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RevistaAGROPECUARIA7 PDF
RevistaAGROPECUARIA7 PDF
7
Prstamos
innovadores
| Musuqyachinapaq pristanakuy
Especial del
cultivo de quinua
| Kinuwa tarpuymanta allin willakuy
3 AGROBANCO
Av. Leonardo Ortz N 432-434.
Telfono/Fax: 074-232965
y la quinua
Chincha
Calle Coln N 142, Chincha Alta.
Telfono/Fax: 056-269503
Cusco Principales
Av. El Sol N 800, tercer piso.
Telfono/Fax: 084-261845 4-5 variedades de
quinua sembradas
en el Per
Huacho
Av. Miguel Grau N 299.
Telfono/Fax: 01-2396143
Huancayo Requerimientos
CalleRealyJr.SantiagoNoreroN462,
ElTambo.Telfono/Fax:064-253316 6-7 agroclimticos de la
quinua
La Merced
Jr. Junn N 135, La Merced.
En el 2013, la quinua ser el bastin de la seguridad alimentaria y de la lucha
Telfono/Fax: 064 - 532414 contra la desnutricin.
Asociatividad para
8-9
Piura | Iskay waranqa chunka kimsayuq watapim kinuwaqa kanqa hatun sayay
Jr. Ayacucho s/n, segundo piso, Centro siguridad alimintasyunpaq, tulluyayta qipanchananpaq. ingresar a mejores
Cvico . Telfono/Fax: 073-304000 mercados
Pucallpa Grano de Oro o Ali- de la quinua, financiando
Jr. La Libertad N 321. mento de los Dioses. La la instalacin de semilleros
Telfono/Fax: 061-594153
quinua ser el personaje con alta tecnologa, sobre
10-11
Puno Finca
del mundo en el 2013. Por todo en zonas comprendi-
Pasaje Grau N 215. agropecuaria del
Telfono/Fax: 051-367617 eso, la FAO lo ha declarado das en nuestra estrategia de altiplano
Tacna como Ao Internacional de Profundizacin Financiera.
Calle Alto Lima N 1443. la Quinua. Se promover su El uso de semillas de
Telfono/Fax: 052-426876 proteccin y preservacin calidad y manejo de costos
Tarapoto
Jr. Daniel Alcides Carrin N 149.
Telfono/Fax: 042-530076
en reconocimiento a los
pueblos andinos que la con-
de produccin, permitir
incrementar la produccin
12-13 Fertilizacin
de la quinua
servan como bastin de la de quinua, razn por la cual
Trujillo seguridad alimentaria y de AGROBANCO pone a dis-
Jr. Independencia N 264.
Telfono/Fax: 044-471414 la lucha contra el hambre y posicin de los productores
14-15
Cosecha y
Oficinas especiales la desnutricin. el primer aporte tcnico
postcosecha de
Bagua Grande El Banco Agropecuario, que estamos seguros servi- quinua
Jr. Abraham Valdelomar N 244, consciente de ello, promue- r para avanzar en la ruta
Sector San Martn, Bagua Grande.
Telfono/Fax: 074-474104 ve el incremento productivo sealada. v
Jan
Calle Huamantanga N 1421.
Telfono/Fax: 076-432306
Pangoa
| Qurimanta ruru utaq Tayta-
chakunapa mikunan. Iskay wa-
Banco Agropecuario, chayta qawaris-
pa, kay pruduktuta mirachiyta maskan, 16 Creditierra
ranqa chunka kimsayuq watapim, gastuta ruwaspa simillirukunapaq, allin
Avenida 3 de Noviembre N 730.
Telfono/Fax: 064-543032 kinuwaqa kanqa qapaq runa tukuy tiknulugiyawana, aswanqa chay ak-
tiqsimuyupi, FAO nisqanmi sutin- llasqa suyukunapi, Finansira Prufundi- Programa 14 en
17
Pichanaki
Jr. Micaela Bastida N 612. chan Ao Intirnasyunal di la Kinuwa sasyun istratigyapi tarikuqkunapi. Carmen Salcedo,
Telfono/Fax: 064-347045 nispan. Maskanach kanqa nana- Allin muhu, allintaq ruruchiy, ya- Ayacucho
San Francisco chikuyta allin kawsachiytapas an- panqa kinuwa tarpuyta, chaymi
Av. 28 de Julio s/n, Ayna-San Francis- dinu llaqtakunapa sutinpi, paykuna AGROBANKU haywan prudukturku-
co. Telfono/Fax: 066-325158
18-19
kawsachisqanrayku, allin alimintuta naman, punta apurti tiknikuta
Satipo Procesamiento
quwasqanchikrayku, yarqayta tullu- chaych sirvikunqa allin sialasqan-
Jr. los Incas N 530. de la quinua
Telfono/Fax: 064-545179 yayta qipanchasqanraykutaq. chik an puririnapaq. v
Presidente del Directorio. Eco. Hugo Wiener Fresco. Gerente General. Eco. Walther Retegui Vela. Gerente Comercial. Hctor
Liendo Oviedo. Edicin y Coordinacin. Jess Daz Buenda. Edicin y Fotografa. Leslie De Los Ros Ramrez y Efran Gmez Pereira.
