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  • Chicha Andina y Chicha Criolla

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    Chicha Andina y Chicha Criolla

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    de 3

    7/6/2016 VenezuelaAgridulce:NuestraChichaAndinayChichaCriolla

    NuestraChichaAndinayChichaCriolla

    Aquestoydenuevoconunnuevoarticuloquenopodafaltarenmiblog...Las
    ChichasVENEZOLANASquemasmegustanyquepuedodelirarporellas...Mi
    madresiemprehaceencasalaANDINA,escomofijoquealcomprarlaPiami
    madrehacelaANDINA.Colocaafermentaresasconchasdasantesparaque
    estelistaenundosportreseldiaquevadedicadahacerla.LaCRIOLLAes
    recordarmiinfanciadeinmediatosusaboryesadulzuraquelacaracterizala
    haceunademisfavoritas.Esperoquedisfrutendelasrecetasdemisdos
    favoritasCHICHASVENEZOLANAS.

    ChichaAndina

    Ingredientes

    1Tazadeharinademaz
    6Tazasdejugodepiafermentado(sehacedejandolasconchasdepiaen
    aguaatemperaturaambientehastaquefermente,dasantesparamayor
    fermentacin,enmicasamegustamuyfermentada).
    5TazasdePapelnrallado
    5Tazasdeagua
    Clavosdeespeciasalgusto
    Pimientaguayabitaalgusto
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    7/6/2016 VenezuelaAgridulce:NuestraChichaAndinayChichaCriolla

    Canelaalgusto

    Preparacin

    Colocarenunrecipientelas6tazasdejugodepiafermentadopreviamenteya
    colado,agregandolentamentelaharinademaz,revolviendohastaquese
    disuelvanluegosellevaalfuegorevolviendolapreparacinhastaquehierva,se
    retiraysedejaenfriar.

    Aparteseagreganalas5tazasdeaguaelpapelnrallado,losclavosyla
    pimientaguayabita,sellevaalfuegoysedejahervirdurante10minutos,luego
    detranscurridoestetiemposedejaenfriar.

    Finalmente,seaadeestamezclaalapreparacindeharinayserevuelvehasta
    quesetornehomognea.Secuelalapreparacinenuncoladordetelayselica
    enunalicuadora,ysesirvebienfra.

    ChichaCriolla

    Ingredientes

    1Tazadearrozredondo

    9Tazasdeagua

    1Tazadelechecompleta

    1Tazadelechecondensada

    1Tazadelecheevaporada

    1/2cucharaditadeesenciadevainilla

    5cucharadasdeazcar

    Unapizcadesal

    1ramadecanelaenrama

    Canelaenpolvoparadecorar

    Preparacin

    Eldaanterior,selavaelarrozdejandocorreraguahastaquestasalga
    transparente.Sedejaenremojoen2tazasdeaguatodalanoche.
    Aldasiguienteloescurrimosdurantecincominutosyloponemosacocinarcon
    las9tazasdeaguaylaramadecaneladurante35minutosaproximadamente.Lo
    retiramosdelfuegoylodejamosreposar.Leretiramoslaramacanela.A

    http://venezuelaagridulce.blogspot.com/2011/06/nuestrachichaandinaychichacriolla.html 2/3
    7/6/2016 VenezuelaAgridulce:NuestraChichaAndinayChichaCriolla

    continuacinlolicuamosconelazcar,lastresleches,lapizcadesalyla
    esenciadevainilla.(Larecetaoriginalalparecerllevaesenciadealmendraspero
    encasanolecolocamos).Ladejamosenfriarmuybienbien.

    Sesirveconhielopicadoysepuededecorarobienconcanela,ohayquienle
    echaunpoquitodelechecondensadaporencima.

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