INTRODUCCION

La ganadera de doble propsito es la crianza de los animales vacunos o

tambin llamados bovinos con la finalidad de tener un ingreso doble, con
la venta de sus carnes y de la leche que estos producen; sin la necesidad de
una gran infraestructura para lograr tal fin, estos cumplen con el objetivo
principal del dueo que es tener una produccin de carne y leche de mejor
calidad, aumentando el rendimiento de estos animales
La prctica de la ganadera en doble propsito es el sistema tradicional de
ventas en la regin latinoamericana, ya que tiene la facilidad de producir
carne y leche de forma coexistente. Estos empresarios agrcolas utilizan
como base de su produccin al ganado vacuno, proveniente de la fusin
entre ceb y criollos, cruzados a su vez con razas de vacas europeas, a
esto se le agrega la cra de los becerros o terneros mediante el
amamantamiento de sus progenitoras.
Los sistemas con bovinos de doble propsito tienen estructuras u
organizaciones muy diversas que asociadas a la diversidad ambiental y
fundamental conforman un fenmeno complejo dinmico, que sin embargo
le hacen sustentables y competitivos, en comparacin a los
sistemas especializados.

De acuerdo a sus ndices de ganancia y costo de inversin, la ganadera de

doble propsito es la ms empleada o utilizada por todos los tipos de
comerciantes, bien sea pequeos, medianos y grandes empresarios que
tienen todas sus inversiones en el ganado bovino, siendo as el mtodo
econmico que tiene mayor poder en cuanto a la agricultura nacional de
cada pas. En la actualidad en todos los pases que se practica este tipo de
ganadera, constituyen el 95% en cuanto a la produccin de leche y
40% de la carne que circula a nivel nacional, siendo entonces una base
significativa no solo en la economa de un pas sino tambin en la
alimentacin de sus habitantes.

Algunas de las ventajas que conlleva la prctica de la ganadera de doble

propsito son: un mtodo muy sustentable que trabaja en armona con el
ecosistema ya que no implica la utilizacin de txicos, su prctica es
fcilmente adaptable al entorno en el que se encuentren y son un mtodo
econmico sustentable y eficaz ya que son poco exigentes en cuanto a
insumos e infraestructura.

JUSTIFICACION

La razas de doble propsito es una sistema donde se involucra la

produccin de carne y de leche ,dado que en los lugares trpicos bajos o
calorosos, rene la condiciones desfavorable para el establecimiento de
razas europeas especialmente aquellas orientadas a la produccin lctea , y
que la razas indico en especial las orientada a la produccin de carne
renen las condiciones favorable en los lugares trpicos bajos o calorosos ,
se da lugar al cruzamiento como la raza girholando cruze ( holste x gir), que
rene la condiciones ideal para tener en cuenta en un sistema de
produccin orientada al doble propsito que nos brinda de lo siguiente:
 promover la implementacin de tecnologas y medida de resistencia a
diversos problemas
Incremento de los niveles de productibilidad e ingresos, para mejorar
la calidad de vida de los productores

ANTECEDENTES

La raza de doble propsito ms antigua que existe en el mundo y en

Amrica es la criolla. su origen se remonta los primeros vacunos trados por
Cristbal colon en su segundo viaje a Amrica en el ao 1493. Estos
vacunos fueron seleccionados en Andaluca y se difundieron por el nuevo
mundo con las expediciones colonizadoras, de esta manera llegaron a todos
los confidentes de Amrica, adaptndose rpidamente a las diversas
condiciones climticas. Con el pasar de los aos y la implementacin de
nueva tecnologa se dio lugar al cruzamiento de razas europeas y razas
indica como la raza girholando que fue creado en 1996 en Brasil con la
finalidad de tener un animal de doble propsito y de resistencia a diversas
condiciones climticas.
OBJETIVO

General:
Dar a conocer las diferentes razas de ganado bovino que se pueden
explotar para produccin de leche y carne.

Especficos:
Conocer caractersticas generales que presentan algunas razas de ganado
bovino que se explotan en el sistema de doble propsito.
Identificar las ventajas y desventajas que tiene el sistema de produccin
de doble propsito en ganado bovino.

BIOTIPOS. -

Los sistemas de ganado bovino de doble propsito producen conjuntamente

carne y leche; esto se logra generalmente con la cruza de ganado criollo con
ceb y razas lecheras europeas.

