SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

CON PERTINENCIA CULTURAL

La calidad de vida se define en trminos generales como el bienestar, felicidad y

satisfaccin del ser humano, que le otorga a ste cierta capacidad de actuacin,

funcionamiento o sensacin positiva de vida. Su realizacin es muy subjetiva, ya

que se ve directamente influida por la personalidad y el entorno en el que vive y se

desarrolla. Segn la OMS, la calidad de vida es: la percepcin que un individuo

tiene de su lugar en la existencia, en el contexto de la cultura y del sistema de

valores en los que vive y en relacin con sus objetivos, sus expectativas, sus

normas y sus inquietudes. Se trata de un concepto muy amplio que est influido

de modo complejo por la salud fsica del sujeto, su estado psicolgico, su nivel de

independencia, sus relaciones sociales, as como su relacin con los elementos

esenciales de su entorno.

La Seguridad Alimentaria A Nivel Del Hogar:

La dimensin del consumo de los alimentos Acciones que buscan garantizar el

derecho a un alimentacin sana, en las diferentes etapas del ciclo de vida,

mediante la reduccin y prevencin de la malnutricin que afecta a la poblacin, el

control de los riesgos sanitarios y fitosanitarios de los alimentos y la gestin

transectorial es parte de la seguridad alimentaria.

La alimentacin influye en la personalidad individual, pero elementos de la

personalidad ejercen tambin una influencia considerable, hasta en algunos casos

afecta de manera importante la cantidad, calidad y frecuencia a la preferencia y

aversiones en materia de alimentos.

Estas ideas nos llevan a focalizar que los problemas asociados a la alimentacin,

a la nutricin y a la salud a nivel mundial estn, arraigados en lo biolgico, lo

econmico, lo ecolgico, lo social y lo cultural; lo cual debe ser considerado como

una prioridad en las polticas de desarrollo social a nivel nacional y regional en

nuestro pas. Por otra parte, las conductas en cuestiones de comida reflejan la

manera de pensar sobre ella, el grupo en que se nace y se crece determinan lo

que produce placer fsico y psicolgico, los gustos y los hbitos que se han

formado con la experiencia personal e individual son inseparables. Adems, toda

cultura posee un bagaje de leyendas, cuentos, dichos, mitos y juegos que

estructuran y dan razn a la existencia de prcticas, de prohibiciones (tabes) y

preferencias alimentarias.

Desde otra perspectiva, uno de los problemas de la malnutricin (por exceso o por

dficit), se ubica en que esta incide directamente sobre el crecimiento del sistema

nervioso y sobre el funcionamiento cognitivo, lo que conlleva a dificultades en el

aprendizaje, mayor desercin escolar y la imposibilidad de acceso a trabajos

dignos. Ya que muchos aspectos de la cognicin se ven afectados por la nutricin,

incluyendo la memoria, el trastorno por dficit de atencin con hiperactividad y la

dislexia, Adicionalmente influye sobre el desarrollo motor, limita el desarrollo social

y emocional del nio. Tambin se asocia con deficiencias inmunolgicas la cuales

pueden comprometer la capacidad del individuo. Las cuales se han relacionado

con el inicio de muchas enfermedades crnicas no transmisibles del adulto:

obesidad, hipertensin, aterosclerosis, diabetes y osteoporosis ya que las mismas

tienen una relacin directa con el estilo de vida de las personas desde la infancia,

constituyendo de las primeras causas de mortalidad en nuestro pas, registrada y

diagnstica.

Aadido a lo anterior, el Sistema de Vigilancia Alimentario y Nutricional (SISVAN)

report durante los ltimos 14 aos, incrementos notables del exceso nutricional

en nios, nias y adolescentes menores de 15 aos, coexistiendo con la

problemtica de dficit nutricional. Es as como la malnutricin por exceso al igual

que ha ocurrido con otros problemas de gran impacto en la salud de las

poblaciones a nivel mundial, ha adquirido proporciones epidmicas de forma

paulatina. Evidencia de ello lo refleja el Primer Estudio Nacional de Prevalencia de

Sobrepeso y Obesidad en Venezuela, reportando en el grupo de 7 a 12 aos una

prevalencia de 17,57% de sobrepeso, 9,87% de obesidad y 14,68% de dficit,

mientras que en los adultos de 18 a 40 aos la prevalencia de sobrepeso fue de

29,52%, 25,43% de obesidad y 1,78% de obesidad mrbida (INN 2013).

Por otra parte enfatiza que el problema es mucho ms complejo, debido a que la

alimentacin es un fenmeno adems de psicolgico, econmico, simblico y

cultural; posee un fuerte componente social, plantea en relacin con los factores

sociales que interactan con la alimentacin, enfatiza dos niveles de accin; el

primero orientado a las presiones sociales (la costumbre, el comportamiento de los

mayores y los alimentos a que el nio tiene acceso) los cuales fuerzan a la
exposicin y esto influye sobre el gusto; el segundo factor se ubica en la

percepcin del alimento como valorado o respetado por los otros (los padres por

ejemplo), esto por s solo puede constituir un mecanismo para el establecimiento

del gusto en el nio.

