Andrs Felipe Ospina lvarez

Valentina Snchez Rico

Clculo de la carga trmica para un cuarto de refrigeracin de carne
Calcular la carga trmica de una cmara para refrigerar 3000 kg de carne de res en canal, que
entra a una temperatura de 18 C y requiere ser enfriada hasta 4 C, el tiempo de permanencia
de la carne en el cuarto es de 32 horas promedio, luego se debe llevar al punto de
congelamiento a -18C, la temperatura exterior es de 32 C y humedad relativa de 60%, la
conductividad de las paredes es de 0,02 W/mK, en el piso se utiliza 10 cm de capa de
hormign con conductividad trmica de 1,2 W/mK, luego 10 cm de aislamiento igual al de
las paredes, 5 cm de hormign, luego 10 cm de aire con conductividad trmica de 1,4 W/mK
y 10 cm de hormign, la temperatura del suelo es igual a 15 C, la velocidad promedio del
aire de la zona es de 3 m/s, la cmara est expuesta al sol. En el local trabajan dos personas
dos horas al da, con entradas y salidas cclicas. La cmara est alumbrada con 4 lmparas
fluorescentes de 60 W, el tiempo de funcionamiento de los evaporadores es de 16 horas al
da y los dos motores de los evaporadores consumen 660 W cada uno, el motor y el ventilador
estn ambos dentro, suponer propiedades de carne cortada y delgadas tiras, las puertas tienen
2 m de alto y 2,10 m de ancho, 6 aperturas promedio de 10 minutos por da.
Programa EES
"Clculo de la carga de refrigeracin" "h_convi=25;"
L_horm1=0,1;
"Para el clculo de la carga de refrigeracin L_aire=0,1;
primero se hace el dimensionamiento de la L_horm2=0,05;
cmara" L_aisla=0,1;
L_horm3=0,1;
m_carne=3000; K_hormi=1,2;
rho_carnecanal=500; K_aire=1,4;
L_riel=m_carne/rho_carnecanal; K_aisla=0,026;
num_rieles=2; U_piso=1/(((L_horm1/K_hormi)+(L_aire/K_air
e)+(L_horm2/K_hormi)+(L_aisla/K_aisla)+(L_
"Dimensionamiento del cuarto" horm3/K_hormi)+(1/h_convi)))
h_camara=2,5; Q_piso=(U_piso*A_piso*(T_piso-
L_cmara=L_riel/num_rieles; T_cmara))/1000;
a_cmara=3,1;
"Resistencia trmica de las paredes"
Vol_camara=a_cmara*L_cmara*h_camara
A_ParedN=h_camara*a_cmara; "Se debe definir la longitud ptima del
A_ParedN=A_ParedS; aislante para no sobredimensionar
A_ParedE=L_cmara*h_camara; demasiado el sistema"
A_ParedE=A_ParedO;
A_Techo=L_cmara*a_cmara; "El aislamiento que se va a utilizar es un
A_Techo=A_Piso; panel de poliuretano con conductividad
trmica de 0,026 W/mK para cuartos fros
"Carga trmica por el piso" cuya medicin ancho igual a 0,96 m, espesor
T_piso=15; de la capa 0,12 m y altura de 1 m esta placa
T_cmara=-18; vale COP $ 58460"
"Suponiendo un coeficiente de conveccin
forzada h_convi=25W/m^2*K" B_ais=58460/(0,96*0,12*1);
b=B_ais/n; "Temperatura antes de congelamiento para
n=15; carde de res en canal T_f"
"Material de la placa: acero inoxidable AISI
304 de 1 mm de espesor" T_f=-2,2;
K_metal=14,9; T_trans=18;
L_metal=1e-3;
"h_conve=15;" "C_p1 Calor especfico antes de
r=(2*L_metal/K_metal)+(1/h_convi)+(1/h_con congelamiento carne de res en canal"
ve)
H=16*30*12; C_p1=3,24;
Cu=300;
T_amb=32; "Q_3 carga para congelamiento, cambio de
L_opais=(((T_amb- fase"
T_cmara)/(COP*b))*H*Cu*(K_aisla/1000))^0
,5-r*K_aisla; Q_3=m_carne*h_if;

