Tema 2.

El agua, el pH y los equilibrios

inicos

-Interacciones dbiles en sistemas acuosos:

puentes de hidrgeno, fuerzas de van der
Waals e interacciones inicas.
-Enlaces hidrofbicos.
-Estructura y propiedades del agua.
-El agua como electrolito dbil.
-Amortiguacin y soluciones tampn.
-Sistemas tampn de la sangre y del citosol
celular.

El agua es el medio biolgico de la tierra y,

posiblemente, de otros planetas tambin.

El agua es un bien democrtico y universal

TEMA2 2
 Importancia del agua para los
seres vivos

Adaptacin de los organismos vivos al

medio acuoso y aprovechamiento de
las propiedades del agua.

El agua constituye el 70% del peso total

de los seres vivos.

TEMA2 3

Pto. Fusin Pto. Ebull. Q vaporiz.

C C (J/g)

agua 0 100 2260

metanol -98 65 1100
acetona -95 56 523
butano -135 -0.5 381
CH Cl3 -63 61 247

TEMA2 4
 Propiedades del agua

Elevados calor
especfico y de
vaporizacin.
Elevada conductividad
Para ver esta pelcula, debe
trmica.
disponer de QuickTime y de
un descompresor TIFF (LZW).
Mxima densidad a 4C
Cohesin. Elevada
tensin superficial

(Lehninger + Garret)
TEMA2 5

ENLACES POR PUENTE DE HIDROGENO

(Lehninger)
TEMA2 6
 Interacciones dbiles en
sistemas acuosos

Enlaces por puente de hidrgeno.

Interacciones hidrofbicas

Enlaces inicos.

Enlaces de van der Waals.

TEMA2 7

El agua como disolvente

Compuestos inicos: son solubles.
Compuestos polares no cargados: son
solubles, debido a los puentes de H en
los que participan otros tomos
electronegativos, como O o N.
Compuestos lipdicos: forman micelas.
Los gases apolares se disuelven mal en
agua.

TEMA2 8
 ENLACES POR PUENTE DE HIDROGENO

(Lehninger)
TEMA2 9

El agua disuelve sales cristalinas hidratando sus iones

Capa de hidratacin alrededor de los iones

(Lehninger)

TEMA2 10
 Una molcula apolar:
LIMONENO

TEMA2 11

Unin entre molculas hidrofbicas en medio acuoso

TEMA2 12
 Una molcula anfiptica: palmitato sdico

TEMA2 13

Formacin de micelas por molculas anfipticas en solucin acuosa

TEMA2 14
 - El agua es una molcula polar, forma puentes de H
consigo misma y con otros solutos. El agua es un buen
disolvente para molculas polares y solutos cargados.

- Los compuestos no polares se disuelven mal en agua.

En contacto con ese lquido forman micelas.

- Las interacciones o enlaces dbiles son fundamentales

para el plegamiento de macromolculas como cidos
nucleicos y protenas.

-Algunas sustancias hidrfilas no se disuelven realmente

en el agua. Grandes molculas o estructuras del citoplasma
no se disuelven sino que forman un coloide (suspensin
estable de partculas slidas en un lquido).
TEMA2 15

La lisozima es una protena soluble en agua

TEMA2 16
 Interacciones dbiles en
sistemas acuosos

Enlaces por puente de hidrgeno.

Interacciones hidrofbicas

Enlaces inicos.

Enlaces de van der Waals.

TEMA2 17

En condiciones naturales el
agua se encuentra disociada

H20 = 0H- + H+
En el agua pura se disocia solamente
una molcula de cada 554 millones
[H+] = [OH-] = 10 -7 M
Aunque la disociacin del agua es
reversible y estadsticamente rara, es
muy importante para la vida, ya que los
iones producto son muy reactivos.
TEMA2 18
TEMA2 19

Efecto del pH sobre la actividad enzimtica

(Garret and Grisham)

TEMA2 20
 Curva de titulacin del cido actico

(Garret and Grisham)

TEMA2 21

Curva de titulacin de tres electrolitos dbiles

(Garret and Grisham)

TEMA2 22
 Curva de titulacin del cido fosfrico

(Garret and Grisham)

TEMA2 23

La regulacin del pH es una actividad

universal y esencial de los seres vivos.

Tampones biolgicos: sistemas

acuosos que amortiguan las variaciones
en el pH cuando se aaden pequeas
cantidades de cido o de base

TEMA2 24
 (Garret and Grisham)
TEMA2 25

O2 y CO2 son elementos

claves del metabolismo

El oxgeno es utilizado por el

organismo para obtener energa.
El catabolismo genera dixido de
carbono y protones. El dixido de
carbono generado en los tejidos se
disuelve en agua para formar cido
carbnico, que a su vez se disocia
liberando protones y bicarbonato.
TEMA2 26
 Equilibrio cido-base

- pulmones. Controlan el intercambio de

dixido de carbono y oxgeno entre la sangre
y la atmsfera exterior.

- eritrocitos. Transportan gases entre los

pulmones y los tejidos (hemoglobina).

- riones. Controlan la concentracin de

bicarbonato en el plasma y excretan el in
hidrogeno en la orina.
TEMA2 27

Acidosis y alcalosis
metablicas
Acidemia (pH sangre < 7.35). Causas:
- produccin excesiva de cidos en los tejidos
- prdida de bases de los lquidos corporales
- fallo de los riones para excretar cidos.
En la diabetes mellitus y en situaciones de inanicin el
pH<7, depresin del SNC que conduce al coma y a la
muerte.

Alcalemia (pH sangre>7.45)

- vmitos prolongados
- ingestin de frmacos alcalinos en exceso.
Se sobreexcita el SNC y los msculos entran en estado
de espasmo. Si no se corrige, se producen convulsiones y
TEMA2 parada respiratoria. 28
 TAMPON BICARBONATO

(Lehninger)
TEMA2 29

CO2

HIPERVENTILACIN baja la conc. H2CO3 alcalosis metablica

HIPOVENTILACIN sube la conc. H2CO3 acidosis metablica

N
LM
PU

N
LM
PU

CO2
H2 O
Anhidrasa
Carbnica

H2CO3

HCO3-

Reacciones metablicas
H+

(Marks, Marks and Smith)

TEMA2 30
 Control del pH intracelular

Tampn fosfato

H2PO4- = HPO42- + H+

pKa=7,2
Protenas

TEMA2 31

El imidazol de las histidinas acta como tampn

pKa = 6,0

Imidazol
(Lehninger)
TEMA2 32