La educacin alimentaria y nutricional constituye una estrategia en la formacin

humana para la vida, que debe considerar o asumir, los aspectos biolgicos,

sociales, culturales, econmicos y geo histricos, a fin de nutrir la visin de la

salud o para la salud- en las comunidades, escuelas y universidades, y as

atender adecuadamente el compromiso de la educacin en la promocin de

hbitos saludables en los nios y nias desde la infancia y durante toda la vida,

con el compromiso de maestros y la familia en general.

Para el logro de lo anterior las Escuelas deben convertirse en lugares de

movilizacin social para una adecuada nutricin; el cual pueda favorecer a la

poblacin.
 PREVENCIN Y REDUCCIN DEL RIESGO REPRODUCTIVO Y

ATENCIN AL INFANTE:

Es en el hogar, donde la familia suele pasar la mayor parte de tiempo a lo largo de

su vida, y es all donde tambin existen posibilidades de que surja

algn accidente domstico de cualquier tipo. Aunque todos los miembros de la

familia tienen las mismas posibilidades de sufrir un accidente, son los nios los

que los sufren con mayor frecuencia. La edad y su situacin en la vida

les convierten por su ignorancia, despreocupacin, debilidad y

caractersticas mentales, en los ms indefensos y vulnerables.

Los nios no paran y hay que tener muchsimo cuidado, cualquier cosa puede ser

peligrosa para ellos. Por ese motivo poner en marcha planes de seguridad en el

hogar es fundamental para la seguridad de los nios. Todo es poco para el

cuidado de los ms pequeos!

Prevencin Y Reduccin Del Riesgo Reproductivo Y Atencin Al

Infante

Anomala plvica. Dificulta la posibilidad de parto vaginal. La cesrea presenta el

riesgo inherente a cualquier intervencin quirrgica abdominal, adems del anestsico.

Baja estatura: por debajo de 150 cm. Hay una mayor incidencia de retraso decrecimiento

intrauterino y mayor probabilidad de cesrea por desproporcin cefaloplvica.

Cardiopata tipo I.
Clase social IV (mala condicin socioeconmica) y V (Mujer sin soporte econmico): El nivel

socioeconmico insuficiente condiciona un aumento de la morbimortalidad por diversos

mecanismos: insuficientes cuidados, alimentacin deficiente, embarazos no deseados ni

aceptados, hbitos sociales inadecuados, etc.

Control insuficiente: La OMS considera que un embarazo est suficientemente controlado

cuando se han realizado por lo menos 5 visitas, producindose la primera antes de las 20

semanas.

Diabetes gestacional: Pacientes sin diabetes previa que presentan glicemias bsales o curvas

patolgicas durante la gestacin. Edad inferior a los 16 aos: Con frecuencia tienen problemas

econmicos y educacionales y tanto ellas como sus parejas son emocional y psquicamente

inmaduros.

Edad superior de 35 aos: La mortalidad perinatal y las malformaciones congnitas aumentan

con la edad, sobre todo a partir de los 40 aos.

Esterilidad previa: Pacientes con historia de esterilidad o infertilidad.

Fecha de la ltima regla incierta: Su desconocimiento impide calcular correctamente la fecha

probable de parto, por lo que ser igualmente difcil saber si se produce una amenaza de parto

prematuro, un embarazo prolongado o si el ritmo de crecimiento fetal es adecuado.

Fumadora: Las fumadoras de ms de 10 cigarrillos/da ven incrementada su mortalidad

perinatal.
Lactancia Materna Y Alimentacin Complementaria

Los bebs necesitan los alimentos adecuados en el momento adecuado para

crecer y desarrollarse hasta su mximo potencial. El momento ms importante

para la buena nutricin es el perodo breve de los 1.000 das desde el inicio del

embarazo hasta el segundo cumpleaos del nio.

La leche materna es el mejor alimento para la salud y el desarrollo infantiles

durante este perodo fundamental. Proporciona todas las vitaminas, minerales,

enzimas y anticuerpos que los nios necesitan para crecer y prosperar.

La lactancia materna es una inversin milagrosa.

La lactancia materna es lo ms cercano que el mundo tiene a una solucin mgica

para la supervivencia infantil. En los pases en desarrollo, la lactancia materna

ptima que se inicia durante la primera hora despus del nacimiento, se mantiene

como lactancia materna exclusiva (ningn alimento ni lquido adicionales,

incluyendo el agua) por 6 meses y posteriormente se aplica como lactancia

materna continua hasta la edad de 2 o ms tiene el potencial de evitar el 12% de

las muertes entre los nios menores de 5 aos. Los nios que reciben leche

materna de manera exclusiva tienen menos posibilidades de contraer diarrea y

neumona, y 14 veces ms probabilidades de sobrevivir que los nios que no

reciben leche materna.

