ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

MATERIA PRIMA VEGETAL

TEMA:

ESPECIAS, CARACTERSTICAS, COMPOSICIN Y UTILIZACIN EN LA

INDUSTRIA ALIMENTARIA

ESTUDIANTE:

FLOR PANCHA

PROFESOR:

ING. FABRICIO GUZMAN

NIVEL:

SEGUNDO C

FECHA DE ENTREGA:

MARTES 23/06/2017

RIOBAMBA-ECUADOR
 I. Origen

En Asia 5000 aos a.C en China ya se conocan y usaban las especias estas servan para
conservar los alimentos dar mejor sabor, olor y color, y fermentar algunas bebidas y usos
medicinales

Primer gran comercio: China

Compraban especias en Indonesia Maluka= Isla de las especias intercambio con India y
Sri Lanka comercio con los rabes
En Egipto 3.500 aos a.C. conocan, y comerciaban con las especias su conocimiento pas
a griegos y romanos las usaban Como condimento Para la preparacin de cosmticos en
embalsamamiento Como medicamentos. (ESPECIAS.NUTRICION.PDF)

II. Concepto
Las especias

Especias: Sustancias vegetales con usos muy diversos, sustancias vegetales con usos muy
diversos, tales como conservantes y colorantes y tales como conservantes y colorantes y
aromatizantes de los alimentos, algunas con aromatizantes de los alimentos, algunas con
capacidad de excitar fuertemente el paladar, que capacidad de excitar fuertemente el
paladar, que hacen que la cocina de cada cultura y civilizacin hacen que la cocina de cada
cultura y civilizacin no posea un toque particular que la caracteriza, posea un toque
particular que la caracteriza.
Las especias favorecen la digestin, realzan el sabor de la comida y dan un toque distinto a
platos corrientes. Basta una pizca de estos polvos mgicos y nuestra mesa se convierte en
una alfombra, tambin mgica, que nos transporta hacia horizontes lejanos. Pero ms all
del placer sensorio, hoy en da los condimentos se hacen muy necesarios en nuestra
alimentacin cotidiana. (ESPECIAS.NUTRICION.PDF)

De races o rizomas ces o rizomas: crcuma, jengibre, regaliz.

De hojas y tallos: albahaca, cilantro, curry, estrag, laurel, melisa, mejorana, menta, laurel,
melisa, mejorana, menta, hierbabuena, organo, perejil, salvia, tomillo, romero.
De cortezas: casia, canela.
De flores o yemas: azafrn, alcaparra, clavo.

De frutos y semillas: alcaravea, ans estrellado, apio, cardamomo, cidro, comino, chiles,
cayena, pimienta de pimienta de sichun, hinojo, mostaza, nuez moscada, paprika,
pimienta, pimiento, vainilla. (ESPECIAS/NUTRICION.2016)
III. La industria de las especias

la industria intenta suplir esa carencia con una parafernalia de aditivos sintticos
(colorantes, saborizantes, etc.) cuyos efectos perniciosos sobre la salud estn fuera de
discusin.

El hombre moderno se encuentra constantemente tentado a refinar las sustancias

alimenticias con el objeto de mejorar la conservacin y la industrializacin de los
productos. Pero esto conduce a un deterioro digestivo; el ser humano, nutrido de esa forma,
soporta cada vez menos cosas. Con las especias, por el contrario, nos hallamos mejor
capacitados para digerir alimentos integrales. (ESPECIAS/NUTRICION.2016)

IV. Caractersticas de las especias

Las partes de una planta que pueden presentar particularidades que las incluyan dentro del
campo de las especias o hierbas aromticas van desde las semillas a los frutos, pasando por
ramas, rizomas, estigmas de las flores, brotes y hojas, en general cualquier parte de los
vegetales.

V. Composicin de la especia

Nutrientes en Albahaca, fresca

100 gramos de Albahaca, fresca contienen 3,15 gramos de proteina, 0,64 gramos de grasa,
2,7 gramos de carbohidratos, y 1,6 gramos de fibra.

