Aunque la miel est asociada generalmente a los postres y a la repostera, el uso de este

sansimo producto en primeros y segundos platos aporta un componente nutritivo y

delicioso.

Los hermanos Torres ensean en el programa a sacar partido en la cocina a la miel.

Aprendemos a cocinar un costillar al horno con miel. Una receta sabrosa, fcil y
econmica!

El secreto Torres para que el costillar quede crujiente, dorado por fuera y jugoso por
dentro: al hornear poner agua abundante en la bandeja y pintar por encima el costillar
con miel y vino rancio. Hay que seguir pintando de vez en cuando durante la hora de
horneado y echando agua para que no se quede seco. De guarnicin, lminas
de menbrillo. Y para dar un toque final, poln y miel.

Como segundo plato, unas exquisitas torrijas con miel que la abuela Catalina les haca
de pequeos.

Costillar al horno con miel

Ingredientes Preparacin
1. Cortar las patatas en lonchas gordas y preparar el
costillar: cortar las puntas para dejar el costillar
rectangular y salpimentarlo.
2. Disponer las patatas en la base de una bandeja y el
1 costillar de costillar encima. Vaciar un vaso de agua en la bandeja.
cerdo 3. Con un pincel, pintar el costillar con miel por la
2 cucharadas superfcie. Poner la bandeja en el horno a 200 grados
de miel durante una hora y media. Ir repintando cuando vaya
4 patatas desapareciendo la miel y aadir agua a medida que se
Monalisa vaya evaporando.
50 ml de vino 4. Pelar una cabeza de ajos y rehogar en una cazuela con
rancio aceite de oliva. Aadir un par de chalotas cortadas.
3 unidades de Aadir las puntas del costillar que hemos separado,
membrillo cortadas a dados. Remover y aadir un chorrito de vino
Para la salsa rancio. Dejar evaporar el vino durante un minuto y aadir
de costilla: abundante agua. Tapar y dejar cocer lentamente durante
Recortes una hora.
costilla 5. Pelar los membrillos y cortarlos en gajos. Reservar en
4 chalotas agua con medio limn escurrido para evitar la oxidacin
1 chorro de del membrillo.
vino rancio 6. Escurrirlos y dorarlos en una sartn con aceite.
litro de 7. Colar las puntas del costillar que se estaban cociendo para
agua extraer el caldo y devolver el caldo colado al fuego fuerte
durante un minuto.
8. Cortar el costillar en paralelo a cada costilla. Servir en
plato llano con las patatas en un lado, las costillas en el
centro, regadas con el caldo, y los gajos de membrillo en
el otro lado. Decorar espolvoreando con unos granos de
 Costillar al horno con miel
Ingredientes Preparacin
polen.