La leche materna es segura: est siempre a la temperatura adecuada, no requiere

preparacin y est disponible incluso en entornos con malas condiciones de

salubridad y agua potable. De esta manera, la lactancia materna garantiza el

acceso de los bebs a una cantidad suficiente y segura de alimentos asequibles y

nutritivos. La lactancia materna tambin promueve el desarrollo saludable del

cerebro, un rendimiento educativo ms elevado y disminuye el riesgo de obesidad

y otras enfermedades crnicas.

Las madres tambin se benefician de la lactancia materna: ayuda a prevenir la

hemorragia despus del parto, a reducir el riesgo de padecer cncer de mama y

ovario, y permite a las mujeres espaciar mejor sus embarazos.

Despus de los 6 primeros meses de vida, UNICEF recomienda que los nios

consuman una dieta diversa y frecuente de alimentos complementarios ricos en

nutrientes e higinicamente preparados, adems de la leche materna. Estos

alimentos no sirven slo para llenar la barriga del nio: deben proporcionar

suficiente energa, protenas, grasas, vitaminas y minerales que satisfagan sus

crecientes necesidades.

El papel de los cuidadores es tan importante como el alimento: los cuidadores

necesitan interactuar con el nio, responder a las seales que indican que tiene

hambre, seleccionar los alimentos adecuados y preparar estos alimentos en

condiciones de seguridad.
Lactancia materna exclusiva:

La lactancia natural es una forma sin parangn de proporcionar un alimento

ideal para el crecimiento y el desarrollo sanos de los lactantes; tambin es parte

integrante del proceso reproductivo, con repercusiones importantes en la salud

de las madres. El examen de los datos cientficos ha revelado que, a nivel

poblacional, la lactancia materna exclusiva durante 6 meses es la forma de

alimentacin ptima para los lactantes. Posteriormente deben empezar a recibir

alimentos complementarios, pero sin abandonar la lactancia materna hasta los

2 aos o ms.

Proteccin de la Lactancia Materna:

Derecho a la lactancia materna Artculo 2 Todos los nios y nias tienen derecho a

la lactancia materna en condiciones adecuadas que garanticen su vida, salud y

desarrollo integral. Asimismo, las madres tienen derecho a amamantar a sus hijos

e hijas, con el apoyo y colaboracin de los padres. Los padres y dems

integrantes de la familia deben alentar y brindar todo el apoyo necesario para que

las madres puedan ejercer el derecho humano previsto en este artculo en

beneficio de sus hijos e hijas. El Estado, con la participacin solidaria de las

comunidades organizadas promover, proteger y apoyar la lactancia materna

exclusiva a libre demanda de los nios y nias hasta los seis meses de edad y, la

lactancia materna con alimentacin complementaria oportuna, adecuada; inocua y

debidamente administrada hasta los dos aos de edad. El ministerio con

competencia en materia de salud podr incrementar esta edad mediante

resolucin especial. Derecho a informacin sobre lactancia materna Artculo 3

Todas las personas, especialmente las mujeres embarazadas, madres y padres,

tienen derecho a recibir informacin oportuna, veraz y comprensible, as como a

ser educados, sobre el inicio, mantenimiento y beneficios de la lactancia materna.

Participacin y con responsabilidad social Artculo 4 Todas las personas tienen el

derecho a participar en la promocin, proteccin y apoyo de la lactancia materna y

el amamantamiento. En consecuencia, tienen derecho a exigir el cumplimiento de

la presente Ley, as como a denunciar su violacin ante las autoridades

competentes. En ejercicio del derecho de participacin y en cumplimiento del

deber de corresponsabilidad social, los Consejos Comunales, Comits de Salud y

dems organizaciones comunitarias tienen derecho a ejercer la contralora social

para asegurar el cumplimiento efectivo de la presente Ley. Definiciones Artculo 5

A los fines de esta Ley se entender por: 1. Alimentacin complementaria: El

proceso mediante el cual se introducen nuevos alimentos en la dieta del nio o

nia lactante, sin abandono de la leche materna a partir de los seis meses de

edad, la cual deber ser oportuna, adecuada, inocua, debidamente administrada y

preparada en base a alimentos disponibles en la localidad. 2. Alimento

complementario: Todo alimento, manufacturado o preparado localmente, que

convenga como complemento de la leche materna o de las preparaciones para

nios y nias lactantes.

Alimentos Fortificados

1. ALIMENTOS FORTIFICADOS: Una va para satisfacer necesidades nutricionales

2.Qu ES FORTIFICAR?

Es adicionar a un alimento con determinados nutrientes hasta que ste represente entre

el 20% y el 100% de la ingesta diaria recomendada.

3.FORTIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos fortificados son productos suplementados en forma significativa en su

contenido natural de nutrientes esenciales, como por ejemplo Protenas, Aminocidos,

Vitaminas, Minerales, cidos grasos esenciales.