Produccin Editorial. Artfice Comunicadores (01-426-6643).
Agrobanco. Av. Repblica de Panam 3629, San Isidro, Lima. Telfono. 01-615-0000. Lnea gratuita. 0800-16060 (desde telfono fijo y
Movistar) Pgina web. www.agrobanco.com.pe
4 EDICIN ESPECIAL DEL CULTIVO DE QUINUA
La quinua se adapta a gran cantidad de ecosistemas: de valle, de altiplano, de terrenos salinos, del nivel del mar y de yungas.
| Kinuwaqa tukuy hatun suyukunamapim waytarin rururin: vallikunapi, altiplanupi, kachiyuq allpakunapi, la mar qucha patankunapi, yunkakunapipas.
Principales variedades de
quinua sembradas en el Per
Tukuy niraq kinuwakuna Pirupi tarpusqa
L
a quinua se clasifica quinuas tenemos a las va- tran en las pampas altas.
en las siguientes ca- riedades Rosada de Junn, Entre las principales varie-
tegoras o ecotipos: Nario, Amarilla de Maran- dades se consideran Blanca
gan, Dulce de Quitopampa de Juli, Kanccolla, Cheweca
Quinuas de valle y otras. Pueden crecer en va- y Witulla. Las dos ltimas
Crecen en valles entre los lles secos (Junn) y en valles con panojas coloreadas y
2.000 y 3.000 metros de hmedos (Cajamarca). adaptadas a pampas altas
altitud. Estas quinuas son con temperaturas bajas.
de gran tamao y tienen Quinuas de altiplano Pueden ser quinuas blancas
un largo periodo de creci- Estas quinuas se hallan al- alrededor del lago Titica-
miento. Algunas variedades rededor del lago Titicaca y ca y de colores en la regin
alcanzan gran desarrollo son resistentes a las hela- agroecolgica de Suni.
vegetativo (hasta 3.5 metros das. Las plantas son de por-
de altura), como las obser- te bajo, carecen de ramas y Quinuas de terrenos
vadas en Urubamba (Per) tienen un corto periodo de salinos o salares
y Cochabamba (Bolivia). crecimiento. Este grupo de Se cultivan en las llanuras La quinua de altiplano es resistente a las heladas.
Dentro de este grupo de quinuas tambin se encuen- del altiplano boliviano (sa- | Altiplanupi kinuwaqa qasata chiritam qipanchan.
5
PRINCIPALES VARIEDADES SEMBRADAS EN EL PER | Kinuwaqa rakinakun kay qatiq katiguriyakunapim utaq
ikutipus nisqanpi:
Variedades o Altitud Color de Sabor Periodo
ecotipos (m. s. n. m.) grano vegetativo (d)
Vallipi wiaq kinuwakuna
Wian iskay waranqamanta kimsa waranqa mitrus al-
Blanca Junn 1.500-3.500 Blanco Dulce 160-180
turapim. Kay kinuwakunaqa sayaysapam chaymanta
unay piriyudupi wian. Wakinqa haypan kimsa mitru
Rosada Junn 2.000-3.500 Blanco Dulce 160-180 partin alturakamam, Urubamba (Pirupi) chaymanta Co-
chabamba (Buliviyapi) rikusqanchik hina. Kay varidad
Nario Amarillo 800-2.500 Blanco Dulce 180-200 kunam Rusada (Junin) Nariu, Amarilla Marangan, Dulsi
Kitupampa chaymanta sapaskunapas. Wianmanmi cha-
ki vallikunapi (Junin), chaymanta uqu vallikunapi (Caja-
Marangan 800-3.500 Amarillo Amarga 60-180
marca).
