TRABAJO ESCRITO

CASO DE XITO
ALPINA LTDA.

Diana Catalina Crdenas Casas

Carlos Ivn Santamara Cortes
Anggi Natalia Hernndez Nez
Juan Gabriel Rodrguez Garzn
Leyis Soraya Tovar Cerquera
Jorge Alexander Lpez Becerra
Walter Andres Marin Ballesteros

INSTITUCIN UNIVERSITARIA POLITCNICO GRANCOLOMBIANO

ALIANZA SENA-VIRTUAL
ALIANZA TRANSMILENIO-VIRTUAL
PREGRADO-VIRTUAL

INGENIERA INDUSTRIAL
2017
 TRABAJO ESCRITO
CASO DE XITO
ALPINA LTDA.

DIANA CATALINA CRDENAS CASAS

CARLOS IVN SANTAMARA CORTES
ANGGI NATALIA HERNNDEZ NEZ
JUAN GABRIEL RODRGUEZ GARZN
LEYIS SORAYA TOVAR CERQUERA
JORGE ALEXANDER LPEZ BECERRA
WALTER ANDRES MARIN BALLESTEROS

Tutor
JHON RODRIGUEZ

INSTITUCIN UNIVERSITARIA POLITCNICO GRANCOLOMBIANO

ALIANZA SENA-VIRTUAL
ALIANZA TRANSMILENIO-VIRTUAL
PREGRADO-VIRTUAL

INGENIERA INDUSTRIAL
2017
 Nota de aceptacin:

Firma del presidente del jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

 INTRODUCCION

Las empresas que transforman y comercializan sus productos, deben tener una
excelente organizacin logstica, para garantizar el xito en los procesos y
productos ofrecidos.
La empresa Alpina tiene una organizacin interna y externa donde ellos mismos
se encargan de la recoleccin, transformacin, distribucin y comercializacin de
productos alimenticios derivados de la leche y frutas, lo cual minimiza costos de
produccin y distribucin. En la logstica de distribucin est incluida la gestin de
los flujos fsicos as como tambin el correcto flujo de la informacin y
administracin de recursos, ofreciendo una gran variedad de productos de calidad
a personas de todas las edades, enfocados en el trabajo en equipo de una forma
colaborativa y gil demostrando transparencia en los procesos. El presente trabajo
nos da a conocer como los procesos logsticos son tan importantes en la empresa
Alpina ya que con esto nos garantiza productos de excelente presentacin, el
crecimiento y la organizacin que esta maneja. Se dar a conocer ms de la
empresa en el desarrollo del trabajo.

1
Contenido

INTRODUCCION ................................................................................................ 1
OBJETIVOS ........................................................................................................... 4
Objetivo General: .............................................................................................. 4
Objetivos Especficos: ...................................................................................... 4
RESUMEN.............................................................................................................. 5
ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S. A UNA ORGANIZACIN
CORPORATIVA.................................................................................................. 5
1. PASES: ............................................................................................................. 5
A- Alpina Servicios Compartidos sector administrativo y financiero:.................... 6
B- Alpina servicios Compartidos sector industrial y logstico: .............................. 6
C- Centro corporativo .......................................................................................... 6
2: ALPINA COLOMBIA:......................................................................................... 7
A- Manufactura: .................................................................................................. 7
B- Logstica: ........................................................................................................ 7
C-Comercial y Trade Marketing: .......................................................................... 7
D- Mercadeo: ...................................................................................................... 7
E-. Finanzas y Control y gestin: ......................................................................... 7
3: ALPINA PEREIRA: ............................................................................................ 7
A- Kardex: ........................................................................................................... 8
B- Toma de pedidos: ........................................................................................... 8
C-Facturacin:..................................................................................................... 8
D- Distribucin..................................................................................................... 8
E- Practicante del rea logstica: ......................................................................... 8
Relacin de Hilos Conductores ....................................................................... 9
1. Instalaciones: ........................................................................................... 9
2. Inventarios: .............................................................................................. 9
3. Transporte: ............................................................................................. 10
4. Informacin: ........................................................................................... 12
5. Aprovisionamiento: ............................................................................... 13
6. Fijacin de precios ................................................................................ 14
2
CONCLUSIONES ............................................................................................. 16
LISTA DE FIGURAS ......................................................................................... 17
INFOGRAFIA .................................................................................................... 18

3
 OBJETIVOS

Objetivo General:
Distinguir e identificar correctamente la Cadena de Abastecimiento dentro de la
Logstica de Alpina S.A. en su ltima dcada.