4. Estos alimentos deben aportar entre el 20% y el 100% de los requerimientos diarios

recomendados para adultos y nios mayores de 4 aos y deben estar indicados en el

rtulo del envase (etiqueta).

5. Se puede aplicar en naciones o comunidades para enfrentar dficit de ciertos

nutrientes esenciales debido a que la dieta no es balanceada ya sea por razones

tradicionales, de acceso o econmicas. Estos niveles insuficientes de ingesta han sido

detectados y cuantificados generalmente a travs de encuestas nacionales o regionales, y

en algunos casos corroborados mediante evaluaciones clnicas y determinaciones

bioqumicas.

6. La fortificacin permite adems restaurar nutrientes que han sido removidos durante el

procesamiento. En el fondo, la fortificacin de alimentos, es la adicin de uno o ms

nutrientes aun alimento a fin de mejorar la calidad para las personas que lo consumen.

7. VENTAJAS DE LA FORTIFICACIN: Equilibrar las dietas. Desarrollar una estrategia de

diferenciacin a muy bajo costo, Aumentar la rentabilidad de la empresa, debido al alto

potencial de agregado de valor.

8. DEFICIENCIAS EN EL MUNDO: Mal nutricin proteico-energtica, deficiencia de

vitamina A deficiencia de yodo y sus consecuencias afemias nutricionales por carencia de

hierro.

Alimentos Nutricionalmente Mejorados y Fortificados

Las empresas utilizan la fortificacin como una estrategia diferenciara para elaborar

alimentos que puedan ser percibidos como productos de mayor valor. Por esta razn,

generalmente se fortifican alimentos que pueden ser ms rentables con poco costo

adicional, como los panificados, cereales para desayunos, lcteos, galletas y pastas.

No se acostumbra a fortificar productos crneos y derivados, helados, alimentos

azucarados, bebidas fermentadas, bebidas a alcohlicas, aguas, aguas carbonatadas y

aguas minerales.

Para la empresa, las ventajas de la fortificacin de alimentos puede resumirse en: a) su

alto potencial de valor aadido permite aumentar la rentabilidad, b) se puede desarrollar

una estrategia de diferenciacin de muy bajo costo. Las principales desventajas se

resumen en la posible toxicidad por exceso de micronutrientes o por reacciones entre

ingredientes.

Alimentos Adicionados Con Nutrientes.

Adems de la fortificacin existen otras alternativas a la adicin de nutrientes esenciales

para personas sanas, utilizadas para diferenciar productos. Tal como por ejemplo para

restaurar los nutrientes perdidos en el proceso de elaboracin, como sucede con los

alimentos farinceos a los que se adiciona hierro, calcio y vitaminas

Los alimentos adicionados con nutrientes se elaboran con el objeto de prevenir

enfermedades, acercndose al concepto de alimentos funcionales, como son: barras de

cereales destinadas a mujeres de mediana edad, suplementadas con calcio (prevenir la

osteoporosis), con protena de soja (reducir el riesgo de cncer de mama), y con cido
flico (prevenir cardiopatas).

Alimentos Enriquecidos

Son distintos de los alimentos fortificados. As se conoce a los que se han adicionado

nutrientes esenciales con objeto de resolver algunas deficiencias de la alimentacin que

se traducen en fenmenos de carencia colectiva. La autoridad sanitaria competente debe

determinar las adiciones necesarias y sus concentraciones, los tipos de alimentos sobre

los que se podrn efectuar, las exigencias del etiquetado y las caractersticas del gasto.

Las bases de la adicin de nutrientes conviene que se asienten sobre los siguientes

hechos:

a) no alterar las caractersticas organolpticas del alimento

b) ser estable y no reaccionar con otros ingredientes

c) el compuesto a adicionar debe ser econmico

d) el proceso tiene que ser de fcil realizacin y control

e) debe llevarse a cabo en forma tal que defienda los derechos del consumidor.

Alimentos empleados en el enriquecimiento .

Entre los alimentos empleados como vehculos, los ms importantes son los cereales, las

frmulas para lactantes, los lcteos, las margarinas, la sal, el azcar, las bebidas y el

agua.

La harina de trigo es el vehculo ms utilizado, debido a que en muchos pases y sectores

poblacionales constituye casi la mitad de la ingesta calrica diaria. En su estado natural,

el grano de trigo contiene una buena fuente de vitamina B1 y B2, niacina, B6, E, hierro y

zinc. Sin embargo, ms de la mitad de estos nutrientes se pierde en el proceso de

molienda.

La fortificacin de la harina de trigo con hierro y vitaminas del complejo B es un proceso

simple y econmico.

En la actualidad, muchos alimentos, incluidas las frmulas para lactantes, que se emplean

como sustitutos de la lactancia materna, se enriquecen de acuerdo a normas y principios

definidos por organismos internacionales.

El enriquecimiento de alimentos es una de las estrategias claves de la OMS y UNICEF

que buscan erradicar la desnutricin. Los nutrientes ms utilizados son el hierro, el yodo y

la vitamina A, seguidos de vitaminas del complejo B, vitamina C, selenio, zinc y calcio.