Requerimientos
agroclimticos de la quinua
Imaynam kinuwapa agruklimatikus munaynin
La quinua prospera desde el nivel del mar hasta el altiplano. La altitud ptima es de 2.800-3500 m.s.n.m.
| Kinuwaqa allintapunim waytan rurun la mar quchapa patanmanta altiplanukama. Ichaqa allintam rurun iskay waranqa pusaq pachak m. n. s. m. nisqanmanta kimsa waranqa pichqa
pachaknin m. s. n. m. nisqankukama.
S
uelo planta ante el dao de pla-
La planta requiere de gas y enfermedades.
suelos francos o fran-
co-arenosos, semiprofun- pH
dos, con buen drenaje y con La planta puede prosperar
alto contenido de materia en suelos alcalinos hasta
orgnica. La incorporacin con pH 9, as como en sue-
de este material mejora la los cidos de hasta 4.5 de
estructura del suelo. En los pH. Esto depender de la
arenosos, la incorporacin variedad de quinua. El pH
de materia orgnica per- ptimo vara de 6.5 a 8.0.
mite un buen anclaje de la
planta. En suelos arcillosos Clima
evita que el agua se enchar- Por ser una planta con gran
que, lo cual disminuye los adaptabilidad y tener am-
daos por humedad exce- plia variabilidad gentica,
siva. La materia orgnica la quinua se adapta a dife-
tambin sirve como fuente rentes climas, desde el de-
de nitrgeno e incrementa srtico y el caluroso en la El requerimiento mnimo de lluvias para germinacin es de 30 mm.
costa, hasta el fro y el seco | Aslla parayninpim kinuwa sapinchakunanpaq nisisitakun kimsa chunka mm nisqankuta.
las defensas naturales de la
7
La asociatividad permite que los pequeos y medianos productores se unan para fortalecer sus oportunidades comerciales en el mercado.
| Taksawan chawpi prudukturkunam huunakuspanku kallpanchanku mirkadupi kumirsiyuta.
L
a asociatividad es uno de los participantes. ta de desarrollo econmi-
una forma de orga- Unir fuerzas, organizarse y co para los pequeos y los
nizacin que per- crear empresas asociativas medianos productores.
mite la cooperacin entre son caminos que ayudan a Identificar actitudes per-
productores pequeos y los pequeos y medianos sonales que favorecen el
medianos. Cada integrante productores. Para que la aporte individual dentro
decide participar de forma asociacin avance se re- de la organizacin.
voluntaria en un esfuerzo quiere de la responsabili- Conocer las formas lega-
conjunto con los dems par- dad y del compromiso de les que puede tomar la
ticipantes para la bsqueda todos y de cada uno de sus asociacin.
de un objetivo comn, los miembros.
cuales pueden ser puntua- Con el trabajo en asocia-
les, como la adquisicin de Para que el proceso de ciones podemos:
un volumen de insumos o asociacin sea exitoso Tener poder de negocia-
maquinaria, o el desarro- ser importante: cin individual en la com-
llo de acciones estratgicas Identificar las razones o pra de insumos y en la
para fortalecer sus oportu- intereses de los pequeos venta de productos.
nidades en el mercado. agricultores para asociarse. Acceso a nuevas tecnologas. Es posible acceder a nueva tecnologa para innovar los
Para lograrlo se traba- Reconocer a la asociativi- Condiciones para la inno- productos.
| Haypachwanmi musuq tiknulugiyata pruduktukunata-
ja con los aportes de cada dad como una herramien- vacin de productos. pas musuqman tikranapaq.
9
U
na finca est con- de la zona (geogrfico, eco-
formada por siste- lgico, social y cultural) son
mas de produccin las que definen la finca. La
agrcola, pecuaria e industrial eficiencia del uso de las en- T
con interacciones entre cada tradas en los sistemas incre-
Clima hu
sistema y el medioambiente. menta la productividad, por
Es manejado por un agricul- ello es necesario conocer las
tor o grupo de agricultores y interacciones entre los siste-
sus caractersticas son pro- mas de produccin.
ducto de la interaccin del En el altiplano, el produc-
INSUMOS
ambiente fisico y biolgico, y tor realiza labores sobre los Papa
el ambiente socioeconmico. cultivos, los cuales son desti-
Las partes de la finca son nados al mercado, a su con-
Sistemas de produccin: sumo personal y a alimentar
agrcola, pecuario, de a los animales. Los rastrojos
transformacin, socioeco- pasan a compostaje. Los
Quinua
nmicos, entre otros.
