Nombre

DELIBROWNIE El GRAN CACAO

Objetivos del Estudio

General

Determinar la factibilidad de elaborar un nuevo producto alimenticio endulzado

artificialmente en el Municipio Iribarren del Estado Lara.

Especficos

1. Realizar un estudio de mercado para cuantificar la oferta y la demanda que

tendra la salida de un nuevo producto alimenticio para diabticos.
2. Conocer el nivel de aceptacin del Brownie en las personas que sufren de
diabetes.
3. Determinar la demanda actual de alimento para diabticos.
.
ESTUDIO DE MERCADO

Descripcin del Producto

En este estudio se busca determinar la factibilidad en el estado Lara de una

microempresa que elabore Brownie para diabticos. El Brownie es un ponque de
chocolate pequeo, parecido a una galleta. Se cree que los brownies fueron descubiertos
por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de
chocolate olvid usar levadura.

Caractersticas y Usos

Es un producto alimenticio, saludable, de bajo costo dirigido a personas diabticas con

sobre peso y personas que desean cuidar su figura.
Estudio de la Demanda

Segn Baca (2001), Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el
mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un
precio determinado.

Dado que el producto propuesto en este proyecto no cuenta con antecesores similares, es
nula la existencia de estadsticas que permitan cuantificar el alcance de la demanda con
que pudiera contar este articulo, por lo que fue necesario recurrir a la aplicacin de una
serie de tcnicas e instrumentos que permitieron recolectar la informacin requerida,
para ello se eligi una poblacin y una muestra tomada de los posibles consumidores del
producto. Estos brownies se hacen con Splenda y con polvo de cacao (Cocoa) libres de
azcar para que los puedan consumir los diabticos sin problemas. Brownie con Harina
Integral y Linaza

Poblacin

Con el fin de establecer la posible aceptacin del pblico hacia el producto se ha

establecido como rea de estudio establecimientos como Makro, Locatel, Farmatodo,
Bicentenario, Garzn y Central Madeirense. La eleccin de los mismos se hizo basado
en que los clientes de dichos establecimiento son en su mayora pertenecientes a la clase
media y alta, dichos estratos son los de mayor poder adquisitivo, siendo stos el
mercado que se busca captar en el proyecto.

Muestra

Para el estudio se seleccion una muestra no probabilstica, especficamente se aplic

un muestreo de conveniencia de sitio. Segn Baca (2001), en el muestreo de
conveniencia de sitio, En este procedimiento se acude a un sitio determinado, donde se
supone estar presente el encuestado que interesa al investigador.
Basado en esto se seleccion al azar 120 clientes de los establecimientos mencionados
anteriormente, a razn de 20 por cada establecimiento, adems de los gerentes de
cada establecimiento. En el siguiente cuadro se seala la ubicacin de los mismos.

Cuadro 1
Establecimientos Considerados en el Estudio.

Establecimiento Ubicacin
Makro Av. Las Industrias frente a la redoma el Obelisco
Bicentenario Av. Libertador con calle 51
Av. Lara con Calle Capanaparo, Centro Comercial
Locatel
Locatel Local 6
Farmatodo Av. Lara Urb. Nueva Segovia.
Central Madeirense Av. Intercomunal entrada Valle Hondo
Av. Libertador con Av. Bracamonte C.C. Arena
Garzon
Plaza
Nota: Cuadro elaborado por datos suministrado de la muestra.

Instrumentos y Tcnicas para Recolectar la Informacin

Entre las diversas tcnicas y herramientas utilizadas para recolectar la informacin,

destacan la observacin directa y la aplicacin de encuestas estructuradas conformadas
por preguntas abiertas y cerradas y entrevistas no estructuradas.

Observacin directa

Segn Castillo (2003), la observacin directa es la utilizacin de los sentidos para la

percepcin de hechos y fenmenos que nos rodean o son de inters del investigador y da
origen al diseo de una metodologa para detectar la produccin del fenmeno no
observado y los efectos del mismo p.15

Entrevista Estructurada

La entrevista estructurada consiste en una serie de preguntas, cuyas respuestas permiten

cuantificar porcentualmente la informacin all requerida. Con la finalidad de sondear la
aceptacin del Brownies se aplicaron encuestas a los posibles consumidores y
distribuidores, la informacin obtenida en las mismas servir de base para la estimacin
de la demanda, lo cual es pieza clave en el desarrollo del proyecto.

Entrevista No Estructurada

La entrevista no estructurada tiene como principal caracterstica la falta de seguimiento

de un patrn pre-establecido para la realizacin de las preguntas, surgiendo stas
producto de la interaccin entre el entrevistador y el entrevistado, la misma fue aplicada
a los distribuidores elegidos para el estudio, con el fin de indagar sobre los hbitos en
las compras de sus clientes.

