VITAMINAS

Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los
alimentos y son indispensables para el organismo.
la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas.

COENZIMA
Una coenzima es una molcula orgnica pequea necesaria para la actividad de una enzima. Una coenzima es un
cofactor de naturaleza orgnica. Las coenzimas sufren las transformaciones qumicas necesarias para la catlisis
enzimtica evitando que la enzima las sufra. De este modo la enzima queda intacta y puede llevar a cabo otro ciclo de
reacciones simplemente cambiando la coenzima. La tetrahidrobiopterina, el ATP, el GTP, el NAD, la coenzima A o la
coenzima Q son algunos ejemplos de coenzimas. Muchas coenzimas son vitaminas o derivados de ellas

VITAMINA HIDROSOLUBLE
Se caracterizan porque se disuelven en agua A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo.
Esto hace que deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das. El exceso de
vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto txico por elevada que sea su ingesta.

Vitamina FUNCION PROBEMAS DE SALUD ALIMENTOS QUELO

CONTIENEN
C -Ayudaenlaprevencinde -sangrado de encas. -Verdurasyfrutas,entre
(cido ascrbico) infecciones. -cicatrizaciones lentas. otros
Participaenlaabsorciny -problemas cardiovasculares.
asimilacindeHierro.
-necesaria para la
sntesis de colgeno.
-componente estructural
de vasos, ligamentos,
tendones y huesos.
B 1 Timina -Ayudaateneruna -Beriberi seco, hmedo o Carnedecerdosingrasa,
actividadcerebral cerebral. leguminosas, cacahuatesy
saludable. germendetrigo, entreotros.
Participaenlaproduccin
deenergaparaelcuerpo.
 Ayudaatenerunabuena
digestin
B 2 (Riboflavina) -Participaenla -Desarrollo de cataratas. Leche,huevo,pescadoy
transformacinde -Perdida de las papilas verdurasdehojasverdes
Carbohidratos, protenas gustativas.
ygrasasenenerga. -Formacin de escamas en la
-Ayudaamantener pies
saludablelapielyelcabello.
-Ayudaenlaprevencinde
lamigraa
B 3 (Niacina) Ayudaadisminuirel -Delirios. Carnesrojas,huevo,pescado,
colesterolensangre. -Diarrea. lecheyleguminosas,entre
Mantieneelsistema -Membranas mucosas otros
nerviososaludable. inflamadas.
Tienepropiedades -confusin mental.
antioxidantes. -Ulceras cutneas
inflamativas.

B 6 (Piridoxina) -Ayudaenlaabsorcindel -Diarrea aguda. Carne,pollo,pescado,

Zinc. -Desnutricin. leguminosas,pltanoy aguacate,
Necesariaenla -Ulceras en los labios. entreotros
produccinde -Cuerpo cansado.
anticuerpos.
-Accinprotectoracontrael
cncer.
B 12 (Cobalamina) Ayudaenlamemoriay -Enfermedad Celiaca. Sardina, atn, truchay
concentracin. -Anemia perniciosa. huevo, entreotros.
Esencialparael -Ulceras gstricas.
crecimientoy
 desarrollosaludables
cido Flico Previenedefectosdeltubo -Anemias, Frijol,espinaca,brcoli,
neuralenbebsduranteel -En embarazadas causa huevoynaranja,entreotros
embarazo. defectos congnitos
Mantienelasclulasdela
sangresaludables.
-Analgsiconatural
VITAMINA LIPOSOLUBLE.
Se caracterizan porque no son solubles en agua, se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar
desajustes. Qumicamente se trata de lpidos insaponificables, caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya
que carecen en sus molculas de cidos grasos unidos mediante enlaces ster. Pertenecen a este grupo las vitaminas A,
D, E y K.

VITAMINA FUNCION PROBLEMAS DE SALUD ALIMENTOS QUE LAS

CONTIENEN.
A Indispensable para el Su carencia Hgado de pescado, de buey, de
(Retinol) funcionamiento de los produce: conjuntivitis, piel ternera y de cerdo.
tejidos. Desempea un seca y rugosa, visin Espinacas, zanahorias, brcoli,
papel fundamental en la imperfecta. achicoria, calabaza amarilla,
 visin. maz amarillo.
Levaduras, mantequilla, quesos.
Albaricoque, caquis, melocotn y
meln.
D Influye en la funcin de la Su carencia Aceite de hgado de pescado,
(Colecaldiferol) glndula paratiroides, provoca: raquitismo, pescado de mar, yema de huevo,
aumenta absorcin de alteraciones musculares, leche y derivados.
sales de calcio y fsforo. reblandecimiento seo.
E Accin antioxidante. es Su carencia Aceite de semillas, de grano, de
(Tocoferol) particularmente apta para provoca: distrofias maz, de girasol.
interceptar los efectos musculares, alteraciones Espinacas, lechuga, hojas verdes
nocivos de la oxidacin vasculares degenerativas, en general y yema de huevo.
atrofia testicular, implantacin
defectuosa del huevo en el
tero.

K Interviene en el sistema Su carencia Hojas verdes, espinacas, coles,

Filokinona o de coagulacin provoca: hemorragias. tomates, guisantes, hgado de
Antihemorrgica sangunea. buey, huevos

http://medmol.es/glosario/81/

http://www.aula21.net/nutricion/vitaminas.htm

http://www.coa-nutricion.com/descargas/textos_de_apoyo/nutrimentos/tabla_vitaminas_hidrosolubles.pdf