MATERIALES

Historia del jabon

En la historia del jabn se entrelazan a menudo la literatura y la leyenda. Ya

en el siglo VI a.C, Homero narra en La Odisea cmo Naucasa, hija de Feacia,
junto con sus sirvientas, pateaba en el agua del ro la ropa sucia hasta
dejarla completamente limpia. As, a ese primer mtodo detergente se le
llam "pie de doncella". Otra leyenda cuenta que el jabn fue descubierto
accidentalmente en Roma, por un grupo de mujeres que lavaba su ropa en
el ro a orillas del Monte Sapo. En dicho monte se efectuaban diversos
sacrificios de animales, y los restos de grasa animal se mezclaban con
ceniza y otros restos vegetales, que al llover eran arrastrados monte abajo.
Dicha mezcla de grasa con ceniza acababa en el ro, donde las lavanderas
observaron que la ropa quedaba ms limpia al frotarla con ella. Pero
dejando al margen estos mitos y leyendas, y centrndonos ahora en la parte
histrica, hay indicios de que ya en la antigua Babilonia se usaba el jabn, y
que tambin los sumerios 2800 aos a.C. ya fabricaban el jabn; hervan
diversos lcalis juntos y utilizaban su residuo para lavarse, y los hebreos lo
conocan. As mismo, los egipcios lo utilizaron tanto para lavar la ropa como
para fines medicinales, los antiguos egipcios ya utilizaban un producto
jabonoso que consista en una mezcla de agua, aceite y ceras vegetales o
animales, frmula que fue utilizada tambin por los griegos y los romanos,
estos ltimos los cuales conocieron una forma de jabn particularmente a
travs de los galos. En el siglo I d.C, el naturalista e historiador romano
Plinio, nos habla en sus escritos de un jabn blando conocido por los
antiguos pueblos germanos, y otro jabn ms duro utilizado por los
inteligentes galos. Tambin en el siglo II d.C., el mdico romano Galeno nos
facilit las primeras noticias sobre el empleo del jabn como medio curativo,
as como para la fcil eliminacin de suciedad del cuerpo y de vestidos. La
frmula ms antigua conocida del jabn, data aproximadamente del 2250
a.C., pero fue en el siglo VII y precisamente en la ciudad italiana de Savona
(a la cual debe su nombre) donde se empez a elaborar un jabn a base de
aceite de oliva, que tambin se haca en Espaa y era conocido como "Jabn
de Castilla". La industria jabonera floreci en las ciudades costeras del
Mediterrneo, favorecidas por la abundante presencia del aceite de oliva y
la sosa natural, procedente de las cenizas de las algas marinas. En el siglo
XV aparece tambin el famoso y conocido "Jabn de Marsella", preparado
con una mezcla de huesos (ricos en potasio) y grasas vegetales. La industria
jabonera floreci en las ciudades costeras del Mediterrneo, favorecidas por
la abundante presencia del aceite de oliva y la sosa natural. En el siglo XVI
el jabn era extremadamente caro, por lo que su uso no estaba muy
difundido. Es por ellos que no fue realmente hasta el siglo XIX, cuando se
expandi el uso del jabn a lo largo de Europa y el resto del mundo. Durante
la Segunda Guerra Mundial, los estadounidenses desarrollaron un tipo de
jabn que poda utilizarse con agua del mar, pensando en los marines
destinados en el Pacfico: as naci el jabn dermatolgico, el menos
agresivo de todos los jabones. Desde entonces hasta ahora, lo que ha
evolucionado ms en el mundo del jabn no ha sido tanto su formulacin
como su apariencia. As, los jabones han pasado de su antiguo tacto rudo y
aspecto poco agradable (no olvidemos que seguan elaborndose con
grasas animales impuras y ceniza), a la cuidada presencia del jabn
industrial que conocemos actualmente, o las vistosas presentaciones de los
jabones artesanales de hoy en da

INTRODUCCION.