"Coeficiente global de transferencia por las h_if=191:

paredes"
"Carga final de proceso"
U_pared=(2*L_metal/K_metal+L_opais/K_aisl
a+1/h_conve+1/h_convi)^(-1); Q_4=m_carne*C_p2*(T_f-T_cmara);
C_p2=2,31;
"Calor por paredes" n_p=32;

Q_paredN=U_pared*A_ParedN*(T_amb- "Carga interna"

T_cmara)/1000;
Q_paredS=U_pared*A_ParedS*(T_amb- "Carga de personas"
T_cmara+FC_s)/1000;
Q_paredE=U_pared*A_ParedE*(T_amb- q_personas=N_personas*q_p*FO;
T_cmara+FC_e)/1000; q_p=(272-6*T_cmara)/1000;
Q_paredO=U_pared*A_ParedO*(T_amb- FO=2/24;
T_cmara+FC_o)/1000; N_personas=2;
Q_techo=U_pared*A_techo*(T_amb-
T_cmara+FC_T)/1000; "Carga por iluminacin"

Q_pared=Q_techo+Q_paredO+Q_paredE+Q q_il=Pe*N_lam*FO*1,25
_paredS+Q_paredN; Pe=60/1000;
Q_Tpyp=Q_pared+Q_piso; N_lam=4;

FC_s=2; "Carga de equipos"

FC_e=3;
FC_o=3; q_eq=P_eq*N_eq*FU;
FC_T=5; FU=16/24;
P_eq=0,54;
"Calor del producto" N_eq=2;

q_producto=(Q_1+Q_2+Q_3+Q_4)/(3600*n_ "Carga por resistencias de congelamiento"

p);
q_reseva=P_res*F_res;
"No hay temperatura de sacrificio Q_1=0" P_res=10,2;
F_res=1,5/24;
Q_1=m_carne*C_p1*(T_trans-T_en);
T_en=4; "Carga por infiltracin"

Q_2=m_carne*C_p1*(T_en-T_f); q_tin=N_puerta*q_in*Df*Dt*(1-E);
N_puerta=1;
Dt=1/24; Q_eva=m_dot_ref*(h[1]-h[4]);
q_in=0,577*ancho*(altura^(1,5))*(Q_s/A)*(1/R
_s); COP=Q_eva/(W_dot_com+P_eq*N_eq)
ancho=2,1;
altura=2; "Coeficiente convectivo externo forzado"
Q_s/A=30;
A=altura*ancho; Q_prom1=(Q_paredS+Q_paredE+Q_techo)/3
R_s=0,575; ;
Df=0,8;
E=0,8; Q_prom2=(Q_paredN+Q_paredO)/2;

"Carga total del evaporador" Q_prom1*1000=(T_amb-

Q_eva=(Q_Tpyp+q_producto+q_personas+q
_il+q_eq+q_tin+q_reseva)*1,1;
"Ciclo de refrigeracin"
T_se1)/(1/(h_conve1*A_techo));
Call external_flow_plate(Fluid$; T_amb;
T_se1; P; u_inf; L: tau; h_conve1; C_f;
Nusselt; Re)

R$='R717'; Fluid$='Air';
P=86;
T_eva=T_cmara-10; L=(L_cmara^2+a_cmara^2)^0,5
T_cond=T_amb+10; u_inf=3;

P_cond=p_sat(R$;T=T_cond); "Coeficiente de conveccin libre externo"

P_eva=p_sat(R$;T=T_eva);
sc=5; Q_prom2*1000=(T_amb-
T_se2)/(1/(h_conve2*A_paredN));
"Estado 1"
Call fc_plate_vertical(Fluid$; T_se2; T_amb;
P[1]=P_eva; P; L: h_conve2; Nusselt1; Ra)
T[1]=T_eva+sc;
s[1]=entropy(R$;T=T[1];P=P[1]); h_conve=(h_conve2+h_conve1)/2;
h[1]=enthalpy(R$;T=T[1];P=P[1]); T_se=(T_se1+T_se2)/2