Aplicacin de las Tcnicas e Instrumentos

Observacin Directa

A travs de la aplicacin de esta tcnica se logr observar la necesidad de poder

degustar un delicioso y sano Brownies para diabticos, permitiendo esto conocer todos
los pormenores que rodean al referido proceso, lo cual sirvi para establecer la
diferencia en cuanto a tiempo se refiere entre el brownies tradicional y el propuesto en
este estudio.

Entrevista Estructurada Dirigida a los Consumidores

Tras la aplicacin de la encuesta se realiz un anlisis detallado pregunta por pregunta,

mostrando a travs de cuadros y grficos los resultados y porcentajes de las respuestas
obtenidas.

El conocimiento de estos datos sirvi de base para la elaboracin de conclusiones, las

cuales son expuestas en esta parte del proyecto, las mismas son fundamentales para
determinar la viabilidad del producto.

tem 1. Consume Ud. Brownies?

Cuadro 2
Opinin de los Encuestados en Cuanto al Consumo de Brownies.

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

Si 105 87.5

No 15 12.5

Total 120 100

Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.

El 87,5% de los encuestados contestaron afirmativamente a la pregunta, y tan solo el

12.5% dijo no comerlas, lo cual proporciona una idea de la magnitud del mercado. Ver
Cuadro 2 y Grfico 1.

Grfico 1. Consumo de Brownies.

tem 2. Si la respuesta anterior es afirmativa. Cuntos Brownies consume semanal?

Cuadro 3
Cantidad de Brownies por Persona Consumidas semanal.
 Opciones Frecuencia Porcentaje (%)
1 unid. 32 30.48
2 unid. 40 38.10
3 unid. 25 23.81

Ms de 3 8 7.60

Total 105 100

Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta

De las 105 personas que contestaron a esta pregunta, el 30.48% dijo comerse solo uno
semanal, el 38.1% dijo comerse 2, mientras el 23.81% seal consumir 3 semanal y el
otro 7.6% dijo comerse mas de 3 Brownies. Lo que seala el consumo masivo que
podra tener el producto. Grfico 2

Grfico 2. Brownies consumidos en una semana.

tem 3. Estara Ud. dispuesto (a) a pagar ms por un Brownie libre de azcar que le
genere salud sin disminuir la calidad?

Cuadro 4
Disposicin de los Consumidores a Comprar Brownies para diabeticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

 Si 112
93,33
No 8
6,67
Total 120 100

Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.

El 93,33% de los encuestados dijo estar dispuesto a pagar ms por un producto sano y
de calidad. Lo que demuestra el inters de la gente en cuidar su salud. Ver Cuadro 4 y
Grfico 3.

Grfico 3. Disposicin de los Consumidores a la Compra de los Consumidores

tem 4. Comprara Brownies para diabticos aunque no padezca UD?

Cuadro 5
Disposicin de los Consumidores a Comprar Brownies.

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

Si 112
93,33
No 8
6,67
Total 120 100

Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.

El 93,33% de los encuestaron expresaron su disposicin a comprar Brownies para
diabticos. Esto refleja la clara aceptacin con que contara el producto al salir al
mercado. Ver cuadro 5 y Grfico 4.

Grfico 4. Disposicin de los Consumidores a Comprar Brownie

Entrevista Estructurada Dirigida a los Distribuidores

Durante la realizacin del proyecto, se les aplic una encuesta a los gerentes de los
establecimientos tomados en la muestra, los resultados de la misma se presentan a
continuacin.

tem 1. En este establecimientos venden Brownies para diabticos?

Cuadro 6
Comercializacin de Brownies para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

Si 0 0
 No 6 100
Total 6 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.

De los distribuidores entrevistados ninguno expres vender Brownies para diabticos lo

cual demuestra que este es un mercado sin explorar. Ver Cuadro 6 y Grfico5.

Grfico 5. Comercializacin de Brownies para diabticos.

tem 2. Estara Ud. Dispuesto a vender Brownies para diabticos?

Cuadro 7
Disponibilidad de Distribuir los Brownies para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

Si 6 100

No 0 0

Total 6 100

Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.

El 100% de los encuestados expresaron estar dispuesto a distribuir el producto, no

presentando ninguna objecin al respecto. Lo que demuestra la disponibilidad que existe
a la hora de distribuir el producto y darlo a conocer a los consumidores. Ver Cuadro 7 y
Grfico 6.
 Grfico 6. Disponibilidad de Distribuir Brownies para diabticos.

tem 3. En este establecimiento se vende algn tipo de alimento para diabticos?

Cuadro 8
Expendio de Algn Tipo de Alimento para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

Si 6 100

No 0 0

Total 6 100

Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.

Todos los encuestados dijeron expender algn tipo de alimento para diabticos
representando esto el 100%, lo que demuestra el gran auge de este tipo de producto. Ver
Cuadro 8 y Grfico 7.
 Grfico 7. Expendio de Algn Tipo de Alimento para diabticos.

tem 4. En que situacin se encuentra el consumo de este tipo de alimento?