Objetivos Especficos:
1. Conocer su Estrategia Competitiva.

2. Comprender como es la toma de decisiones (a largo plazo) dentro de la

Estrategia de la Cadena de Suministro.

3. Investigar si su Ajuste Estratgico es sincrnico con su Estrategia

Competitiva y la Estrategia de la Cadena de Suministros.

4
 RESUMEN

La exitosa transformacin de Alpina Ernesto Fajardo Pinto fue nombrado como

Presidente de Alpina encontrando una compaa que tena un gran programa de
expansin con unos ndices de rentabilidad muy bajos, este tema preocupo a
Fajardo y dentro del anlisis que realiz encontr tres puntos a fortalecer:
logstica, produccin y servicio al cliente. Despus de un ao y medio de gestin
logro llevar la rentabilidad de 0.08% a 6.2% resultados histricos para Alpina. Para
ello se enfoc en orientarse hacia el consumidor. El primer cambio que realiz fue
el servicio. El nivel de servicio encontrado a su llegada fue del 87% y luego de
realizar los cambios se posiciona en el 95%, para lograrlo se redujo la estructura
(la cantidad de gente que tomaba decisiones) lo que permita que la informacin
fluyera ms rpido, este fue un cambio netamente administrativo. El segundo
cambio se trat de renovar el portafolio de servicios. A su llegada encontr que se
tenan 750 productos y luego de analizar la demanda de los consumidores se
tom la decisin de sacar 150 productos, ya que sus ventas eran muy bajas y
realizaban daos a la logstica pues ocupaban espacios y su rotacin era muy
baja. Luego de este proceso se ofrecen 600 productos los cuales ofrecen mayor
rentabilidad. El tercer cambio va ligado con la estrategia y est orientado en lograr
que los equipos dentro de la compaa trabajen de manera coordinada para
mejorar las eficiencias. Uno de los avances ms importantes tuvo que ver en los
procesos de logstica y transporte, los cuales han permitido realizar mejores
recorridos y as administrar de mejor manera los recursos, y a su vez el rea de
produccin aportando la eliminacin de procesos innecesarios. Alpina no solo se
limitar a realizar cambios internos, sino que al ao 2019 pretende modernizar la
maquinaria de cada una de sus plantas con el fin de ampliar la capacidad y
aumentar su productividad. Otro punto a fortalecer son las ventas en el exterior;
actualmente encontramos plantas de Alpina en Estados Unidos, Ecuador y
Venezuela.
ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S. A UNA ORGANIZACIN
CORPORATIVA
Alpina es una multinacional encargada de la produccin y comercializacin de
productos alimenticios en especial los derivados de la leche, pasando por la
recoleccin de la misma en los campos de ordeo, siguiendo en la planta de
tratamiento y fabricacin de los productos, hasta llevarlo a los diferentes
distribuidores en todo Colombia.
El modelo corporativo de Alpina permite trabajar en redes, con equipos
interdisciplinarios. Este modelo corporativo se fundamenta en tres ejes:
1. PASES: Este eje se encarga de determinar el comportamiento de los productos
que se comercializan en los diferentes pases en los que hace presencia la
compaa, analizando los productos que tienen mejor salida y cules son los ms
apetecidos por los clientes. De igual manera se encargan del buen funcionamiento
5
de las plantas de produccin en los pases en que se encuentra (Estados Unidos,
Ecuador, Venezuela y Colombia).