Hay 23 calorias en 100 gramos de Albahaca, fresca, el 1% del total diario que necesitas.
Contienen 0,64 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Albahaca, fresca, como Potasio (295 mg), Calcio (177 mg) o
Magnesio (64 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina A (5275 UI), Vitamina B-9 (68 mg) o
Vitamina K (414,8 g).

Nutrientes en Alcaparras, enlatadas

100 gramos de Alcaparras, enlatadas contienen 2,36 gramos de protena, 0,86 gramos de
grasa, 4,9 gramos de carbohidratos, y 3,2 gramos de fibra.

Hay 23 calorias en 100 gramos de Alcaparras, enlatadas, el 1% del total diario que
necesitas. Contienen 0,86 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Alcaparras, enlatadas, como Calcio (40 mg), Potasio (40 mg) o
Magnesio (33 mg) pero no Flor.
Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina C (4,3 mg), Vitamina K (24,6 g) o
Vitamina A (138 UI).

Eneldo, fresco

Especias, ajo en polvo

100 gramos de Especias, ajo en polvo contienen 16,55 gramos de proteina, 0,73 gramos de
grasa, 72,7 gramos de carbohidratos, y 9,0 gramos de fibra.

Hay 331 calorias en 100 gramos de Especias, ajo en polvo, el 17% del total diario que
necesitas. Contienen 0,73 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, ajo en polvo, como Fsforo (414 mg), Calcio (79 mg)
o Magnesio (77 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina B-9 (47 mg), Vitamina B-6 (1,7 mg) o
Vitamina C (1,2 mg).

Especias, albahaca, en polvo

100 gramos de Especias, albahaca, en polvo contienen 22,98 gramos de proteina, 4,07
gramos de grasa, 47,8 gramos de carbohidratos, y 37,7 gramos de fibra.

Hay 233 calorias en 100 gramos de Especias, albahaca, en polvo, el 12% del total diario
que necesitas. Contienen 4,07 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, albahaca, en polvo, como Magnesio (711 mg),
Fsforo (274 mg) o Hierro (89,80 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina A (744 UI), Vitamina B-3 (4,9 mg) o
Vitamina B-9 (310 mg).

Especias, azafrn

100 gramos de Especias, azafrn contienen 11,43 gramos de proteina, 5,85 gramos de
grasa, 65,4 gramos de carbohidratos, y 3,9 gramos de fibra.

Hay 310 calorias en 100 gramos de Especias, azafrn, el 16% del total diario que necesitas.
Contienen 5,85 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, azafrn, como Magnesio (264 mg), Fsforo (252 mg)
o Sodio (148 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina B-9 (93 mg), Vitamina C (80,8 mg) o
Vitamina A (530 UI)
Especias, canela, molida

100 gramos de Especias, canela, molida contienen 3,99 gramos de proteina, 1,24 gramos de
grasa, 80,6 gramos de carbohidratos, y 53,1 gramos de fibra.

Hay 247 calorias en 100 gramos de Especias, canela, molida, el 12% del total diario que
necesitas. Contienen 1,24 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, canela, molida, como Potasio (431 mg), Fsforo (64
mg) o Magnesio (60 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina B-9 (6 mg), Vitamina K (31,2 g) o

Vitamina C (3,8 mg).

Especias, cardamomo

100 gramos de Especias, cardamomo contienen 10,76 gramos de proteina, 6,70 gramos de
grasa, 68,5 gramos de carbohidratos, y 28,0 gramos de fibra.

Hay 311 calorias en 100 gramos de Especias, cardamomo, el 16% del total diario que
necesitas. Contienen 6,70 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, cardamomo, como Calcio (383 mg), Magnesio (229
mg) o Fsforo (178 mg) pero no Flor o Selenio.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina C (21,0 mg), Vitamina B-3 (1,1 mg) o
Vitamina B-6 (0,2 mg).

Especias, mejorana, en polvo

100 gramos de Especias, mejorana, en polvo contienen 12,66 gramos de proteina, 7,04
gramos de grasa, 60,6 gramos de carbohidratos, y 40,3 gramos de fibra.

