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FACULTAD DE INGENIERIA
DOCENTE:
INTEGRANTES:
TRUJILLO-PERU
2015
PANADERIA PLASENCIA
INTRODUCCIN
La planeacin estratgica no es un tema reciente, ha existido desde tiempos
muy antiguos, emplendose en estrategias de uso militar o polticos para la
conquista de tierras. Por el siglo XX se dio otra concepcin, pero siempre en la
relacin de buscar acciones planificadas futuras para lograr lo deseado.
La planeacin estratgica es un conjunto de actividades que permite a las
empresas unir las fortalezas comerciales con las oportunidades de mercado,
como neutralizar sus amenazas y superar sus debilidades. Brindando una
direccin para cumplir con los objetivos planteados.
Un plan estratgico es como un mapa de ruta para cualquier empresa. Incluye
las metas, los objetivos, el anlisis para cada rea del negocio, entre los que se
encuentran la organizacin, la administracin, las ventas, los clientes, los
productos, los servicios y las finanzas. Estas reas se distribuyen en un
sistema integrado que permite que la organizacin pueda trazar una ruta de
manera exitosa y encaminarse a cumplir sus metas.
Toda empresa hoy en da disea planes estratgicos para lograr sus objetivos
y metas planteadas, los cuales deben de ir a acuerdo a la amplitud y magnitud
de la empresa, ya que estos factores son determinantes para saber la cantidad
de planes y actividades que se van a desarrollar en cada rea de la
organizacin.
No obstante es una realidad que la mayora de las microempresas como las de
rubro de panificacin de la provincia de Trujillo no cuentan con un
direccionamiento estratgico que les permita planear, coordinar, dirigir y
controlar las situaciones y actividades del da a da, causando dificultad y
retraso en su mejoramiento y desarrollo, ante este problema, nuestra
investigacin es motivada por la necesidad de las empresas de crecer y tener
un mejor posicionamiento en su respectivo mercado, no solo por sus productos
sino por la atencin al cliente, utilizando la manera ms efectiva los
conocimientos y recursos con que cuenten.
El desarrollo de esta investigacin y trabajo aplicativo se fundamenta en el
caso de la panadera Plascencia. Que a pesar de llevar tres aos, ocho
meses no cuentan con un proceso administrativo que permita organizar,
identificar y revisar variables que afecten su desempeo a un mediano y largo
plazo.
Al finalizar el proyecto otorgaremos tranquilidad y seguridad a la organizacin,
dando a saber que est camino al xito. As mismo los empleados pueden
beneficiarse al comprender mejor sus roles y conocer la direccin de la
empresa.
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
En la siguiente
figura se presenta el resumen del diagrama de operaciones de la
empresa panadera Plasencia
2. DIAGNSTICO SITUACIONAL
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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2.2 Organigrama
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2.3 Visin
No se encontr
2.4 Misin
No se encontr
2.5 Valores
No se encontr
2.6 Cdigo de tica
No se encontr
2.7 Objetivos
No se encontr
2.8 FODA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
2.9 Ishikawa
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
3.1 Organigrama
3.2 Visin
"Panadera Plasencia ser reconocida a nivel nacional para el 2020,
como la empresa lder en panificacin y con varias sucursales. Teniendo
como aliados a un personal calificado y productos de calidad, que a su
vez beneficiar a la sociedad generando ms empleo.
3.3 Misin:
Panadera Plasencia elabora productos de panificacin y pastelera con
materia prima de excelente calidad, procesos operativos estandarizados,
brindando asesoramiento en la compra de los productos, por el
conocimiento de las preferencias de sus clientes a un precio accesible,
los cuales superen las expectativas de los clientes y as su mayor
aceptacin en las diferentes localidades y su fidelizacin.
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
3.4 Valores
Considerados como las directrices ms importantes en una
organizacin: norman, encausan el desempeo de sus funcionarios, y
constituyen el patrn de actuacin que gua el proceso de toma de
decisiones. Estas representan las creencias, actitudes, tradiciones y su
personalidad.
Responsabilidad
El personal debe cumplir con las tareas establecidas para el logro
de los objetivos y metas.
Respeto
El personal debe procurar respeto ante sus compaeros de
trabajo, evitar mezclarse con la vida privada de los dems y un
ambiente donde se murmure y critique a espaldas de los otros.
Pasin
Servimos con pasin entregndonos en todo lo que hacemos.
Confianza
Construimos confianza cultivando cada relacin con integridad.
Rentabilidad
Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo.
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
c) Con El Gobierno
d) Con La Competencia
e) Con La Sociedad
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
Interpretacin:
Se tiene un total de 10 factores de xito, 5 oportunidades y 5
amenazas, un nmero adecuado de factores. El valor 2.52 nos indica
que la respuesta es ligeramente superior al promedio teniendo as una
respuesta favorable ante el aprovechamiento de oportunidades y en
cuanto a la neutralizacin de las amenazas que presenta.