Si hay un concepto inequvocamente ligado a la palabra jabn, es la llamada

saponificacin. En trminos muy sencillos, podramos definir la saponificacin
como el proceso que convierte "mgicamente" la grasa o el aceite, en jabn
limpiador. Esta transformacin mgica no es otra cosa que una reaccin
qumica muy comn, y que consiste bsicamente en: CIDOS GRASOS +
SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA As es como al mezclar los
cidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los
aceites vegetales) con una solucin alcalina (hecha a partir de una mezcla de
agua y un lcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabn (que ser
realmente suave, porque adems el otro subproducto que se obtiene de esta
reaccin es la glicerina). El lcali es imprescindible para que se produzca esa
reaccin, pero hay que tener en cuenta que por s solo es un elemento custico
muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy
importantes para manipularlo con seguridad. Los lcalis ms utilizados en la
fabricacin del jabn son la sosa (hidrxido sdico, NaOH) y la potasa
(hidrxido potsico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y
unos conocimientos muy amplios sobre los lcalis y sus reacciones qumicas,
para proceder a realizar una saponificacin que ofrezca totales garantas de
que el producto final obtenido no entrae riesgo alguno para la piel. Esto no
significa que la saponificacin sea un proceso terriblemente peligroso, sino ms
bien muy delicado de realizar: As, por ejemplo, si en la reaccin anterior hay
un exceso de sosa, el producto resultante ser una masa custica inservible;
mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto
resultante ser una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecer
tampoco al jabn. Es por eso que para realizar un buen jabn, perfectamente
saponificado, y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes,
aparte de una gran experiencia y conocimientos de la saponificacin, se
necesita conocer tambin una serie de tablas con parmetros y proporciones
muy concretas de cada uno de los elementos que constituyen la reaccin, as
como su correcta formulacin. El conjunto de dichas tablas imprescindibles
para la elaborar cualquier tipo de jabn, es lo que se conoce como tablas de
saponificacin. Facultad de Ingeniera Escuela de Ingeniera Agroindustrial 188

FUNDAMENTO TEORICO:

Las grasas y sus sustancias acompaantes, que en conjunto se denominan

tambin lpidos se diferencian entre s bsicamente por su estructura qumica,
aunque presentan en su totalidad propiedades qumico fsicas similares, como
por ejemplo la solubilidad en disolventes orgnicos. Es posible extraer
conclusiones acerca de la identidad, composicin (pureza, autenticidad) y
calidad (frescura, vida til) de una grasa/aceite empleando diferentes mtodos
qumicos o fsico qumicos y sensoriales. Entre los mtodos qumicos (ndices)
destacan el de saponificacin (cantidad de hidrxido potsico necesaria para la
saponificacin de 1 g de grasa), yodo (cantidad en gramos de yodo que resulta
ligada por cada 100 g de grasa), acidez (cantidad en miligramos de hidrxido
potsico necesaria para la neutralizacin de los cidos grasos libres presentes
en 1 g de grasa) y de perxidos (cantidad en miligramos de oxgeno activo en 1
Kg. de grasa).

Las grasas y aceites son steres mixtos naturales de cidos grasos, de peso
molecular elevado y de 1 glicerina. Generalmente un aceite o grasa por
saponificacin proporciona una mezcla de cuatro o ms cidos grasos, los
cuales tienen punto de ebullicin elevado y cercano entre s, lo que dificulta su
separacin, en algunos casos es posible separarlos en forma de sus steres
metlicos o como complejos de urea. Se conocen algunas grasas y aceites en
los que predomina un cido graso, por lo que se utiliza como fuente de el. Las
sales de los cidos grasos se denomina jabones, las de sodio y potasio se
utilizan como detergentes y las de metales pesados, como lubricantes.

cidos Grasos:

cidos grasos saturados: Son cidos grasos sin dobles enlaces entre
carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser slidos a temperatura
ambiente, excepto los de cadena corta. Cadena corta (voltiles).

cido butirico (cido butanoico)

cido isobutrico (cido 2 metilpropionico)
cido valrico (cido pentanoico)
cido isovalrico (cido 3 metilbutanoico)
Cadena larga:
cido mirstico, 14:0 (cido tetradecanoico)
cido palmtico, 16:0 (cido hexadecanoico)
cidos grasos insaturados: Son cidos grasos con dobles enlaces entre
carbonos; suelen ser lquidos a temperatura ambiente.

cidos grasos monoinsaturados, Son cidos grasos insaturados con un solo

doble enlace.
cido oleico, 18:1(9) (cido cis 9 octadecenoico)
cidos grasos poliinsaturados, Son cidos grasos insaturados con varios
dobles enlaces.