El ganado lechero especializado de razas europeas requiere de altos niveles

de alimentacin y confort que no es posible brindarle en las regiones
tropicales de Amrica en donde se efecta la produccin de bovinos de
doble propsito.

En la produccin de ganado de doble propsito, es importante conocer las

caractersticas de las principales razas, con el fin de contar con criterios
para realizar cruzas que den como resultado la mejor productividad posible.
En este tema se exponen las caractersticas principales de algunas razas de
bovino de doble propsito y algunas sugerencias para realizar cruzas.

Cmo elegir las razas a cruzar que ms me convengan?

Se ha demostrado que todos los animales destinados al doble propsito

deben tener al menos el 50% de los genes cebunos y 50% de razas
europeas para adaptarse a las condiciones climticas tropicales y al mismo
tiempo lograr una productividad en ganancia de peso adecuada.

Las ventajas de una cruza se vern reflejadas nicamente si el nivel

nutricional y el manejo sanitario son los adecuados.

La eleccin de cruzas debe considerar varios factores, tales como: la

capacidad econmica del productor, la disponibilidad de razas en
determinadas regiones y la misma preferencia del productor por una raza en
concreto.

Al elegir las razas, se deben considerar los siguientes aspectos:

Identificar las condiciones medioambientales donde el hato ser explotado

comercialmente.
Escoger las razas ms adecuadas a los objetivos de la explotacin
comercial de los animales (carne: Angus, Hereford, etc; leche: Jersey, Pardo
Suizo, Holstein, etc).
Definir otras caractersticas que deben ser genticamente mejoradas
(fertilidad, ganancia al destete, duracin de la lactancia, prolificidad,
habilidad materna, etc.).

Cules son las razas que se utilizan ms en el sistema de doble proposito?

Las razas de ganado que ms se utilizan en doble propsito son Bos taurus
y Bos indicus, de las cuales a continuacin se resumen las caractersticas de

a) Razas de Bos taurus

Pardo Suizo:
Raza de mayor desarrollo gentico, para producir los mayores volmenes
de leche.

Talla mediana de color caf-gris que vara en tonalidad pelo corto, fino y
suave.

Cuernos blancos de punta negra, medianos o pequeos dirigidos hacia

fuera y hacia arriba

Cabeza ancha, espalda amplia, pecho profundo, de costillas bien

arqueadas y cuartos traseros bien desarrollados.

Buenas patas y pezuas que le confieren ventajas en pastoreo

Ubre desarrollada, bien adherida y con buenos pezones

Las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg y los toros de 950 a 1000 kg.

Estos animales, al ser cruzados con Ceb beneficiarn al ganadero pues

transmiten capacidad para producir altos volmenes de leche, con lo que las
explotaciones de doble propsito aumentan su eficiencia.
Un Pardo especializado en leche, al cruzarse con vaca Ceb produce una
cra que si es hembra, a la edad madura y en pastoreo produce veinte litros
en el punto alto de la lactancia, mientras que los machos destinados a
producir carne, bien alimentados alcanzan el peso para sacrificio a los dos
aos. En Mxico, los estados de Veracruz, Tabasco y Chiapas, concentran la
mayor parte del hato Suizo.

Jersey:
Orientada a la produccin de leche
Segunda raza lechera del mundo en cuanto a nmero de ejemplares
Color desde el bayo claro, pasando por el marrn, hasta el casi negro,
aceptndose las manchas.
Perfil cncavo con frente ancha y cara corta
Talla pequea, de 1,25 m de alzada y peso promedio en la madurez entre
350 y 430 Kg
Temperamento manso y afectivo
En una lactancia produce leche hasta 17 veces su peso vivo
Otras cualidades son rusticidad, tamao, precocidad, facilidad de parto,
longevidad, calidad de leche y se adapta muy fcilmente al trpico.

Simmental:
Produccin ptima de carne y leche
Facilidad de parto
Excelentes caractersticas maternas
Longevidad
Mansedumbre
Excelente fertilidad (una cra por ao)
Perodos mnimos interpartos
Magnfica capacidad de pastoreo
Adaptabilidad

Angus:
Color negro
Se produce en regiones fras y templadas.
La carne del ganado Angus, goza de una bien ganada fama mundial.
La variante de Angus Rojo tiene las mismas caractersticas productivas y
otras adicionales como:
Alta fertilidad
Facilidad de parto
Buena produccin lechera
Gran habilidad materna
Resistencia a enfermedades
Elevada ganancia de peso y gran rendimiento de la canal
Nunca tendrn cuernos y sus hijos heredan esta gran ventaja

Las vacas muestran ubres bien conformadas y sanas, que garantizan una
buena cra y destetes con buen peso, son excelentes madres. Su longevidad
permitir que tenga dos o tres cras ms que otras razas. Las cran pesan al
nacer unos 30 kilos, lo cual facilita la paricin an en vacas jvenes, hasta
de dos aos, sin problemas en el parto. Cuando las cras se destetan a los 6
u 8 meses, es frecuente que lleguen a pesar 280 kilos.
En cruzas con ganado Ceb se facilita su difusin en zonas tropicales.

