ESCUELA POLITCNICA DEL EJRCITO

DEPARTAAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA

INFORME DE LABORATORIO
PRACTICA N 4

Nombre : Stephania Susana Almeida Aguilar

Nivel : I Semestre - 4942
Fecha : 10/05/2013

I. TTULO DE LA PRCTICA:
Identificacin microscpica y macroscpica de gneros de mohos (clulas eucariotas)
presentes en muestras de alimentos alterados o en descomposicin como frutas, vegetales,
queso y pan.

II. OBJETIVOS:
Identificar microscpicamente y macroscpicamente gneros de mohos presentes
en muestras de frutas, vegetales y otros alimentos alterados o en descomposicin.
Tomar correctamente muestras de mohos, respetando normas de bioseguridad.
Manipular material de laboratorio para toma de muestras de mohos presentes en
muestras de alimentos en descomposicin, respetando normas de bioseguridad y el
medio ambiente.
Manipular correctamente el microscopio ptico de campo claro para la
observacin de mohos, siguiendo normas universales.

III. INTRODUCCIN:
Los mohos son hongos pluricelulares. Estos crecen formando un filamento llamado hifa, que
puede alcanzar varios centmetros de largo. Las hifas pueden ser tabicadas o continuas. Las
tabicadas se dividen en una cadena de clulas mediante la formacin de paredes transversas
o tabiques. Las continuas carecen de dichos tabiques.

Las hifas crecen por elongacin de la punta o pice. Durante el crecimiento las hifas se
entrelazan densamente constituyendo el micelio. Existe un micelio tabicado y uno continuo.
Los tabiques presentan orificios que permiten el libre movimiento del citoplasma y sus
ncleos. El organismo completo (micelio) es una estructura cenoctica, esto significa que es
una masa citoplasmtica continua multinucleada.

Hay dos tipos de micelio, de acuerdo a su funcin: Micelio vegetativo: formado por hifas
que penetran en el medio de cultivo o difunden en la superficie absorbiendo nutrientes.
Micelio areo: formando por hifas que se proyectan por encima de la superficie del medio
hacia el aire y que presentan la estructura reproductora del hongo, que son las esporas, es el
micelio de reproduccin.

IV. HIPTESIS:
Los mohos son organismos pluricelulares que forman una serie de filamentos o tubos
rgidos denominados hifas las cuales dan un aspecto algodonoso o de pelusa al moho.
Los mohos llevan a cabo dos mecanismos de reproduccin: asexual y sexual.
V. MATERIALES E INSUMOS:
Placa portaobjetos Alimentos en estado de
Cinta adhesiva transparente descomposicin con presencia de
Pinzas mohos
Mechero de alcohol Guantes , Mandil
Pipetas desechables Papel toalla

VI. PROCEDIMIENTO:

1. Cerca de un mechero, preparar la muestra sin abrir el recipiente o funda que la contenga.
2. Colocar una gota de azul de lactofenol en el centro de un portaobjetos.
3. Cortar un pedazo de cinta scotch y tomarla con una pinza de tal forma de dejar la parte
adhesiva hacia afuera.
4. Tomar cuidadosamente la muestra de mohos presionando la cinta hacia el mismo,
siempre al lado de un mechero para evitar la propagacin de esporas en el laboratorio.
5. Pegar la cinta en el portaobjetos donde fue colocada la gota de azul de lactofenol.
6. Observar la placa en el microscopio con los lentes objetivos 10 y 40x.
7. Comparar con manuales para identificar el moho a nivel de gnero, tanto de forma
microscpica como macroscpica.

VII. RESULTADOS:

Moho de Frutilla
Lente 40x
Tincin con Azul de Lactofenol


Moho de pan
Lente 40x
Tincin con Azul de Lactofenol

Moho del maduro
Lente 40x
Tincin con Azul de Lactofenol

VIII. DISCUSIN:

En la observacin macroscpica de las muestras de mohos de distintos alimentos, se
pudo diferenciar que se formaba una capa en forma de pelusa justo en el lugar donde
se encontraba la colonia de mohos, este suceso indico que la pelusa no era nada ms
que la unin de las hifas, como lo afirma Lpez (2010) Los hongos pluricelulares o
mohos forman una serie de filamentos o tubos rgidos denominados hifas.
Las hifas dan al moho un aspecto algodonoso o de pelusa y pueden ser
septadas, es decir, presentar tabiques transversales que separan las clulas; o
aceptadas o cenocticas con clulas multinucleadas.

En la observacin microscpica de las muestras de moho de distintos alimentos se
pudo observar una gran cantidad de esporas, las cuales permiten la reproduccin de
los mohos y el fcil desplazamiento de estos por el viento, desarrollando as algunas
alergias en distinta personas que lo aspiran, como o afirma (Alexander, Bahret,
Chves, Courts, & Skolky, 1992) La forma ms corriente de reproduccin en los
hongos es la reproduccin de esporas. En ciertas pocas del ao, el aire puede tener
una concentracin tan grande de esporas de hongos, que estas pueden causar
problemas a las personas que padecen alergias.

IX. CONCLUSIONES:
Los mohos fueron teidos y diferenciados exitosamente.
Los mohos se encuentran prcticamente presentes en todas partes y se los puede
encontrar creciendo en materia orgnica como el suelo, los alimentos y la materia
vegetal.
Los mohos son organismos pluricelulares que forman una serie de filamentos o tubos
rgidos denominados hifas las cuales dan un aspecto algodonoso o de pelusa al moho.
Los mohos llevan a cabo dos mecanismos de reproduccin: asexual y sexual.
Las hiptesis planteadas son verdaderas, afirmadas y comprobadas.

X. REFERENCIAS:

Garca, V. (2005). Introduccin a la Microbiologa. Costa Rica: EUNED.
Ramrez, V. G. (2000). Citologa Exfoliativa y Biopsia en Cavidad Bucal. Espaa: Facultad
de Estudis Superiores Zaragoza.
Tetra-Pak. (2003). Manual de Industrias Lcteas. Espaa: Mundi-Libros.
Lpez, C. E. (2010). UNAD. Recuperado el 10 de Mayo de 2013, de Universida Nacional
Abierta y a Distancia:
http://www.unad.edu.co/fac_ingenieria/pages/Microbiologia_mutimedia/mohos.htm
(1992). En P. Alexander, M. J. Bahret, J. Chves, G. Courts, & N. Skolky, Biologa (pg.
233). New Jersey: Prentice Hall.
Saber de Ciencias. (s.f.). Recuperado el 10 de Mayo de 2013, de
http://www.saberdeciencias.com.ar/index.php/apuntes-de-micologia/160-micologia-hongos-
morfologia-reproduccion