Procesos Centralizados: Dentro del modelo corporativo se crea el pilar de

procesos centralizados con el cual Alpina busca promover la mayor eficiencia de
los procesos y fomentar el eje estratgico de la Excelencia operacional. Los
procesos centralizados de Alpina estn seleccionados en siete reas las cuales
son:

-Centro de excelencia industrial y logstica

-rea de productividades administrativas y comerciales
-Alpina Servicios compartidos sector industrial y logstico
-rea de servicios de tecnologa
-Alpina Servicios compartidos sector administrativo y financiero
-rea de servicio y gestin
-Alpina Servicios Compartidos para Ecuador, Venezuela y Estados Unidos.

Dentro de los procesos centralizados, se destaca:

A- Alpina Servicios Compartidos sector administrativo y financiero: Esta rea se
encarga de administrar completamente los procesos administrativos y de soporte
manejando el modelo de servicios compartidos. La operacin de servicios
compartidos, empuja el crecimiento de la organizacin generando asociaciones y
la estabilidad entre procesos originando la mejora continua y la productividad. Los
macro procesos de Servicios Compartidos sern: Operaciones de Tecnologa,
Gestin Humana, Gestin del Servicio, Servicios Financieros y Administrativos,
Servicios Jurdicos y Control Financiero.
B- Alpina servicios Compartidos sector industrial y logstico: En esta rea se
formaliza, de manera integrada y centralizada, los procesos de soporte en
manufactura, logstica y ventas de los pases en los que Alpina opera. A su cargo
tambin estar la gestin del conocimiento y la incorporacin de las mejores
prcticas de Alpina, y de esta manera se podr asegurar el mejoramiento
permanente de los procesos productivos, logsticos y comerciales para lograr la
mayor competitividad del negocio. A esta rea pertenecen las reas de Compras
generales (Industriales y administrativas), Mantenimiento, Construccin e
Ingeniera, Facturacin y Master File, y la Gestin de Calidad y Medio Ambiente. 3.
C- Centro corporativo: El centro operativo est delegado de la estrategia,
alineacin y el servicio a las unidades de negocio. Este est dirigido por una
Presidencia corporativa y de esta se desprenden el rea de investigacin y gestin
6
de negocios, el rea de desarrollo de pases, el rea de asuntos corporativos, el
rea de Alpina retail, el rea de finanzas y desarrollo de negocios y el rea de
innovacin y marketing.
2: ALPINA COLOMBIA: Para garantizar que la visin de Alpina se consolide y
pueda alcanzar los niveles de productividad esperados, la gerencia general de
Alpina tendr la responsabilidad de cuidar, juntos con los directores de las
diferentes reas, por la operacin local en los temas de manufactura, logstica,
mercadeo, Trade marketing y comercial del pas, y vigilar por los intereses y
resultados del negocio. Se apoyar en estas cinco reas para asegurar la
alineacin y constante comunicacin entre todos los procesos, desde la creacin
de los productos, hasta la disposicin de los mismos para el consumo de los
colombianos:
A- Manufactura: Es la encargada del suministro de las materias primas, de la
produccin a travs de la gestin de las plantas industriales en Colombia y
aseguramiento de calidad.
B- Logstica: Se ocupa del almacenamiento y transporte de producto terminado.
Los procesos de logstica primaria y secundaria, hacen parte integral de un mismo
proceso. Esta rea la conforman los procesos de Almacenamiento y Transporte.
C-Comercial y Trade Marketing: Esta rea se especializa en los clientes
colombianos, se encarga de gestionar la venta por cada uno de los cinco canales
(Auto venta, supermercados, supermercados independientes, tradicional y mini
mercados). A dems vela por la gestin de Trade marketing en los canales,
visibilidad y category.
D- Mercadeo: Se centraliza en el diseo e implementacin de planes estratgicos
de mercadeo para el pas, la gestin local del portafolio y las marcas, la
Implementacin de la estrategia de marcas y su arquitectura y la fijacin de
precios segn rangos construidos con el Centro Corporativo. Aqu se busca la
especialidad en el consumidor colombiano y la buena gestin de marketing del
portafolio local, en sincrona con las dems reas que reportan a la Gerencia
General de Alpina Colombia.