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
VALOR TOTAL DE
FORTALEZAS
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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VALOR TOTAL DE
DEBLIDADES
Interpretacin:
Segn el anlisis se capitalizan mejor las fortalezas internas y se
neutralizan las debilidades
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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PANADERIA PLASENCIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Cuenta con capital y 1. Empresa nueva.
local propio. 2. Retraso en la adquisicin
2. Tiene personal con de materia prima.
experiencia. 3. No se cuenta con
3. Precios accesibles. publicidad radial o
4. Buena ubicacin del televisada.
local. 4. No contar con Normas
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
Interpretacin:
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
Interpretacin:
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
Interpretacin:
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
6.5 Matriz IE
Interpretacin:
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
Interpretacin:
De lo anterior se puede afirmar que la empresa panificadora
PLASCENCIA se encuentra en una posicin competitiva fuerte, y en un
crecimiento rpido del mercado. Por consiguiente, la ubicacin
corresponde al cuadrante I.
En esta matriz, pueden proponerse las siguientes estrategias: desarrollo
de mercado, penetracin de mercado, desarrollo mercado, Integracin
vertical hacia adelante, integracin vertical hacia atrs, integracin
horizontal y diversificacin relacionada.
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
Interpretacin:
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
Interpretacin:
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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Mostrar un boletn
Reducir el tiempo
mensual a
de entrega de Comprar la materia
nuestros clientes
productos a prima al por mayor.
con la gama de
nuestros clientes.
Respetar y cumplir productos.
1-Elaborar la "Norma Sanitaria
nuevas lneas para la Fabricacin,
de produccin Elaboracin y Renovar las
con valor Expendio de Realizar alianzas maquinarias,
agregado para Productos de estratgicas con automatizando y
atraer a Panificacin, organizaciones tecnificando los
nuevos Galletera y privadas para Controlar procesos
clientes. Pastelera". poder desarrollar mensualmente los productivos que
conjuntamente costos de conjuntamente con
nuevas frmulas almacenamiento o una gestin
para la de inventario. eficientemente de
elaboracin de los recursos
productos directos,
innovadores. respondern a la
produccin.
2-Realizar un Invertir anualmente
prstamo en el mejoramiento Reemplazar
Reducir nuestro
financiero de la infraestructura Incrementar materiales como
precio de venta en
para poder del local ,que le puntos de ventas por ejemplo el
la nueva zona
comprar un harn tener buena en la provincia de azcar rubia con el
proyectando
local en zona presencia Trujillo a razn de azcar blanca sin
aumentar las
cntrica 10% anual daar la calidad de
ventas en un 10 %
nuestro producto
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
producto.
Crear una pgina
Realizar un
web para dar a
convenio con las
conocer los
empresas
productos de Revisar los precios
Programar proveedoras para
mayor consumo y de los productos, a
capacitaciones lanzar nuevos
mayor preferencia, fin de ajustarlos y
mensuales de productos que
3-Adquirir un la misin, visin, disminuirlos a
capacitacin a la impacten la salud,
asesoramiento principios e travs del tiempo,
fuerza de servicio bienestar y
en el rea de historia de la sin afectar su
al cliente basado en satisfaccin del
marketing panificadora y las calidad.
temas tales como: cliente y permitan
para introducir promociones que
manejo de clientela, el sostenimiento
el producto de se darn
cordialidad, eficiencia de la empresa.
manera ms mensualmente.
y eficacia en el
factible al Lanzamiento de 4
servicio, entrega Hacer sorteo de
mercado. campaas por ao Hacer un
inmediata y en productos en fechas
de mercadeo y descuento del 30
buen estado del especiales
promocin que % en fecha de
producto, etc. (Semana Santa,
resalten las cumpleaos con
Fiesta Patrias,
bondades de las lmite de consumo
Navidad y Ao
nuevas lneas de a 500 soles
Nuevo).
productos.
4-Innovacin Realizar tres
constante, estudios anuales
calidad y Controlar del del mercado al ao, Brindar
precios cumplimento del que permitan capacitaciones al
accesibles de proceso productivo identificar las personal, para la
sus productos por parte del equipo Reuniones con necesidades mejora continua
para seguir de trabajo los clientes generales y de los procesos.
siendo una potenciales para especficas del
empresa lder discutir la cliente
en la satisfaccin de los
comunidad y productos y/o
Disminuir la
no ser atencin del
cantidad de Implementacin
afectado por Realizar la cliente
desperdicios en el de dos productos
el ingreso de Trazabilidad de cada
momento de nuevos no
nuevas producto
elaborar las lneas relacionados
competencias
de produccin.
productos
sustitutos
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Aprendizaje Interno
El grado de satisfaccin del capital humano es un factor
primordial en toda organizacin. Es por ello que esta
herramienta permitir establecer indicadores que propiciarn
actividades de motivacin al personal, lo cual incluye una
capacitacin constante y un adecuado establecimiento de la
cultura organizacional.