Hay 271 calorias en 100 gramos de Especias, mejorana, en polvo, el 14% del total diario
que necesitas. Contienen 7,04 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, mejorana, en polvo, como Magnesio (346 mg),
Fsforo (306 mg) o Hierro (82,71 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina A (8068 UI), Vitamina K (621,7 g) o

Vitamina C (51,4 mg).

Especias, jengibre, molido

100 gramos de Especias, jengibre, molido contienen 8,98 gramos de proteina, 4,24 gramos
de grasa, 71,6 gramos de carbohidratos, y 14,1 gramos de fibra.
Hay 335 calorias en 100 gramos de Especias, jengibre, molido, el 17% del total diario que
necesitas. Contienen 4,24 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, jengibre, molido, como Magnesio (214 mg), Fsforo
(168 mg) o Calcio (114 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina B-3 (9,6 mg), Vitamina A (30 UI) o
Vitamina B-9 (13 mg).

Especias, hojas de cilantro, en polvo

100 gramos de Especias, hojas de cilantro, en polvo contienen 21,93 gramos de proteina,
4,78 gramos de grasa, 52,1 gramos de carbohidratos, y 10,4 gramos de fibra.

Hay 279 calorias en 100 gramos de Especias, hojas de cilantro, en polvo, el 14% del total
diario que necesitas. Contienen 4,78 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, hojas de cilantro, en polvo, como Magnesio (694
mg), Fsforo (481 mg) o Sodio (211 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina A (5850 UI), Vitamina C (566,7 mg) o
Vitamina B-9 (274 mg).

Especias, eneldo, en polvo

100 gramos de Especias, eneldo, en polvo contienen 19,96 gramos de proteina, 4,36 gramos
de grasa, 55,8 gramos de carbohidratos, y 13,6 gramos de fibra.

Hay 253 calorias en 100 gramos de Especias, eneldo, en polvo, el 13% del total diario que
necesitas. Contienen 4,36 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, eneldo, en polvo, como Fsforo (543 mg), Magnesio
(451 mg) o Sodio (208 mg) pero no Flor o Selenio.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina A (5850 UI), Vitamina C (50,0 mg) o
Vitamina B-3 (2,8 mg).

Especias, clavo, molido

100 gramos de Especias, clavo, molido contienen 5,97 gramos de proteina, 13,00 gramos de
grasa, 65,5 gramos de carbohidratos, y 33,9 gramos de fibra.

Hay 274 calorias en 100 gramos de Especias, clavo, molido, el 14% del total diario que
necesitas. Contienen 13,00 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.
Hay minerales presentes en Especias, clavo, molido, como Calcio (632 mg), Sodio (277
mg) o Magnesio (259 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina E (8,82 mg), Vitamina A (160 UI) o
Vitamina B-9 (25 mg).

Especias, clavo, molido

100 gramos de Especias, clavo, molido contienen 5,97 gramos de proteina, 13,00 gramos de
grasa, 65,5 gramos de carbohidratos, y 33,9 gramos de fibra.

Hay 274 calorias en 100 gramos de Especias, clavo, molido, el 14% del total diario que
necesitas. Contienen 13,00 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Especias, clavo, molido, como Calcio (632 mg), Sodio (277
mg) o Magnesio (259 mg) pero no Flor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina E (8,82 mg), Vitamina A (160 UI) o
Vitamina B-9 (25 mg). (ESPECIAS/NUTRICION.2016)

La investigacin cientfica

Se ha descubierto la accin muy concreta de las especias sobre la circulacin sangunea. En

Hungra, la pprika es un condimento popular de consumo cotidiano y all se advierten
menos enfermedades del corazn y menos arteriosclerosis. (ESPECIAS/NUTRICION.2016)

Once especias, descubriendo que siete de ellas impedan la agregacin plaquetaria. Las ms
potentes resultaron ser el clavo de olor, el jengibre, el comino y el azafrn. El principio
activo ms importante del clavo parece ser el eugenol, que contribuye incluso a proteger la
estructura de las plaquetas an despus de producirse la agregacin.
Las propiedades anticoagulantes del jengibre y las atribuye al jengirol, principio activo de
este condimento, cuya estructura qumica se asemeja a la aspirina.
(ESPECIAS/NUTRICION.2016)

VI. Clases de especias y su funcin

Ajedrea Digestivo, evita gases, tnico nervioso, antiespasmdico, diurtico, combate

parsitos y cndidas, expectorante, balsmico. Uso: Remojo y coccin de legumbres, salsas.
Aj picante Tnico, excitante, febrfugo, aperitivo, disminuye la agregacin plaquetaria
(coagulacin) de la sangre. Uso: Condimento de aplicacin general.