Interaccin entre los siste-
animales tienen la misma
funcin: alimentar y vestir al
RIEGO
mas de produccin. productor y al mercado. Los
Entradas de recursos: cli- excrementos van al compos-
ma, trabajo e insumos. taje que alimentar al suelo.
Avena
SUELO
Salida de productos: cose- Cada sistema de produccin
chas, carne, otros pecua- est conectado dentro de la
rios y manufactura. finca. MANO DE OBRA
Lmites determinados por
los sistemas, las entradas y
Con el producto financiero
Credifinka, AGROBANCO ofre-
Y MECANIZACIN
las salidas. ce una lnea de crdito a los pro- Haba
En nuestro pas, las ca- ductores para los diferentes siste-
racteristicas agroecolgicas mas que tienen en sus fincas.
6
masyun, susyuikunumikukuna, sapaqkunapas. Pasto
Nuevos productos
| Finansiru rurunchikkuna
tiplano
Ovinos
Proceso Producto
industrial manufacturado
Quinua envasada, pan
y galletas de quinua,
fideos de quinua
Vacunos
Cosechas
Para autoconsumo y
mercado local
Cuyes
Alpacas Produccin
pecuario
Leche, carne, lana, fibra
res
Compost
12 EDICIN ESPECIAL DEL CULTIVO DE QUINUA
Fertilizacin de la quinua
Imaynam kinuwata waniyana
Los suelos del altiplano tienen bajo contenido de nitrgeno y fosforo, pero son ricos en potasio.
| Altiplanu allpakunam asllata hatallin nitruginuta fusfurutapas, ichaqa apum putasyusapa kayninpi.
C
onsiste en corregir El principal aporte del lombriz y compost.
la fertilidad qumica uso de abonos orgnicos no Cmo realizar la fertili-
del suelo. La dosis son los nutrientes, sino la zacin: entre surcos, con
recomendada para la regin correccin de las caracters- maquinaria o al voleo.
altiplnica es de 80-40-00. ticas fsicas del suelo como
Los suelos de esta zona se la textura, la estructura, la Estrategias de
consideran como bajos en retencin de agua y otros. fertilizacin orgnica
nitrgeno y fsforo, pero ri- Para fertilizar se debe tener (rotacin)
cos en potasio, por lo que no en cuenta: Es parte de la tecnologa
se recomienda fertilizar con Las necesidades de nu- andina ancestral que hizo
este elemento. La cantidad trientes del cultivo: el posible la supervivencia
de nutrientes a aplicar de- anlisis de suelo es la he- del hombre con el paso del
pender de la fuente de abo- rramienta para tener esa tiempo. Consiste en hacer
no orgnico que se disponga informacin. buen uso del suelo, pues
en el predio. La aplicacin Las fuentes o insumos supo asegurar sus alimen-
se realiza en partes: en la disponibles para fertili- tos utilizando esta tecno-
preparacin de suelos, des- zar: estircol de ovinos, loga, la cual consiste en La incorporacin de materia orgnica mejora las
hacer buen uso del suelo caractersticas del suelo.
pus del deshierbo y antes vacunos, camlidos, aves, | Matirya urganikawanmi, allpakuna aswan suni kayta
del aporque. guano de isla, humus de intercalando cultivos di- tarinku.
13
Cuidados para obtener granos de calidad | Granukunapa allin kalidad haypanapaq imaynam kuydana
Cosecha y postcosecha de
Kinuwa kusichay, qatiqnin kusichaypas
C
onsiste en colocar
las plantas segadas
o gavillas de quinua
en un lugar cerca al campo
de cultivo para el presecado
del grano. Si no se realiza
esta labor puede ocurrir pu-
dricin. El emparvado no
debe efectuarse en el suelo.
Se deben evitar las zonas de
encharcamiento. Para ello,
se pueden colocar maderas
o tablones que permitan el
paso del aire, con excepcin
del plstico.
Las parvas se cubren con
material disponible de la
zona, como calaminas, bro-
za seca de quinua u otros.
El tiempo recomendable
para que permanezca en
el arco es de 15 das, pero
esto depender del grado
de humedad del grano a la
siega. Esto se logra con las
verificaciones del estado de
humedad de la panoja en
el emparve, extrayendo un
manojo despus de una se-
mana.
