RRHH para el 7 sesin Milio, I. (2003). Organizacin

alojamiento y control del alojamiento.
2 hora
Seleccin de personal Espaa: Paraninfo, pgs.
Contratacin 107-123 (La Gestin de
Recursos Humanos)
Perfil de trabajo Consultar el perfil del
PRIMERA EVALUACIN administrador de
alojamiento competencias
laborales. INEN
Unidad 2. 8 sesin Milio, I. (2003). Organizacin

Anlisis y estimacin en alojamiento 2 horas Espaa: Paraninfo, pgs.
Anlisis presupuestario, medidas 125-130 (Presupuestos en el
estratgicas para el manejo de hotel)
supervit Realizacin de anlisis de los
ejercicios hechos en clases
por grupos de trabajo.
Anlisis presupuestario, medidas 9 sesin Milio, I. (2003). Organizacin

estratgicas para el manejo de y control del alojamiento.
dficit. 2 horas Espaa: Paraninfo, pgs. 129
-139 (El Yield Mangement)


OBLIGATORIAS
(Hora
Clase)
Planteamiento de medidas
de control presupuestario.
Capacidad mxima vs 10 Milio, I. (2003). Organizacin

disponibilidad de habitaciones: sesin y control del alojamiento.
mantenimiento, bloqueo y calidad Espaa: Paraninfo, pgs.
2 horas 159-166 (La calidad de la
empresa hotelera)
Estadsticas de ocupacin hotelera: 11 Lectura

capacidad mxima. sesin http://www.redalyc.org/a
Seguridad hotelera rticulo.oa?id=8182984200
2 horas
5
Milio, I. (2003). Organizacin
Espaa: Paraninfo, pgs.
153-162
Consulta sobre el Boletn de
Ocupacin Hotelera. Indices
Resolucin de ejercicios de 12 Resolver ejercicios

capacidad mxima: mtodo de sesin proporcionados por el
frmula. profesor.
2 h
o
r
a
s
Resolucin de ejercicios de 13 Resolver ejercicios
capacidad mxima: mtodo de sesin proporcionados por el
capacidades mximas parciales. profesor
2 horas
Ocupacin hotelera: Anlisis de 14 Resolver ejercicios


OBLIGATORIAS
(Hora
Clase)
tendencias de porcentaje de sesin proporcionados por el

ocupacin. profesor
2 horas
Primera Evaluacin 15
sesin
2 horas
Grfico de tendencias y anlisis de 16 Elaboracin de un grfico de

resultados. sesin tendencias en base a un
Determinacin de ventas de cuadro de datos.
2 hora
alojamiento por nmero de Resolver ejercicios
habitaciones. Tarifa promedio proporcionados por el
profesor
17
sesin
SEGUNDA EVALUACIN
2 horas
Unidad 3. Direccin estratgica de la 18 Rodrguez, J. & Alonso.

empresa hotelera sesin (2008). Organizacin y
direccin de empresas
Polticas institucionales para la 2 horas hoteleras. Madrid: Sntesis,
direccin estratgica pgs. 207-224
Tarea: Investigar la misin y

la visin de 3
establecimientos hoteleros,
Pg. 161 a 165
Polticas institucionales para la 19 Rodrguez, J. & Alonso, M.

direccin estratgica sesin (2008). Organizacin y


OBLIGATORIAS
(Hora
Clase)
2 horas hoteleras. Madrid: Sntesis,

pgs. 225-233

Anlisis del entorno de la 20 Rodrguez, J. &Alonso ,M. (2008).
empresa hotelera sesin Organizacin y direccin de
empresas hoteleras. Madrid: Sntesis,
2 horas pgs. 235-251
Tarea: Establecer el diagnstico de

las empresas hoteleras escogidas
Fuerzas competitivas en el mercado 21

hotelero sesin
Rodrguez, J. &Alonso, M. (2008).
2 horas Organizacin y direccin de
pgs. 251-267
Tarea: Revisin de las Fuerzas de

Porter
Diagnstico interno de 22 Rodrguez, J. &Alonso, M. (2008).

establecimientos hoteleros sesin Organizacin y direccin de



OBLIGATORIAS
(Hora
Clase)
Diagnstico interno de 23 Rodrguez, J. &Alonso, M. (2008).

establecimientos hoteleros sesin Organizacin y direccin de
Formulacin de estrategias para la 24 Rodrguez, J. &Alonso, M.

empresa hotelera sesin (2008). Organizacin y
pgs. 303-317
Estrategias de crecimiento e 25 Rodrguez, J. &Alonso, M.