Ajo Reduce la tensin arterial y el colesterol, mitiga las lesiones arteriales y evita la
formacin de cogulos. Es antisptico, expectorante, antifebril, antiparasitario,
antioxidante, antiinflamatorio, laxante, descongestivo, diurtico, depurativo. Uso: Salsas,
adobos, verduras, cereales, rehogados. (ESPECIAS/NUTRICION.2016)
Albahaca Gripes, resfros, tos, sinusitis, dolores de cabeza, artritis, reumatismo, fiebre,
hongos y cndidas (fresca), sistema inmunolgico, estimula la claridad mental,
antiespasmdico, tnico nervioso, galactagogo, afrodisaco, antiinflamatorio. Uso: Pesto,
caldos, canaps, hojas frescas en ensaladas.

Amapola Refuerza las vellosidades intestinales, gases, diarreas, dolores abdominales y

nerviosos, aporta mucho calcio. Uso: Repostera, postres, panificados.

Ans Digestivo, aperitivo, fermentacin intestinal, tnico estomacal, mal aliento,

expectorante, mejora la secrecin lctea, menopausia, menstruaciones difciles. Uso:
Repostera, panes, dulces, lactofermentados.

Apio Alcalinizante, estimula el apetito, rico en vitamina E, evita gases, expectorante,

antifebril, diurtico, anemia, asma. Uso: Verduras, sopas, ensaladas, guisos. Canela
Estimula el corazn, los pulmones y el aparato digestivo, expectorante, dolores de muela,
tensin muscular, antisptico, antiparasitario, cndidas. Uso: Repostera, panes, dulces,
compotas, infusiones.

Cardamomo Estimulante digestivo, activa el bazo y la mente aportando claridad y alegra,

vmitos, eructos, reflujos cidos, cndidas. Uso: Caf (disminuye acidez), repostera,
compotas, lactofermentados.

Cedrn Estomacal, digestiones pesadas, estimula el apetito, sedante, antiespasmdico.

Uso: Postres, infusiones

Clavo de olor Estimula el organismo (sobre todo pulmones y estmago), energtico,

elimina escalofros, desinfecta el sistema linftico, analgsico (dolores dentales), cndidas,
anticoagulante, antisptico, antioxidante, evita gases. Uso: Repostera, infusiones,
legumbres, dulces, verduras (repollo).

Comino Digestivo, aperitivo, elimina gases, anticoagulante, diurtico, elimina toxinas,

calma lceras gstricas y dolores de vientre, mejora la secrecin lctea. Uso: Panes, postres,
repollo, chucrut, legumbres, empanadas.

Coriandro Digestivo, evita la formacin de gases, antiespasmdico, mal aliento, tnico del
sistema nervioso, indicado en gastritis, insuficiencia pancretica, infecciones urinarias,
cistitis, urticaria, erupciones, alergias, quemaduras, garganta. Uso: Salsas, verduras
(nituke), legumbres, panes, chucrut.

Crcuma Digestivo, problemas circulatorios, amenorrea, cndidas, tos, faringitis,

afecciones de piel, diabetes, artritis, anemia, contusiones, reduce y modula el colesterol,
cicatriza heridas, mejora la flora intestinal, previene cogulos, protector heptico,
antibitico, bactericida, purifica la sangre, estimula la formacin del plasma, mejora el flujo
biliar y el metabolismo de protenas y grasas. Uso: Arroz (reemplaza al azafrn), verduras
estilo hind, postres, mayonesas, colorante natural.