Trilla o golpeo
Consiste en separar el grano Despus de la trilla se debe separar el grano de las impurezas como pedazos de tallos, hojas pequeas y semillas de malezas.
| Trillayta tukuruspam akllanaraq granumanta wanukunata. Kaykunam kanman kaspinpa puchunkuna, taksa llaqikuna, kita qurapa rurunkuna.
de la panoja (glomrulos).
El objetivo es obtener gra-
nos ntegros con el embrin Prelimpieza o venteado minada altura se sacuden
completo. El lugar de trilla Consiste en separar el grano para hacer caer los granos
(era) debe ser plano, firme de las impurezas orgnicas sobre la lona, el viento sepa-
y un poco elevado. Sobre las e inorgnicas despus de la ra las impurezas. No es re-
eras se usa material disponi- trilla. Entre los materiales comendable guardar el gra-
ble de la zona como mantas, orgnicos tenemos pedazos no con impurezas porque se
lonas, tolderas llamadas se- de tallos (killi), hojas pe- torna amarillento.
kas o llicllas. queas, cscara de quinua,
Si la trilla es de forma granos partidos, semillas de Secado de granos
tradicional, se realiza usan- malezas y larvas de insecto. Despus de la trilla, la hu-
do las huajtanas. Para evitar Entre los materiales inorg- medad se encuentra en for-
el rompimiento de grano se nicos contamos con piedre- ma lquida en el interior de
recomienda envolver con cillas, arena y otros. las clulas del grano y en for-
cuero de llama la parte que El mejor momento para ma gaseosa en los espacios
presenta curvatura en la realizar el venteo es por las intercelulares. En el secado
huajtana. Es recomendable tardes, debido a las fuertes ocurren dos procesos simul-
usar trilladoras estaciona- corrientes de aire. Se usan tneos. El primero consiste El venteado es una forma tradicional de limpieza.
| Wayrachiyqa awpaq runakunapa yachayninraqmi,
rias (130-150 kg grano/h). platos o zarandas y a deter- en la transferencia del va- allin chuya kananpaq.
15
e quinua
| Chayqariki llapa kinuwa plantakunata ruturuspa tar-
pusqa chakrapa hichpanpi churaymi, chakinanpaq,
mana chayqa ismurunmanmi. Inparvadu nisqantaqa
manam panapiqa ruwanachu, mitu mitupiqa aswan.
Manataq lastiku hawanpipas, chayta hinana tablakuna-
ta kullukunata, wayra yaykunanpaq.
Parvakunataqa qatana suyupi kaq ramakunawan, ka-
laminawan, chaki kinuwapa tullunkunawan. Arku nis-
qanmi kanan chunka pichqan punchaw, chaypas qawa-
payanam, huk aptiy kinuwantin tulluta qawa qawarispa
sapa simanamantakama.
Granukuna chakichiy
Las trilladoras estacionarias obtienen de 130 a 150 kg grano/ hora.
| Chay mana kuyuq trilladura makinakunaqa ruwanmi pachak kimsa Trilla tukuytaqa uqu kayqa tarikunmi granu ukupi,
chunkanmanta pachak pichqa chunkan kilu granu/hurapi. wayra ninallapas, chaynataqmi granupa hawanpipas.
Chaymi chakichina hawanta (midyu ambintipi) ukun-
por de agua (humedad) de del secado debe tener inci- usan zarandas (suisunas) tapas chaynataq. Chaypaqmi nisisitanchik intipa ru-
la superficie de los granos dencia de rayos solares y co- para limpiar, seleccionar y payninta.
hacia el aire (medioambien- rrientes de viento. Se debe clasificar, dependiendo de Pir altiplanupiqa midyu ambintitam maskanku chaki-
te) y el segundo, trata del evitar el ingreso de animales la cantidad de granos ser chinankupaq, quita 15 C, akchita, utaq kallpaq wayrata.
movimiento de agua desde de corral y domsticos. El el tamao de las zarandas Chakichina panpapim kanan intipa kanchaynin, utaq kall-
la parte interna del gano proceso tambin se puede (suisuna). El tamao del paq wayra. Manam yaykunanpunichu kurralpi uywakuna
hacia la parte superficial. realizar en secadoras. dimetro de los agujeros de nitaq uywa animalkuna. Ruwankutaqmi kay chakichiyta
Para realizar este proceso se la zaranda indica la calidad: makina sikadurawanpas.