"Estado 2" "Coeficiente convectivo interno"

s[1]=s[2]; "Se selecciona un evaporador con las

P[2]=P_cond; siguientes caractersticas 13098 kcal/h
T[2]=temperature(R$;P=P[2];s=s[2]); caudal de aire 254 m^3/min dimetro 24 in
h[2]=enthalpy(R$;P=P[2];s=s[2]); resistencia de10,200 kW evaporador BHA
520"
"Estado 3"
V_dot_air=254/(N_eq*60);
T[3]=T_cond-sc; v_air=V_dot_air*4/(pi*D_ven^2)
P[3]=P[2]; D_ven=24*(25,4e-3);
s[3]=entropy(R$;T=T[3];P=P[3]);
h[3]=enthalpy(R$;T=T[3];P=P[3]); Call external_flow_plate(Fluid$; T_cmara;
T_si; P; v_air; L: tau1; h_convi; C_f1;
"Estado 4" Nusselt2; Re1)

h[4]=h[3];
P[4]=P[1];
T[4]=temperature(R$;P=P[4];h=h[4]);
s[4]=entropy(R$;T=T[4];h=h[4]);
W_dot_com=m_dot_ref*(h[2]-h[1]);
Q_prom3=Q_Tpyp/6;
Q_prom3*1000=(T_si-
T_cmara)/(1/(h_convi*A_prom))
A_prom=(A_paredN+A_paredE+A_paredS+A
_paredO+A_piso+A_Techo)/6
Resultados

Anlisis de resultados:
Se decidi utilizar un sistema de un compresor y un evaporador ya que con dos compresores
el COP del ciclo no se mejora notoriamente, adems de que este sistema de refrigeracin se
considera pequeo por su carga trmica entonces no se justifica hacer una inversin de otro
compresor, ya que con un solo compresor el COP estaba cerca de 2,05lo cual es indeseable,
pero aceptable para este diseo por lo pequeo de la cmara,, sin embargo como no se hizo
seleccin de equipos, no se puede establecer cul es la relacin costo beneficio al utilizar
alguno de los dos ciclos. Se seleccion refrigerante R134a porque el ciclo es de baja potencia
y se cumple que la presin del evaporador es positiva, ya que la cmara se colocara en Pereira
a una presin atmosfrica de 86 kPa.
El valor de las horas de refrigeracin es una variable muy significativa en el calor que debe
tomar el evaporador, por ende se requiere un mtodo de clculo muy preciso para determinar
este tiempo, aunque pare efectos de este trabajo es un valor dado, como tambin se debe
calcular los coeficientes convectivos tanto internos como externos, para que el clculo sea el
ms preciso posible. Previamente se haban establecido unos valores recomendados para la
conveccin interna como externa, sin embargo al hacer el anlisis teniendo en cuenta la
velocidad del viento, el ngulo de impacto con las paredes, la velocidad del aire dentro del
cuarto de refrigeracin, se obtuvo que el coeficiente convectivo externo es de 3,11 W/m^2*K,
mientras que el coeficiente convectivo interno es de 13,76 W/m^2*K, valores muy distantes
de las primeras asunciones que fueron de 25 W/m^2*K y 15 W/m^2*K, para conveccin
interna y externa respectivamente, lo que incide directamente en los resultados finales, sin
embargo ni el COP ni el calor del evaporador se ven afectados significativamente porque la
carga por paredes es mucho menor a la carga del producto.
El calor ms grande que debe tomar el evaporador es el calor por el producto, que es lo que
se espera de una cmara de refrigeracin, ya que no tiene ningn sentido disear una cmara
con tan bajas temperaturas para eliminar principalmente la carga por infiltracin de aire o la
carga trmica por paredes, dado el caso que uno de estos d ms grande que la carga del
producto se debe redisear el sistema con mayor aislamiento de estas cargas.
La temperatura ms alta del ciclo es de 100 C, una temperatura adecuada para que el
lubricante no pierda sus propiedades y la presin ms baja de 131,15 kPa, cumpliendo con
los requerimientos de que la presin en el evaporador debe estar por encima de la atmosfrica.