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El ser humano requiere de diversos nutrientes en calidad y cantidad para llenar las
necesidades del organismo.
Una dieta balanceada que incluya alimentos fuentes de todos los nutrientes asegura un
ptimo crecimiento fsico, as como un buen desarrollo mental,sin embargo, para que el
ser humano se desarrolle integralmente, adems de a nutricin biolgica requiere otro tipo
de nutricin, la nutricin afectiva, que tambin se requiere en calidad y cantidad suficiente
para desarrollar la inteligencia emocional del individuo.
Los nutrientes de la nutricin biolgica, incluye a los macronutrientes (protenas, lpidos y
carbohidratos) y a los micronutrientes (vitaminas y minerales); las principales funciones de
las protenas es como constructores y regeneradores de tejidos, principalmente;
los carbohidratos grasas, como fuente y reserva de energa, necesarios para realizar
todas las funciones del organismo, para movernos y para mantener la temperatura
corporal, y por ltimo las vitaminas y minerales como sustancias protectoras del
organismo.
Los nutrientes de la nutricin afectiva son equivalentes a los de la nutricin biolgica:
Constructores: En esta categora se incluyen los nutrientes afectivos que forman la
estructura de la inteligencia emocional: amor, respeto, aceptacin, reconocimiento,
caricias fsicas y emocionales.
Energticos: Aqu se incluyen todos aquellos nutrientes que nos mueven a actuar,
como son las oportunidades, sueos, creatividad, que impulsan a la persona a proponerse
metas y alcanzarlas.
Protectores:se refiere a los nutrientes afectivos que nos protegen de las influencias
negativas del entorno y que nos ayuda a interactuar en forma armoniosacon el mismo, por
ejemplo autoestima positiva y comunicacin asertiva.
La educacin alimentaria nutricional contribuye a mejorar los conocimientos, actitudes y
prcticas alimentarias de las personas para lograr una vida sana y productiva. Ayuda a las
personas a decidir o actuar mejoren lo que respecta a su alimentacin, nutricin y salud.
Este tipo de educacin se recibe a travs de :
Experiencias propias o de otras personas
Lecturas
Consejos / recomendaciones
Demostraciones
Reuniones de grupo
Charlas y exposiciones
INTERVENCIONES DE EDUCACIN NUTRICIONAL EN GUATEMALA
Los factores que inciden para que se d la educacin alimentaria en nuestro pas puede
decirse que son:
Produccin Agropecuaria: Disponibilidad de alimentos: incluye todo lo que es
recursos naturales, trabajo, capital, tecnologa, polticas econmicas, polticas
agropecuarias, subsidios, subsidios alimentarios, transporte.
Para tener acceso a los alimento sinterviene: salario mnimo, capacidad de compra de
alimentos, educacin y conocimientos alimenticios, aumento de precios, cantidad de
servicios proporcionados por el Estado, costo de la canasta bsica, produccin de auto
consumo, ajuste al presupuesto familiar . Guatemala est formada por una poblacin de
diferentes caractersticas, sobresaliendo su carcter multitnico, pluricultural y plurilinge ,
donde el 43% de la poblacin es maya,
Hoy en da, debido a los factores culturales, el ambiente en el que vivimos, la influencia de los
grupos de amigos y los mensajes procedentes de los medios de comunicacin y el entorno social
general, es habitual que los adolescentes cometan errores en su conducta alimenticia, como por
ejemplo:
Excluir comidas, sobre todo el desayuno, que tiene una gran importancia porque proporciona la
energa y los nutrientes necesarios despus del ayuno nocturno, contribuyendo a un mayor
rendimiento y concentracin en el colegio.
Tener despreocupacin por unos hbitos saludables, consumiendo alcohol, tabaco u otras drogas.
Elevada ingesta de comidas rpidas como pizzas, hamburguesas, etctera. Tambin refrescos,
golosinas, bollera industrial con alta cantidad de caloras y pocos nutrientes.
Mayor inclinacin a realizar dietas bajas en caloras, siendo en muchos casos dietas vegetarianas o
muy restrictivas, que pueden llegar a provocar carencias de distintos nutrientes.
1. No beber suficiente agua - El cuerpo necesita al menos dos litros de agua al da. Debemos
beber a cualquier hora del da, no esperar a tener sed.
2. Tomar muchos refrescos, incluyendo de dieta - Los refrescos contienen muchos azcares -
aunque sean "light" y no es bueno abusar de ellos.
3. Comer entre comidas - A veces nos empeamos en comer menos de lo que el cuerpo nos
pide y, al final, lo que ocurre es que nos entra hambre a todas horas y terminamos atacando la
nevera y comiendo lo primero que nos encontramos.
4. Saltar el desayuno - Por ser la primera comida, el desayuno es muy importante. Debe
contener hidratos, protenas, grasas y vitaminas. No la podemos saltar o nos faltarn las
vitaminas para afrontar la jornada diaria.
5. Abusar de los alimentos light- Es cierto que este tipo de alimentos tiene un menor
porcentaje de caloras que los normales, pero ello no quiere decir que no engorden. Lo lgico
es consumir los productos "light" en la misma medida que lo haramos si no lo fuera.
6. Tomar bebidas alcohlicas - Adems de los problemas de salud que puede causar la ingesta
de bebidas alcohlicas, tienen una gran cantidad de caloras, por lo que nos harn subir de
peso.
7. No llevar una dieta variada - Nuestra alimentacin debe contener todo tipo de alimentos,
desde verdura, fruta, carnes, lcteos No se puede abusar de determinados alimentos y
prescindir de otros.
8. Comer muy rpido - Las prisas no son nada buenas a la hora de comer. Si comemos a la
prisa es muy posible que terminemos ingiriendo ms de lo que nuestro organismo necesita.
Hay que masticar y comer despacio para facilitar la digestin.
9. Abusar de las comidas rpidas - Con el ritmo de vida que llevamos a veces es inevitable
acudir a las cadenas de comida rpida. No es bueno que este tipo de alimentos se conviertan
en nuestro men diario.
10. Guiarse por falsos mitos alimenticios - Se cree que el pan integral engorda menos que el
pan blanco. La realidad es que ambos tienen el mismo nmero de caloras, lo nico es que el
pan integral tiene mucha ms fibra.
La cantidad o nmero de porciones de cada alimento que una persona debe consumir
depende de varios factores:
el peso
la edad
el sexo
y la actividad fsica.
Porciones recomendadas
A continuacin definiremos las porciones mnimas/mximas de cada categora de
alimentos segn la pirmide nutricional:
Este formato piramidal nos indica que la mayora de los alimentos consumidos deben
proceder de su base (alimentos ricos en carbohidratos complejos). A medida que
asciende se debe ir disminuyendo el consumo de los alimentos que corresponden a
los diferentes grupos, hasta llegar a la punta o vrtice que constituyen el grupo que
debe consumirse muy poco y de forma ocasional.
La idea general es animar a las personas a consumir variedad dentro de cada grupo
de alimentos o categora, y seleccionar alimentos con alta densidad de nutrientes, y
no alimentos con baja densidad de nutrientes o caloras vacas como el azcar.