Curry Es una mezcla de especias: crcuma, fenogreco, pimienta blanca y negra, coriandro,
pprika, clavo de olor, canela, cardamomo, comino, hinojo, enebro, girasol, jengibre, nuez
moscada, mostaza, amapola, pimentn y harina de gram. Potente desinfectante intestinal.
Uso: Sopas, guisos, arroz, rehogados, verduras (nituke).

Enebro Estimula el apetito, gases intestinales, mal aliento, diarreas, antisptico, diurtico,
clculos renales, inflamacin de vejiga, expectorante, antiinflamatorio, menopausia,
emenagogo. Uso: Repollo, chucrut, remolachas.

Eneldo Reflujos cidos, gases intestinales, mal aliento, sedante, antiespasmdico,

antisptico, estimula el apetito, diurtico, infecciones urinarias, aumenta la secrecin lctea,
hipo, eructos y gases infantiles, estimula la menstruacin. Uso: Ensaladas, sopas, verduras.
Estragn Aperitivo, digestivo, carminativo, antisptico del tubo digestivo, parsitos
intestinales, estimula la menstruacin, dolor de muelas, refresca el aliento. Uso: Rehogados,
ensaladas, salsas (trtara), pepino, guisos.

Fenogreco Gases intestinales, tnico alimenticio, convalecencia, debilidad de los sistemas

nervioso, respiratorio y reproductor (los germinados son efectivos en debilidad seminal),
hipoglucemiante, hipolipemiante, incrementa la leche materna (sopas) y el crecimiento
capilar, cicatrizante (emplastos), antiinflamatorio, celulitis, hemorroides. Uso: Sopas
(harina), germinados, mezcla de especias (curry).

Hinojo Antiespasmdico, debilidad digestiva en nios y ancianos, gases, metabolismo de

grasas, calambres, diurtico, miccin dificultosa, cndidas, galactagogo, expectorante,
menopausia, menstruacin, estimula la concentracin mental. Uso: Sopas, verduras, panes,
postres, fermentados.

Hisopo Estimula la secrecin gstrica, digestivo, adelgazante, expectorante, parsitos,

herpes, heridas, contusiones, dolor de muelas. Uso: Verduras, ensaladas, salsas, sopas.
Jengibre Digestivo, antiespasmdico, metabolismo de grasas, gases, inapetencia, tnico
cardaco, baja colesterol y presin arterial, anticoagulante, antiinflamatorio (problemas
articulares), dolores de cabeza, neuralgias, calambres menstruales, nauseas, trastornos
respiratorios, febrfugo, afrodisaco, antioxidante, defensas, cndidas. Uso: Platos dulces y
salados, compotas, infusiones, sopas, ensaladas. (AGROALIMENTARIO.PDF.2016)

Laurel Estimula el apetito (antes de comer), digestivo (despus de comer), diurtico, gases
intestinales, regulariza el ciclo menstrual, sedante nervioso, afrodisaco. Uso: Salsas,
hervidos, sopas, verduras, guisos.

Menta Tnico general, digestivo, antiespasmdico, antisptico intestinal, alivia tensin

emocional y congestin mental, analgsico (jaquecas), insomnio, expectorante, resfros,
diurtico, refrescante, dismenorrea, otitis, fiebre. Uso: Verduras, sopas, habas, ensaladas,
postres.

Nuez moscada Digestivo, antisptico, estimulante general, antioxidante, diarreas, gases,

afrodisaco (impotencia sexual), espasmos musculares abdominales, incontinencia urinaria,
eyaculacin precoz, induce la menstruacin. Uso: Postres, panes, sopas, salsas, pur de
papas, rellenos, verduras.

Organo Tnico estomacal, antiespasmdico, digestivo, estimulante biliar, gases

intestinales, antisptico, expectorante, inflamacin de vas respiratorias, menstruaciones
irregulares. Uso: Salsas, pizzas, ensaladas, verduras, pastas, legumbres.

Pprika Tnico, excitante, febrfugo y aperitivo, disuelve cogulos sanguneos y evita la

formacin de placa arterial. Uso: Condimento de aplicacin general.

Perejil Aperitivo, diurtico, evita gases, expectorante, antifebril, activa la menstruacin,

disipa la retencin premenstrual de lquidos, clculos biliares y renales, antiinflamatorio
(alivia lumbago y citica), aporta vitaminas (A y C) y minerales. Uso: Sopas, ensaladas,
guisos, mayonesas.