cido linoleico, 18:2(9,12) (cido cis, cis 9,12 octadecadienoico) (es un

cido graso esencial)
cido linolnico, 18:3(9,12,15) (cido cis 9,12,15 octadecadienoico) (es
un cido graso esencial)
cido araquidnico, 20:4(5,8,11,14) (cido cis 5,8,11,14
eicosatetrienoico) (es un cido graso esencial)
cidos grasos cis, Son cidos grasos insaturados en los cuales los dos
tomos de hidrgeno del doble enlace estn en el mismo lado de la
molcula, lo que le confiere un "codo" en el punto donde est el doble
enlace; la mayora de los cidos grasos naturales poseen configuracin
cis.
cidos grasos trans, Son cidos grasos insaturados en los cuales los
dos tomos de hidrgeno estn uno a cada lado del doble enlace, lo que
hace que la molcula sea rectilneos; se encuentra principalmente en
alimentos industrializados que han sido sometidos hidrogenacin, con el
fin de solidificarlos (como la margarina).
El hidrxido de sodio (NaOH) o 'hidrxido sdico', tambin conocido como sosa
custica o soda custica, es un hidrxido custico usado en la industria
(principalmente como una base qumica) en la fabricacin de papel, tejido, y
detergentes. Adems es usado en la Industria Petrolera en la elaboracin de
Lodos de Perforacin base Agua.

A temperatura ambiente, el hidrxido de sodio es un slido blanco cristalino sin

olor que absorbe humedad del aire (higroscpico). Es una sustancia
manufacturada. Cuando se disuelve en agua o se neutraliza con un cido libera
una gran cantidad de calor que puede ser suficiente como para encender
materiales combustibles. El hidrxido de sodio es muy corrosivo. Generalmente
se usa en forma slida o como una solucin de 50%.

El hidrxido de sodio se usa para fabricar jabones, rayn, papel, explosivos,

pinturas y productos de petrleo. Tambin se usa en el procesamiento de
textiles de algodn, lavandera y blanqueado, revestimiento de xidos,
galvanoplastia y extraccin electroltica. Se encuentra comnmente en
limpiadores de desages y hornos.

SAPONIFICACIN.
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido
saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o lcali, en la
que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base.
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen
luna parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de
cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa

en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y

la glicerina.

El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos

hidroxilos ( OH), por lo que podemos representar la molcula en su forma
semidesarrollada como:

CH2(OH) CH(OH) CH2(OH)

El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacin digestiva

de los lpidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce tambin como un
producto intermedio de la fermentacin alcohlica. El propanotriol, junto con los
cidos grasos, es uno de los componentes de los lpidos simples, como los
triglicridos y fosfolpidos.
 PROCEDIMIENTO
Lo primero
poner la rejilla de amianto en el trpode, y prender el mechero.
En el vaso precipitado poner las cantidades indicadas en los reactivos tanto de
aceite como alcohol, esperar unos 5 minutos que vaya calentando y gota a gota
con la ayuda de una pipeta ir introduciendo el NaOH. Mientras, disolver con
una varilla de vidrio hasta que se torne un poco espeso todo lo mezclado.

Al mezclar el aceite con NaOH obtenemos una mezcla de color amarillento

marrn.
Cuando mezclamos la grasa con NaOH obtenemos una mezcla de color ms
blanquecino.
Cuando hemos calentado estas mezclas y pasado un tiempo, se puede
observar 3 capas en el recipiente:
1: La inferior que contiene la solucin de sosa sobrante con la glicerina
formada
2: La intermedia, semislida, constituida por jabn
3: La superior, amarilla de aceite que no ha reaccionado.

Para comprobar si ya est listo el jabn, poner un poco de ste sobre nuestro
dedo y si se aspera nuestro dedo es razn de que le echamos mucho NaOH y
si mas bien se forma grasoso en nuestro dedo significa que le falta NaOH.
amiga falta poner fotos

RECOMENDACIONES:
Es importante agregar el NaOH gota a gota porque ste puede
ocasionar que la mezcla caliente salte del recipiente ocasionando
accidentes como ser: quemaduras en las manos o la cara.
Si el experimento se realiza con grasa animal: disolver 20 gr de sosa
enrasando a 100ml de agua para obtener una disolucin al 20 %.
Pesaremos 100 gr. de grasa animal en la balanza y la calentaremos al
B.M. (bao mara) porque se encuentra al estado semislido y nos
interesa que est algo ms fluida. Cuando ya la tenemos, la mezclamos
con la disolucin de hidrxido sdico y de nuevo calentamos la mezcla al
bao mara con cuidado y dejamos reposar para ver los resultados.
Si al realizar la experiencia con NaOH el jabn resulta estar un poco
duro, entonces debemos aumentar 10gr de NaCl para que ste se
ablande.
 CUESTIONARIO
1.- Para que se agrega el cloruro de sodio una ves que se forma el jabon?