Cuadro 9
Situacin de la Demanda de Alimentos para diabticos

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

En aumento 5 83.3

En declive 0 0

Estable 1 16.7

Total 6 100

Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.

El 83,3% de los encuestados manifiesta que el consumo de este tipo de alimento esta en
aumento, mientras que el restante 16,7% considera que ste se mantiene estable, lo cual
da indicios de que ste es un mercado emergente. Ver Cuadro 9 y Grfico 8.
 Grfico 8. Situacin de la Demanda de Alimentos para diabticos.

tem 5. Si su respuesta a la pregunta anterior fue en aumento. En que porcentaje ha

aumentado el consumo de los alimentos para diabticos?

Cuadro 10
Porcentaje del Aumento de la Demanda de Alimentos para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

De 15 a 30% 5 80,33
De 30 a 45% 1 16,67

De 45 a 60% 0 0
Ninguna de las anteriores 0 0
Total 6 100

Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.

El 80% de los encuestados afirman que, el porcentaje de aumento en el consumo de

alimentos para diabticos se encuentra entre un 15 y un 30%, mientras que el restante
20% considera que este aumento se encuentra ubicado entre 30 y 45%. Este porcentaje
de crecimiento sirve de referencia a la hora de visualizar el gran mercado que existe por
explotar. Ver Cuadro 10 y Grfico 9.
 Grfico 9. Porcentaje del Aumento de la Demanda de Alimentos para diabticos.

tem 6. Qu alimento para diabticos es el de mayor venta?

Cuadro 11
Alimento para diabticos de Mayor Venta

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

Gelatinas sin sabor 2 33,33
Galletas Cooki Sanas 1 16,67
Mermeladas 1 16,67
Tortas (Choco chips cake) 2 33,33

Total 6 100

Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.

Los alimentos para diabticos que aparecen como los de mayor demanda, son las
gelatinas sin sabor y tortas (Choco chips cake) con un porcentaje del 33,33%, y en
segundo lugar aparecen las mermeladas y galletas Cooki Sanas con un 16,67 % de la
preferencia. Ver Cuadro 11 y Grfico 10.
 Grfico 10. Porcentaje del Aumento de la Demanda de Alimentos para diabticos.

tem 7. Qu cantidad del alimento para diabticos de mayor demanda venden al mes?

Cuadro 12
Demanda Mensual de Alimentos para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)

De 1000 a 5000 unidades 4 66,67
De 5000 a 10000 unidades 1 16.66
De 10000 a 15000 unidades 1 16.66
Ninguna de las anteriores 0 0
Total 6 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.

El 66,67% de los encuestados dicen vender mensualmente un promedio que vara entre
1000 y 5000 unid/mes, luego aparecen con 16,66% cada uno los que afirman vender
entre 5000 y 10000 unid/mes, y los que expresan vender entre 1000 y 15000 unid/mes.
Estas cifras permiten calcular la demanda que podran tener el brownies para diabticos
al salir al mercado. Ver Cuadro 12 y Grfico 11.
 Grfico 11. Demanda Mensual de Alimentos para diabticos.

Anlisis de los Resultados

ste se realiz tomando como base los resultados obtenidos tras la aplicacin de la
entrevista no estructurada, la cual fue aplicada a los gerentes de los establecimientos
elegidos en la muestra, la misma fue dirigida a conocer la disponibilidad que presentan
para distribuir brownies para diabticos, obteniendo respuestas afirmativas de cada uno
de ellos y conociendo tambin las necesidades y exigencias de los mismos para llevar a
cabo la comercializacin.

La aplicacin de la entrevista estructurada dirigida a los consumidores, arroj como

resultado una aceptacin del 93,33% hacia el lanzamiento del producto, demostrndose
tambin lo amplio que puede resultar el mercado, dado que el 87.5% de los encuestados
respondieron afirmativamente a la pregunta Consume usted Brownie?, esto le abren un
gran abanico de posibilidades a la factibilidad del proyecto.

La segunda entrevista, aplicada a los posibles distribuidores, fue dirigida a establecer la

posibilidad de ingreso en el mercado, as como tambin medir a travs de las ventas de
otros alimentos sin azcar, el tamao de la demanda de este tipo de rubro, pudindose
determinar el elevado grado de aceptacin con que cuentan los mismos.
 TOMA DE DECISIONES

Por medio del desarrollo del estudio de mercado se analizaron todas las necesidades de,
arrojando como resultado que es una buena idea de negocio.

En el aspecto de la demanda, se determin a travs de la aplicacin de entrevistas, la

gran aceptacin que muestran los consumidores de contar con un nuevo producto
alimenticio en el mercado, dirigido a personas diabticas, con sobre peso y que desean
cuidar su figura.