LA QUINOA UN EXCELENTE ALIMENTO PARA PERDER PESO

La Quinoa, tambin conocida como el Grano de Oro de los Andes, fue utilizada en la dieta de las
civilizaciones Tiwanacota e Inca desde hace ms de 5000 aos, es un alimento originario del
altiplano boliviano.
Existen ms de 17 variedades de quinua que crecen en el norte de Ecuador hasta el sur de Bolivia.
La variedad ms demandada en el mundo es la Quinua Real que se da nicamente en el Altiplano
Sur de Bolivia debido a que est perfectamente adaptada a sus caractersticas extremas: un clima
fro y seco (entre 200 y 400 mm de lluvia anual), suelos salinos y elevadas altitudes (entre 3700 y
4200 m sobre el nivel del mar). Estas condiciones permiten la produccin de un grano de mayor
tamao, con caractersticas organolpticas particulares y un mayor valor nutricional.

La quinua es actualmente el nico grano conocido que provee todos los amino-cidos esenciales
necesarios para el desarrollo del cuerpo humano. Contiene a la vez significativas cantidades de
diversos minerales como ser potasio, calcio, fsforo y hierro que lo convierten en un alimento
extremadamente nutritivo. Adems es baja en grasas, alta en fibra, super alta en protenas, tiene
un ndice glucmico bajo, y est llena de vitaminas, minerales y nutrientes, ideal en una dieta para
perder peso ya que alimenta y da sensacin de saciedad.
A pesar de que la quinoa tcnicamente no es un grano, se la ha llamado chisaya mam, o la
madre de todos los granos. Se considera sagrada tal vez porque se desarrolla durante el largo y
clido verano y, en condiciones de sequa, cuando otras plantas se debilitan, la cosecha de la
quinoa se duplica. Como la naturaleza siempre responde a la llamada, este alimento alto en
protenas se cosecha justo antes de los meses fros de invierno cuando se necesitan ms
protenas y grasas.

Se considera una fuente de protena baja en grasa y tiene una cantidad significativa de cido
oleico, que es una grasa monoinsaturada saludable para el corazn que se encuentra en el aceite
de oliva y tiene un poco de cido (ALA) alfa-linolnico, que es un cido omega-3 saludable para el
corazn. Sorprendentemente, estas grasas buenas se mantienen estables y no se oxidan al
cocinarla, lo que ocurre con la mayora de otras grasas.

Los investigadores creen que esto es debido a los altos niveles de antioxidantes que se encuentran
en la quinoa. Es alta en las formas alfa, beta y gamma de la vitamina E, polifenoles y lavonoides
como la quercetina que alargan su vida til al tiempo que protege la semilla de la rancidez cuando
se calienta.
 Caloras de la quinoa
La quinua presenta en su composicin qumica por cada 100 grs:
Caloras: 350
Protenas: 12 grs, dentro de las cuales podemos mencionar aminocidos como: valina, leucina,
tirosina, metionina, isoleucina, fenilalanina, etc.
Grasas: 6 grs, dentro de las cuales encontramos cidos grasos monoinsaturados (oleico, linoleico,
etc).
Hidratos de carbono: 53 grs
Fibra diettica: 7.8 grs
Vitaminas: Vitamina A, vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina C.
Minerales: Zinc, hierro, manganeso, potasio, calcio, etc.
Esta amplia variedad de macro y micro nutrientes le otorgan a la quinoa, beneficios para perder
peso.
En tal caso, es importante que tengas en cuenta los siguientes datos:

Caloras de quinoa cocida. 120 caloras cada 100 gramos

Caloras de quinoa inflada. 364 caloras cada 100 gramos
Cuntas caloras tiene un plato de quinoa. Con una porcin de 150 gramos aporta 180 caloras.

Para perder peso, cocina la Quinoa Real

Tome en cuenta que la quinoa se cocina muy rpido, entre 12-15 minutos. Tres medidas de agua y
una de Quinoa. Se suele preparar con verduras.
La Quinoa Real podemos encontrarla en forma de grano, en copos, harina, tortitas, barritas y como
ingrediente de papillas y mueslis o cereales del desayuno. Podemos tomarla en recetas dulces o
saladas.