Se aade cloruro de sodio para que el jabn termine de solidificar y el aceite se quede como

el cloruro de sodio.
Para usarlo como lcali neutralizante. A su vez se usa el cloruro de sodio para
precipitar el jabn de su solucin en la leja

2.- Qu sustancia quedan en el residuo liquido cuando se forma el jabon?

Agua, glicerina y solucin de NaOH que no reaccion

Si pueden agregar mas a esta teoria
3.- contiene el jabon restos de la base (Na OH)utilizado en el proceso?

No en cantidades porque se realiza la comprobacion con el ph

Si pueden agregar mas a esta teoria

4.- Investiga que otros ingredientes se aaden en los jabones comerciales y

porque?
Hay una variedad de aditivos que pueden ser formulados en las barras
de jabn para proveer beneficios adicionales a los consumidores o para
modificar la presentacin de los productos.
1.- cidos grasos libres:
Las barras de jabn son naturalmente alcalinas, debido a las
propiedades del jabn en el agua y al proceso utilizado en su manufactura
que en su mayora deja un ligero exceso de lcali. Los cidos grasos libres,
comnmente el de coco o el de semilla de palma, se aaden en la
formulacin para neutralizar este exceso. A menudo niveles de 1 a 8% de
cidos grasos se incorporan en la frmula para modificar la presentacin del
producto. Los cidos grasos libres se asocian con el jabn formando cristales
cidos de jabn, que cambian la textura, plasticidad y formacin de espuma
de la barra. Estos jabones son mas lisos y duraderos, ademas su espuma es
mas estable, cremosa y densa. Sin embargo, puede que la estabilidad del
color y el olor del producto final se degrade porque la degradacin de los
acidos grasos es mas rapida que la del jabn. Otros materiales se pueden
usar para lograr el mismo efecto, por ejemplo ceras y trigliceridos. Estos
agentes tambien actuan como excelentes emolientes.
2.- Glicerol (glicerina):
Es un ingrediente comn para el cuidado de la piel debido a sus
propiedades hidratantes. Un 10% de glicerina ha demostrado que cambia
significativamente la suavidad de la piel del consumidor.
Desafortunadamente, niveles altos de glicerol pueden volver el jabn
extremadamente suave y pegajoso.
3.- Colorantes, tintes y pigmentos:
Es muy comn modificar la apariencia o propiedades estticas de las
barras de jabn a travs de la incorporacin de varios colorantes y
opacadores. El material usado comnmente para aclara y blanquear las
barras de jabn es el dixido de titanio, en concentraciones menores al 0.8%,
pero siempre se usan acompaados de los colorantes o tintes deseados o
algn blanqueador. Los tintes que se usan son casi exclusivamente de
drogas, cosmticos o comida. Algunos fabricantes prefieren inertes o
pigmentos inorgnicos para producir coloracin. Los pigmentos tienen una
ventaja sobre los tintes; ellos tienes un color ms estable y no son solubles
en agua. El ltimo atributo es importante para productos con rayas o dos
tonos, porque las tintas solubles pueden migrar en el producto modificando el
contraste de los tonos presentados.
4.- Fragancia:
Una esttica clave para la aceptacin del consumidor de productos de
limpieza personal es la fragancia del producto. El perfume es utilizado por los
fabricantes de jabones como uno de los principales medios de focalizacin
de productos para grupos especficos de usuarios y connota en diferentes
posiciones de marketing. Un objetivo secundario de la fragancia es
enmascarar el olor base del jabn. Por lo general, el desarrollo de la
fragancia se lleva a cabo por las casas de perfume que se centran en las
necesidades del desarrollo en el atractivo del producto. Por ejemplo, las
fragancias para productos desodorantes suelen ser impactantes en la piel,
adems permiten una larga duracin de la fragancia. Una gran cantidad de
productos que aparecen en el mercado estn diseados para personas con
piel sensible. Los tipos de fragancias y los niveles utilizados en estos
productos de piel sensible son tales que enmascaran los olores base del
jabn mientras que proporciona un suave perfume, lo que refuerza su
suavidad o la compatibilidad con la piel. Los niveles de la fragancia estn
tpicamente en el rango de 0,7 a 1,5%, pero los productos para la piel
sensible contienen niveles mucho ms bajos.
5.- Quelantes y Antioxidantes:
Los jabones, cidos grasos, y las fragancias son susceptibles a la