Fortificacin con minerales

En una dieta equilibrada, desde un punto de vista alimenticio, ningn fortalecimiento es

necesario. Pero los consumidores no se satisfacen con el producto diario y buscan

maneras alternativas de compensar. Estn cada vez ms interesados en las necesidades

de minerales y en la funciones de esos minerales en el cuerpo humano.

El calcio, es un mineral importante en huesos y dientes. Dado que el consumo de

productos lcteos es demasiado bajo en ciertos pases o entre ciertos grupos, mujeres

mayores, nios jvenes y mujeres adolescentes, embarazadas o lactantes), la aportacin

de calcio en ocasiones es demasiado baja, de forma que puede causar osteoporosis en

personas mayores. La fortificacin de calcio en productos, regular y fcilmente

consumidos, puede ser til para el consumidor.

El hierro, aportado en cantidades adecuadas evita la anemia ferropnica. Es

especialmente importante en adolescentes, mujeres embarazadas y lactando, y en los

deportistas. En estos grupos de individuos el hierro puede ser insuficiente en su dieta

normal y por ello ser necesaria la aportacin por medio de alimentos fortificados.

El magnesio, como mineral desempea un papel importante en todo el proceso de la

osificacin, en unin del calcio. El cociente ptimo calcio/magnesio para elaborar una

buena estructura del hueso es 2:1. Otra funcin muy importante del magnesio es su

influencia en los nervios y msculos. Calambres musculares durante el ejercicio,

insomnio, mala memoria y sntomas tensinales-emocionales se atribuyen a una baja

concentracin srica de magnesio.

Se puede agregar lactatos a todos los tipos de alimentos, aunque existen restricciones

legislativas para cada pas. Puesto que los lactatos son muy solubles y tienen un gusto

neutro comparado con otras fuentes minerales, se utilizan frecuentemente en productos

alimenticios, en los que es importante la solubilidad durante el procesado o en el producto

final. La bio disponibilidad de los lactatos en general, y del lactato del calcio en particular,

es buena, lo que desde un punto de vista fisiolgico es suficiente razn para su eleccin

en la industria de la fortificacin.

Alimentos Fortificados Con Fibra.

Los nutricilogos recomiendan que se coman dos o ms porciones de alimentos

integrales, cada da, como parte de las 6-11 porciones del grupo pan. Los alimentos
integrales son ricos en fibra, vitaminas del grupo B, y minerales como el hierro. Entre los

granos enteros se incluyen cebada, avena, trigo, maz, mijo y trigo. Estos alimentos son

una gran opcin entre los de poca grasa. La energa de los cereales proviene sobre todo

de los carbohidratos complejos. Los expertos en nutricin recomiendan aportar ms de

mitad de las caloras en forma de alimentos ricos en carbohidratos, entre los que se

incluyen panes, rodillos, panecillos, galletas, cereales, tortillas, patatas y maz, guisantes,

habas y lentejas.

Un plan alimenticio rico en fibra puede ayudar a prevenir el cncer, mantener niveles

bajos del colesterol y controlar la diabetes. La mayora de los adultos no ingieren a diario

los 25-30 gramos recomendado. Comiendo alimentos integrales, frutas y verduras se

puede aumentar la ingesta de fibra.

Conforme se avanza en edad es necesario comer alimentos con mayor densidad entre los

de cada grupo. Por ello se debe seleccionar, como excelente opcin, los cereales de

desayuno fortificados en fibra. Tambin es conveniente elegir pan o tostadas hechos de

harinas fortificadas y enriquecidas.

CONSEJERA PARA EL AUTO CUIDADO DE LA SALUD Y LA

NUTRICIN EN EL HOGAR:

Consejera para el auto cuidado de la salud en el hogar: Auto cuidado de la Salud: Es

cuidar de la salud con responsabilidad. Practicando estilos de vida saludables.