Hereford:
 Raza productora de carne.

Buenas masas musculares, bien distribuidas, de donde salen los mejores

cortes de gran calidad.

Formas redondeadas y sin exceso de grasa

Colores rojizos que van desde bayo a cereza, con manchas blancas en la
cabeza, parte posterior de las orejas, pecho, vientre, parte inferior de los
miembros y punta de la cola

Los toros tienen la facultad constante de prear un alto porcentaje de

hembras de un hato, engendrando terneros vigorosos y saludables.

Las vacas pueden concebir rpidamente, parir fcilmente y quedar

preadas nuevamente con regularidad

Su mansedumbre es apreciada por todos los ganaderos ya que los

animales ariscos y nerviosos no aumentan de peso con tanta rapidez como
los ms tranquilos, lo que facilita el manejo, aumenta el aprovechamiento
del pastizal y adems significa un margen de seguridad para quienes los
manejan.

Los terneros machos resultan sumamente precoces ya que en slo 20

meses llega a alcanzar 450 kg de peso.

b) Razas de Bos indicus

Brahman:

Ganado ind que se conoce con los nombres de Brahman o Ceb.

Talla grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada
grande

Cuernos cortos que se proyectan hacia atrs y hacia afuera, orejas cortas
y poco colgantes

Vientre voluminoso

Pierna redonda, muslos bien formados y carnosos

Color gris acero, tiende a ser ms oscuro en el tercio anterior y posterior

de los toros

Las hembras poseen ubres bien formadas con tetas bien puestas,
miembros cortos y prepucio bien desarrollado

El ganado Brahman posee buenas extremidades y pezuas; camina con

gran facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son
elevados.

Gyr:
 Esta raza tiene su origen en la India. El ganado Gyr mexicano es de estirpe
brasilea.

Es una raza de talla media, posee frente muy amplia y convexa,

hacindola inconfundible.

Los cuernos son cados y dirigidos hacia atrs

Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con una muesca.

Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo

habiendo estirpes con ms rojo que blanco.

Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 aos.

Las hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg entre los

4 y 5 aos.

Los becerros al nacer pesan 25 kg en el caso de los machos y 24

kg las hembras.

A los 2 aos los machos pueden alcanzar pesos de 360 kg en condiciones

tradicionales de explotacin. La raza Gyr es buena lechera, lo que la califica
para la cruza con ganado europeo tipo lechero. Del resultado de estas
cruzas, en la tercera lactacin, se obtienen en promedio 1 500 kg de leche,
habiendo vacas que superan los 3 000 kg por lactacin. Las cruzas de Gyr
con Holstein han dado rendimientos promedios de 2 235 kg. de leche en la
tercera lactacin. La longevidad demostrada es de ms de 10 aos.

Indobrasil:

Brasil es el pas de origen de esta raza

El Indobrasil se origin del cruzamiento de diversas razas cebuinas: Gyr,

Guzerat y Nellore, principalmente.

Posee perfil ceflico convexo, cabeza grande.

El morro es negro. Los cuernos medianos e implantados lateralmente y

dirigidos hacia atrs, las orejas son colgantes; amplias y gruesas. El cuello
es corto y fuerte.

El cuerpo es largo, ancho y profundo; la giba voluminosa, fuerte y la cola

larga. Las extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y
pezuas obscuras.

La piel es muy pigmentada, suelta y flexible.

El color del pelaje es gris obscuro en los machos y blanco en las hembras.

Su velocidad de crecimiento supera a las razas de las que se origin.

 Gran volumen corporal y produccin crnica.

Los machos adultos bajo rgimen de pastoreo alcanzan 504 kg llegando a

los 575 kg con buen manejo.

Las vacas a los 3 aos alcanzan los 354 Kg. en condiciones tradicionales
de explotacin.

En Mxico abunda en el litoral del Golfo, especialmente en Veracruz y

Yucatn.