requiere de calor. Limpieza, seleccin y cla- quinua de primera es mayor
En el altiplano perua- sificacin del grano a 2 mm; y de segunda, me- Limpiyay, akllay, huunay llapa granukunata
no esta actividad se reali- Consiste en la obtencin de nor a 2 mm. La seleccin y Chayqariki sumaq granukuna chuyay chuyay limpiyaymi
za principalmente apro- granos libres de impurezas clasificacin de granos de kutiparispa. Chaymanta akllana sayayninman hina, ku-
vechando las condiciones que pudieron haber queda- quinua se puede realizar en lurninman hina. Chayta ruwana sarandawan suysunawan
medioambientales adecua- do despus de la primera mquinas diseadas para akllanapaq, kaqkunata huunapaqpas. Sarandapa uchku-
das para el secado, como limpieza. Luego se seleccio- este propsito. chankunam willakun kinuwa primira iskay mm nisqan-
temperaturas de 15 C, nan y clasifican de acuerdo manta aswan hatun kasqanta. Kinuwa sigundaataqmi
presencia de horas luz y co- a su tamao y requerimien- Fuente: iskay mm nisqanmanta urayman. Chayta ruwachwantaq-
rrientes de viento. El lugar to de calidad (color). Se Manuales Tcnicos UNALM mi makinariyawanpas. v
16 EDICIN ESPECIAL DEL CULTIVO DE QUINUA
Creditierra financia la adquisicin desde una hasta diez hectreas de tierra de uso agrario.
| Criditirraqa finansiyanmi huk hiktariyamanta chunka hiktariyakama agraryu allpa rantinapaq.
Creditierra
| Chayqa finansiru pruduktum kapitalta qunanpaq taksa prudukturkunaman, siktur agriku-
la, pikuwaria, akuwikula, furistal, avikulapi, diriktu llamkaqkunaman. Manam qawarinchu
sapaq ikunumiku agintikunataqa, kadina agruindustriyal, kumirsiyaduris, industriyalisadu-
rispi kaqkunataqa.
E
s un producto fi- de uso agrario con fines Kriditu bankaryuqa, midiyanu plasu utaq largu plasuqa, taksa chawpipas prudukturkuna-
nanciero creado productivos se debe tener paqmi, diriktu llamkaqkunapaq agrupikuwaryapi ixpirinsiyayuqpap, chaymanta patrimuni-
para apoyar la ca- la garanta o hipoteca de yu dimustrablipi riqsichikuqpaq. Tarpuna allpa rantinanpaqqa, garantiyan utaq hiputikam
pitalizacin de pequeos la propia tierra financiada, hinanan kikin rantisqan chakrata. Chaynallataq puchuq qullqitapas, aswan prudukturpa
productores directos del as como otros colaterales kapitalisakunanpaq.
sector agrcola, pecuario, mejoradores que faciliten Criditirra qunmanmi tarpuna allpapaq huk hiktariyamanta hinaa chunka hiktariyakama.
acucola, forestal y avcola. la generacin de exceden- Pagayninqa wiariqllam utaq chintiqllam Plan Nigusiyus ixpidinti tiknikupa nisqanman hina.
No incluye a otros agentes tes econmicos y contribu-
econmicos de la cadena yan con una mayor capita-
agroindustrial como co- lizacin del productor.
mercializadores e indus- Creditierra financia
trializadores. como mnimo la adqui-
El crdito bancario de sicin de una hectrea
mediano y largo plazos de tierra de uso agrario y
est dirigido a pequeos como mximo, diez hec-
y medianos productores treas. El flujo de pagos
directos, con experiencia del crdito es flexible y se
agropecuaria y patrimonio adapta al Plan de Negocios
demostrable. Para finan- que forma parte del expe-
ciar la compra de tierras diente tcnico.
17
Programa 14 en Carmen
Salcedo, Ayacucho
Programa 14 Carmin Salsidu, Ayakuchupi
E
n el marco de la es-
trategia de inclusin
y profundizacin
financiera en zonas altoan-
dinas, se cumpli la primera
operacin crediticia masiva
en el distrito ayacuchano de
Carmen Salcedo. Se desem-
bols ms de un centenar
de crditos individuales por
ms de S/. 500 mil, destina-
dos a dinamizar la actividad
agropecuaria de la zona ubi-
cada en el Valle del Sondon-
do, en Lucanas.