1. Llevar una buena alimentacin, consumiendo alimentos nutritivos, variados, vegetales y

evitando el consumo de grasas animales porque se almacena en las arterias.
2. Haciendo ejercicios fsicos ya que as se oxigena mejor todo el cuerpo, en especial las
neuronas.
3. Disfrutar del aire puro del campo sin contaminacin. Esto oxigena su cerebro.
4. Equilibrio emocional, es importante vivir en armona consigo mismo y con los dems,
tanto en el hogar, como en la comunidad. Esta tranquilidad ayuda a resolver problemas.
5. Actitud positiva, aprender a ver el lado bueno de las cosas. No renegar. Busque
soluciones.
6. Dormir siempre a la hora.
7. Cuando se vaya a realizar trabajos manuales, o leer, tejer, coser, hacerlo en un
ambiente bien iluminado, para as no daar la vista.
8. No exponerse a ruidos muy Fuertes, para no lastimar los odos.
9. Tener cuidado al usar utensilios cortantes como cuchillos, tijeras, limas, etc.
10. No introduzca objetos extraos en sus fosas nasales.
11. Hacerse chequeos mdicos constantemente, no solo cuando se est enfermo,
para mantener un control sobre la salud y asegurarse que el cuerpo funcione de la
manera correcta.
12. Baarse por lo menos tres veces por semana, si no se puede (por falta de servicios),
limpiar el cuerpo con un pao o toalla hmeda. Lavarse el cabello una o dos veces por
semana y peinarlo todos los das.
13. No usar para baarse, jabn para ropa o detergente, puede irritar la piel. Usar jabn
de tocador.
14. Lavarse los dientes por lo menos tres veces al da.
15. Mantener el espacio donde se vive limpio y ordenado.
16. Mantener un peso ideal para as evitar enfermedades.
17. No auto medicarse ya que puede resultar peligroso.
18. Dejar las medicinas fuera del alcance de los nios.
19. Reducir al mnimo el uso de la sal en los alimentos, ya que produce hipertensin.
20. Protegerse del exceso del sol y utilizar mucho filtro solar para evitar las quemaduras.
 OBJETIVOS

Objetivo General:

Promover el tema de seguridad alimentaria y nutricional en las escuelas, utilizando

diversas tcnicas para poder fomentar lo importante del mismo en la poblacin

guatemalteca.

Objetivos especficos:

Brindar ms conocimiento sobre seguridad alimentaria con pertinencia cultural, ya

sea que conozcan las diferentes etnias de Guatemala.

Brindar una buena informacin de seguridad alimentaria e informarles cmo deben

alimentarse sanamente todos los das.

Proporcionarles una informacin a los nios para que puedan alimentarse

diariamente como debe ser para un crecimiento bueno y sano para no tener

enfermedades por una mala nutricin

 HIPOTESIS

Seguridad Alimentaria y Nutricional con Pertinencia Cultural, busca nivelar la

alimentacin que tienen los nios, y personas adultas que no cuentan con este

tipo de informacin y que por algn motivo se han alimentado de manera

incorrecta. Con este plan, mediante su accin se busca reducir el nivel de

enfermedades crnicas en tipo desnutricin, diabetes, osteoporosis, etc.

JUSTIFICACIN
 Nuestro proyecto de seminario lo realizamos con fin de que seamos una

Guatemala con conocimientos para que luchemos por seguir nuestros sueos y

podamos adquirir un trabajo ya que al existir un trabajo evitara que nuestra familia

no sufra ningn tipo de desnutricin y pobreza que lo que ahora afecta a nuestro

pas. Y a que debemos de tener una alimentacin sana y buena higiene personal

y as tambin con nuestros alimentos.

Para que importamos ms conocimientos sobre tema de seguridad

alimentaria nutricional con pertinencia cultural, recalcarles que debemos de tener

una alimentacin buena y mucha higiene, debemos de protegernos con vitaminas

y nutrientes ya que esto es importante para

El funcionamiento de nuestro crecimiento y el mantenimiento de nuestras

funciones vitales. Ya que un nio crece sano y fuerte para llegar a ser una persona

razonable e inteligente.

Con la Colaboracin de nuestros maestros, grupo de graduados y el plantel

educativo hemos logrado efectuar este proyecto motivo para crear nuevas

oportunidades para mantener la salud fsica y mental de los nios. Utilizando

mtodos eficientes y eficaces para evaluar el campo de la investigacin obtuvimos

informacin verdica en que se dan muchos casos de desnutricin y afecta a

nuestro pas y cada da lo va arrasando de una manera incontrolable, es por ello

que con este material del proyecto seminario damos paso para buscar en donde

los nios tengan un amplio conocimiento de que tan grave es este problema que
es la desnutricin, muchos nos preguntamos con que lo gramos combatir la

desnutricin? La verdad son muchas las opiniones y preguntas que muchos tratan

la manera de resolver, cuando la respuesta es clara pues esto solo se acabara

cuando cada integrante de nuestro pas trabaje en solidaridad, con fe, cooperacin

con entrega y responsabilidad, y respetando cada uno de los valores que nos

evalan como seres humanos, con este material escrito y expuesto a la mano de

ministerio de Educacin nos cabe recalcar que con esto aportaremos nuestro

primer granito de arena para poder aminorar la alta cifra de problema de

desnutricin que la mayora se deja ver en nios.

QUIRINA TASSI DE AGOSTINI

 Escuela oficial urbana mixta 'Quirina Tassi De Agostini'
6a. Avenida y 1a. Calle ciudad real i zona 12
No maya.
Monolinge.

