BITCORA DE INVESTIGACIN

REVISTA, LIBRO o
FECHA AUTOR TITULO UNIVERSIDAD O INSTITUTO
ARTICULO

Desarrollo de una gomita

masticable de mora
Tesis para optar el grado
16/11/2015 Byron Alejandro (Rubus glaucus)
de ingeniero de alimentos Universidad San Francisco de Quito
Pasquel Arauz fortificada con carbonato
de calcio.

11/11/2015 La ciencia de los . Libro

Salvador Badui Editorial Pearson. Mxico
alimentos en la prctica

16/11/2015 Carlos Avalos
Aguaje, rbol de salud y
misticismo
http://www.generaccion.com/secciones/
Pgina web
biodiversidad/pdfs/Generaccion-
Edicion-96-biodiversidad-464.pdf

Determinacin de la Tesis para obtener el

Mara de los
12/11/2015 temperatura vtreo de grado de Ingeniera en Escuela Superior politcnica del Litoral
ngeles Cedeo
transicin en caramelos Alimentos
Briones
duros
 Sustitucin parcial de
Paulina Agar Agar por gelatina
Tesis para obtener el
Elizabeth en la elaboracin de
13/11/2015 grado de Ingeniera en Universidad Tcnica de Ambato
Rodrguez gomitas con pulpa de
Alimentos
Bombn maracuy (Passiflora
edulis).

Agustin Gonzles Editorial Instituto de investigacin de la

Cultivo de Aguaje
10/11/2015 Coral Guiuseppe Libro Amazona Peruana. Iquitos, Per.
(Mauritia flexuosa L. f.)
Melecio Torres
Reyna
Cintica del color
Francia Elena
durante el
Valencia Garca,
almacenamiento de
16/11/2015 Misael Corts Revista Revista Lasallista de Investigacin
caramelos blandos de
Rodrguez y
Uchuva adicionados de
Mara Orfilia
calcio y sin sacarosa.
Romn Morales

Gobierno
16/11/2015 Ficha Tcnica de Aguaje Documento Ucayali
Regional de
Ucayali.
Irma Aranda-
Gonzlez, scar
Tamayo-Dzul, Desarrollo de una
Enrique Barbosa- golosina tipo gomita
Martn, Maira reducida en caloras
16/11/2015 Revista Revista Nutricin Hospitalaria
Segura-Campos, mediante la sustitucin
de azcares con Stevia
Yolanda Moguel- rebaudiana B
Ordoez y David
Betancur-Ancona
 Barthelemy
Gonzales
concepcin,
La qumica en la vida
12/11/2015 cornago Ramrez Libro Editorial UNED. Madrid, Espaa
cotidiana
pilar esteban,
santos soledad y
glves Morros
maria magdalena
http://www.consumer.es/seguridad-
03/10/201
El sabor de las golosinas Pgina web alimentaria/normativa
5 Hidalgo, R
legal/2002/01/03/607.php
Caracterizacin Fsico-
Qumica del Zambo
Jessica Fernanda (Cucrbita ficifolia B.) y Tesis para obtener el
Escuela Politcnica Nacional. Quito,
16/11/2015 Arvalo Molina y elaboracin de dos grado de Ingenieras
Ecuador.
Gabriela Beatriz productos a partir de la Agroindustriales
Arias Palma
pulpa.

Determinacin de
Morillo Lpez parmetros ptimos para Tesis para obtener el Universidad Tecnica del Norte. Ibarra,
16/11/2015 Mara Fernanda y elaboracin de gomas grado de Ingenieras Ecuador.
Puma Ordez utilizando pulpa de Agroindustriales
Mara Eugenia. Sbila (Aloe Vera).
Efecto de la aplicacin
de coberturas
biodegradables y la
temperatura sobre el
Tesis para obtener el Universidad Privada Antenor Orrego.
16/11/2015 color, firmeza, prdida de
Yuvi Cecilia grado de Ingeniera en Trujillo, Per.
peso y la aceptabilidad
Snchez Rivera Industrias Alimentarias
general en la Palta
(Persea americana Mill)
variedad fuerte, durante
el almacenamiento.
 Tecnologa e Industria de Universidad Nacional Agraria de la
15/11/2015 Dr. Pedro Pelez Documento
productos Amaznicos Selva
Snchez

Olea serrano Aspectos bromatolgicos

Editorial Daz de santos. Madrid,
Ftima, Lpez y toxicolgicos de
Libro Espaa.
Martnez Carmen colorantes y
15/11/2015
y Lpez de la conservantes
serna Herminia

Dennis del Aguaje, la maravillosa

03/10/201 Castillo Torres, palmera de la Amazona Libro Editorial Instituto de investigacin de la
5 Erasmo Otrola Amazona Peruana. Iquitos, Per
Acevedo y Luis
Freitas Alvarado

Alves, Ferreira. E., Figueroa, J., Guzmn, D., Oliveira, D., y Tello, J. (2011). Caracterizacin antimicrobiana y fisicoqumica de
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