internacionalizacin sesin (2008). Organizacin y
pgs. 303-317
TERCERA EVALUACIN 26
sesin
2 horas
Clculo del nmero de habitaciones 27 Resolver ejercicios

a ser ocupadas con estadsticas de sesin proporcionados por el
no shows y walk ins. profesor
2 horas
Producto integrador/investigador 28 TAREA DE INVESTIGACION

CUARTA EVALUACIN sesin Exposicin
2 horas

DEBERES







TRABAJOS EN GRUPO









EXAMENES Y PRUEBAS


CORRECCIONES DEBERES




CORRECCIONES TRABAJOS EN GRUPO






CORRECCIN EXAMENES PRUEBAS



APORTE PERSONAL

Da a da va revolucionado el negocio hotelero, existen muchas ideas,

proyectos, trabajos pero solo los mejores se hacen realidad; as es como Kike
Sarasola fundador y creador de Room Mate Hotels el cual se atrevi a salir de su
zona de confort como un experto financiero para plantear una idea tan simple pero
que a la vez ayudara a muchos establecimientos pequeos.
Rosemberg (1997) considera que la innovacin es la creacin de una nueva

funcin de produccin, la cual puede abarcar el caso de un producto nuevo, una
nueva forma de organizacin o la apertura de un nuevo mercado. Desde el punto de
vista externo Kike Sarasola simplemente innovo el sector hotelero desarrollando un
sistema informtico propio, Be Mate ofrecer una seleccin limitada de viviendas
en los alrededores de los hoteles de Room Mate.
Tomando la estrategia de Rodrguez (2015) Desarrollo de nuevos

productos, con esta estrategia el sector hotelero se mantendr en el mercado y no

solo ampliar su oferta y mejora la rentabilidad de unos servicios ya existentes en

sus establecimientos, sino que ocupara espacios ante la posible reaccin de la
competencia que, de acuerdo con sus previsiones, no tardar en imitar esta
propuesta de valor de la que fue creador Kike Sarasola.
Bibliography
Ugalde, R. (2017, enero 16). El Confidencial. Retrieved from El Confidencial:
http://www.elconfidencial.com/empresas/2017-01-16/room-mate-y-pwc-crean-el-google-
de-los-hoteles-para-ayudar-a-cadenas-independientes_1316456/

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

Facultad: Hospitalidad y Servicio

Carrera: Administracin Hotelera

Prof.: Ing. Diana Enrquez

Nombre: Benavides Jessy

Abr. 2017 / Ago. 2017

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

Jessica Benavides Montenegro

Bachiller en Comercio y Administracin Especializacin Informacin y

Hotel Tambo Real

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

SECAP (SERVICIO ECUATORIANO DE CAPACITACION PROFESIONAL)

CONQUITO (MUNICIPIO DEL DISTRITO METROPOLITANO)

CONQUITO (MUNICIPIO DEL DISTRITO METROPOLITANO)

Ingls: Nivel Bsico

Academia Aeronutica Mayor

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

FACULTAD: HOSPITALIAD Y SERVICIOS

Asignatura/Mdulo: Gerencia del Alojamiento Cdigo: 01 184

Prerrequisitos: Nmero de Crditos: 4

rea Acadmica: Nivel: Octavo

Perodo acadmico: Abril 2017- Agosto 2017

La asignatura pertenece al rea profesional de la carrera, permite desarrollar en el

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

Manejar herramientas administrativas para la evaluacin y toma de decisiones dentro de

Unidad 1.- Introduccin al contexto de las empresas hoteleras

Se realiza en base a la normativa vigente de la Universidad, considerando adems los

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

Gonzlez, L.; Taln, P. (2003) Direccin hotelera. Operaciones y procesos. Madrid:

Resultado del Aprendizaje Forma de evidenciarlo

1. Generar, evaluar y recomendar

1.1 Describir las funciones gerenciales

6. Manejar equipos, herramientas,

Maneja una base de datos en

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

10. Elaborar planes estratgicos y

10.1Evala estadsticas e indicadores

Nivel: (B= bsico, M= medio, A= alto)

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

Adicionalmente la Universidad ha puesto a disposicin de docentes y estudiantes

La evaluacin se realiza siguiendo la normativa universitaria que se encuentra vigente

Leccin y participacin 10%

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

CONTENIDOS SESION TAREAS / LECTURAS

Unidad 1: 1 sesin Lectura: Slabo de la

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

CONTENIDOS SESION TAREAS / LECTURAS

Hotelera 2 sesin Milio, I. (2003). Organizacin

Funciones del Director de 3 sesin La administracin por

Fijacin de Objetivos en la Venta de 5 sesin

Campus Matriz Quito: Rumipamba y Burgeois

Telfs.: 2990820 PBX 2990800 Ext. 2593 Quito - Ecuador

CONTENIDOS SESION TAREAS / LECTURAS

Mercado de habitaciones 6 sesin Milio, I. (2003). Organizacin