E-. Finanzas y Control y gestin: Controla y gestiona, en forma transversal, el
presupuesto, inversiones y planeacin integral de la cadena de valor en Colombia.
Esta rea estar conformada por los procesos de ABC, Planeacin, Gestin y
Planeacin de negocios que a su vez est integrado por clster de planeacin
centralizada de produccin, demanda y abastecimiento.
3: ALPINA PEREIRA: Alpina cuenta con diferentes plantas en todo el territorio
colombiano, las cuales son de vital importancia para el crecimiento de la empresa
y son las que hacen posible que los productos de la marca lleguen a cada hogar
en todo el territorio nacional. Dentro de la organizacin de la empresa se
encuentra el rea de logstica de la Unidad de Negocios de Alpina Colombia. Es
por ello que Alpina Pereira como centro de acopio cuenta con un fuerte despliegue
logstico el cual tienen que ser exitoso todos los das para el beneficio de la
7
Regional y de la empresa como tal. En Alpina Pereira, la logstica cumple una
funcin primordial para el xito de la Regional y en esta se realizan procedimientos
tales como:
A- Kardex: Este proceso lo realiza un auxiliar de Kardex el cual se encarga de
certificar el inventario adecuado para la venta de productos basndose en una
demanda estimada. Adems de esto esta persona es la encargada de garantizar
que el inventario fsico sea exacto a el que se encuentra registrado en el sistema,
tambin se encarga de realizar los pedidos a las diferentes plantas de produccin
y es tambin el encargado de armar las promociones en el sistema.
B- Toma de pedidos: La toma de pedidos es efectuada por el equipo comercial, el
cual est dividido en dos: ACAS (vendedores encargado de la toma de pedidos en
el canal TR tradicional) y los Auxiliares de Merchandising (vendedores encargados
de la toma de pedidos en los canales SP supermercados y SI supermercados
independientes). Este grupo de trabajo se dirige a los clientes mostrando el
portafolio de productos y recolectado la in-formacin de los diferentes pedidos. Los
Auxiliares de Merchandising deben transmitir los pedidos por medio de EDI, CEN,
Terminal o Tele ventas antes de las 3:00pm y los ACAS deben terminar de
transmitir pedidos por medio del PDA antes de las 7:00pm.
C-Facturacin: Este proceso es ejecutado por el facturador el cual sube la
informacin al sistema de los diferentes pedidos recolectados por el equipo
comercial registrando e imprimiendo los pedidos y pasndole los TKT al
encargado del proceso de Separacin. Despus de esto el facturador se encarga
de emitir las facturas de acuerdo a los productos que fueron separados y que van
a ser entregados a los respectivos clientes. Separacin de pedidos: Despus de
la toma de pedidos se realiza el proceso de separacin el cual es realizado por un
grupo de aproximadamente 20 personas las cuales son las encargadas de
clasificar los productos solicitados por los clientes y ordenarlos en las diferentes
rutas de despacho.
D- Distribucin: Este proceso inicia temprano en la maana del da siguiente
cuando los conductores llegan a la regional a recoger los camiones los cuales han
sido cargados por el personal de separacin con los diferentes productos que
tienen que entregar junto con la respectiva facturas y planillas, cada camin tiene
una ruta especifica las cuales estn organizadas por sectores geogrficos
especficos cubriendo todo el eje cafetero y alguna parte del norte del Valle.
E- Practicante del rea logstica: Su funcin es mantener actualizado en el sistema
el control logstico en el cual se clasifican los diferentes camiones de la compaa
por las placas y rutas analizndolos con todos los clientes a los que se les entrego
mercanca, el tiempo demorado en entregar el producto, el tiempo total de la ruta
desde que salen de la Regional hasta que terminan la ruta y regresan a la
empresa, el nmero de kilmetros recorridos, la variacin del hormetro y quien
fue el conductor y quienes fueron los ayudantes, este control se realiza a diario.
Otro control que efecta es actualizar en el sistema es el Logstico Bodega, en el

8
cual se ingresan los faltantes de productos separados, as como tambin el
nmero de cubetas despachado en cada ruta clasificndolos por los canales de
ventas, adems el nmero de productos despachados en cada ruta y el peso en
toneladas del mismo.

