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Alfajor, Dulce y Delicado

© Ana María Amenábar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.

alfajores la particularidad de estos dulces es que todos se preparan con los mismos ingredientes (huevos. dando como resultado una cocina mestiza entre Españoles y Araucanos. azúcar y manjar) obteniéndose distintos prodúctos con similares características. harina. espolvoreadas con suave azúcar flor y al comerlos despiertan nuestros sentidos entregandonos una grata sensación. Los alfajores que son de origen Arabe y su nombre significa "el relleno" . Prohibida su reproducción. merenguitos. Nuestros afajores pertenecen a la familia de los "chilenitos": dulces típicos Chilenos algunos de ellos son: empolvados. . Ellas entrgaron muchas de sus recetas y conocimientos culinarios a nuestra gastonomía nacional. Sus capas son doradas. rellenas con delicioso manjar. torta de hojarasca. simpre están presentes a la hora del té en las mesas de nuestras abuelitas. príncipes. delgadas y crujientes. son tiernos al mirarlos. dulces al comerlos y hoy han pasado a ser una delicatessen. Me encantan los alfajores porque. delicados al tomarlos. Derechos reservados.estos dulces llegaron a nuestro país con las monjas misioneras Españolas durante el siglo XVI que corresponde al periodo de La Conquista de Chile.© Ana María Amenábar 2010.

© Ana María Amenábar 2010. . Prohibida su reproducción. Derechos reservados.

como es una tradición. cortando sus alfajorcitos y ordenándolos en la lata. cuando llegó en el momento de comerlos fueron realmente felices.. Esta ha sido una de las tantas oportunidades en la vida que mis hijos me han dado alegría. . Tuve la suerte de aprender a hacer estos alfajores desde muy niña. Ellos disfrutaron mucho todo el proceso de elaboración pero. su sueño era una realidad .. gozaron como niños. Prohibida su reproducción. ella me enseñó con mucha dulzura y paciencia esta receta y...no lo podían creer. Lo lindo en esta ocasión fue verlos compartiedo... hoy los preparamos con mis hijos...... mirándolos con impaciencia por el vidrio del horno. Derechos reservados.© Ana María Amenábar 2010. pasando la masa por la pasta linda (máquina para hacer spaghetti). junto a la mamá.. finalmente los rellenaron y se los ¡¡¡devoraron!!!.

© Ana María Amenábar 2010. . se juntan de a dos rellenando los alfajores con manjar o huevo mol. mezclar hasta formar una masa y amasarla hasta que esté suave. cortar círculos de 4-5 cm de diámetro y colocarlos sobre una lata de horno. se espolvorean con azúcar flor. Prohibida su reproducción. Nota: Uno de los secretos para que los alfajores queden curvos es espolvorear la lata del horno con gotas de agua. Alfajores 6 yemas 6-8 cuchararas de harina 1/2 taza de pisco o jugo de naranjas Manjar Azúcar flor para espolvorear Sobre una superficie lisa colocar la harina cernida hacer un hueco en el centro. Derechos reservados. horno alto por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. añadir las yemas y el pisco. Pincharlos con un tenedor y cocinar en horno a 200ºC. Uslerear la masa muy delgada o pasarla por la pasta linda (máquina para hacer spaghetti). estas al evaporarse ayudarán a que la masa se arquee.