Proceso
Esta medicin permitir evaluar el grado de avance en la
optimizacin del proceso de elaboracin de productos de
panificacin. Con estos resultados se podrn efectuar mejoras a
la produccin que incluyan la automatizacin de procesos,
eliminacin de tareas innecesarias y una adecuada asignacin
de recursos.
Clientes
Permitir identificar las caractersticas que los clientes identifican
como necesarias y diferenciadoras en los productos, logrando un
mejor posicionamiento de la marca en la mente de los
consumidores, lo que conllevar a disear campaas de
marketing en base al grado de satisfaccin de los clientes.
Financiera
El fin de esta perspectiva es evaluar el incremento de los
ingresos por ventas de los productos de panificacin, mejorando
los costos de produccin y minimizando las prdidas .
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PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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CONCLUSIONES
Con la implementacin de un Planeamiento Estratgico de Negocios a una
compaa, se concluye que sta conseguir muchas ventajas sobre sus rivales, las
que permitirn vencer en la lucha diaria por conseguir el favor de los clientes a los
que se dirige su producto.
Dentro de la perspectiva interna, se ha identificado las fortalezas y debilidades de
la industria. Cabe destacar dentro de las ventajas con las que cuenta la empresa,
la diversificacin de sus productos y el personal con experiencia. Por otro lado la
empresa tiene des favorecimiento en la ubicacin geogrfica y la falta de
administracin estratgica, as como tambin de carencia de proveedores
inmediatos en caso de urgencia. Sin embargo la empresa se encuentra en una
posicin estable debido a sus fortalezas internas y se oponen las debilidades para
s seguir mejorando por ende poder llegar al nivel ms alto de su valor ponderado.
Un aspecto importante que se debe mantener y mejorar es la buena imagen a nivel
distrital y provincial del sector de panificacin, el cual es considerado por el sabor y
calidad que ofrecen sus productos.
De acuerdo al desarrollo de la Matriz FODA se concluye que las estrategias
basadas en el emparejamiento de las fortalezas, oportunidades, debilidades, y
amenazas, buscan sacar ventajas de las oportunidades y fortalezas, as como
neutralizar las debilidades y evitar o sentir en menos proporcin las amenazas.
El anlisis en la Matriz PEYEA la panadera Plasencia adopta un perfil
AGRESIVO, y se debe optar por unas estrategias que nos permitan seguir
desarrollando.
Segn la Matriz de Rumelt, las estrategias especficas que se plantearon a la
panadera Plasencia, las cuales 6 fueron seleccionadas por la MCPE, hubo una
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PANADERIA PLASENCIA
RECOMENDACIONES
1 La aplicacin de un Planeamiento Estratgico de Negocios en una empresa es
absolutamente necesaria y no solo las grandes empresas deben planificarse
sino incluso las pequeas. Es decir, se recomienda la implementacin de este
Plan Estratgico para que junto a los objetivos de largo y corto plazo
establecidos y las estrategias definidas, conlleve a un crecimiento an mayor
de la panificadora en el sector y por ende permita que su entrada a nuevos
sectores sea ms fructfera y eficiente.
2 Evaluar e innovar constantemente las actividades de la empresa, para hacer
ms efectiva y eficiente el desarrollo de sta en el mercado.
3 Se recomienda la adquisicin de nueva infraestructura tecnolgica, el cual
permita mejorar la calidad, eliminar los tiempos muertos, permita una eficiencia
tanto fsica como econmica y genere la mejora los procesos de elaboracin
del producto. Se debe tener en cuenta que estas nuevas maquinarias a adquirir
deben tener de dos a ms funciones para as poder diversificar la lnea de
produccin, y aumentar de esta manera significativamente los ingresos por
cada producto en un 60%.
4 La Empresa debe tener un plan de marketing para que de esta forma vaya
hacindose ms conocida a nivel nacional y por ende logre una de sus metas
establecidas.
5 La Empresa debe capacitar a sus trabajadores constantemente para que as
estn siempre al tanto de saber cul es la visin, misin y los objetivos de la
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empresa, por ende tengan conocimiento de lo que hacen y para quien lo estn
haciendo y as la empresa pueda cumplir sus metas.
6 La panadera debe contar con libros electrnicos para el rea de contabilidad
de manera que lleve un buen control del flujo de dinero ya que es un recurso
muy importante en la empresa.
7 Es recomendable que se controle exhaustivamente el avance y el cumplimiento
de los objetivos a corto y largo plazo establecidos, usando para ello un registro,
para que de esta forma se logre al 100% el cumplimiento de la misin y visn
de la empresa.
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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7. ANEXOS
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
PANADERIA PLASENCIA
Puntaje:
1 y 2: nivel bajo
3: nivel promedio
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4 y 5: nivel alto
Matriz de Resultados
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