AGROBANCO utiliz
un procedimiento simple,
sumario y masivo, en el que
participaron como articula-
dores los gobiernos locales,
entidades pblicas y priva- A travs del crdito agrario en Carmen Salcedo mejorarn los ingresos de 800 familias de la zona.
das, y comunidades campe- | Kriditu agraryuwanmi Carmin Salsidupi pusaq pachak familiyakuna mijuranku qullqi ingrisunkupi.
sinas, que constituyeron una
alianza estratgica. | Punta kriditisya upirasyun masiva, istratigya
La profundizacin finan- inklusiyun aswan sapinchayqa altu andina suyupi,
ciera que promueve AGRO- qallarirqa Ayakuchu distritupim Carmin Salsidupi.
BANCO en zonas percibidas Chaypin atindirqaku yaqa pachak individuwalis kri-
como de alto riesgo, pero con ditukunata pichqa pachak waranqa suliswan agru-
potencial productivo, se ini- pikuwarya aktividadta purichinanpaq valli Sundun-
cia con la entrega de crditos dupi, Lukanaspi.
de corto plazo o de capital de
trabajo. Esto contina con AGROBANKU fasilitarqa achka runakunapaq ar-
el suministro de crditos de tikuladuriskunaataq karqaku, gubirnus lukalis,
mediano plazo e inversin, a intidadis publikas privadas, chaymanta kampisina
una tasa de inters anual de kumunidadkuna, aliyansa istratigikapi huunakus-
14 %. paqu.
La presencia del crdito
agrario en Carmen Salcedo AGROBANKU finansiyamintuta sapincharaq altu
permitir una mejora sustan- risgu suyukunapi ichaqa putinsiyal pruduktivupa
cial en los ingresos de las 800 kasqanpi, chaypin intrigarqa kurtu plasullapi, kri-
familias de la zona. Bajo esta dituta llamkay kapitalpaq. Chay kriditu qatichkan-
modalidad de financiamien- mi midiyanu plasu invirsiyunpaq watapim miran
to se tiene previsto atender chunka tawayuq pursintuta.
de manera progresiva a los
pobladores de los distritos Carmin Salsidupi kridituqa yanapanqam pusaq
cercanos de Cabana, Aucar, pachak familiyakunata, chay suyupi kaqkunata.
Chipao, Ocaa, y de otras lo- Kay mudalidad finansiyamintum qawasqa kachkan
calidades altoandinas y de la hichpa distritukuna yanapananpaq: Kabana, Auka-
selva que se encuentran en En la primera operacin masiva se desembols S/. 500 mil. ra, Chipau, Okaa sapaq altuandina llaqtakunapaq
similar situacin. | Punta upirasyunpim aypurqa pichqa pachak waranqata sulisninpi. chaynayataq yunka silvapi kaqkunapaqpas. v
18 EDICIN ESPECIAL DEL CULTIVO DE QUINUA
Procesamiento de la quinua
Kinuwa prusisamintu
A
pesar del alto valor friccin sobre el grano con harina, que es utilizada en
nutricional que abundante agua hasta eli- la elaboracin de varios pro-
tiene, es necesario minar toda la espuma. Los ductos como panes, galletas,
realizar un tratamiento equipos que se utilizan son fideos y panetones.
previo a su procesamiento y un tanque con agitacin y
consumo, ya que presenta un un secador de bandejas. Harina de quinua
antinutriente denominado b) El mtodo seco o esca- Para elaborar harina de qui-
saponina, el cual le da un rificado: Consiste en eli- nua es necesario seguir los
sabor amargo. Segn el minar la capa externa del siguientes pasos:
contenido de saponina grano. El equipo utilizado - Limpieza: Despus de la
presente en el grano, se es un escarificador. Se ob- cosecha, los granos son
tienen dos tipos: tiene quinua perlada. sometidos a limpieza para
Quinuas amargas, con un c) El mtodo combinado, que eliminar piedras, vidrio,
alto contenido de saponina. incluye a los dos mtodos trozos de metales, pajillas,
Quinuas dulces, exentas anteriores. Una vez elimi- entre otros materiales.
de saponina. nada la saponina del gra- - Acondicionamiento: Pos-
no, puede ser procesada. teriormente, la quinua se
Para eliminar la saponina desamarga (eliminacin
del grano se puede utilizar: Industrializacin de la saponina) mediante
La harina de quinua se usa en la elaboracin de panes
a) El mtodo hmedo: Se La primera transformacin el lavado en tanque con y fideos.
lava la quinua haciendo del grano de quinua es en un secado posterior. | Kinuwa harinatam usanchik tanta ruwaypi, fidiyus ruwaypi.