Pimentn Mejora sinusitis, parsitos intestinales, escalofros crnicos y circulacin

deficiente. Uso: Sopas, salsas, guisos.

Pimienta Buena para diabetes (pimienta negra), antisptico, til en indigestiones crnicas,
toxinas en el colon, obesidad, sinusitis, fiebre y extremidades fras. Uso: Condimento de
aplicacin general.

Pimienta de cayena Tnico, excitante, febrfugo y aperitivo, hipoglucemiante (diabetes),

antisptico, cicatrizante, hemosttico, problemas circulatorios (arritmias, circulacin
perifrica, angina de pecho, cogulos, arteriosclerosis, trombosis, sabaones, lceras
varicosas) y articulares (artritis, citica, lumbago, reuma), cndidas, gripes, resfros, aftas,
psoriasis, lceras, jaquecas. Uso: Condimento de aplicacin general.

Romero Antioxidante, antisptico, digestivo, antiespasmdico, tnico, problemas

hepticos y biliares, gases, colesterol, estimula el sistema nervioso, sedante, analgsico,
hipotensin, vas respiratorias, cndidas, desorden circulatorio y menstrual. Uso: Verduras,
pan, vinagre, compotas, salsas, conservas.

Salvia Digestivo, antiespasmdico, estimulante biliar, antioxidante, antisptico, tnico

nervioso, antifebril, diabetes, alivia exceso de mucosidad, suprime secreciones mamarias,
retiene la descarga seminal, seca llagas y lceras, favorece el equilibrio hormonal femenino,
detiene hemorragias, limpia obstrucciones emocionales, instaura calma y claridad mental.
Uso: Salsas, legumbres, verduras, guisos, sopas, infusin. (AGROALIMENTARIO.PDF.2016)
 Tomillo Estimulante general, digestivo, antiespasmdico, antisptico, fermentaciones
intestinales, parsitos intestinales, diurtico, sudorfico, favorece la circulacin, activa el
sistema nervioso, alivia dolores de origen nervioso, vas respiratorias, cndidas. Uso:
Verduras, sopas, guisos, ensaladas, conservas.

Toronjil Antiespasmdico, estomacal, estimula la secrecin heptica, gases intestinales,

antisptico, antidepresivo del sistema nervioso (decaimiento), excitacin nerviosa
(ansiedad, insomnio, vrtigo, clicos, nauseas), jaquecas digestivas. Uso: Rehogados,
dulces, arroz, ensaladas, jugos, verduras. (AGROALIMENTARIO.PDF.2016)

Vainilla Digestivo, estimulante estomacal, antiespasmdico, tnico del sistema nervioso,

afrodisaco, regulador menstrual. Uso: Postres, compotas, cremas, leches de semillas,
dulces.

VII. Industria y fungicidas (Biocidas e insecticidas)

Existen esencias con propiedades bactericidas, como el tomillo, clavo, salvia, mentas,
organo, pino, etc. Otras son insecticidas

Contra hormigas: Mentha spicata (spearmint), Tanacetum y poleo.

Contra fidos: ajo, otros Allium, coriandro, ans, albahaca.
Contra pulgas: lavanda, mentas, lemongrass, etc
Contra moscas:ruda, citronela, menta, etc
Contra piojos: Mentha spicata, albahaca, ruda, etc.
Contra polilla: mentas, Hisopo, romero, eneldo, etc.
Contra colepteros: Tanacetum, comino, ajenjo y tomillo, etc.
Contra cucarachas: menta, ajenjo, eucalipto, laurel, etc.
Contra nemtodos: Tagetes, salvia, calndula, Aspragus, etc.

VIII. BIBLIOGRAFIA

http://www.ecoagricultor.com/las-especias-mucho-mas-que-un-condimento-
culinario/
http://ocw.upm.es/botanica/plantas-de-interes
agroalimentario/contenidos/especias_y_condimentos.pdf
http://www.guia-nutricion.com/hierbas-especias/2/
IX. ANEXOS