Medidas:

Cant Ancho Largo rea

1 5,80 7,80 45,24

2 5,00 8,70 43,50

1 5,80 7,00 40,60

1 5,80 7,80 45,24

2 7,80 8,00 62,40

6 5,30 8,00 42,40

1 7,80 8,00 62,40

1 5,00 7,50 37,50

379,28

Estado de las instalaciones:

Piso Pared Techo

BUENO BUENO BUENO
BUENO REGULAR BUENO
BUENO REGULAR BUENO
BUENO REGULAR BUENO
REGULAR BUENO BUENO
REGULAR BUENO REGULAR
REGULAR MALO BUENO
MALO BUENO MALO

Tcnicas Utilizadas Para La Recoleccin De Datos De Los Nios.

Ya que son nios de aproximadamente 8 a 12 aos de edad, se utiliz la tcnica

del dibujo, para que pudieran expresar a travs de ello el tipo de alimentacin que

lleva, se pudo observar que cada uno de los nios cuenta con una alimentacin
diferente, algunos solamente tienen en mente la comida chatarra, otros comen

saludablemente.

Durante las plticas cada uno de los nios hacan preguntas y algunos se

expresaban con ms libertad, el primer da se utilizaron dinmicas rompe hielo

para que perdieran el miedo y conocieran a cada uno de los seminaristas. En este

primer da fue la primer recopilacin de datos que obtuvimos y una de las

conclusiones a las que se lleg, es que de cada 10 nios 7 tienen una

malnutricin, ya que tienen el alimento en casa pero sus encargados no cumplen

con las reglas de una buena nutricin.

El ltimo da de la recopilacin de datos, se hizo a travs de preguntas directas,

algunos de los nios captaron la informacin que se les proporciono a travs de

las charlas.

Y por ltimo, se imparti un taller, donde los nios dieron a conocer a travs de

dinmicas, juegos y competencias grupales cuanto conocimiento tenan del tema

impartido.

Se puede decir que la tcnica ms utilizada para la recopilacin de los datos de

cada alumno fue indirecta, ya que a travs de juegos, preguntas, y el taller ellos

mismos dieron a conocer su realidad sin sentirse presionados o discriminados.

HALLAZGOS
Muchos de los nios, recurren a refaccionar lo que venden en las casetas del

establecimiento, se observ que all mismo, no hay una alimentacin saludable,

pues mayormente compran golosinas, aguas gaseosas, mismos que no ayudan al

metabolismo del nio ni a su desarrollo infantil.

Fuera del establecimiento, los padres los llevan frecuentemente a lugares de

comidas chatarra y muchos de ellos no se preocupan por ensearles a comer

saludablemente.

A muchos de los nios, les llama muy poco la atencin ejercitare y hacer deporte,

ahora las redes sociales estn afectando a los nios de esta edad, cuando ya no

disfrutan su infancia jugando pelota, corriendo por las calles jugando agarradera,

ahora se preocupan ms por ver su perfil de Facebook que por salir a socializar

con sus amigos. Esto afecta a un desarrollo saludable en el nio, pues no cuenta

con un ejercicio fsico diario para que su metabolismo funcione correctamente, a

eso agregado la comida chatarra que se consume diariamente. Realmente se

observ que muy pocos de ellos cuentan una buena alimentacin y un buen

ejercicio diario.
 VALORES IMPLEMENTADOS EN EL PROYECTO.

Respeto:

Es un valor social, es la consideracin especial que se

le tiene a alguien o incluso a algo. Es fundamental para

lograr una armoniosa interaccin social

Respetar no significa estar de acuerdo en todos los

mbitos con otra persona, sino que se trata de no

discriminar ni ofender a esa persona por su forma de

vida y sus decisiones, siempre y cuando dichas decisiones no causen ningn

dao, ni afecten o irrespeten a los dems. Muchas formas de respeto se basan en

la relacin de reciprocidad esto quiere decir el respeto mutuo, si queremos que

nos respeten tenemos que respetar. Este es un valor indispensable y primordial

para el ser humano.

Responsabilidad:

La responsabilidad es un valor que est en la conciencia de la persona que

estudia la tica en base a la moral que es la ciencia que estudia la

responsabilidad.

La responsabilidad tambin es una virtud social. Es un trmino que se refiere a

la carga, compromiso u obligacin, de los miembros de una sociedad ya sea

como individuos o como miembros de algn grupo tienen, tanto entre s como para
la sociedad en su conjunto. El concepto introduce una valoracin positiva o

negativa al impacto que una decisin tiene en la sociedad.

Solidaridad:

Se refiere al sentimiento de unidad basado en metas o intereses comunes.

Es uno de los principios bsicos de la sociedad cuando dos o ms personas se

unen y colaboran mutuamente para conseguir un fin comn, se habla de

solidaridad. La solidaridad es compartir con otros tanto lo material como lo

sentimental, es ofrecer ayuda a los dems y una colaboracin mutua entre las

personas.

Tambin se puede definir como un apoyo, respaldo, ayuda, proteccin, que

cuando persigue una causa justa cambia el mundo, lo hace mejor, ms habitable y

ms digno.

Es importante que fomentemos la solidaridad desde nuestra infancia ya que puede

ser vista como la base para los seres humanos.