Relacin de Hilos Conductores

1. Instalaciones:

La empresa ALPINA est presente en los mercados de Estados unidos,

Venezuela, Ecuador y su pas de origen Colombia, en la cual cuenta con 6 plantas
(Chinchin, Facatativ, Caloto, Entrerrios, Popayn y Sopo) para llevar acabo sus
productos. Esto le ha trado una buena eficiencia a las respuestas de su
produccin.

Ilustracin 1. Planta Alpina

Fuente 1. https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQLFsn207koTtV_OysqPc7JIocG-
_xMFFKYK-jRBOEdXeXZdYn0

2. Inventarios:

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Una de las grandes estrategias que tiene a su favor y que han dejado a la
empresa sostenible y reconocida en el mercado con precios razonables y
directamente proporcionales a la calidad, es que en los pases que se encuentra
presente, tienen sus plantas y aplican el mismo modelos de distribucin que en
Colombia, con el cual disminuye los gastos de transporte y se ve reflejado en los
precios del producto.
Ilustracin 2. Productos lcteos Alpina

Fuente 2. https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTi0RIii87gWlDb-MOCYGcES43vA8GxL-
a28JmBdBF5iaUQoZNQJA

3. Transporte:
En Colombia cuenta con la red de distribucin primaria, compuesta con cerca
de 40 tracto mulas propias y ms de 100 vanes que transportan los productos
desde las plantas productoras hasta los CDSR (Centro de Distribucin Regional).

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Ilustracin 3. Canal de distribucin primaria Alpina

Fuente 3. https://www.youtube.com/watch?v=Gfaf-R_o5Us

La red de distribucin secundaria, procede a realizar el reparto urbano

entregando en vehculos de paqueteo, los diferentes pedidos a los ms de
185.000 clientes entre los que se encuentran, Almacenes de cadena,
supermercados, tiendas de barrio e institucionales.

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Ilustracin 4. Canal secundario de distribucin Alpina

Fuente 4. https://www.youtube.com/watch?v=Gfaf-R_o5Us

4. Informacin:

Las TIC son fundamentales en el proceso de organizacin de Alpina, estas

tecnologas hacen que se maneje la informacin inmediata y confiable, para
difundir la informacin con cualquier rea o proceso en todo el mundo, a travs del
sistema Smar 12 (Oracle process manufacturing), la Alpina realiza de manera
rpida todos los flujos de informacin que van enlazados con todos los
departamentos.
Adicional la empresa maneja una informacin asegurada, donde un personal se
encarga de recibir pedidos y realizar envos de entrega, donde se realiza en su
tiempo considerable. Al garantizar la informacin, en todo el mbito de la
produccin de la cadena de suministro, hace que la empresa brinde confiabilidad
en todo sus aspectos.

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Ilustracin 5. Sistema de informacin Alpina

SI de Alpina ORACLE POCESS-MANUFACTURING

5. Aprovisionamiento:

Alpina para mantener y asegurar los procesos de acopio, cuenta con una planta
de aprovisionamiento de leche por parte de ganaderos de recoleccin cerca de la
planta principal en Sopo, realiza sus negociaciones con los proveedores en cuanto
a materia prima.
La empresa se ha dedicado a prestar asistencia tcnica con la ayuda de
veterinarios y zootecnistas a sus proveedores, teniendo como objeto el apoyo a
los ganaderos para mejorar la productividad de los hatos lecheros, con tcnicas
ms higinicas de ordeo y obtencin de la leche; gracias a estas gestiones Alpina
fabrica sus productos con leche de excelente calidad.