oxidacin durante el envejecimiento. El proceso de oxidacin es muy
complejo, pero normalmente los resultados de la reaccin de los enlaces no
saturados con estos componentes con el oxgeno en el aire, son la formacin
de una cadena ms corta de aminocidos, aldehdos y cetonas, las cuales
son muy aromticas. Por lo tanto, la oxidacin puede producir un cambio en
el olor del producto y causar decoloracin en la barra. Para minimizar la
oxidacin de la base del jabn y otros ingredientes menores en las barras se
utilizan comnmente quelantes y antioxidantes. Los quelantes en
concentraciones de 0,1 a 0,2% mejoran la
estabilidad de la oxidacin a travs de la formacin de complejos de los
iones metlicos, por ejemplo, el hierro, que catalizan los procesos oxidativos.
Ejemplos de los quelantes utilizados son el cido
pentasdicodietilentriaminopentaactico(DTPA), cido
tetrasdicoetilendiaminotetractico (EDTA), etidronato de sodio (EHDP), y
cido ctrico. El silicato de magnesio, se form en el jabn hmedo a travs
de la reaccin de iones de magnesio y silicatos, es otro quelante de uso
comn en las barras de jabn simple.
Los antioxidantes se utilizan tambin en combinacin con quelantes
para mejorar an ms el olor del producto y la estabilidad del color. Los
antioxidantes trabajan qumicamente atrapando a los radicales libres
formados durante el proceso de oxidacin, disminuyendo significativamente
la tasa de la reaccin de degradacin. El Butilhidroxitolueno (BHT), es uno de
los antioxidantes comnmente utilizados, se suele incorporaren los niveles
de 100-200ppm en la formulacin. BHT se aade con frecuencia
directamente a la fragancia para mejorar la estabilidad en el almacenamiento
del material limpio.
6.- Aditivos para la piel:
El aumento de la frecuencia de los baos y la necesidad cambiante de
los consumidores ha hecho necesario el desarrollo de productos que tienen
beneficios para la piel. Adems de los dos aditivos ms comunes, cidos
grasos y glicerol, hay una gran cantidad de otros aditivos que son de uso
frecuente. Algunos ejemplos son la lanolina, vitamina E, gel de aloe vera, aceite
mineral, y bicarbonato de sodio. Materiales inertes se utilizan a veces en las
barras de jabn como un
medio para mejorar la suavidad de la piel. Los agentes de limpieza en altas
concentraciones en algn momento pueden secar e irritarla piel. Existen una
gran variedad de materiales inertes, se pueden mencionar los siguientes: la
avena, dextrina, almidn, cera y talco. Estos materiales tambin se pueden
depositaren la piel durante lavado, y modificarlas propiedades de enjuague
de la barra de jabn y afectan la percepcin del consumidor del producto y
sus propiedades estticas.
Las tecnologas ms recientes se han utilizado en la fabricacin de
jabones de barra, que realmente mejora la suavidad de la piel. Un enfoque
de estas tecnologas se basa en la minimizacin de los niveles generales de
las especies irritantes como el lauratos y las especies no saturadas a travs
de adecuados equilibrio de las materias primas.
7.- Agentes antimicrobianos:
El aumento de la frecuencia de los baos y la necesidad cambiante de
los consumidores ha hecho necesario el desarrollo de productos que tienen
beneficios para la piel. Adems de los dos aditivos ms comunes, cidos
grasos y glicerol, hay una gran cantidad de otros aditivos que son de uso
frecuente. Algunos ejemplos son la lanolina, vitamina E, gel de aloe vera, aceite
mineral, y bicarbonato de sodio. Materiales inertes se utilizan a veces en las
barras de jabn como un
medio para mejorar la suavidad de la piel. Los agentes de limpieza en altas
concentraciones en algn momento pueden secar e irritarla piel. Existen una
gran variedad de materiales inertes, se pueden mencionar los siguientes: la
avena, dextrina, almidn, cera y talco. Estos materiales tambin se pueden
depositaren la piel durante lavado, y modificarlas propiedades de enjuague
de la barra de jabn y afectan la percepcin del consumidor del producto y
sus propiedades estticas.
Las tecnologas ms recientes se han utilizado en la fabricacin de
jabones de barra, que realmente mejora la suavidad de la piel. Un enfoque
de estas tecnologas se basa en la minimizacin de los niveles generales de
las especies irritantes como el lauratos y las especies no saturadas a travs
de adecuados equilibrio de las materias primas.