Puntualidad:

De la puntualidad hablamos cuando lo hacemos de una conducta o cualidad que

hace que lleguemos puntuales a los lugares, al horario exacto, o cuando

cumplimos con una entrega u obligacin requerida.

Es una disciplina que consta de estar a tiempo para cumplir nuestras obligaciones:
una cena familiar, una reunin de amigos, un trabajo que entregar, una reunin en

la oficina, etctera. Incluso hay empresas que les exigen a sus empleados,

mediante la firma de un acuerdo, el hecho de llegar puntuales a sus trabajos

cotidianos, siendo penados por la accin contraria.

Tolerancia:

Tolerancia se refiere a la accin y efecto de tolerar como tal, la tolerancia se basa

en el respeto hacia lo otro o lo que es diferente de lo propio, y puede manifestarse

como un acto de indulgencia ante algo que no se quiere o no se puede impedir, o

como el hecho de soportar o aguantar a alguien o algo.

Tambin implica respeto integro al otro hacia sus ideas, prcticas o creencias,

independientemente de que choquen o sean

diferentes de las nuestras.

Una persona tolerante puede aceptar opiniones

o comportamientos diferentes a los establecidos

por su entorno social o por sus principios

morales.

Honestidad:

Es aquella cualidad humana por la que la persona se determina a elegir actuar

siempre con base en la verdad y en la autntica justicia (dando a cada quien lo

que le corresponde, incluida ella misma).

Ser honesto es ser real, acorde con la evidencia que presenta el mundo y sus

diversos fenmenos y elementos; es ser

genuino, autntico, objetivo.

La honestidad expresa respeto por uno mismo y

por los dems, que, como nosotros, "son como

son" y no existe razn alguna para esconderlo.

Esta actitud siembra confianza en uno mismo y en

aquellos quienes estn en contacto con la persona honesta.

Igualdad:

La igualdad es el trato idntico que un organismo,

estado, empresa, asociacin, grupo o individuo le brinda a

las personas sin que medie ningn tipo de reparo por la

raza, sexo, clase social u otra circunstancia plausible de

diferencia o para hacerlo ms prctico, es la ausencia de cualquier tipo de

discriminacin.

La igualdad tambin es el contexto o situacin donde las personas tienen los

mismos derechos y las mismas oportunidades en un determinado aspecto o a

nivel general.
 APLICACIN EN LA INVESTIGACIN.

Para llevar a cabo este proyecto, se realizaron charlas educativas hacia nios de 8

a 12 aos de edad con los cuales se realizaron encuestas de la charla que

habamos realizado anteriormente para poder observar que realmente haban

aprendido de nuestra charla fue muy recreativa lo cual estuvimos explicando con

juegos educativos ya que es muy importante que ellos aprendan y sepan

defenderse en tener una buena alimentacin y nutricin en su organismo para

poder evitar la mala desnutricin ya que Guatemala sufre de la mala alimentacin

por la falta de informacin que se le transmite ya que por lo que nosotros

investigamos pudimos infrmanos ms acerca de lo mal que estamos ya que la

mayora de personas estn mal informados de la manera adecuada de como

alimentarse, nuestra investigacin fue muy interesante ya que nosotros pudimos

compartir esta charla de la alimentacin a los nios para que ellos puedan ponerlo

en practican y no terminar en una mala desnutricin ya que los nios son los ms

afectados en estos casos haban nios que ya tenan un poco de conocimiento

acerca de este tema el cual es un tema interesante y a la ves preocupante por

todo lo que su cede en nuestro entorno Guatemala es un pas el cual pose ms

nios desnutridos pero con todo esto de investigar seria de mucha ayuda que

todas las personas se tomaran la molestia de poder investigar qu es lo mejor

para sus hijos nosotros tuvimos el privilegio de poder hablar e informar acerca de

la buena y mala a lamentacin y el debido cuidado de cmo deben de comer los

nios cada maana y cada vez que coman y que pudieran con ser bar esa
informacin que les ser de mucha ayuda con ellos realizamos talleres de los

cuales nosotros le pedamos que escribieran cual era la comida adecuada

pudimos observar que la mayora ya saba diferenciar lo bueno y lo malo cual

sera la comida adecuada para ellos este tema no solo era para darle la

informacin a ellos si no que lo practicaran para su salud para poder disminuir los

nios de la mala nutricin nuestra charla fue muy dinmica todo estuvo bien

aunque hubiera estado mucho mejor hacer la charla con las madres ya que ellas

cuidan de los nios pero a pesar de eso todo estuvo bien porque pudimos llevar

acabo nuestro proyecto nuestra informacin estuvo bien porque la mayora se

qued con algo de lo que nosotros le pudimos impartir a ellos. Tambin nuestro

concluyo con una refaccin la cual se lidi a cada nio la cual fue de acuerdo al

tema de la nutricin lo cual esto sera muy interesante hacerlo con los nios que

tienen una mala nutricin y ver que podemos salir de este caos que los lleva a la

muerte por el mal cuidado o por la mala informacin.