Crpes de gazpacho

1 diente
Ingredientes: (para 12 unidades)

* Para las crpes de tomate:

25 g. de mantequilla en trozos (y un
poco ms para engrasar la sartn)
250 g. de leche
100 g. de tomate triturado en
conserva
130 g. de harina (normal o de
repostera)
2 huevos
cucharadita de sal
100 g. de tomate concentrado de ajo pequeo
* Para el relleno: 30 g. de aceite de oliva virgen extra
200 g. de cebolleta, en trozos 10 g. de vinagre
150 g. de pimiento rojo, en trozos 1 pellizco de sal
150 g. de pepino, con piel y en trozos 360 g. de jamn ibrico en lonchas


Preparacin:

1.- Crpes de tomate:

Ponemos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos,

temperatura 70 y velocidad 2.

Aadimos la leche, el tomate triturado, la harina, los huevos y la sal. Programamos 20

segundos, a velocidad 4. Con la esptula, bajamos los ingredientes de las paredes y
tapa del vaso hacia el fondo.

Agregamos el tomate concentrado y programamos 20 segundos, a velocidad 4.

Terminamos de mezclar todo con la esptula y vertemos la mezcla en un bol.
Reservamos en el frigorfico durante 30 minutos.

Engrasamos ligeramente con mantequilla una sartn antiadherente y la calentamos a

fuego medio. Vertemos un cucharn pequeo de masa inclinando la sartn hacia todos
los lados para cubrir totalmente la base. Dejamos que se haga durante 2 minutos, o
hasta que los bordes estn ligeramente dorados; la damos la vuelta y dejamos que se
haga durante 1 minuto aprox.. Ponemos la crpe en un plato y reservamos. Repetimos
este proceso con el resto de la masa.

2.- Relleno:

Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el

vinagre y la sal. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso.

Servimos las crpes de tomate acompaadas de las verduras troceadas y las lonchas
de jamn.