13
Ilustracin 6. Transporte Alpina

Fuente5.https://encrypted-
tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRu3oKzhpv7GrpsTYCZnmfP6oq3IhGsFxkB2p-JT2duyE0wQe49

6. Fijacin de precios
Las decisiones de precios se coordinan con las decisiones de diseo de
productos, distribucin y promocin para lograr un programa coherente y eficaz.
Para lograr la satisfaccin del cliente, una organizacin tiene que ofrecer calidad
en sus bienes y servicios. La calidad representa todas las dimensiones del
producto ofrecido que termina en beneficios para el cliente. En ocasiones, la
palabra valor se utiliza alternativamente con la de calidad. En su forma habitual,
se considera que el valor representa la calidad relativa de una oferta atractiva en
la que cuenta el precio del producto (Guiltinan, Paul y Madden, 1998, p.6)
Alpina, ha asumido un compromiso estratgico con valores para la fijacin de
precios como la nutricin y la salud, los cuales estn asociados en forma crtica al
posicionamiento de la marca en la mente de los consumidores. Sus lanzamientos
de productos siguen esa orientacin, como es el caso de Yox, un yogur que es
nico en el mercado porque contiene un probitico originado en leche materna, y
Regeneris, un producto que ayuda a los consumidores a manejar el problema del
estreimiento. En estos productos, Alpina ha tenido que trabajar el desarrollo de
conocimiento tcnico y clnico, y adems ha tenido que duplicar los esfuerzos para

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 educar a los consumidores, pues para apreciar los beneficios ellos deben
aprender ms sobre la forma como funciona su propio cuerpo.

Decisiones Hilos conductores Tipo de decisin

Estratgicas
Reduccin de Transporte e
costos en inventarios.
producto.

Aprovisionamiento y Tcticas
Diversidad de fijacin de precios.
productos.

Instalaciones e Operativas
innovacin. Instalaciones.

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 CONCLUSIONES
Los resultados se alcanzan cuando las actividades se gestionan con un buen
proceso, los lderes establecen la unidad de propsitos y la orientacin de la
empresa, son ellos quienes deben crear y mantener un ambiente interno en el cual
el personal pueda llegar a involucrarse totalmente en el logro de objetivos de la
empresa.
Identificar, entender y gestionar los procesos interrelacionados, contribuye a la
eficacia y la eficiencia en el logro de los objetivos de la empresa.
La administracin de la cadena de suministros que representa una eficaz gerencia
de la logstica, es uno de los eslabones ms importantes para lograr el xito en las
operaciones empresariales y comerciales de las compaas.
Una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto apropiado
en el lugar correcto y en el tiempo exacto al precio requerido y con el menor costo
posible.
La competitividad de los mercados han llevado a las empresas a la conclusin de
que para sobrevivir y tener xito es necesario ir ms all de las fronteras de la
compaa he iniciar relaciones de intercambio de informacin, materiales y
recursos con los proveedores y clientes en una forma mucho ms integrada
utilizando enfoques innovadores que beneficien conjuntamente a todos los actores
de la cadena de suministros, as como lo demostr Alpina en el momento que
invirti parte de su recurso para potencializar las capacidades de sus proveedores
de leche

16
 LISTA DE FIGURAS
Pg.

Ilustracin 1. Planta Alpina ..................................................................................... 9

Ilustracin 2. Productos lcteos Alpina ................................................................. 10
Ilustracin 3. Canal de distribucin primaria Alpina ............................................... 11
Ilustracin 4. Canal secundario de distribucin Alpina .......................................... 12
Ilustracin 5. Sistema de informacin Alpina......................................................... 13
Ilustracin 6. Transporte Alpina ............................................................................ 14

17
 INFOGRAFIA

https://www.youtube.com/watch?v=Gfaf-R_o5Us

https://prezi.com/ff-bhwitkupq/proceso-aprovisionamiento/

http://tiposdeestrategias.blogspot.com.co/2009/03/ejemplo-estrategia-de-fijacion-
de.html

(Guiltinan, Paul y Madden, 1998, p.6)

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