Medias noches al vapor y al horno

Iniciado por thermo, 15 de Agosto de 2010 - 429 visitas

33 mensajes en este tema

SIGUIENTE


Pgina 1 de 4

thermo

Subjefa/e de cocina

Forera/o

4.717 mensajes

Publicado 15 de Agosto de 2010

Consumimos muchas medias noches en casa con los nios, me sonaba

que haba visto la receta en algn libro y buscando la vi en
el Smplemente espectacular.
La receta original es hacindolas al vapor y como saba que mis raros no
las iban a aceptar bien, he hecho la mitad de la masa en Varoma y la otra
mitad en el horno.
Medias noches al vapor en Varoma:
medias noches en horno:

el corte de ambas:
 El de la izquierda es el del horno y el de la derecha el de vapor.

Personalmente me gustan ms las del horno pero ya cada uno a su gusto,

las del vapor quedan bien para el tostador.
La receta:
Medias noches (Smplemente espectacular)
Ingredientes:
- 80 gr. de leche
- 40 gr. de azcar.
- 60 gr. de mantequilla.
- 20 gr. de levadura prensada fresca de panadera.
- 2 huevos medianos.
- 280 gr. de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal (5 gr)
- 750 gr. de agua para el vapor.
Preparacin:
- Ponga la leche, el azcar y la mantequilla en el vaso. Programe 1 min.,
37, vel. 2
- Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 seg., vel. 4
- Aada la harina con la sal y programe 2 min, vaso cerrado, vel. espiga.
- Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen. Retire la
masa sobre una encimera enharinada, dele forma cilndrica con las manos
y corte las porciones. Dele forma de bola ( es una masa blanda y
pegajosa)
- Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa.
Colquelos en la bandeja Varoma y el recipiente Varoma previamente
untados en mantequilla. Deje reposar en un lugar templado, libre de
corrientes de aire, durante 45 min. hasta que doble su volumen.
- Ponga en el vaso el agua y coloque el recipiente Varoma en su lugar y
programe 25 min., temp. Varoma y vel. 1

He aprovechado el calor del horno para hacer un pan de molde Victorian

milk bread:
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?235557-Victorian-milk-bread