En Mxico, el ganado de doble propsito se obtiene de cruzas de razas

Ceb y europeas. Se ha demostrado que de esta manera se obtienen los
mejores beneficios conjuntos en cuanto a produccin de leche y de carne.

Es fundamental conocer las caractersticas de las distintas razas de ganado

de doble propsito que se desarrollan en una regin, con el fin de tener
criterios de seleccin para el desarrollo de un hato en una regin
determinada.

Caractersticas de Razas de Doble Propsito

Este ganado se ha criado con el fin de producir carne y leche
simultneamente sin llegar a especializarse en ninguna de las dos
funciones. Obtenindose las caractersticas para los bovinos doble propsito
de conformacin intermedia entre el biotipo para carne y el biotipo para
leche los siguientes:

Buena musculatura.
Trax profundo y bien arqueado lomo ancho.
Cuartos traseros largos y musculosos.

Son animales que cuentan con caractersticas para la explotacin de carne y

leche.

ALIMENTACIN DE GANADO DE DOBLE PROPSITO

La alimentacin es el aspecto ms importante en la produccin del ganado

por lo que la utilizacin de forrajes y pastizales constituye uno de los
factores tecnolgicos clave.

Antes de iniciar un programa de alimentacin para ganado bovino en

pastoreo es necesario conocer los requerimientos nutricionales de los
animales en las diferentes etapas fisiolgicas, la calidad y disponibilidad del
recurso forrajero.

En este tema se abordan los requerimientos alimenticios del ganado, la

importancia de contar con un plan para asegurar la disponibilidad de forraje
y las necesidades nutricionales del ganado en funcin de su etapa
reproductiva.
El recurso forrajero (gramneas, leguminosas y rboles forrajeros) es
fundamental para la alimentacin del ganado en los sistemas de produccin
de doble propsito en el trpico Mexicano.

El alimento ms antiguo y natural para el ganado es el pasto. La vaca tiene

una panza grande (rumen) que le permite asimilar los nutrientes del pasto
sin peligro para su salud. Es el alimento ms barato ya que crece rpido y
no requiere de terrenos especiales.

En ganadera de doble propsito se tiene una marcada dependencia del uso

de pastos y cultivos forrajeros sin embargo a pesar de que pastos y forrajes
proveen nutrientes a menor costo de los alimentos concentrados, su valor
nutritivo es muy variable ya que dependen de numerosos factores, como
son; Especie de la planta, clima, estado de madurez, etc. Por tal motivo se
tiene que tener presente proporcionar:
Suplementacin proteica a los rumiantes.

Para determinar el tipo y nivel de Suplementacin as como la estrategia

para proporcionar el suplemento es necesario conocer en primera instancia,
los requerimientos del animal y el valor nutritivo del forraje, para entonces
estimular la deficiencia e intentar suplirla al menor costo, con ingredientes
disponibles en la regin.

La alimentacin del ganado de doble propsito se basa en pastos y

forrajes como medio ms barato, aunque en ocasiones es necesario
considerar suplementos.

Los requerimientos de los animales varan en funcin de su etapa

reproductiva.

Es importante planear la disponibilidad de forraje del hato a lo largo de

cada periodo en un plan de flujo, en cual se determina la cantidad de forraje
a obtener y las necesidades del ganado.

REPRODUCCIN

La habilidad de la vaca para cruzarse, concebir y parir exitosamente un

becerro sano cada ao es esencial para la produccin rentable de carne o
leche. A fin de manejar eficientemente la reproduccin bovina, es necesario
conocer la anatoma y fisiologa reproductiva de la vaca. El manejo de los
bovinos durante la planeacin y desarrollo reproductivo implica poner en
prctica habilidades tcnicas obtenidas mediante la prctica y
conocimientos sobre el comportamiento de los animales en su etapa
reproductiva.

CONCLUSION
Los sistemas con bovinos de doble propsito ameritan ser estudiados,
porque son los esquemas productivos predominantes en la produccin de
leche y carne. Los sistemas con bovinos de doble propsito tienen
estructuras u organizaciones muy diversas que asociadas a la diversidad
ambiental y fundamental conforman un fenmeno complejo dinmico, que
sin embargo le hacen sustentables y competitivos, en comparacin a los
sistemas especializados. La complejidad en la cual ocurre la produccin de
leche, con variados elementos y mltiples interrelaciones debe ser
analizada para lograr mayor control de los procesos y poder predecir sus
resultados.