RESTAURANTE BUFFET SABOR MIX

1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

1.1. Producto bsico: ATENCIN

1.1.1. Producto tangible:
Personal aparente (elegancia y pulcritud al vestir)
Conocimiento gastronmico por parte del personal
Conocimiento de diferentes idiomas
Uniformidad en cuanto a apariencia y etiqueta al vestir y hablar.
Calidez en el trato (amabilidad, respeto).
Vajilla, menaje y cristalera adecuado y en buenas condiciones
Experiencia en atencin al cliente y/o consumidor por parte de los
mozos.
1.2. Producto bsico: SEGURIDAD
1.2.1. Producto tangible:
Sistema de video vigilancia (cmaras monitoreadas)
Licencia municipal de funcionamiento
Categora del restaurante certificada
Certificado de defensa civil
Autorizacin sanitaria
Permiso sanitario
Carnet sanitario
Personal de seguridad
Personal de vigilancia en el estacionamiento (parqueo) de vehculos
1.3. Producto bsico: DECORACIN
1.3.1. Producto tangible:
Estilo rstico
Muebles de madera de acorde a las necesidades
Paneles de plantas y hierbas aromticas verticales decorativas.
Mesa de buffet bien cuidada en la presentacin y en concordancia con
el estilo del restaurante.
Mesas de 1.20m x 1.20m y 1.20m x 2.0m distribuidas adecuadamente
y respetando las medidas mnimas de paso.
Manteles limpios y uniformes en concordancia a los colores
corporativos que se manejen.
1.4. Producto bsico: VARIEDAD DE PLATOS
1.4.1. Producto tangible:
MEXICO: Tacos, enchiladas, quesadillas
ITALIA: lasaa, espagueti rojo, fideos al pesto
JAPON: suchi, maki.
PERU: aji de gallina, lomo saltado, ceviche, causa rellena, arroz con
pollo, pollo a la brasa, chicharrones.
1.5. Producto bsico: LIMPIEZA E HIGIENE
1.5.1. Producto tangible:
Mantenimiento constante de las mesas, sillas, menaje y el local.
Se revisa el estado de los utensilios, en caso se encuentre en mal
estado se realizara una compra inmediata.
Se coordinara una rotacin de grupos de limpieza cada cierta hora
Se coordinara con los trabajadores para un monitoreo constante en
limpieza.
Se contara con un almacn que tendr artculos de limpieza para un
adecuado mantenimiento.
1.6. Producto Bsico : ILUMINACION
1.6.1. Producto tangible:
Se contara con focos de luz tenue tanto en las mesas como en los
diferentes ambientes del local.
Se concentraran focos de tamao grande para el saln y la cocina, se
pondrn focos ahorradores en los servicios higinicos.
1.7. Producto bsico: COMODIDAD
1.7.1. Producto tangible:
Se contar con el mobiliario cmodo.
Se contar con colores suaves, para todo el ambiente.
Se contar con una adecuada Iluminacin.
La decoracin del ambiente ser acorde a los colores utilizados.
1.8. Producto bsico: VENTILACIN
1.8.1. Producto tangible:
Se contar con una adecuada ventilacin con el uso de
ventiladores, estratgicamente ubicados.
Se contar con una ubicacin de las mesas de acuerdo al tamao
del ambiente.
 1.9. Producto bsico: SS.HH.
1.9.1. Producto tangible:
Dos ambientes de servicios higinicos uno para damas y otro para
varones.
Se contar con dispensador de papel higinico.
Se contar con espejos.
Se contar con secador de manos automtico.
Papel toalla en ambos servicios higinicos.
Se contar con tachos de basura.
1.10. Producto aumentado:
Wi-fi
Estacionamiento de vehculos
Se contar con msica de fondo, sern melodas suaves
Se contar con una entrada amplia para la recepcin de los clientes.
Se contar con aromatizador a seleccin del cliente.
Se contar con toallas hmedas aromatizadas.

2. INTEGRACION VERTICAL HACIA ATRS

LA empresa se puede auto proveer de algunas materias primas mediante cultivos de

especias, hortalizas , hierbas o vegetales. Esto se podra realizar con la instalacin de
pequeos bio huertos o paneles verticales que podran servir como elementos
corporativos

3. INTEGRACION HORIZONTAL

Se puede usar el mismo establecimiento, para aprovechar otras oportunidades de

consumo como desayuno o cena buffet.

4. ESTRATEGIA DE MICHAEL PORTER

Enfoque o alta segmentacin

Ser los mejores en el segmento al cual nos dirigimos mediante la aplicacin de las dos
estrategias anteriores dirigidas a nuestros objetivos , concentrarnos en un mercado meta
como los extranjeros ( chilenos ) , con una ubicacin estratgica .

5. ESTRATEGIA DE ANSOFF

Penetracin de mercado:
Se plantea ofrecer productos conocidos (comida criolla) pero en una presentacin
diferente (buffet) a mercados existentes. Esta opcin estratgica es la que nos ofrece
mayor seguridad