LA ENERGIA EN LA LINEA DE PRODUCCION ALIMENTARIA

La seguridad alimentaria es el ms importante de los objetivos estratgicos que tiene todo ser humano Y
esto es alimentarse, en calidad y cantidad, para tener una vida sustentable. Al extrapolar este objetivo a un
nivel colectivo, se convierte en el "dolor de cabeza" de todos los gobiernos, al transformarse tal seguridad,
en gerenciar una red compleja, dinmica y frgil, denominada "Sistema Alimentario o Sistema
de Alimentacin".
Adems de otros factores productivos como el agua y la tierra, la energa es un insumo importante en el
cultivo, elaboracin, envasado, distribucin, almacenamiento, preparacin, ingesta y eliminacin de
desechos del sistema de alimentacin.

El sistema de la alimentacin es un gran consumidor de energa: la cantidad de energa necesaria para

cultivar, procesar, empacar y llevar los alimentos al consumidor final

Todo ser viviente tiene como obligacin ingerir energa (alimentos) para producir la energa necesaria para
continuar viviendo. Es una actividad continua y complicada desde el punto de vista metablico, aspecto
que no es abordado en este documento, el cual est dirigido a analizar la interrelacin energtica que
existe en las distintas fases para obtener un bien comestible, es decir, desde su origen (siembra o crianza)
hasta su coccin o acabado final para su consumo.

Las estadsticas sobre la produccin de alimentos y la energa utilizada en la misma, hasta su consumo
final no son abundantes, lo que implica buscar distintas relaciones para tener una data que refleje el
comportamiento de esta importante cupla (alimentos energa) para la existencia humana. A esta cupla se
aade un factor vital como es el agua, lquido que soporta la vida en la tierra.

Cada kilogramo de alimento representa un gasto de energa para llegar a su obtencin, y a su vez aporta
fuentes de abastecimiento que proporcionan energa para dar continuidad a la vida sobre la tierra. As
tenemos que la eficiencia con que funciona un sistema productivo, se logra a travs del balance entre la
energa invertida y la energa obtenida de esa inversin. As mismo, todos los procesos en la naturaleza se
rigen por flujos energticos y por este motivo podemos afirmar que la energa es un indicador de suma
importancia a tener en cuenta ante cualquier anlisis que involucre una visin sistmica.