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Kinuwa industriyalisasyun
La quinua se puede utilizar en bebidas instantneas, snacks y barras energticas. Kinuwamanta harinam punta urquna chaywanmi
| Kinuwataqa utilisanmankum utqaylla ruwana upyaykunapaq, snacks chaymanta barras inirgitikas nisqankupaqpas.
ruwanku tantanta, gallitata, fidiyusta, panitunkunata-
pas.
- Molienda: El objetivo es
reducir el tamao de los Imaynam kinuwamanta harina urquna
granos a partculas que Chaypaqmi yachana kay patachakuykunata:
correspondan a la de ha- - Chuya limpiyay: Kusichayta tukuruspam granunkunata
rina. Esta operacin se limpiyana rumimanta, vidriyumanta, mital pidasukuna-
realiza con un molino de manta, pajillaskunamanta, sapaqkunamantapas.
martillo con zarandas o - Mayllay: Kinuwapatam urquna chay sapuninawan qaqti
mallas. kayninta, chaypaqmi mayllana tankipi chaymantaataq
- Envasado: De las harinas chakichina.
en bolsas de polietileno - Kinuwa kutay: Kutaspam urquna harinata kinuwaman-
de alta densidad hasta su ta. Chaytam ruwana martillu mulinupi sarandakunawan
utilizacin. utaq mayakunawan.
Los equipos que se utilizan - Wayqaman churay (envasado): Harinatam pulitilinu
para la obtencin de harina bulsapi hinana chaypi churanapaq imapas ruwanapaq.
de quinua son clasificador Kinuwamanta harina ruwanapaq ima ikipukunatam
de granos, tanque con agi- utilisanchik, granu klasifikadurta, agitasiyun tankita,
tacin, secador de bandejas, sikadur bandijata, martillu mulinuta chaymanta insaka-
molino de martillos y ensa- durata.
cadora.
Tantakuna, hukkunapas kinuwa harinamanta ruway
Panes, panetones y La industrializacin le da mayor valor monetario a la quinua. Tantakuna, panitunkuna, gallitakuna
galletas | Industriyalisaspankum kinuwawanqa aswan achka qullqita haypanku. Kinuwa harinataqa hapinchikmi tantakuna ruwanapaq, tan-
La harina de quinua se tamanta panitunkama. Kinuwa harinaqa rimplasanmi trigu
puede utilizar para la ela- mo, a fin de no modificar nua hasta 15 % mximo. Si harinata. Ima ruwaypipas trigu harinata, kinuwa harina cha-
boracin de diversos pro- su apariencia. Si se quiere se desea preparar un fideo qunam kanman kimsa chunka pur sintu nisqampi mana nu-
ductos de panificacin, hacer un pan solo con hari- solo de harina de quinua la takunampaq. Kinuwa harinallamanta ruwanapaqqa ispisiyal
desde panes hasta paneto- na de quinua se debe hacer formulacin y el proceso son prusisutam yachana.
nes. Para eso se realiza una una formulacin y procesa- diferentes.
sustitucin parcial de la miento especiales. Fidiyus
harina de trigo por la hari- Otros productos Ruwachwantaqmi achka klasi fidiyuskunata, larguta tak-
na de quinua. No se puede Fideos La quinua tambin se puede satapas. Fidiyuspipas trigu harinatam chaquna kinuwa
elaborar un pan solo de ha- Se pueden elaborar diversos utilizar para la elaboracin harinawan chunka pichqayuq pur sintu maximu kaynin-
rina de quinua con las for- tipos de fideos, desde fideos de bebidas instantneas, pia mana nutakunanpaq. Lliw fidiyusta kinuwa harina-
mulaciones tradicionales. largos hasta los pequeos snacks, hojuelas, barras manta ruwanapaqqa sapaq furmulatam yachana.
Esto significa que en cual- con diversas formas. La energticas, chocolate, entre
quier formulacin de pan formulacin utilizada es la otros productos. Sapaq pruduktukuna
se puede sustituir harina de un fideo tradicional, con Kinuwa harina ruwachwantaqmi utqay upyanakunata,
de trigo por harina de qui- una sustitucin de harina Fuente: snacks, ujuwilas, inirgitika barrakuna, chukulatikunata
nua en 30 % como mxi- de trigo por harina de qui- Manuales Tcnicos UNALM sapaq pruduktukunatapas. v
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