PERSONAL CANTIDAD horas de trabajo

AYUDANTE DE COCINA 4 8
CHEF 1 8
CHEF DE COCINA CALIENTE 2 8
CHEF DE COCINA FRIA 2 8
COCINERO 1 NIVEL 1 8
ENCARGADO DE ECONOMATO 2 8
PERSONAL DE OFFICE 1 8
PERSONAL DE PLATERIA 3 8
SUBCHEF 1 8
ZONA DE LAVADO 3 8
20

menu da uno
medallones en salsa de championes Desayuno Barra buffet
ensalada verde fruta picada
arroz blaco pan dulce
papas en crema pan con queso
postre, mus de fresa huevos con jamon
huevos con chorizo
men da dos papas con camarones
pechuga de pollo rellena de verduras cereales
gratinadas granola
ensalada de la casa (melon, pia, sandwiches de jamon y queso
neranja,kiwi,pepino) sandwisc cubano
papa con perejil yogout,granola, miel
arroz verde
mus de limn

men da tres
pechuga rellena de queso, espinaca y
pimentn en salsa al curry
ensalada tropical( neranja,remolacha,
apio)
verduras salteadas
arroz blanco
mus de mora
 men da cuatro
lomo de res a la mostaza
ensala de frutas(manzana mango y
pia)
arroz con cocacola
papa fratinada
mus de maracuy
 valor de hora valor de dia total de dias laborados VALOR del evento
$ 3,070.00 $ 27,393.00 5 $ 547,860.00
$ 12,500.00 $ 100,000.00 5 $ 500,000.00
$ 4,750.00 $ 38,000.00 5 $ 380,000.00
$ 4,750.00 $ 38,000.00 5 $ 380,000.00
$ 5,000.00 $ 40,000.00 5 $ 200,000.00
$ 3,070.00 $ 27,393.00 5 $ 273,930.00
$ 3,070.00 $ 27,393.00 5 $ 136,965.00
$ 3,070.00 $ 27,393.00 5 $ 410,895.00
$ 7,500.00 $ 60,000.00 5 $ 300,000.00
$ 3,070.00 $ 27,393.00 5 $ 410,895.00
$ 49,850.00 $ 396,000.00 $ 3,540,545.00

sayuno Barra buffet

da

ueso VALOR TOTAL

on jamon $ 88,122,125.00
on chorizo
n camarones

es de jamon y queso

anola, miel
Herramientas cantidad valor unidad
cacerolas 20 15440
estufas 5 600000
hornos industriales 4 11250000
licuadora 6 99900
ollas arroceras 10 255000
peladora de papas 5 71900
plancha para asar 8 41860
refrigeradores 2 959700
sanducheras 10 39860
sarten 20 15000

Utensilios cantidad valor unidad

bandeja antihaderete para horno 20 218400
cucharon 8 62800
cuchillo 20 28900
Cuchillos x10 30 30000
ensaladera y ralladora 5 69900
moldes para horno 20 273600
rebanadora 3 20900
salero y pimentero 10 30000
servilletas 75 4900
tablas para picar 3 55300
Tenedores x10 30 220000
Plato 32 Cm 300 15000
Set de plato para postre x 4 75 35400
Cucharas de postre x6 50 59800
valor total de unidades
$308,800.00
$3,000,000.00
$45,000,000.00
$599,400.00
$2,550,000.00
$359,500.00
$334,880.00
$1,919,400.00
$398,600.00
$300,000.00
$54,770,580.00

valor total de unidades

$4,368,000.00
$502,400.00
$578,000.00
$900,000.00
$349,500.00
$5,472,000.00
$62,700.00
$300,000.00
$367,500.00
$165,900.00
$6,600,000.00
$4,500,000.00
$2,655,000.00
$2,990,000.00
$29,811,000.00